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O consumo de alface crua possibilita a ocorrncia de doenas intestinais, uma vez que
helmintos, protozorios e outros patgenos podem estar presentes nessas verduras. Objetivo:
Este estudo visa traar o perfil parasitolgico de alfaces comercializadas na cidade de Gurupi-
TO. Foram analisadas 110 amostras de alfaces colhidas em supermercados e feiras livres. O
material foi encaminhado ao Laboratrio de Parasitologia da Fundao UNIRG para anlise
parasitolgica. Foi possvel observar que 60% das amostras, possuam alguns parasitas entrico,
sendo os mais prevalentes: Endolimax nana presente em 24 (21,82%) amostras, Balantidium coli em
18 (16,36%) e Entamoeba histolytica em 12 (10,90%). Foi possivel observar variao na prevalncia
nas diferentes amostras, sendo que na terceira amostra, 11 das 12 amostras (91,67%) estavam
contaminadas e nas amostras 8 e 9 apenas quatro (33,33%) apresentavam-se positivas. Houve
tambm diferena na prevalncia de parasitas por estabelecimento, sendo que o supermercado 1,
posua oito (66,67%) amostras positivas, j o estabelecimento com menor nmero de casos foi a
feira 1, com 2 (40%) casos positivos. Foi possvel observar que os dados encontrados so
concordantes com a literatura que mostra a endemicidade de parasitas entricos nas alfaces em
diferentes regies do Brasil, mostrando assim o risco da populao gurupiense ao fazer uso de
tal alimento sem a higienizao correta. Considerando-se os resultados obtidos neste estudo,
ressalta-se a necessidade da adoo de medidas que propiciem uma melhoria do quadro
apresentado, atravs de aes educativas destinadas aos produtores e do monitoramento
laboratorial das alfaces comercializadas em supermercados e feiras livres.
Palavras-Chave: Alfaces. Parasitas. Supermercados.
The raw lettuces consumption makes possible the occurrence of intestinal diseases, once
helminthes, Protozoa and other pathogen can be present in these vegetables. Objective: This
study aims to trace the parasitological profile of the lettuces commercialized in the city of
Gurupi TO. 110 samples of lettuces harvested in supermarkets and fairs had been analyzed.
The material was directed to the Laboratory of Parasitology at UNIRG Foundation for
parasitological analysis. It was possible to observe that 60% of the samples, had some enteric
parasite, and the most prevalent: Endolimax nana present in 24 (21.82%) samples, Balantidium coli
in 18 (16.36%) and Entamoeba histolytica in 12 (10.90%). It was possible to observe variation in the
prevalence of different samples, being that in the third sample, 11 of the 12 samples (91.67%)
were contaminated and in samples 8 and 9 only four (33.33%) were positive. It also had
difference in the prevalence of parasites per establishment, being that in supermarket 1, there
were eight (66.67%) positive samples, but the establishment with lesser number of cases was fair
1 with 2 (40%) positive cases. It was possible to observe that the found data are concordant with
the literature that shows the endemicity of enteric parasites in lettuces of different regions of
Brazil, and thus presenting the risk for the gurupiense population when making use of such
food without the correct hygienic cleaning. Considering the results gotten in this study, it is
important to point out the necessity of actions adoption that provide an improvement of the
presented framework, through educative activities destined to the producers of laboratory
monitoring and lettuces commercialized in supermarkets and free fairs.
Keywords: Lettuces. Parasites. Supermarkets.
1Mestre em Medicina Tropical, Biomdico, Prof Adjunto do curso de Medicina do Centro Universitrio - UNIRG; Av. 03,
n 506, Jardim Tocantins, CEP:77440 030, Gurupi-TO. E-mail: gontijobio@yahoo.com.br.
2 Especialista, Farmacutica e Bioqumica, especialista em Farmcia Clnica, Prof Assistente do curso de farmcia do
centro Universitrio - UNIRG; Av. 03, n 506, Jardim Tocantins, CEP:77440 030, Gurupi-TO. E-mail:
ericagontijo1@yahoo.com.br.
para o tratamento correto, bem como para o cada gua de lavagem foi adotado o seguinte
respectivo controle (TAKAYANAGUI, et al., 2001). procedimento: foi distribuda em tubos e
Devido a importncia da alface como centrifugada a 4.000 rpm durante 5 min,
potencial fonte de infeces parasitolgicas para o desprezando-se o sobrenadante cuidadosamente.
homem, surgiu a necessidade de pesquisar o perfil O material assim obtido foi dividido em duas
parasitrio nas alfaces do municpio de Gurupi, alquotas, uma foi analisada por exame direto ao
devido a esses dados no serem conhecidos, pois microscpio e a outra seguiu metodologia de
acredita-se que as alfaces comercializadas em FAUST (centrifugao-flutuao em sulfato de
Gurupi tambm sejam fontes de doenas zinco) (OLIVEIRA; GERMANO, 1992)
parasitrias na populao que desconhece tal fato. Os dados foram inseridos em planilhas
eletrnicas do programa Excel 2007 de onde
foram confeccionados grficos e tabelas de modo
2. METODOLOGIA
a facilitar a compreensso dos resultados.
A pesquisa foi do tipo exploratrio-
descritiva, de natureza quantitativa e prospectiva.
Durante um perodo de cinco semanas, 3. RESULTADOS
no turno da manh em dois dias da semana (tera Foram pesquisados dez supermercados e
e sexta), foi retirada, aleatoriamente, uma amostra duas feiras livres da regio urbana do municpio de
de alface fresca, in natura, inteira, do lote de Gurupi-TO. Nos supermercados foram realizadas
hortalias a venda em 10 supermercados, no duas coletas semanais por cinco semanas e das
municpio de Gurupi, Tocantins, perfazendo um feiras uma coleta semanal tambm por cinco
total de 100 amostras; e de duas feiras livres aos semanas, constituindo uma amostra global de 110
domingos foi coletada uma amostra por semana, unidades de alfaces analisadas.
perfazendo um total de 10. O montante analisado Em relao ao nmero de anlises, foi
foi de 110 amostras. Foi estabelecido como possvel observar que 60% dessas, possuam algum
unidade amostral, um p ou cabea de alface, parasita encontrado em fezes humanas (Grfico 1).
independentemente do seu peso ou tamanho.
Grfico 1. Resultado global das anlises de alfaces
Foram selecionados estabelecimentos com
grande fluxo de clientes e para a seleo da
amostra foi adotado como critrio, que cada
unidade apresentasse boa qualidade e
caractersticas organolpticas visuais prprias.
Foram excludos da pesquisa estabelecimentos que
no comercializassem alfaces regularmente (duas
vezes por semana).
As amostras em seus respectivos
invlucros foram acondicionadas
individualmente em sacos de polietileno de
primeiro uso, sem contato manual, devidamente
identificadas e encaminhadas para o Laboratrio
de Parasitologia da Fundao e Faculdade UNIRG.
O tempo decorrido entre a coleta das amostras e o Foi possvel observar variao na
incio do exame foi em mdia de prevalncia de casos positivos nas diferentes
aproximadamente duas horas. amostras coletadas, sendo que na amostra 3, 11 das
A anlise parasilolgica foi realizada na 12 amostras (91,67%) estavam contaminadas e nas
gua proveniente das duas lavagens ocorridas nas amostras 8 e 9 apenas quatro (33,33%)
amostras. Para a primeira lavagem, foram apresentavam-se positivas (Grfico 2).
adicionados 250 ml de gua destilada s folhas
de alface contidas em sacos plsticos estreis, as
quais foram agitadas manualmente por 60 s. Para
Grfico 2. Resultados por amostras positivas e negativas Grfico 4. Quantidade de parasitas encontrados
4. DISCUSSO
Questes como reas de cultivo para
verduras e hortalias que so constantemente
contaminadas por dejetos fecais, tem se tornado
uma questo preocupante, principalmente, quanto
ao quadro de infeco parasitolgica, e por isso
vem sendo um forte tema de diversos estudos
realizados no Brasil (MESQUITA et al., 1999).
Os resultados deste estudo constatam que
as parasitas intestinais esto presentes em alfaces
comercializadas no municpio de Gurupi, esses
dados corroboram com a literatura que tem
Com relao ao nmero de parasitas mostrado as parasitoses como um grave problema
encontrados representados no (Grfico 4) o parasita de sade pblica no Brasil e no mundo e se torna
com maior nmero de incidncia foi o Endolimax crescente a cada dia que passa, um dos principais
nana, com 24 casos. J o parasita com a menor motivos de ocorrncia devido ao baixo
incidncia foi Taenia spp com 1 (um) caso. desenvolvimento econmico, carncia de
saneamento bsico e falta de higiene (COELHO et
al., 2001).
Os ndices encontrados neste trabalho existam vrias formas de contaminao das alfaces
no coincidem com os dados da maioria dos comercializadas no municpio, podendo ser atravs
estudos recentes encontrados na literatura ao se da prtica do uso de adubo orgnico, a utilizao
avaliar os diferentes aspectos abordados. Em de guas contaminadas para irrigao, o
contradio, possvel destacar algumas transporte feito em engradados abertos e a falta de
semelhanas. higiene pessoal no momento da manipulao dos
Com relao porcentagem relatada alimentos, tais prticas foram vistas como
neste trabalho, possvel observar um ndice de possveis formas de contaminao (MESQUITA et
percentual elevado para positividade al., 1999, COELHO et al., 2001).
enteroparasitria aqui encontrado; de fato o Observou-se variao na prevalncia de
resultado de 60% (Grfico 1), semelhante com positividade nas diferentes amostras, sendo
resultados de outros autores Oliveira et al. (2008), positivas na terceira amostra, 11 das 12 (91,67%)
que apresentou um resultado de 67,8%, realizado analisadas e nas amostras 8 e 9 apenas quatro
na regio periurbana de Manaus. Na pesquisa (33,33%) apresentavam-se positivas (Grfico 2).
feita por Mesquita et al. (1999), Niteri-RJ, foi Em relao ao local com maior incidncia
possvel observar um valor de 96,1% das de casos positivos, possvel observar que os
amostras, Soares; Cantos (2006) afirmam que 60% supermercados com o percentual de (66,67%),
das alfaces comercializadas em sacoles, obtiveram um resultado de positividade
supermercados e feiras livres de Florianpolis- parasitria maior se comparado com as amostras
SC, esto contaminadas por enteroparasitas, positivas das feiras que apresentaram um
sendo Entamoeba spp. o parasita mais frequente. percentual de (40%) (Grfico 3). Nesse caso foi
Em relao ao nmero de anlises, foi possvel observar poucas literaturas que possuem
possvel observar que 60% dessas (Grfico 1), um valor semelhante ao resultado desse estudo.
possuam algum parasita encontrado em fezes Sendo confirmatrio de acordo com o autor
humanas. Esse resultado, um fator preocupante Quadros et al. (2008), que obteve em sua pesquisa o
para a populao gurupiense, e leva a acreditar que seguinte resultado: Das 98 amostras de alface dos
supermercados, 94 (95,9%) evidenciaram parasitas.
pelos hospedeiros, variveis para cada tipo de histolytica), supermercado 5 (Taenia sp) e
parasita (MESQUITA et al., 1999). supermercado 8 (Giardia lamblia).
De acordo com os resultados encontrados Destes parasitas destaca-se a Entamoeba
nesse trabalho, foi possvel observar que 60% das histolytica, pois no Tocantins, este parasita
amostras (Grfico 1), possuam algum parasita considerado um importante problema de sade
entrico, sendo os mais prevalentes: Endolimax pblica, tendo em vista numerosos casos de
nana presente em 24 (21,82%) amostras, formas invasivas, inclusive amebase heptica
Balantidium coli em 18 (16,36%) e Entamoeba (BARUFFALDI, 1984). Neste parasita, sua forma
histolytica em 12 (10,90%) conforme exposto no infestante o cisto, veiculado e disseminado por
(Grfico 4). Sendo contraditrio a esses resultados hortalias e guas contaminadas por fezes
possvel observar que em estudos realizados por humanas, permanecendo vivel por um intervalo
Melo, et al., (2005) foram encontrados: larvas de de tempo de 5 minutos nas mos e um perodo
nematdeos 47,5%; ovos de caros 41,7%; caros maior do que 45 minutos sobre as unhas
40,8%; insetos 34,2%; ovos de outros nematdeos (BARUFFALDI, 1984). Houve uma semelhana,
30,8% ; cistos no esporulados 23,3% ; ovos tipo quanto a esse resultado se comparado com o
Strongiloydes 21,7% ; cistos de Entamoeba spp. 5%; e seguinte trabalho realizado por Silva et al. (2005),
ovos de Toxara spp.1,7% ,Silva et al., (2005), numa numa pesquisa realizada com alfaces consumidas
pesquisa realizada com alfaces consumidas in in natura em Recife, obteve os seguintes
natura em Recife, obteve-se os seguintes resultados: A anlise das frequncias de cada tipo
resultados: (Entamoeba histolytica/Entamoeba dispar, de enteroparasitas mostrou predominncia de
Cryptosporidium spp. 12,0% e Entamoeba coli em protozorios no total de amostras analisadas
comparao com os helmintos (Ascaris lumbricoides (Entamoeba histolytica/Entamoeba dispar (14,0%),
5,0%, Strongyloides stercoralis 3,0% e Ancylostoma sendo este o valor maior em relao aos outros
duodenale 3,0%. Entre os enteroparasitas parasitas.
encontrados com menor frequncia incluram-se Outro dado muito relevante foi a alta
Girdia lambia 1,0%, Trichuris trichiura 1,0% e incidncia de Balantidium coli, pois a transmisso
Hymenolepis nana 1,0%. Ressalta-se que em desta parasitose est ligada atividade
nenhum desses trabalhos, havia a presena de profissional do indivduo no contato com sunos:
Balantidium coli e tambm de Endolimax nana. criadores, empregados de fazenda e matadouros,
Houve uma maior prevalncia no tripeiros, magarefes, aougueiros e seus familiares
supermercado 1, do flagelado Balantidium coli e o homem se contamina pela ingesto dos cistos
estava em 50% das amostras, nos supermercados 2 em alimentos ou gua contaminados com as fezes
e 3 a Endolimax nana estava presente em 43% cada, humanas ou dos animais hospedeiros do parasita.
no supermercado 4 a Entamoeba histolytica com 50%, Acredita-se devido a estes dados, que grande
no supermercado 5 a Endolimax nana com 29%, no parte de alfaces comercializadas no municpio de
supermercado 6 a Endolimax nana com 40%, no Gurupi sejam expostas em algum momento a
supermercado 7 a Endolimax nana e Balantidium coli dejetos de porcos.
com 40% respectivamente, no supermercado 8 a Diante dos dados apresentados em
Giardia lamblia com 40%, no supermercado 9 a diversos trabalhos fica claro que os principais
Giardia lamblia e Entamoeba coli com 33%, no fatores responsveis distribuio de
supermercado 10 a Endolimax nana com 40%, na contaminantes de origem fecal nas hortalias so
Feira 1 a Endolimax nana com 50 % e na Feira 2 a as condies ecolgicas, as prticas de agricultura,
Endolimax nana com 34% (Grfico 5). transporte, acondicionamento e comercializao
Estes dados demonstram a existncia de (BARUFFALDI et al., 1984).
uma heterogeneidade na distribuio de parasita,
o que pode indicar origens diferentes deste 5. CONCLUSO
produto, sendo que os parasitas mais patognicos Por saber o grande risco que a populao
foram encontrados no supermercado 1 est exposta quando ingere alfaces, que so
(Balantidium coli), Supermercado 4 (Entamoeba veculos de contaminao parasitolgica e