PRESENTACIN

Una nueva oportunidad de progreso econmico, la

crianza de cuyes; actividad con muchas
posibilidades, que no slo nos servir para el
consumo familiar, sino tambin para incursionar en
la comercializacin de este animal, muy apreciado
por los amantes de la buena mesa.
Este trabajo esta dedicado a la
persona que me enseo el valor
de la vida, mi abuela.
 BONDADES DEL CUY

ANTECEDENTES HISTRICOS

E
l tradicional cuy domstico predominante y cientfica e internacionalmente reconocido
como nativo del Per, es la especie de Cavia Porcellus o tambin denominado cuy criollo.
Su carne contiene superior valor proteico y alimentario frente a los alimentos tradicionales
que conforman la dieta de la poblacin peruana.

Existen hallazgos antiguos que

demuestran que el cuy fue
domesticado hace ms de 2,500
a 3,600 aos en nuestro pas,
as lo demuestran los estudios
estratigrficos hechos en el
Templo del Cerro Sechn, donde
se encontraron abundantes
depsitos de excretas de cuy; y
en el primer perodo de la
Cultura Paracas, denominado
Cavernas (250 a 300 a.C.), la
poblacin peruana ya se
alimentaba con carne de este
animal. Se han encontrado pellejos y huesos de cuyes enterrados con restos humanos en las
tumbas de las principales autoridades y seores de las culturas preincaicas, lo que demuestra
testimonialmente la existencia y utilizacin de esta especie en pocas precolombinas. Asimismo,
se han encontrado cermicas, como en los huacos Mochicas y Vics, que muestran la
importancia que tena este animal en la alimentacin del antiguo peruano.
La carne de cuy, conjuntamente con la del venado fue utilizada para su alimentacin, por los
conquistadores espaoles en Amrica.

Despus de la conquista fue exportado y ahora es un animal casi universal; en la actualidad

tiene mltiples usos (mascotas, animal experimental), aunque en nuestro pas sigue siendo
utilizado como un alimento tradicional.

DESCRIPCIN ZOOLGICA

ORDEN : Rodentia;
SUBORDEN : Hystricomorpha;
FAMILIA : Cavidae;
GNERO : Cavia;
ESPECIES Cavia cutler, Cavia porcellus, Cavia aperea Erxleben, Cavia
lichtenstein, Cavia cobaya, etc.
 CARACTERSTICAS

Sus medidas son de 8 cm. de alto por 20 de largo aprox. Su cuerpo es alargado y ligeramente
deprimido. En la nariz resaltan unas cerdas o bigotes que desarrollan la funcin del tacto. Su
tronco es largo y carece de cola, mientras que las extremidades son cortas y estn adaptadas
para caminar y correr. Las patas delanteras terminan en cuatro dedos, mientras que las
posteriores en tres.

RAZAS O TIPOS DE CUY

Desde tiempos ancestrales, en nuestro pas se han venido criando estos productivos y sabrosos
animalitos. Debido a sus caractersticas fsicas se les reconoce por las siguientes razas o tipos:

CUY DE PELO CORTO

Una de las caractersticas ms saltantes es lo alargado

de su cabeza y el pelo corto muy pegado al cuerpo. En
cuanto a su color, este puede ser variado, pudiendo
haber ejemplares de uno, dos y hasta tres colores.

CUY DE PELO CRESPO

Este tipo de cuy tiene una imagen muy particular, ya que

presentan un pelo muy enmaraado (enredado) y
sedoso, que forma bucles o "rulos". Tambin podemos
encontrarlos en diversos colores.

CUY DE PELO LARGO

Con todas las caractersticas fsicas del anterior; aunque

su pelambre es lacio y largo. Mayormente se encuentran
en color blanco, aunque tambin los hay de otros
colores.

CUY DE PELO ERIZADO

Los cuyes de este tipo, al nacer presentan pelo

ensortijado, pero a medida que va desarrollndose el
ensortijado se pierde, tornndose en erizado. No se
encuentra muy difundido y son animales que presentan
muy buenas ganancias de peso y bastante resistentes a
las enfermedades.
 VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DEL CUY

Como alimento, la carne del cuy es una valiosa fuente de protenas, muy superior a otros
productos lo que permitir suplir la carencia o dficit reportados por la OMS en la composicin de
la dieta peruana.

Atributos complementarios como la alta digestibilidad, bajas trazas de colesterol y triglicridos,

alta presencia de cidos grasos LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para el ser humano;
cabe resaltar que la existencia de dichos cidos grasos son bajsimos o casi inexistente en otras
carnes, y son precursores de la conformacin del cido graso ARAQUIDONICO (AA) y cido
graso DOCOSAHEXAENOICO (DHA). Estas sustancias AA y DHA son vitales para el
desarrollo de NEURONAS, membranas celulares (proteccin contra agentes externos) y forman
el cuerpo de los espermatozoides.

Recientes investigaciones desarrolladas sobre este producto comprueban la alta digestibilidad.

El consumo de carne de cuy constituye un aporte alimentario magnfico que se debe
promocionar y reforzar en la cultura consumista del pblico.

CALIDAD ALIMENTICIA DEL CUY Y OTRAS CARNES

ESPECIE ANIMAL

Cuy Ave Vacuno Ovino Porcino

HUMEDAD % 70.6 70.2 58.0 50.6 46.8

PROTENA % 20.3 18.3 17.5 16.4 14.5

GRASA % 7.8 9.3 21.8 31.1 37.3

MINERALES % 0.8 1.0 1.0 1.0 0.7

CALORAS % 960 1700 2440 2530 3750

 ALOJAMIENTO
Bsicamente, el alojamiento debe efectuarse en lugar seguro, techado, con iluminacin ptima y
buena ventilacin, con la finalidad de tener temperatura adecuada. Entre los cuidados que
debemos tener para la construccin de ste, es reforzar la proteccin y seguridad, para impedir
el ataque de algunos animales como el gato, por ejemplo.

LOS CRIADEROS

El material que se emplee depender de la

regin o lugar donde se construya el
criadero. Es obvio que el empleo del
material que nos brinda la naturaleza
abaratar mucho nuestros costos.

Para tal fin, se construirn unas pozas, las

cuales sern hechas en lugares cerrados y
clidos; se da el caso, que en muchos
hogares de nuestra serrana, el lugar ideal
para ubicar los criaderos o pozas, es la
cocina, debido a las condiciones de
seguridad y temperatura que ofrecen.

La ventilacin y la luz son importantes. En cuanto a la temperatura, sta deber fluctuar entre los
16C y los 19C, puesto que gozar de este "calorcillo" estimular a los animales a ingerir una
mayor cantidad de alimentos, logrando, en consecuencia, una mayor ganancia en el peso.
En cuanto al agrupamiento, en cada poza se debe colocar una cantidad no muy excesiva de
ejemplares, seleccionados por edades y sexo. Debemos dejar en claro que tradicionalmente la
crianza se haca indiscriminadamente; es decir, no se empleaba la separacin por edad o sexos,
lo que, a la larga, acarreaba ciertos inconvenientes.

POZAS DE CRIANZA

stas pueden ser confeccionadas sin que signifique mucho gasto; se pueden hacer con
materiales tan distintos como el ladrillo, la madera o el adobe, as como de piedras y barro. En
cuanto al espacio, ste no debe ser muy grande, siendo posible que se ubique en cualquier
lugar; de preferencia en la cocina, como en la sierra, o en un patio parcialmente cerrado.

CANTIDAD DE POZAS
Por cada poza de cruzamiento o empadre, debemos construir dos pozas de recra y una para
separar a los reproductores o padrillos.

LA CAMA

Nos estamos refiriendo a la cobertura del piso de las pozas y que sirve para el reposo de los
animales. Para tal fin se emplea el aserrn o las pancas del choclo o maz, picadas.
 CANTIDAD DE ANIMALES

Segn los expertos, el nmero recomendable para la crianza comercial es de un macho por cada
8 a 10 hembras, lo que nos garantizara un aproximado de 80 a 100 cras anualmente.

CLASES DE POZAS

De empadre y maternidad. Se sugiere que las medidas de esta clase de poza sean las
siguientes:

REA 1.60 x 1.10 m

ALTURA 0.50 m

En la cual se albergarn, de manera proporcional, de 10 a 15 hembras por cada macho,

dependiendo del tamao de las hembras.

Nos explicamos, cuando las hembras son grandes, se colocarn diez, si son medianas se
colocarn 11 12 y si son pequeas podrn colocar hasta 15 de ellas. Para tener referencia de
cmo determinar si las hembras son grandes, medianas o chicas, lo ms apropiado es observar
el peso.

HEMBRA GRANDE 1.200a1.400 k

HEMBRA MEDIANA 1.000a 1.100 k
HEMBRA CHICA 0.700 a 0.800 k

DE RECRA

En estas pozas, deben permanecer un promedio de diez animales. Para tal fin debemos
considerar un rea determinada por cada animal. Sugieren los que saben, que sta se debe
determinar proporcionalmente a la cantidad de residentes en la poza. Entendiendo quedemos un
rea de 0.10 m. por cada animal, cada poza debe tener las siguientes dimensiones:

REA 1.20 x 1.00 m

ALTURA 0.50 m

Debemos conocer que la recra es el momento de la vida del cuy, entre el destete y la
reproduccin, en que consumen mucho alimento, tiempo en el cual se pueden sacrificar para su
consumo o comercializacin.

Una ptima produccin y manejo los podremos percibir cuando nuestros cuyes engorden, en
promedio, unos 10 gramos diarios.

POR QUE POZAS Y NO JAULAS?

Los motivos son muy valederos, el sistema de crianza en pozas es ms ventajoso por lo
siguiente:
1.- Mejor control de la salud de los cuyes.
2.- Facilita el trabajo de crianza.
3.- Permite una adecuada seleccin de los cuyes.
4.- ptimo manejo de los ejemplares.
5.- Mayor nmero de carnadas.

POTAJES A BASE DE CUY

Picante de cuy

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

4 cuyes
8 papas amarillas
100 gramos de man tostado
5 ajes verdes
8 dientes de ajo (aderezo)
4 dientes de ajo (salsa)
Comino, sal y pimienta.

PREPARACIN

Luego de pelar los cuyes con agua caliente, preparamos un aderezo con los dientes de ajo,
pimienta, sal y comino al gusto. Baamos al cuy con este aderezo y lo colocamos en el fuego (se
puede preparar a la brasa o en el horno). Se sancocha la papa amarilla en agua con un poco de
sal y luego la pelamos y cortamos en rodajas. Colocamos las papas en un plato con los trozos de
cuy. Aparte, en una sartn, elaboramos una salsa caliente con ajes verdes molidos, los dientes
de ajo molidos y el man tostado molido. Cuando todo est bien frito, adelgazamos el preparado
con un poco de caldo o agua y vertemos la salsa sobre la carne y las papas.

Sopa de Cuy de Cabana

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

2 cuyes
tz. Aceite
1 litro de agua
tz. de arroz
1 zanahoria grande pelada y rallada
4 papas cortadas en rodajas
1 cda. de organo fresco y sal

PREPARACIN

Corte cada cuy, sin cabeza ni patas, en cuatro trozos. Salar y frer por 5 minutos en el aceite
caliente (por la parte de la piel). Escurrir la grasa y vaciar al agua hirviendo hasta que cocine
totalmente, junto con el arroz, la zanahoria y las papas. Sazonar con el organo y la sal.

Cuyes Fritos

INGREDIENTES:

(Para 3 personas)
3 cuyes tiernos no viejos
Sal, sazonador
Ajos (5 dientes chancados)
Kin (el necesario)
Vino blanco (una copa)
Sillao (1/4decopa)
Coac (1/4 de copa)
Aceite
Maz molido para apaar el cuy.

PREPARACIN:

Se pela los cuyes y se saca las vsceras, se sazona luego con todos los ingredientes anteriores
excepto el maz. Una vez sazonados, uno por uno se apaa con el maz, se sacude para que no
vaya a ensuciar mucho el aceite caliente, luego se coloca en la paila o sartn, colocando un peso
encima para que doren y cuecen bien, luego que doren por un lado se voltea para doren por el
otro lado. Se repite el mismo procedimiento con los siguientes cuyes.
 LA REPRODUCCIN

EL EMPADRE

Esta actividad consiste en juntar a uno de los machos, con mejores caractersticas, con las
hembras aptas para desarrollar la etapa de reproduccin.

En cuanto a la edad y peso de las hembras, stas deben tener como mnimo, al momento del
empadre, 600 gr. de peso o tres meses de edad. En el cas de los machos, slo bastar que
superen los cuatro meses de edad.

EL CELO

Como en otras especies, la hembra slo acepta que el macho la cubra cuando est en celo. ste
se presenta cada 16 das. El denominado EMPADRE CONTINUO es cuando se mantiene a las
hembras con el macho en todo momento.

LA POZA

Como ya habamos dicho, el empadre se debe efectuar en las pozas construidas para tal efecto,
donde juntaremos a cada cuy macho con sus respectivas hembras, dependiendo la cantidad de
ellas, considerando la edad y peso de cada uno, para iniciar el proceso de reproduccin.

LA GESTACIN

Este proceso, que es el que sigue al del empadre, va desde que la hembra queda preada hasta
el momento del parto. En ese lapso, las cras se desarrollan en el vientre materno provocando un
incremento de hasta el 100% en el peso de la madre.

PELIGRO DE ABORTO
Esta etapa de la reproduccin es muy delicada para la hembra por lo que se debe tener cuidado
de no moverlas mucho, ni mucho menos alzarla por el cuello, mantenindola colgada, ya que se
correra el riesgo de hacerla abortar.

Adems, la alimentaremos con hierbas de buena calidad, con la finalidad que aprovechen las
sustancias nutritivas y el agua.

PARTO O ALUMBRAMIENTO

Regularmente, las hembras paren de una a cinco cras. Que no le sorprenda si en algn
momento, despus del parto, observa que la hembra se come la placenta y limpia a sus cras a
lametazos (lamindolos).

LAS CRAS

Los pequeos cuyes nacen completos; en otras palabras, con todo su pelo, dientes y pueden ver
y or y con un apetito precoz, que los lleva a consumir alimentos slidos poco despus de haber
nacido.

Los partos, en su mayora se dan durante la noche; de no ser as, es decir en el da, la hembra
debe tener tranquilidad.

ALIMENTACIN DE LA MADRE

Es importante que, fuera de la alimentacin habitual, se le brinde alimentos concentrados,

afrecho o algn tipo de grano procesado. No olvidemos el agua.

EL POST-PARTO

Si queremos impedir el celo inmediato al parto, dejemos en la misma poza al macho. En otras
palabras, el macho debe presenciar el parto. Al permanecer juntos se incrementan las
posibilidades de una mayor cantidad de cras en el menor lapso.

En este caso, la alimentacin de las hembras debe ser cuidadosamente supervisada, con la
intencin de fortalecerlas para una mejor produccin.

ALIMENTACIN DE LAS CRAS

En cuanto a la lactancia, las cras lo hacen inmediatamente despus de que nacen y para lo cual
las hembras poseen dos tetas. La leche les dura, normalmente, de 2 a 3 semanas, dependiendo
del tamao de las cras y el clima donde se realiza la crianza, pues en lugares muy fros se debe
dejar a las cras junto a la madre, durante tres semanas,
para que les transmita su calor.

Una de las ventajas de estas hembras es que pueden

amamantar cras de otras, lo que nos permitira
administrar carnadas muy numerosas. Es importante que durante la lactancia protejamos a las
cras para lograr el mayor nmero de individuos. Para preservar la integridad de los pequeos
cuyes sera bueno que ubicramos tabiques divisorios dentro de la poza.

EL DESTETE

Esta etapa del proceso es cuando separamos a los pequeos lactantes de su madre y los
agrupamos en las pozas de recra, considerando sexo, tamao y edad.

Para cumplir con esta etapa de la vida del cuy debemos destetarlos a los 21 das de nacidos.

DETERMINACIN DEL SEXO DE LAS CRAS

Para saber si la cra es hembra o macho, coloque al animal de cara hacia usted, con una mano
cjale de la nuca y con la otra presione levemente el rea de la ingle desde sta hacia el pecho,
con el dedo pulgar. Si el cuy es macho, la parte de sus genitales formar una V con un punto en
el centro y si es hembra se le formar una Y.

LA RECRA

Esta etapa va desde el destete hasta que se le destina para el consumo domstico, la
comercializacin o el empadre; dura de 7 a 9 semanas; .durante las primeras dos, crecen muy
rpido, al punto que pueden alcanzar hasta el doble del peso que tuvieron al nacer.

En las pozas de recra se pueden agrupar a machos y hembras por separado. En el caso de los
primeros, podemos poner un promedio de diez, mientras que las ltimas las agrupamos de a
quince.

No olvidemos, como en otras partes del proceso, que debemos seleccionar a los animales por
tamao, separando los grandes de los medianos y los chicos.

SELECCIN

A lo largo de la recra iremos observando la calidad de crecimiento de algunos de nuestros

cuyes. Ante tal hecho, iremos seleccionando los mejores para ir optimizando la calidad de
reproduccin de nuestro criadero. Una de las caractersticas que debemos tomar en cuenta, es
el tamao del cuy al destete y que haya tenido un favorable crecimiento.

Cuando de seleccionar cuyes machos se trate, como ya hemos dicho, se separarn en grandes,
medianos y chicos; seleccionando los ms grandes. En el caso de las hembras, a diferencia de
los machos, seleccionaremos las mejores de cada grupo (grandes, medianas, chicas).

ALIMENTACIN

Bsicamente, su alimentacin est basada en hierbas como la alfalfa. Esta no slo le sirve como
fuente de alimentacin sino tambin como suministro de agua. Si se diera el caso que le d
alfalfa o pasto seco, debe tener la precaucin de darle agua aparte.

EL AGUA

Un cuy adulto demanda aproximadamente, una taza de agua al da.

EL PASTO

Cada cuy debe recibir, un promedio de ,150 a 250 gramos de pasto, considerando que debe ser
distribuido en dos tandas, maana y tarde.

Por otro lado, si se diera el caso que la hierba no fuera de buena calidad o no hubiera mucha,
complementaremos la alimentacin con alimentos balanceados, restos de cereales (afrecho) o
granos procesados.

OTROS ALIMENTOS
Tambin podemos darles cscaras de papa u otras cscaras, excepto las de frutas como el
pltano o la naranja, aqu estn incluidos todos los restos de verduras crudas. No olvidemos que
en la medida de la sequedad de los alimentos, incrementaremos la cantidad de agua para los
animales.

AUMENTACIN PRODUCTIVA

Es muy importante que establezcamos un programa de alimentacin productiva, considerando

todos los aspectos del crecimiento de los cuyes y el proceso de crianza; entendiendo que se
trata de una actividad econmica productiva, que obliga a controlar al mximo los costos.

Por eso, estos datos son muy importantes para todo aquel que quiera iniciarse en este rubro:

a) Por cada kilo de peso que aspiramos conseguir de nuestros cuyes, calculemos de tres a
cuatro kilos de alimento balanceado.

b) Si queremos conseguir animales ms gordos, podemos alimentarlos con maz partido, del
que se les da a los pollos y gallinas.

c) Durante las tres primeras semanas, debemos alimentar a los pequeos cuyes con alfalfa
exclusivamente.

d) Despus de la tercera semana ya podemos agregar a su dieta, alimentos concentrados y

granos procesados.

LA SALUD DE LOS CUYES

Es importante tener en claro que muchas enfermedades en los cuyes son producto de la falta de
higiene en sus pozas. A continuacin, conoceremos algunas de las enfermedades que
mayormente atacan al criadero.

PARSITOS EXTERNOS
Entre los que ms proliferan en las pozas estn las pulgas, los piojos, las garrapatas y los
acaras. Debemos decir que si bien estos bichos no les van a quitar la vida a los animalitos,
influirn mucho en la reproduccin.

A diferencia de las pulgas y los piojos que se extienden por todo el cuerpo, los caros se sitan,
usualmente, en el hocico y las orejas. La accin de este tro consiste en chuparles la sangre,
haciendo que los cuyes ms viejos pierdan mucho peso, mientras que a los ms jvenes los
debilita en extremo.
Sntomas:
Presencia de comezn exagerada que obliga a los cuyes a rascarse constantemente, con la
consiguiente intranquilidad. Se les empiezan a caer los pelos o, en otros casos, se les erizan
(pelos parados). Para controlar a todos estos parsitos, se debe aplicar K-othorine en polvo,
Bolfo, Asuntol o Neguvn en solucin (15 g en 10 litros de agua tibia).

SALMONELOSIS

Esta es una enfermedad muy seria, que podra cobrar muchas vctimas en la poblacin del
criadero. Tambin se le identifica como LA PESTE y es mortal en extremo y de muy fcil
contagio.

Sntomas:
Los sntomas son tres, y muy definidos: adelgazamiento, debilidad e inapetencia. El pelo se eriza
y hay presencia de diarreas con trazas de sangre, adems de vmitos constantes. En la fase
ms crtica de este mal, se produce una severa parlisis que afecta a las patas posteriores.

Debemos medicar a los cuyes con NITROFURANO DE OXIMID, aunque siempre es

recomendable consultar con un veterinario.

PASTEURELOSIS

Sntomas:
Clnicamente la enfermedad es caracterizada por descarga nasal, dificultad en la respiracin y
muerte. A la necroscopia se observa bronco-neumona purulenta, zonas de hepatizacin
pulmonar y focos necrticos en bazo, rin y corazn.

Lo ms recomendable para evitar esta enfermedad es ubicar las instalaciones en lugares secos,
con buena ventilacin y sin corriente de aire, alimentacin balanceada y limpieza permanente.

El mtodo de curacin recomendada es con antibiticos de amplio espectro va intramuscular,

oral (en el alimento concentrado).

NEUMONA

Sntomas:
Los sntomas ms comunes son respiracin rpida y dificultosa, prdida del apetito, depresin y
prdida de peso. En algunos casos se observa descarga nasal. Los cuyes pueden morir sin
presentar signos clnicos.

Hay que considerar que el uso de antibiticos no debe prolongarse ms de 4 a 5 das, pues de lo
contrario los animales dejan de comer y mueren. Se pueden utilizar Tetraciclinas a razn de 25
mg/kg pero vivo o una combinacin de Penicilina G procanica (20 000 UI) 37.
 OTRAS ENFERMEDADES

a) Conjuntivitis
Es una infeccin bacteriana en los ojos, ocasionada principalmente por la tierra, suciedad y
gases amoniacales de la orina. A veces tambin es consecuencia de golpes, peleas dentro de la
poza u otras infecciones.
La terapia se realiza con antibiticos como la Terramicina oftlmica, colirios en spray o remedios
caseros como la infusin de t, que se aplica directamente sobre la superficie del ojo, durante
dos o ms das, hasta que el cuye manifieste mejora.

b) Timpanismo
Es causado generalmente por cambios bruscos de alimentacin y suministro de forraje caliente o
fermentado, no oreado. Se pueden utilizar remedios como el aceite casero o de oliva cada 3
horas, hasta que el animal elimine todo lo que ha ingerido, frecuentemente se pierde el animal.

MANEJO SANITARIO

Se recomienda tomar las siguientes precauciones sanitarias:

La cuyera debe estar cerrada.

En la puerta de entrada deben colocarse latas con cal u otro desinfectante.

Se debe restringir el ingreso al galpn.

El galpn debe ser seguro, protegido contra moscas, ratas, pjaros y otros.

Si tiene algunos animales enfermos, lo ms aconsejable es eliminarlos, quemarlos, etc. para

que no contagien a los dems.

Los cuyes muertos deben ser retirados en bolsas plsticas y enterrarlos o quemarlos.

Se debe realizar un control diario del estado general de los animales.

Limpiar peridicamente el piso y paredes del ambiente de crianza.

 SISTEMA DE CRIANZA

CRIANZA FAMILIAR

Es la ms difundida en el rea rural, se caracteriza por desarrollarse fundamentalmente sobre la

base de insumos y mano de obra disponibles en el hogar. La alimentacin es basada a los
residuos de cocina tales como: cscaras de papa, hojas de hortalizas, malezas, y forrajes
(alfalfa, alcacer, etc.), en algunos casos se utilizan subproductos de cosecha, as como granos
de maz, cebada, etc., la poblacin de animales en este sistema oscila entre 10 a 30 cuyes.

CRIANZA FAMILIAR-COMERCIAL

Se da del cruzamiento de varias razas de cuyes, emplendose mejores tcnicas de crianza; la

alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas, pastos cultivados y en algunos
casos se suplementa con alimentos balanceados, realizndose peridicamente campaas
sanitarias para el control de ectoparsitos (piojo o la sanguijuela). Este tamao de explotacin
demanda mano de obra familiar, y es una forma de generar una microempresa. Un plantel de
150 reproductoras puede producir un mnimo de 900 cuyes para el mercado.

CRIANZA COMERCIAL

Es poco difundida y ms circunscrita a valles cercanos, a reas urbanas; se trata de la actividad

principal de una pequea empresa agropecuaria, donde se trabaja con eficiencia y se utiliza la
tecnologa.

La tendencia de esta produccin es utilizar cuyes de lneas selectas, precoces, prolficas y

eficientes convertidores de alimento, el desarrollo de este sistema contribuir a ofertar carne de
cuy en las reas urbanas.
 EL CUY EN LA CULTURA Y LA MEDICINA TRADICIONAL

El uso del cuy como medio curativo en la medicina tradicional peruana est desarrollado en todo
el pas, siendo recurrido por muchos pobladores especialmente de bajos recursos por las
increbles propiedades curativas que ofrece este pequeo roedor, obtenindose en muchos
casos resultados satisfactorios.

Esta prctica se remonta a pocas anteriores a la conquista y tienen relacin con la cosmovisin
andina. Los incas se guiaban por sus entraas para decidir sus estrategias guerreras, y en la
actualidad, chamanes o curanderos usan a los cuyes negros en milenarios rituales de curacin.

LA "PASADA DE CUY O "CAYPA"

Este animal tiene gran energa positiva y al momento de efectuar el ritual este absorbe la energa
negativa del cuerpo de la persona intervenida.

Una de las ms conocidas, consiste en frotar un cuy por el cuerpo del paciente, teniendo cuidado
de que las caractersticas del animal (sexo, tipo de pelo, talla proporcional, edad, contextura),
sean similares a las del enfermo.

El curandero har coincidir las partes del cuerpo del cuy

con las correspondientes del paciente, empezando por la
cabeza y terminando por los pies. Luego se ofrecen al
cuy diversas hierbas, administrndose como remedio al
enfermo las variedades que el cuy elija para comer.

Finalmente se sacrifica al animal y se examinan sus

entraas, que mostrarn el lugar donde se localiza la
enfermedad que aqueja al consultante.

Muchos de los ritos de curacin y oraciones del

curandero han sido tomados de la liturgia catlica;
tambin se escuchan rezos a Dios, a la Virgen Mara, a San Martn de Porras y a otros santos,
suplicndoles que sanen al paciente.

Hay curanderos que se consideran profundamente religiosos y mantienen capillas en su

propiedad.