27/07/17

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO

VALDIZN - HUNUCO
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
TURISMO
E.P. TURISMO Y HOTELERIA

TEMA:

CURSO : Cocina Bsica

DOCENTE : Lic. Aida Contredas Yalan

ALUMNOS : Domnguez Espritu, Yensi

Loyola Garcia, Stefanny

Tello Recines, Isabel

CICLO : IX

HUNUCO PER

2017

pg. 1 DOMNGUES E., LOYOLA G., TELLO R.

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PREPARACIN

En un recipiente colocar el refresco y

calentar a punto de hervir y batir para
sacarle el gas.
Luego poner en un recipiente y agregar la
gelatina sabor a naranja y disolverlo.
Una vez disuelto la gela5tina hay que
esperar que se enfri para luego ponerle
INGREDIENTES en la licuadora y agregarle la media crema
Refresco de naranja de 5000
de leche y licuar.
ml. Luego verter en un molde para gelatina y
Gelatina sabor a naranja de colocarle en el refrigerador para que se
1l.
Media crema de leche Nestl
cuaje aprox. 3 horas
de 300

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PREPARACIN INGREDIENTES
3 huevos
2 papas
Primero sancochar las papas junto con los Mostaza
huevos para despus pelarlo. Mayonesa
En un recipiente aplastar las papas con un Pimienta
tenedor hasta formar un pur sin grumos. Sal
Perejil
Cortar los huevos cocidos por la mitad.
aceite
Y en el recipiente que contiene la papa
colocar las tres yemas de huevo cocidos y
tambien un poco de perejil cortado es
bronuise, mostaza, mayonesa, aceite, sal
y pimienta y luego mover, luego este
relleno colocarle en las claras de los
huevos cocidos.

pg. 3 DOMNGUES E., LOYOLA G., TELLO R.

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PREPARACIN

Cortar en bronuise la cebolla y los tomates.

Cortar el pollo en dados.
Dorar la cebolla, una cuchara de ajo molino,
pimienta, umami, agregar los tomates y el
pollo y dejar dorar.
Agregar 2 tazas de agua y dejar hervir con
sal.
Agregar los fideos y el frejol hasta que
cocine.
INGREDIENTES Apagar y agregar organo.
1 cebolla
Ajo molido
2 tomates Servir:
1/3 de fideos Servir acompaado de yucas fritas
1/3 de frejol pre cocido
(opcional).
pecho de pollo
Sal al gusto
pimienta
Umami
Organo

pg. 4 DOMNGUES E., LOYOLA G., TELLO R.

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Sal al gusto

PREPARACIN INGREDIENTES
k de arroz Sillao claro
Hog dog de carne, Salsa de ostin
Tocino y pollo Aceite de ajonjol
En una olla dorar el ajo.
1 zanahoria Canela china
Luego agregar dos tazas de agua fra, dejar que hierva y colocar 200g. de alverjas Umami
el arroz y dejar cocer por 7 min. Aprox. Para luego bajarle el 100g. de vainitas
Una cucharada de
fuego de la cocina para que granee. 100g. de choclo
azcar
Pimentn
Sancochar todas las verduras (zanahoria, alverjas, vainitas, 1 brcoli pequeo Una cuchara de ajos
choclos y brcoli). 200g. de pechuga de Aceite
Frer los huevos (tortilla) y picarlos en bronuise. pollo Pimienta
2 huevos Sal al gusto
Frer el Hog dog de carne, tocino y pollo picndolos en rodajas.
Luego frer el pollo cortado en bronuise salpimentado con sal
y pimienta y flambear, luego en el mismo sartn (wok) agregar
las verduras movindolo constantemente, en seguida agregar
el arroz y el Hog dog de carne, tocino y pollo y la tortilla de
huevo y mover.
Tambien colocar el Sillao claro, la salsa de ostin, canela china,
Umami y una cucharada de azcar y al final el aceite de
ajonjol.

pg. 5 DOMNGUES E., LOYOLA G., TELLO R.

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PREPARACIN

Pelar la naranja, cortar en

mitades y exprimir
Pelar las mandarinas, cortar
en mitades y exprimir
Agregar el agua, azcar,
INGREDIENTES mover y servir.

2 Naranjas tangelos
2 Mandarinas
taza de agua
hervida
2 cdas de azcar

pg. 6 DOMNGUES E., LOYOLA G., TELLO R.