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I. RESUMEN
Con el objeto de conocer el manejo de la granulometra del grano de maz en la alimentacin de
pollos parrilleros, se colect ( ENE-MZO, 2003) sesenta y tres muestras, resultantes cada una de
homogeneizados de tres a cinco submuestras, procedentes de 21 granjas ubicadas estas en un radio
aproximado de 50 Km. (E-O) de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, incluyendo Montero y
Portachuelo al Norte. Las muestras obtenidas, previamente identificadas, fueron sometidas a un
secado parcial (90C) de las cuales se obtuvo en triplicado el Dimetro Geomtrico Medio (DGM) y
su Desviacin Padrn (DPDGM). Los resultados granulomtricos obtenidos fueron sometidos al
Test de Student para pruebas no apareadas, para muestras entre fases y de un ANAVA para un
diseo de bloques para fases de crianzas entre granjas. El criterio de evaluacin granulomtrica del
maz para pollos parrilleros es el rango de 800 a 1000 con un DPDGM de <2. Al considerar el
ndice DGM por tamao de granjas, los promedios observados fueron de 911.2 para los estratos
pequeos, 1139.1 para los medianos y 1175.8 para los estratos grandes, existiendo diferencias
entre ellos a la prueba de ANAVA (P <0.05). Los valores promedios por fases de crianzas fueron de
1115.8 para Inicio, 1032.3 para crecimiento y 1078.1 para engorde, no se observ diferencias (P
<0.05) al ANAVA. Un 47,6, 38,1 y 52,4% de las muestras por fases de crianza contenan DGM
superiores a 1000 . Tanto la comparacin por estratos como por fases de crianzas, la distribucin
observada fue en orden del 50%, mientras que para los valores mayores a 1000 fue en orden
creciente y en relacin directa con el tamao de la granja as como con el crecimiento del ave. La
media general para DPDGM fue de 2,15 0,33. El 59% de las muestras contenan un DPDGM
superior al valor crtico de 2. Tanto en el anlisis por tamao de granjas y fases de crianzas se
observ un incremento del DPDGM y la presencia de los valores superiores al 2 a medida que el
tamao de la granja aumenta. El DPDGM en funcin de fases de crianzas sin considerar estratos, la
fase de inicio fue la mayor con un 2.36 0.29, donde un 86% de las muestras analizadas contenan
valores superiores a 2. En funcin a las granjas muestreadas 10 de ellas (47,6%) contenan el
DPDGM igual a 2 o <2. La distribucin porcentual del DPGM en funcin de tamao de granjas con
un DPDGM <2 fue de 50, 40 y 10% para granjas medianas, grandes y pequeas mientras que para
el DPDGM >2 el resultado es correspondientemente opuesto fue de 54, 26 y 20%, respectivamente.
1
Tesis de grado para optar por el ttulo de Licenciado en Medicina Veterinaria y Zootecnia. FCV, UAGRM.
Santa Cruz, Bolivia.
2
Responsable del trabajo, Calle 7 #15, Barrio Flamingo, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
3
Asesor. Profesor de las ctedras de Nutricin Animal y Alimentos y alimentacin, FCV, UAGRM, Casilla
702, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
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II. INTRODUCCIN
Durante miles de aos las gallinas haban estado alimentndose por si solas
buscando en el campo los granos, alimentos verdes, gusanos, insectos, minerales,
etc. Puesto que su alimentacin no era equilibrada, el avicultor de aquella poca
no exiga ms que los huevos que precisaba para el autoconsumo y la carne era
solo para festividades especiales (Pontes y Castello, 1995).
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incorporacin de nuevos mtodos y tecnologas, que coadyuven a llevar a ritmo
las nuevas tendencias de la produccin avcola en el mundo, ya que este cada da
es ms competitivo. Es importante conocer que es lo que se oferta a los animales
y como poder maximizar o potenciar el valor de las raciones para as ser de
alguna manera ms eficiente, con un menor coste y un mayor retorno.
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III. REVISIN BIBLIOGRFICA
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Cuadro 1.- Produccin Mundial de pollo por pases, periodo 1996/1997 (en miles
de toneladas)
PAIS 1996 % 1997 %
E.E.U.U. 11884 33,66 12366 33,25
CHINA 5200 14,73 5800 15,59
BRASIL 4052 11,48 4340 11,67
MEXICO 1478 4,19 1550 4,17
FRANCIA 1178 3,34 1215 3,27
JAPN 1330 3,20 1135 3,05
INGLATERRA 1064 3,01 1094 2,94
ESPAA 860 2,44 870 2,34
ARGENTINA 724 2,05 751 2,02
RUSIA 305 0,86 290 0,78
RESTO 7428 21,04 7883 20,93
TOTAL 35303 100,00 37194 100,00
Fuente: Avicolatina y Avicultura en cifras SAGPyA
Bolivia como pas latinoamericano segn estadsticas del ao 2000 posee una
poblacin de pollos de engorde aproximado de 69,82 millones de animales.
Cuadro (2). La distribucin departamental o regional en orden descendente
muestran a Cochabamba y Santa Cruz como los principales productores de pollos.
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Cuadro 2.- Produccin de carne de pollo por Departamento y Ao (en Millones de
Unidades).
DEPARTAMENTO 1995 1996 1997 1998 1999 2000
COCHABAMBA 32,9 34.4 36,29 42,19 46,03 41,76
SANTA CRUZ 14,2 17,3 19,65 24,68 26,53 23,79
LA PAZ 1,3 1,4 1,45 1,48 1,51 1,49
TARIJA 0,96 1,02 1,06 1,10 1,14 1,15
SUCRE - POTOSI 0,92 1,00 1,04 1,05 1,07 1,05
BENI PANDO 0,35 0,60 0,61 0,62 0,63 0,61
TOTALES 50,63 55,7 60,1 71,12 76,91 69,82
CRECIMIENTO 9,90 10,05 7,86 18,34 8,14 -9,22
,%
Fuente.- Nmeros de Nuestra Tierra y Memorias ADA. Elaboracin: ADA
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En la siguiente tabla pueden verse unos datos altamente reveladores al respecto,
siendo las mejoras atribuibles principalmente a ala presin gentica a que se ha
sometida los broilers:
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incrementado en el potencial gentico para todas las caractersticas econmicas
que afectan la produccin de carne de pollo
Estos tres factores, junto con la alimentacin, vendran a representar lo mismo que
las 4 patas de una mesa, todas ellas igualmente necesarias para el sostenimiento
de la misma. (Pontes y Castello, 1995)
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3.3.1. CONSUMO VOLUNTARIO.
Las principales estructuras que componen la boca y faringe son: pico, lengua,
coana e infundbulo. El tamao del pico parece ser un factor importante en la
regulacin de la ingestin. Moran, (1982) mostr que las aves tienen dificultades
para consumir partculas que son mayor o menor a la dimensin anatmica del
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pico, y esta sera un factor importante, que influenciara la preferencia por el
tamao de la partcula. El esfago es un segmento relativamente largo, que
posee un divertculo, el buche, que separa las porciones superior e inferior del
esfago. Posee un epitelio estratificado, escamoso, el cual permite la distensin
sin perjuicio de la mucosa. Presenta glndulas mucosas que tienen la funcin de
lubricacin. El proventrculo es una estructura localizada entre el esfago inferior
y la molleja, recubierta por una mucosa glandular con funcin secretora (glndulas
gstricas secretoras). A pesar que el proventrculo acta primordialmente en la
produccin y liberacin de secreciones gstricas, la protelosis gstrica del
alimento ocurre, en su mayor parte, en el estmago muscular. La molleja posee
caractersticas especificas: Macizo desenvolvimiento muscular, derivado,
primordialmente, de una camada de muscular lisa circular. La camada interna de
la molleja presenta una submucosa firme, una camada glandular y un
revestimiento resistente y abrasivo, constituido por un complejo protena-
polisacrido. Este revestimiento es peridicamente sustituido, en la mayora de las
especies, siendo ms grueso en las especies que ingieren alimentos duros que
aquellas que ingieren alimentos blandos. El intestino delgado mide
aproximadamente 1,5 m de largo en un pollo adulto, este es semejante al de los
mamferos en su proporcin proximal, la cual en una forma de U envuelve al
pncreas y se denomina duodeno. Los segmentos siguientes no tienen divisin
ntida, as que la porcin del duodeno se denomina yeyuno, y el segmento anterior
a la unin del ciego se llama ileon. En esta regin del tracto gastrointestinal existe
la desembocadura de los ductos pancreticos y biliar, entrando el duodeno debajo
de la unin duodeno-molleja. El intestino grueso de las aves es relativamente
corto y sin demarcaciones definidas, en la unin del intestino delgado y grueso
estn los ciegos, que en las aves son un par, al contrario de los mamferos. Sin
embargo, en algunas especies pueden ser impares, rudimentarios o ausentes. El
colon es un tubo corto y estrecho, que se extiende desde la unin leo-ceclica
hasta la cloaca. La cloaca es un compartimiento comn de los sistemas digestivos,
urinario y reproductivo, siendo dividido en tres partes; el coprodeum, siendo este
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el mayor compartimiento, actuando como reservorio de las heces; en cuanto que
el tracto urinario y reproductivo terminan en el urodeum. Finalmente, el
proctodeum se abre externamente a travs del ano (APINCO, 1994).
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alimentos y agua. Se considera que la serotonina, adrenalina,
noradrenalina, colecistina y pptidos pancreticos son responsables de la
saciedad, disminuyendo la ingestin de alimento (Pariente, 1995).
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su concentracin de energa metabolizable en el pienso, por ello debe existir
relacin entre la energa y el resto de los nutrientes. En relacin con la protena lo
que importa es la eficiencia biolgica de los aminocidos que la componen y la
capacidad del pollo para utilizarlos (Torrijos, 1976).
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3.8. INGREDIENTES DE USO COMN EN AVES.
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Proteinaceos.-
Harina de soya (44 % PB). La soya es la semilla ms rica en
protena entre todas las semillas comunes utilizadas como alimento,
contiene 43 a 51 % de protena, rica en grasa con un 18 % y pobre
en fibra, 5 a 7 % (Morrison, 1973).
Harina de soya integral. Se utiliza como fuente de energa y
protena en las dietas de aves. La soya integral tiene un alto
contenido de protena cruda (37 a 39%), adems de un alto
contenido de aceite (18 a 20%), posee un estimado de 3500 Kcal
EM/Kg (Buenrostro, 1985)
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3.10. EL MEZCLADO DE LOS ALIMENTOS.
Ante la definicin de los ingredientes a incluirse en una dieta o una racin, estos
deben ser mezclados para lograr as un alimento de distribucin nutritiva uniforme.
Goodband et al, (2001). Mencionan que la eficiencia del mezclado se refiere a
cuan bien un lote de alimento es mezclado. Existen varios tipos de mezcladoras,
las cuales requieren distintos tiempos para mezclar el alimento completamente.
Los mezcladores verticales tardarn aproximadamente 15 min. mientras que los
horizontales lo harn en 5 a 10 min. utilizando menor energa. Ingredientes que
influencian la uniformidad y variacin en el tiempo de mezclado incluyen: el
tamao de la partcula y densidad, contenido de humedad del grano, desgaste de
los equipos, RPM del mezclador, llenado del mezclador, y sobrecarga de grasas y
aceites. A mayor tamao de partcula el tiempo de mezclado puede ser
incrementado, as como puede aumentar la segregacin de los ingredientes.
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Molienda. El fin de la molienda es el de fraccionar fsicamente los granos,
para tener una mayor superficie de exposicin a la accin de las enzimas.
Humectacin. La humectacin de la racin tiene como fin, presentar un
mayor consumo por el animal, sin desperdiciar los granos finamente
molidos, con el aumento de la proporcin del liquido aumenta los resultados
zootcnicos en zonas con clima caliente. Son requeridas proporciones de
3:1 a 4:1 para la distribucin automtica del alimento. Se la realiza de 12 a
24 horas y es una prctica comn en alimentacin de pollos. Es necesario
recalcar el costo de la implementacin de este mtodo, tiende a encarecer
el alimento (Piggato, 1999).
Cocimiento. El cocido del ingrediente es seco (tostado) o hmedo
(hervido), enfriado, mejora la digestin de los almidones, y inhibe algunos
factores antinutricionales.
Peletizado o granulado. Es un proceso que disminuye el polvo en la
segregacin de los alimentos, dando una mejor digestibilidad. Tambin
como en la granulometra fina, el uso de pellets muy pequeos produce
ulceraciones en animales jvenes (Roppa, (2001)
Extrusin. Este proceso involucra la aplicacin de color, presin y (o) a un
ingrediente o a la dieta o racin. Generalmente los extrusores son
empleados para el procesamiento de la soya. La extrusin incrementa el
grado de volumen de un ingrediente o dieta (Goodband. et al, 1997)
Laminado y micronizado. Produce la dextrinizacin de los almidones, se
logra por medio del granulado, el micronizado y laminado.
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Es de inters del presente trabajo, enfatizar en uno de los procesamientos de
alimentos la molienda, ya que este es el ms utilizado en nuestro medio para la
alimentacin de pollos. Esto por la facilidad y el coste del procesamiento.
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comparado con partculas con 10 a 12 % de humedad. Aumentando la
proporcin de flujo de grano a travs del molino del martillo tendr a
aumentar el tamao de la partcula, pero a su vez puede producir ms
variacin de tamaos. (MSUcares. 2001; Goodband, 2001)
Lindenmaier y Kare, (1959) ya afirmaban que los sentidos del gusto y del olfato estn
menos desarrollados en las aves que en los mamferos. Hill, (1971) agrega que las aves
tienen en la boca solamente 12 papilas rudimentarias, en contraposicin con los mamferos,
que tienen varios millares. Gottschaldt y Lausmann, (1974) comentaron que la falta de esos
sentidos es compensada por mecano-receptores localizados en el pico de las aves. Savoir,
(1979) sugiri que el tamao y la consistencia de las partculas del alimento afectan a las
respuestas sensoriales que provocan la alteracin en el comportamiento de consumo. Nir et
al., (1994) observaron que los pollos de engorde prefieren alimento con partculas mas
grandes (F.E.D.N.A. 1999).
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La granulometra que debe ser empleada en los ingredientes que componen las
raciones de pollos de engorde ha sido muy discutida entre los tcnicos que tratan
de la alimentacin de estos animales. De una manera general, los nutricionistas
tienen preferencia de emplear ingredientes fina y uniformemente molidos, con la
expectativa de que partculas menores sean ms fcilmente envueltas por los
jugos digestivos, favoreciendo la accin de enzimas sobre los ingredientes y la
digestin de los nutrientes. A dems partculas menores y uniformes facilitan la
homogenizacin de las mezclas, en contra partida NIR, et al., (1995) sugieren que
la degradacin de las partculas en el intestino delgado proximal es ms lenta
cuando son mayores. Esta caracterstica hace que el peristaltismo aumente
pudiendo llevar a una mayor utilizacin de los nutrientes. Esta observacin
favorece la preferencia de los tcnicos que administran la produccin de raciones,
optando siempre por el uso de ingredientes molidos ms groseros pues esto
permite un mayor rendimiento de los molinos, un menor costo energticos y un
menor desgaste de equipamientos. As, estos dos extremos deben ser evaluados
y, eventualmente compensados, de tal forma que los pollos de engorde no pierdan
por alimentarse con partculas inadecuadamente molidos. (Penz, 1997)
Nir. et al., (1994 ), afirman que partculas grandes tiene una velocidad de pasaje
por el tracto digestivo menor que partculas pequeas. Entre tanto tambin se
atribuye una disminucin en la digestibilidad de los nutrientes cuando son
empleadas partculas finas, por que estas causan atrofia en la molleja y una
discreta hipertrofia en el intestino, eventualmente causada por fermentacin
bacteriana. Entre tanto, de cualquier manera, las alteraciones en el tracto
gastrointestinal pueden, de alguna manera, afectar el apetito de los pollos de
engorde. (Penz, 1997)
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comportamiento del pollo de engorde al alimentarse, las facciones anatmicas y
fisiolgicas de la boca.
Cuadro 4. Efecto del tamao de las partculas de los cereales en el consumo del
alimento (por 2 horas) por pollos de engorde, con 7 das de edad, mantenidos en
ayunas en 16 horas.
TEXTURA
PARMETROS
Fina Media Grosera
DIMETRO GEOMTRICO MEDIO mm 0,625 1,168 2,052
CONSUMO DE RACIN g 5,50 9,02 10,40
Fuente: Nir et al., 1994
Un estudio reciente de Magro y Penz, (1998), con dietas que incluan maz con
granulometras recientes, demostr que las mejores respuestas productivas fueron
alcanzadas con la racin que tena el mayor DGM,.
En pollos de engorde, las razones para estudiar el efecto del tamao de partcula
de los granos en la performance de los animales probablemente no son totalmente
las mismas de aquellas que justifican los estudios de tamao de partculas para
suinos. Un aspecto bastante considerado es que con partculas de tamao
adecuado los pollos de engorde mejoran el desempeo debido a un aumento del
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consumo de alimento y/o por la mejor utilizacin de este. Reece, Lott y Deaton
(1986) comentan que es importante considerar no solo el tamao de las partculas
de las dietas de pollos de engorde as como tambin la uniformidad de la textura
de las partculas. Los pollos tienen condiciones de seleccionar las partculas,
prefiriendo las mayores, y esto puede ser motivo de desbalanceamiento de
nutrientes por ingestin diferenciada. Dixon y Hamilton, (1981) estudiando la
importancia del tamao de la importancia del maz en la accin del cido
propinico como inhibidor fngico, verificaron que cuanto menor el tamao de las
partculas mayor es la accin del antifngico. Los autores atribuyen este efecto al
hecho de que las partculas menores son mas fcilmente envueltas por el cido
orgnico y con mas facilidad l penetra en el sustrato.
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EMBRAPA oferta un programa computarizado denominado SOFTGRAN en el
cual considera como rango apropiado para evaluacin de la granulometra en aves
de 700 a 1000 micras ().
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paso es mas alta y se debe aprovechar este hecho para aumentar de manera
considerable la conversin.
En pollos de engorde, Nir et al., (1994) trabajaron con dietas a bases de maz,
trigo o sorgo, donde los granos fueron molidos en molinos de martillo y las
partculas fueron separadas en finas (DGM de 570 a 670 ), medias (DGM de
1130 a 1230 ) y groseras (DGM de 2010 2100 ). Los pollos fueron alimentados
de 1 a 21 das de edad con las dietas. En el periodo de 1 a 7 das, los autores no
observaron diferencia de desempeo en los animales. Entre tanto en el periodo de
7 a 21 das hubo diferencias. Pollos alimentados con partculas finas,
independiente del cereal utilizado, tuvieron menor consumo de racin, menor
ganancia de peso y peor eficiencia alimenticia.
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edad. Con relacin al duodeno, las partculas medias y groseras disminuyeron el
peso mas no afectaron el contenido. Esta misma tendencia fue observada en el
piso y en el contenido del yeyuno / ileon y el peso del ceco. El pH del contenido
intestinal fue mayor, cuando partculas medias y groseras fueron empleadas. No
fueron encontradas diferencias en los pesos de hgado y pncreas.
Cuadro 6.- Efecto del tamao de las partculas en los diferentes rganos de
pollos de engorde.
TEXTURA
PARMETROS
Fina Media Grosera
DIMETRO GEOMTRICO MEDIO mm 0,57 0,67 1,13 1,23 2,01 2,10
PESO MOLLEJA (7 DIAS) g 3,95 4,50 4,87
CONTENIDO MOLLEJA (7 DIAS) g 1,38 1,96 3,02
pH MOLLEJA (21 DIAS) 3,47 3,03 2,74
PESO MOLLEJA (21 DIAS) g 2,22 2,80 3,13
CONTENIDO MOLLEJA (21 DIAS) g 0,44 2,20 2,03
pH MOLLEJA (21 DIAS) 3,57 2,77 2,91
PESO DUODENO (21 DIAS) g 1,25 0,89 1,07
PESO YEYUNO / ILEON (21 DIAS) g 3,75 3,15 3,44
CONT. YEYUNO / ILEON (21 DIAS) g 3,95 2,90 2,94
PESO CECO (21 DIAS) g 1,82 1,51 1,60
pH INTESTINO (21 DIAS) 5,97 6,23 6,35
Nir et al., 1994
En base a todos los resultados fisiolgicos y de crecimiento, los autores Nir et al.,
(1994) sugirieron que los pollos jvenes prefieren dietas con granos cuyo tamao
de partcula (DGM) se encuentre alrededor de 700 y 900 . Estos valores
confirman aquel propuesto por Nir, Shefet y Aaroni (1994), que sugirieron 769
mejor DGM como una dieta a partir de maz, para pollos de engorde entre 1 y 21
das y contradicen el valor de DGM propuesto por Lott et al., (1992), que
determinaron que partculas con DGM de 1196 , en dietas a base de maz y
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harina de soya son muy grandes y pueden perjudicar el desempeo de pollos de
engorde jvenes. Entre tanto los autores Nir, Shefet y Aarn (1994), tambin
llamaron la atencin que el DGM no debe ser la nica medida para evaluar el
tamao de partcula de la dieta.
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IV. MATERIAL Y METODOS
4.2. MATERIAL
4.3. MTODOS
Se tomaron muestras al azar de maz, sorgo molido, soya solvente y soya integral
de 21 granjas avcolas tomndose en cuenta si manejan diferentes moliendas en
funcin de la fase de crianza.
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La metodologa para muestreo y determinacin del tamao de partcula se bas
en el comunicado tcnico, (mtodo de determinacin de granulometra de
ingredientes para uso en raciones de sunos y aves) por Zanotto y Bellaver,
(1996), cuyo protocolo es como sigue:
1. Despus del molido, se toma una muestra de aproximadamente 1 Kg.
2. Embolsar la muestra, debidamente identificada.
3. En el laboratorio:
3.1. Homogenizar la muestra en un recipiente mayor
3.2. Tomar una muestra de aproximadamente 0,5 Kg.
3.3. Secar la muestra a temperatura de 105 C, por 24 h principalmente
para evitar que las partculas se adhieran a la malla de los tamices.
3.4. Retirar la muestra de la estufa y dejar que se equilibre con el ambiente.
3.5. Pesar los tamices.
3.6. Pesar en un recipiente aproximadamente 200 g de muestra y transferir
la muestra a los tamices.
3.7. Sujetar firmemente el conjunto de tamices en el equipo vibrador
3.9. Ajustar el nivel de vibracin en posicin 8 y realizar el tamizado por 10
min.
3.9. Retirar la cantidad de muestra detenida en cada tamiz y pesar, anotar
el peso de las muestras. Limpiar los tamices con aire comprimido
entre cada muestra.
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4.4. ANLISIS ESTADSTICO.
Por cuanto este trabajo consiste en un muestreo para evaluar la situacin del
manejo de la granulometra en la molienda de los granos almidonceos en granjas
avcolas la informacin fue sometida a medidas de tendencia central y dispersin,
as como de proporciones porcentuales en funcin del rango de criterio de
referencia. Los resultados obtenidos se sometieron al ANAVA para un diseo
factorial 3 x 3 , considerando tres estratos de produccin ( Grande, Mediano y
Chico ) y tres fases de crianza ( Inicio, Crecimiento y Engorde ).
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V. RESULTADOS Y DISCUSIN
30
es deseable un DGM prximo a 1000 micras. Zanotto y col. (1998) en un estudio
en broilers de 1 a 42 das de edad observ que el DGM de las partculas del maz
no influenci en las respuestas peso corporal, consumo ni la conversin
alimentaria cuando compar grupos con DGM de 506, 743 y 1050 micras, empero
enfatiza que con Tamao de Partcula ( TP ) tendiendo a 1050 micras proporcional
economa de la energa elctrica y aumenta el rendimiento de la molienda del
maz manteniendo el mismo desempeo de los broilers, independientemente de la
forma fsica de la racin.
Picard y col (2000) resumen que los pollitos de un da de edad aprenden a asociar
los efectos nutricionales con las caractersticas sensoriales del tamao de
partcula de los alimentos gracias a una observacin visual precisa de detalles y
capacidades tctiles especifica en su pico. La seleccin del alimento por su
tamao de partcula hace que esta sea ms rpida y precisa. Sin embargo, esta
seleccin puede variar con la ulterior experiencia del ave con relacin a su
alimento. El sistema de produccin puede por lo tanto cambiar la percepcin de la
estructura del TP de sus alimentos con su respectiva consecuencia en su
productividad. Finalmente, estos autores resaltan que la nutricin y la deteccin
sensorial interactan en las tres fases crticas del comportamiento del consumo
voluntario cuales son la identificacin, la aprehensin y la ingesta del alimento.
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raciones sino tambin en el control de calidad de las plantas de balanceados
pertenecientes a las granjas avcolas.
Respecto del DGM (micras), el promedio general para las 21 granjas fue de
1075,4 262,1 con una distribucin porcentual acorde al criterio de EMBRAPA de
6,3; 49,2 y 44,4% para los rangos <800, 800 a 1000 y >1000 , respectivamente.
Si se considera las sugerencias de Zanotto y col (1996, 1998) de emplear un
promedio cercano al de 1000 la distribucin porcentual para DGM estara en el
orden del 29% del total de muestras analizadas (Fig. 2).
Al considerar este ndice, DGM por tamao de granjas, los promedios observados
fueron de 911,2; 1139,1 y 1175,8 para los estratos pequea, mediana y grande,
existiendo diferencias entre ellos a la prueba de ANAVA (P <0,05). Al comparar
este ndice en funcin de fases de crianza y sin estratificacin por tamao de
granja los promedio fueron de 1115,8; 1032,3 y 1078,1 para las fases Inicial,
Crecimiento y Engorde, respectivamente. No se observ diferencias (P <0,05) al
ANAVA. El Cuadro 1. ilustra esta informacin incluyendo la distribucin porcentual
en funcin de rangos de criterio propuestos por el Softgran, donde es posible
resumir que tanto para la comparacin por estratos como por fases de crianza
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para el rango recomendado de DGM por Softgran, de 800 a 1000 la distribucin
observada fue en el orden del 50% mientras que para los valores superiores a
1000 fue en orden creciente y en relacin directa con el tamao de la granja as
como con el crecimiento del ave. Se observ significancia (P <0,05), a la prueba
de ANAVA, a la interaccin tamaos de granjas por fases de crianza.
Del total de muestras analizadas (63) la media general para DPDGM fue de 2,15
0,33 donde un 59 % de la muestras contenan un DPDGM superior al valor crtico
de 2. En el Cuadro 2 se resume la informacin citada incluyendo el anlisis por
tamao de granjas y fases de crianza. Al respecto, se observ incremento en
ambos aspectos, del DPDGM y la presencia de valores superiores al 2 a medida
que el tamao de la granja aumenta. Cuando se analiza este ndice en funcin de
fases de crianza sin considerar estratos la fase inicial contena el mayor DPDGM
(2,36 0,29) donde un 86% de las muestras analizadas (21) contenan valores
>2. No se observ diferencias entre medias (P >0,05) ni entre estratos ni por
33
fases de crianza. Asimismo no se observ significancia (P >0,05) a la interaccin
entre ambas variables de anlisis. Si se analiza en funcin de granjas
muestreadas, (Fig. 3), se observa que 10 (47,6%) de las 21 plantas de balanceado
muestreadas contenan el DPDGM igual a 2 o <2. Cuando se expresa esta
informacin en distribucin porcentual por tamao de granja (Fig. 4 y 5) es posible
observar las siguientes respuestas. La distribucin porcentual en forma
decreciente, para granjas con un DPDGM <2 fue de 50, 40 y 10% para las granjas
mediana, grande y pequea mientras que para el DPDGM >2 la figura fue
correspondientemente opuesta; es decir, en orden decreciente fue de 54, 26 y
20% de las granjas estratificadas como pequea, grande y mediana. De acuerdo a
este trabajo, aparentemente las granjas clasificadas como de tamao mediano
demuestran mayor preocupacin por la calidad de la molienda.
34
Fig. 1. Zarandas en funcion de fases de crianza.
80
72
70 1 zaranda
2 zarandas
60 57
Distribucion porcentual
3 zarandas
50
43 43
40
30
29
20
14 14 14 14
10
0
Chica Mediana Grande
32
Cuadro 8. Dimetro Geomtrico Medio de muestra de maz molido en plantas de balanceados
en granjas avcolas, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
VARIABLES (N) Media D.S. Min. Mx. <800 800 a 1000 >1000
b
PRODUCTORES, ESTRATO CHICO 21 911,2 160,7 603 1181 19,0 57,2 23,8
a
MEDIANO 21 1139,1 275,3 830 1710 47,6 52,4
FASES DE CRIANZA INICIO 21 1115,8 285,1 736 1710 4,8 47,6 47,6
33
Porcentaje
0
5
10
15
20
25
30
600 a 700
700 a 800
800 a 900
900 a 1000
1000 a 1100
1100 a 1200
34
1200 a 1300
Rango del DGM
(micras) de molienda
1300 a 1400
1400 a 1500
1500 a 1600
Fig. 2. Distribucion porcentual por rango de DGM
1600 a 1700
1700 a 1800
Cuadro 9.- Desviacin Padrn del Dimetro Geomtrico Medio de muestras de maz en plantas
de balanceados en granjas avcolas, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia
Distribucin
DPDGM, micras porcentual
35
Fig. 3. Comportamiento de plantas de balanceado en funcion
de DPDGM (><2)
3 Inicial
Crecimiento
2,5 Engorde
2
DPDGM
1,5
0,5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Granjas
36
Fig. 4. Distribucion porcentual de Plantas con DPDGM <2
Chica
10%
Grande
40%
Mediana
50%
37
Fig. 5. Distribucion porcentual de Plantas don DPDGM >2
Grande
26%
Chica
54%
Mediana
20%
38
VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
38
IX. BIBLIOGRAFA CONSULTADA
APINCO 1994. Fisiologa da Digesto e Absorso das Aves. Ed. Marco Roberto
Pinheiro. Campinas , SP-Brasil. Pp. 1-24.
F.E.D.N.A. 1999. Cursos avanzados en nutricin animal. Volumen III. pp. 422
453.
39
GONZALES, E. 1.990. Anablicos y Aditivos en la produccin pecuaria. 1ra
Edicin. p. 25.
GOODBAND, D.R, TOKACH, D.M., DITZ, S.S. and NELSEN, I.J, 1997 General
nutrition principles for swine. Kansas State University, Experimental
Station & Cooperative Extension Services. MF 2298, October, 1997. 35
pp.
GOODBAND, D.R., M.D. Tokach and J.L. Nelsen, 2001 The effect of diet particle
size on animal performance. Department of grain science and industry,
KSU, Agric, Exp. Stat and coop. ext. service. pp.1- 6.
LOTT, B.D., DAY, E. J., DEATON, J.D. 1992. The effect of temperature, dietary
energy level and corn particle size on broilers performance. Poultry
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40
MORRISON, F. B. 1973. Fundamentos de la nutricin animal, productos
alimenticios, alimentos y alimentacin del ganado. Traduccin de la 21
edicin Inglesa por De La Loma. J . L. Mxico, D. F. UTEHA. p. 591.
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pollos de engorde y control de calidad de los diferentes sistemas de
procesado de la soya. In.- AMEVEA. Santa Cruz Bolivia. Pp. 25-30, 138-
150.
41
PONTES, M.P., CASTELLO, J. LL. 1995. Alimentacin de las aves. Ed. Grinver
Arts Grafiques, S.A. Barcelona Espaa. p. 19.
REECE, F.N., LOTT, B.D. y DEATON, J.W. (1986). Poult Sci. 65:1257-1261.
42
VIII. ANEXO
MAPA DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA
AREA Y LOCALIZACION
43