Gabrielle Achermann

933 rue Alain Grandbois, Sainte Julie, Qc. J3E1P9

450-649-0515
gatimi_520@hotmail.com

PROFIL
35 ans dexprience en restauration et alimentation
Capacit de saisir les besoin d'une clientle et du personnel , d'y rpondre rapidement,
et de tout mettre en uvre pour les satisfaire
Sens de l'organisation et des responsabilits
Grande facilit communiquer , entregent, esprit d'quipe
Bonne capacit de prsenter et mettre en valeur les aliments
Matrise parfaitement le franais et l'anglais l'orale et l'crit
Got et connaissances de la cuisine
Courtoise, discipline, persvrante, autonome, fiable, honnte

FORMATION
D.E.C. en science humaine Collge Marianapolis, Montral 1981-1984
Certificat Formation Coaching en Entreprise..Collge Mrici 2003
Certificat d'Hygine et Salubrit Alimentaire MAPAQ pour gestionnaires 2009
Certificat Secourisme en Milieu de Travail 2014

EXPRIENCES PROFESSIONNELLES

GRANTE:
Le Caf des amis au Centre de la Montagne, Montral 2006 aujourd'hui

Participer au recrutement du personnel

Formation du personnel
Encadrer et motiver l'quipe
valuer la qualit du travail et du rendement du personnels
tablir les horaires de travail
Placer les commandes
Contrler l'inventaire et les recettes et rviser les mthodes et les prix au besoin
Ngocier avec les fournisseurs des dispositions relatives la fourniture de produits
Ngocier avec les clients des dispositions relatives aux services de traiteurs
Gestions des fournisseurs
Assurer une gestion efficace de l'inventaire des produits
Dvelopper les menus
Prparation des plats chauds
Organiser et valuer les activits du restaurant
Voir ce que les rgles d'hygine et de salubrit soient respectes
Veiller laccueil et assurer la satisfaction des clients
Gestions des commentaires, suggestions et plaintes
Balancer les caisses et faire les dpts
PROPRITAIRE RESTAURATRICE
Restaurant La Bergamote, Montral 1994 2005

Gestion des oprations quotidiennes du restaurant

Gestion des finances de l'entreprise
Dvelopper les stratgies marketing de l'entreprise
Ngocier avec les fournisseurs pour toutes amlioration locative
Ngocier les baux commerciaux
Rsolution de conflits avec les fournisseurs/ divers intervenants publiques
Assurer l'approvisionnement de l'entreprise
Grer les activits de recherche et dveloppement du restaurant
Grer la dcoration, la musique
Assurer le service la clientle
Veiller l'laboration des plats avec le chef
Dfinir conjointement avec le chef, les cot de revient des aliments
laborer une carte des vins
Crer des accords mets et vins
laborer et grer les divers vnements ponctuels ( Nol , Saint Valentin)
Superviser l'organisation d'vnements corporatifs /privs
Recrutement et formation du personnel
Grer les horaires du personnel
Gestion de la masse salarial
Prparations des rapports comptable

PROPRITAIRE EN CONCESSION
Gte de la Porte Rouge, Perc juin septembre 2000

Grer les oprations quotidiennes du gte

Gestion du personnel
Accueillir les clients
Grer les rservations
Planification et prparation du menu brunch
Organiser les sorties touristiques pour la clientle

SERVEUSE / ASSISTANTE GRANTE

Restaurant Le Relais de Sologne, Montral 1988 1994

Assurer le service la clientle et le service traiteur

Mettre en vitrine les gteaux et chocolats
Grer l'inventaire
Superviser le personnel du restaurant
Assurer la proprit des lieux

SERVEUSE : 1980 1988

service de vins pour vnements corporatifs
service 5 services, service banquet, traiteur domicile