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TACACHO CON CECINA

24/07/2017 | Carnes y Aves, Entradas | No hay comentarios

El Tacacho con Cecina es un plato complemento para m, siento que dos cosas
maravillosas se han juntado para encantarnos. Usualmente tambin clamo al chorizo de la
selva para cerrar este crculo maravilloso. La carne de la cecina es nica y se adapta a todo
gusto, chaufa de cecina, cecina saltada preparada como el lomo saltado. Es espectacular. El
Tacacho por otro lado es un complemento delicioso, muchas veces lo he preparado solito,
como un antojo de la tarde o usarlo como una entrada.
Al menos una vez cada dos meses, lo pedimos en casa, buscamos la cecina a como d lugar
y hacemos este rico plato que es sencillo de preparar.

Contenidos [ocultar]
1 Historia del Tacacho con Cecina
2 Receta de Tacacho con Cecina
3 Ingredientes
4 Preparacin de Tacacho con Cecina

Historia del Tacacho con Cecina


El Tacacho con Cecina es originario de la selva peruana, actualmente difundido por todo
el pas. El trmino Tacacho, que es el pltano presentado en dos bolas con trozos pequeos
de chicharrn de cerdo, hace referencia a una palabra quechua taka chu que se traduce
en: lo golpeado, esto tiene que ver con el proceso de preparacin. De acuerdo al lugar este
plato se adapta a las horas en que se consume, en algunos lugares de la selva lo prefieren
como desayuno y en otros como un plato fuerte de segundo para un almuerzo o cena.
Incluso suele ser el favorito para las cenas navideas.
Receta de Tacacho con Cecina
Tacacho con Cecina Receta
La presentacin del plato usualmente es la cecina como un filete, dos bolas de tacacho y un
chorizo. Esto tambin puede variar, sustituir elementos como el chorizo y agregar pltano
frito. La carne y el chorizo suelen venir listos para frer, nosotros ms que nada nos
dedicarnos a hacer el tacho para complementarlo con lo dems.

Tiempo de preparacin: 30
Tiempo de coccin: 30
Total:1 hora
Comensales: 3
Ingredientes
10 pltanos verdes
4 cucharas de manteca
3 chorizos
250 gr de chicharrn cortado en pequeos trozos
500 gr de cecina de cerdo
Preparacin de Tacacho con Cecina
1. Primero, prepara el tacacho que es prcticamente lo nico que te tomar un poco de
tiempo. Pela los pltanos y crtalo en trozos. En una sartn coloca aceite y djalo
calentar. Listo esto, coloca el pltano y revisa hasta que estn bien cocidos por fuera
y por dentro.
2. Tritura con un mazo cuando esto est listo y agrega la manteca y luego el chicharrn
en trozos pequeos. Es recomendable que hagas este proceso con las manos para que
formes las bolas del Tacacho en el tamao que desees. Fre en una sartn estas bolas
de pltano enmantecados.

3. En otra sartn, fre la cecina hasta que quede a tu gusto, yo la prefiero bien frita
4. Teniendo ambos, la comida est lista, sirve en un plato un chorizo, dos bolas de
Tacacho y la porcin de Cecina
Puedes acompaar este plato con una salsa criolla o tambin salsa de cocona que es menos
peculiar aqu en Lima.
Buen provecho