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Hobbytip Nr.

294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

[Aktuelle Sendung] [Demnchst] [Hobbytips]


[Hobbythekbcher] [Hufige Fragen] [Anbieter allgemein]

Hobbytip Nr. 294 Teil 2


25 JahreHobbythek-Schtzchen

von und mit: Christine Niklas, Ellen Norten, Kordula Werner, Monika Pohl und
Jean Ptz

Dieser Hobbytip ist eine Begleitbroschre zur Hobbythek-Sendung.


Ausfhrlichere Informationen enthlt die Hobbythekbcher

"Garten und Balkon"

"Norten, Ellen. Wunderbaum Niem: Medizin, Kosmetik,


Pflanzenschutz aus der Natur. Hrsg. von Jean Ptz. Kln:
vgs, 1996."

"Fruchtig frisch mit Frusip's"

"Sigkeiten und Gebck"

"Darm und Po"

"Joghurt, Quark und Kse"

erschienen in der vgs-Verlagsgesellschaft. Dort finden Sie noch viele weitere


interessante Tips und Rezepte zum Thema.

Bitte beachten Sie, da der folgende Text urheberrechtlich geschtzt ist und nur
zu Ihrem privaten Gebrauch innerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtes
gedacht ist. Jede andere Verwendung, so z.B. Vervielfltigung, Verbreitung oder
ffentliche Wiedergabe bedarf der Zustimmung der Hobbythek-Redaktion des

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

WDR.

Vorwort

Sfte und Likre aus Krutern und Frchten

Geschichtliches

Methoden zur Gewinnung von Wirksubstanzen

Die Mazeration

Der Aufgu und Absud

Der Tee als Heilmittel

Der Krutertee - Rezepte

Anis

Baldrian

Fenchel

Verschiedene Likrarten

Melissengeist

Zucker fr Likre

Orangenlikr

Rezept

Niem, ein Baum fr alle Flle

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

Steckbrief fr einen Baum

Geschichte des Niembaums

Ein Baum reist um die Welt

Vielfltige Niemprodukte

Niemsamen mit vielseitiger Anwendung

Gemahlene Niemsamen

Nieml

Nur zur ueren Anwendung !

Die Wirkstoffe des Niem

Pflanzenschutz und Ungezieferbekmfung

Luse, blutdrstige Minimonster

Kopfluse

Entlausungsshampoo

Niemblttertinktur

Marmeladen und pikante Fruchtsoen

Konfitren, Marmeladen und Gelees selbstgekocht

Handelsbliche Gelierprodukte

Pektin

Ballaststoffe in der Konfitre

Rezeptteil

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

Grundrezept fr klassische Konfitre

Die Vorbereitung der Frchte

Eine Trockenmischung mit Pektin

Das Befllen der Glser

Wenn Ihre Konfitre einmal nicht


gelieren sollte

Mango-Birnen-Guanabana-Konfitre

Pflaumen-Marzipan Konfitre

Ananas-Orangen Konfitre

Rund um den Po - Gesunde Pflege von innen und


auen

Das stille rtchen

Der natrlicher Umgang mit der Verdauung

Die sieben goldenen Kloregeln

Hmorrhoiden und andere Analleiden

Blut auf dem Klosettpapier

Die Analwsche

Das Bidet

Die Bidetschssel - eine praktische und


kostengnstige Alternative

Analwaschcreme la Hobbythek

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

Analwaschcreme

Der Po und die Lust

Gleitcreme la Hobbythek

Hilfe bei Hmorrhoiden, Entzndungen und Analjucken

Zpfchen selbstgemacht

Hmorrhoidenzpfchen

Vorsicht beim Einlauf

Ballaststoffe - Darmpflege von innen

Darm und Po - Gut gekaut ist leicht verdaut

Kauen und Verdauen

Unser Darm

Wenn's nicht rutscht

Facetensid-Zpfchen

Hnde weg von Abfhrmitteln

Abfhr-Zpfchen vom Apotheker

Ballaststoffe der Hobbythek

Apfelpekt Plus

Multipekt Plus

Multipekt Plus Lecithin

Apfel-Weizen-Ballast HT

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

Weizenfaser HT

Bcher zur Sendung

Bezugsquellennachweis

Impressum

Vorwort
Liebe Zuschauer,

Dies ist der zweite Sammel-Hobbytip der Sonderreihe "25 Jahre Hobbythek-
Schtzchen". Nachdem schon die ersten fnf Sendungen unserer kleinen
Retrospektive erfolgreicher Hobbythek-Sendungen dank Ihres Interesses ein
groer Erfolg waren, und die Hobbytips sowohl im Internet als auch in gedruckter
Form stark nachgefragt wurden, folgt nun der zweite Teil.

Die ersten fnf Sendungen waren eher zeitlosen Themen gewidmet, von der
Weinherstellung bis zum Bau eines Steinbackofens. Fr die zweite Staffel
entschieden wir uns, den Aspekt der Gesundheit strker zu bercksichtigen.
Allerdings muten wir neuere Sendungen auswhlen, um auch wirklich den
letzten Stand der Forschung zu bercksichtigen,. So ergab sich insgesamt ein sehr
weitgespannter berblick ber 25 Jahre Hobbythekgeschichte.
Trotzdem spiegeln auch diese modernen Themen das Motto der Hobbythek -
"Schalt mal ab und knips Dich an" - ganz besonders wieder. Denn unser Anliegen
ber all die Jahre war es nicht zuletzt, Sie zum Selbermachen anzuregen und
Ihnen dadurch auch das Hintergrundwissen zu vermitteln, Produkte des tglichen
Lebens kritisch zu betrachten.
Zum Abschlu mchte ich Ihnen noch viel Spa mit dem zweiten Teil des
"Sammel-Hobbythek-Schtzchentip" wnschen

Ihr Jean Ptz

Sfte und Likre aus Krutern und Frchten

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

Geschichtliches

Gegen (fast) alles ist ein Kraut gewachsen: das wuten die Menschen schon vor
Jahrtausenden. Sehr wahrscheinlich haben schon die Steinzeitmenschen Pflanzen
zur Heilung von Krankheiten verwendet, wie auch zum Wrzen der Speisen.
Diese doppelte Verwendungsart hat wohl schon immer eine Rolle gespielt.

Im alten gypten hat man bereits Heilpflanzen und verschiedene medizinische


Praktiken schriftlich festgehalten - man vermutet in den Jahren 2980 bis 2700 vor
unserer Zeitrechnung. Da tauchen schon viele Pflanzen auf, die wir auch heute
noch nutzen, wie zum Beispiel Knoblauch oder Rizinus.

Der babylonische Knig Mardukapaliddina II (772-710 v. Chr.) lie bereits einen


Garten mit 64 Arten von Heilpflanzen anlegen. Er war damit ein sehr frher
Vorgnger Karls des Groen, der rund 1500 Jahre spter berall in seinem Reich
verordnete, Krutergrten anzulegen. Auffllig ist, da die Liste der Pflanzen im
Grunde ber die Jahrtausende hnlich geblieben ist. Abweichungen gibt es
eigentlich nur durch die unterschiedlichen Klimazonen in den verschiedenen
Lndern.
Inhaltsverzeichnis

Methoden zur Gewinnung von Wirksubstanzen

Die Wirksubstanzen sind in den Heilpflanzen oft nur in geringen Mengen


enthalten. So intensiv z.B. die therischen le auch duften, so gering ist doch ihr
Anteil in den Pflanzen. In der Regel machen sie nur 0,1 bis 2 % des
Gesamtgewichtes der Pflanzen aus. Diese geringen Konzentrationen machen es
fr Laien schwierig, die Wirksubstanzen aus den Pflanzen herauszuziehen. Es ist
wesentlich einfacher, diese le fr unsere Rezepte zu kaufen.
Trotzdem wollen wir Ihnen natrlich nicht die Methode vorenthalten, wie Sie aus
Pflanzen le gewinnen knnen.

Als erstes sei hier die Wasserdampfdestillation genannt, bei der man die
Substanzen mit Wasser und/oder Alkohol aus den Pflanzen herauslaugt und
anschlieend therische le durch Destillation gewinnt.
Die einfachste Art, aus Krutern die Wirkstoffe herauszuziehen, besteht darin, sie
mit heiem Wasser zu bergieen. Auf diese Weise entziehen wir tagtglich der
Kaffeebohne ihr kstliches Aroma und darber hinaus natrlich auch das
muntermachende Koffein. Nicht anders ist es beim Tee. Aber mit dieser gngigen
Methode bekommen Sie nicht alles aus den Pflanzen heraus.
Inhaltsverzeichnis

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Die Mazeration

Mazeration bezeichnet eine im Grunde ganz einfache Sache. Es geht nmlich um


das Auslaugen bei normaler Umgebungstemperatur. Dazu kann man dabei ebenso
Wasser wie Alkohol, Wein, Essig oder sogar l benutzen. Um eine Mazeration
handelt es sich z.B., wenn Sie Kruter in Essig einlegen und auf diese Weise
Kruteressig erhalten.
Inhaltsverzeichnis

Der Aufgu und Absud

Beim Aufgu wird wie beim Absud mit kochendem Wasser gearbeitet. Allerdings
gibt es zwischen diesen beiden Gewinnungsverfahren einen kleinen Unterschied.
So wird beim Aufgu eine entsprechende Menge an zerkleinerten Pflanzenteilen
mit heiem Wasser bergossen. Diesen Aufgu lt man bis zu 10 Minuten
ziehen. Anschlieend wird die Flssigkeit durch ein Sieb abgegossen.
Beim Absud hingegen werden die Pflanzenteile eine zeitlang mit Wasser gekocht.
In der Regel dauert das 15 Minuten, besonders harte Teile mssen bis zu einer
Stunde kochen. Anschlieend wird der noch heie Absud wie der Aufgu durch
ein Sieb gegossen. Absud knnen Sie nicht auf Vorrat herstellen, er mu immer
wieder frisch zubereitet werden.
Inhaltsverzeichnis

Der Tee als Heilmittel

Der Krutertee ist wohl die bekannteste und einfachste Zubereitungsart aller von
der Natur zur Verfgung gestellten Arzneien. Aber zunchst noch einige Tips zur
Teezubereitung. Die gebruchlichste Zubereitungsart ist der schon erwhnte
Aufgu, den Sie vom schwarzen oder grnen Tee kennen: die Kruter einfach mit
heiem Wasser berschtten, einige Zeit ziehen lassen und abgiessen. Krutertees
sollten Sie etwa 10 Minuten ziehen lassen. In der nachfolgenden Aufstellung
bezeichnen wir dies als Standardaufgu. Man geht von zwei gehuften Teelffeln
Trockensubstanz pro 200 bis 250 ml Wasser aus.
Inhaltsverzeichnis

Der Krutertee - Rezepte

Anis

Anwendung:

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

Bei Husten, Heiserkeit, Verdauungsbeschwerden

Zubereitung:
Den Anissamen in einer Kaffeemhle mahlen. Dann Standardaufgu mit einem
Teelffel auf 1/4l Wasser. Bei Anwendung gegen Husten mit Honig sen, sonst
ohne Zucker mit Hobbythek-Sstoff.

Baldrian

Anwendung:
nervenberuhigend

Zubereitung:
Zwei Teelffel zerkleinerte Baldrianwurzeln mit 1/4 l kalten Wasser bergieen,
10 bis 12 Stunden stehen lassen (Mazeration). Gelegentlich umrhren. Baldriantee
wird also nicht gekocht.

Fenchel

Anwendung:
appetitanregend, auch krampflsend.

Zubereitung:
ein gehufter Teelffel frisch zerdrckter Fenchelkrner mit 1/4 l Wasser in
Standardzubereitung.

Krutertees lassen sich auch aus folgenden Pflanzen herstellen: getrocknete


Heidelbeeren, Holunder, Hopfen, Johanniskraut, Kamille, Liebstckel, Melisse,
Pfefferminze, Rosmarin, Thymian, Weidorn usw.
Inhaltsverzeichnis

Verschiedene Likrarten

Die hohe Kunst der Likrherstellung beruht auf dem Verfahren der Destillation.
Dazu bentigen Sie eine Destilliereinrichtung. Sie besteht in der Hauptsache aus
einem Erlenmeyerkolben und einem Senkrechtkhler. Dabei wird eine Flssigkeit
im Erlenmeyerkolben gekocht. Die sich dabei bildenden Dmpfe steigen auf und
werden durch den Khler geleitet, in dem die Dmpfe kondensieren, d.h. sich
wieder verflssigen.

Nun kann man sicherlich nicht nur Wasser destillieren, sondern auch andere
Lsungen und Mischungen. Das wohl bekannteste Destillierverfahren ist das zur
Branntweinherstellung. Dieses Verfahren sollte hier nur genannt und nicht
ausprobiert werden. Denn fr die Alkoholherstellung gibt es recht strenge
Gesetze. Wie Sie sicherlich wissen, ist die Branntwein- oder
Rohschnapsherstellung ohne ausdrckliche staatliche Genehmigung strengstens

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

verboten!

Und dies nicht nur, weil sich der Staat eine solche Quelle fr die nicht
unbetrchtliche Branntweinsteuer sichert, sondern auch, weil das Destillieren von
Branntwein mit groen Gefahren verbunden ist. Bei der Alkoholgrung entsteht
unter bestimmten Bedingungen nicht nur Trinkalkohol, sondern auch der uerst
giftige Methylalkohol, der bei Genu zu unheilbarer Erblindung und zu anderen
gesundheitlichen Schden fhren kann. Deshalb sollten Sie die Finger davon
lassen, Alkoholanstze zu destillieren. Das wre unverantwortlich!

Nach dieser Warnung im Sinne des Gesetzes und zum Wohle der eigenen
Gesundheit noch ein Hinweis. In den Rezepten der Hobbythek verwenden wir nur
fertige Schnpse, die lebensmittelrechtlich einwandfrei sind. Und noch eins: Auch
mit der Steuer knnen Sie nicht in Konflikt kommen. Unsere Verfahren und
Rezepte enthalten nmlich nur Alkohol, der bereits versteuert worden ist.
Inhaltsverzeichnis

Melissengeist

Fr die Ausgangsmischung brauchen wir Alkohol, um die Wirkstoffe aus den


verschiedenen Krutern und Frchten herauszuziehen. Wir nehmen allerdings
nicht reinen Alkohol, sondern 32%igen Klaren, Korn oder hnliches.
Sie bentigen fr den Melissengeist:

400 ml Klaren
1 TL Angelikawurzel
1 TL Ingwerwurzel
5 bis 8 Nelken
1 kleine Stange Zimt
1 Msp. zerstoene
Kardamonfrchte
5 zerstoene Wacholderbeeren
1 Msp. gemahlene Muskatnu
6 Tropfen Zitronenmelissenl

Zubereitung: Wir empfehlen Ihnen, die Zutaten grob zu vermahlen. Zutaten bis
auf das Melissenl in den Klaren geben. Lassen Sie alles bis zu einer Stunde zur
Mazeration stehen. Kurz vor dem Destillieren geben Sie noch das Melissenl
hinzu.

Anschlieend kommt alles in den Erlenmeyerkolben ihrer Destillieranlage, die Sie


nach Herstellerangaben aufgebaut haben. Erhitzen Sie nun die Mischung auf einer
geeigneten Herdplatte und schalten Sie langsam hoch bis maximal Stufe 2 und
noch vor dem Sieden auf Stufe 1 zurck.
Lassen Sie das Destillat in ein Glas laufen, das entweder eine Meskale hat oder
bei dem Sie wissen, wieviel hineinpat. Sie knnen davon ausgehen, da das

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Destillat selbst etwa doppelt so viel Alkohol enthlt wie der Ansatz; also etwa 60
bis 70 Prozent.

Was Sie jetzt erhalten haben, ist ein hochkonzentrierter Melissengeist. Man kann
sich damit einreiben, ihn aber auch tropfenweise auf Zucker einnehmen. Zum
Trinken mten Sie ihn allerdings mit Wasser verdnnen!
Inhaltsverzeichnis

Zucker fr Likre

Bei der Herstellung von Likren ist Zucker ein wichtiger Bestandteil. Er darf aber
auf keinen Fall mitdestilliert werden, sondern man gibt ihn spter hinzu.
Allerdings knnen Sie den Zucker nicht einfach in den Likr schtten, weil dieser
spter bei dem recht hohen Zuckergehalt kristallisieren wrde. Die Likrindustrie
verwendet deshalb einen Spezialzucker, den es aber im Handel nicht zu kaufen
gibt. Aber Sie knnen Ihren Zuckersirup auch ganz einfach selber herstellen.

Bei folgenden Rezept erhalten Sie etwa einen 1/4 Liter von dem sogenannten
Invertzucker:

335 g Kristallzucker
165 ml Wasser
1/2 TL Weinsteinsure
1/2 TL doppelsaures Natron

Zucker, Wasser und Weinsteinsure werden im Wasserbad auf etwa 70 bis 80


Grad erhitzt. Diese Temperatur mssen Sie 1 1/2 Stunden lang einhalten. Das
Gemisch dabei hin und wieder durchrhren. Nach dieser Zeit wird das Natron
hinzugefgt. Bei dieser chemischen Reaktion entsteht Schaum. Nehmen Sie also
kein allzu kleines Gef zum Kochen. Anschlieend knnen Sie den Zucker
erkalten lassen. Er bleibt zhflssig wie frischer Honig. Sie knnen zum Sen
von Likren auch Honig oder Malzsirup verwenden. Allerdings haben beide einen
Eigengeschmack, der nicht zu jedem Likr pat.
Inhaltsverzeichnis

Orangenlikr

Dieser Likr gehrt zu den Zitrus-Likren. Er besteht nicht aus dem Saft der
Frchte, sondern aus den Aromastoffen der Schale. Das Problem bei den
Zitrusfrchten ist heute, da man sie kaum unbehandelt bekommt. Bei Zitronen ist
das nicht ganz so problematisch, wohl aber bei Orangen.
Bei diesem Likr gelangen wir auf ganz ungewhnliche Weise an das
Aromakonzentrat. Man knnte die Schalen auch mazerieren und anschlieend

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destillieren. Aber zu noch besseren Ergebnissen kommt man bei folgenden


Verfahren:

Sie knnen die Aromastoffe aus der Schale mit Hilfe von Alkoholdmpfen
herauslsen. Dazu brauchen Sie ein verschliebares Gef, wie z.B. ein groes
Weck-, Marmeladen- oder Gemseglas. Dieses Glas wird zu einem Drittel mit
90%igem Alkohol gefllt und darber wird - mit wenigen Zentimetern Abstand -
die Orange gehngt. Ziehen Sie dafr mit Hilfe einer langen Nadel einen dnnen
Bindfaden durch die Frucht. Machen Sie an dem einen Ende der Orange einen
dicken Knoten. Der Saft sollte aus der Orange nicht herauslaufen. Das andere
Ende des Bindfadens schlingen Sie um den Deckel des Glases oder stecken Sie
den Faden durch ein dnnes Loch im Schraubdeckel. Damit der Deckel dicht
bleibt, kleben Sie von auen ein Stck Klebeband darber. Im Gef mu die
Orange ca. acht bis zehn Tage ber dem Alkohol schweben. Zimmertemperatur
gengt. In dieser Zeit weicht die Schale auf und die Frucht beginnt
gewissermaen zu schwitzen. Die austretenden therischen le und Aromastoffe
tropfen nach unten in den Alkohol.
Inhaltsverzeichnis

Rezept

1 Orange, ungespritzt
350 ml 80%igen Alkohol
220 ml Wasser
220 ml Invertzucker

Eine Variante erhalten Sie, wenn Sie die ber dem Alkohol hngende Orange mit
etwa 20 Gewrznelken spicken. Der Likr erhlt dann ein angenehmes
Nelkenaroma.
Inhaltsverzeichnis

Niem, ein Baum fr alle Flle

Steckbrief fr einen Baum

Auf den ersten Blick knnte man den tropischen Niembaum sogar fr eine
einheimische Pflanze halten. Seine Bltter sind gefiedert, der ganze Baum erinnert
an eine Esche. Allerdings knnten wir dem Niembaum nicht zufllig begegnen,
denn er ist extrem klte- und nsseempfindlich. Lediglich den Hochsommer
wrde er bei uns im Freien berstehen.

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

siehe Grafik "Niembaum"

Der Niembaum gehrt zur Familie der Mahagonigewchse, den sogenannten


Meliaceae. Unter trocken-heien Bedingungen wachsen Niembume extrem
schnell. Nach knapp einem Jahr sind die Bume drei bis vier Meter hoch. Im
Freiland knnen sie sich zu stattlicher Gre entwickeln. Sie werden bis zu 30
Meter hoch, und ihre Krone kann 20 Meter weit ausladen. Schon frh, nmlich
bereits nach drei bis fnf Jahren, bekommen sie ihre ersten Blten. Diese sind
wei und erinnern an die von Flieder, allerdings sind sie zierlicher und sitzen
nicht so dicht beieinander. Ihr leicht aromatischer Duft lockt verschiedene
Insekten, zum Beispiel auch Bienen an.

Eine besondere Spezialitt ist der Niemhonig, den Bienen erzeugen, die fast
ausschlielich an Niemblten Pollen und Nektar sammeln. Leider ist dieser Honig
bislang nur in Indien erhltlich. Nach der Blte des Niembaums bilden sich die
kleinen Niemfrchte, die hnlich wie die Bltter auf kurzen Stielchen an einem
Zweig hngen und zunchst grn gefrbt sind. Die Frchte wachsen zur Gre
von Oliven heran und unterscheiden sich auch in der Form kaum von ihnen. Im
reifen Zustand werden sie dann gelblich und weich. Jetzt knnen sie geerntet
werden.

siehe Grafik "Niemfrchte"

Nur wenigen Menschen gelingt es brigens, eine solche Frucht mit


uneingeschrnktem Genu zu essen. Die Kerne schmecken so bitter, da selbst
die bitterste Arznei dagegen noch wohlschmeckend erscheint. Weil das
schmackhafte Fruchtfleisch sich aber nur sehr schlecht vom Kern lsen lt, beit
man beim Essen leicht mal auf den Kern.
Inhaltsverzeichnis

Geschichte des Niembaums

Das Wort "Niem" stammt brigens aus dem Sanskrit, dem Ursprung aller
indoeuropischen Sprachen, und bedeutet bersetzt "der Heilspender und
Krankheitserleichterer". Bereits in 3500 Jahre alten religisen Aufzeichnungen
wird der Niembaum in diesem Zusammenhang erwhnt. In seiner Heimat
Myanmar (Birma) bzw. Indien wird er seit jeher als Gesundheitsspender fr
Pflanzen, Tiere und Menschen regelrecht verehrt. Da der Niembaum gerade fr
Menschen in punkto Gesundheit Enormes zu bieten hat, trgt er mancherorts
sogar den Beinamen "Dorfapotheke"- zu Recht, denn viele der berlieferten
Rezepte halten auch einer wissenschaftlichen berprfung stand.
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Ein Baum reist um die Welt

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

Zur Zeit wachsen etwa 18 Millionen Niembume in Indien, und mittlerweile


haben sie sich in nahezu ganz Sdostasien verbreitet. Gleichzeitig wurde er in
allen anderen heien Lndern unserer Erde importiert. Zunchst gelangte er per
Schiff nach Westafrika, wo die Menschen den anspruchslosen Baum nicht zuletzt
als Spender von Feuerholz schtzen lernten. Die Niembume gedeihen auch noch
an den Stellen, an denen sich die Sahara erbarmungslos ausbreitet. In den heien
afrikanischen Lndern wurde der Niembaum schnell zur begehrten Pflanze. Niger,
Nigeria, Ghana, aber auch ostafrikanische Staaten wie der Sudan begrnen ihre
Stdte und Parkanlagen mit Niembumen. Schatten ist in diesen Teilen der Welt,
wo in der prallen Sonne extreme Temperaturen herrschen, ein unschtzbares Gut.
In diesem Jahrhundert erreichten die Niembume den amerikanischen Kontinent.
In Nicaragua, Honduras, Kuba und in der Dominikanischen Republik wird der
Niembaum in groem Stil angebaut; in Venezuela wird der Niembaum zur Zeit
etabliert. In Nordamerika, wie auch in Europa, ist es fr den Niembaum allerdings
zu kalt, lediglich in Florida wachsen einzelne Bume.
Inhaltsverzeichnis

Vielfltige Niemprodukte

Niemsamen mit vielseitiger Anwendung

Der wohl am hufigsten verwendete Pflanzenteil des Niembaumes sind die


Frchte bzw. die Samen. Die Samen enthalten eine ganze Palette an
Inhaltsstoffen, die sowohl fr die medizinische, als auch fr die kosmetische
Anwendung eingesetzt werden knnen. Auerdem sind sie hervorragend als
Schdlingsbekmpfungsmittel geeignet. Geerntet werden die Niemsamen, wenn
sie die typische gelb-grne Farbe zeigen. Da Blten und Frchte gleichzeitig an
einem Zweig vorkommen knnen, gibt es in vielen Niempflanzungen keinen
festen Erntezeitpunkt. Zunchst wird das weiche Fruchtfleisch mit Hilfe von
Reibbrettern oder Reibmhlen vom Kern gelst. Nachdem es mit Wasser von den
Kernen abgesplt wurde, mssen die nackten Samen unbedingt getrocknet
werden, da andernfalls die Gefahr einer Verpilzung sehr hoch ist. Zum Trocknen
werden die Niemsamen in einer dnnen Schicht an einem luftigen Standort
ausgebreitet.
Allerdings sollen sie whrend der Trocknung vor Sonne und Regen geschtzt
sein, da andernfalls die Inhaltsstoffe leiden knnen. Erst wenn die Samen wirklich
gut getrocknet sind, drfen sie in Tten, Beutel oder andere Vorratsgefe gefllt
werden. Die Wirksamkeit der so gewonnenen Samen bleibt mindestens zwei Jahre
lang erhalten, so da eine Lagerung gut mglich ist. Auch lange und zeitintensive
Transportwege sind fr die getrockneten Niemsamen kein Problem. So knnen sie
beispielsweise "umweltfreundlich" per Schiff von Sdamerika zu uns gelangen
und brauchen keineswegs mit dem Flugzeug eingeflogen zu werden.
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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

Gemahlene Niemsamen

Grundstzlich knnen zwar die Wirkstoffe auch aus den ganzen Samen gewonnen
werden, doch die Ausbeute ist dann sehr viel geringer. Im Prinzip wre das so, als
wenn wir unseren Kaffee mit ganzen Bohnen kochen wrden. Niemsamen lassen
sich relativ leicht von Hand mahlen, im greren Mastab kommen allerdings
elektrisch betriebene Mahlwerke zum Einsatz. Fr den Privatgebrauch lassen sich
die Kerne natrlich auch mit einer Kaffeemhle mahlen. Es empfiehlt sich jedoch,
diese hinterher ausgiebig zu reinigen, da sonst der bittere Geschmack
zurckbleibt. Natrlich werden die Samen aber auch in bereits gemahlener Form
angeboten.
Ebenso wie die ganzen Kerne mssen die gemahlenen Samen vor Sonne und
Feuchtigkeit geschtzt werden, denn UV-Licht und Wasser beschleunigen den
Abbau aktiver Niemsubstanzen. Da Feuchtigkeit das Niemmehl schdigt, sind
auch die aus den Samen angesetzten wrigen Lsungen nur zeitlich begrenzt
wirksam.
Inhaltsverzeichnis

Nieml

berall dort, wo der Niembaum wchst, nutzen die Menschen seine Samen auch
zur lgewinnung. Der lanteil der Samen liegt bei 40 bis 50 Prozent, was den
Niembaum zu einem wichtigen llieferanten macht. Beim Kauf von Nieml ist es
besonders wichtig, auf die Herstellungsweise zu achten. Nur das
Kaltpreverfahren liefert qualitativ hochwertiges l. Es besitzt eine dunkelgelbe
Farbe, verfestigt sich bei Temperaturen unter 23 Grad Celsius und ist nicht
trocknend, deshalb kann es als Schmiermittel benutzt werden. Das l besteht
hauptschlich aus Glyceriden der Palmitin-, Stearin-, l- und Linolsure, ist also
chemisch dem l der Sojabohne oder dem der Olive hnlich. Im kaltgepreten l
finden sich darber hinaus annhernd 10 % bis 20 % des Gesamtgehalts an
biologisch aktiven Bestandteilen; der groe Rest verbleibt im Prerckstand.
Hohe Temperaturen verschlechtern die lqualitt und zerstren biologisch aktive
Inhaltsstoffe.

In den Heimatlndern des Niembaums findet das l breite technische


Verwendung als Schmiermittel, fr die Wachsherstellung, als Lampenl und
vorzugsweise in der Seifenproduktion. In Indien werden Haushaltsseifen
inzwischen fast ausschlielich aus Niem- und Kokosl hergestellt. Sie sind
preisgnstig und sehr wirkungsvoll. Das Nieml eignet sich wegen seiner
antiseptischen Eigenschaften auch hervorragend fr medizinische Seifen und
Pharmazeutika wie Salben und Einreibemittel. Auerdem findet es Verwendung
in gewhnlichen Kosmetikartikeln wie Cremes, Lotionen und Shampoos. Fr
solche Zwecke wird das l allerdings verfeinert, z. B. durch Destillation. Hierbei
werden brigens auch freie Fettsuren entzogen, die frs Ranzigwerden

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

verantwortlich sind, danach ist das l viel lnger haltbar.


Als Nahrungsmittel wird dieses l allerdings nicht genutzt. In ihm enthaltene
Bitterstoffe und bestimmte Schwefelkomponenten, die ihm einen
knoblauchartigen Geruch verleihen, vergllen den Geschmack.
Inhaltsverzeichnis

Nur zur ueren Anwendung !

Wir empfehlen, auf die innere Anwendung von Niemprodukten generell zu


verzichten, auch wenn sie in den Heimatlndern des Niem traditionell praktiziert
wird. Dies setzt die Verfgbarkeit einwandfrei geprfter Produkte voraus, die
bisher noch nicht gegeben ist. Solange es keine hundertprozentig zuverlssigen
wissenschaftlichen Untersuchungen und Qualittsstandards gibt und
Konsequenzen eventuell durch zu hohe Wirkstoffkonzentrationen oder aber auch
durch Schimmelpilzbefall, nicht vllig ausgeschlossen werden knnen, ist die
innere Anwendung fr uns tabu. Gegen eine uere Anwendung bestehen
dagegen keinerlei Bedenken, im Gegenteil!
Inhaltsverzeichnis

Die Wirkstoffe des Niem

Pflanzenschutz und Ungezieferbekmfung

Niem enthlt ein natrliches Wirkstoffgemisch, das aus ca. 40 verschiedenen


Inhaltsstoffen besteht. Neben Azadirachtin, dem wichtigsten Wirkstoff, gibt es
noch drei weitere hochaktive Verbindungen: Salannin, Meliantropin und Nimbin.
Jede dieser Verbindungen besitzt eine oder auch mehrere spezielle Aufgaben im
Kampf gegen die Schdlinge. Die restlichen, weniger aktiven Bestandteile des
Niem komplettieren den "Anti-Insekten-Cocktail". Die meisten Niemwirkstoffe
sind chemisch gesehen Triterpene, genauer werden sie als Limonoide bezeichnet.
Insbesondere dem Azadirachtin wird die abschreckende Wirkung auf
Schadinsekten zugeschrieben.
Niem wirkt z.B. als Frahemmer und fhrt zu Entwicklungsstrungen im
Wachstum der Insekten, indem es in das empfindliche Hormonsystem der
Insekten eingreift. Dieses unterscheidet sich vllig von dem des Menschen,
deshalb ist Niem fr Menschen oder andere Sugetiere vllig harmlos.
In den schon angesprochenen Heimatlndern des Niem hat sich der Einsatz von
Niemprodukten auch gegen Ungeziefer am Menschen bewhrt.
In Indien, der Heimat des Niembaums, wrdigen die Menschen schon seit
Jahrhunderten seinen medizinischen Nutzen. Der Glaube frommer Hindus besagt,
da der Niembaum einst himmlischen Nektar erhalten habe und deshalb so
auergewhnlich ist. Sie verehren den Niem als heiligen Baum und feiern

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

religise Feste zu seinen Ehren. Fr einen Inder ist der Niembaum Bestandteil des
tglichen Lebens. Schon als Kind lernt er die Vorzge dieses Baums zu wrdigen.
So werden Mckenstiche oder Hautverletzungen mit aufgelegten Niemblttern
oder Niemsud behandelt. Gegen Fieber und Magen-Darm-Beschwerden, ja sogar
gegen Malaria und Virusinfektionen werden die starken Niemtees eingesetzt.
Luse, Krtzmilben und Flhe werden mit wriger Niemsamenlsung oder
fertigen Niemshampoos vertrieben. Seifen, Zahnpasta, Gesichtslotionen oder
Nagelle enthalten Niemextrakt zur Reinigung und Pflege.
Inhaltsverzeichnis

Luse, blutdrstige Minimonster

Besonders kleinere Kinder werden von Kopflusen geplagt. Unbemerkt krabbeln


die Tiere schnell von Kopf zu Kopf, wenn die Kinder z.B. miteinander
herumtollen oder die Kpfe ber einem spannenden Buch zusammenstecken.
Auerdem ist auch eine bertragung ber eng nebeneinander hngende Mtzen
am Kleiderhaken mglich.
Inhaltsverzeichnis

Kopfluse

Kopfluse haben eine lngliche Gestalt, sind hellgrau bis rotbraun und werden 2
bis 3 mm gro. Da sie Temperaturen um 33 C bevorzugen, halten sie sich in der
Regel stets in der Nhe der Kopfhaut auf. Sowohl Larven als auch erwachsene
Tiere stechen mehrmals tglich und saugen Blut. Bisse und Bewegungen der
Luse verursachen den oft heftigen Juckreiz. Unaufhrlich fhrt sich der kleine
Patient durch die Haare und kratzt sich, bis die Kopfhaut zu bluten beginnt. Die
Haut entzndet sich an diesen Stellen sehr leicht und es entstehen kleine, stets
nssende Herde. Wird jetzt nicht gehandelt, weiten sich die Hautstellen aus, das
Nssen nimmt zu, und rasch verfilzen die Haare miteinander.
Inhaltsverzeichnis

Entlausungsshampoo

10 g getrocknete Niembltter
100 ml lauwarmes Wasser
70 g Facetensid
1 Melffel Haarquat
10 Tropfen Teebauml (Melaleuca alternifolia)
5 - 10 Tropfen Zitronenl (Citrus limon)
ca. 10 g Rewoderm HT
evt. 1 Msp. Pirocton Olamin

Die zerstoenen Niembltter werden mit dem lauwarmen Wasser versetzt und

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unter hufigem Umrhren mindestens 3 Stunden stehen gelassen. Diesen Aufgu


durch ein Kchensieb oder einen feinen Damenstrumpf abfiltrieren. Facetensid
und Haarquat in einem Becherglas oder einem einfachen mittelgroen
Marmeladenglas verrhren. Haarquat verhindert eine elektrostatische Aufladung
der Haare. Vermischen Sie beides und geben Sie dahinein unter Rhren zunchst,
falls der Antischuppeneffekt gewnscht wird, das Pirocton Olamin hinzu. Erst
wenn sich dieses gelst hat, wird der abfiltrierte Niembltterextrakt hinzugegeben.
Wir empfehlen zur Desinfektion den Zusatz von 10 Tropfen von unserem
Tausendsassa Teebauml, das sehr wirksam Bakterien und Mikropilze in Schach
hlt. Fr guten Duft sorgen 5 bis 10 Tropfen Zitronenl, das mildert erheblich die
Strenge des Niemgeruchs. Diese Mischung ist sehr dnnflssig, deshalb kommen
noch ca. 10 g unseres bewhrten Verdickers Rewoderm HT hinzu. Fgen Sie es
nach und nach unter Rhren in feinem Strahl in das Shampoo ein. Der Verdicker
bentigt ein paar Minuten um seine volle Wirkung zu entwickeln. Das Shampoo
sollte eine angenehme, leicht dickflssige Konsistenz haben.

Durch den Zusatz unseres Superantischuppenmittels Pirocton Olamin haben Sie


sogar die Chance, Schuppen oder auch eine leichte Schuppenflechte loszuwerden.
Benutzen Sie das Entlausungsshampoo wie ein normales Haarshampoo. Waschen
Sie sich anfangs jeden Tag den Kopf damit, spter zweimal in der Woche.
Dieses Shampoo knnen Sie brigens auch fr die ganz normale Kopfwsche
verwenden. Restmengen lassen sich so ohne weiteres aufbrauchen. Fr Kinder ist
dieses Shampoo besonders empfehlenswert, weil das Facetensid ein
auerordentlich mildes Tensid ist. Selbst dann, wenn es in die Augen gert,
provoziert es kein Geschrei, da es berhaupt nicht brennt.
Inhaltsverzeichnis

Niemblttertinktur

25 g getrocknete Niembltter
100 g Alkohol
70 %ig oder 75g kosmetisches Basiswasser
25g Wasser bzw. Aqua dem.

Die Niembltter mit dem Alkohol bergieen und diesen Ansatz abgedeckt
mindestens einen Tag, maximal eine Woche ziehen lassen. Filtrieren Sie die
Bltter dann einfach durch ein feines Teesieb oder einen feinen Damenstrumpf ab.
Die so erhaltene Niemblttertinktur hat eine tiefgrne Farbe und ist ber mehrere
Wochen haltbar. Sie lt sich brigens auch hervorragend als wirksamer Zusatz
fr die Herstellung von Mckengels und -cremes verwenden.
Inhaltsverzeichnis

Marmeladen und pikante Fruchtsoen

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

Konfitren, Marmeladen und Gelees selbstgekocht

Wir haben viele Rezepte fr Sie ausprobiert: Konfitren, Marmeladen und Gelees
mit Zucker, Apfelse, Honig, Zuckeraustauschstoffen und Sstoff, ganz wie es
Ihnen gefllt.
Als besonderen Joker verwendeten wir dabei auch die Frusip's, die
Fruchtsirupkonzentrate der Hobbythek, mit denen jede selbstgekochte Marmelade
den zustzlichen Schu Fruchtigkeit bekommt. Frusip's gibt es mittlerweile in
ber 40 Sorten, sowohl aus Citrus und exotischen Frchten als auch aus
heimischen Sorten wie Apfel, Aprikose und Kirsche, auch aus vielen Beeren wie
Himbeere, Aronia, Cassis usw.
Da das Kochen von Marmelade heutzutage auf ganz einfache Weise mglich ist,
verdanken wir einem in den Frchten natrlich enthalten Stoff, dem Pektin. Es hat
die Aufgabe, die Pflanzen bzw. Fruchtzellen zu stabilisieren. Besonders hohe
Pektingehalte sind deshalb in den Pflanzenteilen enthalten, die formgebend sind,
wie beispielsweise bei Zitrusfrchten die Schalen. Aber auch Quitten- und
Apfelschalen mit den dazugehrigen Kerngehusen enthalten viel Pektin.
Inhaltsverzeichnis

Handelsbliche Gelierprodukte

Eine Errungenschaft der Nahrungsmitteltechnologie ist, da dieses Pektin sehr gut


mit physikalischen Methoden aus den Frchten isoliert werden kann. Deshalb gibt
es solches Pektin auch im Handel zu kaufen. Leider wird dies aber selten in reiner
Form angeboten, sondern entweder in flssigen Zubereitungen, als
Pulvermischung oder bereits mit Haushaltszucker vermischt als Gelierzucker.
Dagegen wre nichts zu sagen, wenn nicht aus verschiedenen Grnden hufig
Zusatzstoffe untergemischt wrden - wie der Konservierungsstoff Sorbinsure -
oder gehrtetes Fett. Da ist doch zu fragen, was das in einer Marmelade zu suchen
hat. Auf einen Schaumverhter kann man jedenfalls verzichten, wenn man etwas
vorsichtiger kocht.
Diese beanstandeten Zusatzstoffe befinden sich auch in Mischungen, die alles
zum Gelieren der Konfitre enthalten, bei denen man nur den Zucker noch
zugeben mu. Empfehlenswerter ist normaler Gelierzucker, mit dem man aber
keine zuckerreduzierten Marmeladen herstellen kann. Auch hier ist aber zu
fragen, warum unbedingt Pflanzenfett in die Marmelade hinein mu.
Die Hobbythek hat sich von Anfang an bemht, ihren Zuschauern ein reines,
natrliches Pektin zugnlich zu machen, und zwar in verschiedenen Sorten.
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Pektin

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Pektine sind gelbildende Stoffe. Sie gehren zu den Grundsubstanzen, mit denen
sich die Pflanzen Struktur geben und sind am Aufbau der Lamellen und der
Zellwnde beteiligt. Sie schaffen gallertartige bzw. gelfrmige Zwischenmassen
und binden Pflanzeninhaltsstoffe, wie z.B. Fruchtsfte, die sonst zu flssig wren.
Deshalb besitzen alle Frchte hohe Pektinanteile. Dies gilt vor allem fr pfel,
Quitten, Johannisbeeren, Himbeeren, usw.
Einen hohen Pektingehalt haben auch Zitrusfrchte wie Orangen, Zitronen und
Pampelmusen. Das macht man sich bei der Gewinnung von Pektin zunutze, in
dem es aus Zitrusfrchten aber auch aus pfeln herausgezogen wird. Dabei
erweist es sich als Vorteil, da das meiste Pektin in Schalen und Kerngehusen
enthalten ist, was bei der Obstsaftgewinnung sowieso als Abfall anfllt. Trotzdem
ist Pektin ein nicht gerade preiswerter Gelbildner, dafr aber ein sehr
hochwertiger. Ein Pektingelee hat besondere Eigenschaften, die sich durch keinen
anderen Gelbildner ersetzen lassen. Die Gelierkraft des Pektins nutzt man
hauptschlich in Marmeladen, Konfitren und Gelees.
Weitere Anwendungsgebiete fr Pektin sind Sigkeiten wie z.B. Geleeefrchte
oder Geleebananen.

Pektin wirkt aber auch als Kristallisationshemmer, deshalb gibt man es in


geringen Mengen dem Speiseeis zu. Auerhalb des Nahrungsmittelbereiches wird
Pektin z.B. auch in Salben oder pharmazeutischen Gelen eingesetzt.
Inhaltsverzeichnis

Ballaststoffe in der Konfitre

Weil Ballaststoffe so wichtig fr eine gesunde Ernhrung sind, knnen Sie auch
ihrer Konfitre zustzlich z.B. Oligofruct HT zugeben. Es hat den Vorteil, da es
sich wie Zucker vllig klar lst. Allerdings sollten Sie Ihre Konfitrevorrte dann
nicht lnger als ein halbes Jahr lagern. Durch die Fruchtsuren in der Konfitre
werden die langen Moleklketten der Oligofructose im Laufe der Zeit zu
Fruchtzucker gespalten. Das heit, die Konfitre wrde dann durch den
Fruchtzucker wesentlich ser schmecken, und man htte nicht mehr die
erwnschte Ballaststoff-Wirkung der Oligofructose.
Oligofruct HT hat im Vergleich zu Haushaltszucker eine Skraft von 30%. Sie
knnen sie wie gesagt, in jedes Rezept zustzlich hineingeben und einfach mit
dem Pektin oder mit dem restlichen Zucker mitkochen. Auf 1kg fertige Konfitre
allerdings nicht mehr als 20 bis 40g (2-4 gehufte Elffel). Denn Oligofructose
hat nur einen Nachteil, nimmt man zuviel davon, ruft das Blhungen hervor. Sie
sollten deshalb pro Portion nicht mehr als 2-3g Oligofruct auf einmal essen.
Falls Sie Ihre Konfitre mit selbstgebackenem Brot nach Rezepten der Hobbythek
genieen, knnen Sie damit ein recht ballaststoffreiches Frhstck einnehmen.

brigens hat Inulin die gleiche Wirkung wie Oligofruct HT, es weist aber eine
geringere Skraft auf, nur 10% der Skraft von Haushaltszucker. Ballaststoffe
wie Weizenfaser wrden die Konfitre trben, das sieht dann einfach nicht mehr
so gut aus. In den Chutneys strt die Weizenfaser weniger, deshalb haben wir sie
dort zugegeben.

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Sie werden verblfft sein, wie schnell unsere Marmeladen selbstgekocht werden
knnen. Als besonderen Kick wrzen wir sie mit unseren hochkonzentrierten
Frusip's, welche einen unnachahmlichen Geschmack erzeugen, vergleichbar mit
frischen Frchten. Mit Frusip's lassen sich auch in Windeseile Gelees herstellen,
wie zum Beispiel Apfel-Cranberry-Gelee, Cassis-Gelee, Maracuja-Gelee, Zitrone-
Limette-Gelee usw.

Auerdem haben wir Marmeladen-Rezepte fr alle diejenigen entwickelt, die


immer schon vorhatten, weniger Zucker zu sich zu nehmen. Dem Geschmack tut
dies keinen Abbruch. Wir haben uns Rezepturen fr Marmeladen einfallen lassen,
die Sie in dieser Geschmacksflle nicht fertig im Laden kaufen knnen.
Frusip's sind aber nicht nur zur Herstellung von tollen Getrnken geeignet,
sondern man kann mit ihnen zum Beispiel auch Joghurt aromatisieren und
Fruchtlikre ansetzen.
Inhaltsverzeichnis

Rezeptteil

Das Kochen von Marmeladen, Konfitren und Gelees ist heutzutage ein
Kinderspiel. Wir wissen aber, da viele Menschen eine gewisse Scheu davor
haben, weil sie es nicht kennen oder es Ihnen von frheren Erfahrungen her als
mit zuviel Arbeit verbunden erscheint. Wir hoffen, es gelingt uns, diese Bedenken
mit den Hobbythekrezepten zu zerstreuen. Einfach wird das Konfitrekochen
auch dadurch, da wir bewut kleinere Mengen anrichten, die nur etwa 1 kg
fertige Konfitre ergeben. Die ist genauso schnell gekocht wie eine Suppe und
gibt Ihnen auerdem die Mglichkeit, fter den Geschmack zu variieren. Damit
sind die Zeiten des Konfitreneinerleis endgltig vorbei. Wenn Sie grere
Mengen herstellen wollen, mssen Sie die Rezeptur nur ein bichen hochrechnen.
Wir wnschen Ihnen viel Spa beim Kochen der Konfitrenvariationen. Eine ist
kstlicher als die andere.
Inhaltsverzeichnis

Grundrezept fr klassische Konfitre

500g Frchte
500g Zucker oder Fruchtzucker
12-14g (3-4 geh. TL) Apfelpektin HVM
9g (1 1/2 TL) pfelsure
2-4 EL Frusip's

Die Vorbereitung der Frchte

Die Frchte knnen Sie ganz nach Geschmack und Jahreszeit auswhlen. Die
mglichst frischen Frchte werden grndlich gewaschen und alle Stellen entfernt,

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

die eventuell faul oder schimmelig sein knnten. Dann werden sie - falls ntig -
geschlt. pfel, Birnen, Pfirsiche, Nektarinen usw. knnen Sie mit der Schale
verarbeiten. Das ergibt in der fertigen Konfitre zustzliche Farbtupfer, z.B. bei
pfeln mit roter Schale. Generell sehen Konfitren mit Fruchtstckchen sehr gut
aus. Allerdings ist es zum Gelieren meist besser, wenn die Frchte strker
zerkleinert sind. Schlieen Sie also einen Kompromi und probieren selbst aus,
was Ihnen besser gefllt. Ein Teil der Frchte kann sogar mit einem Prierstab
zerkleinert werden.
Als Sungsmittel knnen Sie Zucker, Fruchtzucker oder 550g Apfelse bzw.
Honig verwenden. Die beiden letzteren haben allerdings einen Eigengeschmack.
Natrlich sind auch Mischungen von Zucker und Honig oder Apfelse mglich.
Diabetiker sollten auf jeden Fall nur Konfitren mit Fruchtzucker oder anderen
Zuckeraustauschstoffen essen. Wichtig ist, da Sie sich bei dieser klassischen
Konfitre immer an die angegebene Zuckermenge halten, weil das Apfelpektin
HVM sonst nicht geliert.
Hufig kommt es vor, da die Frchte nicht gengend eigene Sure haben,
deswegen geben wir zur Sicherheit noch pfelsure hinzu. Das macht nicht nur
die Marmelade geschmacklich runder, sondern begnstigt den Gelierproze.
Inhaltsverzeichnis

Eine Trockenmischung mit Pektin

Weil das Pektin normalerweise immer verklumpt, haben wir uns folgenden Trick
ausgedacht.
Geben Sie etwa 6 EL des bentigten Zuckers zusammen mit dem Pektin und der
pfelsure in ein leeres Marmeladenglas, verschlieen es und schtteln es krftig
durch, damit sich das Pektin und die pfelsure gleichmig im Zucker verteilen.
Dann geben Sie die vorbereiteten Fruchtstckchen in einen Topf, der etwa 2 Liter
fat. Falls die Frchte anfangs noch nicht gengend eigenen Saft gebildet haben,
geben Sie noch 1 bis 2 Elffel Wasser zu. Dahinein rhren Sie mit einem
Schneebesen die Pektinmischung. Achten Sie darauf, da sich das Pektin
gleichmig verteilt und auflst, sonst findet keine Gelierung statt. Lassen Sie die
Masse einmal aufkochen - erst dabei lst sich das Pektin - und geben dann
langsam den restlichen Zucker hinzu. Je nach Fruchtsorte knnen Sie die
Konfitre nun 5-10 Minuten kcheln lassen. Anschlieend geben Sie dann
Frusip's zu, sozusagen als Salz oder Wrze in der Suppe. Zum Schlu alles noch
einmal richtig aufwallen lassen, damit die Fruchtmasse auch keimfrei ist und
sofort noch kochendhei in saubere Glser fllen.
Inhaltsverzeichnis

Das Befllen der Glser

Verwenden Sie Glser mit "Twist off"-, bzw. Schraubdeckeln. Darin ist Ihre
Konfitre optimal haltbar.
Die Glser knnen durchaus unterschiedliche Gren haben und auch gebraucht
sein, so werden sie sinnvoll recycelt. Um die Etiketten zu entfernen, legen Sie die

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

Glser eine Viertelstunde in kaltes Wasser, dann lsen sich diese ganz leicht,
anschlieend sorgfltig splen. Voraussetzung ist natrlich, da Sie vorher beim
ffnen die Deckel der Glser nicht beschdigt haben. Wenn Sie solche Glser
sammeln, empfiehlt es sich, sie mglichst nur mit krftiger Hand ohne
irgendwelches Werkzeug zu ffnen. Die Gummierung im Deckel hlt meist
mehrere Fllungen aus. Sicherheitshalber knnen Sie die Deckel vor dem
Befllen aber nochmal prfen.
Die Gre der Glser knnen Sie natrlich optimal auf Ihren ganz persnlichen
Marmeladenkonsum abstimmen.
Vor dem Abfllen werden die Glser und Deckel nochmals kurz mit
kochendheiem Wasser ausgesplt und neben den Herd auf ein sauberes, feuchtes
Kchentuch gestellt. Das Tuch soll verhindern, da ein Glas durch die
Hitzeeinwirkung springt. Fr Glser mit breiter ffnung gibt es Spezialtrichter
zum Abfllen der Masse, fr kleine Glschen verwenden Sie am besten eine
Schpfkelle mit Schnute. Wichtig ist, da beim Befllen der Glasrand sauber
bleibt und nicht verschmiert wird. Wenn das geschieht, schlieen die Deckel
eventuell nicht mehr optimal, und die Konfitre beginnt zu schimmeln. Wenn Sie
die Konfitre lngere Zeit lagern wollen, fllen Sie die Glser ganz normal bis
zum Rand voll. Halb befllte Glser enthalten zuviel Luft, das bekommt dem
Aroma der Frchte nicht.
Das gefllte Glas schrauben Sie dann sofort zu und drehen es auf den Kopf. So
kann die kochendheie Konfitre auch noch den Deckel von innen keimfrei
machen. Nach etwa fnf Minuten drehen Sie die Glser wieder herum und lassen
sie abkhlen.
Lagern Sie diese Glser khl und dunkel, am besten im Keller oder einfach im
Vorratsregal. Sie sind etwa zwei Jahre haltbar. Licht zerstrt teilweise die
natrlichen Farbstoffe der Frchte. Wenn sie lngere Zeit im Licht gestanden
haben, sehen sie nicht mehr so appetitlich aus.
Zuckerreiche Konfitre mu nach dem ffenen nicht unbedingt im Khlschrank
gelagert werden, allerdings ist die Haltbarkeit dann auf etwa 1-2 Monate
beschrnkt. Die Bakterien knnen ihr zwar nicht viel anhaben, aber durch
Mikropilze ist besonders an heien Sommertagen eine Schimmelbildung mglich.
Verschimmelte Konfitre sollten Sie vorsichtshalber bitte wegwerfen, zumindest
aber die obersten 2-3 cm abheben.
Inhaltsverzeichnis

Wenn Ihre Konfitre einmal nicht gelieren sollte

Wir haben zwar unsere Rezepte sehr sorgfltig ausprobiert, aber in seltenen Fllen
brauchen Frchte besonders viel Pektin. Sollte Ihre Konfitre zu dnn bleiben,
mssen Sie sich die Mhe machen, alles noch einmal in den Kochtopf
zurckzufllen und zu erhitzen. Dann mischen Sie erneut einen Teelffel Pektin
mit zwei Elffeln Zucker, geben das wieder in die bereits hei gewordene
Marmeladenmasse und lassen es nochmal aufkochen.
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Mango-Birnen-Guanabana-Konfitre

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

500g Mango und Birnen


500g Zucker
3-4 geh. TL (12-14g) Apfelpektin HVM
1 1/2 TL (9g) pfelsure
2 EL Frusip's Guanabana

Die Fruchtmasse setzt sich zusammen aus einer groen Mango und etwa 2 Birnen.
Die Mango wird geschlt, der Kern herausgeschnitten und das Fruchtfleisch in
kleine Wrfel zerteilt. Das sind von einer Mango so in der Regel 200 bis 250g,
dazu kommen dann soviel gewrfelte Birnen, natrlich ungeschlt, da insgesamt
500g erreicht werden.
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Pflaumen-Marzipan Konfitre

500g Pflaumen
500g Fruchtzucker oder Zucker
3-4 geh. TL (12-14g) Apfelpektin HVM
1 EL Frusip's Marzipan

Herstellung wie beschrieben


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Ananas-Orangen Konfitre

500g Ananas
250g Zucker
250g Honig
3-4 geh. TL (12-14g) Apfelpektin HVM
9g pfelsure
2 EL Frusip's Orange
1 EL Frusip's Ananas

Inhaltsverzeichnis

Rund um den Po - Gesunde Pflege von innen und


auen

Das stille rtchen

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

Heute erscheint es uns selbstverstndlich, da wir unsere eigene Toilette haben,


wir teilen sie hchstens mit einigen Familienmitgliedern. Diesen Luxus gibt es
allerdings bei uns noch gar nicht so lange, wie man zunchst annehmen knnte.
Schon ein Blick in nicht renovierte Altbauten zeigt, da sich dort hin und wieder
noch das Klo im Hausflur befindet. Zu den Zeiten unserer Groeltern befand es
sich sogar hufig im Hof. Bei Wind und Wetter mute man damals vor die Tr,
um in einem zugigen Huschen seine Notdurft zu verrichten. Doch auch dieses
Huschen, so unbequem es im Einzelfall sein mochte, hatte einen groen Vorteil.
Die Exkremente landeten an einem dafr vorgesehenen Ort, und das war
keineswegs immer so.
Inhaltsverzeichnis

Der natrlicher Umgang mit der Verdauung

Der ideale Stuhl ist nicht zu fest und nicht zu flssig, und er stinkt. Wir empfinden
unseren eigenen Geruch nicht als unangenehm, da er uns vertraut ist. Fr unsere
Mitmenschen ist es jedoch Gestank. Man sollte deshalb Rcksicht nehmen. Nach
dem Gang zur Toilette sollte es selbstverstndlich sein, da man sich
entsprechend reinigt und das Fenster hinter sich ffnet. Auch ein Pups kann
uerst strend wirken und gehrt auf den Lokus.

"Bis dreiig denken die Menschen an die Liebe, bis fnfzig an die Karriere und
danach an die Verdauung."

Diese Volksweisheit klingt zwar lustig, hat aber sicher einen wahren Kern. Im
Alter richten viele Menschen, vielleicht weil sie jetzt mehr Zeit haben, ihr
Augenmerk auf die Verdauung. Gerade ltere Menschen neigen dazu, sich wenig
zu bewegen, auerdem trinken gerade im Alter viele Menschen zu wenig. Die
Folge knnen dann tatschlich leichte Verdauungsprobleme sein. Statt dem bel
entgegenzuwirken, neigen manche Menschen dazu, ihre Verdauung aufs
genaueste zu kontrollieren. Dieses Verhalten kann geradezu krankhafte Ausmae
annehmen. Beobachten Sie sich und ihre Verdauung generell nicht allzu intensiv.
Dadurch knnen Verkrampfungen entstehen. Der Griff zum Abfhrmittel scheint
dann naheliegend, und schon ist der Betroffene in einem Teufelskreis gefangen.
Der Darm gewhnt sich an den Reiz des Abfhrmittels und wird davon abhngig.
Jahrelange, oft sogar jahrzehntelange Abhngigkeit von diesen Medikamenten ist
leider keine Seltenheit.
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Die sieben goldenen Kloregeln

Das richtige Verhalten auf der Toilette ist ein Aspekt, der eine geregelte Verdaung
untersttzt. Unsere sieben goldenen Kloregeln sollen dies verdeutlichen:

1. Essen Sie ballaststoffreiche Kost, d.h. lsliche und unlsliche Ballaststoffe.


2. Gewhnen Sie, wenn mglich, Ihren Darm an eine bestimmte Entleerungszeit.

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3. Nehmen Sie sich Zeit und nochmals Zeit. Eine Sitzung kann ruhig fnfzehn
Minuten und mehr dauern, insofern ist es ein guter Brauch, Zeitungen, Illustrierte
oder gar ein Buch in greifbarer Nhe der Toilette liegen zu haben.
4. Entspannen Sie sich. Nutzen Sie das stille rtchen, um den Alltagsrger los zu
werden; wer autogenes Training beherrscht, der kommt schneller zu Potte.
5.Beginnen Sie vorsichtig zu drcken mit leicht gespanntem Bauch, besser ist es,
lnger, aber dafr nur leicht zu drcken als krftig und kurz.
6. Wenn einmal der Anfang der Wurst nach drauen gefunden hat, drcken Sie
noch leicht nach, dann geht's wie von selbst.
7. Danach nicht lnger anstrengen, der nchste Drang kommt bestimmt.

siehe Grafik "Die sieben goldenen Kloregeln"

Wenn Sie diese goldenen Regeln einhalten, dann haben Sie schon den ersten und
vermutlich wichtigsten Schritt zu einer gesunden Verdauung und Ausscheidung
unternommen. Doch die Pflege von Darm und Po endet keineswegs mit dem
Kotabsetzten. Danach ist eine grndliche Reinigung notwendig, nur so kann
Analleiden und Hmorrhoiden wirkungsvoll vorgebeugt werden bzw. knnen
bereits bestehende Beschwerden gelindert oder sogar ausgeheilt werden.
Inhaltsverzeichnis

Hmorrhoiden und andere Analleiden

Bei Hmorrhoiden handelt es sich um Blutgefe der Analgegend. Unser


Poausgang ist mit einem gut durchbluteten Gewebekissen abgedichtet. Genau wir
andere Blutgefe knnen auch an dieser Stelle Krampfadern entstehen. Die Haut
ist ber den dann gedehnten Adern hauchdnn und kann durch harten Stuhl
infolgedessen leicht eingerissen werden. Bereits feinste Haarrisse verursachen
eine Blutung. Auerdem entstehen durch die vielen Erreger in den Kotresten
kleinere Entzndungen, die Juckreiz verursachen und die Hmorrhoiden sogar
noch verschlimmern knnen.
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Blut auf dem Klosettpapier

Wer unter Hmorrhoiden leidet, findet hufig auf dem Klosettpapier Blutspuren.
In der Regel ist das deutlich sichtbare Blut nicht so gefhrlich wie das im Kot
verstecke. Dies knnte z.B. ein Zeichen fr Darmkrebs sein. Wenn Sie Blut auf
dem Toilettenpapier entdecken, sollten sie in jedem Fall einen Arzt aufsuchen. Er
kann Sie untersuchen und hat im brigen auch einen Test, mit dem man
verstecktes Blut aufspren kann.
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Die Analwsche

Das Bidet

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Viele Menschen glauben, da das Bidet der Intimpflege der Frau dient. Das ist
zweifellos so. Gleichzeitig ist es aber auch der ideale Ort fr die Analwsche. Es
ist sehr zu bedauern, da das Bidet aus unseren Badezimmern verschwunden ist.
In Frankreich ist es noch viel hufiger in Gebrauch, da es dort lange Zeit eine
Bauvorschrift gab, die besagte, da Badezimmer beziehungsweise Toiletten damit
verbindlich auszursten sind. Heute ist dies nicht mehr so. Obwohl unsere
Toiletten und Badezimmer immer luxuriser werden, wird heutzutage am Bidet
gespart. Dabei ist es wohl die bequemste und praktischste Einrichtung fr die
Analwsche. Wer zur Zeit ein neues Badezimmer plant, der sollte vor der
Investition fr ein Bidet nicht zurckschrecken, diese Einrichtung ist wirklich
lohnenswert.
Inhaltsverzeichnis

Die Bidetschssel - eine praktische und kostengnstige Alternative

In einigen gut sortierten Sanittsgeschften gibt es ins Klo einsetzbare


Spezialschsseln. Sie funktionieren fast wie ein Bidet, allerdings mu die
Schssel zuvor im Waschbecken mit lauwarmem Wasser gefllt werden. Die
Schssel erlaubt die Reinigung im Sitzen und ist eine preisgnstige (zwischen
15,- DM und - 30,-DM) Alternative zum echten Bidet. An der Schssel befindet
sich vorne eine Ablagestelle fr die Seife. Hinten ist ein Ausgu, so da nach der
Reinigung das Wasser leicht in die Toilette gekippt werden kann.
Auerdem gibt es die Mglichkeit, die Toilette umzubauen, indem noch ein
zweiter Wasserhahn installiert wird. Das Wasser wird jetzt ber eine kleine
Brause aus der Schssel gespendet. Diese Mglichkeit wird hufig von
Orientalen, die in deutschen Wohnungen leben, angewandt. In Japan gibt es sogar
ein elektrisches Klo, das per Knopfdruck einen Wasserstrahl aussprht oder
Heiluft als Fn fr die Trocknung der Analgegend ausblst.
Inhaltsverzeichnis

Analwaschcreme la Hobbythek

Der Analbereich sollte nach Mglichkeit nicht nur mit Wasser, sondern auch mit
einer milden Waschcreme gereinigt werden. Die Analwaschcreme der Hobbythek
hat gleichzeitig desinfizierende und heilende Eigenschaften. Sie besteht aus einem
extrem milden Tensid, dem Facetensid, das dafr sorgt, da auch
wasserunlsliche Substanzen von Haut und After entfernt werden knnen.
Facetensid ist extrem mild und reizt nicht nicht einmal die empfindlichen
Augenschleimhute. Deshalb ist es auch fr die empfindliche Analhaut
hervorragend geeignet.
Inhaltsverzeichnis

Analwaschcreme

40 ml Facetensid
10 ml Fluidlecithin Super
0,5 ml Salbeil

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

5 ml Lavendell.
60 ml lauwarmes Wasser
ca. 2 ml Zitronensaftkonzentrat oder Kalweg
3 - 4 ml Rewoderm HT

Facetensid, Fluidlecithin Super und die therischen le miteinander mischen,


Wasser und Zitronensaftkonzentrat (bzw. Kalweg) zusetzten und mit Rewoderm
HT andicken. Rewoderm reagiert mit zeitlicher Verzgerung. Deshalb vorsichtig,
in einem feinen Strahl unter stetigem Rhren zusetzten.
Fluidlecithin Super hat hervorragende rckfettende Eigenschaften. Mit der
Waschcreme haben Sie gleichzeitig eine Reinigungs- und Pflegecreme.
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Der Po und die Lust

Das Ges besitzt in vielen Kulturen eine sexuell stimulierende Komponente.


Allerdings ist wohl hinreichend bekannt, da der Analverkehr gewisse Gefahren
birgt, weil sowohl der Anus als auch der Mast- bzw. Dickdarm fr diese Nutzung
nicht vorgesehen sind. Diese Tatsache hat sich im Zeitalter von Aids mittlerweile
herumgesprochen. Aufgrund der Anatomie von After und Darm besteht aber auch
ein hheres Infektionsrisiko fr andere Geschlechtskrankheiten, z.B. Hepatitis
(Gelbsucht).

Schutz liefern da ausschlielich Prservative. Fr ein besseres Hineingleiten


sorgen Gleitcremes.
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Gleitcreme la Hobbythek

30 g Glycerin
2 Mel. Xanthan
2 g Fluidlecithin Super
70 g Hamameliswasser
bei Bedarf 1 Spritzer Frusip nach Geschmack

Fluidlecithin, Glycerin und Xanthan zusammengeben und gut vermischen.


Hamameliswasser hinzufgen. Mit unseren Frusip's knnen Sie dem Gel sogar
Geschmack verleihen. Wir haben unsere Gleitcreme an verschiedenen prall
aufgeblasenen Kondomen getestet. Auch nach mehreren Stunden Einwirkzeit
blieben die Prservative dicht. Bei Vaseline, die sonst oft fr diesen Zweck
verwendet wird, entstanden indes schon nach kurzer Zeit undichte Stellen, die
Luft entwich.
Trotz dieser positiven Ergebnisse fr die Gleitcreme HT werden Sie verstehen,
da wie keinerlei Haftung fr absolute Dichte bernehmen knnen.

brigens werden Gleitcremes keineswegs nur beim Analverkehr verwendet. Auch

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Hobbytip Nr.294_2 - 25 Jahre Hobbytkek-Schtzchen Teil 2

viele Heteropaare untersttzen den Vaginalverkehr mit der gleitenden Creme. Das
kann brigens durchaus amsant und aufregend sein.
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Hilfe bei Hmorrhoiden, Entzndungen und Analjucken

Verletzungen der Analhaut lassen sich sehr gut mit heilenden therischen len
wie Salbei, Niaouli und Kamille behandeln. Diese le appliziert man am besten
in eine Creme oder besonders gnstig in Zpfchen. Die Zpfchen schmelzen im
Anus und setzten die therischen le hier frei.
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Zpfchen selbstgemacht

Als Zpfchengrundmasse empfehlen wir Kakaobutter. Diese natrliche Substanz


bevorzugen wir gegenber den chemischen, die in handelsblichen Zpfchen aus
der Apotheke eingesetzt werden. Kakaobutter stammt aus der Kakaobohne und ist
beispielsweise in guten Schokoladen enthalten. Diese schmecken besonders
cremig. Eigentlich sollte es auch fr Schokolade ein Reinheitsgebot wie etwa frs
Bier geben. Dieses Reinheitsgebot knnte dann den Einsatz von Kakaobutter
fordern, so da Billigschokoladen mit schlechten Rohstoffen von vornherein
wegfallen wrden.

Kakaobutter eignet sich gut fr die Zpfchenherstellung, da der Schmelzpunkt bei


ca. 35 liegt. Er sorgt dafr, da das Zpfchen, sobald es eingefhrt wird, sich
durch die Krperwrme in hautpflegendes Kakaol auflst.
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Hmorrhoidenzpfchen

12 g Kakaobutter
18 Tropfen Niaoulil
6 Tropfen Salbeil
3 Tropfen l der Deutschen Kamille

Kakaobutter vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Achten Sie darauf, da die


aufgeschmolzene Masse nicht wrmer als 40 bis 45C wird, sonst berhitzt sich
der Zpfchengrundstoff und wird beim Abkhlen nicht mehr fest. therische le
in die lige Masse geben und diese dann in unsere Einmalzpfchenformen gieen.
berstehende Zpfchenmasse mit dem Messerrcken abschaben und mit dem
beiliegenden Klebeband verschlieen.
Salbeil wirkt leicht desinfizierend, Niaulil sorgt dafr, da sich die Analvenen
zusammenziehen. Das l der Deutschen Kamille verfgt ber eine sehr gute
Heilkomponente. Die Zpfchen sind in den Einmalzpfchengieformen gut
verpackt und knnen auch unterwegs mitgenommen werden. Sie lassen sich
einfach einzeln abtrennen und halten sich bei Raumtemperatur mehrere Wochen

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und im Khlschrank sogar viele Monate.


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Vorsicht beim Einlauf

Lange Zeit verpnt, ist der Einlauf heute wieder in Mode gekommen. Viele
Heilpraktiker und gelegentlich sogar bestimmte rzte wenden diese Methode
unseres Erachtens viel zu oft an. Sie bezeichnen das als sogenannte
Darmsanierung. Die Darmschleimhaut braucht allerdings werder gesplt noch
gewaschen zu werden. Ein solcher Eingriff strt das sensible Gleichgewicht im
Darm, das u.a. fr das Funktionieren des Immunsystems mitverantwortlich ist.
Deshalb sollte der Einlauf stets ein Sonderfall bleiben und weder als sogenannte
Entschlackungskur eingesetzt werden noch als Mittel zum Abnehmen.
bergewicht, also Krperfett, lt sich damit nicht beseitigen. Es ist erstaunlich,
da zur Zeit so viele Patienten die fr sie qualvolle Prozedur ber sich ergehen
lassen, nur weil der Heilpraktiker von angeblich innerer Reinigung spricht. Leider
ist der Laie mit solchen Scheinargumenten nur allzu leicht zu berzeugen.

Der weltweit anerkannte Immunologe Prof. Dr. Gerd Uhlenbruck aus Kln warnt
ausdrcklich vor solchen Praktiken, sie wrden die Abwehrkrfte des Krpers
schwchen und knnen Allergien sogar verstrken. Die Darmschleimhaut ist mit
zuckerhaltigen Eiweisubstanzen, den sogenannten Mucinen, bedeckt. Durch den
Einlauf werden diese zum Teil von der Darmschleimhaut heruntergesplt. Bei
regelmigen "Darmwschen" geht so die Schutzfunktion der Mucine immer
weiter verloren. Das Immunsystem des Darms wird gestrt, so da Infektionen
und allergische Reaktionen eintreten knnen.

Sicherlich spielt bei der Beliebtheit des Einlaufs auch der Reinlichkeitswahn eine
Rolle. Doch der Darm braucht nicht gewaschen zu werden, ganz im Gegenteil.
Beim Schwimmen oder Baden verhindert der Schliemuskel des Anus
automatisch, da Wasser in den Krper eindringt. In diesem Sachverhalt sieht
Prof. Uhlenbruck ein weiteres Argument gegen den Einlauf.
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Ballaststoffe - Darmpflege von innen

Unter dem Begriff Ballaststoffe fat man alles zusammen, was nicht, fast nicht,
oder nur teilweise verdaut wird. Die Bezeichnung stammt noch aus einer Zeit, als
man solche Stoffe fr berflssig hielt. Ballaststoffe kommen in allen
unverarbeiteten pflanzlichen Nahrungsmitteln vor. Sie bilden das Gerst jeder
Pflanze, sind Hauptbestandteil der Zellwnde, z.B. auch bei allen Kohlarten, oder
treten berwiegend in den Randschichten auf wie etwa beim Getreidekorn. Es
werden unlsliche und lsliche Ballaststoffe unterschieden. Nach der Empfehlung
der Ernhrungswissenschaftler soll man tglich etwa 25 g unlsliche Ballaststoffe

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aufnehm

1999 WDR Kln


17.11.99 11:16

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