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RESUMEN En los establecimientos fenicios occidentales, los alimentos, las tradiciones culinarias y la
cultura material asociada a la preparacin y al consumo de comida y de bebida nos ofrecen
una imagen de unas comunidades coloniales caracterizadas por una importante heteroge-
neidad social y cultural. Esta imagen contrasta con la representacin que construyen las
lites coloniales a travs del ritual funerario y durante las celebraciones de comensalidad
llevadas a cabo junto a las tumbas de sus antepasados. En estos actos rituales y sociales
los alimentos, las vajillas utilizadas y los modos de consumo difuminan la heterogeneidad
social y tnica de la vida cotidiana, naturalizando a travs de este discurso la dominacin
y la hegemona fenicia en estos espacios coloniales.
Palabras clave: Fenicios, dispora, colonialismo, alimentos, comensalidad, mujeres, domes-
ticidad, poder.
ABSTRACT In Western Phoenician settlements, foods, culinary traditions and material culture related
to preparation and food and drinks consumption offer us a picture of colonial communities
characterized by an important social and cultural heterogeneity. This picture contrasts with
the representation constructed by the colonial elite by means of funerary rituals and com-
mensality practices that were carried out next to their ancestors graves. In these ritual and
social acts food, tableware used in these acts and consumptions ways fade the social and
ethnic heterogeneity of every day, because through this discourse is naturalized Phoenician
domination and hegemony in these colonial spaces.
Key words: Phoenicians, diaspora, colonialism, food, commensality, women, domesticity,
power.
* Departament dHumanitats. Universitat Pompeu Fabra. Ramon Trias Fargas 25-27. Barcelona 08005.
ana.delgado@upf.edu.
Fecha de recepcin: 30-06-2008. Fecha de aceptacin: 15-09-2008.
INTRODUCCIN
Durante las centurias iniciales del I milenio a.C., en algunas reas de la Pennsula
Ibrica, se establecieron en barrios de poblados locales o en enclaves fundados ex novo
pequeos grupos de poblacin procedentes principalmente de ciudades y de territorios
fenicios del Mediterrneo oriental. La llegada y el asentamiento de estas comunidades
inmigrantes supuso el nacimiento de nuevas relaciones sociales y de nuevas relacio-
nes de poder, as como el inicio de un proceso de construccin de nuevas identidades
colectivas en los territorios de Iberia. En estos complejos procesos, los alimentos y
las bebidas y, en especial, la forma de prepararlos y de cocinarlos y los modos de
consumirlos jugaron un papel central.
La cocina y la comida constituyen potentes espacios de representacin social y
de construccin y negociacin del poder. A travs de los alimentos, de las prcticas
sociales relacionadas con la preparacin, ofrenda o consumo de bebida o comida y de
la cultura material utilizada en estas acciones se escenifica y naturaliza la distincin
y la identidad social y se tejen memorias compartidas. Estas caractersticas han hecho
de la comida y de las tradiciones y enseres culinarios un objeto preferente de atencin
en el anlisis de muchas comunidades diaspricas o coloniales. En estos contextos,
la cultura material, los espacios sociales y las prcticas ligadas a la alimentacin han
mostrado un interesante potencial interpretativo para analizar las relaciones de con-
vivencia e interaccin entre grupos inmigrantes y gentes autctonas, as como para
indagar los procesos de construccin y negociacin en estos mbitos de jerarquas y
solidaridades sociales y de relaciones de poder (entre otros, Deagan, 1983; Lightfoot
et al., 1998; Lightfoot, 2005; McEwan, 1992; Curi, 2000; Voss, 2005; Rodrguez,
2005; Delgado y Ferrer, 2007).
A pesar de este sugerente potencial interpretativo, la comida y la cocina han sido
aspectos muy poco explorados por la arqueologa fenicia peninsular y es hoy una de
sus asignaturas pendientes. Este artculo pretende ser una contribucin al estudio de las
identidades y de las relaciones sociales y de poder que nacen en los enclaves y colonias
fenicias de algunos territorios de la Andaluca mediterrnea entre el siglo VIII y los
inicios del siglo VI a.C. (fig. 1) a partir de las prcticas sociales del consumo de alimen-
tos, tanto en contextos cotidianos y como en ciertos espacios rituales de estos enclaves
fenicios peninsulares. Los alimentos consumidos, las formas de preparacin, las vajillas
y contenedores y los espacios sociales donde las comidas se consumen nos ayudarn a
caracterizar social y polticamente a estas nuevas comunidades peninsulares.
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En ese ensayo Bourdieu pone de relieve como las prcticas, los espacios sociales
y la cultura material ligada a la alimentacin que incluye, desde los equipos y en-
seres utilizados para la preparacin, la presentacin y el consumo de la comida, a los
alimentos mismos intervienen consciente y/o inconscientemente en la construccin
de la diferencia, de la distincin social, y, por tanto, al mismo tiempo, de la cohesin
y de la solidaridad. A travs de la comida se construyen sentimientos colectivos e in-
dividuales de pertenencia a grupos, a colectividades o se expresa de un modo visible
y ostensible la exclusin de determinadas personas o de determinados grupos de una
comunidad (Appadurai, 1981; Bell y Valentine, 1997; Caplan, 1997; Counihan, 1999;
Lyons, 2007; Sutton, 2001). Es el caso de los grupos domsticos, cuyos miembros com-
parten cotidianamente el alimento que ofrece y prepara la madre, o de una comunidad
religiosa, como bien expresa el rito de la comunin cristiana, o de una clase social,
cuyos integrantes muestran similares preferencias en cuanto a gustos alimenticios y
maneras de cocinar y consumir los alimentos.
Desde el punto de vista de la produccin y de la representacin de la solidaridad
y de la identidad social es interesante destacar las potencialidades que esconde en este
sentido, por un lado, la materialidad del alimento y, por otro, los procesos de construc-
cin de la memoria social que se crean a partir del acto de comer (Sutton, 2001). La
comida o la bebida son substancias que se pueden compartir y el hecho de hacerlo crea
potentes vnculos materiales entre quien las recibe y quien las da, sea una madre, un
oferente, un jefe o un rival. De ah la relevancia del acto social de ofrecer comida a
parientes, a invitados, a muertos, a ancestros, a dioses o de la prctica de comer
y de beber juntos, tanto en contextos domsticos y cotidianos, como en escenarios
sociales singulares coincidiendo con determinadas conmemoraciones o celebraciones,
como sucede, por ejemplo, en las denominadas fiestas de comensalidad. Alrededor de
la comida, de los espacios, de las prcticas y de la cultura material vinculados a la
alimentacin, por tanto, se tejen relaciones sociales y se construyen y negocian rela-
ciones de poder (entre otros, Dietler y Hayden, 2001; Holtzman, 2002; Hastorf, 2003;
Pollock, 2003; Rodrguez, 2005; van der Veen, 2003).
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harina de cereal cocida con aceite 1, se expresa de una forma clara esta relacin entre
las comidas hechas a base de cereales hervidos en agua o cocidos en aceite y los
grupos sociales econmicamente ms desfavorecidos, as como tambin la preferencia
social por el consumo de pan.
Estos guisos de cereales hervidos o fritos, que conocemos literariamente, se docu-
mentan tambin a travs del registro arqueolgico de los asentamientos del rea sirio-
palestina. En estos hbitats, entre el instrumental culinario, se registran cazuelas bajas
y abiertas indicadas para frer alimentos y ollas de cuerpo esfrico y borde vertical,
dotadas de dos asas y de una base redondeada, adecuadas para cocciones hervidas
(Ben-Shlomo, et al., 2008; Killebrew, 1999). Estas ollas, morfolgicamente adaptadas
para cocinar sobre las ascuas de braseros o de hornillos porttiles, se conocen con
pequeas variantes en todo el rea cananea desde finales de la Edad del Bronce. Su
uso se prolonga en esta regin a lo largo del primer milenio a.C. y las encontramos en
ciudades y asentamientos fenicios como Tiro o Sarepta en contextos cronolgicamente
coetneos a la dispora fenicia en los territorios mediterrneos y atlnticos (Nez,
2004:303-04; Bikai, 1978:50; Anderson, 1988:220-226) (fig. 2).
En los enclaves fenicios del sur de Iberia se han documentado formas morfo-
lgicamente muy prximas, y su presencia indica, por tanto, que en estas reas se
utilizaron efectivamente estas tcnicas culinarias de tradicin cananea alternativas a
la panificacin para preparar los cereales. Estas ollas, por ejemplo, aparecen en los
niveles fenicios ms antiguos de Huelva (Gonzlez et al., 2004:78 y lm. XV, n. 3-
16), y tambin en contextos bastante recientes, como es el caso del taller alfarero del
sector 3/4 del Cerro del Villar, datado en los inicios del siglo VI a.C., donde se han
localizado algunos recipientes de cocina que presentan ciertas similitudes formales con
los levantinos (Curi et al., 1999a:181-184; Curi et al., 1999b).
Los enseres e instalaciones utilizados para cocinar que se registran en los asen-
tamientos fenicios peninsulares indican que las preparaciones culinarias cocidas o
hervidas fueron en muchas casas de los asentamientos fenicios de Iberia la principal
forma de preparar cereales y otros alimentos. Es interesante hacer notar que estas tc-
nicas culinarias, al menos en lo que a la preparacin de cereales se refiere, en el rea
levantina son propias de grupos humildes, lo que podra estar indicndonos el origen
social de algunas de las gentes fenicias que aqu se asentaron, unas gentes habitual-
mente invisibles en las lecturas arqueolgicas vigentes. Hay que decir, sin embargo,
que en los contextos domsticos fenicios peninsulares de los siglos VIII y VII a.C.,
estos equipos de cocina orientales son claramente minoritarios. Las cocciones pro-
longadas a fuego lento o en preparaciones hervidas fueron efectivamente las tcnicas
culinarias ms habituales en muchas casas de los enclaves y barrios fenicios, pero
fueron efectuadas mediante conocimientos y tecnologas de preparacin de alimentos
absolutamente distintas a las orientales.
1. Vive el Seor, tu Dios, respondi ella, que pan yo no lo tengo; no tengo ms que un puado
de harina en la orza y un poco de aceite en la alcuza; he aqu que estoy cogiendo dos palitos para ir a
cocerla para mi y para mi hijo, y comrnosla y despus moriremos. Pero Elas le dijo: No temas: anda,
ve y haz lo que has dicho; mas primero haz para mi de ese poquito de harina un panecillo, cocido debajo
del rescoldo, y tremelo; que despus lo hars para ti y para tu hijo (1 Re 17, 12-13).
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Fig. 2.Ollas e instrumentos de cocina procedentes de las excavaciones de Tiro (segunda mitad del siglo
VIII-inicios del siglo VII a.C.) (a partir de Bikai, 1978:lm. IX:19-24 y lm. XII:24-33).
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En muchas de estas casas fenicias los recipientes utilizados para guisar los
alimentos presentan caractersticas morfolgicas volumen del recipiente, grosor
de las paredes, forma del cuerpo o de la base, etc., y tcnicas factura, arcillas,
tipo y porcentaje de desgrasantes incorporados claramente diferentes a las de las
ollas de cocina de tradicin cananea y, nos informan, por tanto, de que las personas
que las utilizaron disponan de conocimientos y utilizaban mtodos de preparacin y
de coccin de alimentos absolutamente distintos a los del rea levantina. Muchos de
estos vasos muestran caractersticas formales y tcnicas prcticamente idnticas a las
ollas de algunas comunidades indgenas occidentales (Martn Ruiz, 1995-96; Delgado,
2005; Delgado y Ferrer, 2007; Martn Crdoba et al., 2005:28; Ramn, 2007:112-119)
y remiten, por tanto, a cocinas de un amplio espacio territorial, que abarca desde
Sicilia a las regiones atlnticas, si bien las cocinas autctonas del sur peninsular son
las mejor representadas en los enclaves fenicios de Iberia (fig. 3).
A travs de las cocinas de las colonias y barrios fenicios podemos, en buena
medida, dibujar el dinamismo y la heterogeneidad social y cultural que caracteriz a
estas comunidades peninsulares. En estos asentamientos encontramos junto a casas en
las que se llevaban a cabo prcticas culinarias de origen levantino unas prcticas,
por otro lado, de distinta consideracin y relevancia social, otras en las que la cocina
tena un claro sabor autctono. El registro arqueolgico tambin documenta viviendas
en las conviven y se mezclan conocimientos y tecnologas de tradiciones culinarias de
distintos orgenes. Este es el caso, por ejemplo, de una de las casas de Las Chorreras,
donde junto a un horno de pan de estilo oriental, se documenta una estancia-cocina
en la que se prepararon alimentos siguiendo tcnicas autctonas en ollas de tradicin
local (Martn Crdoba et al., 2005:8-11) (fig. 4). Esta mezcla de tcnicas gastro-
nmicas se materializa tambin en los recipientes de cocina hbridos en los que se
funden caractersticas tcnicas y formales de equipos y de mtodos de preparacin de
comida de distintos mbitos mediterrneos, como sucede, por ejemplo, con las ollas
torneadas que siguen morfologas de recipientes de tradicin local o con las ollas a
mano que incorporan elementos claramente fenicios, como son las asas (Martn Ruiz,
1995-96; Delgado, 2005; Martn Crdoba et al., 2005:28). Estos recipientes hbridos
materializan un ms que probable intercambio de recetas entre personas de orgenes
sociales y culturales distintos, una prctica que, en estos mbitos coloniales como
ocurre en muchos otros espacios multiculturales, debi de ser cotidiana y produjo,
con el tiempo, nuevas formas culinarias que se aprecian de una forma ms clara en
la cocina pnica.
LA COMIDA DEL DA A DA
En rea sirio-palestina en la Edad del Hierro se estima que los cereales, consumidos
principalmente en forma de pan, constituan entre el 53 y el 55% de la dieta adulta
(Meyers 2002:14, 2005b:27). En los enclaves y barrios fenicios del sur de Iberia no
contamos con informacin tan precisa, pero a juzgar por los registros bioarqueolgicos
y por los numerosos equipos de molienda que encontramos en estos asentamientos, los
guisos a base de cereal, debieron de ser el alimento cotidiano de buena parte de los
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Fig. 3.Recipientes de cocina modelados a mano de tradicin indgena del asentamiento del Cerro del
Villar (Mlaga) (a partir de Delgado, 2005).
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Fig. 4.Casa de Chorreras con horno de pan y cermicas de cocina de distintas tradiciones culinarias
documentadas en sus inmediaciones (a partir de Martn Crdoba et al., 2005:figs. 5, 11, n.10, 18, n.3,
19, n.1 y 2, 20, n.3 y 21, n.3).
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2. Maana a estas horas el modio de flor de harina se vender por un siclo, y un siclo costar dos
modios de cebada en la Puerta de Samaria (2 Re 7, 1).
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por tanto, las principales depositarias de las tecnologas y de los conocimientos que
estas actividades requieren y sus principales transmisoras a otras mujeres y a nuevas
generaciones. Estas mismas atribuciones y construcciones sexuales si bien versionadas
por el encuentro y el conflicto con otros sistemas de gnero fueron reproducidas
por los mercaderes y por los colonos y colonas en las tierras de Occidente en las que
se asentaron y transmitidas a sus descendientes (Delgado y Ferrer, e.p.). As, pues, y
aunque sera necesario ms trabajo en este sentido, puede proponerse que gran parte
de las tecnologas culinarias que encontramos en los contextos domsticos de los ba-
rrios y colonias fenicias de Iberia nos estn hablando de algunas de las mujeres que
vivan en estos espacios y de las relaciones domsticas y familiares que imperaban
en estos mbitos. Tcnicas culinarias y dietas cotidianas nos muestran abiertamente la
convivencia en estos mbitos diaspricos de mujeres de distintos orgenes sociales y
culturales. En los enclaves fenicios peninsulares, mujeres de origen o de descendencia
oriental, vivieron junto a nativas y mestizas que, a juzgar por su papel esencial en
la alimentacin cotidiana de sus grupos domsticos, actuaron en muchos casos como
esposas-madres, una atribucin que debemos entender no desde un punto de vista es-
trictamente biolgico, sino social.
El papel central de estas mujeres en la preparacin y la distribucin de la comida
cotidiana a los miembros de sus grupos domsticos al menos en aquellos grupos no
pertenecientes a las lites sociales, que eran la mayora les otorga un papel deter-
minante fuera cual fuera su origen en sus grupos familiares y, por extensin, en
estas comunidades diaspricas. Un reflejo del poder social de estas mujeres son las
mismas preferencias en relacin a las pautas de consumo alimenticio que hemos visto
en estas colonias con posibles consecuencias tambin para la misma produccin ce-
realstica o en la continuidad del empleo de tecnologas y conocimientos culinarios
de tradicin local durante centurias en estos enclaves. Como en los asentamientos sirio-
palestinos y probablemente tambin en las comunidades locales occidentales aunque
de nuevo este mbito geogrfico es mucho menos conocido, estas mujeres tuvieron
en las colonias un peso decisivo debido al rol que desempearon en actividades cru-
ciales para el bienestar social y econmico de sus grupos familiares y, por tanto, de
estas comunidades. Mujeres de origen o de descendencia oriental, nativas o mestizas
asumieron las tareas de cuidado del grupo, trabajaron en procesos productivos en los
que estaban implicados sus grupos familiares y, probablemente tambin, como se do-
cumenta en el mundo cananeo, participaron y controlaron aspectos crticos de la vida
religiosa y ritual domstica.
Recientes trabajos han puesto en evidencia la importancia en el rea sirio-palestina
del rol de las mujeres de la casa protagonizando y dirigiendo celebraciones familiares
y distintos rituales ligados a acontecimientos del ciclo de la vida nacimiento, pu-
bertad, salud, matrimonio, riqueza, etc. (Meyers, 2003, 2005c; Dever 2005:239-241).
Muchas de estas celebraciones y rituales familiares y domsticos se realizaron tambin
en los enclaves fenicios occidentales. En algunas viviendas fenicias de asentamientos
occidentales encontramos restos arqueolgicos que materializan estas actividades, en
forma, por ejemplo, de pequeas terracotas, de quemaperfumes, de lucernas, de huevos
de avestruz y, tambin, de ollas de cocina que aparecen enterradas en el suelo de las
casas, a veces vacas, a veces con una lucerna dentro y a veces con restos de comida
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(Schubart, 2006:103; Delgado y Ferrer, e.p.), lo que nos retorna de nuevo a los alimen-
tos y a su rol como materializadores y mediadores de la construccin de la relacin
social, en este caso, con seres situados en otros espacios como son los espritus, los
dioses, los muertos y los ancestros.
Antes de indagar el rol de los alimentos en la construccin de algunas de estas
otras relaciones ultraterrenales y sus consecuencias para el mundo de los vivos, quiero
hacer notar que en la esfera domstica, casi todas las materializaciones de los rituales
parecen seguir patrones orientales reelaborados localmente, un aspecto ligado, como
ms tarde veremos, con la construccin de la identidad colonial en estos mbitos,
as como tambin con la hegemona social y poltica que detentaban las personas y
grupos de ascendencia oriental en las colonias (Delgado, e.p.). Existe, sin embargo,
una importante excepcin en este sentido, en relacin precisamente a ciertas prcti-
cas rituales domsticas relacionadas con la preparacin del alimento, como las que
entraan las ollas de cocina enterradas bajo los suelos de las casas. Muchas de estas
ollas si bien, no todas tienen caractersticas tcnicas y morfolgicas que remiten
a gastronomas locales, y, por tanto, su presencia, nos vuelve a poner sobre la mesa
ese poder social del que antes hablbamos de algunas mujeres nativas o mestizas en
la cotidianidad de ciertos grupos domsticos que habitaban en estos mbitos coloniales
fenicios occidentales y que, como veremos, desaparece, en representaciones asociadas
a la comida que tienen lugar en escenarios ms pblicos.
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hasta ahora en estos territorios parecen haber estado reservadas, al menos hasta el siglo
VI a.C., a una minora social. La mayora de los restos mortuorios de los habitantes de
los asentamientos fenicios del sur de Iberia no tuvieron cabida en estos cementerios.
Esto es lo que sugiere el bajo nmero de tumbas que encontramos en estos espacios y
la profusin en ellas de ajuares, construcciones, materiales o representaciones que nos
remiten a las lites orientales (Lpez, 2006; Delgado, e.p.) y que contrasta de forma
importante con la heterogeneidad social, tnica y cultural que hemos podido dibujar a
travs de las cocinas de los asentamientos fenicios peninsulares.
Los rituales mortuorios o las celebraciones sociales que tienen lugar en estas reas
funerarias, por tanto, remiten tan slo a ciertos muertos de algunas familias de las
comunidades fenicias occidentales. Esta exclusin social hizo de estos espacios fune-
rarios escenarios cruciales en la construccin y en la escenificacin de los discursos
a travs de los cuales se naturalizaron y se legitimaron las jerarquas sociales y se
negociaron las relaciones de poder poltico y de autoridad en las colonias. En estas
representaciones, como veremos, los alimentos y las vajillas utilizadas para prepararlos,
contenerlos, servirlos y/o consumirlos participaron de una forma muy activa, materiali-
zando barreras sociales que parecen haber estado ausentes en muchas de las cocinas y
de las mesas de los grupos domsticos que habitaban en los enclaves fenicios del sur
de la Pennsula, tal y como sugiere la evidencia arqueolgica de los asentamientos que
hemos analizado. En los cementerios coloniales, alimentos y comidas nos muestran una
imagen muy diferente al mundo cotidiano, asociado a un sistema de representacin,
principalmente de la jerarqua y de la identidad colonial.
En los recintos funerarios de estos mbitos occidentales los datos arqueolgicos
disponibles nos permiten detectar que en estos escenarios se desarrollaron al menos
dos tipos de prcticas de un cariz totalmente diferente en las que la comida tena un
importante protagonismo. La primera es la deposicin u ofrenda de alimentos o bebidas
o de recipientes que los simbolizaban a los muertos; la segunda, la celebracin
de banquetes en los espacios funerarios.
Los muertos enterrados en los cementerios fenicios del sur de la Pennsula Ibrica
aparecen acompaados por ajuares relativamente homogneos. Entre estos elementos
materiales son frecuentes los escarabeos, las pequeas joyas, los huevos de avestruz,
el ocre, los recipientes donde quemar aceites o resinas y los vasos para contenerlos, y
las vajillas y recipientes utilizados en la vida terrena para almacenar, servir y consumir
alimentos y bebidas. Entre estos materiales, que parecen mayoritariamente remitir a la
fertilidad, a la regeneracin, a la proteccin o al cuidado, destacan los recipientes rela-
cionados con alimentos o bebidas. En las necrpolis fenicias peninsulares, los registros
de datos bioarqueolgicos son tan exiguos que es difcil saber si estos recipientes se
depositaron vacos simbolizando ellos mismos la comida o la bebida o contenan
algn tipo de alimento. Uno de los pocos datos positivos en este sentido procede de
una tumba de la necrpolis de Laurita, en Almucar. En este enterramiento, sobre
un plato de engobe rojo se encontraron los restos de un conejo o de un ave (Pellicer,
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3. Es el caso, por ejemplo, de la tumba 11 de la necrpolis de Jardn, Mlaga, donde, sobre los pies
del muerto, se deposit el esqueleto completo de una cabra a la que faltaban la cabeza y las extremidades
(Schubart y Maass-Lindemann, 1995:59).
4. En tumbas de poca pnica de la necrpolis de Villaricos se han localizado restos de ofrendas
vegetales, tales como trigo, nueces y almendras (Rivera et al., 1988:321; Almagro-Gorbea, 1991:121).
5. Es el caso, por ejemplo, de la necrpolis de Jardn donde en el exterior de la sepultura 2 se en-
contraron depositados una jarra trilobulada y un pequeo vaso bebida que sugieren la ofrenda de libaciones
o de bebida para el muerto despus del enterramiento (Schubart y Maass-Lindemann, 1995:57).
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de forma sistemtica. Las nforas completas que han sido depositadas en las tumbas
sin restos humanos en su interior y por tanto, actuando como posibles contenedores
de bebida para el muerto parecen concentrarse en las grandes cmaras funerarias,
como es el caso de Trayamar 1 y Trayamar 4 (Schubart y Niemeyer 1976:122,124,
147-148, lms. 12-13 y 18) o de la tumba 1E de Puente de Noy (Molina y Huertas
1983:58 y figs. 3 y 4) y refuerzan la idea de que esas tumbas monumentales estuvieron
reservadas para algunas familias de la lite colonial (fig. 6).
Una parte importante de la vajilla funeraria parece estar relacionada con el ban-
quete y no con el alimento cotidiano. Los ajuares cermicos reflejan la importancia del
vino en este ritual. Tambin las nforas depositadas en las cmaras nos remiten a esos
banquetes en los que el anfitrin se apropia de las formas de distribucin cotidiana de
alimentos en los grupos familiares, para construir su poder y su prestigio, a travs de
una utilizacin calculada de la generosidad. En estos contextos funerarios el plato es el
nico elemento ligado con el alimento cotidiano, un alimento que dada la morfologa
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ALIMENTOS, PODER E IDENTIDAD EN LAS COMUNIDADES FENICIAS OCCIDENTALES
Fig. 6.nforas y platos de engobe rojo depositados como ajuar en la tumba 1E de Puente de Noy
(Molina y Huertas, 1983:figs. 3-6).
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de este recipiente tuvo que ser en forma de pescado o carne asada como sugerira la
evidencia de la tumba 12 de Laurita o en forma pan o tortas, que no dejaran huella
arqueolgica. En cualquier caso, los alimentos de las tumbas excluyen las preparaciones
culinarias ms comunes que hemos visto a travs de la cocina de muchas de las casas
de los asentamientos fenicios. A diferencia de otras necrpolis fenicias coetneas o de
los cementerios pnicos, en las tumbas fenicias arcaicas del sur de la Pennsula no se
conocen ni ollas, ni fuentes, ni cuencos, ni escudillas de cermica, tan comunes en el
registro de los asentamientos fenicios peninsulares.
Las exclusiones que se perciben en el registro funerario y la distancia que existe
con la alimentacin cotidiana de una parte importante de los residentes de los enclaves
fenicios peninsulares permite sugerir que, en estos mbitos rituales, los alimentos y las
materialidades que a ellos se asocian, intervenan de forma decisiva en la construccin
de la distincin de clase y en la representacin del poder poltico. En este sentido, la
ofrenda de alimentos, actuaba como un smbolo de la conexin intergeneracional, de
la continuidad y la solidaridad familiar, lo que parece hablar a favor de la relevancia
de las genealogas para acceder a determinadas posiciones de clase y de poder en el
mundo colonial. Al mismo tiempo, la evocacin de materiales, prcticas y representa-
ciones orientales que podemos detectar en estos mbitos, y la supresin de formas
locales de preparacin, presentacin y consumo de alimentos, nos remite a una sistema
de autoridad y de jerarquas que excluye deliberadamente a las gentes locales y exhibe
la hegemona fenicia dominante en estas colonias.
BANQUETES Y CEMENTERIOS
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Fig. 7.Platos acumulados en el exterior de la tumba 1E de Puente de Noy (a partir de Molina y Huertas,
1983:figs. 8-18).
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este espacio funerario, estos eventos pudieron ser celebraciones cclicas, posiblemente
pautadas de forma calendrica. Evocan, por tanto, unos actos sociales que acogen a
decenas de personas donde se construye, materializa y fija la memoria de los ancestros
enterrados en estos lugares (Sutton 2001:28-29).
En esta construccin de la memoria social de las elites de los enclaves fenicios,
los alimentos juegan un papel central. A travs del acto de comer, en estos escenarios
los vivos construyen un sentido de comunidad definido por la comensalidad. En esta
comunidad integran a los ancestros, compartiendo con ellos el espacio y depositando
las vajillas sobre sus tumbas. Los anfitriones de estas fiestas posiblemente miem-
bros de la lite colonial exhiban durante estas conmemoraciones su posicin dentro
de la comunidad y la legitimaban y naturalizaban manifestando su conexin con la
comunidad de ancestros (entre otros, Hamilakis, 1998; Hastorf, 2003). Las fiestas de
comensalidad celebradas en Trayamar y Puente de Noy eran espacios donde se nego-
ciaba y representaba pblicamente el poder poltico y las jerarquas de estatus en el
mundo colonial.
Estas comidas, en las que los anfitriones y los participantes se conectaban con
los seres invisibles, cumplan funciones polticas y sociales cruciales en la sociedad
colonial. Como sealan Mintz y du Bois (2002:107) la comensalidad en contextos ri-
tuales puede reafirmar o transformar las relaciones entre los vivos, creando en torno a
la comida, barreras y distinciones de estatus y de identidad tnica. Estas fronteras
sociales debieron representarse durante estos actos a travs de la genealoga, como
hemos visto, pero tambin a travs de una prctica ritual los banquetes en el mbito
funerario, de unos alimentos, de unos modos de consumo y de unas materialidades
alejados de la heterognea realidad cotidiana de los asentamientos coloniales de Iberia
que hemos dibujado a travs de las cocinas de sus casas.
Estas prcticas y materialidades sugieren que la lite colonial en estos mbitos
construy su discurso de poder y de estatus mirando a Oriente y lo escenific osten-
tando culturas materiales y realizando celebraciones sociales emparentadas con las lites
orientales. Los mismos banquetes realizados en el mbito funerario tiempo despus del
enterramiento del muerto son la reelaboracin local de una prctica oriental, conocida
a partir de numerosas referencias textuales (entre otros, Amadasi, 1993; Milano, 1993;
Salles, 1995; Niveau de Villedary, 2006). Lo mismo cabe sealar en relacin a la vajilla
utilizada para servir la comida en estas ceremonias, compuesta bsicamente de platos
de engobe rojo y que excluye del mismo modo que el ajuar de los enterramien-
tos otros recipientes que nos remiten a comidas y a modos de consumo asociados
a personas o tradiciones de origen autctono, y que son habituales en muchos de los
mbitos domsticos de los enclaves fenicios de la Andaluca mediterrnea.
Los restos materiales de estos banquetes tambin excluyen, como en el caso de los
ajuares cermicos que se ofrendan a los muertos, los enseres utilizados para elaborar
las comidas ms frecuentes en muchas de las casas de los asentamientos fenicios pe-
ninsulares las preparaciones hervidas de cereal y las vajillas relacionadas con su
consumo cuencos o escudillas. Son comidas, recordmoslo, que en el rea cananea se
asocian a personas o grupos familiares no pertenecientes a la lite y que en el mundo
de las colonias occidentales se vinculan, adems, a las tradiciones culinarias indgenas
y mestizas. Todo ello parece indicar que, alimentos, modos de consumo y vajillas en
184
ALIMENTOS, PODER E IDENTIDAD EN LAS COMUNIDADES FENICIAS OCCIDENTALES
estos mbitos rituales fueron utilizados para construir barreras e identidades sociales y
representar unos discursos que legitimaban la hegemona fenicia en estas comunidades
coloniales social y tnicamente tan heterogneas.
Este es un aspecto importante a tomar en consideracin, pues, no en pocas oca-
siones, nosotros mismos quedamos atrapados en el propio discurso del poder hegem-
nico, creyndonos que es el autntico espejo de las relaciones y de las identidades
sociales, y no una representacin hecha desde el mismo poder poltico que silencia a
otros poderes y a otras historias alternativas.
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