Aminoácidos y Proteínas

PROTENAS Y AMINOCIDOS
Composicin de una clula
Funcines Biolgicas
FUNCIONES BIOLOGICAS DE PROTEINAS

Enzymes
Hydrolyzes RNA, Transfers electrons, Hydrolyzes
Ribonuclease, Cytochorme c oxidase, Trypsin some peptides.
Storage proteins Egg-white protein, Milk protein, Iron storage in

Ovalbumin, Casein, Ferritin, Gliadin, Zein spleen, Seed protein of wheat, Seed protein of
corn
Trasport proteins Transports O2 in blood of vertebrates, Transports O2
Hemoglobin, Hemocyanin, Myoblobin, Serum in blood of some invertebrates, Transports O2 in
albumin, 1-Lipoprotein, Iron-binding globulin, muscle, Transports fatty acids in blood,
Ceruloplasmin Transports lipids in blood ,Transports iron in
blood, Transports copper in blood
Contractile proteins
Stationary filaments in myofibril ,Moving filaments in
Myosin, Actin, Dynein myofibril ,Cilia and flagella
Protective proteins in vertebrate blood Form complexes with foreign proteins, Complexes
Antibodies, Complement, Fibrinogen, Thrombin with some antigen-antibody systems, .Precursor
Toxins of fibrin in blood clotting, Component of clotting
Clostridium botulinum toxim, Diphtheria toxin, mechanism
Snake venoms, Ricin toxin Causes bacterial food poisoning, Bacterial toxin
Hormones Enzymes which hydrolyze phosphoglycerides,
Toxic protein of rice.
Insulin, Adrenocorticotrophic, Growth hormone,
Regulates glucose metabolism, Regulates
cortidosteroid synthesis, Stimulates growth of
Structure proteins bones
Viral-coat proteins, Glycoproteins Sheath around chromosomeCell coats and
Membrane-structure proteins, -Keratin, wallsComponent of membranesSkin, feathers,
Sclerotin, Fibroin, Collagen, Elastin, nails, hoofsExoskeletons of insectsSilk of
Mucoproteins cocoons, spider websFibrous connective tissue
(tendons, bone, cartilageElastic connective
tissue (ligaments)Mucous secretions, synovial
fluid
Clasificacin aa segn grupo R
Aminocidos y Cdigo gentico
PROTEINAS Y AMINOCIDOS
Estereoqumica aminocidos y gliceraldehido
Funcin Biolgica de los aa
FUNCIONES DE LOS AMINOACIDOS
1.- UNIDADES ESTRUCTURALES DE PROTEINAS
2.-Precursores de Bases Puricas ( A , G ) (Gly,Asp,Gln)

3.- Precursores de Bases Pirimdicas ( C , U ,T ) (Asp )
4.- Biosntesis anillos porfirnicos (grupo Heme)
5.- Biosntesis de coenzimas
6.- Biosntesis de Azucares

7.- Biosntesis de cidos grasos
8.- Eliminacin de Nitrgeno
9.- Obtencin de Energa

Funcin Biolgica de los aa
Coenzimas (CoA-SH)
PROTENAS Y AMINOCIDOS Clasificacin aa segn grupo R
aa Esenciales y no esenciales
Composicin aa leche materna
PROTEINAS Y AMINOCIDOS
requerimientos aa esenciales y calidad protena
Necesidades Diarias Calidad de Protena de

Aminoacidos Alimentos
g/da %
Valor
His Desconocido 2,1 qumico biolgico
Ile 1,3 4,6
Leu 2,02 7,5
Lys 1,50 7,0 Leche humana 100 95
Met 2,02 7,5 Filete 98 93
Phe 2,02 7,5 Huevo completo 100 87
Thr 0,91 3,5 Leche de vaca 95 81
Trp 0,46 1,1 Maz 49 36
Val 1,50 7,0 Arroz descarillado 67 63
Cys ** 2,8 Pan trigo completo 47 30
Arg **
Composicin aa de protenas
Secuencia y estructura de Ribonucleasa
Secuencia de Ribonucleasa A
Composicin aa de protenas
Secuencia y estructura de Ribonucleasa
Secuencia de Ribonucleasa A
Formacin enlace peptdico
Clasificacin aa segn grupo R
Efecto Hidrofbico
Agua Lquida + compuesto apolar
Agua Lquida
Estructura tridimensional del Citocromo c, protena transportadora de electrones
Conformaciones de Pro
PROTENAS Y AMINOCIDOS Interacciones Intermoleculares o dbiles
O
C
C O-
C
H-N
C
C
O
PROTENAS Y
AMINOCIDOS
Clasificacin aa segn
grupo R
Aa aromticos
Espectro absorbancia aa aromticos
PROPIEDADES CIDO BASE DE AMINOCIDOS
Valores de pH de algunos lquidos
Valores de Ka y de pKa
Sistema regulador del pH en la sangre
PROTEINAS Y AMINOCIDOS Propiedades cido base de aa
PROTENAS Y
AMINOCIDOS
Clasificacin aa segn
grupo R
Curvas de valoracin cidos fuertes y dbiles
Curva de valoracin de Gly
Curva de valoracin de Ala
Curva de valoracin de Glu
Curva de valoracin de His
Curva de valoracin de Gly, Glu y Lys
Principio electrlisis y electroforsis
Electroforsis en papel
Electroforsis en gel
Punto isoelctrico de protenas
Punto Isoelctrico de Protenas
Pepsina ~1.0
Ovoalbmina 4,6
SeroAlbmina 4,9
Hemoglobina 6,8
Mioglobina 7,0
quimotripsingeno 9,5
Citocromo c 10,7
Lisozima 11,0
Ejemplo de pentapptido Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu
Ejemplo de tetrapptido Ala-Glu-Gly-Lys
Curva de titulacin Asp-Ala-Lys

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Storage proteins Egg-white protein, Milk protein, Iron storage in

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1.- UNIDADES ESTRUCTURALES DE PROTEINAS

2.-Precursores de Bases Puricas ( A , G ) (Gly,Asp,Gln)

6.- Biosntesis de Azucares

9.- Obtencin de Energa

Necesidades Diarias Calidad de Protena de

Agua Lquida + compuesto apolar

Punto Isoelctrico de Protenas

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