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oral y 13 de 17 pacientes con tratamiento de insulina fueron
n la diabetes, las clulas del cuerpo no pueden obtener
capaces de suspender sus medicamentos despus de 26 das
el azcar que necesitan. La glucosa, un azcar simple, es
de seguir una dieta prcticamente vegetariana y realizar un
el principal combustible del cuerpo. La glucosa se encuentra
programa de ejercicios.1 Durante los seguimientos realizados
en la sangre, pero en los diabticos, no puede ingresar a las
por perodos de dos y tres aos, la mayor parte de pacientes con
clulas que la necesitan. Cuando la diabetes comienza durante
diabetes que fueron tratados con este rgimen pudieron man-
la infancia (diabetes insulin-dependiente se produce por un
tener los buenos resultados.2 Los cambios alimenticios son
inadecuado suministro de insulina, la hormona que conduce
simples pero profundos, y funcionan. Las dietas vegetarianas
el azcar dentro de las clulas del cuerpo. Sin insulina, las
bajas en grasas son ideales para las personas con diabetes.
membranas de las clulas no dejan pasar el azcar. Esta
En 1999, el Comit Mdico de Medicina Respon-
forma de diabetes se denomina tambin de tipo 1 o diabetes
sable y la Universidad de Georgetown llevaron a cabo un es-
juvenil. Cuando la diabetes comienza durante la vida adulta
tudio en el que se analizaron los beneficios que representaba
(diabetes no insulina-dependiente) no se debe a un suminis-
para la salud de las personas con diabetes tipo 2 una dieta
tro inadecuado de insulina; por el contrario, existe suficiente
estrictamente vegetariana (dieta vegan), no refinada y con
insulina en el flujo sanguneo, pero las clulas no responden
bajo contenido de grasas (excluyendo todos los productos
rpidamente a ella. El azcar no puede ingresar con facili-
animales).3 Las porciones de vegetales, granos y legumbres
dad a las clulas y regresa al flujo sanguneo. Esta forma de
podan ser ilimitadas. Se compar al grupo de la dieta vegan
diabetes se denomina tambin de tipo 2 o diabetes de edad
con un grupo que sigui una dieta basada en las pautas de la
adulta. En el corto plazo, las personas con diabetes pueden
Asociacin Americana de Diabetes ADA, (con mayor con-
experimentar episodios de respiracin dificultosa, vmitos y
tenido de grasas y colesterol, y menor contenido de fibras).
deshidratacin y, en el largo plazo tienen riesgo de contraer
Los resultados de este estudio de tres meses fueron increbles.
enfermedades cardiacas, problemas hepticos, desrdenes de
El grupo vegan redujo la glucemia en ayunas 59% ms que el
la visin y otros problemas.
grupo que sigui la dieta de la ADA. Muchos dejaron la medi-
cacin, un beneficio que el grupo de la ADA no pudo gozar. El
Enfoques alimenticios para tratar la diabetes grupo vegan perdi un promedio de 16 libras en comparacin
con el grupo de la ADA, que slo perdi aproximadamente 8
E l antiguo enfoque para tratar la diabetes consista en su-
primir de la dieta los azcares refinados as como alimen-
tos que se transforman en azcares como, los almidones, los
libras. El grupo vegan registr tambin sustanciales dismi-
nuciones en sus niveles de colesterol en comparacin con el
grupo de la ADA. A pesar de la pequea envergadura de este
panes, las frutas, etc. El criterio se basaba en que la orina de estudio, se puede deducir que una dieta basada en alimentos
los diabticos contiene azcar. Lamentablemente, al eliminar vegetales puede mejorar drsticamente la salud de las personas
todos los carbohidratos complejos, los nicos componentes con diabetes.
que quedan en la dieta son las grasas y las protenas. Existe un segundo componente esencial para tratar la
El nuevo enfoque centra ms su atencin en las gra- diabetes. Cuando se practica ejercicios de manera regular, la
sas. La grasa es un problema para las personas con diabetes. necesidad de inyecciones de insulina puede reducirse con fre-
Cuanta mayor grasa haya en la alimentacin, mayor dificultad cuencia y las medicinas orales son muchas veces innecesarias.
tendr la insulina para llevar azcar a las clulas. An no se Esto es cierto no slo para las personas con diabetes no insuli-
sabe con certeza la razn por la cual esto sucede, pero s se sabe nadependiente, sino tambin, en cierta medida, para quienes
que disminuir el consumo de grasas y perder grasa corporal, padecen de diabetes insulina dependiente. Los msculos al ser
ayuda a la insulina a hacer un mejor trabajo. Los programas ejercitados tienen un apetito voraz por combustible. Cuando
modernos para el tratamiento de la diabetes reducen drsti- una persona practica ejercicio aerbico de manera regular, el
camente el consumo de carnes, productos lcteos de alto azcar es capaz de entrar en las clulas sin tener la necesidad
contenido de grasa, y aceites. Por otro lado, incrementan si- de mucha o tal vez ningunainsulina.
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Mientras que lpersonas con diabetes no insulinade- de peso puesto que en general, contienen grandes canti-
pendiente pueden eliminar la medicacin cuando reducen dades de grasa, colesterol y caloras. Una mejor eleccin
de peso, controlan mejor sus alimentos y practican ejercicios, es obtener las protenas de alimentos vegetales, tales como
las personas insulina dependientes siempre necesitarn una frijoles, vegetales, tofu, granos enteros, nueces y semillas,
fuente de insulina. La causa de la diabetes insulin dependiente muchas de las cuales tambin tienen un alto contenido
es an difcil de determinar. Algunos estudios recientes han de carbohidratos complejos y fibra saludables.
relacionado el consumo de la leche de vaca como un posible
contribuyente de esta enfermedad.4,5 Cuando se analizaron 3. Mantenga las grasas agregadas en niveles
los patrones de consumo de leche en varios pases, se pudo estrictamente necesarios
determinar una correlacin muy fuerte de este indicador con Las dietas con alto contenido de grasas pueden
la incidencia de diabetes insulin dependiente. Es posible que perjudicar su sensibilidad a la insulina. En otras palabras,
las protenas de la leche originen una reaccin autoinmune en a la insulina le costar mucho hacer su trabajo. Esto es
la cual el cuerpo, equivocadamente, ataca sus propias clulas particularmente cierto para el caso de las grasas saturadas
productoras de insulina. An as, una buena dieta y el ejercicio (el tipo de grasa que se encuentra en la carne, los huevos y
regular pueden minimizar la cantidad de insulina que estos los productos lcteos) a diferencia de las grasas monoin-
diabticos necesitan. Esto es particularmente importante saturadas (que se encuentran en los aceites de oliva y
debido a su tendencia hacia las complicaciones, las enferme- canola). Generalmente, los alimentos vegetales tienden a
dades cardiacas y otros problemas de vasos sanguneos que se ser ms bajos en grasas, especialmente la grasa saturada,
presentan con mayor incidencia en las personas que padecen a diferencia de los productos animales, por lo que los
diabetes. Por lo tanto, es doblemente importante mantenerse frijoles, los vegetales y los granos enteros son buenos no
en forma y mantener al mnimo la grasa en la alimentacin. slo por sus carbohidratos complejos sino tambin por su
Se engaa a los pacientes con diabetes con la dieta menor contenido de grasa. An las nueces y las semillas,
tpica recomendada por los mdicos. La dieta estndar de cuyo contenido de grasa es relativamente alto, contienen
la ADA mantiene an altos contenidos de grasa. Esta dieta ms grasas insaturadas y son una mejor eleccin que los
establece lmites para las cantidades de mantequilla, huevos productos animales tales como la mantequilla, la grasa
y similares, pero contiene cerca de 300 miligramos diarios del tocino, la crema agria y productos similares con
de colesterol y alrededor de 30% de caloras provenientes de alto contenido de grasas saturadas. An as, no exagere
grasas. pero siempre es bueno limitar la cantidad de cualquier
alimento grasoso.
Cmo tratar la diabetes por medio de
los alimentos Lecturas adicionales
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Corte la naranja por la mitad y retire las semillas. Colo-
que en la licuadora conjuntamente con el pltano, mango y la
leche de soya o arroz. Licue de 2 a 3 minutos hasta obtener una
mezcla suave y esponjosa. Sirva inmediatamente.
Referencias
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