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CERVEZA ARTESANAL
PARA PRINCIPIANTES
MALTA
Al decir malta en el mundo cervecero generalmente nos estamos reriendo a
Cebada Malteada, este ingrediente es el que nos dene el color, sabor y cuerpo
Los kits de elaboracin de nuestra cerveza. Adems del extraeremos los azucares que luego nuestra
levadura utilizar como alimento y generar el alcohol y gas necesario.
de IMP Cerveceros
incluyen todos los LPULO
El lpulo es una planta trepadora de la cual solo utilizaremos las ores, estas
contienen el componente que le suma el tan delicado amargor a la cerveza,
ingredientes contrarrestando el dulzor aportado por la Malta, adems de servir como
conservante ya que inhibe el crecimiento de bacterias.
necesarios para
elaborar la cerveza del LEVADURAS
Las levaduras son microorganismos que consumen el azcar del mosto y
estilo que ms te producen el alcohol y el gas que encontramos en la cerveza.
MACERADO
Calentar en la olla, los litros indicados en la seccin "Maceracin" de la cha
tcnica.
RECIRCULACIN Y ASPERSIN
Una vez que haya pasado toda el agua del lavado, dejar un resto de la
misma en el macerador para evitar secarlo y con ello pasar desechos
indeseados.
GUA PASO A PASO ETAPA 2
RECIRCULACIN
COCCIN
Llevar la olla a fuego, esperar a que comience a hervir y comenzar a contar
60 minutos. Nota: es posible tapar la olla para ayudarnos a que caliente ms
rpidamente, pero una vez que esta hierva, es imprescindible retirar la tapa
durante el resto del proceso.
COCCIN
A los 10 minutos (una vez transcurridos 50 minutos), agregamos el
claricante disuelto.
SANITIZACIN
Verter alcohol en un pulverizador hasta alcanzar el 70% de su volumen y
completar el 30 % restante con agua. Sanitizar con la mezcla de alcohol por
completo nuestro fermentador (interior, canilla, tapa y rosca) reservar tapado.
ENFRIADO
Una vez que el mosto comienza a enfriarse, el riesgo de contaminacin
aumenta. Es por ello que es MUY importante una completa sani zacion
del enfriador antes de que el mismo entre en contacto con el mosto.
Podemos lograr esto mantenindolo lleno de sani zante
(alcohol al 70%) hasta el momento de su u lizacin.
FERMENTACIN
Una vez pasado todo el mosto agregar el sobre de levadura al fermentador.
Guardar el mismo en un lugar donde haya una temperatura ambiente constante
de entre 18 a 20 C, durante el tiempo indicado en la Ficha Tcnica en la seccin
de "Fermentacin".
MADURACIN
La maduracin de la cerveza es un proceso en el cual la dejaremos en reposo a
una temperatura lo mas a cercana a 0 C posible para claricar el cuerpo de la
misma y redondear el perl del sabor y aroma.
EMBOTELLADO
Antes de comenzar con el embotellado, es imprescindible una
perfecta sani zacion de todos los elementos a u lizar (tapas,
tapadora, recipientes, llenadoras y botellas) para ello podemos
u lizar la mezcla de alcohol al 70%.
Una vez nalizada la maduracin, debemos agregar a nuestra cerveza una dosis
de azcar que la levadura utilizara como alimento para realizar una segunda
fermentacin en botella, lo que generara la carbonatacin, necesitamos en
promedio de 6 a 7 g de azcar por litro de cerveza.
EMBOTELLADO
Si elegimos la segunda opcin, procedemos de la siguiente manera:
Ya sea que hayamos elegido la opcin 1 o la opcin 2, una vez cerradas las
botellas, debemos dejarlas a temperatura de fermentacin: entre 18 a 20 C en el
caso de una Ale, durante 10 a 15 das para que se genere el gas.
Una vez transcurrido el tiempo indicado podrs destapar una botella y probar tu
propia cerveza artesanal hecha en casa. Salud!
GUA PASO A PASO ETAPA 6
EMBOTELLADO
GUA PRCTICA PARA LA ELABORACIN DE
CERVEZA ARTESANAL