GIJON Detroucény Corsaro 85 2018 §mercado que hoy en oa visitamos, es una estructura remodelada en 1 afo 2001, Esta rforma consorvé y fortalecié los elementos arquiectini- 0s originales del espacio de mercado. Consta de dos plantas y un parking subterrneo, En la planta afta las la- madas “aldeanas’, mujeres campe- sinas de las comunidades aledafas a la cludad, ofrecen sus productos de la titra, siempre productos. horteianos de temporada, Esto hace que el tipo y cantidad de productos fuctie de se- mana en semana asi como el nimero de aldeanas que se acercan al merca- do. Esta prctica esta arraigada en los mercados de Gijén, como tal, al menos desde el 24 de julio de 1876, cuando coinciiendo con fa inauguracién det ya desaparecido mercado de Jovell nos, “quedaronprohibidos los puestos de articulos de consumo que hasta ese momento se vendian por las plazas y vias piblicas. A los nuevas mercados dela ciudad concuran principalmente fas adeanas con banquetas de made- (a para los productos de las zabarce (as de las paroquias rurale, princ palmente Ceares, Roces, La Pedrera Porceyo,Tremares, Jove y Cenero, asi como las procedentes del concejo de Carreio."(Suérez Calle, 2014) ‘Apartr del momento en que se reforms el mercado, la nueva gerencia, destiga~ dda del organigrama municipal, intent6 acabar con esta préctica, prohibiendo 1 acceso de las aldeanas al mercado. Sin embargo la protesta y movilzacién Vecinal obligé ala nueva gerencia a re- vocar esta decision, Este belo, y cada vez mas valorado en muchas partes del mundo, comercio de proximidad vincu- lado a los/as campesinos/as del entor- no rural mas préximo a las ciudades, ‘quizé tenga sus cias contados en Gijén, en parte por la fata de renovacion ge- neracional de un colectvo envejecido. La gestion del Mercado Sur de Gijén, histéricamente, ha sido privada. De hecho, nacié como sociedad anénima hace ya casi cien afios: “El Mercado Disrbuciiny Cosimo, 86 2018- Vo.Disrbuctiny Cosimo. 87 2018- Wo. 8 del Sur, ante Las difcultades finan- cieras de! municipio para acometer la ‘compra de terrenos y construire! mer: ccado, pusieron en marcha la iniciativa privada. Asi, se constituyé en 1897 una sociedad anénima con el objeto do construir y explotar un mercado destinado a la venta de legumbres y hortalizas, cereales, cares de vaca y cerda, pescado, refrescos y cualquier ‘tro articulo de consumo (\dem) Sea como fuere, y volviendo a la situa- cidn de la planta alta del mercado, a dia de hoy, tiene un uso comercial. Es tuna evidencia que los clientes y veci- nos valoran mas los espacios diafanos ablertos a pie de calle. Quizé sea por- {que los mercadas nacieron en Espana, entre finales del siglo XIX y mediados del XX, como “plazas institucionaliza- das" que daban continuidad al comer- cio al detalle en cales y plazas. Asi que no se sabe por qué mecanismos cog- nitivos, cuando hoy buscamos en el mercado algunos de nuestros valores cultural, lo asociamos, curiosamen- te a entornas didfanos de facil acceso integrados con la trama urbana: quiza es una representacién simbélica de las antiguas plazas. La fallda remodela- cién en altura de otros tantos merca- dos espafioles avalan esta cuestin. Siguiendo nuestro paseo por el Merca- ddo Sur de Gijon entramos en la planta baja, a pie de calle, En esta planta se integran hoy los principales comercios. del mercado. Son aproximadamente ccincuenta puestos de los que estén ‘ocupados solamente una treintena Destacan los gremios de cames y pescados. No podia ser de otra forma, ‘dado que Gijén es un municipio empla- zado entre la montafa verde y a costa Cantébrica Carnes de las parroquias ‘enclavadas en Picos de Europa y pes- ‘cados del cantébrico son los productos principales que se ofrecen en fa plaza E! pilblico del Mercado Sur de Gijén es un aliente selecto, ya que el mercado ‘ston el contro histério de la ciudad,‘Son barrios con vecinas residentes de un poder adquisitvo medio y allo. El problema que nos cuentan los comer- ciantes es que el envejecimiento cre- ciente de la poblacin del barrio esta cisminuyendo la dientela y el gasto macio de la unidad doméstica, Uno de los desafios de los comerciantes del mercado es recuperar al cliente vec!= no en edad laboral que va poblando los barrios aledafos. La crisis los sacé de! mercado, llevandolos a los supermer- ccados de barrio que rodean al mercado. Pero la. crisis socioecondmica de los titimos siete afios también ha trada al mercado a nuevos comerciantes que percieron sus empleos en os sectores ‘en crisis: la construccin sobre todo, Con los ahorrs e indemnizaciones, algunos de ells se instalaron bajo el techo de ‘este mercado abriendo nuevas lineas comerciales coma la que esta apostan- do por productos de cercania, calidad y ddenominacién de origen asturiana. Por ejemplo “Pimienta y peri. Esta tienda se instal nel mercado hace cinco afos, ‘en 2010. Es una tienda especializada en productos del tertorio, que van desde los embutidos, las bebidas, las quesos, las fabes, las conservas marineras, etc. Vende sus productos de forma presen- cial y online a través de una amigable isrbuciiny Consumo 88 2018- Vol.pagina web que les permite cistibuir en todo el tettria nacional e internacional (wun pimientaypereji.com), Uno de los valores afiadidas de este tipo de tiendas es la relacién horizontal ‘que establece con los productores de cercania, Este tipo de cadena de pro- dduccién también ha evolucionado en los ‘timos tiempos, Por ejemplo, cada vez ‘es mayor el nimero de pequefas pro- ductores que deciden comercializar sus productos a través de empresas inter- mediarias especialzadas en productos del teritoro, Este compromiso les per- mite abaratar los costes de transporte Y llegar a més espacios comerciales. A cambio, se debiltan las relaciones per~ sonales, las reciprocidades. mutuas, la camarederia, cue se establece gracias ala relacién directa productor, comer- ciante, consumidor, Es una tendencia que est obligando a comerciantes como Pimienta y pergjl a comprar sus productos a estos intermediarios. ‘Sin embargo, todavia son muchos los pequefios productores que prefieren ‘mantener sus cuotas de libertad y elegir elas mismos las condiciones y comer- cios en los que colocar sus productos. En el caso de Pimienta y peril, los productos estrella que se corresponden con esta alternativa comercial hori- Zontal, son las fabes asturianas(htt:// www. pimientaypereii.conv/index.php/ fabes.him)) y los quesos Gamoneu del Puerto, elaborados con leches de vaca, oveia cabra ligeramente ahumado. La Charcuteria Tania pertenece también a este tipo de tiendas que buscan la Telacién directa con los productos de! terreno, especializados y artesanos. Se especializan en quesos del teritoro, es imposible no mencionar los quesos Ca- brales de Picos de Europa. También se han especializado en la preparacién de Disrbuctiny Consume, 88 2018 Vol. 8 ccestas y gourmet, https:/twttercom! Tanianicolas2Ho/media Otra tienda que se especializa en pro- ductos de calidad producidos artesa- nalmente es la panaderia Geli (ntps:// www facebook.com/panaderiageli mercadodelsurgijon). Esta panaderia integra entre sus productos las tarta- letas de almendra molida con una fina base de dulce de manzana casera o el arroz con leche artesano, Una parte sustancial de las personas que visitan este tipo de comercios in-isrbuciny Cosimo. 90. 2018- Vo. 8 ‘teresados en este tipo de productos, se corresponden con un nuevo perfil de cliente: el turista cultural que visita Gijén, algunos de ellos desembarcados en los cruceros que la ciudad empie- za a alraer. El lento crecimiento de la venta online esté relacionado con los ‘urstas que se llevan a casa el recuer- do de su visita al mercado y la compra de algunos de los productos que hemos expuesto, Sin embargo, estas iniciativas y estrate- ias se desarrallan de forma individual Y no logran encontrar, por el momen- ‘o, aricularse con las iicatvas de las insttuciones pdblicas de promocién de la ciudad, turstca y marinera, Est, en parte, sucede porque el Mercado Sur de Gijon es un centro de comercio de ali- ‘mentacin donde se reinen propietaios e ingulnos de forma incvidual, no de estos propitaros, que se integré a par- tire la remodelacion arquitecténica de! aio 2001, es un supermercado de la marca Supercor que hasta el momento noha desarollado estrategias coordina das con el resto de actoes del mercado. ‘Al no existr una identdad coletiva de ‘grupo artculada através de una asoci cin de comerciantes, més allé del es- cio compartdo baja el techo de hirro ¥ cristal, ay numerosos programas que no llegan a articularse, en los campos de la comunicacién, la formacién, de la promocién turistca, la vsiilizacién vecinal El Mercado Sur de Gijén es un bello ecificio en una belta plaza del cen- tto de Gijén; que mejoraria su presente Y su futuro si se articula una estrategia conjunta y a largo plazo que permita a los comerciantes aprovechar las muchas oportunidades que tienen ante si Juan Ignacio Robles Profesor de Antropologia Social Universidad Autonoma de Madrid "Suarez Cll, M (2018. Espacis pitas al arc alton: os mercados de abatos en ‘Asturias 1880-1050, Fundecion Municipal de Cunt, Even y Univers, Gin,