1) Especifica que alimento es rico en acido linoleico

todas :Semilla de girasol nueces piones semilas de soya

2) En relacin a la grasa omega 3 se puede afirmar que
en los frutos secos destaca el dha y epa
3) Son caractersticas de los eicosanoides
d) actua en la vencidad de la clulas que lo producen algunas eicosanoides ejemplo las
prostaglandinas se encuentran en casi todos los tejidos y son compuesto caracterizados por
gran actividad biolgica
4) Selecciona la alternativa incorrecta respecto de los aceite de semillas
unos de los beneficios para el organismo es su capacidad antioxidante
5) Los ac grasos omega 3 y 6 para sntesis de eicosanoides y ac grasos de mayor numero de
insaturaciones compiten por la enzima
delta 6 desaturasa
6) La mayor proporcin de lipidos en la dieta es como
cidos grasos esterificados a una molecula de glicerina
7) Porque las grasas proprcionan mas energa que los hdc
porque poseen proporcionalmente mayor cantidad de atomos de carbono en su molcula
8) Son caractersticas de los acidos grasos saturados presentes en los alimentos
son ac grasos cadena corta predominan en alimentos de origen animal y acido palmitico es un
tipo de acido graso y eleva el colesterol sanguneo
9) Es un estado inflamatorio de nuestro cuerpo se debe a
alto consumo de omega 6
10) El proceso de hidrogenacin altamente utilizado en industria de alimentos modifica
el enlace cis a trans
11) El consumo de colesterol en la dieta desencadena la siguiente respuesta celular
inhibe la sntesis heptica y y de receptores de ldl
12) Cual es el mecanismo fundamental transformacin de vdl en ldl
perdida de tg
13) El consumo de ac grasos omega 3 produce los siguiente efectos
Todas
14) De los siguientes cidos grasos cual se caracteriza por ser condicionalmente esencial
acido araquidonico
15) Noes funcin de los lpidos en alimentos
aportar acidos grasos ensecial como el acido araquidonico
16) Son funciones de los eicosanoides
todas: controla y favore circulacin arterial regula el dolor
17) Los ac grasos poliinsturados de cadena larga son muy importantes para nuestro cuerpo esto se
debe a
entrega la fluidez necesaria para que las clulas de la retina transmitan imagenes visuales al
cerebro
18) Cual de los siguientes funciones no es atribuida al dha
precursor de la sntesis de eicosanoides
19) El colesterol de la dieta inhibe la sntesis endgena atravez del siguiente mecanismo
el colestero ultilizado en el retculo endoplasmatico impide la liberacin el factor de
trancripsion de hmg coa reductasa
20) Los eicosanoides de la serie 3 son derevidado
acido eicosatetraenoico
21) Son caractersticas de las emulsiones agua en aceite
a) 1y 3 la fase dispersa es agua y la emulsion es mantenida gracias a la funcin de una
sustancia anfifilica
22) Sobre los emulsionantes es incorrecto decir qe
aumenta la tensin superficial
23) Una emulsion es estable cuando
e) 2 existe menor densisdad entre las partculas de la fase dispera y disepertante 4 menor
tensin superficial
24) La hidrlisis trmica de un compuesto lipidico a generado glicerina es probable que se trate de
un acilglicerol
25) La hidrolisis lipidica de tg de carcter enzimtico es provocado por la enzima
triglicerollipaza
26) La hidrlisis lipidica es producida por
accin enzimtica, alta termperatura, alta concentracin de agua en el alimento
27) Son factores que favorecen la autoxidacion lipidica
todas
28) El olor y sabor a rancio se debe a
aldehdos y cetonas
29) Son mecanismo de prevencin de oxidacin lipidica
1,2,4 1 almacenamiento en refrigeracin, modificar la atmosfera del alimento , sellar al vacio
30) Cual de los siguientes aseveraciones es correcta
a medida que aumenta insaturaciones en los acidos grasos aumenta la velocidad de oxidacin
lipidica
31) Un antioxidante preventivo se caracteria por
todas: debe encontrarse alta concentracin, soluble en lpidos, debe ser capaz de acomplejar
iones, debe ser capaz de captar el oxigeno sigulete
32) Molcula o atomo que posee un electron desapareado en su orbital externo
radical libre
33) Una de las siguientes caractersticas no corresponde a antioxidante qebradores de cadena
atrapa el oxigeno singulete
34) La generacin de manoladehido en los alimentos producto de la formacin de endoperoxidos
produce
cambios en la textura de los alimentos