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Hobbytip Nr.

294 Teil 1
25 Jahre Hobbythek-Schtzchen
von und mit: Wolfgang Back, Jost Niemeyer, Christine Niklas, Manfred Ptz und Jean Ptz

Vorwort
Liebe Zuschauer,

die Hobbythek feiert in diesem Jahr ein besonderes Jubilum: sie wird sage und schreibe 25
Jahre alt. Damit ist sie nach der "Tagesschau" und der "Sendung mit der Maus" die lteste und
am lngsten laufende Sendereihe der ARD.

Das ist wohl einer der Grnde, weshalb der Westdeutsche Rundfunk dem Hobbythek-Team -
und hoffentlich auch Ihne n, liebe Zuschauer- ein besonderes Jubilumsgeschenk gemacht hat.
Wir bekamen zustzliche Sendetermine bereitgestellt, um auf Ihre vielen Anfragen zu unseren
"Klassikern" reagieren zu knnen. Wenn wir auch viele Themen laufend aktualisieren und auf
den neuesten Stand bringen, so gibt es doch immer wieder einige, die leider auen vor
geblieben sind.

Dafr mchte ich mich entschuldigen aber Ihnen gleichzeitig auch fr Ihr Interesse und Ihren
regen Zuspruch danken, der es uns hoffentlich auch in Zukunft ermglicht, Tips, Tricks und
interessante Hintergrnde zu prsentieren.

Wir haben unsere Sonder-Reihe "Hobbythek-Schtzchen" genannt, weil wir glauben, da die
ausgewhlten Themen das Motto der Hobbythek am besten wiederspiegeln: "Schalt mal ab
und knips Dich an".

Dieser erste Hobbytip der Jubilumsausgabe enthlt Informationen zu den ersten fnf
Hobbythek-Schtzchen-Sendungen, von der Weinherstellung bis zum Bau eines
Steinbackofens. Genug der Worte, viel Spa mit dem "Sammel- Hobbythek-Schtzchentip".

Ihr Jean Ptz


In Vino Veritas - Im Wein liegt Wahrheit

Als Urheber dieses Sprichwortes wird der Grieche Alkus angesehen, der etwa 600 v.Chr.
lebte. Es spielt auf die Wirkung des Weins ab: Alkohol lst die Zunge.
Aber nicht nur die Griechen, sondern auch die Rmer waren Meister der Weinherstellung.
Sowohl die Perfektion im Anbau als auch die Zubereitung der Weine lassen uns heute noch
staunen.

Aus Zucker wird Alkohol

Bei der Weinherstellung mu die Chemie stimmen. Trauben bzw. Obst enthalten Zucker, und
zwar zwei besondere Arten: Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose). Sie
werden von der Hefe in trinkbaren Alkohol (Ethylalkohol) umgewandelt. Die Hefe produziert
Grhilfsstoffe (Fermente bzw. Enzyme), die in der Lage sind, aus dem Trauben- und
Fruchtzucker Alkohol herzustellen. Bei diesem Grvorgang entsteht zustzlich Kohlendioxid.

Allerdings mssen dafr einige Vorbedingungen geschaffen werden. Handelsblicher Zucker


wird aus Zuckerrben oder Zuckerrohr gewonnen. Diese Zuckerarten bezeichnet man in der
Fachsprache als Saccharose. Saccharose lt sich nicht direkt vergren, das geht - wie schon
erwhnt - nur mit Glucose und Fruktose. Aber wie so oft wei die Natur sich zu helfen. Auf
einem Umweg ist es mglich, Saccharose zu trinkbarem Alkohol zu vergren. Mit Hilfe eines
besonderen Enzyms (Saccharase) wird zunchst die Saccharose in Fruktose und Glucose
gespalten, und dann beginnt erst der eigentliche Grvorgang. Im Obstsaft findet die Hefe
gengend Nahrung, um diese besonderen Enzyme zu produzieren.
Fr den Grvorgang sollten nur Fruchtsfte verwendet werden, die keine
Konservierungsstoffe enthalten!

Damit sich die Hefezellen vermehren knnen, bentigen sie besondere Nhrstoffe bzw.
Nhrsalze. Auch diese sind im natrlichen Obstsaft meist in ausreichender Menge enthalten.
Das Hefenhrsalz besteht aus Stickstoff- und Phosphorverbindungen, stellt quasi einen
Dnger fr die Hefepilze dar. Im Handel erhlt man es in Form von Tabletten, die das
Dosieren erleichtern. Hefenhrsalz kommt in unseren Rezepten fters vor. Sie bentigen es
immer dann, wenn der Most vor der Grung aufgezuckert und verdnnt werden mu.

Die Hefe, die Sie sicherlich als Bckerhefe schon kennen, ist in der Lage, den Zucker
umzuwandeln - doch nur bis zu einem bestimmten Grad. (max. 16 Vol. Prozent
Alkoholgehalt), je nachdem, welchen Hefetyp man einsetzt. Auerdem ttet der Alkohol die
eigenen Hefezellen ab.

Ein Ma fr Mostse - die Oechslegrade

Zur Traubenlesezeit haben Sie sicher schon einmal gehrt, der Jahrgang sei ein guter oder
auch ein schlechter, weil er einen bestimmten Oechslegrad hat. Dieses Ma bedeutet nichts
anderes als die Angabe des Zuckergehaltes im Traubenmost. Dafr gibt es eine einfache
Faustformel: 1 Grad Oechsle entspricht ca. 2,5 bis 2,6 Gramm Zucker in einem Liter Most.
Weine mit einem Zuckergehalt bis 80 Grad Oechsle im Ausgangsmost bezeichnet man als
Kabinettweine. Weine von 80 bis 100 Grad Oechsle nennt man Sptlese. Dessertweine gehen
von einer Mostse von ber 100 Grad Oechsle aus.

Die Oechsle -Waage

Mit der Oechsle-Waage wird das spezifische Gewicht des Mostes gemessen. Zucker ist
schwerer als Wasser. Lst man ihn in Wasser, verndert sich das spezifische Gewicht der
Flssigkeit. Damit entsteht fr die Oechsle-Waage, die dort hineingehalten wird, ein grerer
Auftrieb. Die Oechsle-Werte knnen sofort abgelesen werden.

Tips fr die ersten Grversuche

Wenn Sie nicht gleich eine groe Mengen Wein herstellen mchten, knnen Sie es zunchst
mit einer Flaschengrung versuchen. Dazu besorgen Sie sich eine Flasche mit Traubensaft
oder Apfelsaft. Wichtig ist, da der Saft keine Konservierungsstoffe enthlt! Zustzlich
bentigen Sie noch die Hefe. Im Prinzip knnen Sie einfache Bckerhefe verwenden, Sie
mssen jedoch damit rechnen, da sie spter durchschmeckt. Besser ist es, spezielle Weinhefe
zu benutzen. Sie wird extra fr die Weinherstellung gezchtet.

Wenn Sie die Hefe in den Traubensaft geben, beginnt der Saft sich wieder zu beleben. Die
Hefe baut den Zucker in Alkohol und Kohlendioxyd ab. Letzteres entweicht als Gas aus der
Flasche. Deshalb mu die Flasche mit einem Graufsatz verschlossen werden, der wie ein
Siphon geformt ist. Das eingefllte Wasser hat die Funktion eines Ventils. So kann das
Kohlendioxyd entweichen, ohne da die Auenluft hineinkommt. Mit einem passenden
Gummistopfen wird der Graufsatz auf die Flasche gesetzt.

Jetzt heit es Geduld haben. Schon nach wenigen Tagen sieht man, da das Kohlendioxyd aus
dem Aufsatz entweicht, also die Grung begonnen hat. Sie ist abgeschlossen, wenn keine
Blschen mehr entweichen, selbst dann nicht, wenn die Flasche geschttelt wird. Die
Heferckstnde setzten sich am Flaschenboden ab.
Wein und Hefe mu man trennen. Am einfachsten geht das mit einem Schlauch, den man
vorsichtig in die Flasche hineinfhrt, dann den Wein ansaugt und ihn in ein darunterstehendes
Gef laufen lt. Aber Vorsicht, nicht die Hefe mitziehen. Danach sollte der Wein in eine
Flasche mit Schraubverschlu gefllt werden.
Auf diese Weise lassen sich verschiedene Weine herstellen: Traubenwein, Apfelwein,
Orangenwein, Pfirsichwein usw.

Met - das Getrnk der Germanen

Was fr die Rmer und Griechen der Traubenwein bedeutete, das war fr die Germanen im
khlen Norden der Honigwein - der Met. Wie schon gesagt, spielt bei der Weinherstellung der
Zucker eine groe Rolle. Da bietet sich natrlich auch der Honig an, der neben Aromastoffen
aus reinem Zucker besteht. Da der Honig in seiner reinen Form nicht grt, mu er mit Wasser
verdnnt werden. Dabei sollte sich der Honig vllig im Wasser auflsen. Das erreichen Sie,
wenn Sie das Honig-Wasser-Gemisch unter stndigem Rhren im Wasserbad auf 50 Grad C
erhitzen. Nach dem Erkalten wird entsprechend dem Rezept Hefenhrsalz, Milchsure und
Reinzuchthefe hinzugegeben.
Weil der Honig keine Trbstoffe enthlt, die bei der Grung eine wichtige Rolle spielen, mu
auf auf 10 Ltr. Ansatz noch 10g reines in etwas Wasser angerhrtes Weizenmehl zugefgt
werden. In diesen Ansatz gibt man nun auch die Hefenhrsalz- Tabletten und die Sure.

Sure ist wichtig fr den Geschmack, vor allem aber auch fr die Haltbarkeit von Weinen. Ein
Wein ohne Sure schmeckt fade. Beim Met ist die Zugabe von Sure wichtig, weil der Honig
von Natur aus nur ganz wenig Sure hat, er besteht fast aus reinem Zucker. Zur Suerung
bieten sich Milchsure und Zitronensure an, wobei die Milchsure auf jeden Fall
vorzuziehen ist, weil sie keiner chemischen Vernderung unterworfen wird.

Das Grgef, z.B. ein Grballon, wird jetzt ber einen Trichter zu 2/3 mit dem Metansatz
befllt, damit der sic h bildende Grschaum nicht aus dem Gef herausquillt.

Das Met-Rezept

3,5 Kg Bienenhonig
7 Ltr. Wasser
30g 80%ige Milchsure
4 Tabl. Hefenhrsalz
10g Weizenmehl angerhrt
Reinzuchthefe

Sie erhalten 10 Liter Honigwein. Wnschen Sie andere Mengen, knnen Sie selbst leicht
umrechnen. Bei der Wahl des Honigs kann auf billige Importware zurckgegriffen oder sogar
eine Mischung aus 2 Kg Bienenhonig und 1,5 Kg Kunsthonig hergestellt werden. Bei der
Reinzuchthefe sollte mglichst die Sorte Portwein oder Sherry gewhlt werden, er geht aber
auch mit unspezifischer Hefe.
Die Grung des Honigweins verluft meist sehr langsam (2 bis 4 Monate). Man kann sie
untersttzen, indem der Inhalt der Flasche oder des Ballons von Zeit zu Zeit durchgeschttelt
wird. Empfehlenswert fr die Grung ist eine Zimmertemperatur von 18 bis 22 Grad C.

Nach Abschlu der Grung setzt sich die Hefe am Gefboden ab. Mit einem Schlauch (siehe
oben) kann man den Honigwein in ein anderes Gef abziehen.

Die Maischegrung

Maische ist ein altes germanisches Wort und kann frei mit "Brei" bersetzt werden. Das heit:
die Frchte mssen vor der Grung besonders fein zerkleinert werden. Am besten geht das
mit einem Mixer oder Kartoffelstampfer. Da viele Frchte (z.B. Johannis- und Erdbeeren)
leicht gelieren, empfiehlt es sich hier, zustzlich ein Antigeliermittel zuzugeben. Der
Fruchtbrei (Maische) mu mit Zucker, Sure und Hefenhrsalz aufbereitet werden.

Weinrezepte der Hobbythek

Hagebuttenwein

2,5 Kg Hagebutten
8 Ltr. Wasser
3 Kg Zucker
40g 80%ige Milchsure
4 Tabl. Hefenhrsalz
Hefe (Malaga oder Portwein)

Stiele und Kelche der Frchte entfernen, die Frchte waschen und anschlieend grob
zerkleinern. Den Zucker in Wasser hei auflsen, auf Zimmertemperatur abkhlen lassen und
mit den zerkleinerten Frchten mischen. Die Nhrsalztabletten zerstoen, einrhren, die Sure
zusetzen und die Reinzuchthefe beigeben. Die se Maische wird in einen Grballon gefllt,
das Grrhrchen sofort aufgesetzt und an einen gleichmig temperierten Ort gestellt.
Grungsbeginn nach 2 bis 5 Tagen. Nach ca. 14 Tage wird der Brei ausgepret. Anschlieend
gibt man den ausgepreten grenden Wein in den Ballon zurck, setzt den Graufsatz wieder
darauf und lt ihn weitere 3 bis 4 Monate stehen. Danach wird er in eine Flasche abgezogen
(s.o.).

Der Johannisbeerwein

als Tischwein
3 Ltr. Saft
6 Ltr. Wasser
2 Kg Zucker
4 Tabl. Hefenhrsalz
Hefe (Steinberg oder Amannshausen)

als Dessertwein
3 Ltr. Saft
5 Ltr.Wasser
3 Kg Zucker
4 Tabl. Hefenhrsalz
Hefe (Portwein)

Je nach Farbe der verwendeten Beeren wird auch der Saft sehr hell bis tiefdunkel sein. Den
Johannisbeerbrei auf 50C erhitzen und dann Antigeliermittel zusetzen. Weiter wie oben.

Bananenwein

2 Kg Fruchtbrei
7,5 Ltr. Wasser
2,5 Kg Zucker
40g 80%ige Milchsure
4 Tabl. Hefenhrsalz
Hefe (Portwein)

Herstellung wie oben beschrieben.


Sommerfreuden
Gesundes Grillen

Wer sitzt nicht gerne an einem warmen Sommerabend mit netten Menschen um einen Grill
herum. Doch Vorsicht, hier lauern Gefahren fr ihre Gesundheit! Wenn nmlich das Fleisch
auf einem normalen Grill gegrillt wird, kann das Fett in die Glut tropfen und sich entznden.
Dabei entsteht Benzpyren, ein Stoff, der sich auf dem Fleisch niederschlgt und eindeutig
nachgewiesene krebsfrdernde Eigenschaften hat. Um dies beim Grillen zu vermeiden, gibt es
im Handel Gesundheitsgrills, bei denen die Grillkohle in seitlichen Schchten untergebracht
ist. Das Fett tropft hier nicht mehr in die Glut, sondern in eine daruntergestellte Wasserschale.
Einen Nachteil haben diese Grills jedoch: Da die Hitze nur von einer Seite auf das Grillgut
einwirkt, verlngern sich die Garzeiten erheblich. Das lies uns nicht ruhen, und wir
konstruierten einen eigenen Gesundheitsgrill la Hobbythek, bei dem alle Nachteile beseitigt
wurden.
Noch ein Wort zur Holzkohle. Hier gibt es die unterschiedlichsten Qualitten. Sie sollten
unbedingt darauf achten, da es sich um Holzkohle aus bewirtschafteten Wldern handelt.
Billigangebote aus Urwldern gehren nicht auf unseren Grill!
Seit neuerem gibt es auch Grillkohle aus Kokosschalen. Diese entstehen als Abfallprodukt der
Kokosplantagen und sind ausgesprochen gut fr diesen Zweck geeignet. Sie brennen
besonders rauch- und funkenarm, die besseren Qualitten brennen sogar wesentlich lnger
und mit viel weniger Asche als herkmmliche Grillkohle.

Universal-Gesundheitsgrill a la Hobbythek

Die wichtigste Forderung an unseren Gesundheitsgrill: Das Fleisch soll mit Holzkohle gegrillt
werden, aber es darf kein Fett in die Glut tropfen. Die Lsung war: Die Glut wird in einem
Kasten senkrecht angeordnet und das Fleisch in einem selbstgebauten Grillkorb davor
aufgehngt.

Damit das Fleisch schnell anbrt bei einer auerdem verkrzten Garzeit, wird an der anderen
Seite des Grills ebenfalls ein Glutkasten angebracht, was zustzlich den Vorteil hat, da man
das Fleisch nicht wenden mu.
Grafik 1: Schematische Darstellung des Grills in der Aufsicht und im Querschnitt;
Maangaben in cm

Auf den Boden legen Sie zunchst 9 Gartenwegplatten aus Beton. Darauf werden
Vollziegelsteine oder auch Lochziegelsteine geschichtet, die Sie in jedem Baustoffhandel oder
Baumarkt bekommen. Vollziegelsteine sind jedoch etwas stabiler und dadurch besser
geeignet. Der Hobbythek-Grill hat 2 Ziegelsteinblcke. Jeder dieser Blcke besteht aus
insgesamt 13 Steinen, die Grundplatte wird durch zwei lngs- und zwei querliegende Steine
gebildet. Auf die lngsliegenden werden drei weitere Steine aufgeschichtet. Ebenso auf die
Fuge zwischen den querliegenden Steinen. Die beiden ffnungen links und rechts von der
Mitte, sind die Glutksten. Vor den Glutksten wird ein verzinktes Welldraht-Gitter mit 2mm
starkem Draht angebracht.
Grafik 2: Der Grill mit losen aufeinandergeschichteten Ziegelsteinen

In der Seitenansicht des Grills sehen Sie, da der Boden unterhalb des Grillgutes tiefer ist als
der Boden der beiden Glutksten. Durch diese Anordnung fliet das herabtropfende Fett nicht
in die Glut. Auerdem knnen Sie eine Schale unterstellen und das Fett auffangen. Am besten
eignet sich dazu eine lngliche Aluschale.

Aufbau des Grills

Bevor Sie Ihren Gesundheitsgrill fest vermauern, sollten Sie ihn mit lose aufgeschichteten
Steinen ausprobieren. Sie knnen den Grill mit den Ziegelsteinen baukastenfrmig je nach
Anzahl der Gste verndern. Erst wenn Sie die fr Sie optimale Gre gefunden haben,
sollten Sie den Grill fest vermauern. Kaufen Sie dazu in einer Baustoffhandlung oder in einem
Baumarkt ca. 5 Kg Fertigmrtel, den Sie nach Gebrauchsanweisung mit Wasser anrhren.
Wenn Sie den gesamten Grill aufgebaut haben, zeichnen Sie die Umrisse mit Kreide oder
Filzstift auf die Gartenwegplatten, danach tragen Sie die Steinschichten vorsichtig wieder ab.

Tragen Sie den zubereiteten Mrtel auf die Gartenwegplatten innerhalb der angezeichneten
Umrisse auf. Drcken Sie die Steine leicht auf- und gegeneinander, damit sie
aneinanderhaften. Nun kommt die ca. 5 mm dicke Mrtelschicht auf die Oberseite der Steine,
darauf legen Sie nun die nchste Steineschicht und klopfen sie leicht mit dem Hammer an. So
mauern Sie nun Schicht auf Schicht.

Noch ein Tip: Im Glutkasten entstehen Temperaturen von 600C bis 800C. Dadurch knnen
Risse im Mrtel entstehen. Achten Sie deshalb darauf, da die Fugen nicht dicker als 5mm
werden. Viel Spa!
Das Zubehr

Das Grillgut knnen Sie in einer Grilltasche oder in einem Grillkorb zwischen die beiden
Glutksten hngen. Diese Teile gibt es in allen Gren im Handel zu kaufen, sie knnen sie
aber auch aus einfachen Materialien selbst herstellen. Nehmen Sie dazu 2 Drahtgeflechte, und
biegen Sie diese etwas bauchig; verbinden Sie sie am unteren Ende mit Broklammern oder
Bindedraht miteinander. Als Drahtgeflecht knnen Sie Heizkrperverkleidung aus Aluminium
oder nicht rostendes Welldrahtgeflecht mit 1 cm bis 2 cm Maschenweite nehmen. Die
Grilltasche wird mit 2 Haken an einem etwa 3 mm starken Eisenstab aufgehngt.

Grafik 3: Eine selbstgefertigte Grilltasche aus Metallgitter

Der Hobbythek-Steinbackofen

Der Hobbythek-Steinbackofen vereinigt in sich zwei verschiedene Konstruktionsprinzipien,


die man sowohl von alten Steinbackfen auf Dorfpltzen her kennt, aber auch von
italienischen Pizzabackfen. In den alten Dorfbackfen kam die Hitze von einem Feuer in der
Hhlung des Ofens, das das mglichst dicke Mauer- und Lehmwerk des Ofens aufheizt. Zum
eigentlichen Backen wurde dann die Glut aus dem Ofen herausgenommen. Groe Backfen
hielten die Hitze ber viele Stunden, was ausreichte, um fr ein ganzes Dorf frische Brote zu
backen. Das einfache, ebenso wirkungsvolle Prinzip des Steinbackofens ist die Kuppelform.
Durch die beim Anheizen offene Tr des Ofens wird unten kalte Luft angesaugt und zum
Feuer geleitet. Die Warmluft zieht durch die Kuppel und entweicht dann aus dem Kamin.
Beim Steinbackofen kommt es daher darauf an, ihn aus einem Material herzustellen, das nicht
nur Hitze gut aushlt, sondern diese auch mglichst lange speichert.
Die Materialien fr den Ofen

150 Kg Feuerbetonstampfmasse
ca. 8 Kg Schornstein-Dmmasse
ca. 4 Eimer Zement Z 35
10 Eimer Kies (fein)
1 Ofenrohrfutter (11 oder 12 cm Durchmesser)
1 passendes Ofenrohr (etwa 1m lang)
1 Abdeckhaube fr das Ofenrohr
3,5 X 1 m Hhnerdraht
1 Styroporplatte 50x100 cm; 5 cm dick
1 Styroporplatte 50x100cm; 2cm dick
2 Bauklammern oder Rohrstcke fr die Ofentr

Der Unterbau des Ofens

Da der Ofen mehr als eine halbe Tonne wiegt, braucht er einen guten Unterbau. Dessen
Stabilitt hngt nmlich bereits davon ab, auf welchen Untergrund sie ihn setzen. Wenn Sie in
Ihrem Garten eine passende Stelle ausgesucht haben, mssen Sie zunchst eine Flche von
etwa 1m x 1m einebnen. Haben Sie diese Stelle vorbereitet, werden auf ihr acht
Hohlblocksteine aufgeschichtet. Dabei sollten die Steine so gelegt werden, da die offenen
Hhlungen nach unten weisen. Wenn Sie nur eine Schicht Steine aufbauen wollen, brauchen
die Steine nicht besonders mit Mrtel verbunden zu werden. Wollen Sie jedoch zwei
Schichten aufeinaderlegen, damit der Ofen hher steht, mssen Sie die zweite Steinschicht
mit der unteren durch Mrtel verbinden. Beim bereinanderlegen von zwei Schichten sollten
die Steine der zweiten Schicht um 90 Grad verdreht gegenber den anderen angeordnet
werden, soda nicht Fuge an Fuge kommt.

Damit der Oberbau stabiler wird, sollte eine Betonplatte auf die Hohlblocksteine aufgesetzt
werden. Nageln Sie um die Hohlblocksteine vier Schalbretter, die Sie sich vorher in der
Lnge genau zuscheiden lassen mssen, so an, da sie etwa 8 cm ber die Hohlblocksteine
hinausstehen. So dick wird spter die Betonplatte. Die oberen vier Ecken der Schalbretter
verbinden Sie ebenfalls mit Ngel, damit sich dort kein Spalt ffnet und die Betonkanten
spter nicht nach auen stehen. Da die Betonplatte ziemlich viel Gewicht aufnehmen und
diese mglichst ber die ganze Flche verteilen soll, mssen wir sie versteifen, indem wir
eine Baustahlmatte mit eingieen. Die Matte mu sich mglichst innerhalb der Betonplatte
befinden. Deshalb befestigen Sie sie mit Abstandhaltern. Sie halten die Stahlmatte
gewissermaend schwebend, wenn Sie den Beton in die Form fllen. Bitte achten Sie darauf,
da die Stahlmatte nicht die Schalbretter berhrt. Das wrde spter hliche Rostflecke
geben.

Eine Form fr die Ofentr

Der Ofen bekommt spter eine Tr, die aus dem selben Material wie der Ofen gefertigt ist.
Sie ist wichtig, weil der Ofen so dich geschlossen werden mu, da die in ihm erzeugte Hitze
nicht nutzlos durch den Eingang entweicht. Diese Form wird aus zwei leichten
Styroporplatten geschnitten. Wir brauchen nicht nur das Teil, das wie die Tr aussieht,
sondern auch den Restteil der Styroporplatte, aus dem die Trform herausgeschnitten worden
ist. Seien Sie deshalb beim Schneiden besonders vorsichtig!
Zeichnen Sie nun auf eine 5 cm dicke Styroporplatte nach den Maangaben (durchgehende
Linie) der Abbildung mit einem Filzstift die Form der Tr auf.

Grafik 4: So mssen Sie die Form der Ofentr aufzeichnen


Maangaben in cm

Schneiden Sie jetzt mit einem scharfen Kchenmesser ohne Sgeschliff die Form an der
eingeze ichneten Linie aus. Dabei aufpassen, da das uere Teil der Form nicht knickt. Jetzt
wird auf eine 2 cm dicke Styroporplatte das gleiche Verfahren wiederholt. Nehmen Sie die
gestrichelten Mae der Zeichnung als Vorlage. Im Vergleich zum ersten Teil sind die
Seitenmae um rund 5 cm gekrzt. Auch hier wird das uere Formteil spter bentigt.

Kleben Sie nun beide Formteile so aufeinander, da die Unterkannte der Tr bndig
abschliet. In Wahrheit ist dies nicht die Tr, sondern das Formstck fr die Trfllung.

Vorbereitung der Ofenform

Unser Ofen hat eine Kuppelform, und die wre z. B. nicht einfach zu erzielen, wenn man den
Ofen mauern wrde. Der Kuppelbau ist auch fr Fachleute eine ganz besondere Kunst, auf die
sich der Laie nicht einlassen sollte.

Unser Ofen besteht aus Schamottsteinen. Ein Material, das es nicht nur als Ziegelsorte gibt,
sondern auch als Sand. Man kann es wie Mrtel mit Wasser anrhren. Die Verarbeitung
dieser Masse setzt allerdings voraus, da man eine Form hat. Und die knnen Sie sehr einfach
selbst herstellen.

Herstellung der Sandform fr den Steinofen

Die Grundform fr unseren Ofen ist von oben gesehen ein Kreis, an den sich der Schacht mit
der Ofentr und dem Schornstein anschlieen. Auf diesen kreisfrmigen Grundri baut sich
die Kuppel auf. Als Vorbereitung zeichnen wir mit einem mglichst groen Filzstift die
Grundform des Ofens auf die Betonplatte des Unterbaus auf.

Grafik 5: Der Grundri mit Maen in cm

Nach diesen Vorzeichnungen befestigen Sie jetzt die Styroporform, die aussieht wie die
sptere Ofentr, an derjenigen Seite des Unterbaus, an der spter die Ofenffnung liegen soll.
Diese Form mu genau in der Mitte angebracht werden. Sie knnen sie sttzen, indem Sie ein
Schalbrett senkrecht am Unterbau festnageln. Den ueren 5 cm breiten Rand und den
inneren 2 cm breiten Rand der Form mssen Sie mit einigen Lagen wasserfestem Klebeband
berziehen. Das ist wichtig, damit spter der Traus schnitt des Ofens etwas grer wird als
die Tr, die wir in die briggebliebenen Formteile des Styropor hineingieen.

Jetzt kommt der knstlerische Teil des Ofenbaus. Sie gestalten nun mit Sand die sptere
uere Form des Ofens. Diese Sandform kann man aus erdfeuchtem, feinen Mauersand oder
auch aus feiner Gartenerde, aufschichten. Schichten Sie jetzt den Sand auf die Betonplatte
auf. Sie darf ber den inneren aufgezeichnten Kreis nicht hinausgehen und schliet an der
Trseite ab. (siehe Abbildung)
Grafik 6: Der Grundri des Ofens auf der Fundamentplatte

Sie knnen vorgehen wie Kinder im Sandkasten: Drcken Sie den feuchten Sand mit den
Hden fest an, und legen Sie Schic ht ber Schicht. Die Kuppel des Ofen sollte mglichst
kugelfrmig sein. Zum Ende der Arbeiten knnen Sie das Ofenrohrfutter anbringen, das in die
Schichten der Ofenhlle spter mit eingearbeitet wird. Dieses Ofenrohrfutter wird 2 bis 3 cm
hinter der Styroporform fr die Trfllung auf die Sandform aufgesetzt. Nun ist das
Ofenrohrfutter krzer als spter die endgltige Wandstrke des Ofens sein wird. Sie mssen
also das Ofenrohrfutter durch entsprechende Styroporscheiben erhhen, da es etwa 12 cm
ber der Sandform endet. Die Styroporscheiben, die nur wenig grer sein sollten als der
Durchmesser des Ofenrohrfutters, werden spter mit dem Sand aus dem Ofen herausgerumt,
so da der Kamin frei wird.

Aufbau der Innenschale des Ofens

Die Innenschalenschicht ist das wichtigste Stck des ganzen Ofens. Vor ihr hngt es ab, wie
gut der Ofen die Wrme speichert. Diese innere Schale hat eine Wandstrke von etwa 6 cm
und wird auf der Betonplatte des Unterbaus auf dem inneren 6 cm breiten Ring aufgebaut. Bei
den angegebenen Maen bentigen Sie etwa 100 Kg Feuerbetonstampfmasse. Rhren Sie die
Masse nach Aufschrift an. Tragen Sie nun mit der Hand oder einer Maurerkelle die Masse auf
die Sandform ihres Ofens auf. Arbeiten Sie sich von unten nach oben durch. Achten Sie
darauf, da Sie die Masse mglichst gleichmig verteilen. Ist die Schicht aufgetragen,
streichen Sie sie nicht glatt, sondern rauhen Sie die Oberflche auf. Dadurch haften die
weiteren Schichten besser. Schlielich stechen Sie mit einem Nagel im Abstand von etwa 12
cm Lcher in die Schicht, dadurch troknet die Masse besser aus.

Der Ofen sollte mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden und 1 bis 2 Tage ruhen. Nach
dieser Zeit ist die Feuerbetonstampfmasse fest.
Auftragen der Isolierschicht

Zur Isolierung des Ofens nehmen wir eine besondere Schornstein- Dmmasse. Auch dieses
Material wird einfach mit Wasser angerhrt. Die Dmmasse sollte sich gut modellieren lassen
und wird ebenfalls in einer etwa 3 cm dicken Schicht aufgetragen. Bevor Sie aber mit dem
Anrhren und dem Auftragen der Schicht beginnen, sollten Sie zurechtgeschnittenen Hhner-
oder Kaninchendraht bereitlegen, der zur Stabilierung der Konstruktion auf die noch feuchte
Schicht aus Dmmasse leicht aufgedrckt wird. Die Isolierschicht braucht wieder einige Tage
zum Trocknen.

Die uere Betonsicht des Ofens

Beim Auftragen der Betonschicht gehen Sie nach dem gleichen Prinzip vor. Wie schon bei
der Grundplatte stellen Sie eine Betonmischung im Verhltnis aus 1 Teil Zement zu 3 Teile
Kies her.

Bau der Ofentr

Die ueren beiden Syroporteile kleben Sie bereinader zusammen. Sie erleichtern sich die
Arbeit, wenn Sie den unteren offenen Teil der Form mit einem glatten Brett schlieen. Damit
die Tr spter nicht springt, versteifen Sie sie mit etwas Hhnerdraht, der beim Gieen der
Betonplatte dazwischen gelegt wird. Auerdem stecken Sie in den noch frischen Beton zwei
Rohrstcke hinein, die zum "U" gebogen wurden. Sie dienen spter als Griff fr die Ofentr.

Unser Ofen braucht noch einen Boden

Wenn alles durchgetrocknet ist, knnen Sie die Styroporform von der Ofentr und dann den
Sandkern aus dem Ofen entfernen. Der Ofen erhlt nun einen Boden aus
Feuerbetonstampfmasse, von der wir noch etwas brig haben. Sie streichen die Masse
gleichmig auf den Betonboden im Ofen auf. Achten Sie darauf, da der Bereich vor der
Ofentr frei bleibt, sonst pat spter die Ofentr nicht in die Halterung. Dann mssen Sie nur
noch das Ofenrohr einsetzten und den Ofen einbrennen. Znden sie kleine Mengen Holzspne
und Papier im Ofen an.

Standspiele und Schabernack


Das Strandspiel "Hobbythek"

Dieser Tip bietet dem Burgenbauer, dem Spielteufel und dem Hobbyarchitekten Anregung.
Wir empfehlen Ihnen, es einmal mit unserem Spezialstrandspiel zu versuchen. Sie brauchen
nichts weiter als viel Phantasie, etwas Geschick und vielleicht noch ein paar einfache
Hilfsmittel, wie eine Schaufel, eine Flasche und - wichtig - einen Tischtennisball.

Im Sand legen Sie eine mehr oder weniger groe Bahn an, die mit Hindernissen versehen
wird; hnliche wie beim Minigolf zum Beispiel eine Brcke, einen Tunnel, eine schiefene
Ebene usw. Die Rinne, in der beim Spiel das Tischtennisbllchen mit dem Finger nach vorne
geschnippt wird, solle so ausgearbeitet sein, da es nicht ganz einfach ist, Kurven und
Steigungen zu nehmen. Man kann das Spiel mit beliebig vielen Teilnehmern starten und
selbst Spielregeln festlegen. Wichtig ist noch, da jeder Spielteilnehmer ein eigenes
Markierungsstbchen oder sogar ein Fhnchen hat, mit dem jeweils die Stelle markiert wird,
an der er sich gerade befindet. Gewonnen hat natrlich derjenige, der als erster am Ziel ist.
Viel Spa.

Die Flaschenpost

Frher, als es weder Radio noch Fernsehen gab, war zum Beispiel das Absenden einer
Flaschenpost die einzige Mglichkeit, von einem Schiffsunglck zu berichten. Lange Zeit
wurde es dann eine beliebte Beschftigung fr Kinder und Erwachsene, eine Flaschenpost
aufzugeben, in der Hoffnung auf eine Antwort. Die Hobbythek mchte diesen Brauch wieder
aufleben zu lassen. Sie brauchen nichts weiter dazu, als eine alte Flasche, die man wasserdicht
verschlieen kann. In die Flasche geben Sie einen Zettel mit ihrer Adresse. Vielleicht legen
Sie noch ein kleines Geschenk hinein, und ab ins Meer damit.

Schabernack - selbstgemacht

Schabernack kommt aus dem Mittelhochdeutschen und heit laut Lexikon: Neckerei, Posse,
bermtiger Streich. Den genauen Ursprung des Wortes kennt man troz vieler Vermutungen
nicht.
brigens: Lachen frdert die Gesundheit. Schon 1909 schrieb der russische Forscher
Abramow: "Lachen besteht in der Strung der Atembewegung, hervorgerufen durch
rhythmische Zusammenziehung des Zwerchfells". Lachen, so meint Abramow, schtzt vor
Kreislaufstrungen. (N. Abramow: Die Gabe des Wortes, St. Petersburg, 1909, S.31)
Diese Art von Zwerchfe llstrung sollte jeder so oft wie wie mglich haben, nicht nur zum
Schutz vor Kreislaufstrungen, sondern zur Frderung von Geist, Witz und Psyche.

Kneipenspiele

Beliebte Kneipenspiele sind die Streichholz-Gags: Sie suchen ein "Opfer" am Tisch. Dann
nehmen Sie zwei Bleistifte oder Streichhlzer und stellen sie wie ein "T" auf. Dabei halten
Sie das Ende des oberen Teilstcks mit Daumen und Zeigefinger. Jetzt fragen Sie Ihr "Opfer",
ob es das auch kann. Natrlich, sagt der!. Wenn nun ihr Tischpartner sein "T" aufgebaut hat,
fragen Sie ihn, ob alles gut geht? - Natrlich, sagt der wieder. Und dann bitten Ihr Gegenber,
mit dem rechten Fu etwas auf und ab zu treten. Dann soll er noch leicht den Daumen
bewegen. Sie warten noch eine Weile, bis es ihm zu bunt wird und die Frage stellt: "Und, was
soll das?" antworten Sie ihm: "So bringt man einem Doofen das Rollerfahren bei!"

Der Phantom-Zettel

Man nehme einen kleinen Zettel und beschreibe ihn in einer Krickel-Phantasie-Schrift. Zwei
Worte im Text sollte man lesen knnen: "Wichtig!" und "Termin". So ein Phantom- Zettel
stiftet im Bro Unruhe.
Lukullische Desserts und coole Fruchtcocktails
Essen und Trinken im Sommer

Im Sommer ernhrt man sich am besten besonders leicht. Vor allen Dingen sollte man auch
sehr viel trinken. Dabei nimmt man leider schnell viel zu viel ungesunden Zucker und
versteckte Kalorien auf. Fruchtsaftgetrnke sind zum Beispiel alles andere als reiner
Fruchtsaft. Zum Teil brauchen darin nur 6% Fruchtsaftanteile enthalten zu sein.
Demgegenber drfen aber bis zu 20% Zucker, d.h. 200g in einem Liter Getrnk,
vorkommen, viel mehr als die Frucht selbst oder der daraus geprete Saft enthlt.

Fast alle in Flaschen, Beuteln, Dosen oder Kartons verkauften Fruchtsfte, Fruchtsaftgetrnke
oder Limonaden, inklusive Cola werden aus Konzentraten hergestellt. Irgendwo in einer
Abfllstation, meist weit weg von den Verbrauchern, werden diese dann mit Trinkwasser
verdnnt, das hufig aus dem normalen Wasserhahn kommt, und wird anschlieend inklusive
des Flaschenleergewichts quer durch die Bundesrepublik, bzw. durch ganz Europa gekarrt.

Trinkwasser aus der Leitung

Vor Jahren waren wir die ersten, die in einer Hobbythek-Sendung Sprudelautomaten
vorgestellt haben, mit denen jeder im Nu sein Sprudelwasser selbst herstellen kann.
Selbstverstndlich haben wir intensiv nachgeforscht, ob unser Trinkwasser dafr auch
geeignet ist. Sie knnen absolut beruhigt sein, es ist viel besser als sein Ruf. Nur ganz wenige
lndliche Gebiete in Deutschland haben mit ihrem Trinkwasser Probleme. Wo das der Fall ist,
sind die Verbraucher darber informiert, denn es ist zwingend vorgeschrieben, da die Brger
ber Trinkwasserverunreinigung, z.B. ber zu hohe Nitratgehalte, in ihrem Wohngebiet
unterrichtet werden.
Selbst in den neuen Bundeslndern gilt jetzt auch die uerst strenge, im Jahre 1990 erneuerte
Trinkwasserverordnung. Also lassen Sie sich nicht ins Bockshorn jagen, unser Trinkwasser ist
in der Regel in Ordnung.

Die Anwendung der Sprudelautomaten

Die im Handel erhltlichen Gerte arbeiten alle nach einem hnlichen Prinzip. In eine mit
Leitungswasser gefllte Flasche wird aus einer Patrone ber eine Dse Kohlensure
eingeleitet. Durch den berdruck, der aus der Kohlensurepatrone entweicht, vermischen sich
Wasser und Kohlensure und gehen eine dauerhafte Verbindung ein. Sie erhalten so ein
erfrischendes, sprudelndes Getrnk, das Sie mit Frusip 's jeder Art ganz nach Geschmack
"veredeln" knnen. Wichtig ist jedoch, da Sie Frusip 's erst nach dem abgeschlossenen
"Sprudelvorgang" zugeben, da ansonsten die sehr feine Dse verstopfen kann. Die fertigen
Getrnke knnen Sie in den zu den Gerten erhltlichen Flaschen wie ein Fertiggetrnk am
besten im Khlschrank aufbewahren.

Konzentrierte Fruchtbestandteile in Frusip's

Wir haben die Rezepturen unserer Frusips so gestaltet, da diese Konzentrate sich auch ohne
Konservierungsstoffe und Zucker mindestens ein Jahr bis zu zwei und drei Jahre halten.
Dabei brauchen sie noch nicht einmal im Khlschrank gelagert zu werden. Die Fachleute, die
uns anfangs dafr berhaupt keine Chance einrumten, haben ganz schn gestaunt.

Grundrezept zu Herstellung von Frusip's Getrnken

Das Zubereiten der Getrnke ist sehr einfach, entweder Sie nehmen stilles Wasser oder
Sprudel aus dem Sprudelautomaten und geben bei dem 40fach-Konzentrat 1 bis 1 1/2 Teel.
hinein, bei dem 20fach-Konzentrat 2 bis 3 Teel.

Manchen Menschen schmeckt es bereits ohne Sungsmittel gut. Wenn Sie Ihr Getrnk
jedoch etwas s haben mchten, und wir Wert darauf legen, da in den Frusips kein
zustzlicher Zucker enthalten ist, mu auch noch eine gewisse Sung vorgenommen werden.

Frusip's Blutorange, Dosierung 1:20


Blutorange hat eine sehr intensiv rote Farbe und schmeckt etwas herber als die normale
Orange.

Frusip's Bitter Lemon, Dosierung 1:40


Der chininhaltige Sirup enthlt den typischen Bittergeschmack, den man an diesem Getrnk
so schtzt. Es schmeckt offenbar so gut, da es mittlerweile zu den beliebtesten Sorten der
Frusip's gehrt. Wir finden, mit selbstgemachtem Sprudel schmeckt es fast genauso wie das
Produkt einer groen Weltmarke, nmlich "Bitter Lemon".

Frusip's Grapefruit, Dosierung 1:40


Der herbe Grapefruitgeschmack pat zu Getrnken, Sorbets und Cocktails.

Frusip's Mandarine, Dosierung 1:40


Eine beliebte Geschmacksrichtung, die zu fast allem pat. In unseren Rezepten haben wir es
hufig verwendet. So ganz nebenbei bringt es eine angenehme gelbe Farbe in den Joghurt
oder das Eis.

Frusip's Orange, Dosierung 1:40


Daraus knnen Sie einfach nur mit selbstgemachtem kohlensurehaltigen Wasser ein
Erfrischungsgetrnk herstellen, bei dem sie sogar auf Sungsmittel vllig verzichten knnen.
Die Einsatzmglichkeiten sind fast unbegrenzt.

Frusip's aus Beeren und anderen roten Frchten

Frusip's Aronia, Dosierung 1:40

In letzter Zeit ist das Interesse an dieser Art Wildfrucht mit dem botanischen Namen Aronia
melanocarpa, auch Schwarze Eberesche genannt, erheblich gestiegen, weil sie auch als
altbewhrte Heilpflanze gilt. Man kann z.B. damit Bluthochdruck behandeln, aber auc h
Arteriosklerose und Magenschleimhautentzndungen. Forschungen diesbezglich kommen
vor allen Dingen aus der ehemaligen UDSSR. Da wurde auch festgestellt, da die
sogenannten sekundren Inhaltsstoffe generell Magen- und Darmerkrankungen vorbeugen
und soga r bei Drsenkrankheiten positiv wirken sollen.

Insgesamt scheint aber sicher zu sein, da sie das Immunsystem generell strken. Das sind
alles Wirkungen, die auch dem Rotwein zugeschrieben werden, bei Aronia aber ohne
Alkohol. Klar, da wir diesen interessanten Extrakt auch in unser Sortiment aufgenommen
haben, obwohl die Frucht selbst fr den direkten Verzehr nicht geeignet ist. Aber zu Saft
ausgepret oder als Konzentrat schmeckt sie ausgesprochen gut, etwas suerlich herb und ein
wenig wie Heidelbeeren.

Wir wollen daraus zwar kein Medikament machen, aber in jedem Fall enthlt sie auch relativ
viel Folsure und Flavonoide, die ebenso dem Rotwein seine positiven Eigenschaften
verleihen.

Eine besonders gelungene Palette von ganz neuen Frusip's

Frusip's Cappuccino, Dosierung 1:40

Eine vorzgliche Geschmacksrichtung, die mit Milch und Sahne kombiniert sehr
empfehlenswert ist.

Frusip's Schokolade, Dosierung 1:20

Mit diesem Frusip's haben Sie es selbst in der Hand, die besondere Schokoladennote zu
geben. Bereiten Sie damit Milchgetrnke hei und kalt, Joghurt, Eiscreme, Kuchen und
Torten, Sigkeiten und Desserts und Schokoladenmousse zu.

Frusip's Vanille, Dosierung 1:20

Ein Frusip's, den jeder braucht, weil er in vielen Milchgetrnken und Desserts gut schmeckt.

Frusip' s, so s, wie Sie es mgen

Auch hier haben Sie die freie Wahl, Sie knnen sen, wie es Ihrem persnlichen Geschmack
entspricht. Mit Sstoff, Ballastse HT, Fruchtse, Honig, oder, wenn auch nicht so
gesund, mit Zucker. Man kann den Frusip' s hierdurch sozusagen eine persnliche Note
verleihen. Wer seine Getrnke besonders kalorienarm halten will, sollte Sstoff verwenden.
Dazu empfiehlt die Hobbythek eine Sstoffmischung, die einen besonders natrlichen
Geschmack aufweist: Lights HT. Die Sung mit Sstoff ist die kalorienrmste und
zahnschonenste Lsung.

Ab jetzt gibt es aber eine noch gesndere Lsung, die Verwendung von Ballastse HT, die
wir Ihnen als ausgesprochene Neuheit vorstellen. Es handelt sich hierbei wieder einmal um
eine spezielle Hobbythek-Kreation: Sie besteht aus sehr gesunden lslichen Ballaststoffen und
Sstoff, ist uerst kalorienarm und rundet auerdem auch noch den Geschmack der
Getrnke ab.
Ebenfalls empfehlenswert ist unsere Fruchtse, die nur aus Frchten gewonnen wird und
natrliche Zuckerarten enthlt.

Frusip's - Ideal fr Diabetiker

Diabetiker, die einer strengen Dit unterliegen, mssen von jedem Nahrungsmittel zunchst
einmal die sogenannten BE=Broteinheiten berechnen um festzustellen, ob Sie berhaupt und
wieviel davon essen knnen. Das ist notwendig, damit sie ihre tglich zulssigen
Kohlenhydratmengen nicht berschreiten. Wir meinen, da gerade fr Diabetiker verdnnte
Frusip's mit Sstoff ein ideale Getrnke sind. Die entsprechenden Broteinheiten sind auf
jeder Frusip's Flasche deklariert.

Joghurtdesserts

Auch Joghurts sind tolle Desserts. Die darin enthaltenen Milchsurebakterien untersttzen die
Verdauung und sind uerst gesund, insbesondere wenn man die neu gezchteten Bakterien
zur Joghurt-Herstellung benutzt. Diese berwinden sehr gut die Magenschranke, siedeln sich
im Darm an und verbessern dadurch die Darmflora. Solche Joghurts selbst herzustellen, ist
kein Problem und uerst preiswert, denn aus einem normalen Joghurtbecher kann ma n
mindestens 5 bis 10 Liter Joghurt selbst herstellen, man braucht dazu nur eine
Joghurtmaschine, relativ preiswert ist. Aber das haben wir ja schon einmal geschildert.
Wichtig ist unter dem Thema "Dessert", da Sie zur Aromatisierung sehr gut unsere Frusip's
oder auch unsere lslichen Ballastsen verwenden knnen. Pro 200ml Joghurt, also einem
Glas geben Sie vom 1:40 Konzentrat 2 Teelffel und vom 1:20 Konzentrat 4 Teelffel
Frusip's hinein. Und - je nachdem wie s Sie ihn haben wollen - 1 bis 2 Teelffel unserer
Frucht- oder Ballastse.
Kurz umrhren, und fertig ist ein delikater Joghurt, den Sie natrlich auch noch mit Frchten -
frisch, eingemacht oder tiefgefroren - versetzen knnen.

Marzipanjoghurt mit Mohn

150g Joghurt
1 TL Ballastse HT
1 EL Quark
1 TL Frusip`s Marzipan
1-2 TL Mohnsamen

Alle Zutaten mit dem Joghurt gut verrhren.

Erdbeer-Sahnejoghurt

150g Sahnejoghurt
1 TL Ballastse HT
1 EL Quark
2-3 TL Frusip`s Erdbeere
3-4 Erdbeeren, klein geschnitten
Bananen-Guanabana-Joghurt

150g Joghurt
1 TL Inulin 90 HT (3g)
1 TL Frusip`s Guanabana
1-2 TL Fruchtse HT
1/2 Banane, klein geschnitten
1 TL gehackte Nsse

Es geht um die Wurst

Die Hobbythek hat mit diesem Thema eine Tradition aufgegriffen, die noch im vorigen
Jahrhundert in das Repertoire jeder Kche gehrte, etwa wie heute das Backen. Fr die
folgenden Rezepte brauchen Sie keinen besonderen Aufwand. Sie finden alles in Ihrer Kche.
Das, was Sie an Spezialgerten bentigen, ist ein Fleischwolf und ein Kchen- und
Einmachthermometer.

Leberwurst - selbstgemacht

Die Leberwurst gehrt mit zu den ltesten Wurstsorten. Es mu schon einen Grund haben,
da sie auch heute noch gerne gegessen wird. Spitzenqualitten enthalten ca. 25 bis 30%
Leber und auerdem noch Fleisch und Fett. Einfache Leberwurst hat nur noch einen
Lebergehalt von 10 bis 15 %, und auer Fleisch und Fett noch Innereien, Schwarten und
Speck.

Leberwurst-Grundrezept

Berechnet fr ein Kilo Wurstmasse


400g Schweineleber (ggf. 250-500g, wenn Sie das Rezept variieren wollen;
entspricht einem Leberanteil von 25 bis 50%)
600g frischer Schweinebauch, ohne Knochen und Schwarte (ggf. 750 - 500g)
1groe Zwiebel
Schweineschmalz zum Andnsten
1 TL weier Pfeffer
1 TL Muskat
3 TL Majoran
1-2 TL Salz
Schweinedarm fr die Leberwurst
Pkelsalz

Bevor Sie die Wurstmasse herstellen, sollten Sie die Schweinedrme durchsplen. Sie sind
nmlich durch Einsalzen haltbar gemacht worden. Im Khlschrank halten sie sich bis zu zwei
Jahren. Sie bekommen solche Drme zum Beispiel in Fachgeschften fr Metzgereibedarf,
die fast immer in der Nhe eines Schlachthofes zu finden sind.

Legen Sie die Drme ca. 5 Std. in eine Schale mit Wasser. Zu Beginn und am Ende der
Prozedur sollte der Darm unter flieendem Wasser grndlich gereinigt und durchgesplt
werden. Damit kann man auch das Wssern verkrzen, wenn es schneller gehen mu.

In der Zwischenzeit sollte das Fleisch gepkelt werden. Pkeln war ursprnglich eine
Methode der Fleischkonservierung. Heute hat es diese Funktion fast vllig verloren. Der
Metzger pkelt nur noch, um das Fleisch auch im gekochten Zustand schn rosig aussehen zu
lassen. Wirksubstanz in diesem Spezialsalz ist Natriumnitrit, das nur zu 0,5% unter normales
Kochsalz gemengt wird, weil Nitrit ein umstrittener Stoff ist, dem in hohen Konzentrationen
krebserregende Eigenschaften zugeschrieben werden. In geringen Mengen halten es
Lebensmittelchemiker fr harmlos. Wenn sie ihre Wurst zu Hause herstellen, knnen Sie sich
entscheiden: pkeln oder nicht pkeln.

Das Pkeln an sich ist sehr einfach: Sie legen das Fleisch etwa einen Tag in eine Pkellake,
die Sie selbst anrhren knnen.

1 l Wasser
100g Pkelsalz

Ist das Fleisch lange genug in der Pkellake durchgezogen, holen Sie es heraus, und splen es
unter flieendem Wasser ab. Dann wrfelt man den Schweinebauch, so da die Stcke
nachher gut in den Fleischwolf passen. Das Bauchfleisch gibt man in so viel kochendes
Wasser, da es gut bedeckt ist, und lt es ca. 1 bis 1,5 Stunden weichkochen.

In dieser Zeit wird die rohe Leber ebenfalls in Stcke geschnitten. Die Zwiebel schneidet man
in Scheiben und dnstet sie mit Schweinemalz in der Pfanne. Dann kommen die Gewrze
hinzu.

Ist der Schweinebauch fast gar, gibt man die Leberstcke dazu, und brht sie hchstens 5
Minuten lang mit. Anschlieend holt man Fle isch- und Leberstcke mit einem Schaumlffel
aus dem Topf, legt sie in eine Schssel, gibt gednstete Zwiebeln und Gewrze dazu und
vermischt alles miteinander. Die Fleischstcke dreht man sofort durch die feinste Lochscheibe
des Fleischwolfes. Eine besonders feine Masse bekommt man in einem Universal-
Zerkleinerer.

Die Wurstmasse kommt in den Darm

Der noch mglichst warme Wurstteig wird in Drme gefllt. Die Masse sollte wenigsten noch
eine Temperatur von 30C haben, sonst lt sie sich nicht mehr gut verarbeiten. Dazu
schrauben Sie den Wurstflltrichter an den Fleischwolf und ziehen anschlieend den
gewsserten Darm ber die Spitze des Trichters. Die fertige Wurstmasse gibt man in den
Wolf und dreht so lange, bis sie durch den Trichter gelangt ist. Dabei sollten Sie aufpassen,
da sich im Darm keine Luftblasen bilden. Anschlieend bindet man das Ende des Darms mit
einer Schnur zusammen und beginnt mit der Fllung der Wurst. Damit die Wurst nicht zu
lang wird, knnen Sie den Darm zwischendurch mit einer Schur abbinden. Sollten beim
Fllen Blasen entstehen, werden diese mit einer dnnen Nadel aufgestochen.
Leberwurst pasteurisieren

Anschlieend gibt man die Wurst in den Topf mit der Fleischbrhe zurck. Dabei stellt man
das Thermometer in den Topf und achtet genau darauf, da eine Temperatur von mindestens
75C erreicht wird. Steigt die Temperatur hher, platzt der Darm. Nach ca. 1 bis 1,5 Stunden
ist die Wurst fertig. Sie wird aus der Brhe geholt und fr ca. 10 Minuten ins kalte Wasser
gelegt.
Die etwas mhevolle Arbeit des Darmfllens knnen Sie auch umgehen, wenn Sie die
Wurstmasse in Glsern einkochen.

Leberwurstarten a la Hobbythek

Kruterleberwurst
In die Wurstmasse mischen Sie mglichst viele frische Kruter, zum Beispiel: Petersilie,
Schnittlauch, Zwiebeln, Knoblauch, Porree.

Pfefferleberwurst
Fgen Sie auf ca. 1Kg Wurstmasse 20 bis 30g grnen Pfeffer. Den Pfeffer sollten Sie erst
hinzugeben, wenn die Masse bereits durchgedreht wurde.

Die Ardenner Pastete

500g mageres Schweinefleisch


500g frischen durchwachsenen Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte
250g Schweineleber
125g gerucherten, gewrfelten Schinkenspeck
100g Zwiebeln
3-4 Eier
4 cl Cognac (2 Schnapsglser)
10cl Madeira
2Tl weien Pfeffer
20g grnen Pfeffer

Wer mchte, lt die Leber weg und verdoppelt die Schinkenmenge. Das rohe Fleisch sollte
auch hier nach Mglichkeit gepkelt werden. Die rosa Farbe der fertigen Pastete sieht im
Anschnitt appetitlicher aus.

Nach dem Pkeln wird das Fleisch grndlich gewssert. Die Zwiebeln werden in Scheiben
geschnitten und in Schweinemalz angebraten. Die Leber mu, das Fleisch sollte von ihren
inneren Sehnen befreit werden. Dann Zwiebeln und Leber leicht anbraten, danach
Schweinefleisch, Schweinebauch, Zwiebeln und Leber durch die grobe Scheibe des
Fleischwolfes drehen. Zum besseren Binden dieser Masse kommen rohe Eier hinzu. Cognac
und Madeira mischen und mit den Gewrzen unter die Masse rhren.

Diese Masse und den gewrfelten Schinkenspeck gibt man anschlieend schichtweise in eine
gefettete Pastetenform, schiebt die Form in den Backofen und lt sie ca. 1 Stunde bei 190 bis
200C backen. Whrend des Backens bildet sich etwas Fleischsaft, den man nach dem Ende
der Backzeit in ein Gef abschttet und aufhebt fr das Aspik.
Die Pastete lt man etwas abkhlen und stellt sie zum vlligen Erkalten in den Khlschrank.
Sie lt sich jetzt schon als eine Art pikanter Fleischkse essen, als Pastete sollte sie aber noch
dekoriert werden.
Bei den Dekorationselementen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt: Lorbeerbltter,
Cornichons, Paprika, Senfkrner, Kapern, Maiskrner, Frchte, frisches Obst usw.

Das alles wird berzogen mit Aspik.

Aspikerherstellung

20 g Aspikpulver oder entspr.Gelatine


200 g kaltes Wasser
300 g Fleischsaft und herber Wein (wei oder rot)

Das Pulver bergiet man mit Wasser und lt es etwa 10 Minuten aufquellen. Der
abgegossene Fleischsaft mu nun so kalt sein, da das obenauf schwimmende Fett erstarrt ist
und sich abschpfen lt. Dieser fettfreie Fleischsaft wird anschlieend mit herbem Wein auf
insgesamt 300g aufgefllt und im Wasserbad auf 80 Grad C erhitzt. Die angegebene
Temperatur sollte bei der Aspikherstellung auf jeden Fall beachtet werden.
Den heien Aspik lt man auf 30 Grad C abkhlen und giet ihn zu 2/3 ber die Pastete, den
Rest erst kurz vor dem Erstarren. Eine solche fertige Pastete ist eine wahre Augenweide.
Guten Appetit.
Hobbytip Nr. 294 Teil 2
25 JahreHobbythek-Schtzchen
von und mit: Christine Niklas, Ellen Norten, Kordula Werner, Monika Pohl und Jean Ptz

Vorwort
Liebe Zuschauer,

Dies ist der zweite Sammel-Hobbytip der Sonderreihe "25 Jahre Hobbythek-Schtzchen".
Nachdem schon die ersten fnf Sendungen unserer kleinen Retrospektive erfolgreicher
Hobbythek-Sendungen dank Ihres Interesses ein groer Erfolg waren, und die Hobbytips
sowohl im Internet als auch in gedruckter Form stark nachgefragt wurden, folgt nun der
zweite Teil.

Die ersten fnf Sendungen waren eher zeitlosen Themen gewidmet, von der Weinherstellung
bis zum Bau eines Steinbackofens. Fr die zweite Staffel entschieden wir uns, den Aspekt der
Gesundheit strker zu bercksichtigen. Allerdings muten wir neuere Sendungen auswhlen,
um auch wirklich den letzten Stand der Forschung zu bercksichtigen,. So ergab sich
insgesamt ein sehr weitgespannter berblick ber 25 Jahre Hobbythekgeschichte.
Trotzdem spiegeln auch diese modernen Themen das Motto der Hobbythek - "Schalt mal ab
und knips Dich an" - ganz besonders wieder. Denn unser Anliegen ber all die Jahre war es
nicht zuletzt, Sie zum Selbermachen anzuregen und Ihnen dadurch auch das
Hintergrundwissen zu vermitteln, Produkte des tglichen Lebens kritisch zu betrachten.
Zum Abschlu mchte ich Ihnen noch viel Spa mit dem zweiten Teil des "Sammel-
Hobbythek-Schtzchentip" wnschen

Ihr Jean Ptz


Sfte und Likre aus Krutern und Frchten

Geschichtliches

Gegen (fast) alles ist ein Kraut gewachsen: das wuten die Menschen schon vor
Jahrtausenden. Sehr wahrscheinlich haben schon die Steinzeitmenschen Pflanzen zur Heilung
von Krankheiten verwendet, wie auch zum Wrzen der Speisen. Diese doppelte
Verwendungsart hat wohl schon immer eine Rolle gespielt.

Im alten gypten hat man bereits Heilpflanzen und verschiedene medizinische Praktiken
schriftlich festgehalten - man vermutet in den Jahren 2980 bis 2700 vor unserer Zeitrechnung.
Da tauchen schon viele Pflanzen auf, die wir auch heute noch nutzen, wie zum Beispiel
Knoblauch oder Rizinus.

Der babylonische Knig Mardukapaliddina II (772-710 v. Chr.) lie bereits einen Garten mit
64 Arten vo n Heilpflanzen anlegen. Er war damit ein sehr frher Vorgnger Karls des
Groen, der rund 1500 Jahre spter berall in seinem Reich verordnete, Krutergrten
anzulegen. Auffllig ist, da die Liste der Pflanzen im Grunde ber die Jahrtausende hnlich
geblieben ist. Abweichungen gibt es eigentlich nur durch die unterschiedlichen Klimazonen in
den verschiedenen Lndern.

Methoden zur Gewinnung von Wirksubstanzen

Die Wirksubstanzen sind in den Heilpflanzen oft nur in geringen Mengen enthalten. So
intensiv z.B. die therischen le auch duften, so gering ist doch ihr Anteil in den Pflanzen. In
der Regel machen sie nur 0,1 bis 2 % des Gesamtgewichtes der Pflanzen aus. Diese geringen
Konzentrationen machen es fr Laien schwierig, die Wirksubstanzen aus den Pflanze n
herauszuziehen. Es ist wesentlich einfacher, diese le fr unsere Rezepte zu kaufen.
Trotzdem wollen wir Ihnen natrlich nicht die Methode vorenthalten, wie Sie aus Pflanzen
le gewinnen knnen.

Als erstes sei hier die Wasserdampfdestillation genannt, bei der man die Substanzen mit
Wasser und/oder Alkohol aus den Pflanzen herauslaugt und anschlieend therische le
durch Destillation gewinnt.

Die einfachste Art, aus Krutern die Wirkstoffe herauszuziehen, besteht darin, sie mit heiem
Wasser zu bergieen. Auf diese Weise entziehen wir tagtglich der Kaffeebohne ihr
kstliches Aroma und darber hinaus natrlich auch das muntermachende Koffein. Nicht
anders ist es beim Tee. Aber mit dieser gngigen Methode bekommen Sie nicht alles aus den
Pflanzen heraus.
Die Mazeration

Mazeration bezeichnet eine im Grunde ganz einfache Sache. Es geht nmlich um das
Auslaugen bei normaler Umgebungstemperatur. Dazu kann man dabei ebenso Wasser wie
Alkohol, Wein, Essig oder sogar l benutzen. Um eine Mazeration handelt es sich z.B., wenn
Sie Kruter in Essig einlegen und auf diese Weise Kruteressig erhalten.

Der Aufgu und Absud

Beim Aufgu wird wie beim Absud mit kochendem Wasser gearbeitet. Allerdings gibt es
zwischen diesen beiden Gewinnungsverfahren einen kleinen Unterschied. So wird beim
Aufgu eine entsprechende Menge an zerkleinerten Pflanzenteilen mit heiem Wasser
bergossen. Diesen Aufgu lt man bis zu 10 Minuten ziehen. Anschlieend wird die
Flssigkeit durch ein Sieb abgegossen.
Beim Absud hingegen werden die Pflanzenteile eine zeitlang mit Wasser gekocht. In der
Regel dauert das 15 Minuten, besonders harte Teile mssen bis zu einer Stunde kochen.
Anschlieend wird der noch heie Absud wie der Aufgu durch ein Sieb gegossen. Absud
knnen Sie nicht auf Vorrat herstellen, er mu immer wieder frisch zubereitet werden.

Der Tee als Heilmittel

Der Krutertee ist wohl die bekannteste und einfachste Zubereitungsart aller von der Natur
zur Verfgung gestellten Arzneien. Aber zunchst noch einige Tips zur Teezubereitung. Die
gebruchlichste Zubereitungsart ist der schon erwhnte Aufgu, den Sie vom schwarzen oder
grnen Tee kennen: die Kruter einfach mit heiem Wasser berschtten, einige Zeit ziehen
lassen und abgiessen. Krutertees sollten Sie etwa 10 Minuten ziehen lassen. In der
nachfolgenden Aufstellung bezeichnen wir dies als Standardaufgu. Man geht von zwei
gehuften Teelffeln Trockensubstanz pro 200 bis 250 ml Wasser aus.

Der Krutertee - Rezepte

Anis

Anwendung:
Bei Husten, Heiserkeit, Verdauungsbeschwerden

Zubereitung:
Den Anissamen in einer Kaffeemhle mahlen. Dann Standardaufgu mit einem Teelffel auf
1/4l Wasser. Bei Anwendung gegen Husten mit Honig sen, sonst ohne Zucker mit
Hobbythek-Sstoff.

Baldrian

Anwendung:
nervenberuhigend
Zubereitung:
Zwei Teelffel zerkleinerte Baldrianwurzeln mit 1/4 l kalten Wasser bergieen, 10 bis 12
Stunden stehen lassen (Mazeration). Gelegentlich umrhren. Baldriantee wird also nicht
gekocht.

Fenchel

Anwendung:
appetitanregend, auch krampflsend.

Zubereitung:
ein gehufter Teelffel frisch zerdrckter Fenchelkrner mit 1/4 l Wasser in Standard-
zubereitung.

Krutertees lassen sich auch aus folgenden Pflanzen herstellen: getrocknete Heidelbeeren,
Holunder, Hopfen, Johanniskraut, Kamille, Liebstckel, Melisse, Pfefferminze, Rosmarin,

Thymian, Weidorn usw.

Verschiedene Likrarten

Die hohe Kunst der Likrherstellung beruht auf dem Verfahren der Destillation. Dazu
bentigen Sie eine Destilliereinrichtung. Sie besteht in der Hauptsache aus einem
Erlenmeyerkolben und einem Senkrechtkhler. Dabei wird eine Flssigkeit im
Erlenmeyerkolben gekocht. Die sich dabei bildenden Dmpfe steigen auf und werden durch
den Khler geleitet, in dem die Dmpfe kondensieren, d.h. sich wieder verflssigen.

Nun kann man sicherlich nicht nur Wasser destillieren, sondern auch andere Lsungen und
Mischungen. Das wohl bekannteste Destillierverfahren ist das zur Branntweinherstellung.
Dieses Verfahren sollte hier nur genannt und nicht ausprobiert werden. Denn fr die
Alkoholherstellung gibt es recht strenge Gesetze. Wie Sie sicherlich wissen, ist die
Branntwein- oder Rohschnapsherstellung ohne ausdrckliche staatliche Genehmigung
strengstens verboten!

Und dies nicht nur, weil sich der Staat eine solche Quelle fr die nicht unbetrchtliche
Branntweinsteuer sichert, sondern auch, weil das Destillieren von Branntwein mit groen
Gefahren verbunden ist. Bei der Alkoholgrung entsteht unter bestimmten Bedingungen nicht
nur Trinkalkohol, sondern auch der uerst giftige Methylalkohol, der bei Genu zu
unheilbarer Erblindung und zu anderen gesundheitlichen Schden fhren kann. Deshalb
sollten Sie die Finger davon lassen, Alkoholanstze zu destillieren. Das wre
unverantwortlich!

Nach dieser Warnung im Sinne des Gesetzes und zum Wohle der eigenen Gesundheit noch
ein Hinweis. In den Rezepten der Hobbythek verwenden wir nur fertige Schnpse, die
lebensmittelrechtlich einwandfrei sind. Und noch eins: Auch mit der Steuer knnen Sie nicht
in Konflikt kommen. Unsere Verfahren und Rezepte enthalten nmlich nur Alkohol, der
bereits versteuert worden ist.
Melissengeist

Fr die Ausgangsmischung brauchen wir Alkohol, um die Wirkstoffe aus den verschiedenen
Krutern und Frchten herauszuziehen. Wir nehmen allerdings nicht reinen Alkohol, sondern
32%igen Klaren, Korn oder hnliches.
Sie bentigen fr den Melissengeist:

400 ml Klaren
1 TL Angelikawurzel
1 TL Ingwerwurzel
5 bis 8 Nelken
1 kleine Stange Zimt
1 Msp. zerstoene
Kardamonfrchte
5 zerstoene Wacholderbeeren
1 Msp. gemahlene Muskatnu
6 Tropfen Zitronenmelissenl

Zubereitung: Wir empfehlen Ihnen, die Zutaten grob zu vermahlen. Zutaten bis auf das
Melissenl in den Klaren geben. Lassen Sie alles bis zu einer Stunde zur Mazeration stehen.
Kurz vor dem Destillieren geben Sie noch das Melissenl hinzu.

Anschlieend kommt alles in den Erlenmeyerkolben ihrer Destillieranlage, die Sie nach
Herstellerangaben aufgebaut haben. Erhitzen Sie nun die Mischung auf einer geeigneten
Herdplatte und schalten Sie langsam hoch bis maximal Stufe 2 und noch vor dem Sieden auf
Stufe 1 zurck.

Lassen Sie das Destillat in ein Glas laufen, das entweder eine Meskale hat oder bei dem Sie
wissen, wieviel hineinpat. Sie knnen davon ausgehen, da das Destillat selbst etwa doppelt
so viel Alkohol enthlt wie der Ansatz; also etwa 60 bis 70 Prozent.

Was Sie jetzt erhalten haben, ist ein hochkonzentrierter Melissengeist. Man kann sich damit
einreiben, ihn aber auch tropfenweise auf Zucker einnehmen. Zum Trinken mten Sie ihn
allerdings mit Wasser verdnnen!

Zucker fr Likre

Bei der Herstellung von Likren ist Zucker ein wichtiger Bestandteil. Er darf aber auf keinen
Fall mitdestilliert werden, sondern man gibt ihn spter hinzu. Allerdings knnen Sie den
Zucker nicht einfach in den Likr schtten, weil dieser spter bei dem recht hohen
Zuckergehalt kristallisieren wrde. Die Likrindustrie verwendet deshalb einen
Spezialzucker, den es aber im Handel nicht zu kaufen gibt. Aber Sie knnen Ihren
Zuckersirup auch ganz einfach selber herstellen.

Bei folgenden Rezept erhalten Sie etwa einen 1/4 Liter von dem sogenannten Invertzucker:

335 g Kristallzucker
165 ml Wasser
1/2 TL Weinsteinsure
1/2 TL doppelsaures Natron

Zucker, Wasser und Weinsteinsure werden im Wasserbad auf etwa 70 bis 80 Grad erhitzt.
Diese Temperatur mssen Sie 1 1/2 Stunden lang einhalten. Das Gemisch dabei hin und
wieder durchrhren. Nach dieser Zeit wird das Natron hinzugefgt. Bei dieser chemischen
Reaktion entsteht Schaum. Nehmen Sie also kein allzu kleines Gef zum Kochen.
Anschlieend knnen Sie den Zucker erkalten lassen. Er bleibt zhflssig wie frischer Honig.
Sie knnen zum Sen von Likren auch Honig oder Malzsirup verwenden. Allerdings haben
beide einen Eigengeschmack, der nicht zu jedem Likr pat.

Orangenlikr

Dieser Likr gehrt zu den Zitrus-Likren. Er besteht nicht aus dem Saft der Frchte, sondern
aus den Aromastoffen der Schale. Das Problem bei den Zitrusfrchten ist heute, da man sie
kaum unbehandelt bekommt. Bei Zitronen ist das nicht ganz so problematisch, wohl aber bei
Orangen.
Bei diesem Likr gelangen wir auf ganz ungewhnliche Weise an das Aromakonzentrat. Man
knnte die Schalen auch mazerieren und anschlieend destillieren. Aber zu noch besseren
Ergebnissen kommt man bei folgenden Verfahren:

Sie knnen die Aromastoffe aus der Schale mit Hilfe vo n Alkoholdmpfen herauslsen. Dazu
brauchen Sie ein verschliebares Gef, wie z.B. ein groes Weck-, Marmeladen- oder
Gemseglas. Dieses Glas wird zu einem Drittel mit 90%igem Alkohol gefllt und darber
wird - mit wenigen Zentimetern Abstand - die Orange gehngt. Ziehen Sie dafr mit Hilfe
einer langen Nadel einen dnnen Bindfaden durch die Frucht. Machen Sie an dem einen Ende
der Orange einen dicken Knoten. Der Saft sollte aus der Orange nicht herauslaufen. Das
andere Ende des Bindfadens schlingen Sie um den Deckel des Glases oder stecken Sie den
Faden durch ein dnnes Loch im Schraubdeckel. Damit der Deckel dicht bleibt, kleben Sie
von auen ein Stck Klebeband darber. Im Gef mu die Orange ca. acht bis zehn Tage
ber dem Alkohol schweben. Zimmertemperatur gengt. In dieser Zeit weicht die Schale auf
und die Frucht beginnt gewissermaen zu schwitzen. Die austretenden therischen le und
Aromastoffe tropfen nach unten in den Alkohol.

Rezept

1 Orange, ungespritzt
350 ml 80%igen Alkohol
220 ml Wasser
220 ml Invertzucker

Eine Variante erhalten Sie, wenn Sie die ber dem Alkohol hngende Orange mit etwa 20
Gewrznelken spicken. Der Likr erhlt dann ein angenehmes Nelkenaroma.
Niem, ein Baum fr alle Flle

Steckbrief fr einen Baum

Auf den ersten Blick knnte man den tropischen Niembaum sogar fr eine einheimische
Pflanze halten. Seine Bltter sind gefiedert, der ganze Baum erinnert an eine Esche.
Allerdings knnten wir dem Niembaum nicht zufllig begegnen, denn er ist extrem klte- und
nsseempfindlich. Lediglich den Hochsommer wrde er bei uns im Freien berstehen.

Der Niembaum - Gesundheitsspender fr Menschen. Auf den ersten Blick erinnert er mit
seinen gefiederten Blttern an eine Esche.

Der Niembaum gehrt zur Familie der Mahagonigewchse, den sogenannten Meliaceae.
Unter trocken-heien Bedingungen wachsen Niembume extrem schnell. Nach knapp einem
Jahr sind die Bume drei bis vier Meter hoch. Im Freiland knnen sie sich zu stattlicher Gre
entwickeln. Sie werden bis zu 30 Meter hoch, und ihre Krone kann 20 Meter weit ausladen.
Schon frh, nmlich bereits nach drei bis fnf Jahren, bekommen sie ihre ersten Blten. Diese
sind wei und erinnern an die von Flieder, allerdings sind sie zierlicher und sitzen nicht so
dicht beieinander. Ihr leicht aromatischer Duft lockt verschiedene Insekten, zum Beispiel auch
Bienen an.

Eine besondere Spezialitt ist der Niemhonig, den Bienen erzeugen, die fast ausschlielich an
Niemblten Pollen und Nektar sammeln. Leider ist dieser Honig bislang nur in Indien
erhltlich. Nach der Blte des Niembaums bilden sich die kleinen Niemfrchte, die hnlich
wie die Bltter auf kurzen Stielchen an einem Zweig hngen und zunchst grn gefrbt sind.
Die Frchte wachsen zur Gre von Oliven heran und unterscheiden sich auch in der Form
kaum von ihnen. Im reifen Zustand werden sie dann gelblich und weich. Jetzt knnen sie
geerntet werden.
Die olivenhnlichen Niemfrchte sind zunchst hellgrn wie die Bltter. Das Fruchtfleisch der lteren, gelben
Frchte lt sich nur im absolut reifem Zustand vom Kern lsen.

Nur wenigen Menschen gelingt es brigens, eine solche Frucht mit uneingeschrnktem Genu
zu essen. Die Kerne schmecken so bitter, da selbst die bitterste Arznei dagegen noch wohl-
schmeckend erscheint. Weil das schmackhafte Fruchtfleisch sich aber nur sehr schlecht vom
Kern lsen lt, beit man beim Essen leicht mal auf den Kern.

Geschichte des Niembaums

Das Wort "Niem" stammt brigens aus dem Sanskrit, dem Ursprung aller indoeuropischen
Sprachen, und bedeutet bersetzt "der Heilspender und Krankheitserleichterer". Bereits in
3500 Jahre alten religisen Aufzeichnungen wird der Niembaum in diesem Zusammenhang
erwhnt. In seiner Heimat Myanmar (Birma) bzw. Indien wird er seit jeher als
Gesundheitsspender fr Pflanzen, Tiere und Menschen regelrecht verehrt. Da der Niembaum
gerade fr Menschen in punkto Gesundheit Enormes zu bieten hat, trgt er mancherorts sogar
den Beinamen "Dorfapotheke"- zu Recht, denn viele der berlieferten Rezepte halten auch
einer wissenschaftlichen berprfung stand.

Ein Baum reist um die Welt

Zur Zeit wachsen etwa 18 Millionen Nie mbume in Indien, und mittlerweile haben sie sich in
nahezu ganz Sdostasien verbreitet. Gleichzeitig wurde er in allen anderen heien Lndern
unserer Erde importiert. Zunchst gelangte er per Schiff nach Westafrika, wo die Menschen
den anspruchslosen Baum nicht zuletzt als Spender von Feuerholz schtzen lernten. Die
Niembume gedeihen auch noch an den Stellen, an denen sich die Sahara erbarmungslos
ausbreitet. In den heien afrikanischen Lndern wurde der Niembaum schnell zur begehrten
Pflanze. Niger, Nige ria, Ghana, aber auch ostafrikanische Staaten wie der Sudan begrnen
ihre Stdte und Parkanlagen mit Niembumen. Schatten ist in diesen Teilen der Welt, wo in
der prallen Sonne extreme Temperaturen herrschen, ein unschtzbares Gut. In diesem
Jahrhundert erreichten die Niembume den amerikanischen Kontinent. In Nicaragua,
Honduras, Kuba und in der Dominikanischen Republik wird der Niembaum in groem Stil
angebaut; in Venezuela wird der Niembaum zur Zeit etabliert. In Nordamerika, wie auch in
Europa, ist es fr den Niembaum allerdings zu kalt, lediglich in Florida wachsen einzelne
Bume.

Vielfltige Niemprodukte

Niemsamen mit vielseitiger Anwendung

Der wohl am hufigsten verwendete Pflanzenteil des Niembaumes sind die Frchte bzw. die
Samen. Die Samen entha lten eine ganze Palette an Inhaltsstoffen, die sowohl fr die
medizinische, als auch fr die kosmetische Anwendung eingesetzt werden knnen. Auerdem
sind sie hervorragend als Schdlingsbekmpfungsmittel geeignet. Geerntet werden die
Niemsamen, wenn sie die typische gelb-grne Farbe zeigen. Da Blten und Frchte
gleichzeitig an einem Zweig vorkommen knnen, gibt es in vielen Niempflanzungen keinen
festen Erntezeitpunkt. Zunchst wird das weiche Fruchtfleisch mit Hilfe von Reibbrettern
oder Reibmhlen vom Kern gelst. Nachdem es mit Wasser von den Kernen abgesplt wurde,
mssen die nackten Samen unbedingt getrocknet werden, da andernfalls die Gefahr einer
Verpilzung sehr hoch ist. Zum Trocknen werden die Niemsamen in einer dnnen Schicht an
einem luftigen Standort ausgebreitet.

Allerdings sollen sie whrend der Trocknung vor Sonne und Regen geschtzt sein, da
andernfalls die Inhaltsstoffe leiden knnen. Erst wenn die Samen wirklich gut getrocknet sind,
drfen sie in Tten, Beutel oder andere Vorratsgefe gefllt werden. Die Wirksamkeit der so
gewonnenen Samen bleibt mindestens zwei Jahre lang erhalten, so da eine Lagerung gut
mglich ist. Auch lange und zeitintensive Transportwege sind fr die getrockneten
Niemsamen kein Problem. So knnen sie beispielsweise "umweltfreundlich" per Schiff von
Sdamerika zu uns gelangen und brauchen keineswegs mit dem Flugzeug eingeflogen zu
werden.

Gemahlene Niemsamen

Grundstzlich knnen zwar die Wirkstoffe auch aus den ganzen Samen gewonnen werden,
doch die Ausbeute ist dann sehr viel geringer. Im Prinzip wre das so, als wenn wir unseren
Kaffee mit ganzen Bohnen kochen wrden. Niemsamen lassen sich relativ leicht von Hand
mahlen, im greren Mastab kommen allerdings elektrisch betriebene Mahlwerke zum
Einsatz. Fr den Priva tgebrauch lassen sich die Kerne natrlich auch mit einer Kaffeemhle
mahlen. Es empfiehlt sich jedoch, diese hinterher ausgiebig zu reinigen, da sonst der bittere
Geschmack zurckbleibt. Natrlich werden die Samen aber auch in bereits gemahlener Form
angeboten.
Ebenso wie die ganzen Kerne mssen die gemahlenen Samen vor Sonne und Feuchtigkeit
geschtzt werden, denn UV-Licht und Wasser beschleunigen den Abbau aktiver
Niemsubstanzen. Da Feuchtigkeit das Niemmehl schdigt, sind auch die aus den Samen
angesetzten wrigen Lsungen nur zeitlich begrenzt wirksam.
Nieml

berall dort, wo der Niembaum wchst, nutzen die Menschen seine Samen auch zur
lgewinnung. Der lanteil der Samen liegt bei 40 bis 50 Prozent, was den Niembaum zu
einem wichtigen llieferanten macht. Beim Kauf von Nieml ist es besonders wichtig, auf die
Herstellungsweise zu achten. Nur das Kaltpreverfahren liefert qualitativ hochwertiges l. Es
besitzt eine dunkelgelbe Farbe, verfestigt sich bei Temperaturen unter 23 Grad Celsius und ist
nicht trocknend, deshalb kann es als Schmiermittel benutzt werden. Das l besteht
hauptschlich aus Glyceriden der Palmitin-, Stearin-, l- und Linolsure, ist also chemisch
dem l der Sojabohne oder dem der Olive hnlich. Im kaltgepreten l finden sich darber
hinaus annhernd 10 % bis 20 % des Gesamtgehalts an biologisch aktiven Bestandteilen; der
groe Rest verbleibt im Prerckstand. Hohe Temperaturen verschlechtern die lqualitt und
zerstren biologisch aktive Inhaltsstoffe.

In den Heimatlndern des Niembaums findet das l breite technische Verwendung als
Schmiermittel, fr die Wachsherstellung, als Lampenl und vorzugsweise in der
Seifenproduktion. In Indien werden Haushaltsseifen inzwischen fast ausschlielich aus Niem-
und Kokosl hergestellt. Sie sind preisgnstig und sehr wirkungsvoll. Das Nieml eignet sich
wegen seiner antiseptischen Eigenschaften auch hervorragend fr medizinische Seifen und
Pharmazeutika wie Salben und Einreibemittel. Auerdem findet es Verwendung in
gewhnlichen Kosmetikartikeln wie Cremes, Lotionen und Shampoos. Fr solche Zwecke
wird das l allerdings verfeinert, z. B. durch Destillation. Hierbei werden brigens auch freie
Fettsuren entzogen, die frs Ranzigwerden verantwortlich sind, danach ist das l viel lnger
haltbar.
Als Nahrungsmittel wird dieses l allerdings nicht genutzt. In ihm enthaltene Bitterstoffe und
bestimmte Schwefelkomponenten, die ihm einen knoblauchartigen Geruch verleihen,
vergllen den Geschmack.

Nur zur ueren Anwendung !

Wir empfehlen, auf die innere Anwendung von Niemprodukten generell zu verzichten, auch
wenn sie in den Heimatlndern des Niem traditionell praktiziert wird. Dies setzt die
Verfgbarkeit einwandfrei geprfter Produkte voraus, die bisher noch nicht gegeben ist.
Solange es keine hundertprozentig zuverlssigen wissenschaftlichen Untersuchungen und
Qualittsstandards gibt und Konsequenzen eventuell durch zu hohe Wirkstoffkonzentrationen
oder aber auch durch Schimmelpilzbefall, nicht vllig ausgeschlossen werden knnen, ist die
innere Anwendung fr uns tabu. Gegen eine uere Anwendung bestehen dagegen keinerlei
Bedenken, im Gegenteil!

Die Wirkstoffe des Niem

Pflanzenschutz und Ungezieferbekmfung

Niem enthlt ein natrliches Wirkstoffgemisch, das aus ca. 40 verschiedenen Inhaltsstoffen
besteht. Neben Azadirachtin, dem wichtigsten Wirkstoff, gibt es noch drei weitere hochaktive
Verbindungen: Salannin, Meliantropin und Nimbin. Jede dieser Verbindungen besitzt eine
oder auch mehrere spezielle Aufgaben im Kampf gegen die Schdlinge. Die restlichen,
weniger aktiven Bestandteile des Niem komplettieren den "Anti-Insekten-Cocktail". Die
meisten Niemwirkstoffe sind chemisch gesehen Triterpene, genauer werden sie als Limonoide
bezeichnet. Insbesondere dem Azadirachtin wird die abschreckende Wirkung auf
Schadinsekten zugeschrieben.
Niem wirkt z.B. als Frahemmer und fhrt zu Entwicklungsstrungen im Wachstum der
Insekten, indem es in das empfindliche Hormonsystem der Insekten eingreift. Dieses
unterscheidet sich vllig von dem des Menschen, deshalb ist Niem fr Menschen oder andere
Sugetiere vllig harmlos.
In den schon angesprochenen Heimatlndern des Niem hat sich der Einsatz von
Niemprodukten auch gegen Ungeziefer am Menschen bewhrt.
In Indien, der Heimat des Niembaums, wrdigen die Menschen schon seit Jahrhunderten
seinen medizinischen Nutzen. Der Glaube frommer Hindus besagt, da der Niembaum einst
himmlischen Nektar erhalten habe und deshalb so auergewhnlich ist. Sie verehren den
Niem als heiligen Baum und feiern religise Feste zu seinen Ehren. Fr einen Inder ist der
Niembaum Bestandteil des tglichen Lebens. Schon als Kind lernt er die Vorzge dieses
Baums zu wrdigen. So werden Mckenstiche oder Hautverletzungen mit aufgelegten
Niemblttern oder Niemsud behandelt. Gegen Fieber und Magen-Darm-Beschwerden, ja
sogar gegen Malaria und Virusinfektionen werden die starken Niemtees eingesetzt. Luse,
Krtzmilben und Flhe werden mit wriger Niemsamenlsung oder fertigen Niemshampoos
vertrieben. Seifen, Zahnpasta, Gesichtslotionen oder Nagelle enthalten Niemextrakt zur
Reinigung und Pflege.

Luse, blutdrstige Minimonster

Besonders kleinere Kinder werden von Kopflusen geplagt. Unbemerkt krabbeln die Tiere
schnell von Kopf zu Kopf, wenn die Kinder z.B. miteinander herumtollen oder die Kpfe ber
einem spannenden Buch zusammenstecken. Auerdem ist auch eine bertragung ber eng
nebeneinander hngende Mtzen am Kleiderhaken mglich.

Kopfluse

Kopfluse haben eine lngliche Gestalt, sind hellgrau bis rotbraun und werden 2 bis 3 mm
gro. Da sie Temperaturen um 33 C bevorzugen, halten sie sich in der Regel stets in der
Nhe der Kopfhaut auf. Sowohl Larven als auch erwachsene Tiere stechen mehrmals tglich
und saugen Blut. Bisse und Bewegungen der Luse verursachen den oft heftigen Juckreiz.
Unaufhrlich fhrt sich der kleine Patient durch die Haare und kratzt sich, bis die Kopfhaut zu
bluten beginnt. Die Haut entzndet sich an diesen Stellen sehr leicht und es entstehen kleine,
stets nssende Herde. Wird jetzt nicht gehandelt, weiten sich die Hautstellen aus, das Nssen
nimmt zu, und rasch verfilzen die Haare miteinander.

Entlausungsshampoo

10 g getrocknete Niembltter
100 ml lauwarmes Wasser
70 g Facetensid
1 Melffel Haarquat
10 Tropfen Teebauml (Melaleuca alternifolia)
5 - 10 Tropfen Zitronenl (Citrus limon)
ca. 10 g Rewoderm HT
evt. 1 Msp. Pirocton Olamin

Die zerstoenen Niembltter werden mit dem lauwarmen Wasser versetzt und unter hufigem
Umrhren mindestens 3 Stunden stehen gelassen. Diesen Aufgu durch ein Kchensieb oder
einen feinen Damenstrumpf abfiltrieren. Facetensid und Haarquat in einem Becherglas oder
einem einfachen mittelgroen Marmeladenglas verrhren. Haarquat verhindert eine
elektrostatische Aufladung der Haare. Vermischen Sie beides und geben Sie dahinein unter
Rhren zunchst, falls der Antischuppeneffekt gewnscht wird, das Pirocton Olamin hinzu.
Erst wenn sich dieses gelst hat, wird der abfiltrierte Niembltterextrakt hinzugegeben. Wir
empfehlen zur Desinfektion den Zusatz von 10 Tropfen von unserem Tausendsassa
Teebauml, das sehr wirksam Bakterien und Mikropilze in Schach hlt. Fr guten Duft sorgen
5 bis 10 Tropfen Zitronenl, das mildert erheblich die Strenge des Niemgeruchs. Diese
Mischung ist sehr dnnflssig, deshalb kommen noch ca. 10 g unseres bewhrten Verdickers
Rewoderm HT hinzu. Fgen Sie es nach und nach unter Rhren in feinem Strahl in das
Shampoo ein. Der Verdicker bentigt ein paar Minuten um seine volle Wirkung zu
entwickeln. Das Shampoo sollte eine angenehme, leicht dickflssige Konsistenz haben.

Durch den Zusatz unseres Superantischuppenmittels Pirocton Olamin haben Sie sogar die
Chance, Schuppen oder auch eine leichte Schuppenflechte loszuwerden. Benutzen Sie das
Entlausungsshampoo wie ein normales Haarshampoo. Waschen Sie sich anfangs jeden Tag
den Kopf damit, spter zweimal in der Woche.

Dieses Shampoo knnen Sie brigens auch fr die ganz normale Kopfwsche verwenden.
Restmengen lassen sich so ohne weiteres aufbrauchen. Fr Kinder ist dieses Shampoo
besonders empfehlenswert, weil das Facetensid ein auerordentlich mildes Tensid ist. Selbst
dann, wenn es in die Augen gert, provoziert es kein Geschrei, da es berhaupt nicht brennt.

Niemblttertinktur

25 g getrocknete Niembltter
100 g Alkohol
70 %ig oder 75g kosmetisches Basiswasser
25g Wasser bzw. Aqua dem.

Die Niembltter mit dem Alkohol bergieen und diesen Ansatz abgedeckt mindestens einen
Tag, maximal eine Woche ziehen lassen. Filtrieren Sie die Bltter dann einfach durch ein
feines Teesieb oder einen feinen Damenstrumpf ab. Die so erhaltene Niemblttertinktur hat
eine tiefgrne Farbe und ist ber mehrere Wochen haltbar. Sie lt sich brigens auch
hervorragend als wirksamer Zusatz fr die Herstellung von Mckengels und -cremes
verwenden.
Marmeladen und pikante Fruchtsoen

Konfitren, Marmeladen und Gelees selbstgekocht

Wir haben viele Rezepte fr Sie ausprobiert: Konfitren, Marmeladen und Gelees mit Zucker,
Apfelse, Honig, Zuckeraustauschstoffen und Sstoff, ganz wie es Ihnen gefllt.
Als besonderen Joker verwendeten wir dabei auch die Frusip's, die Fruchtsirupkonzentrate der
Hobbythek, mit denen jede selbstgekochte Marmelade den zustzlichen Schu Fruchtigkeit
bekommt. Frusip's gibt es mittlerweile in ber 40 Sorten, sowohl aus Citrus und exotischen
Frchten als auch aus heimischen Sorten wie Apfel, Aprikose und Kirsche, auch aus vielen
Beeren wie Himbeere, Aronia, Cassis usw.
Da das Kochen von Marmelade heutzutage auf ganz einfache Weise mglich ist, verdanken
wir einem in den Frchten natrlich enthalten Stoff, dem Pektin. Es hat die Aufgabe, die
Pflanzen bzw. Fruchtzellen zu stabilisieren. Besonders hohe Pektingehalte sind deshalb in den
Pflanzenteilen enthalten, die formgebend sind, wie beispielsweise bei Zitrusfrchten die
Schalen. Aber auch Quitten- und Apfelschalen mit den dazugehrigen Kerngehusen
enthalten viel Pektin.

Handelsbliche Gelierprodukte

Eine Errungenschaft der Nahrungsmitteltechnologie ist, da dieses Pektin sehr gut mit
physikalischen Methoden aus den Frchten isoliert werden kann. Deshalb gibt es solches
Pektin auch im Handel zu kaufen. Leider wird dies aber selten in reiner Form angeboten,
sondern entweder in flssigen Zubereitungen, als Pulvermischung oder bereits mit
Haushaltszucker vermischt als Gelierzucker. Dagegen wre nichts zu sagen, wenn nicht aus
verschiedenen Grnden hufig Zusatzstoffe untergemischt wrden - wie der
Konservierungsstoff Sorbinsure - oder gehrtetes Fett. Da ist doch zu fragen, was das in
einer Marmelade zu suchen hat. Auf einen Schaumverhter kann man jedenfalls verzichten,
wenn man etwas vorsichtiger kocht.
Diese beanstandeten Zusatzstoffe befinden sich auch in Mischungen, die alles zum Gelieren
der Konfitre enthalten, bei denen man nur den Zucker noch zugeben mu. Empfehlenswerter
ist normaler Gelierzucker, mit dem man aber keine zuckerreduzierten Marmeladen herstellen
kann. Auch hier ist aber zu fragen, warum unbedingt Pflanzenfett in die Marmelade hinein
mu.
Die Hobbythek hat sich von Anfang an bemht, ihren Zuschauern ein reines, natrliches
Pektin zugnlich zu machen, und zwar in verschiedenen Sorten.

Pektin

Pektine sind gelbildende Stoffe. Sie gehren zu den Grundsubstanzen, mit denen sich die
Pflanzen Struktur geben und sind am Aufbau der Lamellen und der Zellwnde beteiligt. Sie
schaffen gallertartige bzw. gelfrmige Zwischenmassen und binden Pflanzeninhaltsstoffe, wie
z.B. Fruchtsfte, die sonst zu flssig wren. Deshalb besitzen alle Frchte hohe Pektinanteile.
Dies gilt vor allem fr pfel, Quitten, Johannisbeeren, Himbeeren, usw.
Einen hohen Pektingehalt haben auch Zitrusfrchte wie Orangen, Zitronen und Pampelmusen.
Das macht man sich bei der Gewinnung von Pektin zunutze, in dem es aus Zitrusfrchten aber
auch aus pfeln herausgezogen wird. Dabei erweist es sich als Vorteil, da das meiste Pektin
in Schalen und Kerngehusen enthalten ist, was bei der Obstsaftgewinnung sowieso als Abfall
anfllt. Trotzdem ist Pektin ein nicht gerade preiswerter Gelbildner, dafr aber ein sehr
hochwertiger. Ein Pektingelee hat besondere Eigenschaften, die sich durch keinen anderen
Gelbildner ersetzen lassen. Die Gelierkraft des Pektins nutzt man hauptschlich in
Marmeladen, Konfitren und Gelees.
Weitere Anwendungsgebiete fr Pektin sind Sigkeiten wie z.B. Geleeefrchte oder
Geleebananen.

Pektin wirkt aber auch als Kristallisationshemmer, deshalb gibt man es in geringen Mengen
dem Speiseeis zu. Auerhalb des Nahrungsmittelbereiches wird Pektin z.B. auch in Salben
oder pharmazeutischen Gelen eingesetzt.

Ballaststoffe in der Konfitre

Weil Ballaststoffe so wichtig fr eine gesunde Ernhrung sind, knnen Sie auch ihrer
Konfitre zustzlich z.B. Oligofruct HT zugeben. Es hat den Vorteil, da es sich wie Zucker
vllig klar lst. Allerdings sollten Sie Ihre Konfitrevorrte dann nicht lnger als ein halbes
Jahr lagern. Durch die Fruchtsuren in der Konfitre werden die langen Moleklketten der
Oligofructose im Laufe der Zeit zu Fruchtzucker gespalten. Das heit, die Konfitre wrde
dann durch den Fruchtzucker wesentlich ser schmecken, und man htte nicht mehr die
erwnschte Ballaststoff-Wirkung der Oligofructose.

Oligofruct HT hat im Vergleich zu Haushaltszucker eine Skraft von 30%. Sie knnen sie
wie gesagt, in jedes Rezept zustzlich hineingeben und einfach mit dem Pektin oder mit dem
restlichen Zucker mitkochen. Auf 1kg fertige Konfitre allerdings nicht mehr als 20 bis 40g
(2-4 gehufte Elffel). Denn Oligofructose hat nur einen Nachteil, nimmt man zuviel davon,
ruft das Blhungen hervor. Sie sollten deshalb pro Portion nicht mehr als 2-3g Oligofruct auf
einmal essen.

Falls Sie Ihre Konfitre mit selbstgebackenem Brot nach Rezepten der Hobbythek genieen,
knnen Sie damit ein recht ballaststoffreiches Frhstck einnehmen.

brigens hat Inulin die gleiche Wirkung wie Oligofruct HT, es weist aber eine geringere
Skraft auf, nur 10% der Skraft von Haushaltszucker. Ballaststoffe wie Weizenfaser
wrden die Konfitre trben, das sieht dann einfach nicht mehr so gut aus. In den Chutneys
strt die Weizenfaser weniger, deshalb haben wir sie dort zugegeben.
Sie werden verblfft sein, wie schnell unsere Marmeladen selbstgekocht werden knnen. Als
besonderen Kick wrzen wir sie mit unseren hochkonzentrierten Frusip's, welche einen
unnachahmlichen Geschmack erzeugen, vergleichbar mit frischen Frchten. Mit Frusip's
lassen sich auch in Windeseile Gelees herstellen, wie zum Beispiel Apfel-Cranberry-Gelee,
Cassis-Gelee, Maracuja-Gelee, Zitrone-Limette-Gelee usw.

Auerdem haben wir Marmeladen-Rezepte fr alle diejenigen entwickelt, die immer schon
vorhatten, weniger Zucker zu sich zu nehmen. Dem Geschmack tut dies keinen Abbruch. Wir
haben uns Rezepturen fr Marmeladen einfallen lassen, die Sie in dieser Geschmacksflle
nicht fertig im Laden kaufen knnen.
Frusip's sind aber nicht nur zur Herstellung von tollen Getrnken geeignet, sondern man kann
mit ihnen zum Beispiel auch Joghurt aromatisieren und Fruchtlikre ansetzen.

Rezeptteil

Das Kochen von Marmeladen, Konfitren und Gelees ist heutzutage ein Kinderspiel. Wir
wissen aber, da viele Menschen eine gewisse Scheu davor haben, weil sie es nicht kennen
oder es Ihnen von frheren Erfahrungen her als mit zuviel Arbeit verbunden erscheint. Wir
hoffen, es gelingt uns, diese Bedenken mit den Hobbythekrezepten zu zerstreuen. Einfach
wird das Konfitrekochen auch dadurch, da wir bewut kleinere Mengen anrichten, die nur
etwa 1 kg fertige Konfitre ergeben. Die ist genauso schnell gekocht wie eine Suppe und gibt
Ihnen auerdem die Mglichkeit, fter den Geschmack zu variieren. Damit sind die Zeiten
des Konfitreneinerleis endgltig vorbei. Wenn Sie grere Mengen herstellen wollen,
mssen Sie die Rezeptur nur ein bichen hochrechnen. Wir wnschen Ihnen viel Spa beim
Kochen der Konfitrenvariationen. Eine ist kstlicher als die andere.

Grundrezept fr klassische Konfitre

500g Frchte
500g Zucker oder Fruchtzucker
12-14g (3-4 geh. TL) Apfelpektin HVM
9g (1 1/2 TL) pfelsure
2-4 EL Frusip's

Die Vorbereitung der Frchte

Die Frchte knnen Sie ganz nach Geschmack und Jahreszeit auswhlen. Die mglichst
frischen Frchte werden grndlich gewaschen und alle Stellen entfernt, die eventuell faul oder
schimmelig sein knnten. Dann werden sie - falls ntig - geschlt. pfel, Birnen, Pfirsiche,
Nektarinen usw. knnen Sie mit der Schale verarbeiten. Das ergibt in der fertigen Konfitre
zustzliche Farbtupfer, z.B. bei pfeln mit roter Schale. Generell sehen Konfitren mit
Fruchtstckchen sehr gut aus. Allerdings ist es zum Gelieren meist besser, wenn die Frchte
strker zerkleinert sind. Schlieen Sie also einen Kompromi und probieren selbst aus, was
Ihnen besser gefllt. Ein Teil der Frchte kann sogar mit einem Prierstab zerkleinert werden.
Als Sungsmittel knnen Sie Zucker, Fruchtzucker oder 550g Apfelse bzw. Honig
verwenden. Die beiden letzteren haben allerdings einen Eigengeschmack. Natrlich sind auch
Mischungen von Zucker und Honig oder Apfelse mglich. Diabetiker sollten auf jeden Fall
nur Konfitren mit Fruchtzucker oder anderen Zuckeraustauschstoffen essen. Wichtig ist, da
Sie sich bei dieser klassischen Konfitre immer an die angegebene Zuckermenge halten, weil
das Apfelpektin HVM sonst nicht geliert.

Hufig kommt es vor, da die Frchte nicht gengend eigene Sure haben, deswegen geben
wir zur Sicherheit noch pfelsure hinzu. Das macht nicht nur die Marmelade geschmacklich
runder, sondern begnstigt den Gelierproze.
Eine Trockenmischung mit Pektin

Weil das Pektin normalerweise immer verklumpt, haben wir uns folgenden Trick ausgedacht.
Geben Sie etwa 6 EL des bentigten Zuckers zusammen mit dem Pektin und der pfelsure
in ein leeres Marmeladenglas, verschlieen es und schtteln es krftig durch, damit sich das
Pektin und die pfelsure gleichmig im Zucker verteilen.

Dann geben Sie die vorbereiteten Fruchtstckchen in einen Topf, der etwa 2 Liter fat. Falls
die Frchte anfangs noch nicht gengend eigenen Saft gebildet haben, geben Sie noch 1 bis 2
Elffel Wasser zu. Dahinein rhren Sie mit einem Schneebesen die Pektinmischung. Achten
Sie darauf, da sich das Pektin gleichmig verteilt und auflst, sonst findet keine Gelierung
statt. Lassen Sie die Masse einmal aufkochen - erst dabei lst sich das Pektin - und geben
dann langsam den restlichen Zucker hinzu. Je nach Fruchtsorte knnen Sie die Konfitre nun
5-10 Minuten kcheln lassen. Anschlieend geben Sie dann Frusip's zu, sozusagen als Salz
oder Wrze in der Suppe. Zum Schlu alles noch einmal richtig aufwallen lassen, damit die
Fruchtmasse auch keimfrei ist und sofort noch kochendhei in saubere Glser fllen.

Das Befllen der Glser

Verwenden Sie Glser mit "Twist off"-, bzw. Schraubdeckeln. Darin ist Ihre Konfitre
optimal haltbar.

Die Glser knnen durchaus unterschiedliche Gren haben und auch gebraucht sein, so
werden sie sinnvoll recycelt. Um die Etiketten zu entfernen, legen Sie die Glser eine
Viertelstunde in kaltes Wasser, dann lsen sich diese ganz leicht, anschlieend sorgfltig
splen. Voraussetzung ist natrlich, da Sie vorher beim ffnen die Deckel der Glser nicht
beschdigt haben. Wenn Sie solche Glser sammeln, empfiehlt es sich, sie mglichst nur mit
krftiger Hand ohne irgendwelches Werkzeug zu ffnen. Die Gummierung im Deckel hlt
meist mehrere Fllungen aus. Sicherheitshalber knnen Sie die Deckel vor dem Befllen aber
nochmal prfen.

Die Gre der Glser knnen Sie natrlich optimal auf Ihren ganz persnlichen
Marmeladenkonsum abstimmen.Vor dem Abfllen werden die Glser und Deckel nochmals
kurz mit kochendheiem Wasser ausgesplt und neben den Herd auf ein sauberes, feuchtes
Kchentuch gestellt. Das Tuch soll verhindern, da ein Glas durch die Hitzeeinwirkung
springt. Fr Glser mit breiter ffnung gibt es Spezialtrichter zum Abfllen der Masse, fr
kleine Glschen verwenden Sie am besten eine Schpfkelle mit Schnute. Wichtig ist, da
beim Befllen der Glasrand sauber bleibt und nicht verschmiert wird. Wenn das geschieht,
schlieen die Deckel eventuell nicht mehr optimal, und die Konfitre beginnt zu schimmeln.
Wenn Sie die Konfitre lngere Zeit lagern wollen, fllen Sie die Glser ganz normal bis zum
Rand voll. Halb befllte Glser enthalten zuviel Luft, das bekommt dem Aroma der Frchte
nicht.
Das gefllte Glas schrauben Sie dann sofort zu und drehen es auf den Kopf. So kann die
kochendheie Konfitre auch noch den Deckel von innen keimfrei machen. Nach etwa fnf
Minuten drehen Sie die Glser wieder herum und lassen sie abkhlen. Lagern Sie diese Glser
khl und dunkel, am besten im Keller oder einfach im Vorratsregal. Sie sind etwa zwei Jahre
haltbar. Licht zerstrt teilweise die natrlichen Farbstoffe der Frchte. Wenn sie lngere Zeit
im Licht gestanden haben, sehen sie nicht mehr so appetitlich aus.
Zuckerreiche Konfitre mu nach dem ffenen nicht unbedingt im Khlschrank gelagert
werden, allerdings ist die Haltbarkeit dann auf etwa 1-2 Monate beschrnkt. Die Bakterien
knnen ihr zwar nicht viel anhaben, aber durch Mikropilze ist besonders an heien
Sommertagen eine Schimmelbildung mglich. Verschimmelte Konfitre sollten Sie
vorsichtshalber bitte wegwerfen, zumindest aber die obersten 2-3 cm abheben.

Wenn Ihre Konfitre einmal nicht gelieren sollte

Wir haben zwar unsere Rezepte sehr sorgfltig ausprobiert, aber in seltenen Fllen brauchen
Frchte besonders viel Pektin. Sollte Ihre Konfitre zu dnn bleiben, mssen Sie sich die
Mhe machen, alles noch einmal in den Kochtopf zurckzufllen und zu erhitzen. Dann
mischen Sie erneut einen Teelffel Pektin mit zwei Elffeln Zucker, geben das wieder in die
bereits hei gewordene Marmeladenmasse und lassen es nochmal aufkochen.

Mango-Birnen-Guanabana-Konfitre

500g Mango und Birnen


500g Zucker
3-4 geh. TL (12-14g) Apfelpektin HVM
1 1/2 TL (9g) pfelsure
2 EL Frusip's Guanabana

Die Fruchtmasse setzt sich zusammen aus einer groen Mango und etwa 2 Birnen. Die Mango
wird geschlt, der Kern herausgeschnitten und das Fruchtfleisch in kleine Wrfel zerteilt. Das
sind von einer Mango so in der Regel 200 bis 250g, dazu kommen dann soviel gewrfelte
Birnen, natrlich ungeschlt, da insgesamt 500g erreicht werden.

Pflaumen-Marzipan Konfitre

500g Pflaumen
500g Fruchtzucker oder Zucker
3-4 geh. TL (12-14g) Apfelpektin HVM
1 EL Frusip's Marzipan

Herstellung wie beschrieben

Ananas-Orangen Konfitre

500g Ananas
250g Zucker
250g Honig
3-4 geh. TL (12-14g) Apfelpektin HVM
9g pfelsure
2 EL Frusip's Orange
1 EL Frusip's Ananas
Rund um den Po - Gesunde Pflege von innen und auen

Das stille rtchen

Heute erscheint es uns selbstverstndlich, da wir unsere eigene Toilette haben, wir teilen sie
hchstens mit einigen Familienmitgliedern. Diesen Luxus gibt es allerdings bei uns noch gar
nicht so lange, wie man zunchst annehmen knnte. Schon ein Blick in nicht renovierte
Altbauten zeigt, da sich dort hin und wieder noch das Klo im Hausflur befindet. Zu den
Zeiten unserer Groeltern befand es sich sogar hufig im Hof. Bei Wind und Wetter mute
man damals vor die Tr, um in einem zugigen Huschen seine Notdurft zu verrichten. Doch
auch dieses Huschen, so unbequem es im Einzelfall sein mochte, hatte einen groen Vorteil.
Die Exkremente landeten an einem dafr vorgesehenen Ort, und das war keineswegs immer
so.

Der natrlicher Umgang mit der Verdauung

Der ideale Stuhl ist nicht zu fest und nicht zu flssig, und er stinkt. Wir empfinden unseren
eigenen Geruch nicht als unangenehm, da er uns vertraut ist. Fr unsere Mitmenschen ist es
jedoch Gestank. Man sollte deshalb Rcksicht nehmen. Nach dem Gang zur Toilette sollte es
selbstverstndlich sein, da man sich entsprechend reinigt und das Fenster hinter sich ffnet.
Auch ein Pups kann uerst strend wirken und gehrt auf den Lokus.

"Bis dreiig denken die Menschen an die Liebe, bis fnfzig an die Karriere und danach an die
Verdauung."

Diese Volksweisheit klingt zwar lustig, hat aber sicher einen wahren Kern. Im Alter richten
viele Menschen, vielleicht weil sie jetzt mehr Zeit haben, ihr Augenmerk auf die Verdauung.
Gerade ltere Menschen neigen dazu, sich wenig zu bewegen, auerdem trinken gerade im
Alter viele Menschen zu wenig. Die Folge knnen dann tatschlich leichte
Verdauungsprobleme sein. Statt dem bel entgegenzuwirken, neigen manche Menschen
dazu, ihre Verdauung aufs genaueste zu kontrollieren. Dieses Verhalten kann geradezu
krankhafte Ausmae annehmen. Beobachten Sie sich und ihre Verdauung generell nicht allzu
intensiv. Dadurch knnen Verkrampfungen entstehen. Der Griff zum Abfhrmittel scheint
dann naheliegend, und schon ist der Betroffene in einem Teufelskreis gefangen. Der Darm
gewhnt sich an den Reiz des Abfhrmittels und wird davon abhngig. Jahrelange, oft sogar
jahrzehntelange Abhngigkeit von diesen Medikamenten ist leider keine Seltenheit.

Die sieben goldenen Kloregeln

Das richtige Verhalten auf der Toilette ist ein Aspekt, der eine geregelte Verdaung untersttzt.
Unsere sieben goldenen Kloregeln sollen dies verdeutlichen:

1. Essen Sie ballaststoffreiche Kost, d.h. lsliche und unlsliche Ballaststoffe.


2. Gewhnen Sie, wenn mglich, Ihren Darm an eine bestimmte Entleerungszeit.
3. Nehmen Sie sich Zeit und nochmals Zeit. Eine Sitzung kann ruhig fnfzehn Minuten und
mehr dauern, insofern ist es ein guter Brauch, Zeitungen, Illustrierte oder gar ein Buch in
greifbarer Nhe der Toilette liegen zu haben.
4. Entspannen Sie sich. Nutzen Sie das stille rtchen, um den Alltagsrger los zu werden; wer
autogenes Training beherrscht, der kommt schneller zu Potte.
5.Beginnen Sie vorsichtig zu drcken mit leicht gespanntem Bauch, besser ist es, lnger, aber
dafr nur leicht zu drcken als krftig und kurz.
6. Wenn einmal der Anfang der Wurst nach drauen gefunden hat, drcken Sie noch leicht
nach, dann geht's wie von selbst.
7. Danach nicht lnger anstrengen, der nchste Drang kommt bestimmt.

Wenn Sie diese goldenen Regeln einhalten, dann haben Sie schon den ersten und vermutlich
wichtigsten Schritt zu einer gesunden Verdauung und Ausscheidung unternommen. Doch die
Pflege von Darm und Po endet keineswegs mit dem Kotabsetzten. Danach ist eine grndliche
Reinigung notwendig, nur so kann Analleiden und Hmorrhoiden wirkungsvoll vorgebeugt
werden bzw. knnen bereits bestehende Beschwerden gelindert oder sogar ausgeheilt werden.

Hmorrhoiden und andere Analleiden

Bei Hmorrhoiden handelt es sich um Blutgefe der Analgegend. Unser Poausgang ist mit
einem gut durchbluteten Gewebekissen abgedichtet. Genau wir andere Blutgefe knnen
auch an dieser Stelle Krampfadern entstehen. Die Haut ist ber den dann gedehnten Adern
hauchdnn und kann durch harten Stuhl infolgedessen leicht eingerissen werden. Bereits
feinste Haarrisse verursachen eine Blutung. Auerdem entstehen durch die vielen Erreger in
den Kotresten kleinere Entzndungen, die Juckreiz verursachen und die Hmorrhoiden sogar
noch verschlimmern knnen.

Blut auf dem Klosettpapier

Wer unter Hmorrhoiden leidet, findet hufig auf dem Klosettpapier Blutspuren. In der Regel
ist das deutlich sichtbare Blut nicht so gefhrlich wie das im Kot verstecke. Dies knnte z.B.
ein Zeichen fr Darmkrebs sein. Wenn Sie Blut auf dem Toilettenpapier entdecken, sollten sie
in jedem Fall einen Arzt aufsuchen. Er kann Sie untersuchen und hat im brigen auch einen
Test, mit dem man verstecktes Blut aufspren kann.

Die Analwsche

Das Bidet

Viele Menschen glauben, da das Bidet der Intimpflege der Frau dient. Das ist zweifellos so.
Gleichzeitig ist es aber auch der ideale Ort fr die Analwsche. Es ist sehr zu bedauern, da
das Bidet aus unseren Badezimmern verschwunden ist. In Frankreich ist es noch viel hufiger
in Gebrauch, da es dort lange Zeit eine Bauvorschrift gab, die besagte, da Badezimmer
beziehungsweise Toiletten damit verbindlich auszursten sind. Heute ist dies nicht mehr so.
Obwohl unsere Toiletten und Badezimmer immer luxuriser werden, wird heutzutage am
Bidet gespart. Dabei ist es wohl die bequemste und praktischste Einrichtung fr die
Analwsche. Wer zur Zeit ein neues Badezimmer plant, der sollte vor der Investition fr ein
Bidet nicht zurckschrecken, diese Einrichtung ist wirklich lohnenswert.

Die Bidetschssel - eine praktische und kostengnstige Alternative

In einigen gut sortierten Sanittsgeschften gibt es ins Klo einsetzbare Spezialschsseln. Sie
funktionieren fast wie ein Bidet, allerdings mu die Schssel zuvor im Waschbecken mit
lauwarmem Wasser gefllt werden. Die Schssel erlaubt die Reinigung im Sitzen und ist eine
preisgnstige (zwischen 15,- DM und - 30,-DM) Alternative zum echten Bidet. An der
Schssel befindet sich vorne eine Ablagestelle fr die Seife. Hinten ist ein Ausgu, so da
nach der Reinigung das Wasser leicht in die Toilette gekippt werden kann.
Auerdem gibt es die Mglichkeit, die Toilette umzubauen, indem noch ein zweiter
Wasserhahn installiert wird. Das Wasser wird jetzt ber eine kleine Brause aus der Schssel
gespendet. Diese Mglichkeit wird hufig von Orientalen, die in deutschen Wohnungen
leben, angewandt. In Japan gibt es sogar ein elektrisches Klo, das per Knopfdruck einen
Wasserstrahl aussprht oder Heiluft als Fn fr die Trocknung der Analgegend ausblst.

Analwaschcreme la Hobbythek

Der Analbereich sollte nach Mglichkeit nicht nur mit Wasser, sondern auch mit einer milden
Waschcreme gereinigt werden. Die Analwaschcreme der Hobbythek hat gleichzeitig
desinfizierende und heilende Eigenschaften. Sie besteht aus einem extrem milden Tensid, dem
Facetensid, das dafr sorgt, da auch wasserunlsliche Substanzen von Haut und After
entfernt werden knnen. Facetensid ist extrem mild und reizt nicht nicht einmal die
empfindlichen Augenschleimhute. Deshalb ist es auch fr die empfindliche Analhaut
hervorragend geeignet.

Analwaschcreme

40 ml Facetensid
10 ml Fluidlecithin Super
0,5 ml Salbeil
5 ml Lavendell.
60 ml lauwarmes Wasser
ca. 2 ml Zitronensaftkonzentrat oder Kalweg
3 - 4 ml Rewoderm HT

Facetensid, Fluidlecithin Super und die therischen le miteinander mischen, Wasser und
Zitronensaftkonzentrat (bzw. Kalweg) zusetzten und mit Rewoderm HT andicken. Rewoderm
reagiert mit zeitlicher Verzgerung. Deshalb vorsichtig, in einem feinen Strahl unter stetigem
Rhren zusetzten.

Fluidlecithin Super hat hervorragende rckfettende Eigenschaften. Mit der Waschcreme


haben Sie gleichzeitig eine Reinigungs- und Pflegecreme.

Der Po und die Lust

Das Ges besitzt in vielen Kulturen eine sexuell stimulierende Komponente.


Allerdings ist wohl hinreichend bekannt, da der Analverkehr gewisse Gefahren birgt, weil
sowohl der Anus als auch der Mast- bzw. Dickdarm fr diese Nutzung nicht vorgesehen sind.
Diese Tatsache hat sich im Zeitalter von Aids mittlerweile herumgesprochen. Aufgrund der
Anatomie von After und Darm besteht aber auch ein hheres Infektionsrisiko fr andere
Geschlechtskrankheiten, z.B. Hepatitis (Gelbsucht).

Schutz liefern da ausschlielich Prservative. Fr ein besseres Hineingleiten sorgen


Gleitcremes.

Gleitcreme la Hobbythek

30 g Glycerin
2 Mel. Xanthan
2 g Fluidlecithin Super
70 g Hamameliswasser
bei Bedarf 1 Spritzer Frusip nach Geschmack

Fluidlecithin, Glycerin und Xantha n zusammengeben und gut vermischen. Hamameliswasser


hinzufgen. Mit unseren Frusip's knnen Sie dem Gel sogar Geschmack verleihen. Wir haben
unsere Gleitcreme an verschiedenen prall aufgeblasenen Kondomen getestet. Auch nach
mehreren Stunden Einwirkzeit blieben die Prservative dicht. Bei Vaseline, die sonst oft fr
diesen Zweck verwendet wird, entstanden indes schon nach kurzer Zeit undichte Stellen, die
Luft entwich.
Trotz dieser positiven Ergebnisse fr die Gleitcreme HT werden Sie verstehen, da wie
keinerlei Haftung fr absolute Dichte bernehmen knnen.

brigens werden Gleitcremes keineswegs nur beim Analverkehr verwendet. Auch viele
Heteropaare untersttzen den Vaginalverkehr mit der gleitenden Creme. Das kann brigens
durchaus amsant und aufregend sein.

Hilfe bei Hmorrhoiden, Entzndungen und Analjucken

Verletzungen der Analhaut lassen sich sehr gut mit heilenden therischen len wie Salbei,
Niaouli und Kamille behandeln. Diese le appliziert man am besten in eine Creme oder
besonders gnstig in Zpfchen. Die Zpfchen schmelzen im Anus und setzten die therischen
le hier frei.

Zpfchen selbstgemacht

Als Zpfchengrundmasse empfehlen wir Kakaobutter. Diese natrliche Substanz bevorzugen


wir gegenber den chemischen, die in handelsblichen Zpfchen aus der Apotheke eingesetzt
werden. Kakaobutter stammt aus der Kakaobohne und ist beispielsweise in guten
Schokoladen enthalten. Diese schmecken besonders cremig. Eigentlich sollte es auch fr
Schokolade ein Reinheitsgebot wie etwa frs Bier geben. Dieses Reinheitsgebot knnte dann
den Einsatz von Kakaobutter fordern, so da Billigschokoladen mit schlechten Rohstoffen
von vornherein wegfallen wrden.

Kakaobutter eignet sich gut fr die Zpfchenherstellung, da der Schmelzpunkt bei ca. 35
liegt. Er sorgt dafr, da das Zpfchen, sobald es eingefhrt wird, sich durch die
Krperwrme in hautpflegendes Kakaol auflst.

Hmorrhoidenzpfchen

12 g Kakaobutter
18 Tropfen Niaoulil
6 Tropfen Salbeil
3 Tropfen l der Deutschen Kamille

Kakaobutter vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Achten Sie darauf, da die


aufgeschmolzene Masse nicht wrmer als 40 bis 45C wird, sonst berhitzt sich der
Zpfchengrundstoff und wird beim Abkhlen nicht mehr fest. therische le in die lige
Masse geben und diese dann in unsere Einmalzpfchenformen gieen. berstehende
Zpfchenmasse mit dem Messerrcken abschaben und mit dem beiliegenden Klebeband
verschlieen.
Salbeil wirkt leicht desinfizierend, Niaulil sorgt dafr, da sich die Analvenen zusammen-
ziehen. Das l der Deutschen Kamille verfgt ber eine sehr gute Heilkomponente. Die
Zpfchen sind in den Einmalzpfchengieformen gut verpackt und knnen auch unterwegs
mitgenommen werden. Sie lassen sich einfach einzeln abtrennen und halten sich bei
Raumtemperatur mehrere Wochen und im Khlschrank sogar viele Monate.
Vorsicht beim Einlauf

Lange Zeit verpnt, ist der Einlauf heute wieder in Mode gekommen. Viele Heilpraktiker und
gelegentlich sogar bestimmte rzte wenden diese Methode unseres Erachtens viel zu oft an.
Sie bezeichnen das als sogenannte Darmsanierung. Die Darmschleimhaut braucht allerdings
werder gesplt noch gewaschen zu werden. Ein solcher Eingriff strt das sensible Gleich-
gewicht im Darm, das u.a. fr das Funktionieren des Immunsystems mitverantwortlich ist.
Deshalb sollte der Einlauf stets ein Sonderfall bleiben und weder als sogenannte
Entschlackungskur eingesetzt werden noch als Mittel zum Abnehmen. bergewicht, also
Krperfett, lt sich damit nicht beseitigen. Es ist erstaunlich, da zur Zeit so viele Patienten
die fr sie qualvolle Prozedur ber sich ergehen lassen, nur weil der Heilpraktiker von
angeblich innerer Reinigung spricht. Leider ist der Laie mit solchen Scheinargumenten nur
allzu leicht zu berzeugen.

Der weltweit anerkannte Immunologe Prof. Dr. Gerd Uhlenbruck aus Kln warnt
ausdrcklich vor solchen Praktiken, sie wrden die Abwehrkrfte des Krpers schwchen und
knnen Allergien sogar verstrken. Die Darmschleimhaut ist mit zuckerhaltigen
Eiweisubstanzen, den sogenannten Mucinen, bedeckt. Durch den Einlauf werden diese zum
Teil von der Darmschleimhaut heruntergesplt. Bei regelmigen "Darmwschen" geht so die
Schutzfunktion der Mucine immer weiter verloren. Das Immunsystem des Darms wird
gestrt, so da Infektionen und allergische Reaktionen eintreten knnen.

Sicherlich spielt bei der Beliebtheit des Einlaufs auch der Reinlichkeitswahn eine Rolle. Doch
der Darm braucht nicht gewaschen zu werden, ganz im Gegenteil. Beim Schwimmen oder
Baden verhindert der Schliemuskel des Anus automatisch, da Wasser in den Krper
eindringt. In diesem Sachverhalt sieht Prof. Uhlenbruck ein weiteres Argument gegen den
Einlauf.

Ballaststoffe - Darmpflege von innen

Unter dem Begriff Ballaststoffe fat man alles zusammen, was nicht, fast nicht, oder nur
teilweise verdaut wird. Die Bezeichnung stammt noch aus einer Zeit, als man solche Stoffe
fr berflssig hielt. Ballaststoffe kommen in allen unverarbeiteten pflanzlichen
Nahrungsmitteln vor. Sie bilden das Gerst jeder Pflanze, sind Hauptbestandteil der
Zellwnde, z.B. auch bei allen Kohlarten, oder treten berwiegend in den Randschichten auf
wie etwa beim Getreidekorn. Es werden unlsliche und lsliche Ballaststoffe unterschieden.
Nach der Empfehlung der Ernhrungswissenschaftler soll man tglich etwa 25 g unlsliche
Ballaststoffe aufnehmen.
Bcher zur Sendung

Garten und Balkon


http://www.vgs.de/vgs_main/index.cfm?produktID=111

Norten, Ellen. Wunderbaum Niem: Medizin, Kosmetik, Pflanzenschutz aus der Natur.
Hrsg. von Jean Ptz. Kln: vgs, 1996.
http://www.vgs.de/vgs_main/index.cfm?produktID=160

"Fruchtig frisch mit Frusip's"

http://www.vgs.de/vgs_main/index.cfm?produktID=110
http://www.hobbythek.de/tv/hobbythek/archiv/buecher/b_13.html

"Sigkeiten und Gebck"


http://www.vgs.de/vgs_main/index.cfm?produktID=175

"Darm und Po"

http://www.hobbythek.de/tv/hobbythek/archiv/buecher/b_12.html

"Joghurt, Quark und Kse"


http://www.vgs.de/vgs_main/index.cfm?produktID=205

Essig & l
http://www.hobbythek.de/tv/hobbythek/archiv/buecher/b_21.html

Bezugsquellennachweis

http://www.hobbythek.de/tv/hobbythek/archiv/294_1/anbieter.html