UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMA
Preparndote para el xito!

ESTUDIO DE MERCADO DE LA CECINA DE CHANCHO Y DEL CHORIZO

DE CHANCHO

CICLO :V

CURSO : Investigacin de Mercados

DOCENTE : Lic. Hugo Elas Bernal Lozano

ESTUDIANTE :
Rodrguez Rayco, Rolly Milkar
Rivera Armijos, Jos
Tantalean Tocto, Jherlyn
Vargas Arvalo, Laura Milagros
Vargas Arvalo, Sonia Lizbeth

TARAPOTO - PER
Mayo- 2017
 CECINA DE CHANCHO

I. Definicin

CECINA:

La cecina es un producto crnico elaborado con la tcnica del ahumado. El

ahumado es uno de los procedimientos ms antiguos de conservacin de alimentos.
La carne ahumada se conserva mucho ms tiempo que la carne fresca, as mismo,
durante el ahumado de productos crnicos se generan olores y sabores
caractersticos y agradables. Los productos alimenticios ahumados son muy
solicitados por el pblico.

Hay cecinas secas, cecinas ricas y cecinas que tienen mucho de ahumado que
verdaderas cecinas. Los hay de carne de res, de chancho, sajino, auje y hasta de
venado. Dobles y jugosas, delgadas y duras.

Esta exquisitez se prepara generalmente de carne de chancho utilizando la parte

del lomo y la pierna que es ms rica. Hablar de cecina es pensar que slo puede
utilizarse frito y cocidas en sopas. Generalmente es el uso que siempre le hemos
dado a esta maravilla de carne. Sirve para preparar aceites al momento de frerlo,
rellenos, de guarnicin para otros platos, para hacer arroces, suculentos aderezos,
para aromatizar otras carnes, como plato principal y cuantas cosas ms.

EL CHORIZO DE CHANCHO

El chorizo es un embutido originario y tpico de la pennsula ibrica, extendido a

Amrica Latina. En Espaa es un embutido ya sea curado o ahumado, hecho a
base de carne de cerdo picada y adobada con especias, siendo la ms
caracterstica el pimentn lo que le da su color rojo caracterstico y el sabor
ligeramente picante.

1.1. CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS DE LA CECINA DE CHANCHO Y

EL CHORIZO DE CHANCHO

Componentes Fisicoqumicos como:

- La fibra
- La protena
- Humedad
- La mioglobina
- Sales y nitritos, le dan ese color rojizo y actan en su conservacin
 - El chorizo y la cecina es un embutido rico en sodio ya que 100 g. de esta
carne contienen 2300 mg. de sodio.
1.2. USOS DE LA CECINA DE CHANCHO Y CHORIZO DE CHANCHO

Son embutidos que pueden ser empleados en comidas y/o vendidos en

restaurantes o en supermercados para la poblacin nacional o extranjera que
desee degustar.

El consumo de chorizo y cecina est creciendo de forma exponencial. Se

puede utilizar en crudo, asado, cocido o frito. Ideal para tapas, platos de
cuchara o en incluso en salsa para pasta. Al ser el chorizo y la cecina una
carne ahumada, se la usa como tal, es decir como carne.

1.3. SUBPRODUCTO

La cecina y el chorizo son productos derivados del chanchos, por lo tanto no

posee subproducto ya que stos son productos finales; sin embargo del cerdo
se puede obtener subproductos como el cuero de chancho, la manteca de
chancho, las costillas del chancho, la pata de chancho.

1.4. PRODUCTOS SUSTITORIOS

CECINA DE CHANCHO
- Majas
- Carne de res
- Sajino
- Venado
CHORIZO DE CHANCHO
- Hot Dog
- Jamonada
- Carne de res
1.5. PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS
CECINA DE CHANCHO
- Sal
- Achiote
- Tacacho

CHORIZO DE CHANCHO

- Sal
- Achiote
II. ANLISIS DEL ENTORNO DE LA CECINA DE CHANCHO Y DEL CHORIZO
DE CHANCHO
2.1. Legal

Con respecto a la parte sanitaria, la gran mayora de productores de nivel bajo y

algunos de nivel medio no cuentan con lo mnimo de las normas sanitarias y de
inocuidad que exige las normas del Servicio Nacional de Sanidad Agraria -
SENASA

Ya que estas organizaciones como DIGESA, SENASA y ESSALUD son las que
supervisan y monitorea el proceso productivo en nuestra regin.

2.2. Poltico

A partir del ao 2012, la Direccin Regional de Agricultura San Martn -

DRASAM incluye a la actividad de crianza porcina como una de las cadenas
productivas en la regin con la finalidad de promover e impulsar el desarrollo
de la produccin y productividad, con estrategias de desarrollo agropecuario,
que persigue como sector dentro de sus programas y planes de accin,
mejorando el ingreso econmico del productor porccola, como
responsabilidad de la DRASAM para este ao, as como contribuir en el
abastecimiento de carne de porcino a los mercados locales y regionales,
promoviendo al mismo tiempo el consumo per cpita de carne de cerdo como
fuente importante y nutritiva en la alimentacin del poblador en general.
Formacin y constitucin de ms organizaciones de productores en todas las
provincias de la Regin San Martin llegar en el 2016 a 3 organizaciones bien
constituidas.
La contribucin del Programa AGROIDEAS en su rol de promotor y articulador
con las organizaciones agrarias de la regin, logr establecer la Mesa Tcnica
de porcinos quienes estn logrando importantes avances en el fortalecimiento
organizacional en coordinacin directa con el sector agricultura.
Lo que el gobierno regional busca es Mejorar la Produccin y productividad
de la Cadena productiva de cerdos y exportar como producto terminado en
cecinas y chorizos.

2.3 Econmico

Bajos rendimientos de produccin.

Baja productividad.
Limitado acceso al crdito.
 Monopolio de algunas empresas en la produccin y comercializacin de
porcinos (Don Pollo).
Falta industrializar los valores agregados.
Deficiencia en los productos agregados.

2.4 Social

Falta de cultura y gestin empresarial en los productores.

Baja cultura en Consumo de LA CARNE CERDOS por lo tanto en los
productos. terminados (cecina y chorizo) en la Regin.
Mnimo nivel de Organizacin de los productores.
No existe planificacin a corto, mediano y largo plazo.
Escaza investigacin, extensin y promocin.

2.5 Tecnolgico

Para la elaboracin de la cecina y chorizo de chancho se utiliza:

Moledora
Cuchillos
Mezcladora
Embutidora
La produccin de cecina y chorizo de chancho de Tarapoto metropolitano tiene
un bajo nivel de tecnificacin, por la cual hoy en da se debera impulsar a la
utilizacin de maquinaria especializada para acelerar la produccin de la
cecina y chorizo de chacho en mayor cantidad, de calidad y menor tiempo,
tendiendo as a la eficiencia econmica en Tarapoto metropolitana.

III. ANALAISIS DE DEMANDA

4.1. Demanda Histrica

Como se ha visto en nuestra regin siempre el chorizo ha sido un

producto que ha sido comercializado y ha tenido variaciones en el
consumo por sucesos polticos, econmicos y sociales que marcaron en
la demanda por ejemplo.
Crisis financiera del 2008 y 2009 afecto a la demanda de dicho producto,
se redujo en gran cantidad las ventas de cecina y chorizo.
En el ao 2009-2010 surgi supuestamente un virus (H1N1) conocido
como gripe porcina influyo a que la demanda por dicho producto
 disminuyera ya que los consumidores tenan esa incertidumbre por
consumirla.
En nuestra regin muchos cambios climticos y desastres naturales
afectaron a la demanda en tanto a la comercializacin con otras regiones.
En el 2015 surgi un virus del pirs que afecto a la produccin de cerdos
por ende la demanda se vio limitada ya que no haba materia prima para
producir chorizo.

4.2 Demanda Actual

Actualmente la demanda de cecina y chorizo en nuestra regin principalmente

en Tarapoto metropolitano (La Banda de Shilcayo, Morales y Tarapoto) tiene
tendencias crecientes de consumo pero hay una baja produccin y
productividad de carne de cerdo por lo tanto hay una demanda insatisfecha

La produccin de porcinos se encuentra en permanente crecimiento.

Sustentada en la demanda creciente de carne cerdo y el dinamismo del
consumo de alimentos fuera del hogar, tomando en cuenta la mayor presencia
de restaurantes tursticos donde se expenden platos tpicos a base de esta
carne.

En octubre 2015, se alcanz una produccin de 15,4 mil toneladas peso vivo,
mostrando una expansin de 3,4%, con relacin al mismo mes del ao
anterior, donde se obtuvo una produccin de 14,9 miles de toneladas, debido
a una mayor saca de animales orientadas tanto al consumo humano como
para la elaboracin de embutidos y carnes preparadas. Las regiones que
muestran mayores crecimientos son: Arequipa (14,9%), Lima (3,4 %) y
Hunuco (4,6 %).

En el perodo enero-octubre 2015, se obtuvo una produccin acumulada de

155,6 mil toneladas incrementndose en 4,9 % respecto a la produccin
obtenida en el mismo perodo del ao anterior (148,3 mil toneladas). Los
mayores incrementos se registraron en: Arequipa (13,4 %), Lima (6,4 %) y
Hunuco (7,1 %). El comportamiento de los precios recibidos por el productor
de porcinos, en octubre 2015, se ubic en S/. 6,60 por kg, 0,2% superior al
mes anterior (S/. 6,58 por kg) y el 8,7% superior al mismo mes del ao anterior
(S/. 6,07 por kg). A nivel regional, los precios al productor fluctuaron entre S/.
5,60 (Moquegua) y S/. 7,83 (Puno).
 PRODUCCION NACIONAL DE PORCINOS MES, ENERO 2014 - OCTUBRE
2015
(Miles de toneladas)
Nacional Ao Ene- Ene Feb Mar Abr May Jun jul Ago Set Oct Nov Dic
Oct
Total 2014 6.03 5.95 5.88 5.95 5.92 5.97 6.08 6.19 6.18 6.08 6.07 6.19 6.3

Nacional 2015 6.51 6.276 6.35 6.47 6.47 6.56 6.58 6.65 6.56 6.58 6.6

FUENTE: DRASAM-2017
4.3 METODO DEL ESTUDIO DEL MERCADO

4.3.1. Segmentacin de mercado

Geogrfico:

Esta investigacin del consumo de cecina y chorizo de chancho estar enfocada

en las personas (amas de casas y turistas) y los negocios locales (puestos de
mercado y restaurantes) de Tarapoto metropolitana (comprendido por los
distritos: Morales, Tarapoto y La Banda Shilcayo) de la Regin de San Martn del
Per.

Demogrfico:

La poblacin universo del consumo de cecina y chorizo de chancho estar

conformada por hombre y mujeres mayores de 18 aos con ingresos medios y
altos de la poblacin urbana de Tarapoto metropolitana (Tarapoto, Morales y La
Banda de Shilcayo).

Psicogrfica:

- Las amas de casa: Aquellas personas que compran y adquieren la cecina

y chorizo de chancho en los mercados o lugares de venta de este producto
dentro de Tarapoto metropolitano para el consumo en su propio hogar.
- Los turistas, aquellas personas de otras regiones del Per o extranjeras
que consumen la cecina y chorizo de chancho en restaurantes o centros
tursticos de acuerdo a su nivel de ingreso.
 - Restaurantes, son aquellos locales de venta de comida tpica de cecina y
chorizo de chancho que compran este producto para brindar el servicio de
gastronoma a las familias de Tarapoto metropolitana (Tarapoto, Morales y
La Banda de Shilcayo) y turistas que acceden a estos centros de ventas
de comidas.

4.3.2. Universo de Investigacin

Poblacin urbana de la provincia de San Martn, Tarapoto Metropolitana

(Tarapoto, Morales y La Banda de Shilcayo) en hombres y mujeres mayores
de 18 aos como amas de casa, dueos de restaurantes y turistas.
4.3.3. Marco Muestral

Determinamos la muestra de las amas de casa de Tarapoto Metropolitano

(n)
Datos:
N= 143431 p= 30% q= 70% E=10%

0.90
-0.5 0.5

Z= -1.645 Z = 1.645

Reemplazamos los datos en la frmula

( 2 )
n=
( 2 (1)+ 2 )

(1.6452 0.300.70143431)
n=
[0.102 (1434311)+1.6452 0.700.30)
n = 56.80
n 57

Con un margen de error del 10% se determin que el tamao de la muestra

de las amas de casa en Tarapoto Metropolitano equivale a 57 amas de
casa.
 Determinamos la muestra los restaurants en Tarapoto Metropolitano (n)
Datos:
N = 198 p= 50% q = 50% E= 10%

-0.5 0.90 0.5

Z= -1.645 Z = 1.645
Reemplazamos los datos en la frmula

( 2 )
n=
( 2 (1)+ 2 )

(1.6452 0.500.50198)
n=
[0.102 (1981)+1.6452 0.500.50)

n = 50.61322201
n 51

Con un margen de error del 10 % se determin que el tamao de la

muestra de restaurants en Tarapoto Metropolitano equivale a 51
restaurants.
Determinamos el tamao de la muestra de los turistas en Tarapoto
Metropolitano (n)
Datos:
N= 605691 p= 70% q= 30% E= 10%

-0.50 0.90 0.5

Z= -1.645 Z = 1.645

Reemplazamos los datos en la frmula

( 2 )
n=
( 2 (1)+ 2 )

(1.6452 0.700.30198)
n=
[0.102 (1981)+1.6452 0.700.30)
n = 56.82128778
n 57

Con un margen de error del 10% se determin que el tamao de la muestra de los
turistas en Tarapoto Metropolitano equivale a 57 turistas.
 4.3.4 Mercado Disponible
Restaurante
Turistas
Amas de casa

4.3.5 Mercado objetivo

Tarapoto Metropolitano (Morales, la banda de Shilcayo y Tarapoto)

5. RESULTADOS DE LA ENCUESTA SEGN MUESTRA

5.1. Amas de casa

5.2. Restaurantes
5.3. Turistas
5.3.1 Cuadro de datos de encuesta de Turistas
 5.3.2. Anlisis de los resultados de la muestra de los Turistas

Consumo de la cecina y chorizo por parte de los turistas en Tarapoto

Metropolinato

Estadsticos

Consumo del chorizo de chancho por parte de Consumo de la cecina de chancho por parte de
los Turistas en Tarapoto Metropolitano los Turistas en Tarapoto Metropolitano

Vlidos 57 57
N
Perdidos 0 0
Imagen: Tabla de frecuencia N 1
Consumo de la cecina de chancho por parte de los Turistas en Tarapoto Metropolitano

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

S 51 89,5 89,5 89,5

Vlidos No 6 10,5 10,5 100,0

Total 57 100,0 100,0

Imagen: Grfico de barras N1

ANLISIS:
La tabla de frecuencia N1 con su respectiva grfica nos muestran que el 89,5%
de los turistas encuestados (equivalente a 44 turistas entre nacionales y
extranjeros) en Tarapoto Metropolitana si han consumido la cecina de chancho y
que el 10, 5% (equivalentes a 13 turistas entre nacionales y extranjeros) de los
turistas encuestados no han consumido y no consumen la cecina de chando, entre
ellos no hacen el consumo debido al cuidado de su salud o porque no han tenido
aun la oportunidad de probar la cecina.
 Imagen: Tabla de frecuencia N 2
Consumo del chorizo de chancho por parte de los Turistas en Tarapoto Metropolitano

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

S 44 77,2 77,2 77,2

Vlidos No 13 22,8 22,8 100,0

Total 57 100,0 100,0

Imagen: Grfica de barras N2

Anlisis:
Segn los resultados de la encuesta y de la tabla de frecuencia N 2 la mayor
parte de los turistas encuestados entre nacionales y extranjeros han consumido
y consumen el chorizo de chancho, ya que ante la encuesta el 77,2% aceptaron
el consumo del chorizo y solo el 22,8 % de los encuestados negaron el consumo
del chorizo (entre las causas fue por el cuidado de su salud, de los cuales eran
personas mayores de 40).

LUGAR DONDE CONSUMEN LA CECINA Y CHORIZO POR PARTE DE

LOS TURISTAS EN TARAPOTO METROPOLITANO

Estadsticos

Lugar donde los turistas consumen la Lugar donde los turistas consumen el
cecina de chancho chorizo de chancho

Vlidos 51 44
N
Perdidos 6 13
Imagen: Tabla de frecuencia N 3
 Lugar donde los turistas consumen la cecina de chancho-Tarapoto metropolitano

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

Restaurant 40 70,2 78,4 78,4

Vlidos Recreos tursticos 11 19,3 21,6 100,0

Total 51 89,5 100,0

Perdidos Sistema 6 10,5
Total 57 100,0
Imagen: Grfica de barras N3

Anlisis:
Segn la tabla de frecuencia N 3 de los 57 turistas (como muestra) que llegan
a Tarapoto Metropolitano se obtuvo que el 78, 4% de los encuestados, que
corresponde a 40 turistas, han consumido la cecina de chancho en los
restaurantes y el 21, 6 % de los encuestados, que corresponden a 11 turistas,
han consumido la cecina en recreos tursticos, es decir, el consumo de cecina
en los restaurante por parte de los turistas en Tarapoto metropolitano es
relativamente ms alto y frecuente que en los recreos tursticos.
 Imagen: Tabla de frecuencia N 4

Lugar donde los turistas consumen el chorizo de chancho-Tarapoto metropolitano

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

Restaurant 34 59,6 77,3 77,3

Vlidos Recreos Tursticos 10 17,5 22,7 100,0

Total 44 77,2 100,0

Perdidos Sistema 13 22,8
Total 57 100,0
Imagen: Grfica de barras n4

Anlisis:
Segn la tabla de frecuencia N 4 de los 57 turistas (como muestra) que llegan
a Tarapoto Metropolitano se obtuvo que el 77,3% de los encuestados, que
corresponde a 34 turistas, han consumido la cecina de chancho en los
restaurantes y el 22,7 % de los encuestados, que corresponden a 10 turistas,
han consumido la cecina en recreos tursticos, es decir, el consumo de chorizo
en los restaurante por parte de los turistas en Tarapoto metropolitano es tambin
relativamente ms alto y frecuente que en los recreos tursticos.
 LA FRECUENCIA DE CONSUMO DE LA CECINA Y CHORIZO DE LOS
TURISTAS EN TARAPOTO METROPOLITANO
Estadsticos

Frecuencia con la que el turista consume Frecuencia con la que el turista consume el
la cecina de chancho chorizo de chancho

Vlidos 51 44
N
Perdidos 6 13
Imagen: Tabla de frecuencia N 5
Frecuencia con la que el turista consume la cecina de chancho-Tarapoto Metropolitano

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

Una vez a la semana 46 80,7 90,2 90,2

Vlidos Dos veces a la semana 5 8,8 9,8 100,0

Total 51 89,5 100,0

Perdidos Sistema 6 10,5
Total 57 100,0
Imagen: Grfica de barras N5

Anlisis:
En la tabla N 5 se muestra muy clara la frecuencia que el turista tiene hacia el
consumo la cecina de chancho en Tarapoto Metropolitano, donde el 90,2% de
los turistas encuestados (46 turistas) prefieren comer la cecina de chancho solo
una vez a la semana y apenas el 9,8% de los turistas (5 turistas) consumen la
cecina dos veces por semana.
 Imagen: Tabla de frecuencia N 6
Frecuencia con la que el turista consume el chorizo de chancho-Tarapoto Metropolitano

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

vlido acumulado

Una vez a la semana 40 70,2 90,9 90,9

Vlidos Dos veces por semana 4 7,0 9,1 100,0

Total 44 77,2 100,0

Perdidos Sistema 13 22,8
Total 57 100,0
Imagen: Grfica de barras N6

Anlisis:

En la tabla N 6 se muestra muy clara la frecuencia que el turista tiene hacia el

consumo el chorizo de chancho en Tarapoto Metropolitano, donde el 90,9% de
los turistas encuestados (40 turistas) prefieren comer el chorizo de chancho
solo una vez a la semana y apenas el 9,1% de los turistas (4 turistas)
consumen el chorizo dos veces por semana.
 MOMENTOS EN QUE CONSUMEN LA CECINA Y CHORIZO LOS
TURISTAS EN TARAPOTO METROPOLITANO
Estadsticos

Momentos del da en que los turistas Momentos del da en que los turistas
consumen la cecina de chancho consumen el chorizo de chancho

Vlidos 51 44
N
Perdidos 6 13
Imagen: Tabla de frecuencia N 7
Momentos del da en que los turistas consumen la cecina de chancho

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

Desayuno 14 24,6 27,5 27,5

Almuerzo 32 56,1 62,7 90,2

Vlidos
Cena 5 8,8 9,8 100,0

Total 51 89,5 100,0

Perdidos Sistema 6 10,5
Total 57 100,0

Imagen: Grfica de barras N7

Anlisis:
La tabla de frecuencia N 7 nos indica que el 62, 8% de los turistas
encuestados (32 turistas) han consumido la cecina ms en los almuerzos, el
27,5% de los turistas encuestados, con un 27,5% correspondiente a 14 turistas
del total de los encuestados tienden a consumir la cecina en el desayuno, y
tambin se observa un bajo porcentaje, de 9,8% de los encuestados (5), del
consumo de cecina de chancho en las cenas por parte de los turistas que llegan
a Tarapoto, La banda de Shilcayo o Morales.
 Imagen: Tabla de frecuencia N 8
Momentos del da en que los turistas consumen el chorizo de chancho

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

Desayuno 19 33,3 43,2 43,2

Almuerzo 19 33,3 43,2 86,4

Vlidos
Cena 6 10,5 13,6 100,0

Total 44 77,2 100,0

Perdidos Sistema 13 22,8
Total 57 100,0

Imagen: Grfica de barras N8

Anlisis:
La tabla de frecuencia N 7 nos indica igual preferencia de los turistas
encuestados por consumir el chorizo de chancho tanto en el desayuno y en el
almuerzo, con una aceptacin del 43,2% de los turistas, y solo el 13, 4% de los
turistas han consumido y consumen el chorizo de chancho en la cena.

NIVEL DE COMPRA DE LA CECINA Y CHORIZO DE CHANCHO POR

PARTE DE LOS TURISTAS

Estadsticos

Turistas que compran cecina de chancho Turistas que compran chorizo de chancho

Vlidos 57 57
N
Perdidos 0 0
 TABLA DE FRECUENCIA

Turistas que compran cecina de chancho

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

Si 35 61,4 61,4 61,4

Vlidos No 22 38,6 38,6 100,0

Total 57 100,0 100,0

Imagen: Tabla de frecuencia N 9
GRAFICO DE BARRAS

Imagen: Grfico de barras N9

Anlisis
La tabla de frecuencia N9 y el grfico de barras N9 muestra que el 61.40% de
turistas compran cecina de chancho y el 38.60% de turistas no compran cecina
de chancho.
TABLA DE FRECUENCIA

Turistas que compran chorizo de chancho

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

SI 29 50,9 50,9 50,9

Vlidos NO 28 49,1 49,1 100,0

Total 57 100,0 100,0

Imagen: Tabla de frecuencia N10

 GRAFICO DE BARRAS

Imagen: Grfico de barras N10

Anlisis
La tabla de frecuencia N10 y el grfico de barras N10 nos muestra que el
50.88% de turistas compran chorizo de chancho y el 49.12% no compran
chorizo de chancho.

LUGARES DONDE LOS TURISTAS COMPRAN CECINA Y CHORIZO

DE CHANCHO
Estadsticos

Lugar donde los turistas compran cecina de Lugar donde los turistas compran chorizo de
chancho chancho

Vlidos 35 35
N
Perdidos 0 0
TABLA DE FRECUENCIA

Lugar donde los turistas compran cecina de chancho

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

Mercado 19 54,3 54,3 54,3

Inmaculada 5 14,3 14,3 68,6

Vlidos Tio-Sergio 10 28,6 28,6 97,1

Otro 1 2,9 2,9 100,0

Total 35 100,0 100,0

Imagen: Tabla de Frecuencia N11

 GRAFICO DE BARRAS

Imagen: Grfico de barras N 11

Anlisis
El grfico de barras N11 y la tabla de frecuencia N11 muestra que el 54.29%
de turistas compran la cecina de chancho en el mercado, el 28.57% de turistas
compran la cecina de chancho en To Sergio, el 14.29% compran la cecina de
chancho en la Inmaculada y el 2.857% compran en otros establecimiento.
Tabla de Frecuencia

Lugar donde los turistas compran chorizo de chancho

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

Mercado 19 54,3 54,3 54,3

Inmaculada 5 14,3 14,3 68,6

Vlidos Tio-Sergio 10 28,6 28,6 97,1

Otro 1 2,9 2,9 100,0

Total 35 100,0 100,0

Imagen: Tabla de Frecuencia N12
 GRAFICO DE BARRAS

Imagen: Grfico de barras N12

Anlisis
La tabla de frecuencia N12 y el grfico de barras N12 nos muestra que el
54.29% de turistas compran el chorizo de chancho en el mercado, el 28.57%
de turistas compran el chorizo de chancho en To Sergio, el 14.29% compran
el chorizo de chancho en la Inmaculada y el 2.857% compran en otros
establecimiento.

CANTIDAD DE CECINA Y CHORIZO DE CHANCHO QUE COMPRAN

LOS TURISTAS
Estadsticos

Cantidad de cecina de chancho Cantidad de chorizo de chancho

que compran los turistas que compran los turistas

Vlidos 35 24
N
Perdidos 0 11
TABLA DE FRECUENCIA

Cantidad de cecina de chancho que compran los turistas

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

1kg-3kg 30 85,7 85,7 85,7

Vlidos 3kg-6kg 5 14,3 14,3 100,0

Total 35 100,0 100,0

Imagen: Tabla de Frecuencia N 13
 GRAFICO DE BARRAS

Imagen: Grfico de barras N 13

Anlisis
La tabla de frecuencia N13 y el grfico de barras N13 nos muestra que el
85.71% de turistas compran entre 1kg-3kg de cecina de chancho y el 14.29%
de turistas compran entre 3kg-6kg de cecina de chancho.
Tabla de Frecuencia

Cantidad de chorizo de chancho que compran los turistas

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

1kg-3kg 20 57,1 83,3 83,3

Vlidos 3kg-6kg 4 11,4 16,7 100,0

Total 24 68,6 100,0

Perdidos Sistema 11 31,4
Total 35 100,0
Imagen: Tabla de frecuencia N14
 Grfico de barras

Imagen: Grfico de barras N 14

Anlisis
La tabla de frecuencia N14 y el grfico de barras N14 nos muestra que el
83.33% de turistas compran entre 1kg-3kg de chorizo de chancho y el 16.67%
de turistas compran entre 3kg-6kg de chorizo de chancho.

DISCPOSICIN DE PAGO PARA LA CECINA Y

CHORIZO DE CHANCHO POR PARTE DE LOS
TURISTAS
TABLA DE FRECUENCIA
Estadsticos

Cantidad que el turista est dispuesto Cantidad que el turista est dispuesto a pagar
a pagar por la cecina de chancho por el chorizo de chancho

Vlidos 40 28
N
Perdidos 0 12
Cantidad que el turista est dispuesto a pagar por la cecina de chancho

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

20-
28 70,0 70,0 70,0
30soles

Vlidos 30-
12 30,0 30,0 100,0
40soles

Total 40 100,0 100,0

Imagen: Tabla de frecuencia N15
 Grfico de barras

Imagen: Grfico de barras N15

Anlisis
La tabla de frecuencia N15 y el grfico de barras N15 muestra que el 70%
de los turistas estn dispuestos a pagar entre 20-30 soles por la cecina de
chancho y el 30% estn dispuestos a pagar entre 30-40 soles por la cecina de
chancho.

Cantidad que el turista est dispuesto a pagar por el chorizo de chancho

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

20-30soles 20 50,0 71,4 71,4

Vlidos 30-40soles 8 20,0 28,6 100,0

Total 28 70,0 100,0

Perdidos Sistema 12 30,0
Total 40 100,0
Imagen: Tabla de frecuencia N16
GRAFICO DE BARRAS

Imagen: Grfico de barras N16

Anlisis
La tabla de frecuencia N16 y el grfico de barras N16 muestra que el 71.43%
de los turistas estn dispuestos a pagar entre 20-30 soles por el chorizo de
chancho y el 28.57% estn dispuestos a pagar entre 30-40 soles por el chorizo
de chancho.
PREFERENCIA DE CONSUMO DE LOS TURISTAS

Estadsticos

Tipo de carne que prefieren los turistas

Vlidos 46
N
Perdidos 0
 TABLA DE FRECUENCIA

Tipo de carne que prefieren los turistas

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje acumulado

Cecina 24 52,2 52,2 52,2

Chorizo 9 19,6 19,6 71,7

Vlidos
Ambos 13 28,3 28,3 100,0

Total 46 100,0 100,0

Imagen: Tabla de Frecuencia N17

GRAFICO DE BARRAS

Imagen: Grfico de barras N17

Anlisis
La tabla de frecuencia N17 y el grfico de barras N17 nos muestra que el
52.17% de turistas prefieren consumir la cecina de chancho, el 28.26%
prefieren el consumo de la cecina de chancho y el chorizo de chancho
(ambos) y el 19.57% prefieren el consumo de chorizo de chancho.
6. ANALISIS DE LA OFERTA
La Empresa DON POLLO apuesta por invertir en este rubro seguro de llegar a
los mercados desabastecidos y con buen producto consiente de la demanda
como actividad privada regional. Actualmente la actividad porcina da un giro
importante en el desarrollo ya en forma tecnificada, instalando su granja en la
Ciudad de Lamas, con moderna infraestructura, equipos y manejo tecnificado,
basada en una alimentacin balanceada de rpida conversin en carne, con
animales genticamente mejorados, logrando abastecer mercados de las ms
importantes ciudades de la regin.
7. ANALISIS DE PROVEEDORES
Consideramos proveedores a las Empresas Agroindustriales que compran los
cerdos para despus venderlos a los mercados de abastos o transformadores
en cecinas y chorizos, entre ellos tenemos los siguientes.
Empresa Agro Industrial Ahumados Selva. Empresa Transformadora
Empresa Agro Industrial TIO SERGIO. Empresa Transformadora
Empresa AVES DE LA SELVA. Empresa Transformadora
8. ANALISIS DE COMERCIALIZACION
La comercializacin de la cecina y chorizo se realiza bajo dos modalidades:
Mediante la venta en los mercados de abasto y carniceras (consumo
que lo realizan las amas de casa)
Mediante la venta de cecinas y chorizos que lo realizan tanto las
empresas agroindustriales como los transformadores artesanales y
tambin los supermercados tanto a nivel Regional como Nacional.
8.1. PRODUCTO:
Cecina
Chorizo
8.2. PRECIOS:
Precios de la cecina y chorizo a nivel provincial

PROVINCIA PRECIOS
Rioja S/ 40
Moyobamba S/ 40
Lamas S/ 32
Tarapoto S/ 35
Metropolitano
Juanjui S/ 38
Picota S/ 35
Bellavista S/ 35
Huallaga S/ 38
Tocache S/ 40
 8.3. PLAZA:
Tarapoto Metropolitano:
Morales
La banda de shilcayo
Tarapoto

8.4. PROMOCIN
Estos productos son promocionados mediante:
Ferias gastronmicas que promueve el gobierno regional
San Martin.
Publicidades (tv, radio y peridicos)

9. CONCLUSIONES
Los turistas que llegan a Tarapoto Metropolitano (Tarapoto, Morales y la
Banda de Shilcayo) son entre nacionales (Piura, Lima, Trujillo) y
extranjeros (EE.UU, Francia), en su mayora han consumido la cecina de
chancho y el chorizo de chancho en los restaurantes, en el almuerzo y
por lo menos una vez a la semana; y aquellos turistas que no consumen
la cecina de chancho y el chorizo de chancho es debido al cuidado de su
salud (estos son aquellos que superan los turistas mayores de 40 aos).
Despus del procesamiento y anlisis de datos se puede llegar a la
conclusin que entre los turistas nacionales (limeos, chiclayanos y
piuranos) y extranjeros (espaoles) son quienes compran en mayor
cantidad la cecina de chancho, tambin se puede concluir que el lugar en
donde ms compran la cecina de chancho es en el mercado seguido por
To Sergio que es una empresa reconocida a nivel nacional, la cantidad
que ms compran oscila entre 1kg-3kg y la mayora de turistas estn
dispuestos a pagar entre 20-30 soles por kg. Con respecto al chorizo de
chancho son los mismos turistas que compran la cecina de chancho
(limeos, chiclayanos, piuranos y espaoles) quienes compran el chorizo
de chancho. El lugar en donde ms compran es en el mercado de
Tarapoto y compran entre 1kg-kg con una disposicin de pago que oscila
entre 20-30soles.
Los turistas que llegan a Tarapoto Metropolitano prefieren la cecina de
chancho en un 52.17%, un 28.26% prefieren ambas carnes es decir la
cecina y el chorizo de chancho y el 19.57% prefieren el chorizo.

10. BIBLIOGRAFIA
 11. ANEXOS
ENCUESTA PARA RESTAURANT (Cecina y chorizo de Chancho)
I. Acerca de usted.
1. Sexo: Masculino ( ) Femenino ( )
2. Dnde vive?
Morales ( ) Tarapoto ( ) Banda de Chiclayo ( )
Otros ( ) Lugar de procedendencia
3. Edad : .
4. Cul es su grado de instruccin?
Primaria ( ) Tcnica ( ) Post Grado ( )
Secundaria ( ) Universitaria ( )
5. Cunto es su nivel de ingreso mensual?
De 50 a 500 ( ) De 500 a 1000 ( ) De 1000 a ms ( )
II. Acerca del consumo de la cecina de chancho y el chorizo de chancho
1. Con qu frecuencia compra la cecina de chancho?
a) Diario b) Semanal c) Quincenal d) Mensual
2. Con qu frecuencia compra el chorizo?
a) Diario b) Semanal c) Quincenal d) Mensual
3. Cuntos kilogramos de cecina compra?
a) kg1kg b) 1 kg -2kg c) 2 kg 3 d) 3 a ms y si es as cunto?.
..
4. Cuntos kilogramos de chorizo compra?
a) kg1kg b) 1 kg -2kg c) 2 kg 3
d) 3 a ms y si es as cunto?. ..
5. A qu precio compra usted el kilogramo de cecina?
a) S/.28-32 b) S/.32-36 c) S/.36-40 d) S/.40 a ms y si es as cunto?........
6. A qu precio compra usted el kilogramo de cecina?
a) S/.28-32 b) S/.32-36 c) S/.36-40 d) S/.40 a ms y si es as cunto?..........
7. Qu plato vende ms, de cecina o de chorizo?
a) Cecina b) Chorizo c) Igual cantidad
8. Cuntos platos de cecina vende al da?
a) 1-5 b) 5-10 c) 10-15 d) 15 a ms y si es as cunto?............
9. Cuntos platos de chorizo vende al da?
a) 1-5 b) 5-10 c) 10-15 d) 15 a ms y si es as cunto?............
10. Cul es el precio de un plato de cecina?
a) S/.10-15 b) S/.15-20 c) S/.20-25 d) S/.25 a ms y si es as cunto?.........
11. Cul es el precio de un plato de chorizo?
a) S/.10-15 b) S/.15-20 c) S/.20-25 d) S/.25 a ms y si es as cunto?..........
12. En qu trimestre del ao venden ms platos de cecina?
a) Enero-Marzo b) Abril-Junio c) Julios-Setiembre d) Octubre-Diciembre
13. En qu trimestre del ao venden ms platos de chorizo?
a) Enero-Marzo b) Abril-Junio c) Julios-Setiembre d) Octubre-Diciembre
14. Quines consumen con ms frecuencia el plato de cecina?
a) Personas locales b) Personas Regionales c) Personas Nacionales
d) Personas extranjeras
15. Quines consumen con ms frecuencia el plato de chorizo?
a) Personas locales b) Personas Regionales c) Personas Nacionales
d) Personas extranjeras
 ENCUESTA APLICADA A TURISTAS
III. Acerca de usted.
6. Sexo: Masculino ( ) Femenino ( )
7. Nacionalidad: .
8. Edad : .
9. Cul es su grado de instruccin?
Primaria ( ) Tcnica ( ) Post Grado ( )
Secundaria ( ) Universitaria ( )
10. Cunto es su nivel de ingreso mensual?
De 50 a 500 ( ) De 500 a 1000 ( ) De 1000 a ms ( )
IV. Acerca del consumo de la cecina de chancho y el chorizo
1. Usted consume cecina de chancho?
a) Si b) No
Si su respuesta es s
1.1. Dnde?
a) Restaurant b) Recreos Tursticos
2. Usted consume chorizo?
b) Si b) No
Si su respuesta es s
2.1. Dnde?
b) Restaurant b) Recreos Tursticos
3. Usted compra Cecina de chancho?
a) Si b) No
Si su respuesta es s,
3.1. Dnde compra usted la cecina de chancho?
a) Mercado b) Inmaculada c) To Sergio d) Omegaplaza e)
Otros
3.2. Qu cantidad compra en un da?
a) 1 kg 3kg b) 3kg -- 6kg c) 6kg -- ms
4. Usted compra Chorizo?
a) Si b) No
Si su respuesta es s,
4.1. Dnde compra usted la cecina de chancho?
a) Mercado b) Inmaculada c) To Sergio d) Omegaplaza e)
Otros..........
4.2. Qu cantidad compra en un da?
a) 1 kg 3kg b) 3kg -- 6kg c) 6kg -- ms
5. Con qu frecuencia consume usted la cecina de chancho?
a) Diario b) una vez al semana c) Dos veces por semana
6. Con qu frecuencia consume usted el chorizo?
a) Diario b) una vez al semana c) Dos veces por semana
7. En qu momento le gusta consumir la cecina de chancho?
a) En el desayuno b) En el almuerzo c) En la cena
8. En qu momento le gusta consumir el chorizo?
a) En el desayuno b) En el almuerzo c) En la cena
9. Cul le gusta ms?
a) Cecina de chancho b) Chorizo c) Los dos
10. Cunto est dispuesto a pagar por 1 Kg de Cecina de chancho?
a) De 20 a 30 soles b) De 30 a 40 soles c) De 40 soles a ms
11. Cunto est dispuesto a pagar por 1 Kg de Chorizo?
a) De 20 a 30 soles b) De 30 a 40 soles c) De 40 soles a ms
 ENCUESTA APLICADA A LAS AMAS DE CASA
Buenos das o buenas tardes el motivo de esta encuesta es saber acerca del consumo
de la cecina y el chorizo en nuestra regin, como parte de un proyecto en el curso de
investigacin de mercados, la informacin proporcionada ser estrictamente
confidencial.
I. Acerca de Usted
1 Sexo: 19.1. ( ) Femenino 19.2. ( ) Masculino
2 Cul es su lugar de procedencia?
( ) Nacional (indique provincia) ______________
( ) Extranjero (indique pas) _________________
3 Cul es su edad?
( ) De 18 a 34 aos ( ) De 46 a 59 aos
( ) De 35 a 45 aos ( ) De 60 a ms
4 Cul es su grado de instruccin?
( ) Primaria ( ) Tcnica ( ) Post grado
( ) Secundaria ( ) Universitaria
5 Cul es su ocupacin?
( ) Trabajador estatal ( ) Ama de casa
( ) Trabajador de empresa privada ( ) Cesante o Jubilado
( ) Trabajador independiente ( ) Otros. (Indique) __________
6 Cul es su nivel de ingreso mensual en nuevos soles?
( ) De 50 a 599 ( ) De 600 a 999 ( ) De 1 000 a 1 999 ( ) De
2 000 a 2 999 ( ) De 3 000 a ms
7 Nmero de personas que conforman su grupo familiar.
( ) 2-4
( ) 4-6
( ) 6-10

II. Acerca del consumo de la cecina y chorizo

8. Usted consume cecina y/o chorizo?
( ) Si ( ) No
9. Indique si en su alimentacin incluye el consumo de estos dos productos (cecina,
chorizo)
( ) Si ( ) No
10. Dnde regularmente lo compra?
( ) Mercado ( ) Carniceras ( ) Otros .
11. con que frecuencia consume cecina o chorizo
( ) 1 vez a la semana
( ) 1 vez al mes
( ) Cada tres meses
12. De preferencia a qu hora le gusta consumir?
( ) En el desayuno
( ) En el almuerzo
( ) En la cena
13. En qu presentacin compra cecina o chorizo?
( ) 250 gramos
( ) 1 Kg
( ) 2 a 3 Kg
( ) Otro
14. Cul de las siguientes variables, es para usted la ms importante a la hora de
realizar la compra, enumrelas de 1 a 5, donde 1 es la ms importante y 5 la que
menos importa.
Precio ( )( )( )( ) ( )
Calidad ( ) ( ) ( ) ( ) ( )
Sabor ( )( )( )( )( )
Tradicin ( ) ( ) ( ) ( ) ( )
15. cuanto estara dispuesto a pagar por 1 kg de cecina
( ) 10 a 20 soles
( ) 20 a 30 soles
( ) 30 a 40 soles
( ) 40 a 50 soles
16. cuanto estara dispuesto a pagar por 1 Kg de chorizo
( ) 10 a 15 soles
( ) 15 a 20 soles
( ) 20 a 40 soles
() 40 a 50 soles
17. o Qu precio sugiere?
Cecinasoles el kilogramo
Chorizosoles el kilogramo
 RESTAURANTS DEL DISTRITO DE LA BANDA DE SHILCAYO
N NOMBRE DEL RESTAURANT DIRECCIN
1 RESTAURANTE EL BUEN SABOR JR. LAS PALMERAS N194
2 RESTAURANTE EL BUEN SABOR JR. LA OROYA MZ. H LT. 20 AA.VV. SATELITE
3 RESTAURANTE EL BUEN SABOR CARR. MARGINAL SUR N426
4 BAR BODEGA RESTAURANTE ROSY JR. ATAHUALPA N362
5 RESTAURANT TREN BALA CARR. MARGINAL SUR C-07
6 CHIFA CHOY SAM JR. YURIMAGUAS N680
7 RESTAURAN EL MAYNAR PSJE. IQUITOS N284
8 LA SAZON DE ANITA CARR. YURIMAGUAS N309
9 LA SAZON DEL CABEZON JR. SIMON BOLIVAR N 26
10 RESTAURANTE PIZZERIA EL CHEF CARR. YURIMAGUAS N452
11 EL WARIQUE DEL CHINO JR. SAN MIGUEL N 860
12 RESTAURANT EL PANDISHO, JUNGLA TOUR E.I.R.L JR. ABELARDO RAMIREZ N 273
13 RESTAURANT COMBO WASI JR. MAXIMILIANO MURRIETA N204
14 RESTAURANT ROKASA JR. CABO ALBERTO LEVEAU N 334
15 AL GUSTO POLLOS Y PARRILAS JR. RICARDO PALMA N 402
16 BAR RESTAURANT LA FRONTERA JR. 02 DE DICIEMBRE AA.VV SATELITE MZ. W LTE. 10-B
17 CHIFA SAM SING JR. PERU 234
LAK INVERSIONES ALIMENTARIAS S.A.C EL JR. SANTA MARIA N 246
18
NORTEO
19 ANTOJITOS AL PASO JR. MIRAFLORES N354
20 NENITAS KITCHEN RESIDENCIAL LOS SAUCES DE TARAPOTO MZ. G LT. 10
21 THE PEOPLES JR. SAN MIGUEL N 149
22 RESTAURANT MI RICO PERU CARR. YURIMAGUAS N483
23 RESTAURANT LAS HUAWITAS JR. SANTA MARIA N202
24 RESTAURANTE POLLERA DIVINO NIO DEL MILAGRO JR. LA OROYA MZ. C LT. 11 AA.VV. SATELITE
Fuente: Municipalidad distrital de La Banda de Shilcayo
 CUADRO GENERAL
ESTADO DE SOLICITUDES DE LICECENCIA DE FUNCIONAMIENTO-AO 2016-TARAPOTO
Resultado
Fecha de (Aprobado/ Observacin
ingreso denegado/ (vigente/
N Giro Tipo y nombre de va
de Abandono, baja de
solicitud en trmite, licencia)
otros)
1 06/01/2016 RESTATUANTE- CEVICHERA JR. MANCO INCA N 499 APROBADO VIGENTE
2 08/01/2016 RESTAURANT JR. LEONCIO PRADO N1602 APROBADO VIGENTE
3 12/01/2016 RESTATUANTE- CEVICHERA JR. MIRAFLORES N 536 APROBADO VIGENTE
4 12/01/2016 RESTAURANT JR. ALFONSO UGARTE N1215 APROBADO VIGENTE
5 14/01/2016 RESTAURANT JR. JOSE OLAYA N143 APROBADO VIGENTE
6 18/01/2016 RESTAURANT JR. CHAVEZ N197 APROBADO VIGENTE
7 18/01/2016 RESTAURANT JR. ALFONSO UGARTE N 882 APROBADO VIGENTE
8 18/01/2016 RESTAURANT JR. MANUEL MOREY N535 APROBADO VIGENTE
9 19/01/2016 RESTAURANT JR. MANUEL MOREY N352 APROBADO VIGENTE
10 22/01/2016 RESTAURANT BAR JR.ANDRES AVELINO CACERES APROBADO VIGENTE
N141
11 25/01/2016 RESTAURANT JR.SHAPAJA N445 APROBADO VIGENTE
12 25/01/2016 RESTAURANT JR. ALFONSO UGARTE N 971 APROBADO VIGENTE
13 28/01/2016 BAR RESTAURANT JR. UNION N226 APROBADO VIGENTE
14 28/01/2016 RESTAURANT AV. CIRCUNVALACIN N422 APROBADO VIGENTE
15 28/01/2016 RESTAURANT JR.LIBERTAD N414 APROBADO VIGENTE
16 01/02/2016 RESTAURANT JR. AUGUSTO B. LEGUA APROBADO VIGENTE
N917
17 01/02/2016 RESTAURANT JR. MIGUEL GRAU N 414 APROBADO VIGENTE
18 04/02/2016 VENTA DE MEN- JR. JUAN VARGAS N134 APROBADO VIGENTE
RESTAURANT
19 04/02/2016 MEN-CEVICHE-RESTAURANT JR. AUGUSTO B. LEGUA APROBADO VIGENTE
N478
20 05/02/2016 RESTAURANT JR. ALFONSO UGARTE N1162 APROBADO VIGENTE
21 05/02/2016 RESTAURANT Y VENTA DE JR. AUGUSTO B. LEGUA APROBADO VIGENTE
BEBIDAD GASIFICADA N1270
22 05/02/2016 RESTAURANT-BAR JR. RIOJA N274 APROBADO VIGENTE
23 09/02/2016 RESTAURANT AV. CIRCUNVALACIN N1198 APROBADO VIGENTE
24 09/02/2016 RESTAURANT-CEVICHERA JR. JOSE OLAYA N601 APROBADO VIGENTE
25 11/02/2016 RESTAURANTE ITALIANO JR. SAN PABLO DE LA CRUZ APROBADO VIGENTE
N293
26 16/02/2016 RESTAURANT JR. LIMA N441 APROBADO VIGENTE
27 19/02/2016 RESTAURANT JR.NICOLAS DE PIEROLA APROBADO VIGENTE
N241
28 19/02/2016 RESTAURANT-CEVICHERA JR. RICARDO PALMA N1381 APROBADO VIGENTE
29 19/02/2016 RESTAURANT-CEVICHERA JR.NICOLAS DE PIEROLA APROBADO VIGENTE
N243
30 22/02/2016 RESTAURANT Y SERVICIOS AV. VA D EVITAMIENTO APROBADO VIGENTE
MOVIL DE COMIDA N1890
31 25/02/2016 VENTA DE COMIDA JR. ALEFRA ARIAS DE MOREY APROBADO VIGENTE
N225-229
32 03/03/2016 RESTAURANT JR. MARTINEZ DE APROBADO VIGENTE
COMPAGNON N244
33 04/03/2016 RESTAURANT JR. MATEO PUMACAHUA APROBADO VIGENTE
N286
34 08/03/2016 RESTAURANT JR. VENCEDORES DE APROBADO VIGENTE
COMAINAS N485
35 14/03/2016 RESTAURANT JR. ALFONSO UGARTE N950 APROBADO VIGENTE
36 14/03/2016 RESTAURANT TURSTICOS FUNDO SANTA RITA S/N APROBADO VIGENTE
37 15/03/2016 BAR RESTAURANT JR. ALFONSO UGARTE N971 APROBADO VIGENTE
38 16/03/2016 RESTAURANT JR. SHAPAJA N365 APROBADO VIGENTE
39 16/03/2016 MARISQUERA RESTAURANT JR. ILO N207 APROBADO VIGENTE
40 18/03/2016 RESTAURANT CEVICHERA JR. MAYNAS N209 APROBADO VIGENTE
41 28/03/2016 RESTAURANT JR. PROGRESO N980 APROBADO VIGENTE
42 06/04/2016 RESTAURANT JR. ANDRS A. CACERES APROBADO VIGENTE
N582
43 07/04/2016 RESTAURANT SHOW JR. AUGUSTO B. LEGUA APROBADO VIGENTE
N563
44 08/04/2016 RESTAURANT JR. LIMA N902 APROBADO VIGENTE
45 11/04/2016 RESTAURANT JR. TUPAC AMARU N271 APROBADO VIGENTE
46 13/04/2016 RESTAURANT JR. ALFONSO UGARTE N1414 APROBADO VIGENTE
47 26/04/2016 RESTAURANT JUGUERA JR. SHAPAJA N384 APROBADO VIGENTE
48 12/04/2016 RESTAURANT JR. PLAZA MAYOR N131 APROBADO VIGENTE
49 02/05/2016 RESTAURANT JR. RAMON CASTILLA N163 APROBADO VIGENTE
50 03/05/2016 RESTAURANT CHIFA JR. ALFONSO UGARTE N 831 APROBADO VIGENTE
51 27/04/2016 RESTAURANT BAR JR. LIMA N1379 APROBADO VIGENTE
52 18/04/2016 RESTAURANT BAR JR. MANCO INCA N299 APROBADO VIGENTE
53 13/05/2016 RESTAURANT AV. VA DE EVITAMIENTO APROBADO VIGENTE
N951
54 02/052016 RESTAURANT BAR POLLERA JR. SAN MARTIN N 1488 APROBADO VIGENTE
55 27/05/2016 RESTAURANT-TURISTICO, JR. LAMAS N 261 APROBADO VIGENTE
SERVICIO HOSPEDAJE
56 20/06/2016 RESTAURANT JR. AMERICA N454 APROBADO VIGENTE
57 30/06/2016 RESTAURANT JR. LEONCIO PRADO N868 APROBADO VIGENTE
58 05/07/2016 RESTAURANT JR. BOLOGNESI N 750 APROBADO VIGENTE
59 30/06/2016 BAR RESTAURANT AV. VA DE EVITAMIENTO APROBADO VIGENTE
CDRA 16
60 07/07/2016 RESTAURANT JR. JOSE OLAYA N363 APROBADO VIGENTE
61 12/07/2016 RESTAURANT PEA JR. RICARDO PALMA N 847 APROBADO VIGENTE
62 13/07/2016 RESTAURANT AV. VA DE EVITAMIENTO N APROBADO VIGENTE
1271
63 18/07/2016 RESTAURANT AV. VA DE EVITAMIENTO APROBADO VIGENTE
N611
64 19/07/2016 RESTAURANT JR. MICAELA BASTIDAS N APROBADO VIGENTE
361
65 07/07/2016 BAR RESTAURANT POLLERA JR. LEONCIO PRADO N358 APROBADO VIGENTE
66 01/07/2016 RESTAURANT BAR JR. COLON N 116 APROBADO VIGENTE
67 22/07/2016 BAR-RESTAURANT JR. LEONCIO PRADO N1706 APROBADO VIGENTE
68 25/07/2016 BAR RESTAURANT JR. AUGUSTO B. LEGUIA APROBADO VIGENTE
CEVICHERIA N817
69 26/07/2016 BAR RESTAURANT POLLERIA JR. CUZCO N604 APROBADO VIGENTE
70 26/07/2016 BAR RESTAURANT POLLERIA JR. ESPAA N430 APROBADO VIGENTE
71 02/08/2016 RESTAURANT-BAR JR. LIBERTAD N199 APROBADO VIGENTE
72 05/08/2016 BAR BODEGA RESTAURANT JR. MANCO CAPAC N499 APROBADO VIGENTE
73 12/08/2016 RESTAURANT JR. MIGUEL GRAU N229 APROBADO VIGENTE
74 15/08/2016 RESTAURANT JR. TUPAC AMARU N333 APROBADO VIGENTE
75 08/08/2016 BAR RESTAURANT JR. CAHUIDE N224 APROBADO VIGENTE
76 11/08/2016 BAR RESTAURANT POLLERIA JR. MOYOBAMBA N257 APROBADO VIGENTE
77 16/08/2016 RESTAURANT JR. MIGUEL GRAU N229 APROBADO VIGENTE
78 02/05/2016 BAR RESTAURANT JR. MARISCAL SUCRE N356 APROBADO VIGENTE
79 17/08/2016 RESTAURANT AV. CIRCUNVALACIN N611 APROBADO VIGENTE
80 19/08/2016 BAR- RESTAURANT AV. VA DE EVITAMIENTO N APROBADO VIGENTE
1032
81 23/08/2016 BAR RESTAURANT JR. LIMATAMBO 3RA CDRA APROBADO VIGENTE
82 23/08/2016 BAR RESTAURANT JR. LAMAS N 223-227 2DO APROBADO VIGENTE
PISO
83 24/08/2016 RESTAURANT JR. MAYNAS N416 APROBADO VIGENTE
84 31/08/2016 RESTAURANT PEA SHOW AV. CIRCUVALACION N1981 APROBADO VIGENTE
85 15/08/2016 RESTAURANT JR. MARTINEZ DE APROBADO VIGENTE
COMPAGON N522
86 29/08/2016 BAR RESTAURANT AV. CIRCUNVALACIN N1367 APROBADO VIGENTE
87 29/08/2016 RESTAURANT-BAR JR. SAN MARTIN N934 APROBADO VIGENTE
88 06/09/2016 RESTAURANT JR. BOLOGNESI N788 APROBADO VIGENTE
89 01/09/2016 RESTAURANT AV. CIRCUNVALACION N1301 APROBADO VIGENTE
90 09/09/2016 RESTAURANT JR. JIMENEZ PIMENTEL N356 APROBADO VIGENTE
91 15/09/2016 RESTAURANT JR. JIMENEZ PIMENTEL APROBADO VIGENTE
N1390
92 20/09/2016 RESTAURANT JR. TACNA N 205 APROBADO VIGENTE
93 20/09/2016 RESTAURANT JR. SAN PABLO DE LA CRUZ APROBADO VIGENTE
N202
94 27/09/2016 RESTAURANT AV. VIA DE EVITAMIENTO APROBADO VIGENTE
CDRA 04
95 26/09/2016 RESTAURANT BAR JR. COLON N 116 APROBADO VIGENTE
96 27/09/2016 RESTAURANT-CHIFA JR. ALFONSO UGARTE N1177 APROBADO VIGENTE
97 28/09/2016 BAR RESTAURANT KARAOKE JR. SAN PABLO DE LA CRUZ APROBADO VIGENTE
N331
98 29/09/2016 BAR RESTAURANT-POLLOS A JR. ALFONSO UGARTE N1371 APROBADO VIGENTE
LA BRASA
100 04/10/2016 RESTAURANT CEVICHERIA JR. SANTA ROSA N407 APROBADO VIGENTE
101 05/10/2016 RESTAURANT JR. RICARDO PALMA N656 APROBADO VIGENTE
102 06/10/2016 RESTAURANT JR. SANTA ROSA N 509 APROBADO VIGENTE
103 06/10/2016 RESTAURANT JR. SANTA ROSA N 590 APROBADO VIGENTE
104 06/10/2016 RESTAURANT SHOW JR. MARTINES DE APROBADO VIGENTE
COMPAGON N510
105 06/10/2016 RESTAURANT AV. CIRCUNVALACIN N 623 APROBADO VIGENTE
106 12/10/2016 BAR RESTAUTANT SHOW JR. SAPOSOA N 238 APROBADO VIGENTE
107 14/10/2016 BAR-RESTAUTANT JR. RICARDO PALMA N 1490 APROBADO VIGENTE
108 18/10/2016 RESTAURANT JR. ANDRES A. CACERES APROBADO VIGENTE
N430
109 19/10/2016 RESTAURANT-VENTA DE JR. JIMENEZ PIMENTEL APROBADO VIGENTE
HELADOS N 1088
110 24/10/2016 RESTAURANT JR. JIMENEZ PIMENTEL N 617 APROBADO VIGENTE
111 24/10/2016 BAR-RESTAURANT JR. AGUSTO B. LEGUIA N 983 APROBADO VIGENTE
112 25/10/2016 RESTAURANT JR. ALFONSO UGARTE N 939 APROBADO VIGENTE
113 25/10/2016 RESTAURANT PEA JR. ALGONSO UGARTE N 987 APROBADO VIGENTE
TURISTICA-BAR
114 27/10/2016 RESTAURANT-BAR-PEA JR. ALFONSO UGARTE N 1427 APROBADO VIGENTE
115 28/10/2016 RESTAURANT JR. ANDREZ A. CACERES APROBADO VIGENTE
N 594
116 07/11/2016 RESTAURANT JR. LAMAS N 309 APROBADO VIGENTE
117 08/11/2016 BAR-RESTAURANT JR. ALFONZO UGARTE APROBADO VIGENTE
N 1501
118 08/11/2016 BAR RESTAURANT JR. ALFONZO UGARTE APROBADO VIGENTE
N1501
119 09/11/2016 SNACK RESTAURANT JR. TUPAC AMARU N 155 APROBADO VIGENTE
120 14/11/2016 RESTAURANT JR. JOSE OLAYA N566 APROBADO VIGENTE
121 22/11/2016 RESTAURANT BAR JR. SAN PABLO DE LA CRUZ APROBADO VIGENTE
N300
122 23/11/2016 RESTAURANT JR. ALEGRIA ARIAS DE MOREY APROBADO VIGENTE
N457
123 23/11/2016 RESTAURANT JR. RAMIREZ HURTADO N384 APROBADO VIGENTE
124 24/11/2016 RESTAURANT JR. SAN MARTIN N349 APROBADO VIGENTE
125 24/11/2016 RESTAURANT POLLERIA AV. CIRCUNVALACION APROBADO VIGENTE
N1498
126 29/11/2016 RESTAURANT JR. ALEGRIA ARIAS DE MOREY APROBADO VIGENTE
N527
127 29/11/2016 RESTAURANT AV. AVIACION N436 APROBADO VIGENTE
128 29/11/2016 RESTAURANT BAR JR. SHAPAJA N445 APROBADO VIGENTE
129 02/12/2016 CEVICHERIA RESTAURANT JR. LIMATAMBO N430 APROBADO VIGENTE
130 05/12/2016 RESTAURANT- COMIDA AL JR. MANCO INCA N253 APROBADO VIGENTE
PASO
131 06/12/2016 RESTAURANT JR. ILO N299 APROBADO VIGENTE
132 06/12/2016 PARRILLADA RESTAURANT JR. NICOLAS DE PIORELA APROBADO VIGENTE
N243
133 12/12/2016 RESTAURANT JR. LEONCIO PRADO N1160 APROBADO VIGENTE
134 12/12/2016 RESTAURANTE BAR JR. JORGE CHAVEZ N1865 APROBADO VIGENTE
135 13/12/2016 RESTAURANT JR. MARISCAL SUCRE N380 APROBADO VIGENTE
136 16/12/2016 RESTAURANT-SHOW, SALAS JR. LEONCIO PRADO N841 APROBADO VIGENTE
DE REUNIONES SOCIALES
Fuente: Municipalidad Provincial de San Martn