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Cmo se prepara
La preparacin de la zarandaja no reviste demasiados misterios. Se usa
bsicamente como cualquier legumbre, aunque hay comidas con zarandaja que
son especialmente estereotpicas y tradicionales.
ENSALADA DE ZARANDAJA
Ingredientes
500 g de zarandaja
1.5 lt de agua
1 unid cebolla
1 unid tomate
1 unid rocoto
1 palta mallar
1 cdta de culantro picado
Zumo de 3 limones
Sal y pimienta
Preparacin:
Remojar la zarandaja una noche antes, y ponerlo a fuego con agua, luego
reservar.
Lavar el tomate y la cebolla, quitarle al tomate las semillas, cortar en cuadritos
al igual que la cebolla, limpiar el rocoto, sacarles las semillas y el corazn,
proceder a cortar en cubitos pequeos.
Lavar y pelar la palta, cortarlo en cubos pequeos
En una ensaladera mezclar todos los ingredientes, zarandaja, rocoto, cebolla
y tomate, limn, la sal y la pimienta. luego servir al gusto.