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I DISEO
DIAGNOSTICO DE LA ORGANIZACION
1.1 DIAGNOSTICO INTERNO
FORTALEZAS
Cuenta con 54.27 hectreas de parcelas.
Buena organizacin del grupo.
1
Experiencia en la explotacin del ganado bovino.
Suficiente mano de obra.
Disponibilidad del grupo para el aprendizaje.
DEBILIDADES
Falta de recursos financieros para operar el proyecto.
Uso de tecnologa tradicionales.
Falta de infraestructura y equipo.
Falta de capacitacin y asesora tcnica.
Cuentan con vaquillas de baja calidad.
AMENAZAS
Inundacin de parcelas en los meses de sep/oct.
Altos costos y aumento constante de los insumos.
Enfermedades en el ganado.
Variacin constante en el precio del ganado.
Existencia de prestadores biolgicos.
1.3 ANALISIS FODA
DIAGNOSTICO INTERNO
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1 Cuenta con 54.27 hectreas de D1 Falta de recursos financieros para
parcelas operar el proyecto
F2 Suficiente mano de obra D2 Uso de tecnologa tradicionales
F3 Experiencia en la explotacin del
D3 Falta de infraestructura y equipo
ganado bovino
D4 Falta capacitacin y asesora
F4 Suficiente mano de obra
tcnica
F5 Disponibilidad del grupo para el D5 Cuentan con novillonas de baja
calidad aprendizaje calidad
DIAGNOSTICO EXTERNO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1 Apoyo financiero con dependencias A1 Inundacin de parcelas en los
de gobierno meses de sep/oct
O2 Ingresar al programa de A2 Altos costo y aumento constante de
mejoramiento de praderas los insumos
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O3 Adquisicin de vaquillas de doble A3 Enfermedades en el ganado y
propsito plagas en las pastura
O4 Adquisicin de equipos para dar al A4 variacin constante en el precio del
producto valor agregado ganado
O5 Lograr un mercado local, regional y A5 Existencia de depredadores
nacional biolgicos
E4. Mejoramiento del ganado gentico para obtener leche y carne de buena
calidad.
E5. Bsqueda de mercados de comercializacin.
ESTRATEGIAS FRECUENCIAS
E1 4
E2 8
E3 2
E4 2
E5 5
DESCRIPCION
1.- LECHE
Se define como la secrecin de la glndula mamaria de la vaca en produccin, la
cual adems de mantener al becerro en sus primeros meses de vida, es utilizada
en la alimentacin humana, ya que se cuenta con una gran cantidad de protenas
y minerales esenciales para la humanidad. De ellas se obtiene variados productos
como los que son quesos, yogurt, mantequilla, crema y subproducto como el suero
muy utilizado para complemento en la alimentacin de los cerdos.
La leche se obtiene mediante la ordea manual o mecnica con el estimulo o
amamantamiento del becerro, el cual hace que baje la leche. La ordea se
realizara de forma manual los 365 das de ao.
De acuerdos alas caractersticas de la raza seleccionada y su nivel de adaptacin
en la regin, la leche a obtener rene los requisitos de la calidad indispensables
tanto para el consumo directo como para la elaboracin de quesos.
A continuacin se describe su composicin qumica promedio:
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COMPOSICION QUIMICA DE LA LECHE
CONCEPTOS % CONCEPTOS %
Grasas 03.67 Calcio 00.184
Slidos No Grasos 09.02 Fsforo 00.234
Lactosa 04.78 Cloruro 00.125
Total De Nitrgeno Por 6.38 03.42 Hierro (ppm) 00.080
Total De protena 03.23 Cobre(ppm) 00.057
Casena 02.63 Vitamina A(UI) 01.000
Albmina Y Globulina 00.60 Vitamina B1 45.000
Nitrgeno No Proteico por 6.38 00.19 Riboflavina 59.000
Total De Cenizas 00.73 Vitamina C (Mg) 2.000
Caloras 69.00 Vitamina D (U.1) 0.700
Adems de los parmetros sealados anteriormente, las propiedades
organolpticas de la leche son su sabor suave y ligeramente dulce; color blanco
con ligero tinte amarillo. Adicionalmente la leche obtenida de vacas en buen
estado de salud presenta algunas bacterias con mesfilos aerbicos en un numero
no mayor a un milln de colonias y no menos de cien colonias por mililitros de
coniformes, que desaparecen con tratamientos de calor como la pasterizacin o el
hervido casero del producto.
2.- CARNE
A) BECERROS DESTETADOS
Son aquellos animales, de preso promedio de 200Kg, en un tiempo no mayor de 5
meses en un hato de 50% puede ser hembra y el 50% macho, aunque pueda
haber variaciones en el porcentaje.
De esta manera los becerros pueden ser seleccionados para la engorda o pueden
ser vendidos de un precio promedio de 200 Kg., y de una edad aproximadamente
de 7 a 8 meses segn las necesidades del proyecto.
Por lo que respecta a la hembra estas son seleccionadas para el reemplazo del
vientre del hato y no podr ser hasta lleguen a un pesos de 200 kg. Que se
incorpore a este como terneras.
B) NOVILLOS DE ENGORDA
Son los becerros que se destintan con una alimentacin balanceada despus del
destete y que se alimenta durante 7 meses, saliendo con un peso promedio de
350Kg. En canal
C) VACAS DE DESECHO
Son todas aquellas que ya se cumplieron su funcin reproductora y productiva de
4 y 5 parto. Adems aquellas de se presentan problemas productivos, traumticos
y problemas de mastitis crnica que son invertible, adems de ocasionar grandes
perdidas en la explotacin. Cuando una vaca del hato presenta una o mas de
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estas caractersticas se apartan para ser tratadas mediante y posteriormente para
engordarlas y ser vendidas como desechos.
1.3.1.4 PRECIOS.
La leche tiene una gran demanda durante los 365 das del ao por lo que no existe
problema para su comercializacin. La empresa ultra lcteos tienen una capacidad
de procesamiento de 170,000 litros/da y actualmente procesa 45,000 litros
diarios.
Los precios de la competencia actual de la leche es de $ 4.00 por litro pero el
presente proyecto pretende vender a $ 3.00 pesos.
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Uno de los compradores principales de la carne ser sin duda la misma poblacin
ya que en primer lugar se pretende vender la carne fresca de los animales
sacrificados en una carnicera de los mismos productores del lugar.
Otra forma de comercializar ser el rastro municipal de mascupana, tabasco y
compradores de la zona, el rastro municipal se encuentra a 8 Km. de distancia del
lugar del proyecto y el precio por vaca es de $ 4,000.00 y de $ 6,000.00 por
semental.
1.3.1.5 CANALES DE COMERCIALIZACION
La venta de los productos como ya se ha estado mencionado se har en primer
lugar al consumidor final en el mismo lugar del proyecto y el excedente a
empresas comercializadoras de los productos.
1.3.3.1 PRODUCTO.
El producto a ofrecer en primer lugar ser en fresco y de forma natural sin
acondicionamiento, puesto que se vender la leche fresca, carne fresca y
transformacin de productos y alimentos. Tambin se ofrecer animales en plena
puerta de corral.
1.3.3.2 PLAZA.
Se pretende como parte de la estrategia comercializar, y participar en las ferias de
los pueblos que se celebran en diferentes municipios del estado incluso en la de
Villahermosa, llevar a exponer los productos en presentaciones descritas.
1.3.3.3 PRECIO.
Los precios estarn sujetos a los del mercado local y sern diferenciados por las
ventas en volmenes ya sea al menudeo o al mayoreo.
1.3.3.4 PROMOCION.
Se tiene contemplado poner anuncios en lugares visibles (orillas de la carretera)
mediante una lmina en la que se indique el nombre del grupo y el producto a
vender y a crear una pagina en Internet con la presentacin del producto.
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La localidad se ubica tomando como punto de partida por la carretera que conduce
a Villahermosa-Frontera, tomando la desviacin por la carretera a villa tamulte de
las sabanas, pasando por la ranchera buena vista, la ranchera boca de escoba y
la ranchera boca de chilapa 1ra. Secc. hasta llegar a la localidad mencionada
(anexo croquis de Localizacin).
B) POBLACION.
La localidad en cuestin es conocida como la Ranchera Boca de Chilapa
perteneciente al municipio de Centla, Tabasco cuenta con una poblacin de 456
habitantes. Teniendo una poblacin Masculina de 238 y Femenina de 218.
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e) Servicios bsicos de apoyo: No cuenta con drenaje y el 50.5 % disponen de
energa elctrica. La principal fuente de abastecimiento de agua proviene de
bomba de captacin con una calidad de 100% pura y cristalina, en el municipio de
centla se encuentran dos instituciones financieras (banco), tienda agropecuaria,
veterinarias, lneas telefnicas, Internet, servicios de capacitacin y asistencia
tcnica etc. Se cuenta con electricidad muy cerca y suficiente agua.
B) TENENCIA DE LA TIERRA
De los principales poseedores de la tierra la mayora son Ejidatarios en un 90% el
resto es propiedad privada y esta destinada al uso comn y tierras que pertenecen
al gobierno federal.
2.- INGRESOS.
Los ingresos de la familia es lo ms sustentable para el consumo diario y oscilan
entre los $50 pesos diarios por jornal. Estos son para los que estn empleados.
ASPECTOS ECOLOGICOS.
CLIMA: El clima de esta zona es un clima calido hmedo con abundante
lluvias en verano (AM) con una temperatura media anual de 28 C. Su
precipitacin media anual es de 1650mm.
OROGRAFIA: La localidad presenta una orografa de plana con rea de
depresin cuya altitud vara de 2 a 10 metros sobre el nivel del mar.
SUELOS: Los suelos que predominan en esta localidad son los Gleysoles,
con sus tres subtipos: Profundos, de las zonas montaosas y de riveras de
los ros, caracterizados por su color oscuro, son frtiles y se forman a partir
de materiales sueltos. Por su alto contenido de materias orgnicas, los
gleysoles son aptos para actividades agropecuarias.
HIDROLOGICA: En esta localidad uno de los principales recursos naturales
es el agua ya que se puede obtener el vital lquido, por esta zona se
encuentra el agua a flor de tierra obteniendo el hdrico de pozos y lagunas
de manera clara y limpia.
FLORA Y FAUNA NATIVA: La localidad tiene varios tipos de vegetacin,
selva alta, acahual. Su suelo es sumamente frtil destacando la ganadera
bovina.
1.4.2. TAMAO
El presente proyecto se ubicara en los predios rsticos de 54.27 hectreas en
total, pero por lo pronto solo se estarn utilizando 38 hectreas como de inicio
considerando una carga de 2 unidades animal por hectrea para el 1er. ao.
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La capacidad d produccin se determina por el desarrollo del hato y esta tiene a
crecer gradualmente de manera tal que pueda cubrir el 100% la capacidad
instalada o de operacin por tanto se especifica en la corrida financiera.
VAQUILLAS (Cbz) 0 0 0 0 0
BECERRAS (Cbz) 0 0 0 0 0
1.4.3 INGENIERIA
1.4.3.1 SELECCIN DE LA TECNOLOGIA
La tecnologa ser la que se establezca para la transformacin y venta de la leche
en envases de plsticos previamente pasteurizada, con una etiqueta que
identifique al grupo, para la cual se equipara con todas las herramientas y equipo.
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Los becerros al nacer solo permanecern de tres a cuatro das con la vaca para
ingerir el calostro materno, despus de esta edad, tanto el becerro como la madre
sern separados y se alojaran en corrales diferentes. nicamente se reunirn en
el momento de la ordea para el amamantamiento el apoyo para estimular la
bajada de la leche.
Durante los primeros tres meses posparto, ala vaca se le ordeara nicamente 3
cuartos, dejndole sin ordear para la alimentacin del becerro, aparte de la leche
residual. Posteriormente a esa edad deteste solamente se alimentara el becerro
con pura leche residual.
Las vacas se alimentan con forrajes y suplementos. Un mes antes del parto, las
vacas sern alojadas en corrales especiales para parir su fcil supervisin, a estas
vacas se le administraran un complemento compuesto de calcio, fsforo, selenio y
vitamina E. Tambin en este tiempo la vaca ser suplementada con 1Kg. De
alimento para que llegue al parto en buenas condiciones corporal, produzca mas
leche, y en un periodo no mayor de tres meses posparto retorne al estro y quede
gestante.
B) PROGRAMA SANITARIO
PRACTICAS ZOOTECNICAS
Las actividades zootcnicas desarrollan las siguientes:
2. VITAMINADO.
Esta prctica se realiza para obtener un mejor desarrollo de cras, se realiza al
sptimo da de vida del animal, utilizando A.D.E. Producto que contrarresta
diferencias de las vitaminas A.D.E. Dependiendo de lo severo de la eficiencia la
dosis puede repetirse por tres das.
3. DESCORNADO
Esta prctica se realiza al sptimo da, arrancando con una navaja el botn del
cuerno al nivel del crneo, aplicando posteriormente sosa custica como
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cicatrizador. Esta actividad permite un mejor manejo de los animales cuando son
adultos.
6. ORDEA.
La ordea se realiza en formas semimecanizada y manual cada 12 horas, esto
porque se ajustara la maquina en los primeros meses, haciendo ordeas
manuales se permitir ir traduciendo poco a poco a los vientres a la maquina. La
leche se entregara preferentemente en las primeras horas del da y durante un
periodo de ocho a diez meses, el producto ser instalado en contenedores,
posteriormente se entregara a los compradores.
7. SANIDAD.
El control sanitario tiene como modo de finalidad a disminuir las perdidas
econmicas por enfermedades o padecimientos del ganado, su practica consistir
en prevencin, diagnostico y tratamientos de los animales.
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La sanidad animal ser controlada mediante prcticas de medicinas preventivas
con actividades para el control de parsitos internos y externos, as como la
realizacin de pruebas de diagnsticos para brucelosis, tuberculosis, vacunacin
peridica, ampliacin de vitamnicos, reconstituyentes, mismas que se
instrumentaran con base en la incidencia de enfermedades y padecimientos en
esta regin geogrfica. El programa de salud animal estar bajo la direccin del
manejo sanitario, consistir en las siguientes actividades:
a) Prevencin de brucelosis.
La prevencin de la brucelosis se realiza mediante la vacunacin de las vaquillas
desde los 3 a 6 meses de edad con la cepa 19 y la eliminacin de los animales
infectados. Al comprar reemplazos, estos debern ser certificados por el vendedor
como animales libres y deben realizar pruebas de diagnsticos antes de ser
incorporados.
b) Prueba de la tuberculosis.
Mycobacterium Bovis es el organismo causante de la tuberculosis bovina, la
infeccin generalmente se produce por vas respiratorias (inhalacin) y digestiva,
siendo los animales enfermos el foco de infeccin, ya que eliminan
microorganismos por medio de la respiracin, heces, leche, y orina as como
descarga vaginales y uterinas, contaminando alimentos, utensilios, piso etc.
Se recomienda utilizar la prueba intradrmica de la tuberculina (aunque existen
otras) a los animales sospechosos se les debe aplicar un mes despus de la
primera y mantenerlos aislados se les debe aplicar la prueba un mes despus de
la primera y mantenerlos aislados. Estas pruebas se debe realizar cada 6 meses
para ir eliminando animales en laboratorio.
Se hacen a los 6 mese de edad del animal, ya que esta ocasiona aborto al
sptimo mes de gestante, siendo esta el nico signo de manifestacin de la
enfermedad, tambin se puede detectar en el laboratorio.
c) Aplicacin de vitamnicos.
Es de suma importancia la adiccin de elementos vitamnicos para el buen
funcionamiento de los rganos y una mayor produccin tanto en carne como en la
leche. Dentro de los vitamnicos de mayor importancia se encuentra:
- Vitamina ADE (Vigantol) la aplicacin de este tipo de vitaminas es recomendable
cuando existe deficiencia de las mismas y se recomienda para incrementar el
desarrollo de los animales (Ver A nexo. Sanidad.
d) Parasitismo.
El parasitismo es y ha sido un problema muy grave para los ganaderos.
Actualmente han surgido en el campo nuevos productos que han tenido gran xito
para parsitos tanto externos como internos.
Esta prctica es bsica para que el animal siempre est en buen estado fsico y
productivo. Se puede realizar en baos de inmersin o con bomba aspersora
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aplicando un desparasitante. Se debe hacer cada 6 meses, antes de la poca de
lluvias y cuando el animal es de recin ingreso al hato. La frecuencia es a criterio
del vaquero y dependiendo de la zona.
e) Desparasitacin externa.
La desparasitacin de los organismos que viven sobre el animal es necesaria
debido a que decrementan la eficiencia productiva de los semovientes que con
frecuencia observan brotes de sarna, que es una dermatitis contagiosa crnica
ocasionada por 4 tipos de ectoparsitos: Psoroptes, Sarcoptes, Carioptes y
Demodex; mismos que provocan severas bajas financieras en el ganado debido a
la prdida de peso vivo. Las moscas son tambin perjudiciales para el ganado y si
no se controlan tal vez impidan el crecimiento y la conversin alimenticia del
ganado; las especies principales son las moscas de los establos
(moxiscalcitrans), moscas del caballo (tabanus spp), moscas de la casa
(autommelis) y (domesticus), etc.
La mayora de las moscas se reproducen en las heces y el remover regularmente
el piso de los corrales es una medida de control.
Las moscas intradrmicas (hipodermalineatum e hipodermabovis) son una
seria plaga para el ganado, el principal dao econmico se produce en la piel: la
cual en muchos casos queda inservible debido a las mltiples perforaciones
realizadas por las larvas emergentes.
Para el control de los ectoparsitos se usan insecticidas, entre ellos los piretroides
que pueden usarse en baos de inmersin o por aspersin sobre el ganado o
sobre la lnea media dorsal del ganado. Su aplicacin vara de 2 3 semanas a
cada 4 5 semanas dependiendo del parsito de que se trate.
f) Desparasitacin interna.
Los parsitos internos no es un problema agudo en sistemas de produccin
intensiva. Sin embargo pueden ocurrir perdidas econmicas si los animales son
infectados y no se tratan; ya que su lento crecimiento lleva a una conversin
alimenticia pobre. El parasitismo se relaciona estrechamente con el mal
nutricional del animal.
El parasitismo ocasiona mal estado general del ganado y tasa pobre de
crecimiento, presentndose perdida de peso vivo, piel seca y opaca, anemia y
diarrea. Los animales son afectados por el parsito as como por las
consecuencias secundarias inducidas con frecuencia por condiciones de tensin.
B) PROGRAMA GENTICO
El programa gentico considerando el tipo de animales que se van a adquirir, se
tiene las siguientes alternativas:
Una, producir animales de la raza suizo con un porcentaje de 5/8 y 3/8 ceb,
holands x ceb y la de producir animales Suizos puros tanto del tipo europeo
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como del tipo americano y de preferencia el americano para la produccin de
leche.
C) PROGRAMA REPRODUCTIVO
El manejo reproductivo estar basado principalmente en el intervalo entre partos,
para obtener una cra al ao por cada vientre del hato. Esto debido a las
caractersticas del sistema de doble propsito, se necesita partos todo el ao para
que la produccin de leche sea continua.
Como parte del manejo reproductivo, se implementar un sistema de empadre
continuo con monta directa utilizando toros probados, adaptados a la zona y
adecuado a las condiciones del proyecto. La inseminacin artificial solo se har
una ves que se este en condiciones tanto de conocimientos tcnicos como la
disponibilidad de equipos y herramientas para realizar esta actividad con eficacia.
A) METAS:
En este proyecto se pretende alcanzar de manera gradual mediante la puesta en
marcha del mismo las siguientes metas:
B) PRODUCTIVAS:
Las principales metas de este proyecto es el incremento de los ndices productivos
del sistema de doble propsito tradicional, ya que estos oscilan en 700 Kg. de leche
en 170 das de lactancia, periodos Inter.-parto de 550 das, edad al primer parto de
3 aos y peso al destete al ao de edad de 130 y 150 kilogramos respectivamente,
por lo que nuestras metas productivas son las siguientes:
o Una produccin 420 litros de leche en 210 das de lactancia,
correspondiente al 80 % de la vacas en lactacin.
o Una produccin de 840 litros de leche en 210 das de lactacin,
correspondiente al 20 % de vacas de alta produccin del total en lactacin.
o La produccin y ventas de becerros destetados desde el primer ao.
o Edad al primer parto de 30 meses.
o Pesos al destete de 180 a 200 kilogramos en 210 das.
o Peso al ao de edad de 260 kilogramos.
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o Pariciones de hasta en un 70 %.
o Periodos Inter.-partos de hasta 430 das.
C) PRODUCCION ANUAL:
La produccin anual esta considerada ao con ao de acuerdo al desarrollo del
hato (ver corrida financiera)
D) ECONOMICAS Y SOCIALES:
Generar ingresos por conceptos de mano de obra y obtener utilidades por venta
de los productos anuales (ver corrida financiera).
GERENTE GENERAL
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2.5 IMPACTO NETO DEL PROYECTO
Como se puede observar el impacto neto se refleja en las utilidades que deja el
proyecto puesto que los costo de operacin esta en comparacin con los ingresos
en un 50 % por tanto las utilidades por conceptos de ingresos es favorable.
2.6 ANALISIS DE RIESGO
De acuerdo alos parmetros tcnicos productivos podemos deducir que no existe
riesgo ya que la produccin tiende a crecer de manera tal que entre ms aumenta
el tamao del proyecto mas es la utilidad.
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Determinar la utilidad
Neta mediante una
contabilidad regular.
No se tengan los recursos
econmicos que permitan Administrar la utilidad
aplicar en tiempo los para reintegrar el
insumos y realizar las capital de trabajo.
labores a las propias del
Integrar un fondo de
proyecto.
reinmersin
Integrar una caja de
ahorro.
MERCADO
Buscar los mejores
precios en los
El precio de venta
mercados y en la
regin.
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VEGETACIN O FAUNA
No perjudica la vegetacin y
la fauna por lo que estimula la
presencia de microorganismo
en el suelo.
RUIDO
No hay efectos benficos, ni
efectos perjudiciales.
III DICTAMEN
Por medio de la presente me permito informar que una ves realizado los trabajos
tcnicos y evaluado el presente proyecto lo considero tcnica, econmica y
financieramente viable.
El presente proyecto fue elaborado por el PSP Tec. A. Denny Gil Crdova este
proyecto fue presentado el ao pasado para su financiamiento y no fue apoyado,
esperemos que este ao se apoye.
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ASUNTO: CARTA DE VIABILIDAD TECNICA
Por medio de la presente me permito informar que una ves realizado los
trabajos tcnicos y evaluado el proyecto denominado Produccin y
Comercializacin de Ganado Bovino presentado por el grupo El
Tamarindo, lo considero tcnica, econmica, social y financieramente
viable como se demuestra en la evaluacin financiera analizado en los
aspectos siguientes:
El presente proyecto esta formulado o planteado para operar a 8 aos,
produciendo becerros, becerras y leche como principales productos. De la
produccin total de becerros y becerras se considera que el 50 % sean
hembras y el otro 50 % machos, estos ltimos se vendern en pie y las
hembras se integraran al hato para reproductoras acrecentando con ello la
produccin de becerros. Los becerros se vendern en pie a puerta de corral
siendo estos el 50 % del total, el resto se dejaran pastar engordndolos y
sacndolos a la venta en canal con un peso promedio de 302.50 kilogramos
a los 2 aos por lo que respecta a las becerras estas se incorporaran al hato
como productoras. La leche una buena parte se utilizara para el alimento de
las cras hasta el destete en el primer ao, y otra parte se ordeara
obteniendo para el caso de vacas normales un promedio de 2 litros por vaca
al da y para el caso de vacas de alta produccin unos 3 litros de leche al
da.
El proyecto operara segn evaluacin financiera (anexo) con una inversin
inicial de $ 211,505.00 de los cuales se le esta solicitando un financiamiento
al Programa de la Mujer en el Sector Agrario (PROMUSAG) para inversin
fija y capital de trabajo por la cantidad de $ 198,000.00 que corresponde al
93.61 % del monto total y el resto lo aportara el grupo por la cantidad de $
11,537.00 que corresponde al 6.39 % del monto total. Unas ves entrando en
operacin el proyecto se pretende obtener utilidades desde el primer ao
pudiendo alcanzar su punto de equilibrio de ventas en porcentaje de
produccin de hasta el 13.31 con un volumen de ventas de 15.495,89 La
taza interna de retorno la tenemos en 63% en 10 aos, tambin tenemos
que la relacin beneficio-costo es muy aceptable puesto que iniciamos en
1.85 hasta alcanzar el 3.64 en su nivel mas alto. Para mas detalles de estos
indicadores y otros consultar la corrida financiera (anexo).
ATENTAMENTE
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TEC. DENNY GIL CORDOVA
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