Westflia

Cucas Crescidas

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo, 3 ovos, 250g de acar, 100g de gordura divididas entre

(banha e manteiga), meio litro de leite aproximadamente, duas colheres rasas de sopa
de fermento para po, raspas de limo, noz moscada, baunilha e 1 pitada de sal.

Modo de fazer:

Prepare o fermento em mtodo esponja (uma xcara de farinha de trigo, uma colher de
acar, duas colheres de fermento e gua at formar uma pasta). Deixar crescer.

Junte os ingredientes secos, misture bem e acrescente o fermento crescido com o

leite.

Amasse massa mole. Deixar crescer por mais ou menos 50 minutos. Colocar nas
formas e pr a farofa.

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Farelo ou farofa:

Uma xcara de acar, 2 xcara de farinha de trigo, canela e cravo em p, raspas de

limo e meia xcara de manteiga ou nata.

Misture bem, fazendo o farelo.

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Cuca Tia Ivone

Ingredientes:

6 ovos, 1,5 kg de farinha de trigo, quilo de acar, duas colheres (Sopa) de

fermento para po, 200g de gordura dividida em (banha e manteiga), raspas de limo,
1 pitada de sal e leite morno para formar a massa.

Modo de fazer:

Prepare o fermento em mtodo de esponja. Numa vasilha, misture os ingredientes

secos, aps os ovos, fermento e o leite morno. Amasse at formar uma massa mole.
Deixe crescer. Coloque nas formas e ponha o farelo. Crescer e levar ao forno.
Cuca da V Leocdia (Cuca Baixa 1)

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo, 200g de acar, 1 pitada de sal, 150g de gordura (banha e

manteiga), 2 colheres (s) de fermento para po, 3 ovos e 1 xcara e meia de leite
aproximadamente.

Modo de fazer:

Misture a farinha e o fermento. Separadamente bater os ovos, gordura e o sal.

Misturar todos os ingredientes, acrescentando o leite at formar uma massa mole.
Deixar crescer at dobrar de volume. Colocar a cobertura a gosto. Levar ao forno.

Massa Bsica Para Cucas Baixas (02):

1 kg de farinha

2 colheres de sopa de fermento biolgico ou uma colher sopa de fermento molhado

1 xcara de acar, 3 ovos

raspas de limo ou noz-moscada

50 gramas de banha ou 2 colheres de sopa

50 gramas de manteiga ou 2 colheres de sopa

1 colher de ch de sal

1 xcara de gua morna

1 xcara de leite morno.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o fermento com um pouco de acar da receita, os ovos e a

gua morna. Agora junte tudo na bacia com o restante dos ingredientes e trabalhe
bem a massa. Massa mole.

Obs.: Para fazer cucas altas diminua a quantidade de leite e gua.

Coberturas e Recheios para Cucas Especiais:

De Coco:

200g de coco ralado fresco ou congelado, 2 xcaras de acar, 2 xcaras de gua e

cravo. Misture tudo e leve ao fogo, deixando ferver por alguns minutos. Deixe esfriar e
coloque como cobertura, aps a massa crescida.

De Framboesa:

garrafa de framboesa, meia garrafa de gua e duas colheres de amido de milho.

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo at dar consistncia.

De Amendoim e Leite Condensado:

1 lata de leite condensado, 200g de amendoim torrado e modo, 2 colheres de leite.

Misture todos os ingredientes e coloque em cima da massa j crescida, junto com a
farofa, Leve para assar.

De Morangos Morenos:

1 caixa de morangos. Lave os morangos, ponha os em cima da massa j crescida e

leve ao forno para assar. Depois de assado, coloque em cima dos mesmos, ainda
quente 200g de chocolate picado.

De Uva:

Uvas debulhadas, acar, canela. Misture tudo e ponha em cima da cuca mais a
farofa.

De abacaxi:

3 x de abacaxi picado, 1 xcara de gua, 1 xcara de acar, 2 colh. (sopa) de maisena

ou farinha de trigo. Misturar tudo e levar ao fogo at engrossar. Deixar esfriar e
espalhar por cima de cucas depois de crescidas.

Valorize as frutas da estao para os recheios das cucas, crie e inove , estimule o paladar com
novas opes de recheios!
Cuca Rpida

2 xcaras, 2ovos, 2 xcaras de leite, 1 xcara e meia de nata, 1 pitada de sal, dois
pacotes de fermento (rpido) para bolo e farinha de trigo at dar ponto de massa de
bolo.

Modo de fazer:

Bata os ovos, acrescente o acar, a manteiga/nata, pitada de sal, leite e por ltimo a
farinha e o fermento. Farelo (igual receita anterior).

Cuca Baixa de requeijo

Ingredientes do Recheio

1 ricota amassada

Leite condensado (meia lata)

2 colheres de requeijo

2 a 3 colheres de farinha

Misture tudo e recheie a cuca. ( Voc pode variar usando a massa bsica alta ou
baixa.)

Elaborado e Ministrado pelas Extensionistas da Emater ASCAR/RS

Deisi de Britto e Marlova Vivan Pretto

Mude, transforme, inove, invente.

Use sua criatividade e faa uma arte culinria.

Quanto mais variada a alimentao, mais nutritiva a refeio.

Westflia

2013