EN PORTADA

30 ALIMENTOS CONTRA
EL CNCER
Este completo men anticncer ha sido confeccionado
teniendo en cuenta los resultados de las ltimas investigaciones.
Si lo incorporas a tu vida cotidiana, no eliminars el riesgo
de padecer la enfermedad,
pero se lo pondrs ms
difcil, sin duda.
Un reportaje de ELENA SANZ

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ambiar los hbitos de la poblacin
mundial sera suficiente para re
ducir al menos en un 20 % los ca
sos de cncer. Esa era la conclu
sin a la que llegaban el verano
pasado Lindsay N. Kohler y sus colegas de la
Universidad de Arizona tras analizar durante
toda una dcada qu sucede cuando se cum
plen las pautas sobre alimentacin y ejercicio
fsico propuestas por el Fondo Mundial para
la Investigacin sobre Cncer (FMIC) y otros
organismos similares. Es ms, segn sus
anlisis, la mortalidad por tumores malignos
llegaba a descender un 61 % en algunos casos
concretos. Se consegua reducir la incidencia
del cncer de mama hasta un 60 % y la del
colorrectal hasta un 52 %. La Asociacin
Espaola Contra el Cncer estima que nada
menos que 32.000 muertes anuales causadas
por este grupo de enfermedades se pueden
atribuir en nuestro pas a una dieta inade
cuada y al sedentarismo.
Adems, los datos del estudio de Kohler su
gieren que cuanto mayor es el seguimiento de
los consejos, ms efectos beneficiosos se obser
van. Una mujer que cumpla cinco recomenda
ciones del FMIC reduce en un 60% el riesgo de
cncer de mama frente a la que no hace caso de
SHUTTERSTOCK
ninguna de sus pautas. Por cada indicacin adi
cional observada a rajatabla, el riesgo mermaba
otro 11%. Aunque el peligro no se elimina del
todo, si te adhieres a las directrices es ms im
probable que enfermes o fallezcas de cncer,
aseguraba Kohler a la vista de los resultados. Si
nos atenemos a los ltimos estudios epidemio
lgicos, todo apunta a que es posible disear
una dieta completa orientada a reducir al mni
mo el riesgo de padecer cncer.
A continuacin destacamos una treintena
de alimentos que la ciencia ha identificado
como capaces de prevenir la aparicin de
procesos oncolgicos. J

Campen verde.
El brcoli y otras crucferas, como las coles
de Bruselas y la coliflor, disfrutan del mxi-
mo prestigio por su alto contenido en mi-
nerales, vitaminas y un compuesto llama-
do sulforafano. Este ltimo es un enemigo
natural de las clulas tumorales.

muy 427 - Diciembre 2016 43

EN PORTADA
FRUTAS
J Arndano
Esta baya se ha revelado como una
excelente aliada en la batalla contra el
cncer. Entre otras cosas, porque redu-
ce el estrs oxidativo que causa daos en
el ADN, al mismo tiempo que frena la
multiplicacin de las clulas malignas.
Adems, los cientficos han comprobado
que su consumo atena los potenciales
efectos dainos de la radioterapia.
Ciruelas pasas
Aadir un puado a tus guisos de car-
ne no solo les proporcionar un original
contraste dulce, sino que tambin puede
salvar a tu colon de contraer la temida
enfermedad, como anunci hace poco
un grupo de expertos de la Universidad
de Carolina del Norte. Ellos lo achacan
a que estas frutas desecadas ayudan a
mantener en buen estado las bacterias
de la flora intestinal, estrategia clave en
la prevencin del cncer.
Granada
Que este manjar otoal reciba el cali-
ficativo de superalimento est ms que
justificado si tenemos en cuenta que,
adems de reducir el estrs oxidativo y la
tensin arterial, disminuye la incidencia
de tumores malignos en mujeres. Se de-
be a que contiene inhibidores naturales
de la enzima aromatasa, una pieza bsica
SPL
para la sntesis de estrgenos. Y es que a
estas hormonas femeninas se les adjudi-
ca un rol importante en la aparicin de
cnceres de ovario y de mama, as como
en otras enfermedades.
Mandarina
Para proteger con empeo al hgado,
no hay mejor postre. De acuerdo con
un estudio llevado a cabo en Japn, este
ctrico originario de Asia contiene sufi-
cientes carotenoides pigmentos org-
nicos que proporcionan color a muchos
alimentos para prevenir el desarrollo
de tumores hepticos cuando se toma
todos los das.
Man o
Cerrarle el paso al cncer de colon y de
mama, dos de los ms frecuentes entre
la poblacin mundial, sera ms sencillo
si incluyramos esta jugosa fruta de ori-
gen tropical en nuestra dieta cotidiana.
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Porque como demostraron Susan Talcott
y sus compaeros de la Universidad de
Texas A&M, en Estados Unidos, el man
go es rico en polifenoles, compuestos
orgnicos que previenen los tumores,
adems de frenar el avance de las clu
las cancergenas y de aquellas a punto de
sufrir mutaciones graves.
Tomate
Si se adereza la pasta con salsa de toma
te, las mujeres tienen menos riesgo de caer
vctimas del cncer de mama, mientras
que los hombres ponen a raya el de prsta
ta. El principal responsable es el licopeno,
que tie de rojo esta fruta, aunque otros
carotenoides fitoeno y fitoflueno con
tribuyen a sus saludables beneficios.
SALUD A
SORBOS
Aceite de oliva vir en
El oro lquido de la dieta mediterr
nea ha demostrado ser un arma de pre
vencin eficaz. En primer lugar, porque
reduce la actividad de oncogenes frag
mentos de ADN vinculados a la prolifera
cin del cncer como el p21ras, aparte
LAS PROPIEDADES ANTITUMORALES
DEL CAF NO ESTN EN LA CAFENA
Tacita a tacita... Una experta
catadora prueba diversas varieda-
des de caf en la fbrica de Lavazza
(Italia). Los cientficos no cesan de
descubrir nuevas propiedades be-
neficiosas en estas semillas.
de evitar daos en el material gentico
de las clulas sanas. Segn se poda leer
en un estudio publicado en la revista
Molecular & Cellular Oncology, se debe
principalmente a que el oleocantal del
aceite de oliva virgen extra la molcula
responsable de su sabor ligeramente pi
cante es un veneno para las clulas can
cergenas. Los expertos han comprobado
experimentalmente que puede causar su
muerte en apenas treinta minutos.
Caf
Ms cautivador que mil besos, ms
suave que el moscatel, deca el composi
tor alemn Johann Sebastian Bach cuando
le pedan su opinin sobre la estimulante
bebida. Lo que ignoraba es que tomar cua
tro tazas de caf al da reduce el riesgo de
contraer tumores de piel excepto el me
lanoma en un 20%, y la incidencia de
cncer colorrectal hasta un 50%. Esto se
aplica tanto al caf normal como al desca
feinado, lo cual descarta a la cafena como
responsable de su poder oncolgico.
Gazpacho
Combinando los beneficios del tomate y
el aceite de oliva con los del ajo el tercer
ingrediente esencial de la sopa fra anda
luza , no solo obtenemos un tpico plato
estival de nuestra gastronoma, sino tam
bin un verdadero brebaje anticancerge
no. Segn el Instituto Nacional del Cncer
de Estados Unidos, la alicina y otras mo
lculas con azufre que contiene el condi J
EN PORTADA
J mento tienen la facultad de destruir las
clulas tumorales. Y consumirlo crudo
previene los tumores de estmago, colon,
esfago e intestino, principalmente.

T verde
Puede que beber una taza al da no ha
ga morir de hambre al farmacutico, co
mo sostiene un antiguo proverbio chino,
pero s les puede quitar algo de trabajo a
los onclogos. En concreto, la catequina
EGCG un tipo de molcula antioxidan
te que incorpora el t verde inhibe la ac
tividad de cierta enzima que necesitan los
tumores para reproducirse. Dicho de otro
modo, consigue capar a los intrusos sin
daar a las clulas sanas. Eso s, conviene
no ingerir la infusin excesivamente ca
liente: si se consume a 70 C o ms, el ries
go de padecer cncer de esfago se eleva,
tal y como revelaba un estudio australiano
publicado en el British Medical Journal. Con grasa de la buena.
Las sardinas se encuadran en el
Vino tinto grupo de pescados cardiosaluda-
SHUTTERSTOCK

Una copita de cabernet sauvignon no bles que adems protegen contra

los cnceres de hgado o rin.
solo te deja en la boca un gusto a pino,
grafito, aceitunas negras, cedro y cho
colate; adems, podra ayudarte a man reactivos y pueden daar el ADN celu-
tener el cncer a raya. Diversos estudios lar y desencadenar tumores. Otras se
sealan que el famoso resveratrol que
contienen tanto los vinos tintos como la
LO dedican a impedir que las clulas res-
ponsables se multipliquen y diseminen
piel de las uvas destruye las clulas con
MEJOR metstasis . Y en algunos casos, inclu-

el ADN daado. Eso evita que se acumu
len mutaciones que pueden resultar ma
lignas. No obstante, los trabajos se han
realizado con la molcula pura, y an
hay mucha investigacin por hacer an
tes de concluir en qu dosis contribuira
el vino a la causa anticncer.
Zumo de naran a
Investigadores de la Universidad Jo
hns Hopkins, en Estados Unidos, han
demostrado que la vitamina C o cido
ascrbico que contiene este jugo inhibe
el crecimiento de los tumores. Se debe
a que genera en el lquido que los rodea
una gran cantidad de perxido de hidr
geno, con la propiedad de destruir c
lulas malignas. Eso s, hay que tener en
cuenta que usaron altas dosis de la citada
vitamina, equivalente a la cantidad que
contendran doscientas naranjas.
EN EL GAZPACHO
SE CONJUGAN
LAS VIRTUDES
DEL AJO, LOS
TOMATES Y EL
SHUTTERSTOCK
DEL MAR
so las empujan al suicidio apoptosis.
Pescado azul
A menos que nuestra salud nos trai-
ga sin cuidado, el salmn, la sardina, la
Al as caballa y otros pescados grasos deberan
Kombu, wakame, hijiki, nori... La convertirse en parte esencial de nues-
abundancia de algas marinas en la die tro men. Un grupo de cientficos sue-
ta nipona es algo que tal vez deberamos cos ha demostrado que la proteccin de
imitar. Sobre todo si tenemos en cuenta los riones frente al cncer aumenta en
que cada vez son ms los estudios que un 74 % cuando los comemos. A esto se
identifican benficos compuestos bioac aade que el Centro Japons de Cncer
tivos en ellas. Algunas de esas molculas ha calculado que el riesgo de padecer tu-
actan evitando el exceso de radicales mor heptico se reduce hasta en un 36 %
libres con oxgeno, que son altamente si su consumo es diario. J
PARA EMPEZAR EL DA...
Cereales
integrales
D esayunar con pan integral o cerea-
les de avena, centeno o trigo ente-
ro es ms saludable de lo que imagi-
nas. Segn un estudio realizado por la
Universidad de Harvard, por cada die-
cisis gramos de cereal integral ingeri-

do al da se reduce en un 5% el nmero
de muertes producidas por el cncer.
ACEITE DE OLIVA

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VERDURAS
J Apio
La vitalidad que vuelve a las clulas
cancergenas prcticamente indestructi
bles se esfuma cuando entra en accin un
componente del apio llamado apigeni
na. Cientficos de la Universidad de Ohio
demostraron que cuando ese flavonoi
de se une a las ribonucleoprotenas, que
combinan cido ribonucleico y protena,
convierte una clula maligna en mortal y
fcilmente eliminable con frmacos.
Brcoli
SHUTTERSTOCK
A estas alturas, nadie discute que debe
ra asomarse a nuestros platos varias ve
ces por semana. Los expertos adjudican
sus virtudes al sulforafano, capaz de em
pujar a las clulas malignas a la apoptosis
o muerte programada. Por si fuera poco,
un estudio piloto en Japn demostr que
si consumimos ochenta gramos de brco
li al da durante dos meses conseguimos
proteger al estmago de las infecciones
por Helicobacter pylori, bacteria causan
te de lceras y cncer de estmago.
Espinacas
Aparte de su alto contenido en magne
sio, la baza anticancergena de esta hoja
verde es, como en el caso del apio, la api
GETTY
Alimento redondo. Entre las muchas
virtudes nutricionales de los guisantes se halla
su accin protectora contra el cncer de colon.
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No cortes por lo sano. Parece ser que los efectos antitumorales de las zanahorias aparte
de su sabor se activan mejor si las consumimos enteras, sin trocearlas antes de cocerlas.
genina. A ello se le suma que la comida
preferida de Popeye tambin previene el
cncer de colon.
Guisantes
De acuerdo con un estudio espaol,
contienen protenas de la familia de Bow
man Birck, que llegan al intestino intac
tas o sea, sin digerir y pueden anular
las seales moleculares emitidas por las
clulas responsables del cncer de colon
para crecer o invadir a otras sanas.
Ruibarbo
Un grupo de investigadores de la Uni
versidad Sheffield Hallam, en el Reino
Unido, desvel que este primo rosado y
cido del apio posee polifenoles capaces
de matar las clulas cancerosas o impedir
su crecimiento en pacientes con leuce
mia. El efecto se incrementa despus de
cocer sus tallos durante veinte minutos.
Setas
Los antiguos egipcios no iban del todo
desencaminados cuando les atribuan el
poder de alargar la vida. Un reciente tra
CON SU APIGENINA,
LAS ESPINACAS Y
EL APIO VUELVEN
VULNERABLES A LAS
CLULAS MALIGNAS
bajo australiano ha calculado que comer
championes frescos a diario puede redu
cir en un 64% el riesgo de padecer cncer
de mama. Y si se combina con el consumo
regular de t verde, la posibilidad con
traer este tipo de tumores disminuye en
un 89%. Tanto los championes comunes
como las setas shiitake, maitake y reishi,
veneradas por la gastronoma asitica,
poseen esas cualidades preventivas.
So a
Probablemente, los longevos habitan
tes de la isla japonesa de Okinawa pueden
presumir de ser los que menos casos de
cncer sufren en el mundo especial
mente de prstata por su aficin al tofu
o queso de soja. Todo apunta a que ingerir
alimentos que contengan esa leguminosa
en cualquier forma reduce la aparicin
de tumores. Investigadores de la Uni
versidad de Illinois probaron hace poco
que se puede explicar por la actividad de
la genistena, isoflavona con efectos blo
queantes sobre las seales que hacen a las
clulas crecer y volverse nocivas.
Zanahorias
Los onclogos coinciden con nuestras
abuelas en recomendar su consumo fre
cuente. En especial, despus de que cien
tficos britnicos y daneses descubrieran
que incorpora falcarinol, un pesticida
natural que esta umbelfera usa para pro
tegerse de los hongos y que reduce en un
tercio el riesgo de desarrollar cncer a las
ratas de laboratorio. J
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FRUTOS
SECOS
J Cacahuetes
Si disfrutas tanto comindolos como
nuestros parientes los chimpancs, no
te reprimas. Diez gramos de cacahuetes
al da reducen la mortalidad por diver
sas causas, entre ellas las enfermedades
cardiovasculares y el cncer. Su con
tenido en antioxidantes y compuestos
bioactivos podra estar detrs de estas
saludables propiedades, segn suge
ran investigadores de la Universidad de
Maastricht, en Holanda.
Nueces
El simple gesto de rociar la ensalada
con un buen puado puede cambiar
te la vida. Cuando este fruto seco toma
protagonismo en la dieta, en cantidades
que ronden los 25 50 gramos diarios, el
riesgo de cncer de mama cae drstica
mente. Tambin se lo pone cuesta arriba
al cncer de colon, que tiene dificultades
para crecer y desarrollarse cuando co
memos nueces en estas dosis.
Pistachos
Los frutos secos de inconfundible co
lor verde contribuyen a que tus pulmo
nes queden libres de cncer, de acuer
do con un estudio epidemiolgico de la
Universidad de Texas. Se debe, segn
estos expertos, a que contienen gran
des dosis de gamma tocoferol, que es la
50 muy 427 - Diciembre 2016
... Y LO QUE
NO TE ESPERAS
Pizza
S i en tu prxima visita
al mdico de cabece-
ra este te recomienda que,
adems de incluir regular-
mente frutas y verduras en el
men, comas pizza los viernes y
SHUTTERSTOCK
los domingos, no creas que se ha
vuelto loco. En un estudio con ms de
8.000 personas, cientficos italianos demostra-
ron que tomar este plato dos veces por semana reduce un 59% el riesgo de cncer de esfago, un
26% el de colon y un 34% el de garganta. Adems de al tomate que cubre la masa, el beneficio hay
que agradecrselo al organo con el que se condimenta, una especia que, por su contenido en
carvacrol un fenol monoterpenoide, induce a las clulas tumorales a autodestuirse.
LA MOLCULA QUE DA AROMA A LA CANELA
PROTEGE DE LAS SUSTANCIAS CANCERGENAS
forma natural ms comn de vitamina leitar a sus paladares cada vez que los
E. Entre cincuenta y sesenta gramos de saborean, estas dos delicatessen con
pistachos al da son suficientes para no tienen un conservante natural que aleja
tar sus efectos protectores. el peligro de sufrir cncer. Se trata de la
nisina y, como se poda leer en el Journal
of Antimicrobial Chemotherapy, por s
sola es capaz de matar entre un 70 % y
CAPRICHOS
un 80 % de las clulas de diversos tipos
de tumores; entre ellos, el oral, uno de
SANOS
los ms difciles de tratar.
Canela
El afrodisiaco natural ms popular ha
demostrado tener tambin propiedades
Brie camembert antitumorales. Tal y como sacaba a relu
Los amantes de los quesos franceses cir un reciente estudio de la Universidad
cremosos, como el brie y el camembert, de Arizona, la especia de los postres por
estn de enhorabuena. Adems de de excelencia y la tercera ms consumida
en el mundo protege a los roedores de
contraer el cncer colorrectal. La clave
REUTERS
Delicioso, se encuentra en el cinamaldehdo, una
incluso por molcula que, adems de proporcionar
va nasal. a la canela su caracterstica fragancia,
El maestro choco- ayuda a que las clulas reparen los daos
letero belga Do-
sufridos cuando se exponen a carcinge
minique Persoone
prueba un artilu-
nos, es decir, sustancias potencialmente
gio para aspirar causantes de cncer.
polvo de cacao
que l mismo Chocolate ne ro
ha inventado. Las cosas claras y el chocolate... ne
gro! Con esta variacin podra enrique
cerse el refranero espaol a la luz de
una investigacin de la Universidad de
Indiana Bloomington , en EE. UU., dada
a conocer en el British Journal of Can
cer. Los especialistas lo achacan a su alto
contenido en magnesio: por cada cien
miligramos de ese mineral que dejamos
de consumir, calculan, el riesgo de cn
cer de pncreas se incrementa un nada
despreciable 24 %.