UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

TINGO MARIA

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

Departamento Acadmico de Ciencia, Tecnologa e Ingeniera de

Alimentos.

SILABO

FUNDAMENTO DE MQUINAS Y EQUIPOS AGROINDUSTRIALES

IA3045
I. DATOS GENERALES
1.1 Naturaleza : Formacin General
1.2 Cdigo : IA3045
1.3 Crditos : Tres (3)
1.4 Pre-Requisitos : Fsica y Diseo por computadora
1.5 Horas : HT (2) HP (2)
1.6 Ciclo : Cuarto
1.7 Semestre : 2017 2
1.8 Especialidad : Ingeniera en Industrias alimentarias
1.9 Profesor : Ing. Hans Tafur Pereda
1.10E-mail : hans.tafur@unas.edu.pe
1.11Pgina web : www.tafurh.blogspot.pe

II. SUMILLA
El curso contempla aspectos tericos y prcticos que permitirn conocer la estructura,
funcionamiento y mantenimiento de las mquinas y equipos utilizados en la Industria
Alimentaria y la agroindustria, teniendo en cuenta: las propiedades de los materiales que
se emplean en su construccin. Sus partes mecnicas, motoras, elctricas y electrnicas
que se utilizan para su funcionamiento.

III. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
Conocer la estructura, funcionamiento y mantenimiento de las mquinas y equipos
utilizados en la Industria Alimentaria y la agroindustria
3.2. Objetivos especficos
Describir los componentes bsicos de una maquina agroindustrial
Entender los principios bsicos que permiten el funcionamiento de los
diferentes componentes de una mquina

IV. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS

Semana Sesin Contenido temtico
1 Conceptos Bsicos de Electricidad: Intensidad, Tensin, Potencia
01
2 Tipos de seales elctricas, elementos elctricos
Potencia en corriente alterna, Circuitos Elctricos, Modelos
1
2 equivalentes
2 Corriente trifsica (Ampliacin)
3 1 Corriente y resistencia elctrica, conexiones en serie y paralelo
 Calibre de un alambre en una instalacin, conexiones mixtas e
2
instalaciones elctricas
Calibre de un alambre en una instalacin, conexiones mixtas e
15/09
4 instalaciones elctricas
16/09 PRIMER EXAMEN PARCIAL
Semana Fecha Unidad II. Mquinas Elctricas
Generadores elctricos parte I
5
Generadores elctricos parte II
Transformadores elctricos parte I
6
Transformadores elctricos parte II
Motores elctricos parte I
7
Motores elctricos parte II
8 12/10 Examen de medio ciclo
Semana Fecha Unidad III. Mecanismos
19/10 Definiciones bsicas, maquinas elementales
9
20/10 Engranajes, tipos y aplicaciones
26/10 transmisiones por banda y cadena
10
27/10 Rodamientos y Levas
Semana Fecha Unidad IV. Neumtica
Introduccin a la neumtica, Componentes de un circuito
02/11
11 neumtico, implantacin
03/11 Principio de pascal, produccin y distribucin
Semana Fecha Unidad V. Hidrulica
09/11 Definiciones bsicas, Principio de pascal
12
10/11 Componentes principales y aplicaciones
Semana Fecha Unidad V. Automatizacin
Introduccin a los autmatas, Automatismos elctricos y
16/11
microcontrolador
13
Ejemplos con operaciones de bit, instrucciones binarias,
17/11
temporizadores y contadores
23/11 Operaciones de byte, palabras y dobles palabras
14
24/11 Operaciones de sistema
30/11 Ordenadores industriales compatibles PC
15
01/12 Aplicaciones de los PC industriales
07/12 Presentacin y exposicin de trabajos finales
16
08/12 Examen final
15/12 Examen sustitutorio
17
16/12 Publicacin de notas finales

V. PROCEDIMIENTOS DIDCTICOS.
5.1. Clases tericas
Mtodos : Explicativo, interrogativo y deductivo
Tcnica : Dilogo, discusin y anlisis
Medio : Audiovisuales y verbal
Materiales : Grficos, esquemas y lminas
5.2. Sesiones Prcticas
Mtodos : Expositivo, individual y grupal
Tcnica : Dilogo, demostracin, observacin y experimentacin.
Medio : Audiovisuales y oral
Materiales : Herramientas, mquinas y Equipos
 VI. EQUIPOS Y MATERIALES
Se utilizara los equipos del Laboratorio de Fsica, Laboratorio de Ingeniera de
Alimentos y Planta piloto. Adems se utilizaran proyector multimedia.

VII. EVALUACIN
Exmenes prcticos 20%
Trabajo encargado 20%
Exmenes parciales 20%
Examen de medio curso 20%
Examen final 20%

VIII. BIBLIOGRAFA

CHAPMAN, S. J. (s.f.). Mquinas Elctricas (Tercera edicin ed.). Australia: McGRAW-HILL.

FRAYLE MORA, J. (2003). Mquina Elctricas (Quinta edicin ed.). Madrid: McGRAW-HILL.
GROOVER, M. P. (2007). Fundamentos de Manufactura Moderna (Tercera edicin ed.).
McGRAW-HILL.
GUTIERREZ ARANZETA, C. (2009). Experimentos de Electricidad Bsica. Mxico: McGRAW-
HILL.
HARPER, G. E. (2004). El ABC de las Mquinas Elctricas (Pre edicin ed.). Mxico: LIMUSA.
JOHN E. HOPCROFT, R. M. (2007). Teora de autmatas, lenguajes y omputacin (Tercera
Edicin ed.). Madrid: PEARSON EDUCACIN.
JOSEP BALCELLS, J. L. (s.f.). Autmatas programables. Barcelona: Marcombo.
MENGUAL, P. (s.f.). STEP 7 una manera fcil de programar PLC de Siemens.
NORTON, R. L. (2009). Diseo de maquinaria (cuarta edicin ed.). Mxico: McGRAW-HILL.
OGATA, K. (2010). Ingeniera de Control Moderna (Quinta edicin ed.). PEARSON
EDUCACIN.
RICHARD G. BUDYNAS, J. K. (2008). Ingeniera Mecnica de Shigley (Octava edicin ed.).
Mxico: McGRAW-HILL.
SEROPE KALPAKJIAN, S. R. (2008). Manufactura, ingeniera y tecnologa (Quinta edicin ed.).
Mxico: PEARSON EDUCACIN.
WILDI, T. (2007). Mquinas Elctricas y Sistemas De Potencia (Sexta Edicin ed.). Mxico:
PEARSON EDUCACIN.
WILLIAM H. HAYT, J. J. (2007). Anlisis de Circuitos en Ingeniera (Sptima edicin ed.).
Mxico: McGRAW-HILL.

Tingo Mara, Agosto 2017