10 L de leche fresca......................................................20.

00
1 kg de leche en polvo entera......................................28.00
4 kg de azcar rubia.....................................................10.80
300 g de CMC...............................................................12.00
Cafe en instantaneo 2 dos frascos de 300 gramos.......46.00
1/2 kg de cafe tostado molido.....................................12.00
Un frasquito de esencia de cafe................................... 5.00
100 potes de pvc de 1/2 kg transparente....................26.00
Pasaje.............................................................................4.00
_________________
163.80
 Diagrama de balance de masa del Helado

10 kg Leche
15.3 kg 15.3 kg
Mezcla de
1.0 kg Leche en polvo
slidos y Homogenizacin Pasteurizacin
4.0 kg Azcar rubia lquidos
300 gr de CMC

P
Enfriamiento o
maduracin
Prdida de
mezcla

Batido y
envasado en
16.2 kg Producto frascos de
helado

600 gr Caf instantneo +

500 gr Caf tostado molido +

25 gr Esencia de caf

=
10000 + 1000 + 4000 + 300 + 600 + 500 + 25 = + + 16200

+ = 225
16.425 = 16.425