Cochabamba Bolivia

ALIMENTOS PERECEDEROS, SEMI PERECEDEROS, NO PERECEDEROS

La perecebilidad es el tiempo que tarda un alimento en comenzar a degradarse perdiendo sus

propiedades nutrimentales. Se le conoce tambin como caducidad. De acuerdo a ese tiempo de
duracin, los alimentos se clasifican en:

ALIMENTOS PERECEDEROS

Son aquellos que comienzan una

descomposicin de forma sencilla. Agentes
como la temperatura, la humedad o la presin
son determinantes para que el alimento
comience su deterioro. Ejemplos de estos son:
los derivados de los animales y los vegetales,
siendo las frutas las de mayor perecebilidad, y
la leche y carnes de menor perfectibilidad ya
que en refrigeracin se conservan.

LISTA DE ELEMENTOS PERECEDEROS

Comida La vida til estimada en el hogar

Mariscos 3 das
Crustceos y moluscos 2 das
Carne 3-5 das
Carne picada y los despojos 2-3 das
Carne curada 2-3 semanas
Aves de corral 3 das
Los jugos de frutas 7-14 das
Leche 5-7 das
Crema 5 das
Queso variable (1-3 meses)
Los quesos blandos (camembert, brie) 2-3 semanas
Cottage, ricotta, queso crema 10 das
Huevos 3-6 semanas
Mantequilla 8 semanas
Margarina variable (6 meses)
Aceite y grasa variable (6 meses)

ALIMENTOS SEMI PERECEDEROS

Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por ms tiempo. Ejemplo de ellos son los
tubrculos, las nueces, gramneas y los alimentos enlatados. Estos alimentos pueden conservarse a
la temperatura ambiente si no es muy extrema.
ALIMENTOS NO PERECEDEROS

No se deterioran como ninguno de los factores

anteriores, sino que depende de otros factores
como la contaminacin repentina, el mal manejo
del mismo, accidentes y dems condiciones que
no estn determinadas por el mismo. Ejemplo de
ellos son las harinas, las pastas y el azcar, que se
consideran deteriorados una vez que se
revuelven con algn contaminante o empiezan su
descomposicin una vez cocinados.

LISTADO DE ALIMENTOS NO PERECEDEROS

Productos enlatados

- salchichas - habichuelas - zanahorias

- jamonilla - garbanzos - salsa de tomate

- corn befe - gandules - sopas

- atn - maz

- spaghetti / raviolis - vegetales mixtos

Productos en cartn / plstico

- azcar - comida para beb - crema de arroz

- sal - avena - aceite

- aceite - farina - cereales

- caf - harina de maz - jugos

- leche en polvo - maicena

Granos / pastas

- arroz - macarrones

Otras especificaciones importantes:

- No pueden ser envases en cristal.

- Es necesario verificar la fecha de expiracin.

- Los enlatados deben tener sus etiquetas originales.

- Los envases o enlatados deben estar en buenas condiciones (no rotos, ni mojosos, ni alimentos
viejos).