Trabajo Individual: TI Deteccin de Incumplimientos de la Norma ISO 22000

Unidad de Competencia: Planificar la Realizacin de Productos Inocuos Conforme a

ISO 22000
Nombre y Apellidos del Participante:

PREPARACIN Y RESOLUCIN DE UN TRABAJO INDIVIDUAL

La resolucin de un Trabajo Individual permite la adquisicin de una serie de habilidades concretas
relacionadas con la Unidad de Competencia en cuestin.

Cada participante, deber analizar e interrelacionar la informacin facilitada en el Trabajo Individual

TI con el Material de la Unidad de Competencia relacionada, buscando y ampliando informacin a
travs de otras fuentes externas como pueden ser Internet, con el fin de tomar decisiones y
proponer soluciones adecuadas en relacin con la situacin planteada.

Una vez resuelto, el participante deber enviar la solucin al Tutor. Se valorarn los conocimientos
y la consistencia argumentativa y no la extensin de las respuestas.

Los pasos a llevar a cabo para la preparacin y resolucin del Trabajo Individual se encuentran
disponibles en el Campus Virtual, a travs de Recursos > Documentacin/ Documentacin
General.

FORMATO DE ENTREGA
Los documentos de respuesta a los Trabajos Individuales, debern cumplir los siguientes requisitos
formales:

1. Devolver el documento en este mismo archivo Word.

2. El nombre del fichero deber tener la siguiente estructura:
TI_Incumplimientos_Apellido1_Apellido2.doc
As por ejemplo el Alumno Julio Daz Garca, nombrara el fichero como:
TI_Incumplimientos_Daz_Garca.doc
3. Utilizar fuente Arial de 11 puntos. Las pginas del documento tienen
que estar numeradas.
4. En la parte superior del documento se deber cumplimentar el campo
Nombre y Apellidos del Participante.

El Trabajo Individual que se presenta a continuacin, es un ejemplo didctico desarrollado con

el nico objetivo pedaggico de ayudar al aprendizaje de los alumnos.

De la informacin que se presenta de cada empresa, slo es real aquella que aparece en su
Web. Los datos aadidos slo pretenden plantear una situacin que sirva como ejemplo para
el alumno, sin prejuzgar la actuacin de la empresa.

Deteccin de Incumplimientos de la Norma ISO 22000

1
 DETECCIN DE INCUMPLIMIENTOS DE LA NORMA ISO 22000
Indica si las siguientes afirmaciones incumplen o no, algn requisito del punto 7 de la Norma ISO
22000. En todo caso, indica el punto de la Norma relacionado y la razn de tu respuesta.

Afirmacin 1

Los PPR son aprobados por la direccin de la organizacin.

Incumple? Punto de la Norma y Motivo

SI NO

Afirmacin 2

El equipo de la inocuidad de los alimentos debe verificar la precisin de los diagramas de

flujo a travs de una comprobacin in situ, no siendo necesario mantenerlos como registros.

Incumple? Punto de la Norma y Motivo

SI NO

Afirmacin 3

La organizacin mantiene registros de la eficacia del programa de retirada de productos no

conformes a travs de tcnicas como la simulacin o prctica de retirada de productos.

Incumple? Punto de la Norma y Motivo

SI NO

Afirmacin 4
La organizacin no mantiene registros de los resultados de la evaluacin de las medidas de
control.

Incumple? Punto de la Norma y Motivo

SI NO

Deteccin de Incumplimientos de la Norma ISO 22000

2
 Afirmacin 5

La organizacin tiene el plan APPCC documentado.

Incumple? Punto de la Norma y Motivo

SI NO

Afirmacin 6

La organizacin no tiene documentados los motivos para la eleccin de los lmites crticos
que se establecen para los PCC ya que tiene establecido un procedimiento para el control
del producto no conforme.

Incumple? Punto de la Norma y Motivo

SI NO

Afirmacin 7

La organizacin tiene establecidos procedimientos en los que se especifican las acciones

apropiadas para identificar y eliminar la causa de las no conformidades detectadas, pero no
estn documentados.

Incumple? Punto de la Norma y Motivo

SI NO

Afirmacin 8

Todos los lotes de productos que puedan haber sido afectados por una situacin no
conforme deben mantenerse bajo control de la organizacin hasta que hayan sido
evaluados.

Incumple? Punto de la Norma y Motivo

SI NO

Enva la respuesta al Tutor en este mismo archivo.

Deteccin de Incumplimientos de la Norma ISO 22000

3
Trabajo Individual: TI 01 Objetivos de la Calidad

Nombre y Apellidos del Participante:

Objetivos de la Calidad
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