11/8/2017 Castaa | Investigacion Saludable

Castaa

La castaa proviene de la familia de los frutos secos, su rbol

es el castao, es fruto considerado emblema otoal.
Pertenece a la familia de las Fagceas. Alimento de gran
calidad que proporciona energa extra, es el fruto que tiene
menos grasa y caloras. Originaria de Asia llegan a Europa en
el siglo V.

Actualmente la encontramos como una especie nativa de la Amazona

peruana, brasilea y boliviana, tambin se encuentra silvestre en la selva
colombiana y venezolana. En el Per, los castaales ms densos se hallan en
el departamento de Madre de Dios.

Era considerada el pan de los pobres, se pueden comer cocidas o asadas, ya que de esta forma
son ms fciles de digerir.

Producto bandera de Madre de Dios en Per . El gobierno regional de Madre de

Dios declar a la castaa amaznica del Per como producto de bandera del departamento el
6 de agosto 2009 en el boletn de Normas Legales del Diario Oficial El Peruano, por su
importancia econmica, social, ecolgica y cultural ya que es producto de valor estratgico
para el desarrollo econmico para los agricultores de Madre de Dios y la generacin de
riqueza. Tambin precisa que se priorizar, con recursos del gobierno regional y de
cooperacin internacional, la gestin y financiamiento de los proyectos productivos referidos
al desarrollo de la cadena productiva de la castaa de Madre de Dios.presidente regional de
Madre de Dios, Santos Kaway Komori.

PROPIEDADES :

Las Castaas contienen un 50% de agua, Hidratos de Carbono, mucha Fibra y casi nada de
caloras.

Vitaminas: B3, E.
Minerales: Fsforo, Magnesio, Calcio, Potasio, y Hierro.
Otros: Acido Flico. Antioxidante.

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Recomendado: como alimento anti estrs, antidepresivo, ideal al

embarazo y tambin durante la lactancia, digestivo, mejora la
funcin intestinal, es anti inflamatorio, ideal para problemas
cardiovasculares, degenerativos y prstata, mejora la memoria, es
tnico y reconstituyente, cicatrizante, para la anemia y el desgaste
fsico, varices y anticancergeno.

El rbol castao llega a medir hasta 60 m de altura.

El proceso de recoleccin consiste en el recojo y recoleccin de los cocos que
se encuentran bajo los rboles, los cocos se desprenden de los rboles por
maduracin natural.Posteriormente, proceden a cortar la parte superior de
cada coco por donde se extraen las semillas.

Usos: fuente http://animalesyplantasdeperu.blogspot.com/2008/08/las-

castaas-bertholletia-excelsa.html
Las semillas contienen almendras que son el componente de mayor
utilidad y valor econmico, con alto valor nutritivo, comparable con la carne de vacuno en la
cantidad y calidad de los aminocidos que presenta. Puede ser consumida al natural o como
ingrediente de una gran variedad de dulces y manjares.
La leche de castaa, obtenida a partir de almendras frescas trituradas, es empleada en platos
tpicos regionales y en el tratamiento de las manchas de la piel.
El aceite, procedente de almendras deshidratadas, presenta un buen coeficiente de
digestibilidad, pudiendo ser empleado tambin como lubricante y en la fabricacin de jabones
finos y cosmticos.
Del residuo de la extraccin de aceite se obtiene una harina rica en protena, que puede ser
utilizada mezclada con harina de trigo para la fabricacin de pan. La harina tambin puede ser
usada en mezclas con alimentos prefabricados o para la alimentacin animal.
La madera presenta caractersticas que posibilitan su uso en la construccin civil y naval y en la
fabricacin de muebles y de madera prensada. La cscara del tronco es fuente de estopa que
puede ser empleada en el calafateo de embarcaciones y en la fabricacin de esteras. La cscara
del fruto y de la semilla tiene alto poder calrico, siendo usada para precalentar calderos.
Tambin se usan en la fabricacin artesanal de adornos y objetos de decoracin.

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