PARMETROS A TENER EN CUENTA PARA MODELAR EL PROCESO DE

SECADO DE UN SECADOR RATADISCO

3.1. Objetivo:

Siguiendo con el estudio del proceso de secado de la harina de pescado, nos parece
realmente importante concentrarnos en esta parte en especfico, ya que justamente el
objetivo del presente informe es entender y comprender matemticamente el proceso de
secado. El estudio matemtico de los diferentes procesos industriales es una herramienta
potente para un ingeniero, ya que le ayuda a comprender tericamente todos los
parmetros, la relacin entre ellos y cmo afectan cada uno de ellos al proceso en
general; esto ayuda a optimizar el rendimiento del proceso, disminuir costos y
maximizar ganancias en una fbrica. Otra herramienta importante para un ingeniero, y
un muy buen complemento para la parte de estudio matemtico, es la comprensin de
grficas obtenidas a partir de un modelado matemtico del proceso.

Uno de los parmetros ms importantes que caracteriza a la harina de pescado es la

humedad, ya que, de esta depender la obtencin de un producto final de calidad de
harina de pescado. Es por eso que estudiaremos cmo es su relacin con otros
parmetros presentes en el proceso de secado, como el flujo de vapor, flujo de harina de
entrada al secador y la humedad inicial al entrar al secador.

Por lo tanto, en este captulo, nos enfocaremos en el estudio matemtico del proceso de
secado. A travs de conocimientos adquiridos en el curso de Ecuaciones Diferenciales y
Aplicaciones, resolveremos las ecuaciones diferenciales planteadas en el proceso para
poder obtener un modelo matemtico de la concentracin de slidos de harina 1 del keke
integral que ser ingresado a un secador de secado e interpretaremos este modelo
obtenido mediante grficos concentracin de harina vs tiempo.

3.2. Parmetros a considerar:

Nuestro estudio matemtico del proceso depender de tres parmetros importantes en el

proceso de secado: Flujo de vapor, flujo de harina de entrada al secador y la
concentracin de slidos en la harina.

Flujo de vapor:

Cantidad de vapor por unidad de tiempo que entra al secador, calentando los discos y
paredes, siendo estas las que transmitan el calor a la harina para su secado y prdida de
humedad. Su unidad es [kg/s] o [Tn/h], dependiendo de la magnitud del secador que se
use.

1 Debemos resaltar que la concentracin de slidos de harina en el keke integral tiene una relacin directa
con la humedad en la harina, ya que: (1 - concentracin de slidos en la harina) = (humedad en la harina).
Por lo tanto, el estudio de la concentracin de harina en el keke, es ideal para poder conocer la humedad
presente en la harina de pescado.
Flujo de harina de entrada al secador:

Cantidad de harina por unidad de tiempo que entra al secador, esta harina se encuentra
formada principalmente por material slido de harina y agua; precisamente lo que se
desea reducir durante el proceso de secado, es la cantidad de agua presente en la harina.
Su unidad es [kg/s] o [Tn/h], dependiendo de la magnitud del secador que se use.

Concentracin de slidos en la harina:

El parmetro de humedad es el ms importante en el estudio del proceso de secado, ya

que de esta depende la calidad del producto final de harina de pescado. Debido a
facilidad de clculos, estudiaremos de forma indirecta a la humedad, y nos enfocaremos
en la concentracin de slidos en la harina. Para esto, aprovecharemos la relacin
directa que hay entre concentracin de slidos y humedad: 1X h=H h , donde
X h es la concentracin de slidos en la harina, y H h es la humedad de la harina.

La anchoveta, que es la materia prima para obtener la harina de pescado, tiene una
humedad aproximada de 70%, que despus de procesos de pre-secado se reduce a un
valor de entre 54 y 67%. Finalizado el proceso de secado en un secador rotadisco, la
harina de pescado resultante, tiene una humedad menor al 10%. Para nuestro anlisis de
concentracin de slidos, esta harina de pescado finalizar con un porcentaje de entre 90
y 93% de concentracin de slidos.