Lucky Iron Fish, un pescado de hierro para reducir la

deficiencia de este mineral

Lucky Iron Fish es una solucin para mejorar el aporte de hierro en la dieta de los pases con
recursos limitados, se trata de una figura fabricada en hierro fundido que encarna a un
pescado y que se introduce en el recipiente donde se va a realizar la comida durante 10
minutos.

Lucky Iron Fish es un proyecto que tiene como objetivo reducir la deficiencia de hierro en la
dieta de las personas de los pases en vas de desarrollo, gracias a su uso en la cocina, en
menos de un ao se ha logrado reducir hasta en un 50% la incidencia de la anemia por
deficiencia de hierro o anemia ferropnica. El proyecto tiene la finalidad de liderar la lucha
contra la deficiencia de este metal de transicin cuyo papel en el crecimiento y supervivencia
de los seres vivos es vital, ya que interviene en la correcta oxigenacin tisular y en el
metabolismo de la mayor parte de las clulas.

El pescado de hierro o Lucky Iron Fish se introdujo en Camboya, la mayora de habitantes de

ese pas sufre deficiencia de hierro debido a que su dieta bsica habitual no incluye alimentos
que sean ricos en este elemento. Recordemos que la falta de hierro puede provocar debilidad
muscular, fatiga, problemas cardiovasculares, etc. El pescado de hierro es un sencillo pero
ingenioso mtodo que permite luchar contra esta deficiencia de un modo eficaz y sostenible,
es una solucin simple y barata.

Lucky Iron Fish se fabrica a partir de hierro reciclado, fundido en herreras locales y moldeado
con forma de pescado tal y como podis ver en la fotografa, posteriormente el producto se
envasa y se ofrece a las familias que sufren deficiencia de hierro. El sistema para enriquecer
la comida con hierro es muy simple, basta con limpiar el pescado de hierro antes de
introducirlo en la olla donde se cocinarn los alimentos, en agua hirviendo durante 10
minutos, despus se retira el pescado y se procede a cocinar la comida introduciendo los
ingredientes en el agua de esa olla. El hierro se incorpora al agua con la que se cocinan los
alimentos a travs de un proceso de lixiviacin, proceso en el que un disolvente lquido (en
este caso el agua), extrae uno o varios elementos de un slido (el hierro).

Una vez concluido el proceso, simplemente hay que limpiar el pescado con agua y jabn,
secarlo y guardarlo en un lugar libre de humedad, en el caso de que aparezca xido, los
responsables explican que bastar con pasar un cepillo para eliminarlo y asegurarse de que
est perfectamente limpio antes de utilizarlo nuevamente. Segn los responsables del
proyecto, se puede cubrir hasta el 75% de las necesidades de hierro de una familia durante
un periodo de 5 aos.

Segn los resultados obtenidos, gracias al pescado de hierro ms de 10.000 familias tienen
una vida ms saludable y productiva, es una solucin simple, asequible y muy eficaz. Tras
haber constatado los buenos resultados obtenidos en Camboya al cabo de 9 meses, los
responsables del proyecto pretenden lograr poner un pescado de hierro en todas las ollas de
las familias de los pases ms desfavorecidos, el objetivo es conseguir que la deficiencia de
hierro sea una cosa del pasado. Bajo estas lneas podis ver el vdeo de presentacin del
proyecto puesto en marcha por expertos en ciencias biomdicas, nutricionistas, trabajadores
sociales etc.

El pescado de hierro ha recibido la certificacin oficial B-Corp, un laboratorio sin nimo de

lucro que se encarga de certificar la funcin social y ambiental, la responsabilidad civil y la
transparencia de los proyectos de este tipo. Ha sido nominado en los Premios Edison, creados
en 1987 por la American Marketing Association con la finalidad de reconocer a aquellos
productos innovadores. A esto hay que sumar los diferentes premios y reconocimientos de
todo tipo de organizaciones, por un producto que puede cambiar el mundo, especialmente
en aquellos pases con recursos limitados.

En la pgina del Proyecto Lucky Iron Fish, nos invitan a participar en el proyecto realizando la
compra de un pescado de hierro cuyo coste es de 25 dlares (unos 22 euros) que ser
destinado a una familia que necesita mejorar el aporte de hierro a travs de la alimentacin.
En la web de la iniciativa podris conocer todos los detalles y las diferentes formas de
colaboracin.

FUENTE: http://gastronomiaycia.republica.com/2015/05/28/lucky-iron-fish-un-pescado-de-
hierro-para-reducir-la-deficiencia-de-este-mineral/