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14/8/2017 Top 13 de alimentos ricos en vitamina B12

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14/8/2017 Top 13 de alimentos ricos en vitamina B12

ALIMENTOS

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Top 13 de alimentos ricos en vitamina B12

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14 Diciembre 2016 LADY FITNESS Recibe un email al da con nuestros artculos:

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La vitamina B12 es de suma importancia, no solo para
vegetarianos y veganos, que generalmente deben
asegurar una cantidad mnima a travs de suplementos Sguenos
alimenticios, sino para toda la poblacin, incluidos
aquellos que llevan una dieta omnvora. Su mayor
presencia en alimentos de origen animal es la PUBLICIDAD

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explicacin a la necesidad de suplementarse de los TE RECOMENDAMOS


vegetarianos.

La cantidad diaria de vitamina B12 recomendada es La chiriva o pastinaca,


de entre 2,4 y 2'8 microgramos, algo muy fcil de qu es y cmo usarla
en la cocina?
conseguir a travs de ciertos alimentos. Entre las
funciones de esta vitamina hidrosoluble encontramos el
normal metabolismo de las protenas y el
mantenimiento del sistema nervioso central. Las nueve hierbas
aromticas que no
Veamos cules son los alimentos que nos pueden pueden faltar en tu
ayudar a realizar un buen aporte de vitamina B12 en despensa

nuestra dieta y cmo podemos prepararlos en nuestra


cocina.

Top 9 de alimentos
Las vsceras: las ms ricas en vitamina B12 ricos en Vitamina D

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Como hemos dicho, la mayora de fuentes de vitamina B12 son de origen animal, y dentro de
ellas destacan sin lugar a dudas las distintas vsceras de los animales. En Espaa es muy
tpico el empleo de casquera en los platos ms tradicionales, de modo que podemos echar
mano del "recetario de la abuela" para asegurarnos una buena dosis de vitamina B12.

Hgado de ternera: 80 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.

Hgado de cerdo: 39 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.

Riones de cordero: 55 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.

A la hora de preparar estos alimentos podemos acudir a recetas tradicionales como la de los
riones al jerez, los riones con cebolla o el clsico hgado encebollado, sencillas y sabrosas.

Adems de las vsceras, otras partes de los animales con una buena cantidad de vitamina B12
son:

Carne de vacuno: el solomillo de buey gana por goleada a los dems cortes, con 13
microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.

Carne de cordero: 2,6 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.

Es importante que escojamos cortes de carne que sean magros, donde ms cantidad de
vitamina B12 podemos encontrar. Para preparar estos alimentos, continuamos con las recetas
tradicionales: el solomillo de buey podemos prepararlo al horno, a la cazuela o incluso en
forma de brochetas. Quizs la forma ms tradicional de cocinar cordero sea asado al horno y
con tomillo, aunque tambin podemos probar otras variantes como el estilo oriental o en
forma de Moussaka.

Pescados y mariscos: B12 proveniente del mar

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Los mariscos y diferentes pescados, sobre todo azules, son una buena fuente marina de
vitamina B12. Adems de proporcionarnos esta vitamina, tambin nos aportan grasas de

buena
Men calidad y son una forma muy saludable de enriquecer nuestros platos. Nuevo

Almejas: 98 microgramos de vitamina B12 por 100 gramos.

Caballa: 19 microgramos de vitamina B12 por 100 gramos.

Sardinas: 8,9 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.

Arenques: 8,5 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.

Salmn: 3,5 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.

Las almejas son las claras ganadoras en nuestro ranking de vitamina B12 proveniente del
mar, y podemos prepararlas en salsa picante, como acompaamiento de un plato de pasta o
a la gallega con cachelos.

La caballa es muy sabrosa si la preparamos al horno, mientras que las sardinas podemos
degustarlas dentro de una empanada o incluso escabechadas. El arenque nos viene de lujo
para preparar esta rica ensalada noruega, y el salmn es delicioso en todas sus formas, pero
nos encanta esta receta de brochetas de salmn marinado con soja.

Lcteos y huevos: aptos para vegetarianos

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A pesar de que lo ms recomendable en el caso de los vegetarianos es siempre suplementar


la vitamina B12 (es barato, seguro y es una forma de asegurarnos una ingesta adecuada),
hay alimentos aptos para consumo vegetariano que contienen una buena cantidad de esta
vitamina, aunque sea ms baja que la de los alimentos de origen animal.

Entre los alimentos aptos para ovolactovegetarianos ricos en vitamina B12 podemos
encontrar:

Quesos: dentro de los diferentes quesos, los que contienen una mayor cantidad de B12
son:
Queso suizo: 3,3 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.

Queso parmesano: 2,3 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.

Huevo: la yema de huevo contiene 2 microgramos de vitamina B12 por cada 100
gramos.

Los quesos siempre son un gustazo para degustar junto con un puado de frutos secos o
almendras, y podemos incluirlos en multitud de recetas como ensaladas, recetas originales

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como este pastel de calabaza y parmesano o las tradicionales fondues.

El huevo es uno de nuestros alimentos favoritos y aqu puedes encontrar 13 recetas


saludables para incorporar a tu dieta.

Y qu pasa si soy vegano?

En ese caso es muy importante que te suplementes con vitamina B12 de forma adecuada,
ya que los alimentos vegetales que nos proporcionan B12 no suelen ser de consumo habitual.
Adems, algunos de ellos como el tepeh lo que nos aportan son anlogos de B12, no el
principio activo, con lo cual no nos vale como aporte de esta vitamina.

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2 comentarios
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OPCIONES

pomberocedula
1 Ene., 22:15 #1

En el caso de los huevos, consulta.. la cantidad de vitamina b12 vara segn del tipo de
gallina que lo ponga? Ej. La gallinas camperas pondrn huevos con mayor contenido de esta
vitamina que un huevo de una enjaulada? Esa es mi duda.


Respondiendo a CERRAR RESPUESTAS
pomberocedula

Lady Fitness
2 Ene., 5:01 #2
Staff

Hola! Pues la verdad es que no lo s, pero vamos a informarnos y tratamos el tema en algn
post. Gracias por plantear la pregunta!

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