neal CU PUL La Ray KF Frijol, Caraota, Quinchoncho Como ser un Productor de GranosTEMA DE PORTADA Frijol, Caraota, Quinchoncho Los frijoles y caraotas negras Reet aR role eg) América Latina, El Caribe y Mexico. Este frijol también conocido en ene eerie tortuga o grano de Tampico o Penile Ce teeehainecel tty Sieens Este material se distribuye como parte de un conjunto de folletos con Ia intencién de oftecer herramientas para incentivar la produccién de rubros estratégicos de ciclos cortos y de alto contenido nutricional. Ejemplares disponibles en formato digital a través de nuestra pagina web - www.agriculturaproductiva.gob.ve GRAN MISION ABASTECIMIENTO SOBERANO CONTENIDO 3.-Cémo sembrar Frijol, Caraota y Quinchoncho 5.-Dénde producir 6.-Cudnto producir 7.- Produccién de leguminosas 8.-Cosecha y postcosecha 10.- Receta de sopa de quinchoncho 11. {Qué son los CLAP? Directorio Nicolés Maduro Moros Presidente de la Repablica Bolivar de Venezuela Wilmar Castro Soteldo Ministro del Poder Popular para la Agricultura Producti Tierras (MinPPAPT) Direcciin General de Gestion Comunicacional @Minppapt —_/Minppapt e e © 0 /PrensaMat — @Minppapt ieee ea SNe ny Tare o a ay\ » Paso 1- Cuando sembrarlos v= \-\ Prefiere crecer en clima calidos, sin ee embargo es posible hacerlos desarrollar aed en climas frios. oe Y if, Paso 2 - Terreno a utilizar para su plantacion Otro punto a favor de cémo sembrar caraotas es que su planta puede crecer en distintos suelos, siendo el mas indicado aquellos suelos con textura siliceo-limosa, ligeros con un buen drenaje y muy ricos en material organico. Por el contrario no se recomienda los suelos arcillosos, calizos y salinos, ya que la planta se desarrollaria deficientemente. 3» Paso 3 - Como plantarlos desde la semilla Aligual que otras variedades de frijoles, la caraota no le gusta ser trasplantada. Al momento de sembrar su semilla debes verificar que su ubicacién sea un lugar donde esté expuesto a la luz solar y de ser posible mezclar el suelo con un inoculante mientras se cava el hoyo, antes de la siembra. La planta del frijol requiere de 3a4cm de espacio entre cada planta, en cambio si se siembra variedades enanas este espacio aumenta de 6a 8 cm. Paso 4 - Fertilizacion v Utiliza fertilizantes que tengan bajo contenido en nitrégeno, ya que esta planta produce su propio nitrégeno. Segtin el desempefio de su crecimiento es muy probable que no requiera de ningun nutriente adicional.Donde producir Los estados de mayor produccién de leguminosasen Venezuela son los estados:Trujillo, Lara y Carabobo. » Dénde producir Escoge una ubicacién adecuada. Los frijoles, caraotas y quinchoncho necesitan de luz solar directa para prosperar, asi que planea ubicar tu cultivo en un lugar que reciba luz solar directa por al menos seis o més horas al dia. De ser posible, encuentra un lugar donde la tierra sea algo suelta naturalmente. La tierra suelta drena el agua més efectivamente, lo cual es crucial si quieres cultivar una planta de frijoles rojos saludable. Si notas que el agua se estanca o empoza en un area determinada cuando llueve, debes considerar escoger otro lugar. > Distribucién y comercializacion de las leguminosas: La distribucién debe ser directa del productor a los mercados populares oa las redes de abastecimientos privados y del Estado y ahora a los Comités Locales de Abastecimiento (Clap) para hacer la entrega directa a las comunidades. Cultivo de caraota y frijol La mayoria de los cultivo que existen de estos rubros han sido desarrollados por distintas instituciones de investigacion del pais: INIA (anteriormente FONAIAP del antiguo Ministerio de Agricultura y Cria (MAC), hoy el Ministerio del Poder Popular para la Agricultura Productiva y Tierras (MinPPAPT), la Universidad de Oriente (UDO) y el sector privado. Caraota La mayoria de los cultivos comerciales que se siembran en el pafs con el color negro, tenemos: Tacarigua, Montalban, Tenerife y Magdaleno. Existe una variedad del INIA de grano blanco de nombre Victoria de un buen comportamiento agronémico y calidad culinaria. Frijol Las regiones que mas se siembran en el pais son: Tuy Apure Unare Mantuano OritucoCuanto producir Preparacion del suelo > Paso 1 Se recomienda que se realice un andlisis de suelo para conocer las posibles deficiencias nutricionales y poder corregir los elementos faltantes, el cual garantizara el buen desarrollo y manejo del cultivo, ademas permitira conocer las aracteristicas fisicas y quimicas. * Paso2 Para la siembra de la caraota y el frijol, el suelo debe estar suelto y poroso, hasta una profundidad de 20 cm para evitar el aguachinamiento, ya que las plantas son muy susceptibles a la excesiva humedad. Por lo tanto, deben evitarse los suelos pesados y con mal drenaje. >» Paso 3 El suelo debe tener una textura franca, de mediana a medianamente fina, libre de impedimentos fisicos para que las raices puedan penetrar y extenderse. Cuando el pH esta fuera del rango dptimo, se deben aplicar las medidas correctivas pertinentes, siel suelo es acido 0 alcalino. Lo ideal son suelos con buen contenido de materia organica, al menos en un 2%. » Paso 4 No usar suelos para la siembra de caraota y frijol a los cuales se le hayaaplicado algun herbicida del grupo de las triazinas durante el ciclo anterior, por los efectos t6xicos que pueden causar los residuos de estos productos, reduciendo los rendimientos y/o hasta la perdida del cultivo.> Produccién de Leguminosas Frijol: Es una clase de legumbre la cual es conocida con varios nombres "poroto, haba, habichuela, alubia, judia”. Ademas constituye una rica fuente de proteinas e hidratos de carbono, es abundante en vitaminas del complejo B, como niacina, riboflavina, acido félico y tiamina. Existen miltiples variedades de frijol que se caracterizan por su tamafio, forma, color y tipo de crecimiento. Se considera que en total existen alrededor de 150 especies. Caraota: Las caraotas tienen diferentes nombres en el mundo; alubias, chicharos, frijoles, granos, habichuelas o porotos y en Venezuela se conocen bajo este nombre. Las caraotas negras contienen mas fibra, calcio, hierro, potasio y Acido félico que las caraotas rojas o blancas y son mas dificiles de digerir. Este rubro es muy utilizado en la gastronomia del Sur de Estados Unidos, América Latina y sobre todo en Venezuela. ‘Quinchoncho: Se cultiva para el consumo humano; para alimentar animales de corral, y para algunas dolencias y malestares. Combinado con arroz y arepa ofrece todos los requerimientos nutricionales de una dieta balanceada. La fibra del quinchoncho puede ser un sustituto de la carne, al prepararse con vegetales y especias. dejan de crecer. Habitos de crecimiento de la caraota y el frijol La caraota y el frijol presenta cuatro (4) tipos de crecimiento, segtin su arquitectura: El tipo Il: Crecimiento Erecto Indeterminado, es cuando el tallo presenta en su parte terminal una yema vegetativa que le permite eventualmente continuar su crecimiento, es decir, siguen creciendo mediante la formacion de nudos y entrenudos. Tipo |: Erecto Determinado (matica) Tipo Il: Erecto Indeterminado (matica) Tipo Ill: Postrado Indeterminado (bejuco) Tipo IV: Trepador Indeterminado (bejuco) El tipo Ill: Es similar al Il, pero su crecimiento Una planta es de habito de Crecimiento es rastrero. Erecto Determinado (Tipo |), cuando el tallo termina en una inflorescencia (racimo), cuyas inserciones se desarrollan primero, en las flores y después en las vainasy al aparecer estas inflorescencias, las plantas El tipo IV: Trepador, se diferencia del anterior en que sus gulas tienden a enredarse de cualquier planta que se encuentre a su alrededor. 7Cosecha y Postcosecha Cosecha Esta debe coincidir con con el periodo seco, con la finalidad de evitar danios de las vainas por pudricion y granos germinados en campos. El momento mas apropiado para arrancar las plantas son las primeras horas de la mafiana y cuando la mayoria de ellas hayan perdido las hojas y las vainas estén secas. Actualmente, existen equipos para la cosecha del frijol que cortan y amontonan las plantas en el campo. La cosecha mecanizada de la caraota requiere de terrenos nivelados, y la siembra debe hacerse en camellones. Los camellones consiste en excavar canales conectados, usando la tierra obtenida para formar camas de cultivo elevadas. El agua sube de los canales a las camas por capilaridad, provocando que las raices de las plantas se orienten hacia abajo, lo que permite colocar las plantas muy préximas unas a otras. Esto se traduce en mayor productividad por menos rea, y menos espacio para el desarrollo de plantas competidoras. En la estacin seca se recoge suelo acumutado por erosién del fondo de los canales, para reforzar continuamente las camas. Postcosecha Limpieza Alrealizarla trilla junto con los granos, se obtienen restos de cosecha, terrones, granos dafados y otras impurezas; para limpiarlos, inicialmente, los pequefios productores (as) aprovechan el viento y algunas veces los pasan por los cedazos 0 zarandas. Secado Se contempla la disminucién de la humedad al 13% o menos, por medio del asoleo en patios de secado por dos otres dias. Se recomienda colocar los granos sobre una lona, sacos 0 sobre el piso de cemento para evitarla humedad del suelo, dejar que se enfrien por la noche y almacenarlos al dia siguiente. Seleccién Esta operacion se hace en forma manual o mecénica, con ayuda de cedazos 0 zarandas, con la finalidad de lograr un producto de mejor calidad al separar granos mas pequefios, partidos y dafiados.TABLA NUTRICIONAL DE GRANOS Frijoles (100 gm) Calorias 322 Keal Proteinas 21,8 Grasas 258 Carbohidrato 5542 Tiamina 0,63 mg Riboflayina 0,17 mg Niacina 1,8 mg Calcio 183 mg Hierro 4,7 mg TABLA NUTRICIONAL DE GRANOS. Quinchoncho (100 gm) ‘Agua T1A% Proteinas 9g Grasas 0,70 g Carbohidrato 117g Fibra Cruda 0,30 mg Cenizas 1,20 mg Calcio 0,15 mg Hierro 183 mg Fosforo 1,7 mg Carotemos 0,15 mg Vitamina B1 0,33 mg Vitamina B2 0,18 mg Vitamina C 12mg nezue orticas de Quinchonchos Ingredientes (5 personas) 2 tazas de quinchoncho previamente cocidos. 2 huevos Va taza de leche liquida 2cdas de aceite 2.cdas de ajf dulce picado 2.cdas de cebollin picado Sal en poca cantidad Contienen poca sal, sodio y calorias. Paso 1: En un envase mezclar bien los ingredientes y licuar hasta que quede como un puré. Paso 2: En un budare a fuego medio colocary extender la mezcla cuidando que quede con forma redonda y delgada. Paso 3: Calentar hasta que estén doradas por ambos lados. a Cultiva 2Cale} e} Sopa de Quinchoncho Ingredients: ¥s Kilogramo de quinchonchos secos (3 tazas) Agua Ys Pimentén o 3 ajies dulces, sin semillas y picaditos 1 Cebolla mediana picadita 2 Dientes de ajo triturados 6 Tallos de cebollin (sin raiz ni puntas), troceados Carne de cochino en trocitos al gusto (tocino, chuleta, costilita, 0 patas de cochino), previamente doradas Sal, pimienta y comino al gusto 3 Cucharadas de aceite ¥ Cucharada de onoto Unas 5 cucharadas de hojas de cilantro picadas, 0 al gusto 2Platanos pintones, pelados y cortados en ruedas no muy gruesas Opcional: 2 tomates pelados y sin semillas, picaditos o licuados Preparacién Limpie los granos de toda suciedad y piedritas. Enjudguelos muy bien. Déjelos remojar toda la noche en suficiente agua, con una cucharadita de sal. Al dia siguiente bote esa agua, y vuélvalos a enjuagar muy bien. Coloque agua en una olla grande y Ilévela a hervor, agregue los quinchonchos y cocinelos por aproximadamente 15 minutos. Retirelos del fuego, cuele los granos y bote el agua, asi evitara el amargo que suelta el quinchoncho. Enjudguelos muy bien nuevamente, y vuélvalos a colocar al fuego con suficiente agua, cuando hiervan, bajeles el fuego y cocinelos tapados por unas 3 horas, o hasta que ablanden. Prepare un aceite onotado, sofriendo las semillas de onoto en el aceite a fuego medio. Déjelo refrescar y cuélelo. Utlice este aceite para hacer un sofrito con la cebolla, ajo y pimentén o ajfes, al final coléquele el tomate si lo desea. Agréguele las ruedas de platano y dorelas alli un poco, Anada al quinchoncho, junto con el cebollin troceado, la sal, pimienta y comino al gusto. Agregue también al guiso los trozos de cochino previamente dorados. Deje cocinar la sopa hasta que el platano este cocido, todo tenga buen gusto, y el quinchoncho este blandito. Al final de la coccién, se le agrega el cilantro ala sopa y se remueve.Qué son los CLAP? El Gobierno Nacional creé los Clap como un mecanismo de distribucién alimentaria que acabaria con los bachaqueros y elimiraria las colas en los alrededores de los locales comerciales. Se llama CLAP alos Comités Locales de Abastecimiento y Produccién, organizaciones comunitarias que junto al Ministerio de Alimentacién tiene como objetivo la distribucion casa por casa de los productos alimenticio regulados de primera necesidad. Para asegurar la distribucién directa de los productos alimenticios y de primera necesidad a las comunidades y de esta manera proteger al pueblo a partir de un sistema de distribuci6n justa, que tenga como punto de partida la participacién del Poder Popular y la organizacién de la familia. Los CLAP se conformaran a scala local en cada una de las comunidades que se delimiten a los efectos del Sistema Popular de Distribucién de Alimentos, a razon de un Comité por cada comunidad. Paso 1:Seleccién de las comunidades que de forma progresiva se van a incorporar al Sistema, designar el CLAP por ‘comunidad, a partir de la escogencia de los responsables de: UNAMUJER, UBCH, FRENTE FRANCISCO DE MIRANDA y CONSEJOS COMUNALES, que conformaran esta instancia. Paso 2: Una vez instalada la estructura base del CLAP, se procederd a designar a: Los Jefes de Comunidad y Jefes de Calles, Veredas 0 segtin sea organizada territorialmente. (Estos pasan a formar parte del CLAP), a asamblea con el Poder Popular para la explicacién del Sistema Popular de Distribucién de Alimentos y la ruta de implementacién en la ‘Comunidad. Tareas que corresponde asumir alos CLAP: 1. Implementacién del Sistema Popular de Distribucién de Alimentos en la Comunidad a la que pertenece el Comité Local de Abastecimiento y Produccién, tanto en su fase de emergencia como de estabilizacion. 2. Garantizar la atencién diferenciada a través del Sistema Popular de Distribucién de Alimentos a las familias que poseen integrantes con condiciones especiales (embarazadas, discapacidad, enfermedades crénicas, adultos yadultas mayores, familias, numerosas con mayor demanda de alimentos). 3. Mantener la vigilancia revolucionaria y la contraloria social sobre el Sistema Popular de Distribucién de Alimentos y Produccién y sobre la red de comercios ptiblicos y privados que tengan presencia en la comunidad para denunciar y combatir la usura, el bachaqueo, la especulacién, acaparamiento y contrabando. 4, Velar por el adecuado uso de los recursos que el Estado destina alas comunidades a través de las diversas politicas de financiamiento que existen, especialmente aquellos destinados a la produccién de alimentos. 5, Los CLAP, deben convertirse en una instancia de denuncia cuando el resultado de produccién se destine a fines distintos a los concebidos 0 exista cualquier otra afectacién en perjuicio de los habitantes de la comunidad y su entorno. Venezuela Cultiva Como Producir? | 11Beneficios de la raced Are] Vegetal Son fuente de carbohidratos complejos, proteina, vitaminas, Tantei ca ele Recordemos que los carbohidratos complejos Colittea ERIC CMe Re se absorben mas eer eles carbohidratos simples, como la azticar o los Coe eee tities Son fuente de hierro, tiamina, riboflavina, niacina y acido félico. CoM ean ce Ny colesterol. “Aprendimos a sembrar para demostrarle al mundo que en la generacién de relevo Contienen poca sal, sodio venezolana tiene consciencia histérica" NYKe eli Alvaro Valencia - Productor de Frijol - Edo. Trujillo Debemos romper el cerco de la dependencia... Ejemplares disponibles en formato digital a través de nuestra pagina web - www.agriculturaproductiva.gob.ve 117 2017 Jat (BS sovem0 Botvariano PRK de Venezue ‘hare Petey Meas noua