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Nr.

312
Lebenselixiere
aus Indien

DER HOBBYTHEK
Von und mit: Monika
Kirschner und Jean Ptz

knnen. Auch Ernhrungsempfeh-


Liebe Zuschauer, lungen wurden meistens fr alle Men-
Inhalt Seite
schen in gleicher Weise ausgespro-
mit unserer neuesten Hobbythek Le- chen. Die hnlichkeiten der Menschen
benselixiere aus Indien wenden wir untereinander fanden bisher mehr Be- Die Grundlagen
uns einem ganz groen neuen Thema achtung als die Unterschiede. Neuer- des Ayurveda 3
zu, das uns alle schon whrend der Vor- dings setzt sich jedoch die Auffassung
Ayurveda in Deutschland 5
bereitungen fasziniert hat. Es geht um durch, dass sich Menschen physiolo-
Ayurveda, das wahrscheinlich lteste gisch und psychisch so sehr unter- Die Wrze des langen Le-
Medizinsystem der Welt, welches ge- scheiden, dass die Unterschiede mehr bens - gesunde Gewrze 6
rade in letzter Zeit viel Aufsehen als Interesse verdienen. Mittlerweile be-
Geheimtipp gegen die Krankheiten der schftigen sich Forscher mit den Merk- Kochen mit Gewrzen 8
Moderne erregt hat. Ayurveda stammt malen von Menschen verschiedener
aus Indien und bedeutet direkt ber-
Die Masalas 8
Blutgruppen, und stellen fest, dass der
setzt nicht weniger als die Wissen- kleine Unterschied zwischen Mn- Die Hobbythekmasalas 9
schaft vom langen Leben. Und damit nern und Frauen vielleicht doch nicht
gehrt der Ayurveda zu den weltweit so klein ist. Soma - Masala mild
wichtigsten Quellen fr unser groes la Hobbythek 9
Thema Lnger leben lustvoller le- Der Ayurveda hat dagegen an seiner
ben. Besonders interessant erscheint Lehre von den individuellen Unter-
Rajas - Masala scharf
mir am Ayurveda das spezielle Men- schieden zwischen den Menschen im- la Hobbythek 10
schenbild, von dem dieses alte indi- mer festgehalten und durch jahrhun- Sattwa - Sspeisenma-
sche Medizinsystem ausgeht. Es ba- dertealte Beobachtung und Praxis un- sala la Hobbythek 10
siert auf einer sehr genauen Beobach- termauert. Im medizinischen Konzept
tung des Menschen und seiner indivi- des Ayurveda sind die individuellen Gelbwurz: die Wurzel
duellen Unterschiede. Besonderheiten der Menschen Aus- des Wohlstands 11
gangspunkt der rztlichen Beratung
Die westliche medizinische Forschung und Therapie. Da gibt es kein Sche- Gelbwurz im Ayurveda 11
hat diesen Unterschieden zwischen maF. So finden wir im Ayurveda heute Rezepte mit Kurkuma
Menschen bisher wenig Beachtung ge- ein lebendiges Wissen vor, das manche
(Gelbwurz) 12
schenkt. Es herrscht die Auffassung moderne Fehleinschtzung korrigieren
vor, dass Krankheiten im Prinzip immer hilft. Genauso interessant erscheinen Bezugsquellennachweis 14
gleich verlaufen und damit auch bei al- mir auch die indischen Vorstellungen
len Menschen gleich behandelt werden vom menschlichen Krper.
HOBBYTIP 2 HOBBYTIP 3
Das ayurvedische Krperbild betont schftigen werden, weil wir das fr ein sein und dem Verbraucherschutz die-
den innigen Austausch des Krpers mit Verstndnis dieser uns fremden Philo- nen, wie es bereits seit einem Viertel- Ayurveda - Lebenselixiere
seiner Umwelt. Der Krper erscheint sophie fr grundlegend halten. jahrhundert Tradition der Hobbythek
aus Indien
dadurch untrennbar verbunden mit ist.
dem Kosmos, der in seiner Gesamtheit Leider haben unsere Recherchen erge-
als heilig verehrt wird. Der sorgfltige ben, dass die Suche nach befriedigen- An dieser Stelle mchte ich noch ganz Was bedeutet Ayurveda - die in-
und behutsame Umgang mit dem eige- den Informationen ber Ayurveda bei herzlich den rztlichen Teams der Kur- dische Wissenschaft vom langen
nen Krper, seine Pflege und die Vor- uns in Deutschland, einem Land, in je- kliniken Somatheeram und Manal- Leben - fr uns Mitteleuroper?
sorge gegen Krankheiten sind fr tra- der Hinsicht weit entfernt von Indien, theeram fr die Untersttzung bei den Was bietet das Jahrtausendealte
ditionelle Inder gleichbedeutend mit alles andere als leicht ist. In den rei- Recherchen fr unsere Sendung dan- medizinische Wissen von einem
sakralen Handlungen. Diesem Denken chen westlichen Lndern dominiert in ken. leben in der Balance den Men-
entspringt eine hohe Aufmerksamkeit den letzten Jahren eine moderne Vari- Ich wnsche Ihnen, ganz ayurvedisch, schen fernab von Indien? Was ist
fr den eigenen Krper und ein schier ante der traditionellen indischen Leh- einen harmonischen November, und bertragbar, was nicht?
unerschpfliches Wissen um seine re den Markt von Bchern, Produkten pflegen Sie Krper und Seele!
Pflege - man denke nur and die vielen und Kliniken. Sie nennt sich Maharishi Monika Kirschner und Jean Ptz
Massagetechniken, Yoga und Ayur-Veda und hat sich diesen Na- bringen Licht ins Wirrwarr der An-
Ernhrungsempfehlungen. Die men als Markennamen patentieren las- gebote und Empfehlungen. Sie
ayurvedische Lehre besteht seit meh- sen. Die Kosten der Maharishi Ayur- verwerten Ayurveda aus der Sicht
reren tausend Jahren unbeirrbar dar- Veda -Kuren sind so hoch, dass moderner naturwissenschaftli- elle Beratung nach Lebensstil und ausfhrliche Massageanleitung
auf, dass Medizin stets Vorsorge sein Ayurveda in Deutschland aus meiner
cher Forschung, verbinden altes Krpertyp. fr die Entspannung von Krper
muss, die um den Menschen kreist und Sicht auf dem besten Wege ist, zu ei-
nicht um eine Krankheit. nem Schicki-Micki-Ayurveda zu ver- und neues Wissen und bieten ei- Bestimmen Sie Ihr dasha, und Geist.
kommen, das mit der traditionellen nen praxisnahen Zugang zu die- Ihren Typ gem der
Diese Beobachtungen waren fr Moni- Volksmedizin der Inder nicht mehr viel sem Bereichernden Lebensstil. ayurvedischen Lehre Autoren: Monika Kirschner und Jean
ka Kirschner und mich der entscheiden- gemeinsam hat. Dazu finden Sie bewhrte Rezep- Tipps fr eine typgerechte Kche Ptz
de Grund, Ayurveda und die indische Wir, das Hobbythek-Team, sehen unse- te fr Massagen, eine heilende mit exotischen Gerichten und vgs, 2000; ISBN 3-8025-6221-6
brigens: Die Herstellung des
Kultur in der Hobbythek ausfhrlich zu re Aufgabe auch darin, solche Unter- Hobbytips wird durch Ihre Gewrzkche und eine individu- aufregenden Gewrzen. Preis: 29,80 DM
thematisieren. Die Sendung Lebens- schiede offen zu legen und damit einen Rundfunk-Gebhren ermglicht.
elixiere aus Indien ist dazu nur der ersten Zugang zum wahrscheinlich l- Ich hoffe, auch dieses Heft wird
Auftakt, in der wir uns zunchst einmal testen Medizinsystem der Welt fr alle fr Sie ein ntzlicher Service und brigens: Im WDR-Mausladen knnen Sie die Hobbythekbcher auch online bestellen:
mit den Unterschieden zwischen Ayur- unsere Leser zu erleichtern. Auch hier eine gute Geldanlage sein. http://wdrladen.wdr.de
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veda in Deutschland und Indien be- soll die Sendung Orientierungshilfe

Vorgesehene Themen Programmvorschau 2000/2001 Die Grundlagen des Ayurveda


Nr. 313 Nr. 314 Nr. 315
Gesundes Wohnen Sao Tom - die Ayurveda - Entspannung Die Essenz aller Dinge ist die Erde.
vergessene Insel im Frhjahr Die Essenz der Erde ist das Wasser.
Die Essenz des Wassers sind Pflanzen.
Die Essenz der Pflanzen ist der Mensch.
WDR Di. 19.12.00-21:00 Di.23.01.01-21:00 Di.20.02.01-21:00
Wdh. Sa. 23.12.00-11:45 Sa.27.01.01-11:45 Sa.24.02.01-11:45 (Chandogya Upanishad)
HR Sa.23.12.00-12:15 Sa.27.01.01-12:15 Sa.24.02.01-12:15 Ayurveda ist das etwa 3500 Jahre sprungs sein. Die frhe Geschich-
BR - Fr.26.01.01-16:00 Fr.16.02.01-16:00 alte, schriftlich berlieferte Ge- te des Ayurveda in den Jahrtau-
sundheitssystem Indiens. Es pr- senden vor Christi Geburt ist nur
ORB So. 14.01.01-17:00 So.28.01.01-14:00 So.11.03.01-14:00
sentiert sich im Gegensatz zu sehr drftig belegt, da es nur
3-Sat Fr. 19.01.01-14:30 Fr.09.02.01-14:30 Fr.09.03.01-14:30 westlichen Systemen als ein mndlich vom Lehrer zum Sch-
SFB - So.28.01.01-12:15 So.25.02.01-12:15 Lebenskonzept, das nicht nur ler weitergeben worden ist. Das
Krankheiten heilen will, sondern heutige Wissen vom Ayurveda ist
versucht eine umfassende und erst um die Zeitenwende und sp-
gleichzeitig einfache Antwort auf ter aufgezeichnet worden.
nderungen behalten sich die Sendeanstalten im einzelnen vor die Frage nach dem Ziel des Le- Mit den groen Lehrern Caraka
bens zu geben. Die Regeln des Samhita, Susruta Samhita und
Text: Monika Kirschner und Jean Ptz Satz: Christel Bora und Vladimir Rydl Grafische Gestaltung: Glser Ayurveda sollen gttlichen Ur- Astanga Hrdayam lst sich die
HOBBYTIP 4 HOBBYTIP 5
spirituellen Krperbungen wie Wenn man sich auf die Suche ken befinden. Hier wird der Ayur- zu Kalkutta oder Bombay ist Sd-
Caraka Samhita 1. Jahrhundert v. Chr. Yoga bis hin zu einer sehr kennt- nach den Ursprngen des Ayur- veda in einer Weise gelehrt und indien geradezu ein Paradies. Die
Susruta Samhita 1. Jahrhundert n. Christus nisreichen Pflanzenheilkunde, veda begibt, landet man sehr praktiziert, die uns Menschen aus Menschen sind auch hier arm,
Astanga Hrdaya Samhita 7. Jahrhundert n. Christus kombiniert mit effektiven physi- wahrscheinlich im indischen Bun- dem Westen besonders entgegen aber die fruchtbare Natur, sorgt
kalischen und badeheilkund- desland Kerala - im Sdwesten kommt. fr ausreichende Nahrung. Kerala
indische Medizin von ihren magi- lichen Methoden wie Massagen des Landes, in dem sich beson- Aber nicht nur deshalb ist Kerala ist daher ein ideales Ziel fr eine
schen Vorlufern. Ihre Schriften und Dampfbdern. ders viele ayurvedische Kurklini- auergewhnlich. Im Gegensatz erste Indienreise.
begrnden den wissenschaftli-
chen Ayurveda. Die klassischen Texte beschrei-
ben eine hchst modern anmu-
Der wissenschaftliche Ayurveda tende Aufteilung in acht eigen-
schaffte die Grundlage fr ber- stndige Bereiche der Medizin:
prfbare medizinische Forschung
und Ausbildung der rzte. 1. Innere Medizin
2. Frauen- und
Die Ansprche an das rztliche Kinderheilkunde
Verhalten und an die Ethik des 3. Hals-Nasen-Ohren-
Mediziners waren von Anfang an und Augenheilkunde
sehr hoch. Der Ayurveda fhrte 4. Psychiatrie
das auch heute noch gltige Sy- 5. Chirurgie
stem von Diagnose und daraus 6. Toxikologie
resultierender Prognose auf ein 7. Gesundheitsfrderung
hohes Niveau. Auch das breite 8. Revitalisierung und
Spektrum von Vorbeugung und Sexualmedizin
Therapien erscheint im Lichte
modernen Wissens auch heute
noch vorbildlich. Es erstreckt sich Hierin zeigt sich schon der pr-
von einer hochentwickelten Hy- gende Beitrag Indiens zur Ge-
giene im Alltag ber eine fundier- schichte und Entwicklung der
te Ernhrungslehre einschlielich Medizin. Die ungestrte Weiter-
entwicklung des Ayurveda litt
unter der Fremdherrschaft der
Kolonialmchte auf dem indi-
schen Subkontinent. Doch trotz
aller Widerstnde gegen die tra-
ditionelle Medizin blieb der Ayur-
Der indische Ayurveda verfgt Der Maharishi Ayur-Veda
veda in der indischen Bevlke-
rung bis heute lebendig. Inzwi- bisher nur ber eine geringe Be- man beachte die vernderte und Ayurveda in
schen untersttzt auch die indi- deutung im deutschen Gesund- patentierte neue Schreibweise Deutschland
sche Regierung Ayurveda als heitswesen. Um so mehr wird des Wortes Ayurveda domi-
Ayurveda Medizinsystem des Landes. Die
Ausbildung zum Ayurveda-Arzt an
ber Ayurveda gesprochen und
geschrieben. Will man sich ge-
niert besonders den deutschen
Ayurveda-Markt mit eigenen Kli-
den Universitten unterliegt der nauer ber Ayurveda informieren, niken, Bchern und Produkten.
staatlichen Kontrolle und dauert so ist in Deutschland die Wahr- Begrnder des Maharishi Ayur-
ayus veda insgesamt stattliche neun Jahre.
Sechs Jahre brauchen die Studen-
scheinlichkeit gering, dass man
direkt etwas ber den klassi-
Veda ist der vielen von uns
noch aus den Flower-Power Zei-
ten bis zum ersten Staatsexamen. schen indischen Ayurveda er- ten der spten sechziger Jahre
langes Leben das Wissen Es folgen noch drei weitere Jahre fhrt. Vielmehr wird man mei- bekannte Maharishi Mahesh
Praxis in einer Ayurveda Klinik. stens auf eine moderne Variante Yogi, dem damals die Beatles und
Erst dann knnen sie sich Doctor den so genannten Maharishi zahllose andere Berhmtheiten
of Ayurveda nennen. Ayur-Veda stoen. folgten.
HOBBYTIP 6 HOBBYTIP 7
Maharishi ist der Schler des Shri en das staatlich kontrollierte Gut essen, richtig wrzen und Asienlden sind besonders gut
Guru Dev, der die Transzendenta- ayurvedische Medizin-Studium heilen bedeuten im Ayurveda ein- mit Gewrzen ausgestattet und
le Meditation, kurz TM, als Ent- allein zwlf Universittssemester und dasselbe. Diese Auffassung bieten oft auch eine kompetente
spannungstechnik erarbeitete. im Grundstudium dauert, bietet hat ihren Ursprung im alt- Beratung.
Nach dem Tod seines Lehrers or- Maharishi Ayur-Veda westli- indischen Schpfungsmythos.
ganisierte Maharishi erfolgreich chen Medizinern an, die Grundla- Das Herz der indischen Kche Wenn mglich keine ge-
eine Bewegung zur weltweiten ge des Ayurveda in wenigen Wo- sind die Gewrze. mahlenen Gewrze kau-
Verbreitung von TM. 1985 weitet chen zu lernen. Dazu schreibt der fen. Im Zweifelsfalle im-
der Maharishi seine Aktivitten Pfarrer Joachim Keden, Beauftrag- Sich mit Gewrzen zu beschfti- mer das Gewrz am Stck,
auf den medizinischen Bereich ter fr Sekten- und Weltanschau- gen, gleicht einer Entdeckungs- d. h. als Frucht, Samen oder Scha-
aus und verkndet den Weltplan ungsfragen der Evangelischen reise der Sinne in unbekannte le bevorzugen.
fr vollkommene Gesundheit. Kirche im Rheinland, in seinem Landschaften. Es vergehen mehr
Dazu bedient er sich des klassi- Buch: Sekten, Geister, Wunder- als 100 Tage, wenn man jeden Tag Mit einem Mrser oder ei-
schen Ayurveda und interpretiert heiler. Orientierungshilfen fr den nur ein neues Gewrz fr sich er- nem elektrischen Zerklei-
dieses Medizinkonzept inhaltlich Markt der Sinnanbieter: obern will, denn es gibt mehr als nerer die Gewrze erst
um. Entsprechend seiner Auffas- 100 Aromen aus aller Welt - und kurz vor Gebrauch pulverisieren.
sung bekommt TM in diesem neu- [...] von dem sicherlich ernst zu die indischen gehren zu den auf- Der Unterschied im Geschmack
en Maharishi Ayur-Veda eine nehmenden medizinischen Sy- regendsten unter ihnen. Sie gel- und den Wirkstoffen ist die klei-
zentrale Bedeutung als Therapie- stem des Ayurveda muss deutlich ten in aller Welt als die Knigs- ne Mhe wert.
form. Im Klassischen Ayurveda die Maharishi Mahesh Yogi-Be- gewrze.
spielt die Meditation als wegung mit ihrer Transzendenta- Auch Gewrzmischungen
Therapieform keine groe Rolle, len Meditation und ihrem Ma- Ein paar konkrete Tipps wenn mglich selbst her-
wohl aber Yoga. Das Maharishi harishi Ayur-Veda abgegrenzt fr Ihre neue Gewrzkche stellen (siehe Seite 8).
Ayur-Veda kombiniert fraglos werden [...] Auch wenn die Maha-
TM und Verfahren speziell des rishi-Bewegung teilweise mit Ver- Sortieren Sie die Gewrze Es hat sich bewhrt, unbe-
sdindischen Ayurveda, die sich fahren der ayurvedischen Medi- aus, die lter als ein Jahr kannte Gewrze einzeln
fr westliche Patienten als beson- zin operiert, sind sie doch einge- sind, denn sie haben nicht auszuprobieren und nach
ders erfolg versprechend erwie- bunden in ein berwiegend spiri- mehr die gewnschte Qualitt. Gefallen in bestimmten Lieblings-
sen haben. Dazu zhlen die Rei- tuell und kommerziell ausgerich- rezepten der eigenen Kche zu
nigungstechniken Pancha karma tetes System zweifelhaften Cha- Gewrze bewahrt man am integrieren. Es nutzt wenig, den
und die Massageanwendungen. rakters. Vor ihnen muss, auch aus besten in braunen Glsern Schrank voller Gewrze zu ha-
Dieser Zwitter aus TM und Ayur- medizinischer Sicht, gewarnt wer- auf, denn diese sind luft- ben, die man nicht richtig kennt
veda wird seitdem von dem Guru den ... und lichtunempfindlich. Braun- und dann auch nicht benutzt,
als Allheilmittel auf dem Weg glser gibt es in verschiedenen denn nach einem Jahr sind sie
zu krperlicher und geistiger Dem deutschen Verbraucher ist Gren und Formen mit Schraub- praktisch wertlos.
Gesundheit angepriesen. selten klar, wer sich hinter den verschluss in der Apotheke.
Angeboten versteckt, da die Be- Die zehn indischen
Die Neuerfindung Maharishi griffe Ayurveda, fr das tradi- Um eine stndige Kontrol- Knigsgewrze:
Ayur-Veda fr den lukrativen tionelle Medizinsystem Indiens le ber das Alter der Ge-
Gesundheitsmarkt verfgt in und der patentierte Markenname wrze zu behalten, be-
Deutschland ber mehr als zehn des Maharishi-Konzerns Maha- schriftet man die Glser mit 1. Gewrznelken
Gesundheitszentren und Kliniken rishi Ayur-Veda hufig flschli- selbstklebenden Schildchen, die 2. Gelbwurz (Kurkuma)
und bildet in eigener Regie Ayur- cherweise gleichgesetzt und syn- nicht nur den Namen des Gewr- 3. Ingwer
veda-rzte aus. Whrend in Indi- onym verwendet werden. zes nennen, sondern auch das 4. Kardamom
Datum des Kaufs. 5. Koriander
6. Kreuzkmmel
Aber meine groe Liebe gehrt Anfang erhielt, als die Erde wie Besorgen Sie sich die Ge- 7. Muskat und Muskatblte
Die Wrze des den Gewrzen. Ich kenne ihre Haut aufplatzte und die Gewrze wrze am besten in Ge- 8. Schwarzer Pfeffer
langen Lebens - Herkunft und wei, was ihre Far- dem Himmel darbot. schften, in denen viel 9. Safran
ben und Gerche bedeuten. Gewrze gekauft werden, so dass 10. Zimt
gesunde Gewrze Ich kann jedes bei seinem wah- (Chitra Banerjee Divakaruni in: die Ware hufig erneuert wird.
ren Namen nennen, den es am Die Hterin der Gewrze)
HOBBYTIP 8 HOBBYTIP 9
amen hineingeben. Wenn die Kr- frchte der Tamarinde, auch
Kochen mit Gewrzen ner anfangen zu springen, Hitze
reduzieren und die im Mrser zer-
Sauerdattel genannt. Tamarin-
denmus bekommt man in gut sor-
kleinerten Schalotten, Knob- tierten Asienlden. Man nimmt
lauchzehen, Koriander- und Fen- 100 g Mus, giet es mit einem
Mit Ausnahme frischer Kruter sung der strende Geruch den chelsamen zufgen. Andnsten viertel Liter heiem Wasser auf,
werden die vielfltigen Gewrze Geschmackssinn beeintrchtigt und umrhren. Dann das Gelb- rhrt um, bis sich das Wasser
immer von Anfang an mitgekocht und den Geist dumpf macht. wurzpulver und die gequetschten braun gefrbt hat. Dann kann
oder -gegart. Chili und die in Scheiben ge- man das Fruchtfleisch je nach Ge-
In der ayurvedischen Kche, nicht In der ayurvedischen Medizin je- schnittene Tomate hinzugeben. schmack abseihen oder auch mit
aber in der indischen, wird be- doch kommt Knoblauch zur Sen- Mit Wasser und Tamarindensaft in die Suppe geben.)
wusst auf die Verwendung von kung von Bluthochdruck, bei Ver- aufgieen und einmal krftig auf- Die Suppe mit Salz abschmecken
Knoblauch und Zwiebeln verzich- dauungsbeschwerden und als kochen lassen. und vor dem Servieren die mg-
tet, da nach ayurvedischer Auffas- Verjngungsmittel zum Einsatz. (Den Tamarindensaft kann man lichst frischen Kruterbltter zu-
sich aus Tamarindenmus herstel- fgen. Auch diese sind in Asien-
len, dem Fruchtmark der Hlsen- lden erhltlich.
Die masalas sind die typisch in- - 2 TL Kardamomsamen aus der
Die Masalas dischen Gewrzmischungen, die grnen Kapsel entfernen
jedem Essen sein unverwechsel- - 1 TL ganze Nelken Auch wenn wir meinen, dass es finden, die Gewrze kologisch,
bares Aroma geben. Um dem - 1/2 TL schwarze ganze das Beste ist, masalas frisch her- das heit ohne chemische Pflan- Die Hobbythek-
Geist der indischen Gewrze n- Pfefferkrner zustellen, so wissen wir doch, zenschutzmittel anbauen. Unse- masalas
her zu kommen, muss man unbe- - 1TL geriebene Muskatnuss dass viele berufsttige Menschen re masalas sind nur aus solchen
dingt mal ein echtes indisches dazu einfach nicht immer die Zeit Gewrzen hergestellt.
masala probiert haben. Jede indi- Die Gewrze bis auf die Mus- haben. Deshalb haben wir von der
sche Frau hat da ihr eigenes katnuss in einer schweren Brat- Hobbythekfamilie unsere eige- Diese Bio-Masalas und Bio-
Familienrezept, das aber frei nach pfanne anrsten, bis es raucht. nen Hobbythekmasalas auspro- Einzelgewrze erhalten Sie wie
dem Angebot an Gewrzen auch Aber die Gewrze nicht schwarz biert und entwickelt. Da fr uns immer in den Geschften, die sich
variiert werden kann. Masalas werden lassen! Dann in einem die Gewrze mehr als eine Ge- bereit erklrt haben, die zur Rea-
knnen drei bis weit ber zehn elektrischen Zerkleinerer mahlen. schmackszutat und in erster Linie lisierung der in den Hobbythek-
Gewrze enthalten. Die gemahlene Muskatnuss da- Heilmittel sind, haben wir uns Sendungen vorgestellten Rezep-
zugeben und die Mischung sofort bemht, weltweit Produzenten zu te und Tipps bentigt werden.
Masala-Rezepte PT verwenden. Lizzy Jonny aus unse-
REZE
rer Sendung verwendete Nelken,
Versuchen Sie mal dieses einfa- Kardamom, Fenchelfrchte, Mus- - 1 TL (2 g) Koriander- ner Kaffeemhle mahlen, dann
che masala und experimentieren kat, Pfeffer, Koriander, getrockne- samen T Paprika und Kurkuma zugeben. Soma -
EZEP
Sie dann weiter, bis Sie Ihre ten Ingwer und Zimt fr ihr Fami- - 5 cm (5 g) Ingwer, R Besonders geeignet fr Gemse- Masala mild
Lieblingsmasala gefunden ha- lienmasala. Auch sie rstete die getrocknet curries, Saucen und Suppen.
ben: Gewrze trocken in einer Pfanne - 1 TL (3 g) Fenchelsamen la Hobbythek
an und zerkleinerte sie dann in - 1 TL (2 g) Kreuzkmmel Dazu ein kleines Rezept:
- 3 etwa 7,5 cm lange einer elektrischen Zerkleine- - 1 TL (3 g) Nelken
Zimtstangen rungsmaschine. - 5 cm (5 g) Zimtstange Gemsegericht
- 1 TL (3 g) Kardamomkapsel, Grne Wiedergeburt
grn PT
- 2 EL Pflanzenl - 1 Tomate - Samen von 2 Sternanis - 1 kg Gemse REZE
Rasam la - 2 TL schwarzer PT - 1/4 l Wasser - 1 TL (5 g) Paprika, rot (z.B. Blumenkohl,
REZE
Lizzy Jonny Senfsamen - 1/4 l Tamarindensaft - 1 TL (5 g) Kurkuma
(Gelbwurzpulver)
Brokkoli, Mhren)
- 3 kleine Schalotten - 1 Prise Salz - 2 TL Ghee (Butterschmalz)
- 5 Zehen Knoblauch - 10 - 12 frische oder oder Pflanzenl
- 1 TL Koriander getrocknete Currybltter Zutaten - auer Paprika und Kur- - 1 TL Soma - masala mild
- 1 TL Fenchel - 10 - 12 frische Korianderbltter kuma - in einer beschichteten la Hobbythek
- 1 TL gemahlene Gelbwurz Pfanne trocken rsten, in einem - 100 ml Wasser
- 3 kleine Chili Das l erwrmen und den Senfs- elektrischen Zerkleinerer oder ei- - Salz und Pfeffer
HOBBYTIP 10 HOBBYTIP 11
- 3 EL frische Kruter Gemse putzen, waschen und in pfeffern und bei niedriger Hitze Alle Zutaten im Mixer schaumig evtl. mit einer Orangenscheibe
(z.B. Basilikum, kleine Stcke schneiden. Ghee in gar kochen. Vor dem Servieren schlagen, in Glser fllen und garnieren.
Dill, Schnittlauch, einer Pfanne erhitzen und das mit gehackten Krutern und Ns-
glatte Petersilie) masala kurz andnsten, Gemse sen bestreuen. Schmeckt hervor-
- 2 EL gehackte Nsse (z.B. zufgen und mit Wasser auf- ragend zu Basmatireis oder ger-
Cashewkerne oder Mandeln) giessen. Aufkochen, salzen und steten Kartoffeln. Gelbwurz: die Wurzel des Wohlstands
- 1 Tl (2 g) Koriander- PT
Rajas - samen REZE
Dazu ein kleines Rezept:
Curcuma domestica (mgliche Schreibweisen: Kurkuma,
Masala scharf - 5 cm (5 g) getrockneter Tandoori Hhnchen
ZEPT
Curcuma, Gelbwurz(el), Gilbwurz, auch: Curcuma longa)
Ingwer RE Familie
Familie: Zingiberaceae (Ingwergewchse)
la Hobbythek - 1 Tl (2 g) Kreuzkmmel - 4 Hhnchenkeulen Sanskrit
Sanskrit: Tumerik, Haridra, Haldi
- 1 Tl (3 g) Fenchelsamen - 10 g frischer Ingwer Als Gewrz wird das Rhizom verwendet.
- 1 Tl (3 g) Nelken - 3 Knoblauchzehen
- 5 cm (5 g) Zimtstange - 1 El Rajas - masala scharf
- 1 Tl (2 g) getrocknete Chillies la Hobbythek Gelbwurz - auch Kurkuma ge- Gelbwurz kam erst relativ spt
- 1 Tl (3 g) Kardamomkapseln, - 1 El Zitronensaft nannt - ist ein Ingwergewchs, nach Europa, wahrscheinlich
grn - 300 g Joghurt und wie beim Ingwer wird auch durch den Venezianer Marco
- 1 Tl (3 g) schwarze Pfefferkrner - Salz hier das Rhizom genutzt. Polo. In seinem Buch Wunder
- 1/2 Tl (2 g) Muskatnuss Ein Rhizom ist ein unterirdisch, der Welt berichtet er als erster
- 1 TL (5 g) Paprikapulver Die Hhnchenkeulen enthuten, dicht unter dem Boden wachsen- Europer ber die Pflanze als
- 1 TL (5 g) Kurkuma dann mit einem scharfen Messer der Spross, der sich verdickt und eine dem Safran hnliche
(Gelbwurzpulver) in jede Keule zwei tiefe Einstiche Reservestoffe speichert. Frucht. Dieser Vergleich sollte in
machen. Knoblauch und Ingwer Zukunft noch viele Missverstnd-
Zutaten - auer Paprika und Kur- fein reiben , mit dem Joghurt und Kurkuma ist in Sdasien heimisch nisse auslsen. So findet sich in
kuma - in einer beschichteten dem Zitronensaft verrhren. Die und wird seit langer Zeit in Indi- manchen Kochbchern noch im-
Pfanne trocken rsten, in einem Hhnchenkeulen salzen und in en, China und Indonesien ange- mer der Fehler, dass das Wort
elektrischen Zerkleinerer oder ei- die Marinade einlegen. 5 bis 6 baut. Safran mit Kurkuma bersetzt ist
ner Kaffeemhle mahlen, dann Stunden ziehen lassen. Den Ofen Das Rhizom wird getrocknet und - mit unangenehmen Folgen: Bei-
Paprika und Kurkuma zugeben. auf 220C vorheizen und auf mitt- gemahlen und dient so seit Jahr- de Pflanzen frben zwar hnlich,
lerer Schiene 30 bis 40 Minuten tausenden als wichtige Zutat in schmecken aber vllig unter-
Empfehlung: Frisch zubereiten, goldbraun backen. Nach Ge- Gewrzmischungen, ist Heilpul- schiedlich.
da nur so die Gewrze ihr Aroma schmack mit Mango-Chutney und ver und Frbemittel. Die gelb-
halten. gersteten Kartoffeln servieren. orange-rote Farbe des Kurkuma Wirkstoffe
begegnet uns in Indien berall: in
den gelben Gewndern buddhisti- therische le: 3-12 % Xanthorhizol.
- 5 g (5 cm) ge- ner Kaffeemhle mahlen scher Mnche, den Rndern von Sesquiterpenketone: Turmerone, Curlon,
Sattwa - S- trockneter Ingwer, Dazu ein kleines Rezept: Hochzeitssaris, und man malt den Zingiberen, Dicinnamoylmethanderivate.
PT
speisenmasala - Samen von REZE
PT
Neugeborenen damit leuchtende Gelbe Farbstoffe: Curcumin,
Desmethoxycurcumin, Bismethoxycurcumin.
2 Sternanis, Orangen-Lassi REZE Punkte auf die Stirn, die Glck
la Hobbythek - 1 TL (3 g) Kardamomkapsel, bringen sollen.
grn - 300 ml frisch gepresster
- 1 TL (3 g) Fenchelsamen Orangensaft oder 300 ml
Gelbwurz wird im Ayurveda hoch- und die Konzentrationsfhigkeit
- 5 g (5 cm) Zimtstange
- 1/2 Vanilleschote
Wasser + 2 El Frusips
Orange 1:40 geschtzt. Sie gilt als Symbol des steigt, deshalb gibt man Gelb- Gelbwurz im
- 1 TL (2 g) Kreuzkmmel - 300 ml Wasser Wohlstands und spendet die En- wurz auch gerne Kindern, die in Ayurveda
- 1 TL (3 g) Nelken. - 300 ml Joghurt ergie der Gttlichen Mutter. Gelb- der Schule nicht aufpassen wol-
- 1 TL Sattwa -Sspeisenmasala wurz reinigt Krper und Geist, in- len. Gelbwurz ist ein wirksames
Zutaten in einer beschichteten la Hobbythek dem sie die Verdauung stimuliert natrliches Antibiotikum, regt die
Pfanne trocken rsten, in einem - 1 EL Zucker oder gleiche Menge und fr eine gesunde Darmflora Leber an und den Gallenfluss. Sie
elektrischen Zerkleinerer oder ei- Ballastse oder Fruchtse sorgt. Der Verstand wird wach, wirkt stoffwechselfrdernd, un-
HOBBYTIP 12 HOBBYTIP 13
tersttzt die Eiweiverdauung der Bnder und ist fr alle, die nen und klein hacken. Ingwer gewrfelt
und soll darber hinaus bei Fie- Hatha-Yoga betreiben, empfeh- schlen und fein reiben. l in ei- - 1 Tasse Maiskrner
ber, Infektionen, Ruhr und Arthri- lenswert. uerlich kann man ner Pfanne erhitzen, Chiliwrfel - 6 mittelgroe Tomaten,
tis helfen. Gelbwurz wird eine ins- Gelbwurz mit Honig verrhrt bei und Ingwer hineingeben und kurz gewrfelt
gesamt erhitzende Wirkung nach- Verstauchungen anwenden oder brunen. Okrastcke dazugeben - 1 Pfeffer- oder Chilischote,
gesagt. Sie ist deshalb ein Ge- gegen Akne, Juckreiz und Ver- und ca. 5 Minuten unter Rhren entkernt und fein geschnitten
wrz fr die kalten Tage. brennungen auf die Haut auftra- garen. Joghurt mit Speisestrke, - Salz
Gelbwurz frdert die Elastizitt gen. Kurkuma, Senf und Salz verrh- - 1 EL frische, gehackte Kruter
ren und mit den Okrastcken ver- (z. B. Petersilie, Schnittlauch,
mischen. Bei geschlossenem Basilikum)
Im Abendland erreichte Kurkuma thien und Desinteresse am Leben
Anwendung nie eine so groe Bedeutung wie berwinden helfen.
Deckel ca. 10 Minuten leicht
kcheln lassen. Trockenbohnen mssen ber
in anderen im asiatischen Raum. Mit Basmati-Reis oder Brot (z. B. Nacht eingeweicht und am nch-
In der Tierheilkunde wird gepul- Fladenbrot) servieren. sten Tag etwa 60 Minuten vor-
Naturheilkunden Die Kruterheilkunde verte Gelbwurz mit Kokosfett gegart werden. Ghee in einer gro-
empfiehlt Gelbwurz bei: oder Schmalz im Verhltnis 1:10 Bohnenpfanne PT en Pfanne erhitzen, die Gewr-
erhitzt. Das flssige gelbgefrbte Kraft des Lwen REZE ze, die abgetropften Bohnen,
entzndlichen Erkrankungen Fett noch warm durch ein Tuch Paprikawrfel, Mais, Tomaten-
der Gallenwege und der gefiltert, ergibt eine gute heilen- (Fr 4 Personen) wrfel und Pfefferschote dazuge-
Gallenblase de muskelstrkende Salbe. - 250 g rote Kidneybohnen ben. Salzen und 15-20 Minuten in
Vllegefhl - 2 EL Ghee (bzw. Butterschmalz) der Pfanne garen. Zum Schluss
Entzndungen von Eine Gesichtcreme mit Gelbwurz - 1/4 TL Koriander, gemahlen die frischen Kruter darber
Haut und Auge kann bei Hautproblemen helfen. - 1/4 TL Kurkuma streuen und mit Fladenbrot,
Durchfall Tragen Sie die Creme auf pickeli- - 1 TL Paprikapulver oder Chapatis (siehe Seite xy) oder Tor-
Bronchitis ge Stellen auf. Doch Vorsicht: Die Cayennepfeffer, gemahlen tillas servieren.
Wurmbefall Creme kann die Haut gelb einfr- - 1/2 TL Salz
uerlich bei Prellungen und ben. - 1 Msp. Asa foetida Wenn Sie dieses Bohnen-
entzndlichen Erkrankungen (Teufelsdreck) gericht mit 1/2 l Gemse-
von Haut und Auge Vorsicht: Bei lngerem Ge- - frisch gemahlener schwarzer brhe oder Tomatensaft
brauch sind Magenbeschwer- Pfeffer nach Geschmack verlngern und etwas nach-
In der Naturheilkunde und den mglich. - je 1 rote, gelbe und grne wrzen, erhalten Sie eine wohl-
anthroposophischen Me- Nicht verwenden bei Hepatitis, Paprikaschote, entkernt, schmeckende Bohnensuppe.
dizin wird Gelbwurz gerne Schwangerschaft und Ver-
verwendet. Sie soll die Leber und schluss der Gallenwege.
Galle zu intensiver Ttigkeit anre- Der Mitteldeutsche Rundfunk und Mi Shu
gen und der Steinbildung entge-
Es heit auch, Gelbwurz redu-
ziere die Fruchtbarkeit. der Westdeutsche Rundfunk rk- Die Empfehlung
genwirken. Sie soll auch Antipa- ken nher zusammen. Mi Shu kann ausgesprochen viel- unseres Gastes
Deshalb wurde in diesem Novem- fltig verwendet werden und eig-
ber zwischen Leipzig und Kln net sich z. B. als Musizierhocker,
Kurkuma schmeckt sehr gut als - 1 Stck. (1-2 cm) frischer Ingwer eine Fernsehbrcke geschla- als Meditationsschemel, als
Rezepte mit Kur- Gewrz zu Reis, in Gewrzmi- - 4 EL l gen. In vielen Sendungen gab es Bro- und PC-Stuhl etc. Gleichzei-
kuma (Gelbwurz) schungen, in Currys, Chutneys, zu - 250 g Naturjoghurt, Kooperationen. tig ist Mi Shu ein therapeutisch
Gemse, Reis und Honig-Milch- am besten selbst gemacht hoch wirksames Sitzmobil. Bei
getrnken. Besonders gut lsst es - 1 EL Speisestrke In unserer Sendung stellte Oliver chronischen Rckenschmerzen
sich mit Ingwer kombinieren. - 1/2 TL gemahlener Kurkuma Nix, Moderator der MDR-Sen- sollte Mi Shu nur unter fachlich
- 1 EL mittelscharfer Senf dung Einfach genial, einen be- qualifizierter Anleitung genutzt
Okraschoten in - 1 TL Salz sonderen Stuhl vor: Zum Thema werden. Die Erfinderin ist Krper-
wrziger Joghurtsauce Ayurveda, der Wissenschaft vom therapeutin und gibt gerne Aus-
PT Okraschoten waschen, trocken- langen Leben, brachte er das be- kunft und Antwort auf ihre Fra-
(fr 4 Personen) REZE tupfen, Stielansatz entfernen und queme Sitzmbel Mi Shu mit, gen. Auf Wunsch erhalten Sie
- 500 g Okraschoten in 2-3 cm groe Stcke schnei- nach der Devise: Wer lange lebt, auch Adressen von kompetenten
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HOBBYTIP 14 HOBBYTIP 15
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Bezugsquellennachweis 38226, Salzgitter, Fa. Spinnrad, Fischzug 12;
38300, Wolfenbttel, Fa. Colimex,
Lange Herzogstr. 13;
45721, Haltern, Fa. Spinnrad, Merschstr. 6;
45768, Marl, Fa. Spinnrad, EKZ Marler Stern;
45879, Gelsenkirchen, Fa. Spinnrad,
Hauptstrae 73;
51465, Berg.-Gladbach, Fa. Colimex,
R.Zandersstr./Kaufhalle;
38440, Wolfsburg, Fa. Spinnrad, im WEKA Kaufhaus, Bahnhofstrae 55-65; 51643, Gummersbach, Fa. Colimex/
Dieses Bezugsquellenverzeichnis erhebt 10719, Berlin, Fa. Spinnrad, 28203, Bremen, Fa. Spinnrad, Sdkopfcenter; 45894, Gelsenkirchen, Fa. Spinnrad, Vollkorn Naturwarenhandel, Wilhelmstr. 7;
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Fax: 02173/957612 21335, Lneburg, Fa. Spinnrad, Bahnhofstr. 39; ter, P.-Rttchen Str.; 47798, Krefeld, Fa. Spinnrad, Neumarkt 2; 55116, Mainz, Fa. Spinnrad, Lotharstrae 9;
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80469 Mnchen, Tel: 089/2011288, 22083, Hamburg, Fa. Spinnrad, Stern Apotheke, Lange Str. 1; Herzogstrae 28; Hansa Zentrum 42/43; Hohenfelder Str. 22/Lhr-Center;
Fax: 089/2013593 EKZ Hamburger Strae; 32423, Minden, Fa. Spinnrad, 42105, Wuppertal, Fa. Colimex, 48143, Mnster, Fa. Cosmetix, 56068, Koblenz, Fa. Spinnrad, Lhrstr. 16-20;
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Frankfurter Allee 53; Ostertorsteinweg 25-26; 37671, Hxter, Fa. KosmetikBazar, 45657, Recklinghausen, Fa. Spinnrad, 51373, Leverkusen, Fa. Colimex, 59555, Lippstadt, Fa. Spinnrad,
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Hessen-Center; 74072, Heilbronn, Fa. Spinnrad, 91054, Erlangen, Fa. Spinnrad, Hauptstr. 46;
60439, Frankfurt, Fa. Spinnrad, Slmerstr. 34; 91126, Schwabach, Fa. Spinnrad,
Nord West Zentrum; 75172, Pforzheim, Fa. Spinnrad, Knigstrae 2;
63065, Offenbach, Fa. Spinnrad, Bahnhofstrae 10; 91710, Gunzenhausen, Fa. Natur u. Hobby-
Herrenstrae 37; 75173, Pforzheim, Fa. KosmetikBazar, laden, Strittstr. 4, 09831/8574;
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