UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE TECNOLOGA DE LA INDUSTRIA

Investigacin

EVALUACIN DE RIESGOS EN LA EMPRESA CARMELITAS COFFEE, EN EL

DEPARTAMENTO DE MANAGUA, EN EL PERODO ABRIL-MAYO 2016.

Elaborado por:

Br. Omar Antonio Chvez Rivas.

Br. Adriana Marcela Jurez Narvez.
Br. Jos Absalon Largaespada Vado.
Br. Jhonny Orlando Sobalvarro beda.
Br. Mara Gabriela Vsquez Bravo.

Tutor:

Ing. Julio Csar Alemn Salazar.

Managua, Junio 2016.

1
Contenido

I. Introduccin............................................................................................................................3
II. Antecedentes..........................................................................................................................4
III. Objetivos.............................................................................................................................5
IV. Justificacin.......................................................................................................................6
V. Marco Terico.........................................................................................................................8
1. Evaluacin de Riesgos....................................................................................................8
1.1. Generalidades............................................................................................................8
1.2. Puesto de Trabajo......................................................................................................9
1.3. Artculo 12. Clculo de Probabilidad de riesgos...............................................9
1.4. Artculo 13. Determinacin de la Severidad del dao de los riesgos.........11
1.5. Artculo 14. Clculo de la estimacin de riesgos, con el resultado de la
probabilidad y severidad del dao..................................................................................12
1.6. Artculo 15. Criterio sugerido como un punto de partida para la toma de
decisin.................................................................................................................................12
1.7. Artculo 17. Evaluacin de riesgos.....................................................................14
1.8. Artculo 18. Plan de Accin...................................................................................15
1.9. Artculo 22. Mapa de Riesgo.................................................................................18
1.10. Artculo 24. Matriz de Riesgo............................................................................22
VI. Marco Metodolgico.......................................................................................................27
VII. Conclusin........................................................................................................................29
VIII. Recomendaciones...........................................................................................................30
IX. Anexos...............................................................................................................................31

2
 I. Introduccin

En las industrias se emplean diversas operaciones y tcnicas instrumentales que

generalmente implican la existencia potencial de riesgo. La responsabilidad de
identificar, analizar, valorar y controlar si son posible tales riesgos, presenta
asegurar el bienestar y salud de cualquier persona que se encuentre presente en
la planta.

La evaluacin de los riesgos laborales es el proceso dirigido a estimar la magnitud

de aquellos riesgos que no hayan podido evitarse, obteniendo la informacin
necesaria para que el empresario est en condiciones de tomar una decisin
apropiada sobre la necesidad de adoptar medidas preventivas y, en tal caso, sobre
el tipo de medidas que deben adoptarse.

Actualmente se reconoce que la evaluacin de riesgos es la base para una gestin

activa de la seguridad y la salud en el trabajo. La ley N 618 junto con la ley N.
290, Ley de Organizacin, Competencia y Procedimientos del Poder Ejecutivo,
establecen como una obligacin del empresario el planificar la accin preventiva a
partir de una evaluacin inicial de riesgos. Y evaluar los riesgos a la hora de elegir
los equipos de trabajo, sustancias o preparados qumicos y del acondicionamiento
de los lugares de trabajo.

Aplicar esta evaluacin es una obligacin legal para el empresario de toda

empresa, es un medio para alcanzar un fin, el cual es controlar los riesgos para
evitar daos a la salud derivados del trabajo (accidentes y enfermedades
profesionales) ahorrando costos sociales y econmicos al pas, y lo ms
importante, a la propia empresa.

En la empresa Carmelitas Coffee es de gran significancia el aplicar la evaluacin

de riesgos, una empresa como esta que no solamente no cuenta con las normas
de Seguridad e Higiene industrial establecidas por el MITRAB, sino tambin que
no disponen de informacin adecuada de estas normas; que conllevan a sufrir
riesgos de mayor severidad de dao que otras empresas.

3
 II. Antecedentes

La idea de la empresa Carmelitas Coffee procesadora de caf, nace en el 2002,

materializndose como un plan de negocios en 2004, elaborado por Karen Dvila
en la culminacin de sus estudios de la carrera Administracin de empresas.

En 2006 se constituye la Sociedad Dvila Tllez, fundada con 3 socios

capitalistas: Vilma Tllez, Karen Dvila y Carmen Dvila. Inicialmente como nicos
operarios Karen Dvila, y su esposo Danny Ziga, ubicando las instalaciones de
la empresa en su casa de habitacin, y utilizando las subdivisiones internas de su
hogar para establecer cada rea de trabajo (trilladora, molino, empaque, oficina).

Dos aos despus (2008), las socias deciden adquirir un financiamiento para la
compra de maquinaria, tomando en consideracin el aumento de la demanda que
estaba teniendo su producto en ese momento. La Universidad Nacional de
Ingeniera (UNI) cuenta con el Programa de Apoyo al Emprendurismo (PAE), la
sociedad opta por dicho programa, y se les cede a un plazo de cancelacin de 3
aos, con el 8% de inters anual, la cantidad de $10,000.00 (diez mil dlares
netos).

En 2009, Vilma Tllez y Karen Dvila firman un poder cediendo sus acciones
dentro de la empresa a Carmen Dvila, convirtindose de esta manera en socia
propietaria de Carmelitas Coffee. A partir de esto, el enfoque empresarial se
dedic a aumentar la cantidad de clientes, al perfeccionamiento de su producto, y
a la integracin de su producto en supermercados. En ese mismo ao, toma la
decisin de construir un rea de trabajo fuera de su hogar, el cual permitiera
comodidad para ejecutar el proceso productivo.

En el 2011 la empresa logra obtener un segundo financiamiento con el mismo

programa, pero con la cantidad de $20,000.00 (veinte mil dlares netos) para la
compra de materia prima y la construccin de una bodega de almacenamiento.

En ese ao los costos de la materia prima se elevaron en cantidades

considerables, causando que la cantidad de compra, fuese menor que la cantidad
inicialmente estipulada. Un ao despus los costos de materia disminuyeron, y
debieron venderla a precio del mercado para mantener la competitividad. El
resultado de estas inestabilidades caus un declive financiero en la empresa,
debiendo cancelar la deuda, sin haber adquirido ganancias de ella.

La mano de obra ha sido rotativa, y es calificada como deficiente por Carmen

Dvila, siempre en busca de potencial en las personas, espera contar con mano

4
de obra calificada como una forma de aumentar el crecimiento potencial de su
empresa.

III. Objetivos

Objetivo general:

Evaluar los factores de riesgo en la empresa Carmelitas Coffee para el control de

accidentes laborales tomando en consideracin el RTO establecido por el
ministerio de trabajo.

Objetivos especficos:

Identificacin de riesgos industriales mediante la aplicacin de un

diagnstico.
Caracterizar los riesgos encontrados para planificar las acciones
pertinentes segn sea el caso.
Proponer medidas preventivas para disminuir los riesgos laborales tomando
en consideracin el mapa y la matriz de riesgo.

5
 IV. Justificacin

Una empresa es ms competente al ser ms productiva, esto le permite mantener

en el mercado su producto o servicio brindado. Para ello se necesita hacer uso de
diversas herramientas que permitan mantener e incluso aumentar la productividad.

La implementacin de la ergonoma como ciencia, es de gran significancia dentro

de una empresa, ya que esta se encarga de la adaptacin del trabajo al hombre y
viceversa. Evitar inadecuaciones para el operario, genera mayor seguridad y
confianza para la ejecucin de sus trabajos, logrando as incrementar la
productividad de la empresa.

Con el propsito de planificar, en base a lo establecido en el Ttulo II, Captulo I,

artculo 18 numeral 4 de la Ley 618, Ley General de Higiene y Seguridad del
Trabajo, el MITRAB elabora el presente instructivo tcnico para que los centros de
trabajos realicen sus evaluaciones de riesgo.

En la tabla de probabilidades (Art. 12), se tomar en cuenta ciertas

consideraciones como el uso de EPP, as como la exposicin al riesgo y la
evidencia estadstica de los accidentes ocurridos dentro de la empresa para
obtener un valora cuantitativo que exprese el rango de ocurrencia de los riesgos a
los que estn expuestos los trabajadores en la empresa Carmelitas Coffee.

Para determinar la severidad del dao (Art. 13), se utilizar una tabla para
diagnosticar las posibles consecuencias que presenta el riesgo.

Para el clculo de la estimacin de riesgos (Art. 14) se utilizar la probabilidad y la

severidad del dao a manera de matriz, en la cual se determinaran que tan grave
pueden ser estos riesgos en la empresa y que medidas preventivas pueden
aplicarse.

6
Mediante una tabla (Art. 15) que indica los esfuerzos precisos para el control de
los riesgos y la urgencia con que deben adoptarse las medidas de control,
tomando como base los niveles de riesgo, se asignar cierto criterio al riesgo para
determinar si los controles existentes deben ser mejorados o cambiados, y el
tiempo que tomaran las acciones.

Se evaluarn los riesgos mediante una tabla (Art. 17) para plasmar el significado
de los distintos niveles obtenidos en Probabilidad y Severidad del dao, a la vez,
hacer ciertas especificaciones acerca de especficos factores de riesgo
encontrados.

Una vez estimado el riesgo, se elaborar un plan (Art. 18) que permita definir
acciones requeridas, para prevenir un determinado dao a la salud de las
personas trabajadoras, tomando como base las consideraciones de la evaluacin
de riesgos.

Se caracterizarn los riesgos a travs de un mapa y una matriz, se determinarn

del resultado de la estimacin de riesgo en el rea y puesto de trabajo. Los
significados de los colores (Art. 19) indican el grupo de factor de riesgo, que se
utilizarn para la elaboracin del mapa de riesgo.

Se considerarn fases para realizar el mapa de riesgo (Art. 20), representndose

en una sola figura, y se harn las especificaciones (Art. 21) en base a los factores
de riesgo encontrados. Al ser cumplidas estas fases, se realizar un cajetn (Art.
22) el cual indicar el riesgo estimado y las estadsticas de los riesgos laborales
establecidos en el mapa de riesgo.

Por ltimo, se elaborar una matriz de riesgo (Art. 24) retomando los resultados
obtenidos en tablas anteriormente expuestas.

El estudio realizado en la empresa Carmelitas Coffee servir de base para la

planificacin de las medidas preventivas que se deben de tomar basndose en
una evaluacin de los riesgos existentes en la planta.

7
 V. Marco Terico

1. Evaluacin de Riesgos.

1.1. Generalidades.

La evaluacin de los riesgos laborales es el proceso dirigido a estimar la magnitud

de aquellos riesgos que no hayan podido evitarse, obteniendo la informacin
necesaria para que el empresario est en condiciones de tomar una decisin
apropiada sobre la necesidad de adoptar medidas preventivas.

La evaluacin del riesgo debe realizarse con una periodicidad de una vez al ao o
cada vez que se produzca un cambio en las condiciones de trabajo que puede
modificar la exposicin de trabajadores a cualquier contaminante o cuando se
haya detectado alteracin de su salud que se sospeche sean consecuencia de
una exposicin laboral.

El ambiente de trabajo tiene una gran influencia psicolgica en el comportamiento

de los operarios, muchas veces los accidentes suceden debido a que se
presentan condiciones inseguras dentro de la empresa, o podramos decir de que
algn elemento del sistema integrado (Hombre-Mquina-Entorno) este
presentando problemas, por lo tanto para poder reducir el incremento de
accidentes o condiciones inseguras se debe de contar con medidas preventivas e
identificar los factores de riesgo que significan un peligro para la salud de los
trabajadores.

Generalmente en empresas en donde las condiciones de trabajo no son las

adecuadas los operarios comienzan a ausentarse, afectando la productividad de
manera negativa a causa de las enfermedades adquiridas por distintos factores,
como los fsicos (ruido, ventilacin, iluminacin, etc.) y antropomtricos (problemas
musculo-esquelticos, etc.).

La mayora de los accidentes suceden por descuidos de los trabajadores

causando un peligro para los dems que estn a su alrededor, una forma efectiva
para que el riesgo se reduzca o se elimine es notificar a la empresa cualquier
factor que represente un peligro para los operarios.

8
 Son muchos los riesgos y/o condiciones inseguras que presentan las empresas,
por ende es necesario que todos los funcionarios pongan en prctica todas las
normativas establecidas por las diferentes instituciones.

En la empresa Carmelitas Coffee las condiciones de trabajo, podran considerarse

no adecuadas, una empresa como esta que no solamente no cuenta con las
normas de Seguridad e Higiene industrial establecidas por el MITRAB, sino
tambin que no disponen de informacin adecuada de estas normas; que
conllevan a sufrir riesgos de mayor severidad de dao que otras empresas.

Aplicando la Ley N 290, Ley de Organizacin, Competencia y Procedimientos del

Poder Ejecutivo, y los artculos 4, 5, y 6, de la Ley N 618, Ley General de Higiene
y Seguridad del Trabajo, se realiz una evaluacin de riesgos con el fin identificar
los riesgos que incidan en la empresa, y finalmente proponer un plan con
acciones requeridas a dichos riesgos.

1.2. Puesto de Trabajo

El rea de trabajo: Tostado.

Total de trabajadores: 1

Mujeres: 1 Hombres: 0

Los problemas detectados o bien, peligros identificados fueron los siguientes:

1) Cadas a un mismo nivel.

2) Cadas a distinto nivel.
3) Levantamiento de cargas.
4) Quemaduras.
5) Espacio funcional de trabajo.

1.3. Artculo 12. Clculo de Probabilidad de riesgos.

Tostado
Condiciones
1) Cadas a 2) Cadas a 3)
de 4) 5) Espacio
un mismo distinto Levantamien
Seguridad Quemaduras Funcional de
nivel. nivel. to de carga.
. trabajo.
Condiciones Indica Val Indica Val Indica Val Indica Val Indica Val
dor or dor or dor or dor or dor or
La frecuencia No 0 No 0 No 0 No 0 No 0
de
exposicin
de riesgo es

9
 mayor que
media
jornada.
Medidas de
control ya
implantadas Si 0 Si 0 Si 0 Si 0 Si 0
son
adecuadas.
Se cumplen
los
requisitos
legales
y las Si 0 Si 0 Si 0 Si 0 Si 0
recomendaci
ones
de buenas
prcticas.
Proteccin
suministrada
No 10 No 10 No 10 No 10 No 10
por
los EPP.
Tiempo de
mantenimient
o de No 10 No 10 No 10 No 10 No 10
los EPP
adecuada.
Condicione
inseguras de No 0 Si 10 No 0 Si 10 No 0
trabajo.
Trabajadores
sensibles a
No 0 No 0 No 0 Si 10 No 0
determinados
riesgos.
Fallos en los
componentes
de los
equipos, as
No 0 No 0 No 0 Si 10 No 0
como en los
dispositivos
de
proteccin.
Actos
inseguros
de las
personas
(errores no
intencionado
so No 0 No 0 No 0 No 0 No 0
violaciones
intencionales
de los
procedimient
os
establecidos)
Se llevan No 0 No 0 No 0 No 10 No 0
estadsticas

10
 de
accidentes
de
trabajo
Total 20 30 20 60 20

De acuerdo con la tabla de ocurrencia de los riesgos el rango se encuentra entre

bajo y medio.

1) Cadas a un mismo nivel: Baja.

2) Cadas a distinto nivel: Media.
3) Levantamiento de cargas: Baja.
4) Quemaduras: Media.
5) Espacio funcional de trabajo: Baja.

1.4. Artculo 13. Determinacin de la Severidad del dao de los riesgos.

Severidad del
Significado
Dao

Baja Daos superficiales (pequeos cortes, magulladuras, molestias e

irritacin de los ojos por polvo). Lesiones previamente sin baja o con
Ligeramente baja inferior a 10 das.
Daino

Quemaduras, conmociones, torceduras importantes, fracturas,

amputaciones menores graves (dedos), lesiones mltiples, sordera,
Medio dermatitis, asma, trastornos msculo-esqueltico, intoxicaciones
Daino previsiblemente no mortales, enfermedades que lleven a incapacidades
menores. Lesiones con baja prevista en un intervalo superior a los 10
das.

Amputaciones muy grave (manos, brazos) lesiones y prdidas de ojos;

Alta cncer y otras enfermedades crnicas que acorten severamente la vida,
E.D lesiones muy graves ocurridas a varias o a muchas personas y lesiones
mortales.

Segn las consecuencias que pueden tener los riesgos laborales en la empresa,
se encuentran entre ligeramente daino (baja) y daino (media).

1) Cadas a un mismo nivel: Baja.

2) Cadas a distinto nivel: Media.

11
 3) Levantamiento de cargas: Baja.
4) Quemaduras: Media.
5) Espacio funcional de trabajo: Baja.

1.5. Artculo 14. Clculo de la estimacin de riesgos, con el resultado de la

probabilidad y severidad del dao.

Severidad del Dao

BAJA MEDIA ALTA

LD D ED

BAJA Trivial Tolerable Moderado

Probabilidad

MEDIA Tolerable Moderado Importante

ALTA Moderado Importante intolerable

1) Cadas a un mismo nivel: Trivial.

2) Cadas a distinto nivel: Moderado.
3) Levantamiento de cargas: Trivial.
4) Quemaduras: Moderado.
5) Espacio funcional de trabajo: Trivial.

1.6. Artculo 15. Criterio sugerido como un punto de partida para la toma
de decisin.

Indica los esfuerzos precisos para el control de los riesgos y la urgencia con la que
deben adoptarse las medidas de control.

Condiciones Probabilida Severidad Estimacin Jerarquizacin de

de seguridad d de de riesgo riesgo

12
 dao

Cadas a un No se requiere accin

Baja Baja Trivial
mismo nivel. especfica.

Se deben hacer esfuerzos

para reducir el riesgo,
determinando las inversiones
precisas. Las medidas para
reducir el riesgo deben
implementarse en un perodo
determinado. Cuando el
riesgo moderado est
Cadas a
Media Media Moderado asociado con consecuencias
distinto nivel.
extremadamente dainas, se
precisar una accin
posterior para establecer con
ms precisin, la probabilidad
de dao como base para
determinar la necesidad de
mejora de medidas de
control.

Levantamient No se requiere accin

Baja Baja Trivial
o de carga. especfica.

Se deben hacer esfuerzos

para reducir el riesgo,
determinando las inversiones
precisas. Las medidas para
reducir el riesgo deben
implementarse en un perodo
determinado. Cuando el
riesgo moderado est
Quemaduras
Media Media Moderado asociado con consecuencias
(por horno).
extremadamente dainas, se
precisar una accin
posterior para establecer con
ms precisin, la probabilidad
de dao como base para
determinar la necesidad de
mejora de medidas de
control.

13
 Espacio
No se requiere accin
funcional de Baja Baja Trivial
especfica.
trabajo.

1.7. Artculo 17. Evaluacin de riesgos.

Significados de los distintos niveles de probabilidad y severidad resumidos.

Evaluacin de riesgo
Medida
Procedi
s
miento Informa
preven
de cin
tivas Riesgo
Localizacin Evaluacin trabajo, sobre
/ controlado
para este
peligro
este peligro
identifi
peligro
cado.
Actividad/puesto de x
Inicial
trabajo: Bodeguero
Fecha de
Trabajadores expuestos: 1 evaluacin: 05/19
Mujeres: 1 Hombres: 0 Fecha de ltima
evaluacin:
Proba Conse
Estimacin
Peligro bilida cuenci Si No
de riesgo
N Identificad d a
o L E T I I
BMA D T M
D D L MN

Cadas al
1 mismo X
X Si Si Si X
nivel

Cadas a
2 distinto X X Si Si Si X
nivel

Levantami
X
3 ento de X Si Si Si X
carga

Quemadur
4 as (por X X Si Si Si X
horno).

14
 Espacio
5 funcional X X Si Si Si X
de trabajo

En esta tabla se resumen los artculos anteriores de una manera general,

incluyendo las condiciones de si existen medidas de prevencin, procedimiento de
trabajo para el peligro, si se tiene informacin acerca de los riesgos y si pueden
ser controlados.

1.8. Artculo 18. Plan de Accin.

Plan de Accin
Tostado
Peligro Medidas Responsable Fecha de Comprobacin
Identificado preventivas de la inicio y eficacia de la
y/o accin ejecucin finalizacin accin (Firma,
requerida Fecha)
Cadas a un EPP: Calzado Encargado del 01/06/16
mismo nivel Anti derrape. tostado Hasta
Sealizacin. 01/07/16
Conservar
despejado y
limpio el suelo
de las zonas de
paso y de
trabajo,
eliminando
cosas que
puedan
provocar una
cada (cajas,
herramientas,
restos de
comida, etc.).
Se debe evitar
comer en el

15
 puesto de
trabajo.
Iluminar
adecuadamente
las zonas de
trabajo y de
paso, segn la
ley de
Seguridad e
Higiene en el
Trabajo.
Mientras se est
realizando un
trabajo se debe
mantener la
atencin
necesaria para
evitar
distracciones
que puedan
provocar un
accidente.
Cadas a EPP: Casco, Encargado del 01/06/16
distinto nivel Calzado Anti tostado Hasta
derrape, 16/06/16
Guantes.
Mantenimiento
de equipos.
Sealizacin.
El piso y pasillo
de la plataforma
de trabajo debe
ser
antideslizante.
Mantener el
puesto libre de
obstculos.

16
 Asegurarse de
la limpieza de
las escaleras,
en especial de
grasa, aceite o
cualquier otra
sustancia
deslizante,
verificar
peridicamente
su correcto
estado,
iluminacin
correctamente, y
evitar el
almacenamiento
de objetos o
materiales en
estas.
Levantamiento EPP: Fajn, Encargado del 01/06/16
de carga Guantes. tostado Hasta
Procedimiento y 01/07/16
medidas de
seguridad para
levantamiento
de cargas.
Quemaduras Equipos de Encargado del 01/06/16
(por horno). seguridad tostado Hasta
adecuados: 16/06/16
Guantes,
delantal de
cuero, polaina.
Mantenimiento
de los equipos.
Procedimiento y
medidas de
seguridad para
evitar las

17
 quemaduras en
el rea de
horneado.
Evitar el uso de
sustancias
inflamables en
el puesto.
Espacio Equipos de Encargado del 01/06/16
Funcional de seguridad tostado Hasta

Trabajo adecuados. 01/07/16

Mantenimiento
de los equipos.
Condicionar los
medios para
guardar y
localizar el
material
fcilmente.
Limpieza y
orden en el
espacio.
Capacitaciones
sobre las
buenas posturas
en el puesto.

En el plan de accin elaborado, se obtuvieron medidas de prevencin para

disminuir y tratar de eliminar la incidencia de los riesgos en la empresa, el
encargado de que estas medidas se implementen y el tiempo dado para que se
cumpla dicha implementacin.

1.9. Artculo 22. Mapa de Riesgo.

Se indica el riesgo estimado y las estadsticas de los riesgos laborales (accidentes

y enfermedades), ocurridos en la empresa Carmelitas Coffee.

18
 Mapa de Riesgo
Tostado
Peligro Probabilid Severida Consecu Medidas Procedimiento
Identificad ad del d del encia Preventivas de trabajo para
o dao dao este peligro
Cadas a Baja Baja Trivial EPP: Calzado Encargado del
un mismo Anti derrape. tostado
nivel. Sealizacin.
Conservar
despejado y
limpio el
suelo de las
zonas de
paso y de
trabajo,
eliminando
cosas que
puedan
provocar una
cada (cajas,
herramientas,
restos de
comida, etc.).
Se debe
evitar comer
en el puesto
de trabajo.
Iluminar
adecuadame
nte las zonas
de trabajo y
de paso,
segn la ley
de Seguridad
e Higiene en
el Trabajo.

19
 Mientras se
est
realizando un
trabajo se
debe
mantener la
atencin
necesaria
para evitar
distracciones
que puedan
provocar un
accidente.
Cadas a Media Media Moderado EPP: Casco, Encargado del
distinto Calzado Anti tostado
nivel. derrape,
Guantes.
Mantenimient
o de equipos.
Sealizacin.
El piso y
pasillo de la
plataforma de
trabajo debe
ser
antideslizante
.
Mantener el
puesto libre
de
obstculos.
Asegurarse
de la limpieza
de las
escaleras, en
especial de
grasa, aceite

20
 o cualquier
otra sustancia
deslizante,
verificar
peridicament
e su correcto
estado,
iluminacin
correctament
e, y evitar el
almacenamie
nto de objetos
o materiales
en estas.
EPP: Fajn,
Guantes.
Procedimient
Levantami
o y medidas Encargado del
ento de Baja Baja Trivial
de seguridad tostado
carga.
para
levantamiento
de cargas.
Quemadur Media Media Moderado Equipos de Encargado del
as (por seguridad tostado
horno). adecuados:
Guantes,
delantal de
cuero,
polaina.
Mantenimient
o de los
equipos.
Procedimient
o y medidas
de seguridad
para evitar las
quemaduras
en el rea de

21
 horneado.
Evitar el uso
de sustancias
inflamables
en el puesto.
Equipos de
seguridad
adecuados.
Mantenimient
o de los
equipos.
Condicionar
los medios
para guardar
Espacio
y localizar el Encargado del
funcional Baja Baja Trivial
material tostado
de trabajo.
fcilmente.
Limpieza y
orden en el
espacio.
Capacitacion
es sobre las
buenas
posturas en el
puesto.

1.10. Artculo 24. Matriz de Riesgo.

Categor Efecto A La
# De
Factor De a De Salud (Riesgo Medidas de
Trabajador
Color Riesgos Estimaci Laboral) Prevencin
es
n De Nmero De
Expuestos
Riesgo Casos
TOSTADO

22
 Trivial 1 0 EPP: Calzado
Condicin Anti derrape.
de Sealizacin.
Seguridad: Conservar
Cadas al despejado y
mismo limpio el
nivel. suelo de las
zonas de paso
y de trabajo,
eliminando
cosas que
puedan
provocar una
cada (cajas,
herramientas,
restos de
comida, etc.).
Se debe evitar
comer en el
puesto de
trabajo.
Iluminar
adecuadamen
te las zonas
de trabajo y
de paso,
segn la ley
de Seguridad
e Higiene en
el Trabajo.
Mientras se
est
realizando un
trabajo se
debe
mantener la
atencin

23
 necesaria
para evitar
distracciones
que puedan
provocar un
accidente.
Condicin Moderad 0 EPP: Casco,
de o Calzado Anti
Seguridad: derrape,
Cadas a Guantes.
distinto Mantenimient
nivel. o de equipos.
Sealizacin.
El piso y
pasillo de la
plataforma de
trabajo debe
ser
antideslizante.
Mantener el
puesto libre
de
obstculos.
Asegurarse
de la limpieza
de las
escaleras, en
especial de
grasa, aceite
o cualquier
otra sustancia
deslizante,
verificar
peridicament
e su correcto
estado,
iluminacin

24
 correctamente
, y evitar el
almacenamien
to de objetos
o materiales
en estas.

Equipos de
seguridad
adecuados:
Guantes,
delantal de
cuero,
polaina.
Mantenimient
Condicin
o de los
de
Moderad equipos.
Seguridad: 4
o Procedimient
Quemadura
o y medidas
s.
de seguridad
para evitar las
quemaduras
en el rea de
horneado.
Evitar el uso
de sustancias
inflamables
en el puesto.
Condicin Moderad 0
de o Equipos de

Seguridad: seguridad

Espacio adecuados.

Funcional Mantenimient

de Trabajo. o de los
equipos.
Condicionar
los medios
para guardar

25
 y localizar el
material
fcilmente.
Limpieza y
orden en el
espacio.
Capacitacione
s sobre las
buenas
posturas en el
puesto.
EPP: Fajn,
Guantes.
Separar y
flexionar las
rodillas al
Musculo
momento de
esqueltico
levantar la
y
carga.
Organizaci
Levantar la
n del Trivial 1 0
carga con la
trabajo:
fuerza de las
Levantamie
piernas.
nto de
No doblar ni
carga.
girar la
espalda
mientras se
manipula la
carga.

Se caracterizaron los riesgos a travs de un mapa y una matriz, estos se

determinaron del resultado de la estimacin de riesgo en el puesto de trabajo en la
empresa, donde se encuentra directamente e indirectamente el trabajador en
razn de su trabajo.

1.10.1. Plano de Matriz de Riesgo.

26
 VI. Marco Metodolgico

Ubicacin

La empresa Carmelitas Coffee, se localiza en un rea semi rural, llamado Arlen

Siu, ubicado en el departamento de Managua, Nicaragua.

Tipo de Estudio

Este estudio, segn el nivel de profundidad es descriptivo, porque permiti

analizaron las condiciones de trabajo en la empresa Carmelitas Coffee.

Segn el tiempo de ocurrencia la investigacin es prospectiva, puesto que se

obtuvo informacin actual de las condiciones de trabajo que se implementan en la
empresa.

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El enfoque de este estudio fue cualitativo, porque se aplicaron tcnicas como la
observacin y la entrevista, para un mejor anlisis y comprensin de la
informacin.

Mtodo de Investigacin

El mtodo deductivo, se utiliz para abordar los conocimientos relacionados a las

condiciones de trabajo, que permitieron sealar la problemtica que exista en la
empresa. Se inici con la observacin de aspectos generales con el propsito de
sealar aspectos particulares contenidos explcitamente en la situacin general.

El mtodo de anlisis, sirvi para investigar, seleccionar y procesar la informacin

consultada y confeccionar el marco terico. Asimismo, se us para examinar las
condiciones de trabajo que incidan en el puesto de trabajo.

El mtodo de sntesis, permiti la redaccin de conclusiones en cuanto al mtodo

de trabajo actual y propuesto de la empresa, al igual que las condiciones
ergonmicas de la misma.

En la evaluacin de riesgos aplicada en la empresa, se desprenden las siguientes

actividades:

1. Visita y reconocimiento de la planta de produccin, y sus 4 reas. Se tom

imgenes y se analiz la situacin actual de cada una de las reas de la
planta.

2. Se particip en el proceso productivo de la empresa durante dos semanas,

para adquirir ms conocimiento acerca de las condiciones de trabajo a las
que est expuesto el operario.

3. Se entrevist a la duea acerca de las condiciones de trabajo actuales en el

puesto previamente elegido, para el clculo de probabilidad de los riesgos
seleccionados para dicha evaluacin.

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 VII. Conclusin

La implementacin de la Ley N 618, ley de seguridad e higiene laboral, se debe

garantizar la seguridad laboral de los trabajadores de manera obligatoria.
Actualmente la empresa Carmelitas Coffee no cuenta con un RTO (Reglamento
Tcnico Organizacional), antes eventos de riesgos laborales como son cadas a
un mismo nivel, cadas a distinto nivel, levantamiento de cargas, quemaduras y el
espacio funcional de trabajo.

Segn la experiencia adquirida mediante la observacin y la experiencia directa de

trabajo en la empresa carmelitas Coffee, se ha podido apreciar la importancia de
la ergonoma en la empresa y su relacin directa con la capacidad del trabajador
al momento de realizar su trabajo.
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El rea de tostado cuenta con un horno que debido a la gran temperatura que
obtiene implica factores de riesgo al ser manipulado, exponindose a quemaduras.
Tambin el rea se encuentra desordenada, llena de obstculos en los pasillos de
circulacin peatonal, lo cual representa un riesgo para el operario al momento en
que realiza su tarea.

Dentro de la evaluacin realizada a la empresa se encontr que no poseen

conocimientos acerca de las condiciones y mtodos seguros de trabajo; y no
cuenta con los equipo de proteccin personal necesarios para poder reducir las
afectaciones de los daos, realizando algunas veces acciones de forma insegura.

VIII. Recomendaciones

Suministrar los Equipos de Proteccin a los operarios, para reducir la

probabilidad de riesgos y accidentes laborales dentro de la empresa.

Brindar capacitaciones a los empleados sobre la metodologa, uso de

Equipos de Proteccin Personal, levantamiento de cargas, prevencin de
quemaduras y mitigacin de riesgos.

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 Solicitar asistencia al departamento de bomberos para prcticas de
evacuaciones y simulacros de incendios.

Promover el orden y aseo dentro del rea del trabajo, para evitar cadas a
un mismo y distinto nivel.

Revisin por parte del MITRAB, respecto a la higiene y seguridad.

IX. Anexos

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Imgenes capturadas en el rea de tostado de la empresa Carmelitas Coffee.

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