UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

FACULTAD DE MEDICINA

ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA

HOSPITAL UNIVERSITARIO DR. PEDRO EMILIO CARRILLO

MEDICINA INTERNA

ABDALLA SULEIMAN

Lic. luz Marina M.

I.P.G. Nayr A. Diaz C.

Nutricin y Diettica

Valera, Enero 2012

 Men tipo

DESAYUNO: 8AM ME RN (g)

Queso blanco descremado 1 cucharadas 15 g

Pan integral 1 und 30 g
Margarina 1 cucharada 12 g
Avena con Leche descremada 1taza 200 ml

MERIENDA: 10AM

Fruta al Natural - naranja 1 unidad 200g

ALMUERZO: 12 PM

Sopa de verduras 1 taza 200ml

Calabacn rellenos con carne molida 1 unidad 100 g
Pan integral 1 rebanadas 25g
Ensalada cruda (tomate, lechuga y cebolla) 1 taza 120g
Madarina 1 unidad 200g

MERIENDA: 4 PM

Galleta integral *1 paquetico 3 unidades 30 g

Vaso de leche descremada 1 vaso 200ml

CENA: 6PM

Pollo con vegetales 1 CGMR 15 g

Pan integral 2 rebanadas 30 g
Ensalada de repollo, zanahoria y maiz 1 taza 120 g

MERIENDA: 8PM

Ensalada de frutas 1 taza 120g

Peso = 98 kg.

Talla = 1,98 cm

PI= 75kg

IMC= 30,2 kg/m2

DX Nutricional = Obesidad

VCT= 25 x 98 Kg = 2450 kcal

2450 10%= 2000 kcal

FD:

Nutrientes g. g/Kg/da Kcal %

Prot 45 0,6 180 9
Grasas 75 1,0 600 30
CHO 305 3,6 1220 61

Dieta= normo calrica, con seleccin de CHO

 Carbohidratos
Cantidad (g)

Protena (g)

Grasas (g)
Caloras
Codigo Alimento

Dispon. Totales
282 Queso blanco duro de leche descrem. 15 33,6 5,73 0,855 0,735 0,735
51 Pan de trigo integral 30 72,3 2,7 0,78 13,62 15,48
558 Margarina 12 87,96 0,072 9,72 0,048 0,048
267 Leche lquida descremada 120 51,6 4,32 1,08 6 6
14 Hojuelas de Avena 15 52,2 1,44 1,095 9,15 10,68
464 Naranja valencia 200 70 1,4 0 0 17,6
0 0 0 0 0 0 0 0
337 Apio 60 56,4 0,6 0,06 13,38 14,58
348 Papa 60 48,6 1,2 0,06 10,74 11,7
400 Zanahoria 50 16 0,5 0,1 3,25 4,35
362 Auyama 60 25,8 0,9 0,24 5,04 5,82
154 Carne molida (res) 15 30,15 2,73 2,13 0 0
367 Calabacn 100 11 1,2 0,2 1,1 1,9
51 Pan de trigo integral 25 60,25 2,25 0,65 11,35 12,9
396 Tomate perita 50 8,5 0,6 0,25 0,9 1,6
368 Cebolla 40 17,2 0,56 0,08 3,6 4,44
379 Lechuga 20 2 0,24 0,04 0,18 0,7
446 Mandarina 200 100 1,6 0,6 0 23,8
44 Integrales saladas (Kracker Bran) 30 123,6 2,91 3,78 19,5 21,42
267 Leche lquida descremada 120 51,6 4,32 1,08 6 6

384 Pimenton Rojo 20 4 0,16 0,04 0,78 1,24

396 Tomate perita 20 3,4 0,24 0,1 0,36 0,64
368 Cebolla 20 8,6 0,28 0,04 1,8 2,22
100 Pollo, pechuga de, sin piel 15 15,45 3,465 0,18 0 0
51 Pan de trigo integral 30 72,3 2,7 0,78 13,62 15,48
400 Zanahoria 60 19,2 0,6 0,12 3,9 5,22
391 Repollo blanco 60 15 0,84 0,12 2,58 3,66
28 Maz A. enlatado, grano entero 60 51 1,5 0,18 10,8 11,94
536 Aceite 40 360 0 40 0 0
358 Ajo 10 12,9 0,51 0,02 0 2,78
0 0 0 0 0 0 0 0
458 Meln 200 42 1,2 0,4 8,6 9,2
428 Fresa 200 78 1,6 1 15,8 19,4
427 Durazno criollo 250 122,5 1 0,25 29,25 33,25
441 Lechoza 200 62 1,2 0,2 13,8 16,8

Total 1785,11 50,567 66,23 205,883 281,58

 Nuestra gloria ms grande no consiste en no
haberse cado nunca, sino en haberse levantado
Despus de cada cada. (Confucio)
Recomendaciones

Esta dieta fue elaborada y redactada de acuerdo a sus necesidades y

patologa.
Utilice la lista de sustitutos para variar el men de alimentacin.
Debe fijar horarios de comidas y meriendas.
Las preparaciones de los alimentos debe hacerse horneadas, asadas,
cocidas, nunca fritas.
Las raciones estn expresadas en medida caseras, como platos tazas y
cucharadas; no altere las cantidades indicadas.
Aderece sus comidas con perejil, ajo, organo, albahaca estos le darn
ms gusto a sus comidas y evitara el uso de productos qumicos
comerciales.
Debe consumir suficiente agua pero fuera de las comidas 6 vasos
aproximadamente.
Beba infusin de linaza manzanilla antes del almuerzo, esta la dar ms
saciedad y menos riesgo de flatulencia (gases intestinales) sin azcar
Evite el consumo de bebidas gaseosas, chucheras tipo snacks, gomas de
mascar (alto contenido de azcar) chocolates, mermeladas, miel de panela,
azcar refinada. Utilice edulcorante como SPLENDA
Utilice aceite de oliva, girasol o canola para aderezar las ensaladas y otras
preparaciones no ms de una cucharadita.
Realice ejercicios como caminata o baile durante 30 minutos al da.
Evite el consumo de frutas muy maduras (tienen alto contenido de fructosa-
azcar)
Coma despacio y mastique bien sus alimentos.
Cualquier duda consulte a su Nutricionista Dietista.
 UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

FACULTAD DE MEDICINA

ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA

HOSPITAL UNIVERSITARIO DR. PEDRO EMILIO CARRILLO

MEDICINA INTERNA

JOSE BENITEZ.

Lic. luz Marina M.

I.P.G. Nayr A. Diaz C.

Nutricin y Diettica
 Valera, Enero 2012

Men tipo

DESAYUNO: 8AM ME RN (g)

Queso blanco descremado 1 trozo 50 g

Arepas de maz amarillo 1 und Med 120g
Margarina 1 cucharada 10g
Leche descremada 1 vaso 200ml

MERIENDA: 10AM

Fruta al Natural - lechosa amarilla trozo grande 200g

ALMUERZO: 12 PM

Sopa de verduras 1 taza 200ml

Pescado a la plancha 1 rueda mediana 120 g
Arroz integral cocido 1 taza 120g
Pan integral 1 rebanada 40g
Ensalada cruda (tomate, lechuga y cebolla) 1 taza 150g
Meln 1 trozo 200g

MERIENDA: 4 PM

Galleta integral *1 paquetico 3 unidades 30 g

Vaso de leche descremada 1 vaso 200ml

CENA: 6PM

Pollo a la plancha 1 filet 150 g

Pan integral tostada 2 rebanadas 50g
Ensalada de repollo y zanahoria taza 80g
Uvas verdes 10 unidades 80g

MERIENDA: 8PM

Avena c/leche descremada 1 taza 200ml

 Sustitutos del plan de alimentacin

Ensalada de:
Pepino, pimentn, tomate 1 taza
Lechuga, pimentn, zanahoria 1 taza
Vainitas, pepino, Zanahoria 1 taza
Tomate, cebolla, lechuga 1 taza
Papa, zanahoria ,vainitas 1 taza
Zanahoria, lechuga ,tomate 1 taza
Preferiblemente consuma las ensaladas crudas y evite en lo posible las cocidas.

Leche lquida descremada

Leche en polvo descremada 3 cucharadas (27 g.)
Yogur natural de leche descremada 1 vaso (180 g.)

Hojuelas de avena
Hojuelas de maz integral (trigo) taza (25 g.)
Crema de arroz 2 cucharadas(20g)
Maicena de maz 2 cucharadas (17 g.)
Los cereales son ocasionales de tomarlos 1 vez/da max 2 vez/semana.

Queso blanco suave descremado 1 rebanada (50 g.)

Requesn 1 trozo pequeo (50 g.)
Tortilla de huevo c/vegetales 1 unidad (25 g.)
Pechuga de pollo desmechada 2 cucharadas (40 g.)
Queso mozarella 1 trozo mediano (40 g.)
Cuajada 1 trozo mediano (40 g.)

Arepa de maz amarillo 1 unidad grande (120 g.)

Arepa de maz c/afrecho, avena 1 unidad grande (120 g.)
Hallaquita de maz 2 unidades grandes (100g)
Papa cocida c/piel 1 unidad grande (80 g.)
Auyama cocida 1 trozo mediano (150g)
Chayota cocida unidad (150g)
Apio cocido 1 trozo mediano (100g)

Sopa de verduras 1 taza

Sopa de caraotas rojas 1 taza
Sopa de caraotas blancas 1 taza
Sopa de lentejas 1 taza
Crema o sopas de verduras 1 taza
Los granos 1 vez por semana.

Pescado pollo a la plancha 1 filet (120g)

Pollo guisado c/ vegetales 1 filet (120g)

Pescado guisado c/vegetales 1 filet (120g)
Pollo desmechado 4 cucharadas (120g)
Pescado horneado 1 filet (120g)
Carite envuelto c/vegetales cocidos en hojas de pltano 1 filet (120g)
Carne guisada, molida s/grasa 1 taza (120 g)

Arroz blanco cocido (ocasional) 1 taza (120g)

Auyama Cocida 1 trozo grande (150 g.)
Papa cocida c/piel (ocasional) 1 unidad grande (150g)
Berenjena 1 unidad
Brcoli salteados 1 taza
Coliflor cocido gratinado 1 taza
Papas al vapor (ocasional) 1 unidad grande (150g)
Pasta integral 1 taza

Meln 1 trozo mediano (100g)

Guayaba 1 unidad (80 gr.)
Lechosa amarilla 1 trozo mediano (150 gr.)
Pia 1 taza (100gr.)
Durazno 1 unidad (60 gr.)
Mandarina 1 unidad (80 gr.)
Manzana c/piel 1 unidad mediana (120g
Patilla 1 trozo mediana
Peso = 49 kg
Talla= 1,66cm

Pi= 63kg

IMC= 17,81 Kg/m2

DX Nutricional= Bajo la Norma

Insulina Pre D=20 Pre cena= 12

VCT= 1800 kcal

FDS

Nutrientes g. g/kg/dia Kcal %

Prot 57 1,1 228 12
G 50 1,0 399 21
CHO 320 6,5 1280 67

Dieta normo calrica con seleccin de CHO

 Carbohidratos
Cantidad (g)

Protena (g)

Grasas (g)
Caloras
Cdigo Alimento

Desayuno: Dispon. Totales

282 Queso blanco duro de leche descrem. 50 112 19,1 2,85 2,45 2,45
19 Arepa de (1), enriquecida Maiz A. 120 220,8 5,04 0,84 48,24 52,92
558 Margarina 10 73,3 0,06 8,1 0,04 0,04
267 Leche lquida descremada 200 86 7,2 1,8 10 10
Merienda:
441 Lechosa 200 62 1,2 0,2 13,8 16,8
Almuerzo
337 Apio 50 47 0,5 0,05 11,15 12,15
348 Papa 40 32,4 0,8 0,04 7,16 7,8
400 Zanahoria 40 12,8 0,4 0,08 2,6 3,48
362 Auyama 40 17,2 0,6 0,16 3,36 3,88
218 Merluza (pescado) 120 109,2 24,6 1,2 0 0
2 Arroz Blanco Cocido (sancochado) 120 127,2 2,64 0,12 28,8 29,28
51 Pan de trigo integral 40 96,4 3,6 1,04 18,16 20,64
396 Tomate perita 50 8,5 0,6 0,25 0,9 1,6
368 Cebolla 40 17,2 0,56 0,08 3,6 4,44
379 Lechuga 20 2 0,24 0,04 0,18 0,7
458 Meln 200 42 1,2 0,4 8,6 9,2
Merienda:
44 Integrales saladas (Kracker Bran) 30 123,6 2,91 3,78 19,5 21,42
267 Leche lquida descremada 200 86 7,2 1,8 10 10
607 Man tostado, sin pelcula 45 251,1 12,96 20,43 3,825 8,82
Cena:
100 Pollo, pechuga de, sin piel 120 123,6 27,72 1,44 0 0
51 Pan de trigo integral 50 120,5 4,5 1,3 22,7 25,8
400 Zanahoria 40 12,8 0,4 0,08 2,6 3,48
391 Repollo blanco 40 10 0,56 0,08 1,72 2,44
493 Uva 80 54,4 0,56 0,24 12,56 13,76

Total 1848 125,15 46,4 231,945 261,1

 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

La preparacin de los alimentos debe ser preferiblemente cocido, al vapor, al horno, a

la plancha etc. Nunca deben ser fritas o con grandes cantidades de grasas.

Aderece las ensaladas con limn, vinagre, aceite de oliva o vegetal, ajo, pimienta, o

cualquier otro condimento natural.

Aumente el consumo de fibra que estn presentes en vegetales crudos, algunas

frutas.

Las ensaladas deben ser preferiblemente crudas.

Agregue a la harina de maz, la avena en hojuelas, para la preparacin de arepas,

bollos, pan etc.

Evite el consumo de embutidos, enlatados, quesos muy grasos, ya que tienen un gran

contenido de grasas y sal.

Tome por lo menos 6 vasos de agua al da.

Respete los horarios de las comidas y sin saltar ninguna de las mismas.

Consuma solo los alimentos que estn dentro del plan de alimentacin o la lista de

sustitutos.

No utilice mas de 3 cucharadas de aceite de maz u de oliva al da para la preparacin

de los alimento.

No utilice azcar para la preparacin de los alimentos, ni consuma alimentos que la

contengan.

Realice ejercicios como caminata o baile durante 30 minutos al da.

Evite el consumo de frutas muy maduras (tienen alto contenido de fructosa-azcar)

Coma despacio y mastique bien sus alimentos.

Consulte al Nutricionista en caso de dudas.

 UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

FACULTAD DE MEDICINA

ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA

HOSPITAL UNIVERSITARIO DR. PEDRO EMILIO CARRILLO

MEDICINA INTERNA

Francisco jose Mendoza.

Lic. luz Marina M.

I.P.G. Nayr A. Diaz C.

Nutricin y Diettica

Valera, Enero 2012

 Men tipo

DESAYUNO: 8AM ME RN (g)

Queso blanco descremado 1 trozo 50 g

Arepas de maz amarillo 1 und Med 120g
Margarina 1 cucharada 10g
Leche descremada 1 vaso 200ml

MERIENDA: 10AM

Fruta al Natural - lechosa amarilla trozo grande 200g

ALMUERZO: 12 PM

Sopa de verduras 1 taza 200ml

Pescado a la plancha 1 rueda mediana 120 g
Arroz integral cocido 1 taza 120g
Pan integral 1 rebanada 40g
Ensalada cruda (tomate, lechuga y cebolla) 1 taza 150g
Meln 1 trozo 200g

MERIENDA: 4 PM

Galleta integral *1 paquetico 3 unidades 30 g

Vaso de leche descremada 1 vaso 200ml

CENA: 6PM

Pollo a la plancha 1 filet 150 g

Pan integral tostada 2 rebanadas 50g
Ensalada de repollo y zanahoria taza 80g
Uvas verdes 10 unidades 80g

MERIENDA: 8PM

Avena c/leche descremada 1 taza 200ml

 Sustitutos del plan de alimentacin

Ensalada de:
Pepino, pimentn, tomate 1 taza
Lechuga, pimentn, zanahoria 1 taza
Vainitas, pepino, Zanahoria 1 taza
Tomate, cebolla, lechuga 1 taza
Calabacn, esprragos, espinaca 1 taza
Papa, zanahoria ,vainitas 1 taza
Zanahoria, lechuga ,tomate 1 taza
Preferiblemente consuma las ensaladas crudas y evite en lo posible las cocidas.

Leche lquida descremada

Leche en polvo descremada 3 cucharadas (27 g.)
Yogur natural de leche descremada 1 vaso (180 g.)

Hojuelas de avena
Hojuelas de maz integral (trigo) taza (25 g.)
Crema de arroz 2 cucharadas(20g)
Maicena de maz 2 cucharadas (17 g.)
Los cereales son ocasionales de tomarlos 1 vez/da max 2 vez/semana.

Queso blanco suave descremado 1 rebanada (50 g.)

Requesn 1 trozo pequeo (50 g.)
Tortilla de huevo c/vegetales 1 unidad (25 g.)
Pechuga de pollo desmechada 2 cucharadas (40 g.)
Queso mozarella 1 trozo mediano (40 g.)
Cuajada 1 trozo mediano (40 g.)
Arepa de maz amarillo 1 unidad grande (120 g.)
Arepa de maz c/afrecho, avena 1 unidad grande (120 g.)
Hallaquita de maz 2 unidades grandes (100g)
Papa cocida c/piel 1 unidad grande (80 g.)
Auyama cocida 1 trozo mediano (150g)
Chayota cocida unidad (150g)
Apio cocido 1 trozo mediano (100g)

Sopa de verduras 1 taza

Sopa de caraotas rojas 1 taza
Sopa de caraotas blancas 1 taza
Sopa de lentejas 1 taza
Crema o sopas de verduras 1 taza
Los granos 1 vez por semana.

Pescado pollo a la plancha 1 filet (120g)

Pollo guisado c/ vegetales 1 filet (120g)

Pescado guisado c/vegetales 1 filet (120g)
Pollo desmechado 4 cucharadas (120g)
Pescado horneado 1 filet (120g)
Carite envuelto c/vegetales cocidos en hojas de pltano 1 filet (120g)
Carne guisada, molida s/grasa 1 taza (120 g)

Arroz blanco cocido (ocasional) 1 taza (120g)

Auyama Cocida 1 trozo grande (150 g.)
Papa cocida c/piel (ocasional) 1 unidad grande (150g)
Berenjena 1 unidad
Brcoli salteados 1 taza
Coliflor cocido gratinado 1 taza
Papas al vapor (ocasional) 1 unidad grande (150g)
Pasta integral 1 taza

Meln 1 trozo mediano (100g)

Guayaba 1 unidad (80 gr.)
Lechosa amarilla 1 trozo mediano (150 gr.)
Pia 1 taza (100gr.)
Durazno 1 unidad (60 gr.)
Mandarina 1 unidad (80 gr.)
Manzana c/piel 1 unidad mediana (120g
Patilla 1 trozo mediana
Peso = 67,8 kg
Talla= 1,72cm

Pi= 63kg

IMC= 22,9 Kg/m2

DX Nutricional= Normal

VCT= 1900 kcal

FDS

Nutrientes g. g/kg/dia Kcal %

Prot 67 1,0 266 14
G 71 1,1 570 30
CHO 266 4,2 1064 56

Dieta: normo calrica, con seleccin de CHO

Distribuida en 3 comidas principales 3 meriendas

 Carbohidratos
Cantidad (g)

Protena (g)

Grasas (g)
Caloras
Codigo Alimento

Desayuno Dispon. Totales

282 Queso blanco duro de leche descrem. 60 134,4 22,92 3,42 2,94 2,94
19 Arepa de (1), enriquecida Maiz A. 120 220,8 5,04 0,84 48,24 52,92
558 Margarina 10 73,3 0,06 8,1 0,04 0,04
267 Leche lquida descremada 200 86 7,2 1,8 10 10
Merienda
441 Lechoza 200 62 1,2 0,2 13,8 16,8
Almuerzo
337 Apio 50 47 0,5 0,05 11,15 12,15
348 Papa 40 32,4 0,8 0,04 7,16 7,8
400 Zanahoria 40 12,8 0,4 0,08 2,6 3,48
362 Auyama 40 17,2 0,6 0,16 3,36 3,88
218 Merluza (pescado) 120 109,2 24,6 1,2 0 0
2 Arroz Blanco Cocido (sancochado) 120 127,2 2,64 0,12 28,8 29,28
51 Pan de trigo integral 40 96,4 3,6 1,04 18,16 20,64
396 Tomate perita 50 8,5 0,6 0,25 0,9 1,6
368 Cebolla 40 17,2 0,56 0,08 3,6 4,44
379 Lechuga 20 2 0,24 0,04 0,18 0,7
458 Meln 200 42 1,2 0,4 8,6 9,2
Merienda
44 Integrales saladas (Kracker Bran) 30 123,6 2,91 3,78 19,5 21,42
267 Leche lquida descremada 200 86 7,2 1,8 10 10
607 Man tostado, sin pelcula 45 251,1 12,96 20,43 3,825 8,82
Cena
100 Pollo, pechuga de, sin piel 150 154,5 34,65 1,8 0 0
51 Pan de trigo integral 50 120,5 4,5 1,3 22,7 25,8
400 Zanahoria 40 12,8 0,4 0,08 2,6 3,48
391 Repollo blanco 40 10 0,56 0,08 1,72 2,44
493 Uva 80 54,4 0,56 0,24 12,56 13,76
Total 1901,3 135,9 47,33 232,435 261,59
 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

La preparacin de los alimentos debe ser preferiblemente cocido, al vapor, al horno, a

la plancha etc. Nunca deben ser fritas o con grandes cantidades de grasas.

Aderece las ensaladas con limn, vinagre, aceite de oliva o vegetal, ajo, pimienta, o

cualquier otro condimento natural.

Aumente el consumo de fibra que estn presentes en vegetales crudos, algunas

frutas.

Las ensaladas deben ser preferiblemente crudas.

Agregue a la harina de maz, la avena en hojuelas, para la preparacin de arepas,

bollos, pan etc.

Evite el consumo de embutidos, enlatados, quesos muy grasos, ya que tienen un gran

contenido de grasas y sal.

Tome por lo menos 6 vasos de agua al da.

Respete los horarios de las comidas y sin saltar ninguna de las mismas.

Consuma solo los alimentos que estn dentro del plan de alimentacin o la lista de

sustitutos.

No utilice mas de 3 cucharadas de aceite de maz u de oliva al da para la preparacin

de los alimento.

No utilice azcar para la preparacin de los alimentos, ni consuma alimentos que la

contengan.

Realice ejercicios como caminata o baile durante 30 minutos al da.

Evite el consumo de frutas muy maduras (tienen alto contenido de fructosa-azcar)

Coma despacio y mastique bien sus alimentos.

Consulte al Nutricionista en caso de dudas.