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Cul es el siguiente paso en la

industria
avcola?
Por: Alejandro Romero Herrera
Director General Zoo Inc.

La industria avcola peruana se encuentra en un momento


de bonanza la cual el ao pasado tuvo un crecimiento
del 4.6%, as mismo, Per est en segundo lugar en
consumo per cpita de pollo en Amrica Latina y su pollo
rostizado es famoso a nivel internacional.

La produccin de carne de pollo tiene una participacin


relevante en la economa del pas.

/ Zoo Inc. / www.zooinc.mx

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Top 10 pases consumidores per cpita de carne de pollo en Latinoamrica 2016 (kg)

Fuente: WATT Global Media

Estos indicadores presentan una perspectiva positiva para el pas en donde se


esperara un crecimiento en cuanto a consumo per cpita de pollo se refiere.
Recordemos que en la medida que se mejora la situacin econmica de las
personas su demanda por protena animal tiende a incrementar y si bien es res-
ponsabilidad de las empresas avcolas satisfacer la demanda interna tambin se
deben tener en cuenta oportunidades para ingreso a mercados internacionales.

Varios pases de la regin estn iniciando negociaciones y acuerdos principal-


mente con los mercados asiticos, estas empresas estn anticipando y proyec-
tando su crecimiento y permanencia en el mercado. Por supuesto es importante
considerar la entrada de nuevos jugadores a los mercados, Brasil es el principal
exportador de pollo y est siempre en busca de conquistar nuevas fronteras, de
igual manera est el reciente caso de Colombia en donde Cargill compro Pollo
Bucanero una de las empresas ms representativas del sector en su pas.

Per: Produccin agropecuaria,


segn principales productos 2013-2016

*Acumulado Enero-Julio
Fuente: Ministro de Agricultura y Riego

Es importante buscar maneras alternativas para ingresar a mercados internacio-


nales como es el caso de un grupo de estudiantes de ingeniera econmica de la
Universidad Seor de Sipn quienes desarrollaron el procedimiento para la pro-
duccin como enlatado y posterior comercializacin nacional e internacional

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del clebre pollo a la brasa peruano. (Fuente Watt AgNet.com).


Es importante que las empresas avcolas inviertan y motiven
iniciativas de este tipo la cuales generaran un mayor valor y
especializacin a la industria.

La industria avcola est pasando por un momento de oportu-


nidad y es fundamental adoptar las medidas necesarias con el
fin de lograr los niveles de competitividad necesarios con el fin
de seguir siendo un referente de la industria en la regin. Si
bien hoy el 80% de la venta de pollo es en pie es fundamental
empezar a trabajar en la manera en la que se va a agregar
valor a esta industria que ha demostrado en los ltimos aos
su alto nivel de dinamismo. Las exigencias de mercados ms
maduros y desarrollados hoy llegan en mucho menos tiempo.
La aldea global es cada vez ms pequea y por ende la posi-
bilidad de aparicin de nuevos actores es mucho ms alta. Es
por esto, que la industria local debe prepararse y fortalecerse
con el fin de aprovechar su ventaja competitiva al ser local y al
tener una mayor participacin de mercado.

Ideas como la del pollo rostizado enlatado son sumamente


innovadoras, en donde se est aprovechando el excelente po-
sicionamiento que tiene la marca Per en cuanto a nivel cu-
linario internacionalmente. Cada vez las personas tienen me-
nos tiempo, en las familias tanto hombres como mujeres estn
trabajando lo cual conllevara a demandar productos segn su
conveniencia, disponibilidad y facilidad de coccin.

Per: Produccin de ave 2006-2015


(Miles de Toneladas)

Fuente: Ministro de Agricultura y Riego

Es importante estar atentos a todas las tendencias de con-


sumo y preferencias por parte de las personas. De nuevo, la
invitacin es a profesionalizar el sector, a los productores a
hacerse agro-empresarios con el fin de tener las herramientas
necesarias con el fin de alcanzar el xito de la industria de una
manera eficiente, rentable y sustentable.

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