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Nr.

304
Kefir und
Kombucha -
selbstgemacht

DER HOBBYTHEK
Von und mit: Ellen Norten,
Kordula Werner und Jean Ptz

nur um ein Zwischenergebnis bzw.


Liebe Zuschauer, eine erste Hochrechnung handeln, Inhalt Seite
die sich natrlich in den weiteren
Vor kurzem konnten Sie in fast allen Mikropilze - Die
Untersuchungen besttigen muss.
Zeitungen und Zeitschriften lesen, kleinen Helferchen 3
dass richtige Ernhrung und ein ge- Doch die Moral von der Geschichte Kefir -
sunder Lebensstil ganz entschei- ist, dass eine ausgewogene und vor Der gesunde Milchexot 5
dend unsere Lebenserwartung allen Dingen vielseitige Ernhrung Der weite Weg
beeinflusst. Dies interessierte uns die beste Vorsorge gegen Krebs bie- des Milchkefirs 5
von der Hobbythek natrlich sehr, tet. Frisches Obst und Gemse spie-
denn diese Aussage entspricht ge- len dabei eine groe Rolle und soll- Probiotischer Kefir
nau dem Inhalt der Botschaft, die wir ten jeden Tag mehrmals auf dem mit KeFiDa 7
Ihnen seit 25 Jahren vermitteln wol- Speisezettel stehen. Ebenso wichtig Leckeres mit Milchkefir 8
len. ist eine ballaststoffreiche Ernhrung
Kefireis -
mit Vollkornprodukten. Auerdem
Eine der hufigsten Todesursachen die zarte Versuchung 9
sollten Sauermilcherzeugnisse nicht
ist der Krebs. Nun wird behauptet, fehlen. Dies alles inklusive einer aus- Wasserkefir - Milchkefirs
dass dieser Krebs eine verhtbare reichenden Flssigkeitszufuhr ist auf kleiner Bruder 9
Krankheit sei. Das ging uns ein we- jeden Fall die beste Vorsorge gegen Wasserkefir - selbstgemacht 10
nig zu weit, und wir haben uns die Krebs.
Quellen dieser Artikel etwas genau- Kombucha -
er angeschaut. Sie gehen zurck auf Also, warum nicht wenigstens den Geheimnisvolles
einen Bericht, der quasi eine Quint- Versuch starten, die Ernhrung ein Getrnk aus Fernost 11
essenz aus weltweiten Studien zu wenig umzustellen. Es ist noch nicht Der steile Aufstieg
Krebserkrankungen darstellt. Aller- mal ntig, zum Asketen zu werden. des Kombucha 12
dings luft derzeit noch europaweit Ganz im Gegenteil, Sie sollen durch-
eine Langzeituntersuchung an ber So kommt der
aus Genieer bleiben. Insofern sind
450.000 Personen. Auch Deutsch- Kombuchapilz zu uns 12
wir froh, dass wir mit der Hobbythek
land ist mit knapp 30.000 Teilneh- sozusagen schon lange auf dem rich- Kombucha selbstgemacht 13
mern dabei. Es kann sich also bei tigen Weg sind. Bei unserer Suche Bezugsquellennachweis 14
den Behauptungen zunchst einmal nach einer gesunden Nahrungs-
HOBBYTIP 2 HOBBYTIP 3
ergnzung blicken wir auch stets diese auergewhnlichen Getrnke
ber unseren eigenen Tellerrand hin- schmackhaft machen und zeigen, Hobbythekbuch vom Trinken
aus. Wir greifen Traditionen, Sitten wie Sie sie zu Hause selbst herstel-
und berlieferungen anderer Vlker len knnen. Wir alle trinken zuwenig. Zwar ist das
auf. Viele Inspirationen haben wir Denn Sie wissen ja: Angebot an Getrnken enorm, doch
nur wenige davon sind als Durstl-
uns schon aus europischen, aber Trinken ist fr Ihre Gesundheit au- scher wirklich zu empfehlen: zu viel
auch aus fernstlichen Lndern wie erordentlich wichtig und warum Zucker, zu viel Coffein, manches
China, Japan und Vietnam geholt. nicht, wie es beim Essen stets gefor- schmeckt auf Dauer fade und frdert
dert wird, abwechslungsreich und nicht gerade die Lust aufs Trinken.
Mit dem aktuellen Thema schlagen mit viel Genuss? Hier schafft die Hobbythek Abhilfe:
wir diesmal einen groen Bogen von Im Mittelpunkt dieses Buches stehen
Osteuropa bis hin nach Fernost. Es neben dem Lebensquell Wasser zahl-
reiche gesunde und abwechslungs-
geht um Kefir und Kombucha, die in reiche Getrnke, bei denen auch der Wohlbefinden sorgt. Das Hob-
ihren Heimatlndern als Lebenseli- Genuss nicht zu kurz kommt. bythek-Team hat fr Sie in diesem
xiere schlechthin gelten und deren Buch brandneue Erkenntnisse, An-
Tradition seit Jahrhunderten gehegt 95 Seiten, zahlreiche Fotos regungen und Rezepte zusammen-
und gepflegt wird. Wir wollen Ihnen ISBN 3-8025-6217-8, DM 29,80 gestellt: probiotischen Joghurt,
Quark und Kse selbstgemacht, au-
Joghurt, Quark und Kse erdem spritzige Milchgetrnke,
wrzig eingelegten Mozzarella, pi-
brigens: Die Herstellung des kante Roquefortkugeln, leckeres
Die Gesundheit ist das wertvollste te und sorgen in Verbindung mit pro-
Hobbytips wird durch Ihre Ksebrot, edle Salatdressings,
Gut des Menschen, das man gerade biotischen Bakterienkulturen fr ein sta-
Rundfunk-Gebhren ermglicht. mit der richtigen Ernhrung pflegen biles Immunsystem. leichte Auflufe, gesunde Eiscreme
Ich hoffe, auch dieses Heft wird und erhalten kann. Besonders Milch- Zustzliche Ballaststoffe verhelfen au- und andere Kstlichkeiten.
fr Sie ein ntzlicher Service und produkte spielen dabei eine groe erdem zu einer beschwerdefreien und
eine gute Geldanlage sein. Rolle, denn sie enthalten viele essen- gut funktionierenden Verdauung, die ja 90 Seiten, zahlreiche Fotos
tielle Nhrstoffe und Spurenelemen- nicht zuletzt fr ein ausgeglichenes ISBN 3-8025-6213-5, DM 29,80

brigens: Im WDR-Mausladen knnen Sie die Hobbythekbcher auch online bestellen:


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Vorgesehene Themen Programmvorschau 2000
Nr. 305
Waschen mit
Nr. 306
Kleben und Malen -
Nr. 307
Powerknollen aus
Mikropilze - Die kleinen Helferchen
weier Weste Alles Natur Fernost - Ginseng
und Ingwer
Milchkefir, Wasserkefir und Kom- aber auch unser tgliches Brot ver-
WDR Di.02.05.00-21:00 Di.30.05.00-21:00 Di.27.06.00-21:00 bucha sind uerlich betrachtet sehr sagt geblieben. Diese Mikropilze,
Wdh. Sa.06.05.00-11:45 Sa.03.06.00-11:45 Sa.01.07.00-11:45 unterschiedliche Getrnke, doch ei- besser bekannt als Hefen, ernhren
nes haben sie gemeinsam. Sie wer- sich von Zucker und anderen Kohlen-
HR Sa.06.05.00-12:15 Sa.03.06.00-12:15 Sa.01.07.00-12:15 den mit Hilfe von Pilzkulturen herge- hydraten, die sie in der Biermaische,
BR So.07.05.00-16:00 So.04.06.00-16:00 So.02.07.00-16:00 stellt. Dies sind natrlich weder gif- im Traubensaft oder im Brotteig ge-
Wdh. Di.09.05.00-12:30 Di.06.06.00-12:30 Di.04.07.00-12:30 tige Pilze wie der Fliegenpilz oder der ngend vorfinden. Als Verdauungs-
noch gefhrlichere Knollenbltter- produkt der Hefen entsteht Kohlen-
ORB So.14.05.00-14:00 So.18.06.00-14:00 So.02.07.00-14:00 pilz, noch handelt es sich bei ihnen dioxid, oder anders ausgedrckt
3-Sat Mo.26.05.00-14:30 Mo.16.06.00-14:30 Mo.14.07.00-14:30 um unappetitliche Schimmelpilze, CO2. Dieses Gas bringt das Bier zum
wie sie in verdorbenen Lebensmit- Schumen, lsst den Champagner
SFB - - -
teln vorkommen. Es sind gesund- perlen und sorgt im Brotteig fr eine
heitlich vllig einwandfreie soge- luftig-lockere Struktur. Je nach ge-
nannte Mikropilze, die dem Men- whlter Hefeart entsteht dabei na-
schen brigens seit jeher bei der trlich auch Alkohol, was ebenfalls
nderungen behalten sich die Sendeanstalten im einzelnen vor Herstellung von Speisen und Getrn- erwnscht ist.
ken hilfreiche Dienste leisten.
Text: Ellen Norten, Kordula Werner und Jean Ptz Satz: Christel Bora und Vladimir Rydl Ohne sie wren uns so herrliche Mit Hilfe dieser Mikropilze knnen
Grafische Gestaltung: Glser Gaumenfreuden wie Bier und Wein, also ganz verschiedene Spezialit-
HOBBYTIP 4 HOBBYTIP 5
ten entstehen, wahlweise mit oder bakterien zu den Hefen, whrend
ohne Alkohol. Sogar solche exoti-
schen Lebensmittel wie Kefir und
Kombucha entstehen auf diese Wei-
sich beim Kombucha-Teepilz Essig-
surebakterien mit den Hefen zu-
sammentun. Die Fachleute spre-
Kefir - Der gesunde Milchexot
se. Doch das ist nur die halbe Wahr- chen in solchen Fllen von Symbio-
heit. Hier sind weitere Organismen sen. Das sind Lebensgemeinschaf- Kefir ist ein Exot unter den Milchpro- gibt. Gleichzeitig wird der in der
am Werk, die sich mit den Hefen zu ten von Mikroorganismen, die wech- dukten, da er als einziger unter Mit- Milch enthaltene Milchzucker zu
jenen geheimnisvollen Gebilden zu- selseitig aufeinander angewiesen wirkung von Hefepilzen entsteht. Milchsure abgebaut. Aus diesem
sammenschlieen, die aus einfa- sind, da sie ihre Stoffwechselpro- Alle anderen Milcherzeugnisse wie Grund ist Kefir auch fr Menschen
chen Zutaten wie Milch, Wasser oder dukte untereinander verwerten. Auf Joghurt, Quark und Kse bentigen geeignet, die an einer Milchzucker-
Tee lecker-aromatische Getrnke diese Weise gedeihen sie prchtig nur Milchsurebakterien, abgesehen unvertrglichkeit, der sogenannten
herstellen. Bei Milchkefir und Was- miteinander und sichern sich gleich- von einigen Schimmelksen, wo Pil- Laktoseintoleranz, leiden.
serkefir gesellen sich Milchsure- zeitig berleben und Wachstum. ze lediglich aus Geschmacksgrn- Diese Unvertrglichkeit ist sicher
den eine Rolle spielen. auch ein Grund dafr, dass der Milch-
Im Kefirpilz verklumpen Milchsure- kefir von Osteuropa ber die
ist die Suche via Internet. Unter dem bakterien mit Hefepilzen zu einer Schwarzmeerkste bis in seine Hei-
Wo kriege Die Originalkulturen zur Herstellung
von Kefir und Kombucha werden nor- jeweiligen Stichwort Kefir bzw. Knolle, die mit Milch bergossen mat, der Mongolei, so geliebt wird.
ich die echte malerweise nur unter der Hand wei-
tergegeben. Deswegen ist es fr die
Kombucha finden sich Adressen-
listen mit Menschen, die sich bereit
nach ca. 24 Stunden ein eigentm-
lich aromatisches Milchprodukt er-
Gerade dort sind viele Menschen von
der Laktoseintoleranz betroffen.
Kefir- oder Hobbythek schwierig, Bezugsadres- erklrt haben, etwas von ihrer Kul-
sen dafr zu vermitteln. Dennoch tur abzugeben. Einige machen das
Kombucha- Milchkefir ist von Asien ber Ost- hier die Stutenmilch, die bei uns fr
pilzkultur?
haben wir einige Tipps parat, die Sie
schneller zum Ziel bringen.
kostenlos bzw. verlangen nur die
Versandgebhren. Es gibt darunter europa nach Deutschland gelangt. exklusive Kosmetik verwendet wird. Der weite Weg
Wenn Sie in Ihrem Bekanntenkreis
aber auch Privatpersonen, die die
Weitergabe mehr oder weniger kom-
Bei den Bulgaren z. B. sind Sauer-
milchprodukte schon lange sehr be-
Aus der kstlichen Stutenmilch lsst
sich u.a. Kumyss, ein kefirhnliches
des Milchkefirs
jemanden kennen, der erfolgreich merziell betreiben. Leider haben liebt. Die Einwohner dort leben von alkoholisiertes Sauermilchgetrnk
mit Kefir oder Kombucha experimen- ausgerechnet wir von der Hobbythek der Schafzucht und stellen ihren Jo- herstellen. Es wird von den Erwach-
tiert, dann sprechen Sie ihn an. Die damit schlechte Erfahrungen ma- ghurt und Kefir traditionell auch aus senen gern getrunken und hilft die
Kultur lsst sich nmlich ohne Scha- chen mssen. Man hat einer Mitar- Schafsmilch her. Viele Menschen in strengen mongolischen Winter leich-
den teilen. Von der Milchkefirknolle beiterin von uns eine viel hhere Bulgarien sind im hohen Alter noch ter zu ertragen.
bzw. dem Kombuchapilz kann fr die Rechnung abverlangt, als telefonisch sehr vital, was u.a. auf diese Sauer-
Weitergabe einfach ein Stck abge- vereinbart war. Schwarze Schafe gibt milchprodukte zurckgefhrt wird.
trennt werden. Die Milchkefirknolle es leider berall.
lsst sich leicht mit den Hnden aus- Auf der anderen Seite des Schwar-
einanderbrechen. Der Kombucha ist Egal, welchen Weg Sie letztendlich zen Meers, am Fu des Kaukasus, in
dafr allerdings zu zh, deshalb geht beschreiten, eine Unsicherheit bleibt Abchasien wird Kefir ebenfalls au-
man am besten mit einem Plastik- bei diesen selbstgezchteten Kultu- erordentlich geschtzt. Hier lebt
messer oder einem Kunststoffspatel ren bestehen. Denn es ist ungewiss, Natascha, eine Frau, die mittler-
vor. Die Wasserkefirkultur aus klei- wie der Vorbesitzer seine Kultur be- weile 102 Jahre alt ist. Nata-
nen Knllchen ist fr die Weitergabe handelt hat. Wenn er nicht immer scha beackert ihren Garten
vllig unproblematisch, hier wird sauber und korrekt gearbeitet hat, immer noch selber und ist
einfach esslffelweise abgefllt. Fr knnte sie sich zustzliche Organis- ein Beispiel fr die legendr
den Transport sollte die Kultur mit men eingefangen haben und auf hohe Lebenserwartung der
etwas Flssigkeit aus dem Ansatz Dauer entarten. Menschen in dieser Region.
bedeckt werden. Beide Hlften blei- Doch Kefir und andere Milch-
ben brigens genauso aktiv, d.h. der Wir haben uns deshalb bemht, Ih- produkte sind sogar noch wei-
Vorbesitzer verliert nichts, und Sie nen zu jeder Kultur auch eine siche- ter stlich zu Hause. In der Mon-
gewinnen. re Alternative zu bieten. Beim Milch- golei arbeiten die Menschen als
und Wasserkefir sind es getrockne- Hirten. Dieses zentralasiatische
Sie knnen Ihr Glck aber auch in Re- te Mikroorganismen, die ein ebenso Land ist fnfmal so gro wie die
formhusern und Biolden versu- gutes Produkt erzeugen wie die ech- Bundesrepublik und bietet Platz
chen. Eventuell gibt es dort einen te Kefirknolle, und der Kombucha- fr riesige Herden. Insgesamt 30
Aushang von Leuten, die gern etwas Teepilz kommt als junger, eigens ge- Millionen Pferde, Ziegen, Khe
von ihrer Kultur weitergeben. zchteter Pilz aus dem Kombucha- und sogar Kamele weiden hier und
Eine besonders moderne Methode labor. geben Milch. Besonders beliebt ist
HOBBYTIP 6 HOBBYTIP 7

Mongolei

Moskau

London Kaukasus
Berlin

Paris
Japan
Kaukasus
Bulgarien Abchasien Peking
Tokio
China

China

Die bereits er- Kultur heit KeFiDa. KeFi steht da-


whnten Probleme bei bei fr Kefir und Da fr den Darm. Probiotischer
Das Gleiche gilt fr
den Milchtee, den
der Beschaffung der
echten Kefirknolle haben
Das ist der Ort, wo die probiotischen
Bakterien ihren gesundheitlichen
Kefir mit KeFiDa
auch die Kinder genieen drfen. Bei den Produk- uns nicht ruhen lassen. Wir Segen verbreiten. Das Ergebnis
Milch und ihre Produkte haben fr ten aus dem Han- wollten eine hnliche Kultur fin- schmeckt hervorragend und ist nicht
das Volk hier sogar eine rituelle Be- del findet sich nm- den, die gefriergetrocknet in Beu- vom klassischen Kefir zu unterschei-
deutung, z. B. beim Abschied einer lich auf dem Etikett immer der teln verkauft werden kann. den.
Karawane. Mit einem Milchopfer, bei Namenszusatz Kefir mild. Das be- Schlielich haben wir das schon
dem Milch auf die Erde geschttet deutet, dass er nicht mit Hilfe des sehr erfolgreich mit unserer La- Was heit eigentlich probiotisch?
wird, bitten die Menschen fr eine Original-Kefirpilzes, einer Zusam- BiDa-Kultur fr Joghurt sowie der
glckliche Reise. Zwar sind die mei- menballung aus Milchsurebakteri- ProBiDa-Kultur fr Quark und Kse Probiotisch leitet sich ab von pro
sten Mongolen heute sesshaft, den- en (Lactobacillus bulgaricus und geschafft. bios und bedeutet soviel wie fr
noch halten einige die Nomaden- Streptococcus lactis) und Hefe- Auch fr den Kefir ist es uns nun ge- das Leben. Da es sich bei den so-
tradition hoch. pilzen, produziert wurde. lungen, eine Trockenkultur anzubie- genannten probiotischen Produkten
Die Molkereien htten mit dem Ori- ten. Die Kefirkultur besteht aus ei- bei uns um ein relativ neues Lebens-
Kefir mild - ein guter Kompromiss ginal-Kefirpilz in der Groproduktion ner Mischung der LaBiDa-Kultur, das mittel handelt, gibt es fr die erhh-
enorme Schwierigkeiten. Deswegen ist eine probiotische Sauermilch- te Wirksamkeit der Kulturen bisher
Den echten Kefir gibt es brigens verwenden sie leichter zu handha- kultur (s.u.) und einem Hefepilz, wie noch wenig wissenschaftlich beleg-
nicht in den Geschften zu kaufen. bende Kulturen. er auch in der Knolle vorkommt. Die bare Ergebnisse.
HOBBYTIP 8 HOBBYTIP 9
Fest steht, dass die probiotischen von 35 bis 40C werden so auf opti- Kefir-Grundrezept Eis, hergestellt aus Jo- sche greifen, denn
Milchsurebakterien die Magen- male 28C gedrosselt. mit der Kefirknolle
REZE
PT ghurt, ist vielen Men- die gibt es nicht Kefireis - die
passage tatschlich besser berste-
hen als ihre herkmmlichen Brder Kefir-Grundrezept - 1 Kefirknolle
schen gelufig. Eis
aus Kefir dagegen
unter 1000 DM. zarte Versuchung
und Schwestern aus den altbewhr- mit KeFiDa PT - 1 l H-Milch oder abgekochte und ist vllig neu und Hier mchten wir Ih-
REZE
ten Joghurts. Sie knnen sich des- wieder abgekhlte Frischmilch gibt es in keinem La- nen einen Rezept-
halb vermehrt im Darm ansiedeln. - 1 Msp. KeFiDa den zu kaufen. Wir vorschlag fr ein
Allein durch ihre Anwesenheit beset- - 1 l H-Milch oder abgekochte und Statt der KeFiDa-Kultur wird die haben uns diese Kefir-Eis machen.
zen sie wichtigen Raum im Darm und wieder abgekhlte Frischmilch Kefirknolle in den Behlter gegeben Neuheit einfallen Im Prinzip kn-
blockieren auf diese Weise den Platz und die Milch hinzugefgt. Aller- lassen, und unse- nen Sie aber alle
fr andere, vielleicht gefhrlichere KeFiDa in die zimmerwarme Milch in dings dauert die Fermentation unge- re Experimente ha- Rezepte fr Jo-
Keime. die Quarkmaschine/Joghurtma- fhr doppelt so lange, d.h. der ben uns davon ber- ghurt-Eis auch fr Ke-
schine geben und bei 28 bis 30C ca. Suerungsprozess ist hier erst nach zeugt, dass Kefir auch fir-Eis verwenden.
Kefir - selbstgemacht zwlf Stunden fermentieren. Danach 24 Stunden abgeschlossen. Im Falle als Eis eine echte Spe- Ersetzen Sie einfach die im
im Khlschrank kalt werden lassen. der Verwendung eines Quarkauto- zialitt ist. Rezept angegebene Joghurt-
Sowohl die Kefirknolle als auch un- maten muss dieser nach dem ersten menge durch die entsprechen-
sere KeFiDa-Kultur vermehren sich Fr die Herstellung von Ablauf von 12 Stunden nochmals ein- Der einzige Nachteil: Fr die de Menge Kefir. Die Zuberei-
am besten bei Temperaturen zwi- leichtem Trinkkefir eignet gesteckt werden. Herstellung von Kefir- oder auch tung bleibt ansonsten gleich.
schen 25 und 30C. Das kann also sich Magermilch beson- Die Knolle kann brigens immer wie- Joghurt-Eis brauchen Sie eine
durchaus auf der Fensterbank oder ders gut. Soll der Kefir da- der benutzt werden. Dazu gieen Sie Eismaschine. Die preiswerten Ge- Schoko-Minz-Eis
PT
an einer wrmeren Stelle in der K- gegen als Dessert genossen oder zu den fertigen Kefir ber einem Sieb rte gibt es bereits fr unter 100 (fr 3 Personen) REZE
che klappen. Bequemer ist es aber, Eis verarbeitet werden, ist es besser, mit Kunststoffgaze ab (Metall ver- DM. Allerdings muss der Eisbehlter
wenn ein Gert zum Einsatz kommt, Vollmilch zu verwenden. Dieser kn- trgt der Pilz schlecht!) und splen in diesem Fall zwlf Stunden lang im - 50 g Pfefferminzschokolade
das diese Temperaturen automatisch nen fr die Festigkeit auch ein bis ihn mit lauwarmem Wasser. Damit ist Gefrierfach oder der Tiefkhltruhe - 350 g Kefir
einhlt. Das ist z. B. die von der zwei Esslffel Magermilchpulver zu- er fr seinen nchsten Einsatz bereit. vorgekhlt werden, bevor mit der - 1 EL Arrak
Hobbythek bereits vorgestellte gesetzt werden. Insbesondere bei Fr eine Anwendung von 1-2 mal die Eisherstellung begonnen werden - 4 EL Apfelse
Quarkmaschine, denn auch bei der der Herstellung von Eis sorgt das Woche kann er mit H-Milch bedeckt kann. Fr etwa 300 DM bekommen - 40 g Schokostreusel
Quarkherstellung sind hnliche Tem- Pulver fr eine auergewhnliche in ein Marmeladenglschen gege- Sie Eismaschinen, die ein eigenes
peraturen erwnscht. Eine andere Cremigkeit. ben und im Khlschrank gelagert Khlaggregat besitzen. Das Vor- Pfefferminzschokolade im Wasser-
Mglichkeit sind die Joghurtma- Trotz dieser tollen Mglichkeit, Ke- werden. Soll er allerdings fr eine khlen ist dann nicht mehr ntig. Die bad schmelzen, mit den brigen Zu-
schinen, die allerdings mit einem fir aus der Trockenkultur herzustel- lngere Zeit aufbewahrt werden, Eiszubereitung dauert dann 40 Mi- taten verrhren und fr 40 Minuten
Vorwiderstand nachgerstet werden len, wollen wir Ihnen die traditionel- empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. nuten, bei vorgekhlter Einrichtung in die Eismaschine geben - fertig ist
mssen. Dieser Vorwiderstand wird le Methode nicht vorenthalten. Mit Vor dem erneuten Verwenden muss 20 Minuten. Wer es ganz luxuris der Genuss nach feiner englischer
in einem Stecker integriert angebo- der Kefirknolle funktioniert es im er langsam und vollstndig auftau- mchte, der schafft sich ein echtes Art. (Apfelse wird aus den natr-
ten. Die bei der Joghurtherstellung Prinzip genauso wie oben beschrie- en, erst danach sollte er wieder mit italienisches Designobjekt an. Dafr lichen Fruchtzuckern aus pfeln ge-
bentigten hheren Temperaturen ben. Milch aufgegossen werden. muss man allerdings tief in die Ta- wonnen.)

Leckeres mit Multivitamin-Kefir


(fr 2 Portionen) REZE
PT
sehr gut als Nachtisch oder kleiner
Snack fr zwischendurch. Wasserkefir - Milchkefirs kleiner Bruder
Milchkefir - 100 g tiefgekhlte Frchte Verdnnt mit 100 Millilitern
(Beerenmischung, Tropische Magermilch ist dieser Der Milchkefir hat noch einen Ver- Doch funktioniert der Wasserkefir,
Mischung) Frchtekefir ein erfrischen- wandten, den Wasserkefir, der bei wie der Name schon verrt, mit ganz
- 1 EL Frusips Cassis der Durstlscher fr die uns bislang weitgehend unbekannt normalem Leitungswasser. Noch
- 200 g Kefir warme Jahreszeit. ist. Er ist ein leichtes Erfrischungs- besser wre es vielleicht, Quellwas-
- evtl. 2-3 Tabletten Lights oder getrnk, das sich ohne groen Auf- ser zu verwenden, wie es in seiner
2-3 TL Honig oder Zucker Spritziger Trinkkefir wand herstellen lsst und wunder- Heimat, dem Kaukasus, der Fall ist.
(fr 1-2 Portionen) PT bar aromatisch schmeckt. Sein s- Diese Gebirgslandschaft ist trotz der
Aufgetaute Frchte mit Frusips und REZE suerlicher, hefiger Geschmack erin- vielen kriegerischen Auseinander-
Kefir mit der Gabel verkneten oder - 100 g Kefir nert ein wenig an den hiesigen Fe- setzungen, die zur Zeit dort stattfin-
mit dem Mixstab prieren und je - 1-2 TL Frusips Orange oder Kirsche derweien. den, von der Natur her weitgehend
nach Geschmack mit Lights, Ho- - 1/2 Glas Sekt unberhrt und noch immer reich an
nig oder Zucker abschmecken. Kefir mit Frusips verrhren und mit Wie die Milchkefirknolle besteht kristallklaren Bchen.
Diese Spezialitt eignet sich nicht Sekt aufgieen. Am besten gut ge- auch die Wasserkefirkultur aus So ist es fr die Menschen dort nur
nur zum Frhstck, sondern auch khlt servieren. Milchsurebakterien und Hefen. naheliegend, das herrlich frische
HOBBYTIP 10 HOBBYTIP 11
Nass fr dieses besondere Getrnk dings sind es keine. Trotzdem wer- oder Quellwasser Neuer Ansatz PT Kirsche, Mandarine, Eistee Pfirsich
zu verwenden. Selbst die Kultur aus den sie wegen ihres hbschen Aus- - 40 g (ca. 4 EL) Zucker REZE oder Multivitamin. Auergewhnlich
den weilich-durchscheinenden sehens auch als Wasserkefirkristalle - 1 Wasserkefirkultur, getrocknet - ca. 200 ml fermentierte gut zum Wasserkefiraroma passt
Knllchen erinnert an Kristalle, aller- bezeichnet. - 1,5 l Gef mit fest Restflssigkeit auch Frusips Banane, der normaler-
verschliebarem Deckel - 1-1,5 l Leitungswasser weise fr Milchmischgetrnke ge-
- 15 g (ca. 1 1/2 EL) Zucker dacht ist.
Im Gegensatz zu Milchkefir und knllchen vor jedem neuen Ansatz
Wasserkefir - Kombucha gibt es das Wasserkefir- grndlich mit lauwarmem Wasser
Wenn Sie frische Frchte nehmen,
diese auspressen und nur den Saft
- Saft einer Frucht bzw.
1 Trockenfrucht (ungeschwefelt)
Auf 200 ml Wasserkefir kommt 1
Esslffel Frusips 1:20 oder ein Tee-
selbstgemacht getrnk nicht im Laden zu kaufen.
Doch ist es wirklich kinderleicht, ihn
gesplt und grundstzlich nur sau-
bere Gefe und Gegenstnde ver-
verwenden. Die Trockenfrchte dr-
fen nicht konserviert bzw. geschwe- Die fermentierte Flssigkeit mit Was-
lffel 1:40 konzentriert. Das Getrnk
kann nach Geschmack gest wer-
zu Hause selbst herzustellen. Alles, wendet werden. felt sein. Einmachglas mit Wasser ser, Zucker und Saft bzw. der Trok- den, besitzt aber von sich aus schon
was Sie dazu brauchen, ist die Kul- fllen und Zucker darin lsen. kenfrucht versetzen und 24 Stunden eine gewisse Eigense.
tur und wenige Zutaten, die norma- Neuer Ansatz Wasserkefirpulver und Inhalt der abgedeckt reifen lassen.
lerweise jeder im Haus hat. Es ist Die gewaschenen Wasserkefir- Kapsel zunchst in wenig Wasser Das fertige Getrnk bis auf einen Wasserkefir-Frusips
auch kein zustzliches Gert not- knllchen werden nach obiger Re- klumpenfrei auflsen und dann in Rest abgieen und luftdicht ver- (1 Glas) PT
wendig, denn die Fermentation - also zeptur (s. xy) direkt wieder neu an- das gezuckerte Wasser einrhren. schlossen ca. 12 Stunden nachreifen REZE
die Grung - findet bei Zimmertem- gesetzt. Sie vermehren sich brigens Anschlieend Saft bzw. Trocken- lassen. Die Restflssigkeit kann wie- - 200 ml Wasserkefir
peratur statt. Es reicht ein ganz ein- schnell, schon nach zwei bis drei frucht dazugeben. Deckel lose auf- derum erneut angesetzt werden, - 1 TL Frusips (1:40), z. B. Himbeere
faches Einmachglas. Anstzen hat sich die Menge meist setzen (nicht fest verschlieen, Ex- nach ca. 30 Anstzen sollte aller- - oder 2 TL Frusips (1:20),
verdoppelt. Die berschssigen plosionsgefahr!). dings eine neue Kultur verwendet z. B. Banane
Wasserkefir-Grundrezept Knllchen knnen ebenfalls ange- Alles bei Zimmertemperatur 48 Stun- werden. - Wasserkefir mit Frusips versetzen,
mit den echten Knllchen setzt werden, verschenkt oder auch den stehen lassen. Nach dieser Rei- umrhren, fertig!
T
(fr 1 Liter) EZEP
R
weggeworfen werden. fezeit die fermentierte Flssigkeit Achtung: Als Getrnk fr Diabetiker
vorsichtig, bis auf einen Rest von ca. ist der Wasserkefir nicht geeignet, da Wasserkefir-Apfelschaum
- 1,5 l Einmachglas mit Deckel Eine vorbergehende Ab- T
200 Millilitern, in das zweite Gef der Restzuckergehalt noch recht (fr 2 Glser) EZEP
R
- 1 l Leitungs- oder Quellwasser wesenheit, z. B. einen Ur- abgieen. Achten Sie darauf, dass hoch ist. Auerdem entstehen bei
- 50 - 75 g (ca. 5-7 EL) Zucker laub, bersteht die Was- die kleinen weien Kefirkrnchen im lngerer Grung auch hhere Al- - 2 pfel, fein gerieben oder
- 3 EL Wasserkefirknllchen serkefirkultur am besten Glas verbleiben, sie knnen nmlich koholmengen, weshalb das Getrnk 300 g Apfelmus
- 1 Trockenfrucht (unkonserviert im Khlschrank. Die Kultur mit Was- wieder neu angesetzt werden (s.u.). fr Kinder und Autofahrer nicht emp- - 1 EL Zitronensaft
u. nicht geschwefelt), ser bedecken, ca. einen Esslffel Das Gef mit dem fertigen Gr- fehlenswert ist. - 400 ml Wasserkefir
z. B. Feige, Aprikose Zucker zufgen und abgedeckt, aber getrnk fest verschlieen und 12 bis - Zimtpulver
- 1/2 Zitrone (ungespritzt, nicht luftdicht verschlossen, aufbe- 24 Stunden zimmerwarm stehen las- Erfrischendes mit Wasserkefir - evtl. 1-2 TL Zucker
bzw. geschlt) wahren. sen. Anschlieend weitere 12 Stun- oder Apfelse HT
den im Khlschrank nachreifen las- Der Wasserkefir schmeckt pur schon
Glas mit Wasser fllen, Zucker ein- Wasserkefir mit der Trockenkultur sen. Whrend dieser Zeit reichert wunderbar aromatisch, eignet sich Fein geriebene pfel oder Apfelmus
rhren und Kefirknllchen, Trocken- sich das Getrnk mit Kohlensure an. aber auch hervorragend zum Aroma- mit Zitronensaft mischen. Wasser-
frucht und Zitrone zugeben. Bei Wer unsicher ist, was die Qualitt ei- Der Wasserkefir sollte weiterhin khl tisieren mit den Frusips der Hobby- kefir zugeben und verquirlen. Mit
Zimmerwrme 24 Stunden abge- ner Kultur anbelangt, die er aus zwei- stehen und innerhalb einer Woche thek. Sehr fruchtig frisch schmeckt Zimt wrzen und eventuell sen.
deckt stehen lassen (Glas nicht fest ter Hand bekommt und nicht ber- verbraucht werden. Wasserkefir mit Frusips Himbeere, Am besten gekhlt servieren.
verschlieen, Deckel nur auflegen, prfen kann, sollte den Wasserkefir
Gasentwicklung!). Noch einmal gut mit der Trockenkultur herstellen. In
mit einem Plastiklffel umrhren dem gekauften Flschchen befinden
und mindestens weitere 24 Stunden
bis maximal 48 Stunden stehen las-
sich getrocknete Milchsurebakteri-
en, u.a. der Wasserkefirkeim Lacto-
Kombucha - Geheimnisvolles
sen. Der Kohlensure- und der Alko-
holgehalt steigen von Tag zu Tag.
bacillus caucasicus, und in einer
Extrakapsel die ebenso wichtigen
Getrnk aus Fernost
Das fertige Getrnk ber einem Hefen.
Plastiksieb abgieen, die Zitrone Kombucha ist ein geheimnis- sprungsland ausmachen. Man wei fr Tee. Vielleicht hat also einst ein
hineinpressen und direkt genieen Grundrezept umwobenes, uraltes Volksheilmittel es nicht genau, allerdings geht der Algentee bei der Entstehung des
PT
oder besser noch im Khlschrank (fr 1-1,5 Liter) REZE aus dem ostasiatischen Raum, das fremdklingende Name Kombucha Kombuchagetrnks Pate gestanden.
kalt werden lassen. ber Russland seinen Weg auch nach auf zwei japanische Begriffe zurck:
- 1,5-2 l Einmachglas mit Deckel Europa gefunden hat. Seine genaue kombu ist der Name einer Algen- Auch heute noch bildet Tee die
Achtung: Im Umgang mit Mikroorga- - 1 frische oder getrocknete Frucht, Heimat liegt im Dunkeln. Schon seit art, die in Japan sehr beliebt ist (aus Grundlage des Kombuchagetrnks.
nismen und Lebensmitteln ist immer z. B. Orange, Zitrone, Dattel, ber 2000 Jahren soll er in der chi- der auer Suppe auch Tee zuberei- In der Regel wird schwarzer oder gr-
eine besondere Hygiene vonnten, Feige, Aprikose nesischen Medizin verwendet wer- tet werden kann), und die Silbe ner Tee verwendet, der, mit Zucker
deshalb sollten die Wasserkefir- - 1-1,5 l Leitungswasser den. Es gibt aber auch andere Quel- cha im Namen. Kombucha ist ganz versetzt, die Nhrlsung fr die
len, die wiederum Japan als Ur- einfach die japanische Bezeichnung Kombuchakultur bildet.
HOBBYTIP 12 HOBBYTIP 13
Vor nicht allzu langer Zeit war Kom- und dann ist allein die vermehrte Ist der Kombuchapilz vorhanden, gen Tagen wieder obenauf oder auf
Der steile bucha in Deutschland noch nahezu Flssigkeitszufuhr schon segens- kann die Herstellung des Grge- der Oberflche wchst eine neue Kombucha
Aufstieg des unbekannt. Inzwischen erobert das
Fertiggetrnk nicht nur Reformhu-
reich. trnks losgehen. Zunchst wird ein
Tee zubereitet. Hier hat man die Qual
Pilzhaut heran. Der Kombucha-Tee-
pilz braucht viel Sauerstoff, deshalb
selbstgemacht
Kombucha ser und Biolden, sondern sogar Gleichwohl hat Kombucha dieses der Wahl, denn es knnen viele Tee- darf hier kein Deckel die Luftzufuhr
schon Feinschmeckerlokale. Auch in rege Interesse aus einem anderen sorten verwendet werden. Es eignet behindern. Da aber der sliche Ge-
Supermrkten ist er bereits erhlt- Grund wirklich verdient. Diese edle sich schwarzer oder grner Tee oder ruch schon mal diverse Insekten an- zeigt. Das ist an einer Vernderung
lich. Es wird krftig geworben mit Spezialitt verwhnt unsere Ge- auch Mischungen dieser Tees mit locken kann, sollte vorsorglich ein in der Farbe und am Geruch zu erken-
Slogans wie reinigt Krper und See- schmacksnerven durch sein feines, Kruter- und Frchtetees. Pure Kru- einlagiges Papier-Haushaltstuch nen. Diese Kultur ist nicht mehr zu
le, und die Volksheilkunde spricht fruchtiges, mild-suerliches Aroma. tertees und aromatisierte Tees soll- oder ein wenig Gaze ber die ff- retten, sie muss in jedem Fall weg-
ihm sogar antibiotische Wirkungen Leider verlangen die Vertreiber der ten nicht verwendet werden, da nung gelegt und mit einem Gummi- geworfen werden!
zu. Das ist sicher etwas dick aufge- Fertiggetrnke einen sehr hohen eventuell vorhandene therische le ring befestigt werden.
tragen, aber dass er bei Rheuma, Preis. die Kultur schdigen knnten. Wer Eine besonders schne rt-
Gicht, Bluthochdruck und Magen- Gut 8 DM und mehr kostet ein Liter. Coffein im Kombuchagetrnk ver- Den angesetzten Kombucha an ei- liche Farbe bekommt das
Darm-Beschwerden helfen kann, ist Viel Geld lsst sich da natrlich spa- meiden mchte, der nimmt z. B. Rot- nem rauchfreien, warmen Ort (opti- Kombuchagetrnk, wenn
nicht von der Hand zu weisen. Denn ren, wenn der Kombucha zu Hause busch- bzw. Rooibostee. Das ist ein mal sind Temperaturen zwischen 23 Sie als Basis einen Aufguss
viele Menschen trinken zu wenig, selbst hergestellt wird. gesunder s-aromatischer Tee aus und 27C) ca. 8-10 Tage gren lassen. aus grnem Tee, gemischt mit
Sdafrika mit vielen sekundren Dann die Kombuchakultur mit einem Hibiskusblten und Hagebutten-
Pflanzenstoffen. Holz- oder Plastiklffel entnehmen schalen, einsetzen.
Um seinen eigenen Kombucha zu flssig, es handelt sich um eine An-
So kommt der machen, bentigt man zunchst ein- satz- oder Impfflssigkeit, die min- Das Gef, in dem der Kombucha an-
und unter lauwarmem Wasser ab-
splen. Kstliches mit Kombucha
Kombuchapilz mal einen Kombuchapilz. Wer die
bereits erwhnten Probleme mit ei-
destens drei verschiedene Hefepilz-
arten und vier verschiedene Bakte-
gesetzt wird, sollte aus Glas oder
Plastik bestehen und eine groe ff- (Der Kombuchapilz kann nun erneut, Kombucha schmeckt pur sehr gut.
zu uns ner Kultur aus zweiter Hand vermei- rienstmme, die hauptschlich zu nung haben. Gut eignen sich z. B. wie oben beschrieben, angesetzt Sein leicht fruchtiges Aroma harmo-
den will, kann sich einen frischen den Essigsurebildnern zhlen, ent- groe Einmachglser. werden. Als Starterflssigkeit ent- niert aber auch hervorragend mit
Kombuchapilz besorgen. Dieser hlt. Wie bei allen Naturprodukten Metallbehlter oder Porzellangefe nimmt man ca. 100 Milliliter des fer- Obst. Was lag da nher als mit dem
kann nur mit groem Aufwand gefer- schwankt auch hier die genaue Zu- drfen nicht verwendet werden, da tigen Kombuchagetrnks und gibt Kombuchagetrnk eine leichte
tigt werden und stammt in der Regel sammensetzung, je nach Temperatur sie von der Sure angegriffen wer- sie in die neue Tee-Zucker-Lsung Bowle zu kreieren, die garantiert kei-
aus Labors, die sich auf die Pilzher- und Lagerung. den knnten. hinein.) nen Kater verursacht.
stellung spezialisiert haben. Im Her-
zen des Schwabenlndles, am Fu Diese Mikroorganismen werden sich Rezept fr Kombuchagetrnk Das fertige Kombuchagetrnk wird Kombuchabowle light
der Burg Teck, liegt eine solche vernetzen und gemeinsam den gal- (fr 1 Liter) durch einen Kaffeefilter abgeseiht, in (fr ca. 10 Bowletassen) PT
Kombucha-Produktionssttte. lertartigen Pilzkrper bilden. Jeder eine saubere Flasche gefllt und bei REZE
Hier arbeitet Reinhard Stutz, ein Mei- Jungpilz bekommt noch seine Porti- - 1 l lauwarmer Tee, z. B. schwarzer khlen Temperaturen aufbewahrt - 400 g gemischtes Obst,
ster der Pilzherstellung. In seinem on Tee mit auf den Weg und braucht oder grner Tee (ca. 2 Wochen haltbar). Natrlich z. B. Erdbeeren, Himbeeren,
PT
Keller befindet sich ein Labor mit ei- nun fr seine Entwicklung Zeit. Nach - 7 -10 EL Zucker REZE kann es sofort getrunken werden, Orangen, Pfirsiche
nem riesigen Kombuchapilz, der 10 Tagen sieht der Kombucha in sei- - 1 Kombucha-Teepilz in besser schmeckt es allerdings, wenn - 1 Pikkolo Sekt, gekhlt
knapp einen Meter im Durchmesser ner Schale wie ein Pudding aus. Er Ansatzflssigkeit es ein paar Tage nachreifen kann. - 1 l Kombucha, gekhlt
misst. Dieser Riese ist sozusagen die bildet jetzt eine feste Schicht und - 1,5 l Gef mit groer ffnung, - 1/2 l Sprudelwasser, gekhlt
Mutter aller Pilze im Labor und dient erinnert an einen Pfannkuchen, aller- z. B. ein Einmachglas Achtung: Denken Sie daran, den Tee - einige Zweiglein Zitronenmelisse
zur Produktion von Ansatzfls- dings ist er viel fester, geradezu zh. stets abkhlen zu lassen, bevor er
sigkeit. Frher wurden solche Aber gutes Aussehen alleine reicht Zucker im Tee auflsen und den Tee mit dem Kombuchapilz in Berhrung Obst waschen, eventuell schlen
Riesenpilze sogar fr die Herstellung nicht aus. Nur aktive Pilze erzeugen mit der Ansatzflssigkeit, in der der kommt, heie Temperaturen vertrgt und in mundgerechte Stcke schnei-
von Ballonhuten und als Kunstleder den notwendigen Suregrad. Gut ist Kombucha schwimmt, in das Glas er nmlich nicht. Auerdem ist auch den. In ein Bowlegef geben, Sekt
verwendet. ein pH-Wert von 3, das ist fast so geben. Den Kombuchapilz vorsichtig hier absolute Sauberkeit im Umgang dazu und einige Zeit ziehen lassen,
sauer wie Speiseessig. oben auf die Flssigkeit setzen. Soll- mit der Kultur geboten. Trotz aller dann mit Kombucha und Sprudel-
Fr den Pilznachwuchs wird zu- Die fertigen Pilze werden in einem te er abtauchen, ist das kein Pro- Vorsicht kann es vorkommen, dass wasser aufgieen. Mit Zitronen-
nchst aus schwarzem und grnem Edelstahlsieb gewaschen, diese Me- blem, meist schwimmt er nach eini- ein Kombucha Schimmelpilzbefall melisse dekorieren. Prost!
Tee sowie Hibiskusblten und Hage- tallegierung schadet dem Kombucha
butten ein riesiger Kessel Tee zube- brigens nicht. In Plastikfolie und
reitet. Diese leicht suerliche Teemi- Karton eingepackt hlt sich der
schung mag der junge Kombucha Kombuchapilz mehrere Wochen, im
besonders gern. Fr die notwendi- Khlschrank sind es sogar drei Mo-
gen Kalorien sorgt normaler Haus- nate. So kommen die Kombucha-
haltszucker. Zu Beginn seines langen pilze in den Handel oder per Versand
Lebens ist der Kombuchapilz noch direkt zum Verbraucher.
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Sdkopfcenter; 45879; Gelsenkirchen; Fa. Spinnrad; 51643; Gummersbach; Fa. Colimex/

Bezugsquellennachweis 38640; Goslar; Fa. Spinnrad; Kaiserpassage;


39104; Magdeburg; Fa. Spinnrad; City Carr;
39326; Hermsdorf; Fa. Spinnrad; EKZ Elbe Park;
im WEKA Kaufhaus, Bahnhofstrae 55-65;
45894; Gelsenkirchen; Fa. Spinnrad;
Horster Str. 4;
Vollkorn Naturwarenhandel; Wilhelmstr. 7;
52062; Aachen; Fa. Colimex;
Komphausbadstr. 10;
40212; Dsseldorf; Fa. Spinnrad; 45899; Gelsenkirchen; Fa. Spinnrad; 52062; Aachen; Fa. Spinnrad; Rethelstr. 3;
Schadowstrae 80; Bugapark 3; 0209/1700011; 52062; Aachen; Fa. Spinnrad; Adalbertstr. 110;
- Die Wasserkefirtrockenkultur gibt es in eini- 12555; Berlin; Fa. Spinnrad; Forum Kpenick; Schulstr. 10; 05143/2791; 40217; Dsseldorf; Fa. Calendula; http://www.spinnrad.de, 52222; Stolberg; Fa. Spinnrad; Rathausgalerie;
gen gut sortierten Reformhusern oder s. wei- 12619; Berlin; Fa. Spinnrad; Spree Center; 30159; Hannover; Fa. KosmetikBazar; Friedrichstr. 3; E-Mail:info@spinnrad.de 52249; Eschweiler; Fa. Spinnrad;
tere Bezugsquellen. 13055; Berlin; Fa. Spinnrad; Allee Center; Knochenhauerstr. 6; 0511/326236; 40218; Dsseldorf; Fa. Spinnrad; 45899; Gelsenkirchen; Fa. Spinnrad; Grabenstrae 66;
- Die gezchtete Kombuchakultur kann sowohl 13357; Berlin; Fa. Spinnrad; http://www.Kosmetik-Bazar-ev.de Friedrichstrae 12; Nordsternpark; 52349; Dren; Fa. Spinnrad;
(s.u.), ber gut sortierte Apotheken, als auch Gesundbrunnen Center; 30159; Hannover; Fa. Spinnrad; Georgstrae 7; 40477; Dsseldorf; Fa. Spinnrad; 45964; Gladbeck; Fa. Spinnrad; Hochstr. 29-31; Josef Schregel Str. 48;
direkt bei folgenden Herstellern bezogen wer- 13439; Berlin; Fa. Spinnrad; 30823; Garbsen; Fa. Spinnrad; Nordstrae 79; 46047; Oberhausen; Fa. Spinnrad; CentrO; 52428; Jlich; Fa. LaVita; Marktstr. 13;
den: Schnhauser Allee-Arcaden,; Einkaufszentrum Mitte; 40597; Dsseldorf; Fa. Spinnrad; Hauptstr. 9; 46049; Oberhausen; Fa. Spinnrad; 53111; Bonn; Fa. Colimex;
- Neues Leben, Fachversand fr 13507; Berlin; Fa. Spinnrad; 30853; Langenhagen; Fa. Spinnrad; 40721; Hilden; Fa. Spinnrad; Bismarckpassage; Bero Center 110; Brdergasse 4 (Marktplatz);
Naturheilmittel, Im Schweizer 16, EKZ Hallen am Borsigturm; City Center; 40878; Ratingen; Fa. Spinnrad; 46236; Bottrop; Fa. Spinnrad; Kirchplatz 4; 53111; Bonn; Fa. Spinnrad; Poststrae 4;
73266 Bissingen, 15745; Wildau; Fa. Spinnrad; A10 Center an 30880; Laatzen; Fa. Spinnrad; Leine EKZ; Obernstrae 29; 46282; Dorsten; Fa. Spinnrad; 53177; Bonn - Bad Godesberg; Fa. Spinnrad;
Tel.: 07023/741330, Fax: 07023/741278; der BAB 10; 30890; Barsinghausen; Fa. KosmetikBazar; 41061; Mnchengladbach; Fa. Spinnrad; Recklinghuser Str. 4; Theaterplatz 2;
16303; Schwedt; Fa. Spinnrad; Oder Center; Breitestr. 7; Hindenburgstr. 173; 46397; Bocholt; Fa. Spinnrad; Osterstrae 51; 53721; Siegburg; Fa. Colimex; Am Brauhof 4;
- Interpilz, Dr. Meixner GmbH, 17033; Neubrandenburg; Fa. Spinnrad; 31134; Hildesheim; Fa. Spinnrad; 41236; Mnchengladbach; Fa. Spinnrad; 46483; Wesel; Fa. Spinnrad; Hohe Str. 26; 53721; Siegburg; Fa. KosmetikBazar;
Sonntagweg 6c, 70569 Stuttgart , Marktplatz Center; Angoulemeplatz 2; Galerie am Marienplatz; 46509; Xanten; Lavita Drogerie; Poststr. 24; Holzgasse 47;
Tel.: 0711/6876606, Fax: 0711/6788380; 18055; Rostock; Fa. Spinnrad; Rostocker Hof; 31582; Nienburg; Fa. KosmetikBazar; 41460; Neuss; Fa. Spinnrad; Zollstrae 1-7; 46535; Dinslaken; Fa. Spinnrad; 53757; St. Augustin; Fa. Spinnrad; EKZ Huma;
oder s. weitere Bezugsquellen. 19053; Schwerin; Fa. Spinnrad; Georgstr. 11; 41539; Dormagen; Fa. Spinnrad; Neustrae 31-33; 53797; Lohmar 1; Fa. Colimex/Broich & Weber;
Schlopark Center; 31785; Hameln; Fa. KosmetikBazar; Thiewall 4; Rathausgalerie; 46539; Dinslaken; Fa. Calendula; Breiterstegmhle 1;
- Die KeFiDa-Kultur zur Herstellung von Milch- 20146; Hamburg; Fa. Spinnrad; 31785; Hameln; Fa. Spinnrad; Bckerstrae 40; 41747; Viersen; Fa. Spinnrad; Hauptstrae 85; Sterkrader Str. 237; 02064/92739; 53879; Euskirchen; Fa. Spinnrad;
kefir erhalten Sie bei den unter weitere Be- Grindelallee 116; 32052; Herford; Fa. Spinnrad; Lbbestr. 12-20; 41812; Erkelenz; Fa. Colimex im Kontra-Center; 47051; Duisburg; Fa. Calendula; Kino Center Galleria;
zugsquellen genannten Firmen. 21073; Hamburg; Fa. Spinnrad; 32257; Bnde; Fa. KosmetikBazar; P.-Rttchen Str.; Tonhallenpassage; ; 54290; Trier; Fa. Spinnrad; Fleischstrae 11;
Lneburger Strae 19; Bahnhofstr. 39; 42103; Wuppertal; Fa. Spinnrad; 47051; Duisburg; Fa. Spinnrad; Knigstrae 42; 55116; Mainz; Fa. Spinnrad; Kirschgarten 4;
Alle drei der oben genannten Pilzkulturen bie- 21335; Lneburg; Fa. Spinnrad; 32312; Lbbecke; Fa. Colimex/Stern Apotheke; Herzogstrae 28; 47441; Moers; Fa. Spinnrad; Steinstrae 31; 55116; Mainz; Fa. Spinnrad; Lotharstrae 9;
tet folgende Firma an: Grapengieer Strae 25; Lange Str. 1; 42105; Wuppertal; Fa. Colimex; 47798; Krefeld; Fa. Spinnrad; Neumarkt 2; 56068; Koblenz; Fa. Colimex;
- Biologische Pilze, Thomas Ziegler, 22083; Hamburg; Fa. Spinnrad; 32423; Minden; Fa. Spinnrad; Bckerstrae 72; EKZ Rathaus-Galerie; 47798; Krefeld; Fa. Spinnrad; Hohenfelder Str. 22/Lhr-Center;
an der Mainleite 4, 97828 Marktheidenfeld, EKZ Hamburger Strae; 32756; Detmold; Fa. KosmetikBazar; 42275; Wuppertal; Fa. Spinnrad; Alter Markt 7; Hansa Zentrum 42/43; 56068; Koblenz; Fa. Spinnrad; Lhrstr. 16-20;
Tel.: 09391/916105, www.biopilze.de 22111; Hamburg; Fa. Spinnrad; Billstedt Center; Paulinenstr. 9; 42551; Velbert; Fa. Spinnrad; Friedrichstr. 168; 47906; Kempen; Lavita Drogerie; 56564; Neuwied; Fa. Spinnrad;
22143; Hamburg; Fa. Spinnrad; 32756; Detmold; Fa. Spinnrad; Lange Str. 36; 42651; Solingen; Fa. Spinnrad; Hauptstr. 28; Judenstr. 19; 02152/54590; Langendorfer Str. 111;
Weitere Bezugsquellen Rahlstedt Center; 33098; Paderborn; Fa. Spinnrad; 42853; Remscheid; Fa. Colimex; 48143; Mnster; Fa. KosmetikBazar; 57072; Siegen; Fa. Spinnrad; Marburger Str. 34;
22765; Hamburg; Fa. Spinnrad; EKZ, Knigplatz 12; EKZ Allee-Center; Ludgeristr. 68; 57072; Siegen; Fa. Spinnrad; City Galerie;
Alle uns zur Zeit bekannten Geschfte, die sich Mercado Center; 33102; Paderborn; Fa. Colimex/ 42853; Remscheid; Fa. Spinnrad; Alleestr. 30; 48143; Mnster; Fa. Spinnrad; Ludgeristr. 114; 57076; Siegen; Fa. Jojoba Naturprodukte;
bereit erklrt haben, die Rohstoffe und Zuta- 22850; Norderstedt; Fa. Spinnrad; St. Christopherus Drogerie; Bahnhofstr. 18; 42897; Remscheid; Fa. Lenneper Naturwaren; 48282; Emsdetten; Fa. Spinnrad; Bismarckstr. 5; 0271/790201;
ten in ihr Sortiment aufzunehmen, die zur Reali- Herold Center; 33330; Gtersloh; Fa. Spinnrad; Mnsterstr. 6; Berliner Str. 2; 02191/68497; EKZ Villa Nova; 57462; Olpe; Fa. Colimex/Valentin-Apotheke;
sierung der in diesem Hobbytip vorgestellten 22869; Schenefeld; Fa. Spinnrad; 33602; Bielefeld; Fa. Spinnrad; Marktpassage; 44135; Dortmund; Fa. Spinnrad; 48431; Rheine; Fa. KosmetikBazar; Bruchstr. 13;
Rezepturen bentigt werden. Stadtcenter Schenefeld; 33615; Bielefeld; Fa. KosmetikBazar; Bissenkamp 12-16; Matthiasstr. 5; 58096; Hagen; Fa. Spinnrad; Elberfelder Str. 37;
22880; Wedel; Fa. McQueens Naturshop; Arndtstr. 51; 44137; Dortmund; Fa. Colimex/Kaufhof; 48431; Rheine; Fa. Spinnrad; Mnsterstr. 6; 58239; Schwerte; Fa. Spinnrad;
Fett: Einzelgeschfte EKZ Rosengarten 6b; 04103/14950; 34117; Kassel; Fa. Spinnrad; Westenhellweg 68-84; 48653; Coesfeld; Fa. Spinnrad; Hsingstr. 22-24;
und Firmenzentralen 23552; Lbeck; Fa. Spinnrad; Mhlenstrae 11; Untere Knigstrae 52; 44532; Lnen; Fa. Spinnrad; Lange Str. 32; Schppenstrae 12; 58452; Witten; Fa. Spinnrad; Bahnhofstrae 38;
Normal: Filialgeschfte 24103; Kiel; Fa. Spinnrad; Holstenstrae 34,; 34414; Warburg; Fa. KosmetikBazar; 44575; Castrop-Rauxel; Fa. Spinnrad; 49074; Osnabrck; Fa. Spinnrad; 58511; Ldenscheid; Fa. KosmetikBazar;
24534; Neumnster; Fa. Spinnrad; Hauptstr. 46; EKZ Widumer Platz; Groe Str. 84-85; Ringmauerstr. 5;
01239; Dresden; Fa. Spinnrad; Kaufpark; Marktpassage; 34497; Korbach; Fa. Jojoba Gesundes Leben; 44623; Herne; Fa. Spinnrad; Bahnhofstr. 45; 50171; Kerpen; Fa. Colimex; KHC/ 58511; Ldenscheid; Fa. Spinnrad;
04104; Leipzig; Fa. Spinnrad; 24937; Flensburg; Fa. Spinnrad; Groe Str. 3; Bahnhofstr.; 44787; Bochum; Fa. Spinnrad; Kortumstr. 33; Ph.-Schneider-Str.2-6; EKZ Stern Center;
Dienstleistungszentrum Hauptbahnhof; 25524; Itzehoe; Fa. Spinnrad; Holstein Center; 35037; Marburg; Fa. KosmetikBazar; 44791; Bochum; Fa. Spinnrad; 50226; Frechen; Fa. Colimex; Hauptstr. 99-103; 58636; Iserlohn; Fa. Spinnrad;
04329; Leipzig; Fa. Spinnrad; 26122; Oldenburg; Fa. Spinnrad; Augustinergasse; Ruhrpark Shoppingcenter; 50354; Hrth; Fa. Colimex; EKZ Hrth-Park; Alter Rathausplatz 7;
Paunsdorf Center; Achternstrae 22; 35066; Frankenberg; Fa. Jojoba Gesundes Le- 44801; Bochum; Fa. Spinnrad; 50667; Kln; Fa. Colimex; In Emotions 58706; Menden; Fa. Colimex/
06103; Halle; Fa. Natur pur; Kuhgasse; 26382; Wilhelmshaven; Fa. Spinnrad; ben; Auf der Nemphe 2; 06451/4621; Uni Center Querenburg; Brderstr.; Windrad; Bahnhofstr. 5;
0345/2032285; Nordseepassage; 35390; Gieen; Fa. KosmetikBazar; 45127; Essen; Fa. Spinnrad; City Center; 50672; Kln; Fa. Spinnrad; Olivandenhof; 59065; Hamm; Fa. Spinnrad; Bahnhofstrae 1c;
06254; Gnthersdorf; Fa. Spinnrad; Saale Park; 26506; Norden; Fa. Spinnrad; Neuer Weg 38; Frankfurter Str. 1; 45127; Essen; Fa. Spinnrad; 50678; Kln; Fa. Spinnrad; Severinstr. 53; 59174; Kamen; Fa. Spinnrad; Weststrae 16;
07545; Gera; Fa. Spinnrad; Gera-Arcaden; 26789; Leer; Fa. Spinnrad; EmsPark; 35390; Gieen; Fa. Spinnrad; Spinnrad Gesund & Lecker; 50765; Kln; Fa. Spinnrad; 59227; Ahlen; Fa. Spinnrad; Oststrae 44;
07743; Jena; Fa. Spinnrad; 27472; Cuxhaven; Fa. Knack-Punkt; Kaplansgasse 2-4; 45130; Essen; Fa. KosmetikBazar; Alfredstr. 43; City Center Chorweiler; 59555; Lippstadt; Fa. KosmetikBazar;
Goethe Galerie, im EG; Bahnhofstr. 12; 35576; Wetzlar; Fa. Spinnrad; Langgasse 39; 45276; Essen; Fa. Spinnrad; Bochumer Str. 16; 50823; Kln; Fa. Spinnrad; Venloer Str. 336; Kahlenstr. 2;
08301; Schlema; Fa. Reformhaus am Kurgarten; 27568; Bremerhaven; Fa. Spinnrad; 36037; Fulda; Fa. Spinnrad; City Haus, 45329; Essen; Fa. Spinnrad; EKZ Altenessen; 50858; Kln; Fa. Colimex; 59555; Lippstadt; Fa. Spinnrad; Lippe Galerie;
Rich.-Boulevard 18c; 03771/215635; Brgermeister Smid Str. 53; Laden 6; 45468; Mlheim; Fa. Spinnrad; EKZ Rhein-Center Weiden; 59755; Arnsberg; Fa. Stephan;
09125; Chemnitz; Fa. Spinnrad; 27749; Delmenhorst; Fa. Spinnrad; 37073; Gttingen; Fa. Spinnrad; Forum City im UG; 50996; Kln; Fa. Colimex; Ringstr. 46; Mendener Str. 14; 02932/25000;
Alt Chemnitz Center; City Point / Karstadt; Gronerstr. 57/58; 45472; Mlheim; Fa. Spinnrad; 0221/352072; www.colimex.de 60311; Frankfurt; Fa. Spinnrad; Kaiserstrae 11;
10247; Berlin; Fa. Spinnrad; 28195; Bremen; Fa. Spinnrad; Obernstrae 67; 37671; Hxter; Fa. KosmetikBazar; Rhein Ruhr Zentrum; 51065; Kln; Fa. Spinnrad; Galerie Wiener Platz; 60388; Frankfurt; Fa. Spinnrad; Hessen-Center;
Frankfurter Allee 53; 28203; Bremen; Fa. KosmetikBazar; Am Markt 2a; 45525; Hattingen; Fa. Spinnrad; Obermarkt 1; 51373; Leverkusen; Fa. Colimex; 60439; Frankfurt; Fa. Spinnrad;
10719; Berlin; Fa. Spinnrad; Ostertorsteinweg 25-26; 38100; Braunschweig; Fa. Spinnrad; Sack 2; 45657; Recklinghausen; Fa. Spinnrad; Friedrich-Ebert-Platz 6; Nord West Zentrum;
Uhlandstrae 43-44; 28203; Bremen; Fa. Spinnrad; 38226; Salzgitter; Fa. Spinnrad; Fischzug 12; Kunibertistr. 13; 51373; Leverkusen; Fa. Spinnrad; 63065; Offenbach; Fa. Spinnrad;
10789; Berlin; Fa. Spinnrad; Europacenter; Ostertorsteinweg 42/43; 38300; Wolfenbttel; Fa. Colimex; 45699; Herten; Fa. Spinnrad; Ewaldstr. 3-5; Hauptstrae 73; Herrenstrae 37;
12163; Berlin; Fa. Spinnrad; Forum Steglitz; 28259; Bremen; Fa. Spinnrad; Roland Center; Lange Herzogstr. 13; 45721; Haltern; Fa. Spinnrad; Merschstr. 6; 51465; Berg.-Gladbach; 63450; Hanau; Fa. Colimex/HobbyTee;
12351; Berlin; Fa. Spinnrad; Gropius Passage; 29308; Winsen; Fa. Pusteblume; 38440; Wolfsburg; Fa. Spinnrad; 45768; Marl; Fa. Spinnrad; EKZ Marler Stern; Fa. Colimex; R.Zandersstr./Kaufhalle; Fahrstr. 14;
HOBBYTIP 16
63584; Grndau; Fa. Helgas Hobby Shop; Bahnhofstrae 10; 91126; Schwabach; Fa. Spinnrad;
Gartenstr. 19; 06058-2135; 75173; Pforzheim; Fa. KosmetikBazar; Knigstrae 2;
63739; Aschaffenburg; Fa. Colimex/Cleopatra; Bahnhofstr. 9; 91710; Gunzenhausen;
Steingasse 37; 76133; Karlsruhe; Fa. Spinnrad; Fa. Wasch und Pflegeecke; Lindenstr. 2b;
63739; Aschaffenburg; Fa. Spinnrad; Kaiserstrae 170; 09831/7429; E-Mail:karlr@t-online.de
City Galerie; 76829; Landau; Fa. Spinnrad; Rathausplatz 10; 93047; Regensburg; Fa. Kosmetik z. Selberma-
63924; Kleinheubach; Fa. KosmetikBazar; 77652; Offenburg; Fa. Spinnrad; chen/Porta Naturalis; Erhardtgasse 13;
Dientzenhofer Str. 14; Steinstrae 28; 93047; Regensburg; Fa. Spinnrad;
64283; Darmstadt; Fa. Spinnrad; 78050; Villingen; Fa. Spinnrad; Niedere Str. 37; Maximilianstr. 14;
Wilhelminenstrae 2; 78224; Singen; Fa. Spinnrad; Scheffelstrae 9; 93133; Burglengenfeld; Fa. Kosmetik z. Selber-
64283; Darmstadt; Fa. Spinnrad; 78462; Konstanz; Fa. Spinnrad; machen; R.Schumannstr. 10; Tel.: 09471/6835;
Wilhelminenpassage; Hussenstrae 24; E-Mail:maria.gleissl@gmx.de
65183; Wiesbaden; Fa. KosmetikBazar; 78532; Tuttlingen; Fa. Spinnrad; Hecht Carre; 94032; Passau; Fa. Colimex/Turm-Apotheke;
Wagemannstr. 3; 79098; Freiburg; Fa. Spinnrad; Am Schanzl 10;
65183; Wiesbaden; Fa. Spinnrad; Rathausgasse 17; 94209; Regen; Fa. Ursulas koshop;
Mauritius Galerie 23; 80331; Mnchen; Fa. Spinnrad; Asamhof; Wieshof 4; 09921/4303;
65183; Wiesbaden; Fa. Spinnrad; Langgasse 12; 80469; Mnchen; Fa. Krutergarten; www.ursulas-oekoshop.de
65549; Limburg; Fa. Spinnrad; Pestalozzistr. 3; 089/23249802; 94315; Straubing; Fa. Einhorn-Drogerie;
Bahnhofstrae 4; 80797; Mnchen; Fa. Spinnrad; Theresienplatz 20;
66111; Saarbrcken; Fa. Spinnrad; Schleiheimer Str. 100; 09421/1448; Drogerie@einhorn-sr.de
Bahnhofstr. 20-30; 80799; Mnchen; Fa. Brennessel; 94469; Deggendorf; Fa. Spinnrad;
66424; Homburg/ Saar; Fa. Spinnrad; Trkenstr. 60; 089/280303; Deggs Einkaufspassage;
Saarpfalz Center; 81241; Mnchen; Fa. rein und fein; 95028; Hof; Fa. Spinnrad; Ludwigstr. 47;
67059; Ludwigshafen; Fa. Spinnrad; Planegger Str. 9a; 089/830693; 95444; Bayreuth; Fa. Colimex/
Bismarckstrae 106; 82008; Unterhaching; Fa. Creativ Cosmetik; Schlo-Apotheke; Maxstr. 16;
67547; Worms; Fa. Spinnrad; Obermarkt 12; Bahnhofsweg 3; 089/6115916; 96052; Bamberg; Fa. Spinnrad; EKZ Atrium;
67655; Kaiserslautern; Fa. KosmetikBazar; 82140; Olching; Fa. rein und fein; Schillerstr. 1; 96355; Tettau; Fa. Nature;
Grner Graben 3; 82256; Frstenfeldbruck; Fa. rein und fein; Ch.Hammerschmidt-Str. 33;
67655; Kaiserslautern; Fa. Spinnrad; Mnchner Str. 25; 09269/9615; http://www.nature.de
Pirmasenser Str. 8; 82362; Weilheim; Fa. Cleopatra Kosmetik; 96450; Coburg; Fa. Spinnrad; Steinweg 24;
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