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HISTRICO DO PROGRAMA
O Programa de Ps-Graduao em Engenharia e Cincia de Alimentos (PPG-ECA) da
Universidade Federal do Rio Grande (FURG) iniciou suas atividades como Stricto Sensu em
1996 a partir de uma experincia consolidada de formao de profissionais graduados em
Engenharia de Alimentos. Para isto, contava com um corpo docente que foi sendo capacitado
para atender as principais demandas da rea de alimentos. O Programa est vinculado Escola
de Qumica e Alimentos, unidade da instituio que, alm de atender diferentes cursos,
responsvel diretamente pelas disciplinas profissionalizantes dos cursos de graduao de
Engenharia de Alimentos, Engenharia Qumica, Engenharia Bioqumica, Engenharia
Agroindustrial-Indstrias Alimentcias, Engenharia Agroindustrial-Agroqumica, Qumica-
Licenciatura e Qumica-Bacharelado.
2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo Geral
Promover e oportunizar o aperfeioamento contnuo de profissionais que atuam nos
diferentes segmentos da cadeia produtiva de alimentos, possibilitando atividades que
complementem suas formaes e consolidem os fundamentos da rea, para torn-los aptos a
solucionar problemas, aplicar conhecimentos, inovar, criar em sua rea de atuao profissional.
3. REA DE CONCENTRAO
Engenharia e Cincia de Alimentos
4. LINHAS DE PESQUISA
BIOPROCESSOS EM ALIMENTOS: A proposta desta linha desenvolver projetos
relacionados converso biotecnolgica, tanto de recursos hidrobiolgicos, como de resduos e
subprodutos agroindustriais regionais; estudando processos de produo de biomassa, enzimas e
outros compostos.
5. LABORATRIOS
a) Centro de Alimentos Enriquecidos com Spirulina (CEAS). Responsvel: Prof. Jorge Alberto
Vieira Costa
O CEAS tem como objetivo principal a elaborao de alimentos e frmacos adicionados da
microalga Spirulina na sua formulao. No CEAS desenvolvem seus projetos de Pesquisa e
Extenso estudantes do Programa de Ps-Graduao em Engenharia e Cincia de Alimentos
e dos Cursos de Graduao em Engenharia de Alimentos e Engenharia Bioqumica. O CEAS
possui rea de 150 m2, sendo os principais equipamentos instalados misturadores em Y,
moinhos, misturadores, batedores e preparadores de massas, embaladoras vcuo, balanas
de vrias capacidades, entre outros.
m) Laboratrio de Tecnologia Industrial (LTI). Responsvel: Prof. Luiz Antonio Almeida Pinto
No Laboratrio de Tecnologia Industrial, as pesquisas realizadas buscam implementar o uso
de resduos de pescado e outros recursos hidrobiolgicos e agroindustriais, para agregao
de valor as matrias-primas e aos resduos do setor produtivo.
6. ESTRUTURA CURRICULAR
O semestre letivo inicia com o perodo de matrcula dos discentes em perodo similar ao
Calendrio Acadmico da Universidade. O discente solicitar matrcula nas disciplinas
recomendadas pelo Coordenador, em conjunto com o orientador. As disciplinas do Programa
contemplam temas que caracterizam a rea de Concentrao Engenharia e Cincia de Alimentos.
Todas as disciplinas so semestrais, com 15 semanas consecutivas de durao. A disciplina Tpico
Especial em Engenharia e Cincia de Alimentos pode ser ofertada nos semestres letivos, ou em
perodos especiais, observando o cumprimento da carga horria regimental.
TERMODINMICA 2
ENGENHARIA BIOQUMICA 4
SEMINRIOS DA PS-GRADUAO II 2
ESTGIO DE DOCNCIA I 2
ESTGIO DE DOCNCIA II 2
SEMINRIOS DA PS-GRADUAO I 2
SECAGEM DE ALIMENTOS 2
DISSERTAO DE MESTRADO II 12
DISSERTAO DE MESTRADO I 12
TESE DE DOUTORADO I 12
TESE DE DOUTORADO II 12
TESE DE DOUTORADO IV 12
QUMICA DE ALIMENTOS 2
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 4
TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS 2
MTODOS MATEMTICOS 2
9. INGRESSO DISCENTE
O perfil dos profissionais que buscam o Programa para dar continuidade sua capacitao
constitudo principalmente por Engenheiros de Alimentos, Qumicos de Alimentos, Engenheiros
Bioqumicos, Qumicos, Tecnlogos entre outros.
A seleo ocorre a partir de Edital de seleo, devidamente aprovado pelo colegiado do PPG-
ECA, pela Pr-reitoria de Pesquisa e Ps-graduao (PROPESP), revisado pela procuradoria
jurdica da Universidade. Aps esses trmites, ocorre a abertura do edital, com perodo de
inscrio entre 30-45 dias.
No processo seletivo, vrios critrios so considerados como o histrico escolar de
graduao, o currculo do estudante e entrevista realizada. A seleo para o mestrado ocorre em
2 etapas. Na primeira etapa ocorre a avaliao do currculo do candidato, onde levando em
conta as atividades desenvolvidas pelo mesmo, como bolsista durante a graduao, participao
em eventos cientficos, apresentao de trabalhos e estgios, entre outros atravs da pontuao
do seu currculo apresentado. Os candidatos pr-selecionados passam por entrevista tcnico-
cientfica visando avaliar os conhecimentos tcnicos-cientficos bsicos, bem como seu interesse
pela ps-graduao.
A seleo para o doutorado ocorre atravs da avaliao do currculo do candidato, onde
observado seu perfil de publicao, participao em eventos, apresentao de trabalhos, entre
outros, de entrevista tcnico-cientfica visando observar os conhecimentos do candidato, bem
como de defesa oral de proposta de doutorado previamente entregue escrita no ato da inscrio.
O objetivo da proposta de projeto de doutorado verificar a capacidade do estudante em propor
um projeto factvel, sua capacidade de defesa e conhecimento no tema e seu comportamento
frente uma banca de avaliao.