Las Alitas; Caso de Estudio

Hechos

Las Alitas es una cadena de comida casual de origen 100 % mexicano, establecida en 1995.

Los distintivos de la marca son la calidad, sabor especial de alimentos y la variedad de salsas que
forman una gran experiencia, nica y divertida, que se vive en cada visita a sus sucursales.

Las Alitas se distingue de otros restaurantes por la experiencia que ofrece a sus invitados, lo cual
logra a travs de colaboradores joviales, divertidos, optimistas y trabajadores. Ofrece una
experiencia nica y basada en la calidad de los alimentos. Cuenta con un men de alitas, costillas,
hamburguesas, ensaladas y postres. Est abierto para toda la familia.

El auge del consumo de alitas ha dado una importante oportunidad de negocio para las empresas.
En Mxico existen al menos cinco empresas: WingStop, Wings Army, Wings Factory, Las Alitas y
Buffalo Wild Wing.

Caractersticas de una franquicia de "Las Alitas".

Origen: Mxico
Monto total de inversin promedio: 8,000,000 de pesos
Regalas sobre ventas: 9%
Costo de la franquicia: 677,500
Retorno de inversin (meses): De 36 a 48
Sucursales en Mxico: 60
rea mnima del local: 350m2

Interrogantes a resolver

Las Alitas ya tenan todos los elementos comerciales para ser un negocio franquiciable o an
debera madurar algunos conceptos de negocio?

No tenan en su momento los elementos comerciales, muchos de los procesos y elementos de la

franquicia no estaban bien definidos dentro de los manuales que el franquiciante haba elaborado,
a consecuencia de esto, se parchaban en muchas ocasiones el manual con nuevos procesos,
ocasionando confusin entre los franquiciatarios. Entonces, lo que se debi de haber hecho en su
momento era que Javier Gracia debi de haber contratado especficamente a un experto en
franquicias para que le asesorara en todos los procesos necesarios para expandir su negocio con la
venta de franquicias, con esto Javier se pudo haber ahorrado dinero y tiempo, organizando de
forma adecuada sus manuales para no crear confusiones y abarcar temas de materiales, procesos
y administracin con mucha ms claridad y eficiencia.

Qu est fallando en el fondo en la relacin entre el franquiciante y el franquiciatario?

Est fallando la comunicacin, todos los franquiciatarios opinan que el franquiciante debera de
aceptar las sugerencias que se le mencionan ya que podran mejorar sus ventas y sus procesos
administrativos. Prueba de ello fue el franquiciatario de la sucursal de Universidad, que su negocio
fracas porque el franquiciante no aceptaba sus sugerencias, adems de que los manuales se
volvieron confusos y que la difusin de los productos era insuficiente.

Qu capacidades deba desarrollar su organizacin para poder dar soporte en la expansin con
este modelo de crecimiento?

Primero, deba de asesorarse de personas expertas en cada uno de los campos en los que la
franquicia se enfocaba, y segundo, deba contratar el personal adecuado para liderar cada uno de
los campos para poder elaborar un trabajo efectivo.

A qu riesgos estaba expuesta la empresa con este modelo de franquicia bajo las caractersticas
mencionadas?

Uno de los mayores riesgos a los que se presentaba la franquicia o la marca "Las Alitas" era que en
una de sus franquicias otorgara un mal servicio o un proceso de elaboracin distinto por la falta de
comunicacin con el franquiciante y por manuales de operacin no especficos.

Comentario personal

Me gust la lectura y estudiar el caso porque el tema de las franquicias es un tema de mi inters.
Aprend que una buena forma de expandir una marca es creando un negocio franquiciable, y que
este modelo de negocio te puede dejar muy buenas ganancias en medida que la marca que estas
construyendo sea influyente. Aunque para lograr hacer una franquicia de un negocio no es tarea
fcil, ya que debes crear manuales de operacin muy detallados para que todos los procesos sean
exactamente iguales, y que sin importar la regin o el local el servicio, la calidad de alimentos y el
ambiente sean igual a que el de todas las franquicias. Por ltimo, aprend que es necesario contar
con la asesora de expertos porque as te ahorras tiempo y dinero a la hora de crear un negocio y
expandirlo.

Bibliografa

Las Alitas. 23/05/2017, de Asociacin Mexicana de Franquicias Sitio web:

http://franquiciasdemexico.org.mx/franquicias/las-alitas/

(2014). Las Alitas. 23/05/2017, de Crculo Informador Sitio web:

http://www.circuloinformador.mx/promociones/335

(2014). Las alitas se franquician. 23/05/2017, de El Financiero Sitio web:

http://www.elfinanciero.com.mx/fotogalerias/las-alitas-se-franquician.html