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Manteltarifvertrag

fr die Systemgastronomie
ab 1.12.2007

Bundesverband der Systemgastronomie e.V. (BdS)


Inhalt
Manteltarifvertrag
1 Geltungsbereich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 fr die Systemgastronomie
2 Einstellung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
3 Arbeitsentgelt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
4 Arbeitszeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
5 Teilzeit ....................................... 13
Zwischen dem
6 Krankheit von Beschftigten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
7 Erholungsurlaub . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Bundesverband der Systemgastronomie e.V.,
8 Urlaubsgeld . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 vertreten durch den Vorstand
9 Freistellung in besonderen Fllen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Wilhelm-Wagenfeld-Strae 18, 80807 Mnchen
10 Tarifliche Elternzeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 (nachfolgend BdS genannt)
11 Jahressonderzuwendungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
einerseits
12 Arbeits- und Schutzkleidung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
13 Vermgenswirksame Leistungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
14 Beendigung des Arbeitsverhltnisses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 und der
15 Ausschlussfrist . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
16 Schlichtungsausschuss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststtten,
17 Schlussbestimmungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 vertreten durch den Hauptvorstand
Haubachstrae 76, 22765 Hamburg
(nachfolgend Gewerkschaft NGG genannt)

andererseits

wird folgender Manteltarifvertrag geschlossen.

3
1 Geltungsbereich gruppierung, enthlt. Dies gilt auch fr nach der Ausbildung ber-
nommene Beschftigte.
1 Rumlich:
Dieser Tarifvertrag gilt im Gebiet der Bundesrepublik Deutschland. 3 Der Arbeitgeber prft vor Beendigung der Ausbildung, ob eine ber-
nahme der Auszubildenden mglich ist. Dabei soll auch die Mglich-
2 Fachlich: keit einer befristeten bernahme bercksichtigt werden, um der/dem
Fr die Betriebe und Unternehmen der Systemgastronomie, die Auszubildenden den bergang in eine Anschlussbeschftigung zu
ordentliches Mitglied im BdS sind. erleichtern. Das Ergebnis dieser Prfung soll er der/dem Auszubil-
denden frhzeitig, sptestens einen Monat vor Ende der Ausbildung,
3 Persnlich: mitteilen. Die/der Auszubildende soll dem Arbeitgeber frhzeitig,
Dieser Tarifvertrag regelt die Arbeitsbedingungen aller Arbeitnehmer- sptestens einen Monat vor Ende der Ausbildung mitteilen, ob sie/er
innen und Arbeitnehmer1, einschlielich der Auszubildenden, die der ein Arbeitsverhltnis im Anschluss an die Ausbildung mit dem Arbeit-
Gewerkschaft NGG angehren und in den Mitgliedsbetrieben und geber wnscht.
-unternehmen des BdS beschftigt sind.
4 Die Probezeit betrgt bei gewerblichen Arbeitnehmer/innen maximal
Dieser Tarifvertrag gilt nicht fr Vorstandsmitglieder, Geschftsfhrer drei Monate. Die Kndigungsfrist betrgt whrend der Probezeit im
und sonstige gesetzliche Vertreter der Mitgliedsunternehmen sowie ersten Monat drei Kalendertage und nach dem ersten Monat sieben
fr leitende Angestellte im Sinne des 5 Abs. 3 BetrVG. Kalendertage.

Die Probezeit bei Angestellten betrgt sechs Monate. Die Kndigungs-


2 Einstellung frist betrgt whrend der Probezeit vier Wochen.

1 Werden Bewerber und Bewerberinnen aufgefordert sich vorzustellen,


so sind hierfr die An- und Rckreisekosten fr ffentliche Verkehrs- 3 Arbeitsentgelt
mittel (Bahnfahrt 2. Klasse) vom Arbeitgeber gegen Nachweis zu
erstatten, soweit nicht ein Dritter aufgrund anderer Regelungen ersatz- 1 Die Hhe des Arbeitsentgelts richtet sich nach den Bestimmungen
weise dazu verpflichtet ist. des Entgelttarifvertrages.

2 Neu eingestellte Beschftigte erhalten sptestens zu ihrem Arbeits- 2 Die Auszahlung erfolgt monatlich und bargeldlos durch berweisung.
antritt einen schriftlichen Arbeitsvertrag, der die wesentlichen Vertrags- Den Beschftigten ist eine Abrechnung auszuhndigen, aus welcher
bedingungen nach dem NachwG, insbesondere Ttigkeit und Ein- die Zusammensetzung der Bruttobezge und die Abzge ersichtlich sind.

1
Aus Grnden der einfacheren Lesart wird im Folgenden die Schreibweise Beschftigte synonym
verwendet, womit gleichermaen Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer gemeint sind.

4 5
3 Sachbezge, die zustzlich zum vereinbarten Arbeitsentgelt gewhrt Die Arbeitszeit wird in der Woche auf 5 Tage verteilt. Soweit durch
werden, werden entsprechend der jeweils geltenden steuer- und sozial- die Anzahl der Arbeitstage in einem Kalendermonat bedingt eine
versicherungsrechtlichen Vorschriften behandelt. Unterschreitung von 169 bzw. 171 Stunden monatlich eintritt, ist dies
im Jahresdurchschnitt wieder auszugleichen.
4 Eine Erstattung der Kontofhrungsgebhren durch den Arbeitgeber
erfolgt nicht. Diese Regelung ist abschlieend und einer Festlegung Eine abweichende Verteilung der Arbeitszeit kann einzelvertraglich
durch die Betriebsparteien entzogen. Bestehende Betriebsvereinba- oder durch Betriebsvereinbarung geregelt werden. Eine solche Ver-
rungen bleiben von dieser Regelung unberhrt. einbarung kann befristet werden. Die Bestimmungen des Arbeitszeit-
gesetzes sind zu beachten. Auf Wunsch des/der Beschftigten kann
5 Die berweisung von Arbeitsentgelt wird sptestens am vierten Werk- die Arbeitszeit auf 6 Tage in der Woche verteilt werden; vereinbaren
tag des folgenden Monats vom Arbeitgeber veranlasst. die Arbeitsvertragsparteien eine Verteilung der Arbeitszeit auf 6 Tage
in der Woche, kann diese Regelung von dem/der Beschftigten mit
6 Bei Ttigkeitsverboten gem der 42 und 31 IfSG besteht kein einer Ankndigungsfrist von einem Monat einseitig widerrufen werden.
Vergtungsanspruch im Rahmen des 616 BGB. Gem 56
Abs. 5 IfSG ist der Arbeitgeber jedoch verpflichtet, bei Ttigkeits- 2 Teilschicht
verboten nach 42 und 31 IfSG fr die zustndige Behrde die Teilschichten sind unter folgenden Kriterien mglich:
Entschdigung an die Beschftigten auszuzahlen.
a Arbeitgeber und Beschftigte knnen einzelvertraglich die Aufteilung
der Arbeitszeit in zwei Teilschichten pro Arbeitstag freiwillig und
4 Arbeitszeit schriftlich vereinbaren.
b Es kann nur mit Vollzeitbeschftigten, die sich in einem unbefristeten
1 Regelmige Arbeitszeit Arbeitsverhltnis befinden, die Aufteilung der Arbeitszeit in Teil-
Die regelmige Arbeitszeit betrgt, ausschlielich der Pausen, schichten vereinbart werden.
39 Stunden pro Woche bzw. 169 Stunden monatlich. c Auf Wunsch des/der Beschftigten wird die Aufteilung der Arbeits-
zeit in Teilschichten jederzeit neu verhandelt. Hierbei sind die per-
Fr die Bundeslnder Thringen, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, snlichen Belange des/der Beschftigten zu bercksichtigen,
Sachsen-Anhalt und Brandenburg (Tarifgebiet Ost) betrgt die regel- insbesondere wenn
mige Arbeitszeit, ausschlielich der Pausen, bis zum 30.11.2011 nach arbeitsmedizinischer Feststellung die weitere Verrichtung
39,5 Stunden pro Woche bzw. 171 Stunden monatlich. Ab dem von Teilschichten Beschftigte gesundheitlich gefhrden,
01.12.2011 betrgt die regelmige Arbeitszeit, ausschlielich der Erziehungspflichten auf Grund der Ableistung von Teilschichten
Pausen, 39 Stunden pro Woche bzw. 169 Stunden monatlich. nicht erfllt werden knnen,

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Beschftigte einen pflegebedrftigen Angehrigen zu versorgen Fr das Tarifgebiet Ost betrgt die Jahresarbeitszeit fr eine Vollzeit-
haben, der nicht von einem anderen im Haushalt lebenden ttigkeit bis zum 30.11.2011 2052 Stunden, fr eine Teilzeitttigkeit
Angehrigen versorgt werden kann. entsprechend weniger. Ab dem 01.12.2011 betrgt die Jahresarbeits-
d Ein Arbeitstag mit Teilschichten muss mindestens 7 Stunden und zeit fr eine Vollzeitttigkeit auch im Tarifgebiet Ost 2028 Stunden, fr
darf nicht mehr als 8 Stunden Arbeitszeit umfassen. Ein Arbeitstag eine Teilzeitttigkeit entsprechend weniger.
mit Teilschichten darf nur in ein und demselben Betrieb abgeleistet
werden. Bei Ein- beziehungsweise Austritten whrend des Kalenderjahres
e Eine Teilschicht umfasst mindestens 3 Stunden. Die Pause zwischen erfolgt eine Berechnung der anteiligen Jahresarbeitszeit nach vollen
zwei Teilschichten darf zwei Stunden nicht unterschreiten und drei Kalendermonaten sowie nach Arbeitstagen in angebrochenen Kalen-
Stunden nicht berschreiten. dermonaten. Dies gilt entsprechend fr Zeiten, in denen das Arbeits-
f In der Zeit von 23.00 Uhr bis 6.00 Uhr sind Teilschichten nicht verhltnis ruht.
zulssig.
g Pro Arbeitswoche drfen nicht mehr als drei Arbeitstage und insge- Beschftigte haben einen Anspruch auf ein gleichbleibendes monat-
samt nicht mehr als zehn Arbeitstage pro Monat mit Teilschichten ein- liches Arbeitsentgelt von 100 % der monatlichen regelmigen Arbeits-
geplant werden. zeit fr eine Vollzeitttigkeit. Fr eine Teilzeitttigkeit gilt dies ent-
h Fr jeden abgeleisteten Arbeitstag mit Teilschichten erhlt der/die sprechend nach der durchschnittlichen monatlichen Arbeitszeit, die
Beschftigte eine pauschale Zulage in Hhe von 9,00 Euro brutto. sich aus der vertraglichen Jahresarbeitszeit ergibt.
Bei kurzfristigen Dienstplannderungen auf Veranlassung des
Arbeitgebers, die den Ausfall eines geplanten Arbeitstages mit Monatlich sind mindestens 85 % der monatlichen regelmigen
Teilschichten zu Lasten des/der Beschftigten nach sich ziehen, Arbeitszeit fr eine Vollzeitttigkeit abzunehmen. Monatlich ist eine
bleibt der Anspruch auf Zahlung der pauschalen Zulage bestehen, berschreitung der monatlichen regelmigen Arbeitszeit fr eine
wenn die nderung erst innerhalb der letzten 48 Stunden vor Vollzeitttigkeit um maximal 15 % zulssig. Fr eine Teilzeitttigkeit
Beginn des Arbeitstages mit Teilschichten vorgenommen wird. gilt dies entsprechend.

3 Jahresarbeitszeit Die Arbeitszeit wird dokumentiert und der/die Beschftigte erhlt auf
Die Arbeitszeit kann einzelvertraglich als Jahresarbeitszeit vereinbart Wunsch einen entsprechenden monatlichen Bericht.
werden. Bezugsgre ist das Kalenderjahr. In diesem Fall betrgt die
Jahresarbeitszeit fr eine Vollzeitttigkeit 2028 Stunden, fr eine Teil- Fehlzeiten ohne Arbeitsentgelt sowie Zeiten mit Entgeltfortzahlungen
zeitttigkeit entsprechend weniger. werden bei der Berechnung der Jahresarbeitszeit pro Tag mit der Regel-
arbeitszeit des/der Beschftigten pro Arbeitstag angerechnet. Bei Fehl-
zeiten ohne Arbeitsentgelt wird das Arbeitsentgelt entsprechend gekrzt.

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Existierende Minusstunden am Ende des Kalenderjahres verfallen. Im 5 Sonntagsarbeit
Falle des Ausscheidens eines/einer Beschftigten ist in gleicher Weise Arbeitsleistung, die an Sonntagen erbracht wird, ist nicht zuschlags-
zu verfahren. pflichtig. Mindestens zehn Sonntage im Kalenderjahr mssen beschf-
tigungsfrei bleiben.
4 Mehrarbeit und Mehrarbeitszuschlag
Mehrarbeit im Sinne dieses Tarifvertrages ist diejenige Arbeitsleistung, 6 Feiertagsarbeit
die ber die regelmige monatliche Arbeitszeit nach Ziff. 1 hinaus Arbeitsleistung, die an einem auf einen Werktag fallenden gesetzlichen
geht und ausdrcklich vom Arbeitgeber angeordnet, gebilligt oder Feiertag erbracht wird, ist neben dem Arbeitsentgelt mit einem Zuschlag
geduldet wurde. von 100 % des Bruttostundenentgelts gem den Bestimmungen des
Entgelttarifvertrages zu vergten. Der Anspruch auf den Zuschlag ent-
Mehrarbeit ist mit einem Zuschlag von 25 % des Bruttostundenentgelts fllt, wenn innerhalb eines Zeitraums von fnf Wochen (den Feiertag
gem den Bestimmungen des Entgelttarifvertrages zu vergten; Mehr- eingerechnet) zustzlich ein bezahlter freier Tag entsprechend der tat-
arbeit im Sinne der Jahresarbeitszeit ist mit einem Zuschlag von 33 % schlich an dem Feiertag geleisteten Stundenzahl gewhrt wird.
zu vergten. Mehrarbeit einschlielich der Zuschlge ist auf Wunsch
des/der Beschftigten durch Freizeit abzugelten, wenn und soweit Der Anspruch auf den Zuschlag nach Absatz 1 besteht nicht fr solche
keine betrieblichen Belange entgegenstehen. Beschftigte, die insbesondere wegen der durch die Feiertage bedingte
Mehrarbeit als Aushilfen eingestellt werden. Es besteht auch kein An-
Es kann einzelvertraglich eine pauschale Abgeltung der Mehrarbeit spruch auf einen bezahlten freien Tag.
einschlielich der Zuschlge mit bertariflichen Entgeltbestandteilen
vereinbart werden. Diese Regelungen mssen im Jahresdurchschnitt 7 Nachtarbeit
angemessen dotiert sein. Solche Regelungen knnen arbeitgebersei- Arbeitsleistung, die in einem Umfang von mindestens zwei Stunden
tig mit einzelnen Beschftigten oder mit Gruppen von Beschftigten pro Schicht in der Zeit von 23.00 Uhr bis 6.00 Uhr erbracht wird,
vereinbart werden. Diese Vereinbarungen mssen die Hchstzahl der ist mit einem Zuschlag von 15 % des Bruttostundenentgelts gem
erfassten berstunden und den Bemessungszeitraum beinhalten. den Bestimmungen des Entgelttarifvertrages zu vergten.

Bei einer festgelegten Jahresarbeitszeit nach Ziff. 3 ist Mehrarbeit 8 Zuschlge fr Sonn-, Feiertags- und Nachtarbeit richten sich ausschlielich
diejenige Arbeitsleistung, die vom Arbeitgeber angeordnet, gebilligt nach diesem Tarifvertrag. Hiervon kann zugunsten der Beschftigten
oder geduldet wurde und die am Ende des Kalenderjahres ber die abgewichen werden. Bestehende einzelvertragliche Regelungen oder
vereinbarte Jahresarbeitszeit hinausgeht. Betriebsvereinbarungen zugunsten der Beschftigten bleiben unberhrt.
Die Arbeitgeber verzichten auf ihr Recht, entsprechende Betriebsverein-
barungen zu kndigen.

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Freiwillig gewhrte oder einzelvertraglich vereinbarte Zuschlge fr 5 Teilzeit
Sonn-, Feiertags- und Nachtarbeit knnen auf tarifliche Zuschlge fr
Sonn-, Feiertags- und Nachtarbeit angerechnet werden. 1 Bei Beschftigten in Teilzeit bestimmen sich die Arbeitszeit und die
Lage der Arbeitszeit nach der zwischen den Arbeitsvertragsparteien
9 Ruhepausen und Ruhezeiten getroffenen Vereinbarung.
Ruhepausen sind keine Arbeitszeit. Der Arbeitgeber gibt den Be-
schftigten Lage und Dauer der Ruhepausen bekannt. Die Lage und 2 Bei Teilzeitkrften richtet sich die Hhe des Arbeitsentgelts nach den
die Lnge der Ruhepausen richten sich nach dem Arbeitszeitgesetz. Bestimmungen des Entgelttarifvertrages und der jeweiligen Teilzeitquote,
d.h. dem Verhltnis der vertraglichen Arbeitszeit zur regelmigen
Zwischen Ende und Beginn einer Arbeitsschicht muss eine ununter- Arbeitszeit einer Vollzeitkraft.
brochene Ruhezeit von mindestens zwlf Stunden liegen.
3 Die sonstigen tariflichen Leistungen stehen Teilzeitkrften anteilig ent-
10 Dienstplne sprechend dem Verhltnis der von ihnen regelmig (fr den Zeitraum
Die Dienstplne werden mindestens fr eine Woche im Voraus erstellt von zwlf Monaten) erbrachten tatschlichen Arbeitszeit zur regel-
und den Beschftigten durch Aushang bekannt gegeben. In den Dienst- migen Arbeitszeit einer Vollzeitkraft zu, sofern in diesem Tarifvertrag
plnen werden Beginn und Ende der tglichen Arbeitszeit festgehalten. nichts anderes bzw. abweichendes geregelt ist.

Bei kurzfristig notwendigen nderungen eines Dienstplanes wegen 4 Sofern regelmig (ber einen Zeitraum von drei Monaten) Arbeit,
auergewhnlichen Naturereignissen, unvorhersehbaren Ausfllen von die ber die vereinbarte Wochenarbeitszeit hinausgeht, angeordnet,
Beschftigten oder vergleichbaren Hrtefllen, die die betrieblichen gebilligt oder geduldet sowie geleistet wird, kann der/die Beschftigte
Ablufe stren, entscheidet der Arbeitgeber unter Beachtung billigen eine entsprechende Neugestaltung des Arbeitsvertrages verlangen.
Ermessens. Der Betriebsrat ist ber die nderungen unverzglich zu Dies gilt nicht fr Arbeitsverhltnisse mit Jahresarbeitszeitkonten gem
unterrichten. Bezglich der Beteiligung knnen mit dem Betriebsrat 4 Ziff. 3.
nhere Regelungen getroffen werden.
5 Bei Teilzeitkrften ist Mehrarbeit nur diejenige Arbeitszeit, die ber
11 Dokumentation die regelmige monatliche Arbeitszeit einer Vollzeitttigkeit nach
Mehrarbeitsstunden, freie Tage etc. werden in betriebsspezifischen 4 Ziff. 1 hinausgeht.
Unterlagen gesondert festgehalten und knnen von den Beschftigten
eingesehen werden.

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6 Krankheit von Beschftigten 7 Erholungsurlaub

Im Falle der krankheitsbedingten Arbeitsunfhigkeit von Beschftigten gelten Beschftigte und Auszubildende haben fr jedes Kalenderjahr einen An-
die Vorschriften des Entgeltfortzahlungsgesetzes. spruch auf bezahlten Erholungsurlaub. Der volle Anspruch wird erstmals
nach sechsmonatiger Betriebszugehrigkeit erworben.
Whrend der krankheitsbedingten Arbeitsunfhigkeit bis zur Dauer von
sechs Wochen ist das Durchschnittsentgelt der letzten zwlf Monate zu 1 Hhe
bezahlen (Referenzperiodenprinzip). Sonderzahlungen (einschlielich Die Hhe des Jahresurlaubs richtet sich nach der Betriebszugehrigkeit.
Urlaubsgeld und Jahressonderzuwendung) werden bei der Berechnung Sie betrgt bei einer Verteilung der wchentlichen Arbeitszeit auf
des Durchschnittsentgelts nicht bercksichtigt. 5 Arbeitstage in der Kalenderwoche:

Hat sich binnen der letzten zwlf Monate vor der Arbeitsunfhigkeit die - im 1. und 2. Jahr der Betriebszugehrigkeit 25 Arbeitstage
vertragliche Arbeitszeit des/der Beschftigten durch Vertragsnderung - im 3. und 4. Jahr der Betriebszugehrigkeit 27 Arbeitstage
erhht oder ermigt, so ist fr die Hhe der Entgeltfortzahlung das- - im 5. und 6. Jahr der Betriebszugehrigkeit 29 Arbeitstage
jenige Durchschnittsentgelt mageblich, das nach der Arbeitszeitnderung - ab dem 7. Jahr der Betriebszugehrigkeit 30 Arbeitstage
gezahlt wurde oder gezahlt werden sollte. Dies gilt nicht, wenn die
Vertragsnderung nur vorbergehender Natur ist. In diesem Fall ist das Fr Beschftigte, die bis zum 30. Juni eines Jahres in den Betrieb ein-
Durchschnittsentgelt der letzten 12 Monate, oder bei krzerer Betriebs- treten, gilt das Eintrittsjahr als erstes Jahr der Betriebszugehrigkeit im
zugehrigkeit das Durchschnittsentgelt dieses Zeitraumes, Berechnungs- Sinne dieser Regelung.
grundlage fr die Entgeltfortzahlung (ohne Sonderzahlungen).
Erfolgt die bernahme einer/eines Auszubildenden im Anschluss an
Im Einzelfall einer krankheitsbedingten Arbeitsunfhigkeit knnen die die abgeschlossene Ausbildung, so sind die Ausbildungsjahre bei der
Arbeitsvertragsparteien einvernehmlich anstelle des tariflichen Referenz- Ermittlung der Betriebszugehrigkeit anzurechnen.
periodenprinzips das gesetzliche Lohnausfallprinzip bei der Entgeltfort-
zahlung anwenden. Beschftigte drfen dadurch nicht schlechter gestellt Fr eine Urlaubswoche sind grundstzlich 5 Urlaubstage (Montag bis
werden. Freitag) anzurechnen; dabei sind gesetzliche Feiertage, die in diesen
Zeitraum (Montag bis Freitag) fallen, nicht als Urlaubstag anzurechnen.
Wenn die Arbeitszeit des/der Beschftigten in der Woche auf 6 Tage
verteilt wird, gilt dies entsprechend, wenn der Feiertag in den Zeitraum
Montag bis Samstag fllt.

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2 Jugendliche, Schwerbehinderte und Berufsschler Hat sich binnen der letzten zwlf Monate vor Urlaubsantritt die vertrag-
Fr den Erholungsurlaub von jugendlichen Beschftigten und fr den liche Arbeitszeit des/der Beschftigten durch Vertragsnderung erhht
Zusatzurlaub fr Schwerbehinderte und diesen gleichgestellten Behin- oder ermigt, so ist fr die Hhe der Entgeltfortzahlung dasjenige
derten gelten die jeweiligen gesetzlichen Bestimmungen. Durchschnittsentgelt mageblich, das nach der Arbeitszeitnderung
gezahlt wurde oder gezahlt werden sollte. Dies gilt nicht, wenn die
Der Urlaub soll Berufsschlerinnen und Berufsschlern in der Zeit der Vertragsnderung nur vorbergehender Natur ist. In diesem Fall ist das
Berufsschulferien gewhrt werden. Soweit er nicht in den Berufsschul- Durchschnittsentgelt der letzten 12 Monate, oder bei krzerer Betriebs-
ferien gewhrt wird, ist fr jeden Berufsschultag, an dem die Berufs- zugehrigkeit das Durchschnittsentgelt dieses Zeitraumes, Berechnungs-
schule whrend des Urlaubs besucht wird, ein weiterer Urlaubstag zu grundlage fr die Entgeltfortzahlung (ohne Sonderzahlungen).
gewhren.
6 Eintritt und Ausscheiden whrend des Kalenderjahres
3 Winterurlaub/Saisonbetriebe Beschftigte, die whrend des laufenden Kalenderjahres eintreten
Muss der gesamte Jahresurlaub aus betrieblichen Grnden in der Zeit oder ausscheiden, erhalten fr jeden vollen Monat, den sie beim
vom 1. November bis 31. Mrz genommen werden, so erhht sich Arbeitgeber beschftigt sind, 1/12 des Jahresurlaubs. Der Anspruch
der Urlaubsanspruch fr je 10 Tage Urlaub, die in dieser Zeit liegen, wird auf volle Urlaubstage aufgerundet. Mit mindestens 15 Tagen an-
um einen weiteren Urlaubstag. Dies gilt nicht fr Saisonbetriebe. gebrochene Monate gelten als volle Monate. Beschftigte, die nach
erfllter Wartezeit in der zweiten Hlfte eines Kalenderjahres aus-
4 Urlaubsantritt scheiden, erhalten jedoch mindestens 20 Arbeitstage Erholungsurlaub.
Bei dringender betrieblicher Notwendigkeit kann der Arbeitgeber ver-
langen, dass Beschftigte den vom Arbeitgeber genehmigten Urlaub Ein fr dasselbe Kalenderjahr von einem frheren Arbeitgeber bereits
nicht antreten. In diesem Fall hat der Arbeitgeber den Beschftigten gewhrter oder abgegoltener Erholungsurlaub wird angerechnet.
die daraus entstehenden Kosten gegen Nachweis zu erstatten. Auf
die Hhe dieser Kosten soll der/die Beschftigte hinweisen, sobald Wurde einem/einer Beschftigten beim Ausscheiden im laufenden
der Arbeitgeber zum Nichtantritt auffordert. Kalenderjahr bereits mehr Urlaub gewhrt, als ihm/ihr zum Zeitpunkt
des Ausscheidens gesetzlich zugestanden htte, so knnen die fr
5 Urlaubsentgelt die Urlaubszeit zu viel bezahlten Bezge nicht zurckgefordert werden.
Whrend des Urlaubs ist das Durchschnittsentgelt der letzten zwlf
Monate zu bezahlen (Referenzperiodenprinzip). Sonderzahlungen Beim Ausscheiden ist der Erholungsurlaub in der Kndigungsfrist zu
(einschlielich Urlaubsgeld und Jahressonderzuwendung) werden bei nehmen. Ist whrend der Kndigungsfrist eine Urlaubsgewhrung nicht
der Berechnung des Durchschnittsentgelts nicht bercksichtigt. mglich, so wird der Urlaubsanspruch in Geld abgegolten.

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8 Urlaubsgeld 6 Freiwillige oder einzelvertraglich vereinbarte Sonderzahlungen, die
im Zusammenhang mit dem Urlaubsgeld gewhrt werden, knnen
1 Beschftigte erhalten zusammen mit dem Arbeitsentgelt fr den Monat auf das Urlaubsgeld angerechnet werden.
Juli des jeweiligen Kalenderjahres ein Urlaubsgeld. Der Anspruch auf
Urlaubsgeld entsteht nur, wenn zum 1. Juli (Stichtag) eine ununter-
brochene Betriebszugehrigkeit von elf Monaten besteht. 9 Freistellung in besonderen Fllen

2 Der Anspruch entsteht nicht, wenn das Arbeitsverhltnis am Stichtag Whrend einer bezahlten Freistellung ist das Durchschnittsentgelt der letzten
gekndigt ist. Dies gilt nicht fr den Fall einer betriebsbedingten Kn- zwlf Monate zu bezahlen. Sonderzahlungen (einschlielich Urlaubsgeld
digung durch den Arbeitgeber. und Jahressonderzuwendung) werden bei der Berechnung des Durchschnitts-
entgelts nicht bercksichtigt. Der Arbeitgeber kann einen entsprechenden
3 Der Arbeitgeber kann das Urlaubsgeld fr jeden vollen Kalender- Nachweis ber den der Freistellung zugrunde liegenden Sachverhalt ver-
monat um 1/12 krzen, in dem sich Beschftigte in der Elternzeit, langen. Die nachfolgend genannten besonderen Flle einer Freistellung
beim Wehr- oder Ersatzdienst befinden. Dies gilt nicht, wenn sie sind eine abschlieende Regelung.
whrend dieser Zeit bei ihrem Arbeitgeber Teilzeitarbeit leisten.
1 Besondere Ereignisse
4 Die Hhe des Urlaubsgeldes betrgt: In den folgenden Fllen stellt der Arbeitgeber Beschftigte unter
Fortzahlung der Bezge zwei Tage von der Arbeitsleistung frei:
im 1. und 2. Beschftigungsjahr 415,00 e
1.1 Eheschlieung bzw. Eingehung einer Lebenspartnerschaft
im 3. und 4. Beschftigungsjahr 466,00 e
des/der Beschftigten oder eines Kindes des/der Beschftigten
im 5. und 6. Beschftigungsjahr 517,00 e oder eines Kindes seines/ihres Ehegatten/Lebenspartners
1.2 Silberne oder goldene Hochzeit des/der Beschftigten
ab dem 7. Beschftigungsjahr 568,00 e 1.3 Niederkunft der Ehefrau/Lebenspartnerin des Beschftigten
1.4 Umzug/Wohnungswechsel des/der Beschftigten mit eigenem
Als erstes Beschftigungsjahr im Sinne dieser Regelung gilt das Hausstand
Beschftigungsjahr, in dem der/die Beschftigte erstmalig einen 1.5 Tod und Beerdigung des Ehegatten/Lebenspartners, eines
Anspruch auf Zahlung des Urlaubsgeldes hat. Kindes oder Elternteils des/der Beschftigten oder seines/ihres
Ehegatten/Lebenspartners
5 Auszubildende erhalten ein Urlaubsgeld in Hhe von 50 % ihrer 1.6 Beerdigung eines Geschwisters des/der Beschftigten oder
gleichzeitig bezogenen monatlichen Ausbildungsvergtung. seines/ihres Ehegatten/Lebenspartners

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Lebenspartnerschaft in diesem Sinne ist nur eine solche nach dem Das Einladungsschreiben ist dem Arbeitgeber vorher und rechtzeitig
LPartG. Lebenspartner sind hingegen sowohl solche nach dem LPartG zur Kenntnis zu geben und gilt als Nachweis.
als auch ehehnliche Lebensgemeinschaften mit gemeinsamem
Hausstand. Der Freistellungsanspruch von Betriebsrten richtet sich nach den
Vorschriften des Betriebsverfassungsgesetzes.
Die Arbeitsbefreiung ist in unmittelbaren Zusammenhang mit dem
Ereignis zu beantragen und zu gewhren. Der Anspruch auf Frei-
stellung besteht nur, wenn fr den betreffenden Zeitpunkt nicht bereits 10 Tarifliche Elternzeit
aus einem anderen Grund keine Arbeitsleistung geschuldet wird,
z.B. wegen Urlaub, Freizeitausgleich, Krankheit. Beschftigte mit einer Betriebszugehrigkeit von mindestens fnf Jahren bei
Geburt ihres Kindes knnen im Anschluss an die voll in Anspruch genommene
2 Erkrankung des Kindes gesetzliche Elternzeit einen Zeitraum von bis zu 6 Monaten zur Betreuung
Beschftigte sind bei der Erkrankung eines Kindes freizustellen, soweit ihres Kindes beanspruchen (tarifliche Elternzeit).
die Voraussetzungen des 45 SGB V erfllt sind. In diesem Rahmen
wird Beschftigten der Unterschiedsbetrag zwischen dem nachge- Bei mehreren Kindern entfllt der Anspruch auf tarifliche Elternzeit insoweit,
wiesenen Krankengeld und dem Nettoverdienst als Zuschuss gezahlt. als dass Beschftigte dadurch unter Einrechnung der Schutzfristen und der
Der Zuschuss ist brutto zu entrichten. gesetzlichen Elternzeit eine betriebliche Abwesenheit von mehr als 7 Jahren
seit Geburt des ersten Kindes aufweisen wrden.
Beschftigte, die mangels gesetzlicher Versicherungspflicht keinen
Anspruch aus 45 SGB V haben, werden bei schwerer Krankheit Die tarifliche Elternzeit endet sptestens 3 1/2 Jahre, bei der bertragung
des eigenen Kindes bis zu drei Tage unter Fortzahlung der Bezge der Elternzeit 8 1/2 Jahre nach Geburt des Kindes. Die Inanspruchnahme
von der Arbeitsleistung freigestellt, wenn und soweit keine andere in der tariflichen Elternzeit muss vier Monate vor dem Ende der gesetzlichen
dem gleichen Haushalt lebende Person zur Beaufsichtigung und Elternzeit schriftlich angemeldet werden. Bei einer spteren Geltendmachung
Betreuung in der Lage ist, das Kind das zwlfte Lebensjahr noch ist die tarifliche Elternzeit nur im Einvernehmen mit dem Arbeitgeber mglich.
nicht vollendet hat und es nach rztlichem Zeugnis erforderlich ist.
Whrend der tariflichen Elternzeit ruht das Arbeitsverhltnis. Die Zeit der tarif-
3 Gewerkschaftliche Ehrenmter lichen Elternzeit wird auf die Betriebszugehrigkeitszeiten angerechnet, nicht
Mitglieder der NGG-Tarifkommission sind fr die Teilnahme an jedoch auf die tatschlichen Beschftigungszeiten, die fr die Eingruppierung
Sitzungen der Kommission im Zusammenhang mit den Tarifvertrgen nach 2 des Entgelttarifvertrages relevant sind. Eine solche Anrechnung
dieses Geltungsbereichs unter Fortzahlung der Vergtung freizustellen. nach Magabe von 2 Ziff. 4 des Entgelttarifvertrages erfolgt nur, wenn
Dies gilt ebenso fr gewhlte Delegierte der Delegierten-, Landes- whrend der Elternzeit beim Arbeitgeber in Teilzeit gearbeitet wird.
bezirkskonferenzen und Gewerkschaftstage der NGG.

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11 Jahressonderzuwendung Als erstes Beschftigungsjahr im Sinne dieser Regelung gilt das Be-
schftigungsjahr, in dem der/die Beschftigte erstmalig einen Anspruch
1 Beschftigte erhalten zusammen mit dem Arbeitsentgelt fr den Monat auf Zahlung der Jahressonderzuwendung hat.
November des jeweiligen Kalenderjahres eine Jahressonderzuwendung.
Der Anspruch auf die Jahressonderzuwendung entsteht nur, wenn zum 5 Auszubildende erhalten eine Jahressonderzuwendung in Hhe von
1. Dezember (Stichtag) eine ununterbrochene Betriebszugehrigkeit 50 % ihrer gleichzeitig bezogenen monatlichen Ausbildungsvergtung.
von elf Monaten besteht.
6 Freiwillige oder einzelvertraglich vereinbarte Sonderzahlungen, die
2 Der Anspruch entsteht nicht, wenn das Arbeitsverhltnis am Stichtag im Zusammenhang mit der Jahressonderzuwendung gewhrt werden,
gekndigt ist. Dies gilt nicht fr den Fall einer betriebsbedingten knnen auf die Jahressonderzuwendung angerechnet werden.
Kndigung durch den Arbeitgeber. Eine Rckzahlungsklausel kann
vereinbart werden, nach der Beschftigte die Jahressonderzuwendung
an den Arbeitgeber zurckzuzahlen haben, wenn das Arbeitsverhltnis 12 Arbeits- und Schutzkleidung
bis zum 31. Mrz des Folgejahres aufgrund einer Eigenkndigung
oder einer Kndigung, die der/die Beschftigte zu vertreten hat, endet. 1 Bereitstellung von Arbeitskleidung
Der Arbeitgeber stellt den Beschftigten kostenfrei die notwendige
3 Der Arbeitgeber kann die Jahressonderzuwendung fr jeden vollen Arbeitskleidung (auer Schuhe) und Kopfbedeckung zur Verfgung.
Kalendermonat um 1/12 krzen, in dem sich Beschftigte in der Dies gilt nicht, soweit bliche Kleidung getragen werden darf. Die
Elternzeit, beim Wehr- oder Ersatzdienst befinden. Dies gilt nicht, wenn Kostentragungspflicht gilt nicht fr Beschftigte in der Verwaltung.
sie whrend dieser Zeit bei ihrem Arbeitgeber Teilzeitarbeit leisten.
Bei der Beschaffung der Arbeitskleidung hat der Arbeitgeber besonders
4 Die Hhe der Jahressonderzuwendung betrgt: auf den Tragekomfort und ergonomische Gesichtspunkte (vgl. HdA
Humanisierungsprojekte) sowie auf die Wrde der Beschftigten
im 1. und 2. Beschftigungsjahr 415,00 e Rcksicht zu nehmen.

im 3. und 4. Beschftigungsjahr 466,00 e


Die vom Arbeitgeber zur Verfgung gestellte Arbeitskleidung (einschlie-
im 5. und 6. Beschftigungsjahr 491,00 e lich Dienstmtze) ist whrend der Arbeitszeit von den Beschftigten
im Restaurantbetrieb zu tragen. Die vom Arbeitgeber zur Verfgung
im 7. und 8. Beschftigungsjahr 517,00 e gestellte Arbeitskleidung ist sorgfltig zu behandeln und darf von den
Beschftigten nicht zum Zwecke der privaten Lebensfhrung verwendet
ab dem 9. Beschftigungsjahr 568,00 e
werden. Unter dem tariflichen Begriff der Arbeitskleidung ist Berufs-
kleidung im steuerrechtlichen Sinne zu verstehen.

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2 Reinigung und Neubeschaffung von Arbeitskleidung Betriebszugehrigkeit Beschftigte Auszubildende
Der Arbeitgeber veranlasst die kostenlose Wsche bzw. Reinigung und
Neubeschaffung der Arbeitskleidung entsprechend der betrieblichen Nach 12 Monaten 13,29 e 6,65 e
Regelung. Eine einzelvertragliche Vereinbarung ber eine pauschale Nach 36 Monaten 19,94 e 9,97 e
Abgeltung der Wsche und Reinigung ist mglich. Die Pauschale muss Nach 60 Monaten 26,59 e
angemessen dotiert sein.
Teilzeitkrfte erhalten anteilige vermgenswirksame Leistungen ent-
3 Abweichende Regelungen fr Arbeitskleidung sprechend ihrer Teilzeitquote.
Bei Schichtfhrern/innen, Restaurant-Assistenten/innen, Restaurant-
leitern/innen und Fhrungskrften oberhalb der Restaurantleiterebene 2 Auszahlung
kann einseitig durch den Arbeitgeber eine von Ziffer 2 abweichende Vermgenswirksame Leistungen werden fr jeden Kalendermonat ge-
Regelung getroffen werden. zahlt, in dem fr wenigstens 15 Tage ein Anspruch auf Arbeitsentgelt
besteht. Fr Teilzeitkrfte, die an weniger als 5 Arbeitstagen in der
4 Schutzkleidung Woche arbeiten, gilt dies mit der Magabe, dass die magebliche
Gesetzlich vorgeschriebene Schutzkleidung und Sicherheitsschuhe stellt Zahl 15 entsprechend anteilig gekrzt wird. Die Auszahlung erfolgt
der Arbeitgeber kostenfrei zur Verfgung. zusammen mit dem Arbeitsentgelt fr den jeweiligen Monat. Ein
Wahlrecht zwischen einer Barauszahlung und vermgenswirksamen
5 Umkleide- und Aufenthaltsrume Leistungen ist ausgeschlossen.
Im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen stellt der Arbeitgeber
angemessene Umkleide- und Aufenthaltsrume zur Verfgung. Diese 3 Anzeige der Anlageart
beinhalten verschliebare Schrankfcher fr persnliche Gegenstnde. Der/Die Beschftigte hat dem Arbeitgeber sptestens einen Monat
vor der erstmaligen Flligkeit der vermgenswirksamen Leistungen
schriftlich die gewhlte Anlageart ( 2 Abs. 1 des Fnften Vermgens-
13 Vermgenswirksame Leistungen bildungsgesetzes) sowie das Anlageinstitut mit Kontonummer bekannt
zu geben und die erforderlichen Unterlagen und Nachweise einzu-
1 Voraussetzungen reichen. Er/Sie kann zwischen den Anlagearten frei whlen. Die
Beschftigte erhalten nach einer ununterbrochenen Betriebszuge- Anlageart und das Anlageinstitut soll innerhalb eines Kalenderjahrs
hrigkeit von 12 Monaten einen Anspruch auf vermgenswirksame beibehalten werden.
Leistungen fr jeden Kalendermonat in folgender Hhe:

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Unterlsst der/die Beschftigte die rechtzeitige Anzeige der in Abs. 1 2 Nach einer Betriebszugehrigkeit von 10 Jahren und Vollendung des
genannten Angaben, so entfllt der Anspruch auf vermgenswirksame 55. Lebensjahres ist das Arbeitsverhltnis durch den Arbeitgeber nur
Leistungen fr den jeweiligen Flligkeitszeitraum. noch aus wichtigem Grund kndbar. Davon ausgenommen sind
nderungskndigungen und Kndigungen bei Betriebsnderungen
(Betriebsstillegung).
14 Beendigung des Arbeitsverhltnisses
3 Befristung zum Renteneintritt und bei Erwerbsminderung
1 Beendigung durch Kndigung Das Arbeitsverhltnis endet, ohne dass es einer Kndigung bedarf,
Die Kndigungsfrist richtet sich nach der Betriebszugehrigkeit. Nach mit Ablauf des Monats, in dem der/die Beschftigte erstmals Anspruch
Ablauf der Probezeit ist das Arbeitsverhltnis fr beide Seiten mit fol- auf ungekrzte Regelaltersrente nach den Bestimmungen der gesetz-
genden Fristen kndbar: lichen Rentenversicherung hat oder haben wrde, wenn er in der
gesetzlichen Rentenversicherung versichert wre.
Fr gewerbliche Beschftigte bei einer Betriebszugehrigkeit
bis zu 1 Jahr 2 Wochen Das Arbeitsverhltnis endet, ohne dass es einer Kndigung bedarf,
bis zu 3 Jahren 3 Wochen mit Ablauf des Monats, in dem der/die Beschftigte einen Anspruch
bis zu 5 Jahren 4 Wochen auf eine volle, zeitlich unbefristete Erwerbsminderungsrente hat.
nach 5 Jahren 1 Monat zum Monatsende
nach 10 Jahren 3 Monate zum Monatsende 4 Zeugnis und Arbeitspapiere
nach 20 Jahren 3 Monate zum Quartalsende Nach der Kndigung ist den Beschftigten auf Wunsch innerhalb von
14 Tagen ein Zwischenzeugnis auszustellen. Nach Beendigung des
Fr Angestellte bei einer Betriebszugehrigkeit Arbeitsverhltnisses ist den Beschftigten ein endgltiges Zeugnis
bis zu 5 Jahren 6 Wochen zum Quartalsende auszustellen. Der/Die Beschftigte kann ein qualifiziertes Zeugnis
von mehr als 5 Jahren 3 Monate zum Quartalsende verlangen, das sich auf die Leistungen und die Fhrung whrend der
von mehr als 8 Jahren 4 Monate zum Quartalsende Beschftigung erstreckt. Die Beurteilung im endgltigen Zeugnis darf
von mehr als 10 Jahren 5 Monate zum Quartalsende nur dann von der Beurteilung im Zwischenzeugnis abweichen, wenn
von mehr als 12 Jahren 6 Monate zum Quartalsende der/die Beschftigte in der Zwischenzeit durch sein/ihr Verhalten oder
seine/ihre Leistung hierzu Anlass gegeben hat.
Bei der Berechnung der Betriebszugehrigkeit werden entsprechend
622 Abs. 2 Satz 2 BGB Beschftigungszeiten, die vor der Vollen- Den Beschftigten sind unmittelbar nach bzw. bei der Beendigung
dung des 25. Lebensjahres liegen, nicht bercksichtigt. des Arbeitsverhltnisses die entsprechenden Arbeitspapiere und
Bescheinigungen auszuhndigen.

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15 Ausschlussfrist 3 Aufgabe des Schlichtungsausschusses ist es, eine verbindliche Einigung
ber Auslegungsstreitigkeiten vorzubereiten und den Organen der
Smtliche tarifliche und vertragliche Ansprche aus dem Arbeitsverhltnis Tarifvertragsparteien zur endgltigen Entscheidung vorzulegen.
sind innerhalb einer Ausschlussfrist von vier Monaten nach ihrer Flligkeit
schriftlich geltend zu machen. Ansprche, die nicht innerhalb dieser Frist 4 Die Verhandlungen des Schlichtungsausschusses sind nicht ffentlich.
schriftlich geltend gemacht werden, verfallen. ber die Verhandlung ist ein Sitzungsprotokoll zu erstellen.

Bleibt die schriftliche Geltendmachung erfolglos, so ist der Anspruch inner- 5 Die Verhandlungen sollen offen und fair gefhrt werden. Alle Mitglieder
halb von drei Monaten seit der Ablehnung bzw. wenn eine Ablehnung des Schlichtungsausschusses sind fr die Informiertheit des Schlichtungs-
nicht ausdrcklich erfolgt innerhalb von sieben Monaten seit Flligkeit des ausschusses mitverantwortlich.
Anspruchs gerichtlich geltend zu machen. Wird der Anspruch nicht inner-
halb dieses Zeitraums gerichtlich geltend gemacht, verfllt er. 6 Jede Tarifvertragspartei trgt die Kosten fr die von ihr gestellten
Vertreter und etwaige von ihr benannten Auskunftspersonen und
Die Regelungen zur Geltendmachung und gerichtlichen Geltendmachung Sachverstndige.
gelten gleichermaen fr Arbeitgeber und Beschftigte.
7 Die Zustndigkeit der Arbeitsgerichte wird durch das Schlichtungs-
verfahren nicht berhrt.
16 Schlichtungsausschuss

1 Zur Beilegung von Streitigkeiten ber die Auslegung der Tarifvertrge 17 Schlussbestimmungen
ist ein Schlichtungsausschuss zu bilden. Dieser wird parittisch von
beiden Vertragsparteien besetzt. Er soll in der Regel aus jeweils drei 1 Bekanntmachung
Personen bestehen. Dieser Tarifvertrag ist in den unter seinen Geltungsbereich fallenden
Betrieben bekannt zu machen und an geeigneter Stelle, in der Regel
2 Das Schlichtungsverfahren findet auf Antrag einer Tarifvertragspartei am schwarzen Brett, auszuhngen/auszulegen.
statt. Die Tarifvertragsparteien sind verpflichtet, sich auf das Schlich-
tungsverfahren einzulassen. Der Schlichtungsausschuss soll zgig nach 2 Inkrafttreten und Laufzeit
der Antragstellung die Verhandlungen aufnehmen und versuchen, ber Dieser Tarifvertrag tritt am 01. Dezember 2007 in Kraft. Er kann mit
einen Verzicht auf die Einhaltung der tariflichen Ausschlussfristen eine einer Frist von drei Monaten zum Ende des Kalenderhalbjahrs, erst-
Einigung herbeifhren. malig im Januar 2013 gekndigt werden. Abweichend von dieser

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grundstzlichen Kndigungsfrist kann ausnahmsweise im Januar 2013
bereits zum 30. April 2013 gekndigt werden.

3 Ersetzung vorangegangener Tarifvertrge


Dieser Tarifvertrag ersetzt mit seinem Inkrafttreten die vorangegangenen
Manteltarifvertrge zwischen den Tarifvertragsparteien.

23. Oktober 2007


Fr den BdS: Fr die Gewerkschaft NGG:

Bundesverband Gewerkschaft
Mnchen, den Hamburg, den
der Systemgastronomie e.V., Nahrung-Genuss-Gaststtten
Mnchen Hamburg

30 31
Bundesverband der Systemgastronomie e.V. (BdS)
Wilhelm-Wagenfeld-Str.18
80807 Mnchen

Tel. +49 (0)89 3065879-0


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Sitz Mnchen Amtsgericht Mnchen VR-Nr 201084

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