La pacificacin de estas memorias puede encontrar una va gracias al esfuerzo que

La reflexin que debo a la cocina y a los alimentos en general al parecer, se nutre

insatisfactoriamente de las lecturas que contino estos ltimos das. De ser este el camino que se
trace y se persiga me veo obligado a iniciar un trabajo prctico paralelo, o en todo caso esbozar YA
platos conceptuales.

Recondensando, la mera obra de Miguel Armato no llega, de momento, a significar algo tangible,
sino que existe en una virtualidad fuertemente potencial, es hora que rompa superficie y aflore.

Si estallamos en ideas en cuanto a lo que nos atae, como ser sinergia, sinestesia, etc., podemos
llegar a aislar componentes potencialmente activos. Ejemplo: Syn-. As, avanzar una teora de la
literatura, de la msica y ms preponderantemente, de la cocina puede llegar a func(ion)ar al
unsono de la mente, ensayar en orquestra, sinfnicamente. Sinestsicamente.

El Sinfn Nombre para posible plato o bebida/cocktail que inicie sus sabores (mote codificande)
en una trada y luego los reitere en mltiples variaciones.

Como otra posibilidad puede enarcarse el mvil o Leitmotiv en obras literarias, como ser: Bascop
Aspiazu, Saenz y una reinterpretacin de su obra. Estas dos ltimas me parece que servirn ms
bien de una

Es el arte una manera de presentar objetos y, o sensaciones al espectador, expectante, paciente o

activo, por distintos medios? Siendo as es la comida un medio apto para la expresin o
condensacin de significados efmeros, bellos, estticamente placenteros e intelectualmente
desafiantes?

ENSAYOS HACIA UNA EXACERBACIN DEL LENGUAJE

sta es una decisin sumamente difcil. Atae en este momento preciso y determinante a mi
persona, y es de urgente resolucin decidir ya.

El lenguaje

El apetito interior

Las mltiples dislocaciones y torsiones de la estructura de una comida

Arquetipo

Generalmente el sentido del gusto o gustatorio no ha sido marcado por llevar con l alguna
experiencia esttica; aun as tiene una larga y marcada relacin con el llamado juicio esttico

Una vez ms el inters hacia la cocina debe refinarse y sofisticarse, el uso de diversas tcnicas
debe seguir siendo el inters principal en la obtencin de excelentes y nicos resultados
Ahora una vez, esta mirada de planificaciones tiene que encontrar un cauce para la consolidacin
de textos y propuestas ms serias

Primero

La vida una sopa?

Partiendo de la Arischipotle

El amor una sopa

El men del filsofo

Un Platn de

Las distintas ideas de sensaciones y gusto

El gusto es una institucin en la sociedad?

El desarrollo de una teora que nos permita familiarizarnos, en estos momentos de la cultura
posmoderna, con posibles fundamentos plausibles e identificables con todas las personas?

Toda una sociedad

Everybody knows that something is wrong. But it is uniquely the achievement of contemporary
philosophy indeed, it is uniquely the achievement of contemporary analytical philosophy to
have figured out just what it is. What is wrong is that not enough distinctions are being made.
Jerry Fodor[1]

There has been a much-needed resurgence in published papers and PhD dissertations on the
philosophy of food categorisation. Yet, outside of the philosophy department, we are steadfastly
entrenched in a nave tradition that does little but separate food from drink. The recent attempts
at popularizing food categorisation are inadequate at capturing the natural distinctions, and have
barely engaged with the emerging philosophical literature. For example, the philosopher Lawson,
in her seminal thesis Nigella Bites[2], invoked the categories slow cook weekend, comfort
food, and rainy days, which critics claim offer an embarrassment of riches that fail to carve
nature at its joints. This paper will clarify the emerging philosophical consensus, and suggest
possible avenues for further research.

Ha habido una muy necesitada resurgencia en publicaciones, impresos y disertaciones de

doctorado en cuanto a la , por una parte la filsofa Lawson, en su seminario de tesis Mordiscos
de Nigella invoc lo que se llamara

Es que acaso esta categorizacin nos lleva al conocimiento ms acertado del universo
gastronmico? En una muy buena medida, el panorama que se nos pinta no termina de definirse,
por la simple razn

THE FOUR CATEGORIES

Drawing originally from the work of Arischipotle, the Four Categories of food have long been held
in contention. However, due to its rival theories repeatedly having been shewn to be self-
defeating, it is today widely regarded as the only game in town. The categories are the following:

(I) sandwich,

(II) salad,

(III) soup, and

(IV) meat.

No other categories are admitted into this schema. The categories are mutually exclusive and
collectively exhaustive of all main meals some even claim, of all possible main meals. The
categories are (reasonably) to be taken as primitive notions; as such it is not in the business of the
theory to attempt to define the categories using other, non-primitive terms.

There have been several rigorous proofs of the theorem that any main meal belongs in exactly one
of the Four Categories[3,4] (the first proof being due to Plate-o[5]). However, the man-on-the-
street is typically convinced of this theorems veracity simply by considering any large, arbitrary
subset of the set of main meals, and checking that each element, indeed, belongs in exactly one of
the Four Categories.

For example: a cheese and tomato sandwich is, quite plainly, a sandwich. A sirloin steak, well-
done, is a meat. Risotto thats a soup. Potato salad is a salad, as is pasta salad, or even pasta
simpliciter although lasagne is a sandwich.

We could go on: fried egg is a meat. Pepperoni pizza is a sandwich; pie is a sandwich; cake is a
sandwich. Chips are a salad. Cereal, with milk, semi-skimmed, is a soup. Cereal, without milk, is a
salad. Fudge is a meat. A glass of water is a soup.

Sociological meta-analyses have shown[6] that the man-on-the-street, after verifying a list of 50
arbitrary main meals, tends to report the concepts of sandwich, salad, soup and meat, as feeling
more natural and clarifying, compared with the nave, folk counterparts to which they are
used. These folk concepts, particularly of meat, prove to be a hindrance on the man-on-the-
streets understanding of food, and it is this authors belief that such concepts ought to be
unlearned.

THE BENEFITS OF EMBRACING THE FOUR CATEGORIES

We see too often this lamentable disconnect, between groundbreaking analytical philosophy on
the one hand, and the continual and widespread adherence to an outdated paradigm on the
other. Food categorisation is no exception. However, unlike mereology, there is foreseeable scope
for the Four Categories to be put to use to improve the quality of life of at least some of the
general populace.
For example, the Four Categories can greatly increase the efficiency of the modern supermarket,
which currently has many aisles (e.g. a dairy aisle), where the food is arranged not in accordance
with the appropriate natural kinds. To those versed in the philosophy of food categorisation, the
current layout is analogous to arranging food by its colour, or by its mass density. Instead, there
ought to be exactly four aisles, each corresponding to one of the Four Categories.

Further, the common practice of marketing recipe books according to regional culinary tradition
has been variously criticized as an appeal to history[7], irrelevant[8] and even, racist[9]. Making
use of the Four Categories will do much to surmount these issues.

NEW FRONTIERS: IS LOVE A SOUP?

Currently, the bulk of literature surrounding the philosophy of food categorisation is concerned
with the foundational issue of the bread paradox, which shall not be discussed here.[10] More
research is desperately needed in expanding the theory to new domains. Despite cuts in federal
research funding in the humanities, arts and sciences across the board, our department has been
able to offset these losses by generous private donations from a wealthy eccentric whose
priorities, thankfully, match all of our best interests.

NOTES

[1] Fodor J. 1985. Precis of Modularity of Mind. Behavioral and Brain Sciences, 8. Reprinted in A
Theory of Content and Other Essays (Cambridge, MA: MIT Press, 1990)

[2] Lawson N., Nigella Bites (London: Chatto & Windus, 2001)

[3] Thakrar, S., from the tattoo on his chest (Balham: Tattoo Parlour, 2013)

[4] Waltmann, B., Unpublished Works [Preprint] (to be published in 2064)

[5] Plate-o, Themeateaters (New York City, NY: Palan & Co, 1969)

[6] Goplerud, M., A Selection of Meta-Analyses, Journal of Meta-Analysis, 2012. As quoted in

Brooks, C., A Selection of Meta-Meta-Analyses, Journal of Meta-Meta-Analysis, 2013, pp.12-22

[7] Unknown, from a fortune cookie (Leicester Square, 2014)

[8] Johnson, F., from her Last Will and Testament, 2002

[9] DuVal, H., On Meal Segregation (Leeds, 1994) pp.31-89

[10] For a comprehensive study, see Phan, V. D., Bread: A Sandwich Or A Meat? (Ho Chi Minh City,
2014)
Uno habr de escribir de determinadas sensaciones, de determinadas experiencias y todo eso con
el afn de cosechar lectores; pero yo me pregunto: es que acaso necesitamos de reseas
gastronmicas? Qu enfilan estas deliciosas reseas?

El tal, el vino una deliciosa conjuncin de aromas, que desfloran el

Puedo decir con seguridad que las lneas que siguen, son como tales, el esfuerzo vigoroso de quien
se sabe en una encrucijada. Una encrucijada como tal no podra sino brindarme las ms
placenteras experiencias.

Es incluso, a travs de un licencioso proceder que me encuentro ac escribiendo sobre la extrema

necesidad de articular un lenguaje amplio, que en su esfuerzo levante este particular discurso y
provea

El saborear y el discernir

Si parafraseamos exitosamente a Hume, cuando ste describe al gusto, en consonancia con una
idea

Si parafraseramos exitosamente a Hume, describiendo al gusto en consonancia con una

templanza en la pasin, al sentar las bases de la ciencia cognoscitiva de lo sensible

Arte y orden de la gastronoma

Memorias de una seora

<<la cocina de la abuela > (?)

Memorias de una seora arte conceptual> cocina conceptual

Tremenda polifona, el tiento, la sancin economizadora, el todo hoyado y hollado. Es que acaso la
planta no tiene ac el estato de algo sagrado? De una reuma reutilizada de entre todas aquellas
voleidades y voleivolismos, voliciones, voluntades, noludades?

La extraa sensacin que destilando de los altos parrales, la ensenada por dems putrefacta
El caso es que debo enarcar como posiblemente se debe hacer, el intento no ya pelotudo sino
intrnsicamente necesario, y casi pegado a mi materia vital. Qu es la comida? Qu metfora es la
ms cercana? El placer, el deseo y la gula, la lujuria y la glotonera son el desboque por excelencia.

Puede decirse acertadamente que la cocina ha dejado de ser una mera prctica para convertirse
en una matriz discursiva generadora de nuevas maneras de pensar y sentir

Cocina contempornea

Filsofo de las hornillas

El saber y el sabor eran una sola palabra en la cabeza, sin saber siquiera que compartan un linaje
etimolgico. El acto de comer deviene una posibilidad sin ataduras de entregarse a la experiencia
esttica, s

La Gastronoma ms all de los restaurantes: Son los restaurantes un espacio exclusivo antes que
inclusivo, slo en los cuales podra practicarse una gastronoma de alta gama? O es la comida en s
misma creacin ya no slo de la humanidad sino de todo posible actor social? Deviene este

Las concreciones de lo sensual en la cocina son el resultado especular de

Cul es el aproche ms adecuado para abordar lo culinario como una experiencia esttica
completa en s misma. Como deviene de la pura sensacin fisiolgica a una sensacin esttica que
apele al intelecto de manera no forzada? Cmo encarna en ese su ser de goces y placeres
sensuales, una idea que trascienda la ejecucin de un plato y la

Gastronoma y letras el maridaje perfecto

El mximo momento a la hora de ejecutar un plato, es conocer el verdadero juicio del comensal,
del edente o esor

Es claramente la conjuncin de los mejores hbitos, los cuales pueden brindarnos la idea clara de
que comer y constituirse, social y simblicamente, son actos simultneos. No se recuerda
precisamente la hora ni el lugar precisos pero lo que s acude con rauda violencia a la mente es el
sabor del aj, distorsionando la memoria, tal como tiene la costumbre, el fuego, de reverberar el
aire difano. Y erosionando a la vez la idea de una comida plcida, quieta; sino transformando la
rpidamente en una ingestin intensa, tanto dolorosa cuanto placentera pero todo menos
apacible.

Es ese fuego el primordial, el que enarca, el fuego que incendia el corazn de espritus briosos
(OH! Cmo deseara ver fenecer en estos estertores

El vino, defensor a muerte, vino en la maana o vino en la noche. Das enteros y hasta habra
alguien que generalizando podra igualarme a un Bukowsky de cepa pacea, porque al final de
cuentas alcohol es alcohol. Y borracho es borracho O: no?
Cuando de seguir en estas reflexiones, se me presentaran impertrritos y en conjunto, las ms
grciles y graznas figuras de la chupstica literaria de La Paz City, cuales hebras inconclusas de un
mismo tejido, que se destuerza en ros de lmpido alcohol clandestino, cochino y malhabido.

Escapemos a lo predecible, al ocio de la obviedad y adentrmonos, a sabiendas, en oscuridades

que permitirn desglosar ms luminosamente las palabras del comer y la sensualidad.

Entrar en estos dominios, sabindose es como bailar polka a la boliviana, es un cruce exacto de
formas poco conocidas pero que en suerte del azar, conocen inslitas representaciones, unas
burlescas otras ms instructivas

La gastronoma alarga a los sentidos, tambin est impregnada de belleza, pero seamos claros de
qu tipo de belleza?

Entonces la idea es ser un riguroso pensador y escritor sobre lo que respecta a la comida mientras
se desarrolla un trabajo artstico en torno a determinados temas, utilizando a la comida como un
medio.

Como escritor me he de apoyar en la retrica, hacer la sufrir es mi mayor objeto.

De igual manera y aun contradiciendo al ltimo extrao aforisma he de dedicar me a una

ampliacin del lenguaje que nos permita abordar el fenmeno gastronmico

La teora esttica tiene como privilegiadas ciertas instancias de la sensibilidad; no vayamos con
vueltas: la vista y el odo, gozan, gracias a estos privilegios y a su carcter de sentidos de la distancia,
de un sitial prominente en las teoras de la cognicin sensible. As, los mundos sensibles se
encuentran, de esta manera, acorralados entre los trminos que ha propuesto la esttica en sus
lneas dominantes, teniendo como referencia especial la vista, y tambin el odo. No se podra
entonces tratar de igualar efectos y caractersticas de otros sentidos simplemente al equipararlos a
aquellos efectos y particularidades que han impuesto los sentidos distanciales. Sus poderes
discriminatorios, imbuidos de valores positivos, dejaran al margen a los sentidos proximales, por
carecer stos de la exactitud de aqullos, y ms bien gozar de cualidades ms viscerales, vagas y
efmeras. Puliende

No merecera mayor prueba el