Manual de Registro y Codificacin de la Atencin en la Consulta Externa

Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable

ADENDA DE REGISTRO HIS 2016

Evaluacin nutricional a establecimientos que preparan y/o distribuyen alimentos para programas
sociales (3325802)
Definicin Operacional: Es el proceso mediante el cual se determina la calidad nutricional de las preparaciones y/o raciones
a travs del pesaje de los ingredientes de la preparacin o racin para luego estimar la composicin nutricional, para ello
se emplean FOR CENAN 238 y las Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos, los resultados obtenidos se comparan
con los requisitos nutricionales establecidos en la normatividad y/o lineamientos tcnicos.
La actividad incluye:
La aplicacin de la tcnica de pesaje de ingredientes crudos y/o cocidos, de las preparaciones utilizando balanzas
dietticas y formularios.
Clculo Nutricional de la racin, para cuyo efecto se usa una hoja de clculo proporcionada por el Cenan.
Elaboracin del Reporte Tcnico de Evaluacin Nutricional de la Racin reportando energa protena, grasas,
carbohidratos, hierro etc.

La actividad se realiza en los servicios de cuidado diurno (Cuna Ms) y a nivel de municipios se realiza la formulacin terica
de la racin.
La evaluacin nutricional terica es desarrollado por un profesional y/o tcnico calificado por el INS a travs del CENAN del
nivel nacional y/o regional.
El tiempo promedio de ejecucin de la actividad es de 3 horas. En los servicios de cuidado diurno, se realiza 2 evaluaciones
nutricionales a cada servicio al ao y se emite 1 reporte tcnico por cada evaluacin nutricional terica realizada. El
intervalo de una evaluacin nutricional a otra no debe ser menor de 3 meses. En los servicios de asistencia alimentaria a
nivel municipal se realiza la formulacin terica de la racin.

En el tem: Ficha Familiar/Historia Clnica, anote segn corresponda:

APP168 Actividades relacionadas a CUNA MS
APP104 Municipalidades

En el tem Diagnstico motivo de consulta y/o actividad de salud:

En el 1 casillero Control de Calidad Nutricional de Preparaciones y/o Raciones
En el 2 casillero Actividades de Alimentacin y Nutricin

En el tem: Tipo de Diagnstico marque siempre D para ambas

El tem Lab anote

En el 1 casillero el nmero de evaluacin realizada en el ao 1 2 segn corresponda.
En Cuna Ms
H.C. / FF.FF S
FINANC. PERTE- ES SER
DISTRITO DE E DIAGNSTICO MOTIVO DE CONSULTA TIPO DE CDIGO
DOCUMENTO DE NENCIA EDAD TA VI LAB
DA PROCEDENCIA X Y/O ACTIVIDAD DE SALUD DIAGNSTICO CIE / CPT
DE IDENTIDAD SALUD TNICA BLE CIO
O
1. Control de Calidad Nutricional de
N N P D R 1 U411
APP168 Cajamarca M Preparaciones y/o Raciones
4 2. Actividades de Alimentacin y
C C P D R U0012
Nutricin
F
C C 3. P D R

Para efectos de registro se utilizar el cdigo U411 como Control de Calidad Nutricional de Preparaciones y/o Raciones

En el Municipio
H.C. / FF.FF S
FINANC. PERTE- ES SER
DISTRITO DE E DIAGNSTICO MOTIVO DE CONSULTA TIPO DE CDIGO
DOCUMENTO DE NENCIA EDAD TA VI LAB
DA PROCEDENCIA X Y/O ACTIVIDAD DE SALUD DIAGNSTICO CIE / CPT
DE IDENTIDAD SALUD TNICA BLE CIO
O
1. Control de Calidad Nutricional de
N N P D R 1 U411
APP104 Cusco M Preparaciones y/o Raciones
15 2. Actividades de Alimentacin y
C C P D R U0012
Nutricin
F
C C 3. P D R

Sistema de Informacin de Consulta Externa 1

 Manual de Registro y Codificacin de la Atencin en la Consulta Externa
Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable

Inspeccin y/o Muestreo a Servicios de Cuidado Diurno y/o Asistencia Alimentaria que Almacenan,
Preparan y/o Distribuyen Alimentos para Programas Sociales (3325801)
Definicin Operacional: La actividad se realiza en los servicios de cuidado diurno (Cuna Ms) y servicios de asistencia
alimentaria (PVL), consiste en la verificacin de las instalaciones, buenas prcticas de manipulacin de alimentos, buenas
prcticas de almacenamiento de alimentos; as como el muestreo y traslado de muestras, para lo cual se utilizan los FOR-
CENAN 213 y FOR - CENAN 214; tambin incluye actividades de digitacin, control, procesamiento, anlisis de los datos.
Se entrega un Reporte Tcnico que contiene los resultados de la inspeccin al Programa Nacional Cuna ms y a las
Municipalidades segn corresponda.

En el nivel nacional esta actividad es desarrollada por un profesional calificado del INS/CENAN. En el nivel Regional (DIRESA,
GERESA, DISA, Redes de Salud), es desarrollado por un profesional y/o tcnico calificado por el INS a travs del CENAN.

El tiempo promedio de ejecucin de la actividad es de 4 horas. En los servicios de cuidado diurno (Cuna Ms), se realiza 2
inspecciones a cada servicio al ao y se emite 1 reporte tcnico por cada inspeccin realizada. El intervalo de una inspeccin
a otra no debe ser menor de 3 meses. En los servicios de asistencia alimentaria (Programa de Vaso de Leche- PVL) se realiza
una inspeccin a cada servicio al ao y se emite un reporte tcnico por cada inspeccin.

En el tem: Ficha Familiar/Historia Clnica, anote segn corresponda:

APP168 Actividades relacionadas a CUNA MS
APP97 Actividades en Programa de Vaso de Leche

En el tem Diagnstico motivo de consulta y/o actividad de salud:

En el 1 casillero Inspeccin Sanitaria
En el 2 casillero Actividades de Alimentacin y Nutricin

En el tem: Tipo de Diagnstico marque siempre D para ambas

El tem Lab anote

En el 1 casillero el nmero de inspeccin realizada en el ao 1 2 segn corresponda.
En Cuna Ms
H.C. / FF.FF S
FINANC. PERTE- ES SER
DISTRITO DE E DIAGNSTICO MOTIVO DE CONSULTA TIPO DE CDIGO
DOCUMENTO DE NENCIA EDAD TA VI LAB
DA PROCEDENCIA X Y/O ACTIVIDAD DE SALUD DIAGNSTICO CIE / CPT
DE IDENTIDAD SALUD TNICA BLE CIO
O

N N 1. Inspeccin Sanitaria P D R 2 U4152

APP168 Abancay M
28 2. Actividades de Alimentacin y
C C P D R U0012
Nutricin
F
C C 3. P D R

En el Programa de Vaso de Leche

H.C. / FF.FF S
FINANC. PERTE- ES SER
DISTRITO DE E DIAGNSTICO MOTIVO DE CONSULTA TIPO DE CDIGO
DOCUMENTO DE NENCIA EDAD TA VI LAB
DA PROCEDENCIA X Y/O ACTIVIDAD DE SALUD DIAGNSTICO CIE / CPT
DE IDENTIDAD SALUD TNICA BLE CIO
O

N N 1. Inspeccin Sanitaria P D R 1 U4152

APP97 Churcampa M
28 2. Actividades de Alimentacin y
C C P D R U0012
Nutricin
F
C C 3. P D R

Sistema de Informacin de Consulta Externa 2