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"PECHUGAS CORDON BLEU CON SALSA DE CHAMPIONES"

INGREDIENTES
para 4 personas

4 milanesas de pollo
4 rebanadas de jamn
4 rebanadas de queso manchego
1/4 de tz de harina
2 huevos, batidos
1 tz de pan molido
1 tz de aceite
Para la salsa

1 cda de mantequilla
1/4 de cebolla , troceada
1 diente de ajo , troceado
1 tz de championes , en cuartos
1/2 lt de leche
1/2 lt de crema
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

SALPIMIENTA las milanesas de pollo y coloca una rebanada de jamn y una de queso.
Enrolla y cierra con un palillo.
PASA por la harina, el huevo batido y empaniza con el pan molido.
CALIENTA el aceite y dora los rollos de pollo hasta que estn bien cocidos.

Para la salsa
FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
AADE los championes y cocina por unos minutos. Vierte la mitad de la leche y cocina
hasta que suelte el hervor.
DEJA enfriar y lica con el resto de la leche y la crema.
REGRESA al fuego, salpimienta y cocina hasta que espese ligeramente.
SIRVE las pechugas y baa con la salsa. Espolvorea un poco de perejil finamente picado
"POLLO EN CREMA DE ALMENDRAS"

INGREDIENTES
Un pollo troceado
- Una cebolla grande
- Un puado de almendras
- Un tomate maduro
- Ajo, 5 o 6 dientes
- Una pastilla de caldo de pollo
- Pan, un trozo
- Vino blanco, una copa
- Aceite
- Sal
- Azafrn
- Laurel

PREPARACIN

Como siempre, la cantidad de pollo que necesitas va a depender de las personas que
vayan a comer la receta, por lo que debes ajustarlo segn tengas ms o menos
comensales. Con un pollo entero tendrs para unas 4 personas.

Compra el pollo troceado o trocalo en casa, como prefieras. Luego hay que lavarlo bien,
dejarlo escurrir y echarle sal. Luego vamos a dorarlo un poco por todos lados en una olla
con una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra. Psalo hasta que quede bien
marcado y scalo de la olla.

Echa en ese mismo aceite el trozo de pan para frerlo un poco, y cuando lo saques lo
echas en el vaso de la batidora. Repite el proceso con las almendras. Por ultimo echa a la
olla los ajos laminados y la cebolla bien picada, hasta que se pochen bien. Aade el
tomate troceado y deja que el sofrito se concentre un poco. Una vez este sofrito est bien
hecho, lo agregas al vaso de la batidora y lo bates bien hasta que quede una mezcla
uniforme.

Vuelve a colocar el pollo en la olla a fuego lento, aade el contenido del vaso de la
batidora, junto a la pastilla del caldo de pollo, el vino, una hoja de laurel y un poco de
azafrn. Deja a fuego lento durante unos 50-60 minutos removiendo el pollo cada cierto
tiempo, para evitar que se nos pegue a la olla. Si ves que la salsa ha tomado consistencia
y est espesa, ya puedes servir el pollo junto a la misma.
"POLLO A LA CACEROLA"

Ingredientes
1,200 Kg depollocortado en piezas
6 dientes de ajo picado
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
Zumo de 2 limones
2 cebollas medianas picadas
3 tomates pelados sin semilla y picados
Una pizca de sal y pimienta
1/2 taza de perejil picado (para espolvorear)

Cmo lo preparas
En primer lugar, trocea el pollo en cuartos o en piezas ms pequeas. A continuacin,
vamos a prepararlo para macerar: colcalo en un recipiente con el ajo picado, el laurel, el
romero y el zumo de limn. Tpalo con papel filme y reserva en la nevera durante una
hora, de esta forma la carne del pollo adquiere un sabor especial.

Pasado este tiempo, sofre unos dientes de ajo en abundante aceite, cuando estn
doraditos los retiras y aades las piezas del pollo para que se doren.

Cuando tengas todo el pollo dorado, aade la cebolla junto con los ingredientes del pollo
maridado (salsa que haya quedado) y los tomates. sofreir pollo

Cocinar todo los ingredientes a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que el pollo
est bien cocido. Aade la sal y la pimienta, espolvorea con perejil picado. Dejar reposar
unos minutos y servir.
"POLLO A LA MOSTAZA"

Otra de las ventajas de la receta de pollo a la mostaza es que es muy fcil y rpida de preparar,
tan solo hay que ser un poco previsor y empezar con tiempo suficiente para que no nos pille el toro
a la hora de meter el pollo en el horno, tengamos a nuestros invitados esperando y acabemos
sacndolo demasiado pronto.

POLLO A LA MOSTAZA CON SU GUARNICIN

Como ocurre con todas las recetas la calidad y la frescura de la materia prima es muy importante
para el resultado final, pero esto es todava ms cierto si lo que queremos hacer es un pollo entero
asado al horno. Para hacer este pollo he utilizado un pollo de corral que result ser bastante
sabroso y jugoso y la mostaza le da un toque de sabor muy original.

INGREDIENTES:

1 pollo de unos 2 kilos (ya limpio y entero)


4 cucharadas colmadas de mostaza de Dijon
Mezcla de hierbas aromticas (en este caso, estaba formada por: romero, tomillo, estragn,
albahaca, organo y laurel)

Para acompaar:

4 papas medianas
2 puerros medianos
3 zanahorias
1 pimiento verde grande
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIN:

Una vez que el pollo est limpio, mezclar la mostaza con las hierbas y con esta mezcla
embadurnar bien el pollo por dentro y por fuera. Despus dejar tapado en el frigorfico mnimo 3
horas para que el pollo coja bien los sabores de la mostaza y de las hierbas. Se puede preparar el
da anterior.
No es necesario aadir sal puesto que la mostaza ya le da sufiente sabor.

DEGUSTACIN:

Apetitoso a la vista, el pollo a la mostaza no defrauda en el paladar. La carne es muy jugosa y est
toda ella suavemente impregnada del peculiar sabor de la mostaza. Las patatas y la cebolla
acompaan muy bien al pollo, ofreciendo diferentes consistencias para alternar la fuerza del
bocado y la intensidad del sabor.

Poner en una fuente apta para horno y meter en el horno precalentado a 190 grados.
Mientras, podemos ir preparando la guarnicin. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y las
zanahorias, lavamos y troceamos los puerros y el pimiento. Ponemos un poco de sal y sofreimos
todo a fuego lento durante unos 20 minutos.

Cuando veamos que el pollo se ha comenzado a dorar le damos la vuelta y cuando por el otro lado
tambin se haya dorado, incorporamos a la fuente del horno las verduras.
Slo nos resta regar el pollo de vez en cuando con el jugo que vaya soltando hasta que est asado
completamente. En este caso el pollo estuvo en total 1 hora y 20 minutos, pero el tiempo depende
mucho del tamao del mismo y del horno, as que lo mejor es ir revisndolo de vez en cuando.

"POLLO EMPANIZADO EN SALSA DE MANGO Y CHIPOTLE"

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo sin hueso
1 taza de harina
aceite ,
2 huevos ,
sal y pimienta
1 cucharadita de paprika si no tienes le pones consom en polvo ajo en polvo
1 cucharadita de tomillo seco

Para la salsa:
1 latita de chile chipotle y la cantidad a tu gusto
1 o 2 mango que le falte un poco madurar
1/4 tza. de vinagre de manzana
1 cucharita de azcar
1 pizca de sal
PREPARACION:
En un vaso para licuadora, agrega toda la pulpa del mango, 2 chiles chipotles pequeos, y el vinagre de
manzana, lica hasta que se haga una mezcla uniforme...
Prepara un sartn con un poco de mantequilla y vierte la mezcla que licuaste, agregando azcar, la pizca de
sal, revuelve y espera un poco a que la salsa se reduzca, hacindola ms gruesa o mas lquida y deja enfriar
y ahora seguimos con el pollo
corten las pechugas en cuadros medianos.
Sazone los cuadritos de pollo con sal y pimienta por todos lados
en un plato grande agregue la harina, sal, pimienta, paprika, ajo, tomillo, mezcle bien.
En otro plato batan los dos huevos pasen los cuadritos de pollo por harina, luego el huevo y despus harina
otra vez. Coloque el pollo a un lado.
Cuando ya tengan todas las piezas enharinadas es momento de frer.
Agregue un poquito de harina al sartn para revisar que ya est caliente el aceite. Se darn cuenta si
burbujea.
Agregue los cuadritos de pollo uno a uno con cuidado y sin que se peguen unos a otros.
Espera 1 o 2 minutos y volt los cuadritos.
Deben quedar doraditos. Si no estn seguros si ya est bien cocido el pollo saque uno de los cuadritos ms
grandes y parta a la mitad. La carne debe de estar blanca y el jugo debe ser translcido.
Ya cocido saque los cuadritos de pollo y reserve... termine de frer el resto del pollo y le agrega la salsa de
mango y otra opcin tambin podran baarlos en salsa BBQ y listo
NOTA.- Se puede acompaar con un arroz blanco.

"POLLO A LA COCA COLA"

Ingredientes:
1 kilo de alitas de pollo o trozos de pollo (previamente ya asados o cocidos)
1 1/2 lata de coca cola
1/2 lata pequea de chile chipotle o chile pico de pajaro
2 cucharadas soperas de salsa de soya
Preparacin:
en un sartn ponga las piezas de pollo ya asadas, licue los chiles pasilla con un poco de coca cola, (si utiliza
el chile pico de pjaro, troce a la mitad y pngalo sin licuar directo en el pollo), vierta el jugo de la coca cola y
la salsa de soya y djelo tapado a fuego bajo hasta que se reduzca y listo.