Fsica II

VI - Mudana de fase
1- Fases da matria
Do ponto de vista macroscpico a matria pode existir em trs estados de agregao distintos
(fases): slido, lquido e gasoso. Em geral, dependendo das condies de temperatura e presso,
uma mesma substncia pode se apresentar em qualquer uma das trs fases. Na fase gasosa, as
molculas se movem livremente e a substncia no apresenta forma nem volumes definidos. Na fase
lquida, as molculas ficam muito prximas umas da outras, porm podem mover-se com certa
facilidade. A menor distncia intermolecular faz com que as foras de coeso entre as molculas do
lquido sejam mais intensas que na fase gasosa. Como conseqncia, o lquido apresenta volume
1
prprio e forma varivel. Na fase slida, as molculas esto dispostas em um arranjo cristalino ,
onde cada molcula tem uma posio fixa em torno da qual pode apenas vibrar. Os slidos tm forma
e volume definidos.
Sob determinadas condies de temperatura e presso, uma substncia pode passar de uma
fase para outra. Quando a substncia, durante a mudana de fase, absorve energia na forma de
calor, essa transformao chamada endotrmica e quando cede energia na forma de calor,
chamada exotrmica.
Na Figura 43, esto indicadas as mudanas de fase mais comuns.

Figura 43 Mudanas de fase de uma substncia pura e cristalina.

Tabela 3 A tabela apresenta as principais caractersticas das mudanas de fase.

Temperatura que se
Mudana de
Transformao processa a mudana Observaes Transformao
fase
de fase
Temperatura de fuso
Slido Lquido Fuso TF = TS Endotrmica
(TF)
Temperatura de
Lquido Slido Solidificao TS = TF Exotrmica
solidificao (TS)
Temperatura de
Lquido Gasoso Vaporizao TV = TC Endotrmica
vaporizao (TV)
Temperatura de
Gasoso Lquido Condensao TC = TV Exotrmica
condensao (TC)
Temperatura de
Slido Gasoso Sublimao TS =TSI Endotrmica
sublimao (TS)
Sublimao Temperatura de
Gasoso Slido TSI =TS Exotrmica
(inversa) sublimao inversa (TSI)

1
Os slidos amorfos sero tratados no prximo captulo.
 Fsica II

2 Solidificao e Fuso de uma substncia pura e cristalina

a A temperatura de fuso igual temperatura de solidificao

Se pudssemos observar as molculas de um cubo de gelo resfriado at prximo do zero
absoluto, verificaramos que elas teriam uma agitao muito pequena. medida que a temperatura
do gelo for aumentada, as suas molculas vibram com maior intensidade. A energia cintica das
0
molculas aumenta medida que o gelo absorvesse energia. Quando a temperatura chega a 0 C,
considerando a presso normal, as molculas vibram to intensamente que vencem as foras que as
prendem s molculas vizinhas, comeando a se movimentar umas entre as outras, ou seja, o gelo
funde.
Quando a gua resfriada, diminui a agitao de suas molculas, ou seja, diminuem a sua
0
energia cintica. A partir do momento em que a temperatura atinge 0 C, as molculas movimentam-
se to lentamente que podem se prender umas s outras para formar um slido. Em outras palavras,
a gua solidifica gradualmente. Aps a solidificao de toda a massa de gua, as molculas, que
agora podem apenas vibrar, passam a mover-se mais lentamente medida que a temperatura
diminui.

b Leis da fuso (solidificao) cristalina

1 lei Sob determinada presso, a fuso (solidificao) de uma substncia pura e cristalina sempre
se processa a mesma temperatura.

2 lei Se a presso permanecer constante durante a fuso (solidificao) cristalina, a temperatura

permanecer constante.

Enquanto a gua est congelando ou o gelo fundindo, sob presso normal, sua temperatura
0
permanece no 0 C.
Todos os slidos cristalinos se comportam como gelo. medida que suas temperaturas so
elevadas suas molculas vibram com maior intensidade at que, a certa temperatura, a substncia
funde. Toda substncia cristalina funde-se e solidifica-se a uma temperatura definida.

c Os plsticos no tm temperaturas definidas de fuso

Os plsticos, vidro, borracha, cera e parafina amolecem gradualmente quando so aquecidos
e podem ser moldados. Essas substncias so chamadas amorfas. Nos plsticos, algumas molculas
so presas mais fortemente s suas vizinhas do que outras. Essas substncias no tm ponto de
fuso definidos e a fuso chamada de fuso pastosa.

d A gua aumenta de volume na solidificao

As substncias, em sua maioria, diminuem de volume na solidificao, mas a gua aumenta.
Se voc coloca uma garrafa de gua no congelador de modo que a gua solidifique, seu volume
aumenta cerca dez por cento. Nos lugares muito frios, a gua pode congelar no inverno, no radiador
dos automveis, e romper os canos. O mesmo pode acontecer nos encanamentos das casas. O

2
 Fsica II

congelamento da gua faz a gua dilatar e romper os canos. Alm da gua, o antimnio, o bismuto e
o ferro tambm se dilatam durante a solidificao.

Figura 44 O volume da gua aumenta durante a solidificao.

e Conseqncias prticas da expanso do gelo e de outras substncias

Se a gua sofresse contrao durante a solidificao, o gelo formado na superfcie dos lagos,
no inverno rigoroso, seria mais denso que a gua e iria para o fundo. No vero seguinte o gelo, no
fundo, ficaria isolado pela gua acima dele e provavelmente no fundiria. Ano aps ano, mais gelo se
acumularia at que o lago todo se congelasse. Se o mesmo acontecesse nos mares, a maior parte da
gua se congelaria com perigo para a sobrevivncia dos seres vivos.

f Influncia da presso na temperatura de mudana de fuso (solidificao)

Quando uma substncia cristalina aumenta de volume ao se fundir (como a grande maioria
delas), uma maior presso dificultar esse aumento de volume e exigir uma maior temperatura para
que se processe a fuso. Para essas substncias, quanto maior for a presso exercida sobre o
slido, maior ser a sua temperatura de fuso. Se a substncia cristalina diminuir de volume ao se
fundir (como o caso da gua), um aumento da presso diminuir a temperatura de fuso.
Aperte dois pedaos de gelo um contra o outro e solte-os ento. Nas superfcies em contato o
gelo comea a se fundir, devido ao aumento da presso. Diminuindo a presso, os dois pedaos se
ligam pela solidificao da gua entre eles.
O aumento da presso produz uma reduo na temperatura de fuso do gelo. A diminuio
da temperatura de fuso muito pequena. Um aumento de presso de 1000 atmosferas, mais de
0
uma tonelada por centmetro quadrado, faria baixar a temperatura de fuso de apenas 5,7 C.
Para mostrar a reduo da temperatura de fuso pela presso, podemos reproduzir a
experincia de Tyndall (Figura 45). Um bloco de gelo em uma temperatura abaixo de 0C
atravessado por um fio metlico, tracionado por pesos colocados em suas extremidades e, apesar
disso, o bloco continua inteiro. O que acontece a fuso do gelo situado abaixo do fio numa
temperatura menor que 0C em virtude do aumento de presso determinado pela ao do fio sobre o
gelo. medida que o fio vai atravessando o gelo, a gua formada volta a solidificar (regelo) porque
cessa o acrscimo de presso produzido pelo fio.

3
 Fsica II

3- Vaporizao
a passagem da fase lquida para a fase gasosa. A mudana de fase em sentido inverso
chamada condensao ou liquefao. Conforme a maneira de se processar, a vaporizao pode ser
classificada como evaporao, ebulio ou calefao. Na evaporao, a mudana de fase ocorre
apenas na superfcie do lquido mediante um processo lento, podendo ocorrer a qualquer
temperatura. A ebulio a vaporizao turbulenta, com formao de bolhas de vapor em toda
massa do lquido e a uma temperatura fixa que depende da presso. Essa temperatura chamada
de temperatura de ebulio. A calefao a vaporizao que ocorre quando um lquido derramado
sobre uma superfcie aquecida a uma temperatura muito maior que temperatura de ebulio do
lquido.

Figura 45 A seqncia de imagens mostra um bloco de gelo que foi atravessado por um fio
de arame fino e se mantm inteiro.

a Por que os lquidos evaporam?

As molculas de um lquido apresentam energias cinticas diferentes e, portanto, mesmo
para temperaturas inferiores temperatura de ebulio, algumas molculas tm energia suficiente
para escapar da fase lquida e passar para a fase de vapor.
Ponha um pouco de gua num recipiente e deixe-o exposto ao ambiente por um dia. Suas
molculas se movem desordenadamente, chocando-se umas com as outras. Como algumas das
molculas se movem mais rapidamente que as outras (maior energia cintica), podem ento vencer a
camada superficial da gua e escapar. A gua aos poucos evapora, isto , transforma-se em vapor.
4
 Fsica II

As molculas do lcool (ou da gasolina) se atraem umas s outras com uma fora menor que
as da gua, e sua camada superficial mais fraca. Por isso o lcool (ou gasolina) evapora mais
rapidamente. Os lquidos que evaporam rapidamente so chamados volteis.

Provocao 14- Por que uma pizza forma uma camada de queijo bem derretido, com pontos
levemente dourados se for coberta com queijo comum e o mesmo no acontece se for coberta
2
com queijo sem gordura ?
Uma pizza assada por conduo a partir da forma quente, pela irradiao infravermelha
proveniente do forno aquecido e pela conveco do ar quente existente na sua superfcie. Enquanto a
energia trmica transferida gradualmente para o interior, espera-se que o queijo derreta de maneira
uniforme na parte de cima e fique levemente dourado. O dourado acontece nos pontos em que se
formam bolhas no queijo, ou seja, nos pontos em que a gua evapora para formar bolhas de vapor
dentro do queijo. Quando o crescimento das bolhas faz a parte superior ficar mais fina, essa parte
pode absorver energia trmica suficiente para dourar.
Quando a pizza coberta com queijo sem gordura, a gua evapora do queijo depressa
demais e as fatias de queijo no derretem, apenas queimam. Para conseguir deixar o queijo magro
dourado necessrio borrifar leo antes de assar. A camada de leo retarda a evaporao da gua
do queijo, o que possibilita que ele derreta e fique dourado.

b Presso de vapor
Quando um lquido evapora de um recipiente aberto, algumas das molculas do vapor
colidem com outras ou com molculas de ar, retornando a massa lquida (a maioria, porem se perde).
Se tamparmos o recipiente, o vapor se acumular no espao entre a superfcie livre do lquido
e a tampa. No incio, o nmero de molculas que evapora maior do que o nmero de molculas que
condensam. Mas, pouco a pouco, medida que aumenta o nmero de molculas j vaporizadas,
maior o nmero de colises contra a superfcie livre do lquido, e num mesmo intervalo de tempo,
maior o nmero de molculas que retornam para a fase lquida. O nmero de molculas que voltam
para o lquido (condensadas) aumentar at que a proporo das molculas que evaporam seja igual
proporo das molculas que condensam. Assim a quantidade de vapor ser constante e ns
dizemos que o vapor est saturado. Um espao est saturado de vapor quando ele contm a maior
quantidade de vapor possvel para aquela temperatura.
Observe que o equilbrio alcanado dinmico: o nmero de molculas presente na fase de
vapor no se modifica mais (enquanto a temperatura permanecer constante), mas isso no quer dizer
que as molculas em questo sejam sempre as mesmas.
A presso mxima de vapor de um lquido s depende da natureza do lquido e da
temperatura (lei fundamental da presso de vapor).

2
Extrado de Walker, p. 202, 2008..
5
 Fsica II

Figura 46 - Presso de vapor saturado da gua em funo da temperatura.

c Variao da presso de vapor com a temperatura

Quando a temperatura de um lquido aumenta, suas molculas se movem com maior
velocidade (energia cintica). Elas ento evaporam mais rapidamente e o vapor no recipiente fica
mais denso. Ocorre um aumento no nmero de colises das molculas do vapor com as paredes do
recipiente. A presso de vapor de um volume saturado aumenta com a temperatura. O grfico da
figura 46 representa a presso de vapor saturado da gua em funo da temperatura.
0
A 10 C a presso de vapor da gua no ar saturado com gua de cerca de 2 centmetros de
0 0
mercrio. A 80 C ela de 35 centmetros de mercrio e a 100 C de 76 centmetros de mercrio,
isto , uma atmosfera padro.

d Temperatura de ebulio
A ebulio a vaporizao turbulenta que se processa a uma temperatura determinada, em
qualquer parte da massa do lquido, acompanhada de intensa formao de bolhas.
Quando colocamos um recipiente com gua no fogo, a energia absorvida na forma de calor
faz as molculas de gua moverem-se mais rapidamente, de modo que a temperatura da gua
aumenta. Aps algum tempo a gua comea a ferver, as bolhas de vapor formadas no seu interior
sobem para a superfcie e a temperatura permanece constante. Se aumentarmos o fogo, a gua
ferver mais rapidamente, porm sua temperatura no aumentar. Aps comear a ebulio, a
temperatura permanece constante e por esse motivo no se deve aumentar o gs para cozinhar os
alimentos mais rapidamente, isso desperdcio de gs. O tempo de cozimento dos alimentos
depende da temperatura em que a gua ferve e no da intensidade da ebulio.
A gua em ebulio (Figura 47) forma bolhas porque a presso do vapor da gua igual
presso na superfcie do lquido. Se aquela presso fosse menor, as bolhas no se formariam. A

6
 Fsica II

temperatura de ebulio de um lquido a temperatura para a qual a sua presso mxima de vapor
igual presso sobre o lquido.
Lquidos que se evaporam rapidamente temperatura ambiente tm ponto de ebulio baixo.
0 0
presso atmosfrica normal (1 atm), a gua ferve a 100 C, o lcool etlico a 78,5 C e o hlio a
0
269 C, isto , quase 4 graus acima do zero absoluto. A condio para a ebulio que a presso de
vapor saturado seja igual presso onde acontece a ebulio.

Figura 47 gua em ebulio sob presso normal.

e Leis da ebulio (condensao)

1 Lei Sob determinada presso, a ebulio (condensao) de uma substncia pura sempre se
processa mesma temperatura (temperatura de ebulio).

2 Lei Se a presso permanecer constante durante a ebulio (condensao), a temperatura

tambm permanecer constante.

f Descrio do fenmeno da ebulio

Quando se aquece a gua contida em um recipiente, v-se a princpio se desprenderem
finssimas bolhas o ar dissolvido que se desprende. Aumentando-se a temperatura aparecem, no
fundo, bolhas maiores que sobem diminuindo de volume e desaparecendo antes de atingir a
superfcie, so bolhas de vapor que se resfriam encontrando camadas menos quentes e se
condensam com um rudo especial chamado canto do lquido (Walker, p. 200, 2008). Quando toda
massa de gua est bastante quente, as bolhas formadas no fundo ou nas paredes do recipiente no
se condensam mais e aumentam de volume ao elevar-se, porque a coluna lquida que elas suportam,
diminui medida que elas sobem e se desfazem na superfcie.

3
Provocao 15- Por que o milho de pipoca estoura ?
O gro de milho de pipoca apresenta um pequeno recipiente fechado, chamado pericarpo,
que contm amido e gua. Quando o milho aquecido, parte da gua vaporiza e parte continua na

3
Extrado de Walker, p. 203, 2008.
7
 Fsica II

fase lquida. Como o vapor no pode escapar, a presso aumenta e, em conseqncia, aumenta a
temperatura de ebulio da gua restante. Quando a gua chega a cerca de 180 C a presso
aproximadamente 8 vezes maior que a presso atmosfrica, por conseqncia o pericarpo se rompe
e a presso volta para o valor normal. Assim, o amido quente e fundido aumenta consideravelmente
de volume.

g Influncia da presso na temperatura de ebulio

0
presso normal, 1 atm, a gua ferve a 100 C. Suponha que a presso fique maior que uma
atmosfera. A gua ento deve ser aquecida at uma temperatura superior a 100C, antes que a sua
presso de vapor saturado iguale presso na superfcie e a gua ferva.
As panelas de presso so fechadas com segurana, de modo que a presso nelas pode
0
chegar at 2 atm. A temperatura numa panela de presso de cerca de 120 C e os alimentos podem
ser cozidos mais rapidamente que numa panela aberta. Diminuindo a presso em um recipiente,
ocorre uma diminuio na temperatura de ebulio da gua. Na cidade de Campos de Jordo-SP, a
1600 metros acima do nvel do mar, a presso atmosfrica de 15 centmetros de mercrio menor
0
que ao nvel do mar, e a gua ferve a 95 C.
A influncia da presso sobre a temperatura de ebulio muito maior do que sobre a
temperatura de fuso, pois a variao de volume observada bem maior. S para comparar: um litro
de gua fornece pouco mais de um litro de gelo, mas cerca de 1 000 litros de vapor. Por isso, sob
presso de 16 atm, a gua s entrar em ebulio a 200 C, mas para fazer o gelo fundir a 10 C
precisamos exercer uma presso maior que 1 000 atm.
A panela de presso foi criada por Denis Papin (1647-1712), cientista francs, em 1679.
Papin descobriu que os alimentos podiam ser cozidos mais rapidamente em temperaturas superiores
a 100 C.
A gua ferve normalmente a 100 C, ao nvel do mar e num recipiente aberto. Qualquer que
seja o tempo que a gua demore a ferver, nessas condies, a temperatura durante a ebulio
continuar constante. Se voc mantiver alta a chama de gs depois que a gua j estiver fervendo,
estar apenas desperdiando gs. O tempo de cozimento do alimento no se altera. O excesso de
energia fornecido com a chama alta apenas far a gua vaporizar mais rapidamente, ou seja, far o
caldo secar mais rpido. possvel, entretanto, manter a gua lquida a temperaturas maiores que
100 C, aumentando a presso. o que fazem as panelas de presso. Nessas panelas, em vez de
ferver a 100 C, a gua e o vapor atingem temperaturas mais altas, cerca de 120 C. Evidentemente
os alimento cozinham muito mais depressa. Como o vapor exerce uma presso considervel, as
panelas possuem vlvulas de segurana que funcionam quando a presso atingir um ponto crtico.
O aumento da presso faz com que a gua no interior da panela entre em ebulio a uma
temperatura acima de 100 C. A presso do vapor dgua, porm, aumenta at certo limite. Superado
esse limite, ela se torna suficientemente elevada para que o vapor levante o pino da vlvula central e
comece a sair da panela. A partir desse momento a presso do vapor se estabiliza porque
controlada pelo escapamento do vapor atravs da vlvula. Em conseqncia, a temperatura no
interior da panela tambm no aumenta mais.

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 Fsica II

A grande vantagem da panela de presso permitir o cozimento dos alimentos cerca de trs
vezes mais rpido que nas panelas comuns (tabela 3).

Tabela 3- Tempo mdio de cozimento em minutos.

Alimento Panela de presso Panela comum
Batata 8 min 25 min
Cenoura 9 min 27 min
Beterraba 20 min 60 min
Feijo preto 29 min 90 min
Bife enrolado 21 min 60 min

h Frio produzido pela evaporao

A gua em um recipiente aberto acabar evaporando, ou seja, secando se o ambiente em
torno no estiver saturado de vapor dgua. A gua lquida que desaparece transforma-se em vapor
na atmosfera. A evaporao uma mudana da fase lquida para a fase gasosa que ocorre na
superfcie do lquido e temperatura ambiente.
A temperatura de qualquer substncia est relacionada energia cintica das molculas. No
lquido, as molculas no tm, todas elas, a mesma energia cintica. Portanto, mesmo para
temperaturas inferiores de ebulio, algumas molculas tm energia suficiente para escapar da
fase lquida e passar para a fase de vapor. Essa anlise permite entender por que, durante a
evaporao, a temperatura do lquido residual vai diminuindo: as molculas que permanecem na fase
lquida so as de menor energia cintica. Logo, a energia cintica mdia das molculas vai
diminuindo e, conseqentemente, a temperatura.
As pessoas transpiram e quanto maior o grau de atividade fsica, maior a transpirao. Por
que as pessoas transpiram? A transpirao tem alguma utilidade?
Quando o suor liberado pelas glndulas sudorparas e chega pele, a gua do suor
evapora, isto , transforma-se em vapor dgua. Por isso tem que absorver do corpo uma quantidade
de energia na forma de calor. Em outras palavras, a evaporao do suor na pele funciona como um
mecanismo de refrigerao que impede que a temperatura do corpo suba demais.
Muitos animais de sangue quente tm sistemas deficientes de controle da temperatura. Os
cachorros, por exemplo, s possuem glndulas sudorparas entre os dedos e respiram rapidamente
pela boca, de modo que a corrente de ar auxilie a evaporao da gua de sua lngua. Os porcos se
refrescam revolvendo-se na lama.
Sapos, peixes, serpentes e outros animais de sangue frio no tm controle de temperatura.
Suas temperaturas so bem prximas temperatura ambiente.
Nos hospitais, os pacientes com febre alta s vezes recebem compressas embebidas em
lcool. Como a gua possui um calor latente de vaporizao maior que o do lcool, absorve mais
energia na forma de calor por grama que o lcool; entretanto, o lcool evapora muito mais depressa
e, portanto, diminui mais rapidamente a temperatura do corpo.

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 Fsica II

i - Experincia Simples

1- Objetivo: mostrar que um lquido, quando se evapora, absorve calor do prprio lquido e do
ambiente, e esfria.

2- Material:
lcool
Termmetro
Ventilador

3- Procedimento
- Coloque um pouco de lcool na mo e movimente-a rapidamente (ou sopre sobre a mo). O lcool,
para evaporar, absorve calor e, portanto, na mo sentimos frio.
- Relacione esse fenmeno com o frio que sentimos ao sair do banho na piscina, no rio etc.
- Observe que a sensao de frio maior quando h vento, porque este favorece a evaporao.
- Caso disponha de um termmetro que no seja clnico, observe a sua temperatura, molhe-o em
lcool e agite-o.
- Observe de novo a temperatura e explique o que observou.

4 Leis da calefao

1 Lei: Durante a calefao o lquido no entra em contato com a superfcie aquecida.

Durante a calefao o lquido se divide em esferides que executam um movimento rpido e

desordenado proporo que diminuem de volume e emitem um chiado caracterstico. A ausncia
de contato explicada pela vaporizao rpida e intensa das gotas do lquido do lado mais prximo
da superfcie aquecida. O colcho de vapor que assim se forma impede o contato das gotculas com
essa superfcie.
Para identificarmos se um ferro de passar roupa est quente, molhamos o dedo na saliva e,
em seguida, tocamos o ferro. O dedo no queima porque o fenmeno de calefao impede o contato
entre ele e o ferro.

2 Lei: A temperatura do lquido no interior dos esferides inferior sua temperatura de ebulio.

5 Sublimao
a passagem direta de uma substncia do estado slido para o de vapor, ou vice-versa.
As bolas de naftalina colocadas em um armrio para matar traas, vo aos poucos
diminuindo de tamanho at desaparecer. O naftaleno (substncia de que so formadas essas bolas)
aos poucos sublima. Com o gelo seco (dixido de carbono congelado) usado nas carrocinhas de
sorvete, o fenmeno tambm observado. Coloque uma moeda sobre um bloco de gelo seco. O
vapor que escapa do gelo desloca a moeda fazendo-a saltitar irregularmente. O iodo, a cnfora e

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 Fsica II

outros poucos slidos sublimam como o naftaleno. As molculas da maioria dos slidos, no entanto,
se atraem to fortemente que no podem escapar facilmente.
A presso mxima de vapor de um slido (presso de vapor saturado), tal como a de um
lquido, s depende da natureza da substncia e da temperatura, sendo independente da massa do
slido, do volume ocupado pelo vapor e da presena de outras substncias gasosas. A presso
mxima de vapor de um slido, assim como o de um lquido, aumenta com a temperatura.

VII Para Saber Mais

1- Interaes entre molculas

1.1- De que feita a matria?

A busca incessante do homem para responder essa pergunta tem levado filsofos e
pesquisadores, cada um em sua poca a buscar a constituio mais ntima da matria. Os filsofos
valem-se apenas da especulao filosfica e da razo pura; e os pesquisadores, dos conhecimentos
cientficos acumulados e dos avanos tecnolgicos.
Suponha que voc pudesse quebrar um gro de sal em pedaos cada vez menores. Se voc
pudesse repetir a operao milhes de vezes, voc finalmente chegaria menor poro possvel de
sal, uma partcula de comprimento de ordem de alguns centsimos de milionsimo de centmetro.
Ns a chamamos de molcula. As molculas so constitudas de partculas menores chamadas
tomos. A molcula de sal contm um tomo de cloro e um tomo de sdio (NaCl). O cloro e o sdio,
isoladamente, so bem diferentes do sal de cozinha, pois ambos so substncias venenosas. A
molcula a menor poro de uma substncia que mantm as suas propriedades. Os qumicos
podem combinar os tomos de vrios modos para formar molculas, mas os prprios tomos no
podem ser grandemente alterados por processos qumicos.
As molculas so to pequenas que se voc colocasse bilhes delas lado a lado voc
formaria uma coluna de apenas um centmetro, ou menos, de comprimento.
A teoria atmica teve origem numa teoria filosfica desenvolvida por um grupo de filsofos
gregos. Demcrito (460-370 a.C.), que fazia parte desse grupo, sustentou ento que toda a matria
composta por partculas muito pequenas e indivisveis que designou por tomos (do grego,
indivisvel). Essa teoria, apesar de no ter sido aceita por outros filsofos, como Plato e Aristteles,
no foi esquecida e os primeiros estudos experimentais da matria conferiram alguma credibilidade
ao ento designado atomismo.
Contudo, foi apenas em 1808 que John Dalton (1766-1844) definiu o tomo (Figura 48). A
teoria atmica de Dalton, que marcou o incio da era moderna da cincia, se sustentava nas
seguintes hipteses:
a matria formada por partculas muito pequenas designadas por tomos;
todos os tomos de um mesmo elemento so iguais e apresentam o mesmo tamanho, a mesma
massa e as propriedades qumicas semelhantes;
tomos de elementos diferentes so diferentes e apresentam massas diferentes;

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 Fsica II

os compostos so formados por tomos de dois ou mais elementos e a razo entre os nmeros de
tomos desses elementos um nmero inteiro ou uma frao simples;
todas as reaes qumicas resultam de combinaes de tomos que permanecem imutveis
durante as mesmas, sem se poderem destruir ou criar.

Figura 48 - tomo de Dalton - uma esfera macia.

Hoje sabemos que os tomos resultam da combinao de mdulos ainda menores: os

eltrons e os quarks. As propriedades dessas partculas no sero tratadas neste trabalho.

1.2- Fases da matria

As molculas esto submetidas a duas diferentes influncias: a fora de coeso, que tende a
mant-las ligadas, e o movimento de agitao trmica, que tende a distanci-las umas das outras.
Se, em uma substncia, o efeito da fora de coeso predominante em relao energia
cintica mdia das molculas, essas partculas permanecem ligadas, limitando-se a oscilar em torno
de suas posies de equilbrio. Um corpo assim constitudo no pode mudar de forma
espontaneamente e chamado de um corpo slido.
Em outros casos, a agitao das molculas mais intensa, superando ligeiramente o efeito
da fora de coeso. Quando isso ocorre, as molculas conseguem deslizar umas sobre as outras
sem que a distncia intermolecular varie muito. Uma substncia que se apresenta nessas condies
considerada lquida. Os lquidos no tm forma prpria, mas assumem a forma do recipiente que os
contm.
Se a energia de agitao trmica das molculas for grande a ponto de superar
completamente o efeito das foras de atrao, as molculas podero se mover livremente, vagando
por todo o espao disponvel em movimento desordenado. Uma substncia nessas condies
considerada na fase gasosa, no tendo forma nem volume prprios.
Assim sendo, a matria pode se encontrar em trs diferentes fases (Figura 49): slido, lquido
e gasoso. O estado de agregao de um corpo depende da relao entre os efeitos da atrao entre
as molculas e do movimento de agitao trmica.
Em termos mais precisos, os corpos slidos apresentam uma estrutura cristalina. Nos cristais
as partculas se agrupam regularmente no espao, formando uma estrutura em forma de rede: a
chamada rede cristalina. Cada partcula dessa rede cristalina pode oscilar em torno da sua posio
de equilbrio, mas no pode sofrer translao.
Em um slido cristalino, cada molcula est fortemente ligada sua vizinha. Ela pode vibrar,
mas no pode deslocar-se livremente. Se vocs esticar uma mola de ao e a soltar, ela voltar
forma e ao tamanho iniciais. Um slido tem forma e volume definidos.

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 Fsica II

Figura 49 - As trs fases da matria.

Algumas substncias macroscopicamente slidas como o vidro e o asfalto no apresentam

estrutura cristalina e isso se manifesta de modo bastante claro durante a fuso. Os slidos cristalinos
fundem-se bruscamente a uma temperatura determinada, que se mantm constante (se a presso
permanecer constante) at que a mudana de fase se complete, como veremos posteriormente. Essa
temperatura de fuso uma caracterstica da substncia. As ligaes entre as molculas so
rompidas mesma temperatura porque as distncias entre as molculas contguas so regulares. Os
slidos amorfos (no cristalinos) vo amolecendo gradativamente durante a fuso, tornando-se
pastosos e cada vez mais fluidos at se fundirem completamente, sem que se possa precisar a
temperatura de fuso, pois durante a fuso a temperatura vai aumentando. A razo do amolecimento
gradual na chamada fuso pastosa explicada admitindo-se que as ligaes mais fracas (entre as
molculas mais distantes) vo se rompendo a temperaturas mais baixas que as ligaes mais fortes
(entre as molculas mais prximas). Os slidos amorfos se comportam mais como lquidos de
viscosidade muito alta do que propriamente como slidos.

1.3- O que um cristal?

Se voc pudesse ampliar a maioria dos materiais slidos a ponto de ver as partculas que os
compem, observaria que essas se arrumam de uma forma muito organizada. Essa organizao
assemelha-se a uma rede em trs dimenses que se repete em todo o material. Ela chamada de
estrutura cristalina. Uma estrutura cristalina uma forma ordenada de arranjo de tomos e
molculas.
Na maioria dos slidos os tomos so dispostos em figuras regulares, formando ento os
cristais. Usam-se os raios X para estudar os cristais e verificar como os tomos ou molculas esto
dispostos neles. Se examinarmos um pouco de sal de cozinha com uma lupa (lente de aumento)
verificaremos que ele um pequeno cubo. Algumas vezes encontramos cristais de sal bem maiores.
Seja o cristal pequeno ou grande, ele tende sempre a ser de forma perfeitamente cbica. Os tomos
de cloro e de sdio so arrumados nos vrtices de pequenos cubos e em conjunto eles formam o
cristal (Figura 50). Na mica ou malacacheta, os tomos esto dispostos em camadas um pouco
distantes umas das outras de modo que elas no se atraem fortemente. Por isso voc pode separar a
mica em finas folhas.

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 Fsica II

Figura 50 - Estrutura cristalina do sal de cozinha - cloreto de sdio.

A dureza de uma substncia feita de cristais depende do arranjo dos tomos nos mesmos. A
grafita carbono puro e escorregadia como leo. Os tomos em cada cristal esto arrumados em
camadas to fragilmente ligadas que elas deslizam facilmente uma sobre as outras (Figura 51-a). O
diamante tambm carbono puro e a sua estrutura to perfeita e simtrica, e ocorrem tantas
repeties no material, que o diamante, uma das substncias mais dura do planeta, possui a forma
de sua estrutura cristalina (Figura 51-b).

Figura 51-a Figura 51-b

Os cristais de sal de cozinha so to grandes que voc os pode ver facilmente, mas
usualmente os cristais so muito pequenos como no ferro, cobre e gelo. Se voc congelar o sorvete
lentamente, sem bat-lo, grandes cristais de gelo se formaro nele e a mistura ser dura e
quebradia. Se voc congel-lo rapidamente, batendo-o, os cristais sero menores e o sorvete ficar
macio. Na dcada de 20 um engenheiro norte-americano chamado Clarence Birdseye, que vivia no
norte do Canad, observou que o peixe recm pescado, congelado rapidamente pelo rigor do
inverno, mantinha seu gosto por muitas semanas e tinha o sabor de peixe fresco. Voltando aos
Estados Unidos, ele iniciou a prtica do rpido congelamento para a conservao dos alimentos,
criando assim uma enorme indstria. Ele congelava rapidamente morangos e outras frutas no vero
de modo a mant-los frescos. O congelamento rpido dos alimentos preserva o seu sabor porque no
so formados grandes cristais e as paredes das clulas no so rompidas.

1.4- Aspectos Macroscpicos e Microscpicos

O estudo macroscpico restringe-se aos aspectos gerais do sistema, ou seja, ao volume
ocupado, a sua cor, a sua temperatura e a outras grandezas fsicas que podem ser percebidas pelos
nossos sentidos. Muitas vezes para uma compreenso mais profunda do fenmeno necessitamos de
um modelo conceitual que nos permita imaginar como so construdos os materiais, como eles se
diferenciam entre si e que alteraes ocorrem no seu interior durante os processos trmicos. Esse o
modelo microscpico.

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 Fsica II

A teoria cintico-molecular da constituio da matria baseia-se em trs pressupostos

fundamentais:
1 - todas as substncias so constitudas de molculas que representam a menor parte da matria
capaz de conservar as mesmas propriedades qumicas;
2 - tais molculas esto em movimento contnuo e desordenado;
3 - curta distncia (distncia da ordem do tamanho das molculas), as molculas interagem entre
si.
Com base nesses pressupostos possvel fazer uma interpretao microscpica da matria.
Os dois aspectos complementam-se na termologia fornecendo, do mesmo fenmeno, uma
compreenso mais detalhada e profunda. Por exemplo: a noo de temperatura baseada na
sensao de quente e frio sugerida pelos nossos sentidos (noo macroscpica) complementa-se
quando consideramos o movimento molecular e entendemos a temperatura a partir desse movimento
(aspecto microscpico).

2 Equilbrio meta-estveis

2.1 Superfuso ou sobrefuso

Tomando certas preocupaes, podemos resfriar um lquido abaixo de sua temperatura de
solidificao sem que ele passe ao estado slido. o fenmeno de superfuso (ou sobrefuso). Ele
explicado admitindo que o lquido superfundido se encontra em um estado de equilbrio meta-estvel.
Essa explicao justificada pelo fato de qualquer abalo, por vezes imperceptvel, produzir a
solidificao brusca do lquido superfundido. A introduo no sistema de um pequeno cristal da
substncia para servir de ncleo de solidificao j suficiente para romper o equilbrio e produzir
solidificao.
Quando o lquido superfundido se solidifica (na maioria das vezes parcialmente) a sua
temperatura sobe at atingir a temperatura de solidificao.

OBSERVAES:
1) Para se obter o fenmeno da superfuso devemos tomar uma srie de cuidados: o recipiente que
contm o lquido deve estar perfeitamente limpo, o lquido deve ser filtrado para eliminar partculas
slidas que venham a servir de ncleos de solidificao, o resfriamento deve ser feito muito
lentamente e qualquer abalo deve ser evitado.

2) Trabalhando com tubos capilares muito mais fcil obter o fenmeno de superfuso. Isso explica
0
a existncia de vegetais em regies onde a temperatura cai abaixo de 0 C. Se a seiva se congelasse
o vegetal seria destrudo. (Lembre-se de que a gua, ao congelar, aumenta de volume).
A primeira fotografia da Figura 52 registra o tiossulfato em estado de superfuso a 37 C e
cerca de meio minuto depois, a segunda fotografia da Figura 52 registra a substncia parcialmente
cristalizada, sendo a temperatura 47C. A explicao para a rpida ascenso da temperatura de 37
C para 47 C encontra-se no fato de que a parcela da substncia que cristalizou teve que liberar
energia, aquecendo toda a massa dentro do tubo (Silveira, 2008).

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 Fsica II

Figura 52 - Tiossulfato de sdio em estado de superfuso a 37C e cerca de meio minuto

depois, parcialmente cristalizado a 47C.
2.2 Superaquecimento
o fenmeno pelo qual um lquido aquecido ultrapassa a sua temperatura de ebulio, sem
ferver.
A presena de gases dissolvidos em um lquido facilita muito a ebulio. Se fervermos um
lquido (para expulsar o ar dissolvido), deixarmos esfriar e depois, novamente o aquecermos,
veremos que a ebulio se torna muito mais fcil e irregular. O lquido superaquecido entra em
ebulio de maneira violenta, havendo o arraste de pores do lquido pela grande quantidade de
vapor que, de repente, se desprende.
O fenmeno do superaquecimento, indesejvel nas destilaes industriais e de laboratrio,
pode ser facilmente evitado adicionando ao lquido a ser destilado pedaos de materiais slidos
porosos (pedra-pomes, porcelana, etc.). O ar contido em seus poros suficiente para iniciar a
ebulio em sua temperatura prpria, e mant-la em ritmo regular.

Figura 53 A figura mostra caf superaquecido no forno de microondas. A temperatura

superior ao ponto de ebulio do lquido embora ele no esteja fervendo. Quando uma colher
introduzida no recipiente contendo caf superaquecido, ele irrompe em intensa ebulio,
produzindo muita espuma.

Figura 54 A Foto mostra a gua superaquecida no forno de microondas, isto , 6 C acima do

seu ponto de ebulio sem ferver. Quando a gua superaquecida perturbada (neste caso
jogou-se uma colher para dentro do recipiente), irrompe em intensa ebulio.

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