N

Funcionalid
Hidrocoloides N e Cofepris Uso tecnolgico Estructura
ad
(SIN)
Como retenedor
de humedad;
bebidas para
deportistas,
elaboracin de
Casena caseinatos,
extensin de
leche para
queso ,
embutidos,
helados
Quesos, yogurt,
productos
lcteos, Espesante,
golosinas, estabilizante,
Gelatina (grenetina) 441 428 emulsificante,
helados,
gelificante
postres, natillas,
flanes y
Protenicos gelatinas

Colgeno

Albmina
 Aislado de soya
Espesante,
emulsificante,
incrementador
de volumen,
agente de
Goma arbiga 414 relleno,
gelificante,
estabilizante,
agente de
glaseado
Emulsificante,
estabilizante,
Tragacanto 413 espesante,
gelificante
Espesante,
estabilizante,
emulsificante,
Karaya 416 incrementador
de volumen,
gelificante
Estabilizante,
Ghatti emulsificante,
espesante
419
Espesante,
estabilizante,
Algarrobo 410 emulsificante,
Gomas naturales
gelificante

Estabilizante,
espesante,
emulsificante,
Guar 412 incrementador
de volumen,
gelificante

Espesante,
emulsificante,
estabilizante,
humectante,
Agar 406 gelificante,
espumante e
incrementador
de volumen.
Carrageninas Kapa
Iota
Labda
Furcelarana
 Emulsificante,
gelificante,
Pectinas 440 espesante,
estabilizante
Espesante,
Caboximetilcelulosa Y emulsificante,
469, 466 estabilizante,
de Na gelificante,
sustancia inerte.
Estabilizante,
espesante,
espesante,
emulsificante,
Hidroxipropilmetilcelil gelificante,
464 agente de
osa glaseado,
incrementador
de volumen,
agente de
recubrimiento
Derivados Espesante,
emulsificante,
estabilizante,
agente de
glaseado, agente
Gomas de
semisintticas recubrimiento,
Hidroxipropilcelulosa 463 espumante,
aglutinante,
agente de
suspensin,
agente de
formacin de
pelcula
Hidroxietilcelulosa
etilhidroxietilcelulosa
Espesante,
emulsificante,
estabilizante,
Alginato de humectante,
405 gelificante,
Derivado propilenglicol
espumante e
de alginato incrementador
de volumen.
Alginato de
trietanolamina
 Emulsificante,
estabilizante,
Biosinttica xantana 415 espesante,
gelificante,
espumante

Emulsificante,
antiaglomerante
, texturizante,
dispersante,
espesante,
Celulosa microcristalina 460(i) estabilizante,
incrementador
de volumen,
gelificante,
sustancia inerte.
Almidones modificado (DIALMIDON GLICEROL 1423
Emulsificante,
ACETILADO) espesante
DEXTRINASa 1400
ALMIDONES TRATADOS CON ACIDOSb 1401
ALMIDONES TRATADOS CON ALCALISc 1402
ALMIDON BLANQUEADOd 1403
ALMIDON OXIDADOe 1404
ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMASf 1405
FOSFATO DE MONOALMIDONg 1410
GLICEROLADO DE DIALMIDONh 1411
FOSFATO DE DIALMIDONi 1412
FOSFATO DE DIALMIDON FOSFATADOj 1413
FOSFATO DE DIALMIDON ACETILADOk 1414
ACETATO DE ALMIDONl 1320
ADIPATO DE DIALMIDON ACETILADOm 1422
ALMIDON HIDROXIPROPILADOn 1440
FOSFATO DE DIALMIDON HIDROXIPROPILADO 1442
ALMIDON OCTENIL SUCCINATO SODICOo 1450
ALMIDON OXIDADO ACETILADOp 1451
Humectante,
estabilizante,
Maltodextrinas - emulsificante,
acentuador de
sabor,
 espesante,
gelificante,
antiaglomerante
, agente de
volumen