09 de Junho de 2017

Coelho ao caador

SAL & ALHO

RECEITAS QUE AT EU SEI FAZER

Pouca gente tem o costume

de comer carne de coelho
no Brasil. Acredito que as
razes so culturais, pois a
criao de coelhos, trazidos
da Europa, foi introduzida
tardiamente no pas. Muitos
se aventuram a cozinh-
lo tal qual se faz frango ou
carne de porco, como no
fica bom, passam a dizer
que no gostam de carne de
coelho. No entanto, sabendo faz-lo, um prato delicioso. Esta receita
proveniente da regio da Toscana, na Itlia, onde coelho um prato
muito comum e apreciado.

Nesta receita, servimos o coelho com nhoque grelhado e cenouras em

corte palito, para dar um colorido ao prato.

Coelho ao caador - com vinho e tomates

Como o tamanho o coelho varia, vamos tomar por base os ingredientes

para preparar 1 (um) kg de coelho. Anote: 6 tomates tipo italiano maduros
(ou 1 lata de tomati pelati), 1 cebola branca, 1 cebola roxa, 2 dentes de alho
amassados (sem a casca, socados), 150 ml de vinho branco, 1 colher de
ch de pprica picante, baslico ou manjerico, azeite, sal e pimenta do
reino branca. Vinho branco para a marinada.

Limpe o coelho e corte-o em pedaos. Prepare uma marinada com a

cebola branca picada e os temperos verdes frescos de sua preferncia,
sal e pimenta do reino branca moda na hora. Para esta receita, alm do
manjerico, piquei salsinha, cebolinha verde e alecrim fresco. Junte vinho
branco. Tome um saco plstico, coloque as peas cortadas do coelho,
acrescente a marinada. Feche, deixe na geladeira por, no mnimo, 6 horas.
Na metade do tempo, vire o saco de lado. Retire da geladeira e deixe
voltar temperatura ambiente.

Caso for usar tomates frescos: faa uma cruz superficial na lateral de
cada tomate, com a ponta da faca. Coloque gua para esquentar em uma
panela. Quando a gua estiver fervendo, desligue o fogo e coloque os
tomates, um a um, retirando-os rapidamente, assim que a pele se soltar
(use um garfo para no se queimar). Retire a pele com cuidado e parta- salcomalho.com
os em quatro, para tirar as sementes. Corte-os em cubos pequenos. salcomalho@gmail.com
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No caso dos tomates j pelados, retire as sementes, passando-os em um
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coador. Corte-os em pedaos.

Em uma panela funda, deite azeite e doure os pedaos do coelho.

Retire-os e reserve em um recipiente parte. Na mesma panela, doure
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a cebola roxa cortada em fatias.Acrescente a pprica e misture bem at
incorporar. Pingue um pouco de gua quente para a cebola no grudar na
panela.Adicione o vinho branco e deixe o lcool evaporar. Acrescente os
tomates, o alho e as folhas de manjerico.

Volte com o coelho para a panela e misture tudo. Acerte o tempero e

deixe cozinhar, no fogo baixo, por, ao menos, 40 minutos, acrescentando
gua quente, pelas beiradas, de pouco em pouco, at o completo
cozimento da carne. No deixe o molho secar, pois a carne deve ficar SAL & ALHO
completamente envolvida no molho. Quando verificar que a carne est RECEITAS QUE AT EU SEI FAZER
macia e o molho incorporado, est pronto!

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