Eleccin de la comida

Modelo Evolutivo
Aprendizaje y experiencia infancia
1. Contacto con el alimento: neofobia temor ante alimentos nuevos (H>M, viene de
familia, 8-10 contactos para cambiar preferencias)
Seguridad aprendida la preferencia aumenta cuando el alimento no ha producido
consecuencias negativas

2. Aprendizaje social: modelado o aprendizaje observacional influencia de la

observacin de las conductas de otras personas en el comportamiento propio (nios,
preferencias cambian a la observacin)
Los padres son fundamentales en el proceso de aprendizaje social (compras alimentos,
comen si los miran o no).
Las madres pueden elegir alimentos diferentes para ellas y para sus hijos. Las que limitan
su ingesta pueden dar a sus hijos mayor cantidad de los alimentos que ellas no ingieren.
La TV y la publicidad.
Las elecciones de alimentos estn limitadas por circunstancias personales como edad,
genero, renta y la estructura familiar.

3. Aprendizaje asociativo: condicionamiento emparejamiento de la comida con una

recompensa, con consecuencias fisiolgicas.
La recompensa de la eleccin de la comida
Recompensa por la atencin positiva de los adultos o recompensar el consumo de
verduras: si comes verdura, voy a estar muy contenta Recompensar la eleccin de
una comida aumenta la preferencia por el mismo (verdura).
La comida como recompensa
El acceso a la comida depende de otra conducta: si te comportas bien, te doy una
galleta. El uso de la comida como recompensa aumenta su preferencia.
La comida que se utiliza como medio para obtener la recompensa acaba siendo la menos
preferida: si te acabas tu jugo, puedes ir a la zona de juegos, si tomas tu verdura,
podrs tomar el postre el emparejamiento de dos comidas se traduce en que la
comida de recompensa se considere ms positiva que la de acceso. Me estn
ofreciendo un premio por tomar la verdura, luego la verdura debe ser algo malo.
Las estrategias de alimentacin que restringen el acceso a las comidas rpidas (poco
saludables) pueden aumentar, en realidad, el atractivo de los alimentos restringidos
(BIRCH, 1999) en libre acceso escogen los no restringidos, sobre todo sin padres
presentes.
La comida y las consecuencias fisiolgicas
Los nios pueden ajustar su ingesta de comida de acuerdo al sabor de los alimentos
(densidad calorfica).

Modelos psicofisiolgicos de la eleccin de la comida

Hambre es un estado que sigue a la privacin de alimento y refleja una motivacin o impulso
para comer
Saciedad motivacin para dejar de comer y el sentimiento consciente de que se ha consumido
suficiente alimento
Neurotransmisores que influyen en el apetito:
Catecolaminas saciedad entre comidas, desencadenan hambre y determinan los
espacios entre la ingesta de alimentos
Serotonina sensacin de satisfaccin en las comidas
Pptidos recompensa y placer de comer
Nicotina reduce la ingestin
Alcohol contradictorio

El efecto de la comida en las cogniciones y la conducta

La influencia de lo que comemos en nuestro humor y estado cognitivo.

Cafena
Caf 60 mg por taza de caf instantneo
T 40 mg por taza
Bebidas de cola 34 mg por lata
Efecto positivo sobre el estado de nimo, aumenta el estado de alerta y reduce la ansiedad y la
depresin (dosis pequeas). Mejora el rendimiento en los tiempos de reaccin y vigilancia.

Chocolate

Estrs y comida
El estrs puede reducir o incrementar la ingesta de comida. Afecta ms a mujeres (reduccin de
ingesta ante nivel de estrs mximo), y a personas sometidas a regmenes alimentarios.
Comida emocional: comer ms tras el estrs (incremento de problemas cotidianos) elevacin
del cortisol.

La alimentacin es una conducta social, los impulsos biolgicos estn moderados y modificados
por los impulsos sociales. Se puede inhibir el impulso fisiolgico de comer o para dejar de comer.

El significado de la comida
La comida como afirmacin del yo
Sexualidad
Conflictos entre culpabilidad y placer
Comer y negacin (piensa en comida pero mantente delgada)
Declaracin de autocontrol (yo reflexivo e intraactivo: seguir una dieta se convierte en el
vehculo para ejercer este control)

La comida como interaccin social

La comida es un instrumento de comunicacin en la familia, los alimentos que se toman y la forma
de cocinarlos puede crear un sentido de identidad de grupo la fiesta de cumpleaos y la comida
del domingo.
La comida como amor
Salud frente a placer (las dietas preferidas son menos saludables)

La comida como identidad cultural

La comida como identidad religiosa
La comida como poder social (estatus, huelgas de hambre)
El significado del tamao
Imgenes del tamao y la forma del cuerpo femenino y masculino
Edad Media figura redondeada reproductiva era la ms atractiva.
Desde 1960 las modelos femeninas en revistas, noticieros, etc., se volvieron ms delgadas.
En los hombres puede observarse un cambio del fsico musculoso a otro adelgazado, sin vello, bien
arreglados.

El significado del sexo

Estereotipos de ser hombre o ser mujer.

El significado del tamao

Estereotipos relacionados con el tamao corporal.
Estereotipos negativos a personas con obesidad (mujeres), pueden acabar en discriminaciones.

Exceso
Atractivo de
alimento

Perezoso Impopular

xito Delgadez Control Obesidad

Falta de Estado de
atractivo autolesin

Libertad Falta de
xito

Control
El significado central del tamao es el control: deseo incontenido, hambre ilimitada, impulso
incontrolado grasa, gordura (BORDO, 1990).
La delgadez representa el control del impulso y el deseo, control sobre su estado interno; es
psicolgicamente estable.