5 to.

CONGRESO INTERNACIONAL
DEL ESPARRAGO

RESPUESTA A LA FERTILIZACION EN EL
RENDIMIENTO Y CALIDAD DE LOS TURIONES EN
ESPARRAGO

Ing. M.Sc. Federico Ramrez D.

Corporacin Misti S.A.

Li
Lima, 10 all 12 d
de N
Noviembre,
i b 2010
En que situaciones encuentro respuesta del
cultivo
lti a lla fertilizacin
f tili i
CAPACIDAD DE SUMINISTRO DE NUTRIENTES
RESPUESTA AL SUMINISTRO DE
NUTRIENTES
CALIBRACION, NIVEL CRITICO Y NIVEL DE
SUFICIENCIA
 RELACION ENTRE EL RENDIMIENTO Y LA
FERTILIZACION
N+P+K+Ca N+P+K+Ca+
+Mg Mg+ Micros
N+P N+P+K
100
N

80
Sin
Fertilizacin
60

40

20

0
CEONCEPTO DE NIVEL ADECUADO DE NUTRIENTE
EN EL SUELO
100 Dosis con 120 kg P2O5/ha
Sin aplicacin de P
80

60

40

20

Suelo con 5 ppm de P Suelo con 25 ppm de P

 Dosis
140

120

100

80

60

40
MgO S
20
N P2O5 K2O
0

Necesidad Nuticional del cultivo

 Encontramos o no Con que nutriente
respuesta a la fertilizacin encontrar mayor
en el cultivo de esprrago respuesta

Un ciclo de cultivo ser La calidad ser mejorada

j
suficiente para encontrar con la fertilizacin
respuesta
FISIOLOGIA DEL ESPARRAGO
Altos niveles de productividad
dependen de la habilidad de
l planta
la l t para bbalancear
l ell
crecimiento de races y
corona y el crecimiento del
follaje durante la cosecha
(Drost, 1999)
 FISIOLOGIA
Durante los primeros aos (34 aos),
aos) los
carbohidratos (CHO) son requeridos para
ell crecimiento
i i t del
d l follaje,
f ll j ded la
l corona y
la expansin de las races.
Por tanto, es importante esta etapa para
asegurar un crecimiento adecuado de la
corona y producir muchas yemas. (Wilcox
Lee,
Lee et al.
al 1991)
 FISIOLOGIA
Por tanto,
tanto una cosecha alta reduce el
nmero de yemas y los niveles de CHO
por lo
l que afectar
f t ell crecimiento
i i t futuro
f t
y la productividad a largo plazo.
Estudios recientes muestran una
estrecha correlacin entre densidad de
plantas, biomasa radicular y rendimiento
de turiones (Wilson,
(Wilson 1999)
 FISIOLOGIA
El manejo de cultivo que va a ayudar a
mantener un activo desarrollo de races y
asegurar altos
lt rendimientos,
di i t i l
incluyen
adecuado plan nutricional, manejo del
agua, perodo de cosecha, manejo de
plagas
p g y enfermedades.
 FISIOLOGIA
Desde que el crecimiento de los turiones
y follaje son iniciados por los CHO
almacenados,
l d losl nutrientes
t i t aplicados
li d en
la aos anteriores tienen el mayor
impacto en el rendimiento (Robb, 1984)
Esto nos indica entonces cuando
deberan ser los momentos de aplicacin
de nutrientes.
nutrientes
 NITROGENO
Mucho de los estudios muestran que el N
tiene lo mayores efectos cuando es
aplicado
li d despus
d de
d la
l cosecha.
h
Este N es utilizado para lograr un mayor
crecimiento de follaje lo cual producir
ms CHO.
 NITROGENO
En estudios con 15N,
N en esparragueras de
2 aos, estimaron que aproximadamente
700 kg
k N/ha.,
N/h fuef almacenado
l d en rizoma
i
y races.
Menos del 6% (3040 kg N/ha) de este
nitrgeno fue posteriormente removido
por los turiones cosechados.
 NITROGENO
Estos resultados muestran que el
nitrgeno aplicado antes o durante el
perodo
d ded cosecha
h no fue
f utilizado
tili d por
la planta hasta que se de el crecimiento
del follaje despus de la cosecha. Esto
no es sorprendente,
p desde qque hayy muyy
poco crecimiento radicular durante ese
perodo (Wilcox
(WilcoxLee
Lee y Drost, 1991)
 NITROGENO
Conforme el follaje va senesciendo,
senesciendo
aproximadamente el 90% del 15N
almacenado
l d f
fue remobilizado
bili d y
restranslocado hacia la corona (rizoma y
races).
NITROGENO
 INTERACCION DENSIDAD VS DOSIS DE FERTILIZACION EN
EL CULTIVO DE ESPARRAGO

Krarup, A. (2005) Efecto de Niveles de Nitrgeno y Densidades de Poblacin en los

rendimientos de los primeros aos de una Esparraguera.
 NITROGENO
El peso promedio de turiones se
increment con una aplicacin ptima de
agua y nitrgeno.
it B j
Bajas aplicaciones
li i
cambian la distribucin de calibres, lo
cual resulta en calibres mucho menores
(Roth, 1990).
 FOSFORO
Incrementando la dosis de P no tuvo
influencias en las propiedades del turin,
pero si hubo un ligero incremento en el
dimetro del turin (Brown, 1961; Espejo
(1996).
(1996)
RESPUESTA EN EL RENDIMIENTO DEL CULTIVO
DE ESPARRAGO A NIVELES DE FSFORO

P2O5 Rdto.
Rdt
(kg/ha) (t/ha)
0 4 46
4.46
50 4.39
100 4 38
4.38
200 5.38
400 5.46
Drost D., 2003. Asparagus Growth and Physiology
RESPUESTA EN EL RENDIMIENTO DEL CULTIVO
DE ESPARRAGO A NIVELES DE POTASIO
2008 - I

Len D., 2009. Asparagus yield under three doses of Potassium applied on an
Entisols of the Peruvian coast
RESPUESTA EN EL RENDIMIENTO DEL CULTIVO
DE ESPARRAGO A NIVELES DE POTASIO
2008 - II

Len D., 2009. Asparagus yield under three doses of Potassium applied on an
Entisols of the Peruvian coast
 EFECTO DE LA APLICACIN DE NITRATO DE
CALCIO EN LA PRODUCCION DE TURIONES (kg/ha)

Kg de Nitrato de Calcio/ha

Cultivo: Esprrago; Edad: 2 aos; Zona: Pampa de Villacuri;

Densidad. 27,000 pl/ha.
;
EFECTO DE LA APLICACIN DE NITRATO DE
CALCIO EN LA PRODUCCION DE TURIONES
CALIDAD EXPORTABLE (kg/ha)

Kg de Nitrato de Calcio/ha
 DESORDENES NUTRICIONALES
Caractersticas del turin Causa(s) que son atribuibles

Flcido Dficit hdrico

Graneado Variacions hdricas y de temperatura

Floreado Alta temperatura, menor contendio de

carbohidratos
Desecado Deficiencia d boro

Gancho Deficiencia de calcio

calcio, desbalance de relacin
Ca/B
Sigmoide Desbalance de la relacin Ca/P

Acanalado Deficiencias Calcio, variaciones hdricas

Hueco Deficiencia Calcio, exceso de nitrgeno

Paleta Alteracin gnetica, deficiencia de fsforo

 NUTRIENTES Y CALIDAD
POST - COSECHA
Makus (1995) menciona que conforme progresa
el perodo de cosecha, las concentraciones de
Ca Mn,
Ca, Mn Zn y Cu disminuyeron en turiones de
esprrago verde y las de K aumentaron.
Asimismo,
Asimismo sugiere que los cambios
composicionales que ocurren a lo largo de la
cosecha tales como la reduccin en el
cosecha,
contenido de carbohidratos simples, protena
(N) y calcio pueden acortar la vida postcosecha.
post cosecha
 NUTRIENTES Y CALIDAD
POST - COSECHA
Nuez E. E (2000) encontr una relacin
significativa entre el tiempo de duracin de los
turiones y la concentracin de nutrientes.
nutrientes Fue
positiva para el Ca, Mg, Fe y Cu y negativa con el
B.
CONTENIDO DE MACRONUTRIENTES Y MATERIA
SECA EN TURIONES DURANTE LA COSECHA
CONTENIDO DE MICRONUTRIENTES EN TURIONES
DURANTE LA COSECHA
 CALIDAD
La palabra calidad proviene del latn
qualitas que significa atributo,
qualitas, atributo propiedad o
naturaleza bsica de un objeto. Sin
embargo en la actualidad y en sentido
embargo,
abstracto su significado es grado de
excelencia o superioridad (Kader, (Kader et
al., 1985). Aceptando esta definicin, se puede
decir que un producto es de mejor calidad
cuando es superior en uno o varios
atributos que son valorados objetiva o
subjetivamente.
 RELACION ENTRE EL CONTENIDO DE AZUFRE
TOTAL EN EL FOLLAJE Y EN TURIONES

Shalaby T. (2004) Genetical and nutritional influences on the spear quality of white
aparagus
EFECTO DE LA FERTILIZACION AZUFRADA EN EL
CONTENIDO DE PROTENAS EN TURIONES

Shalaby T. (2004) Genetical and nutritional influences on the spear quality of white
aparagus
 CALIDAD NUTRICIONAL

La alimentacin funcional se define como

aquella
ll que contiene
ti i
ingredientes
di t bi
bio-
activos (ejemplo: licopeno en tomates,
i fl
isoflavonas en soya), ) que mejoran
j l salud
la l d
y el estado del cuerpo.
Los ingredientes en la alimentacin
funcional se asocian con la prevencin y el
tratamiento del cncer, diabetes,
hipertensin, enfermedades del corazn y
otras enfermedades.
ELESPARRAGOESTAMBINUNALIMENTOFUNCIONAL

El esprrago contiene inulina y oligofructosa, y aporta

fundamentalmente vitaminas C y E,
E as como cantidades
inferiores de cido flico, tiamina (vitamina B1) y
riboflavina (vitamina B2).
ENCONTRARE RESPUESTA A LA FERTILIZACION EN ESTA
PLANTACION DE ESPARRAGO
 CONSIDERACIONES
No existen datos de calibracin de los anlisis de
suelo
l con ell cultivo
lti ded esprrago.

Es importante entender la fisiologa del cultivo
para evaluar respuesta a la fertilizacin.
Los trabajos realizados de fertilizacin muestran
resultados muy errticos y no tendencias
definidas.
La respuesta a la fertilizacin en el cultivo de
esprrago
p g es ms factible en p plantaciones
jvenes que en adultas.
 CONSIDERACIONES
Los ensayos de fertilizacin en plantaciones de
esparragueras en produccin
d i deben
d b ser como
mnimos por 2 aos.
Todos los dems factores que afectan al cultivo
deben estar constante cuando se evala
respuesta a la fertilizacin.
La fertilizacin balanceada en el cultivo de
esprrago si tiene efecto en el rendimiento y
calidad.
 CONSIDERACIONES
Todos los dems factores que afectan al cultivo
deben estar constante cuando se evala
respuesta a la fertilizacin.
fertilizacin
La fertilizacin balanceada en el cultivo de
esprrago tiene efecto en el rendimiento y
calidad.
Muchas gracias