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Arquitectura tradicional:

Almazara de Caudete
Patrimonio Cultural - TADE
Raquel Cabezuelos Moreno, Mara Teresa Grau Albors, Mara del Mar Marco Navarro

Presentacin del elemento


arquitectnico

Los elementos arquitectnicos tradicio-


nales se construyen para cubrir las nece-
sidades bsicas de la vida cotidiana en
una cultura. Por ello, no solo es impor-
tante el objeto tangible, sino el conjun-
to de elementos intangibles asociados a
este. Cualquier pieza arquitectnica pue-
de ser valorada culturalmente siempre
y cuando represente la autenticidad y la
esencia de un pueblo. Por todo esto, se
va a realizar un proyecto enfocado a la
activacin turstica de un elemento de
arquitectura tradicional.

El elemento arquitectnico que se va a


analizar es una almazara. Segn Fuen-
tes Sempere, F. (1995) en su proyecto Caudete es una poblacin de 10.551 Existen muy buenos accesos para lle-
de fin de carrera, "El trmino "almaza- habitantes segn el INE en 2012. Ade- gar a esta localidad. Se puede encon-
ra" significa molino de aceite, que pro- ms, no ha sufrido las migraciones a trar el aeropuerto de El Altet a tan solo
viene del rabe "masara" y deriva, a su los centros urbanos como en otras loca- 50 minutos en coche. Segn la pgi-
vez, de sar, "apretar, exprimir"". Ade- lidades. Su clima es continental, muy na web del Ayuntamiento de Cau-
ms, aade que el olivo y su cultivo, as suave debido a su cercana al Medite- dete (http://www.caudete.es/noticia.
como la obtencin del aceite y otros pro- rrneo. Hay varios lugares de inters asp?idnoticia=73226), el pueblo se loca-
ductos de este tipo, se remontan varios en Caudete como la plaza de toros de liza a slo 5km de la A-31, autova que
siglos antes de estilo neomudjar que est conside- une Albacete y Alicante, y junto al tra-
rada como una de las ms bellas de zado de la N-344, carretera nacional
Cristo, trados por otra cultura diferente Espaa, los restos de un castillo ra- que une Valencia y Murcia. En general,
a la romana, pero es a partir de la llegada be, el santuario de Nuestra Seora de las carreteras que llegan a la localidad
de stos cuando la produccin del aceite Gracia, la parroquia de Santa Catalina son de buena calidad. Tambin existe
toma proporciones considerables. (Bien de Inters Cultural) o la Iglesia una parada de estacin de Renfe en el
de San Francisco. Los Moros y Cristia- municipio.
La almazara a analizar se encuentra en nos son la fiesta ms importante del
Caudete, un municipio pertenecien- pueblo y existe una artesana dedicada En Caudete encontramos en la actua-
te a la provincia de Albacete (Castilla- a las armas de arcabucera, muy famo- lidad dos almazaras en funcionamien-
La Mancha), el ms poblado del Corre- sa tanto nacional como internacional- to. La Almazara Agull, que se fund
dor de Almansa. Como se aprecia en el mente, Artesanas "El Rojo". Otra fies- en 1913 produciendo desde entonces
mapa, est situado al sureste de Alba- ta destacable es los Bailes de Nio, ininterrumpidamente. Segn su pgi-
cete, muy cerca de la frontera con la celebrada en Navidad. Adems, exis- na web (http://www.almazaraagullo.
Comunidad Valenciana y la comunidad ten dos museos: Museo de la Acuarela com/), es una empresa familiar, que
de Murcia. Las localidades limtrofes de de Rafael Requena y el Museo Sala de actualmente es propiedad de Don Pedro
este municipio son: al norte Almansa Mantos de Nuestra Seora de Gracia. Agull Conejero y sus hijos, Joaqun y
(Albacete), al sur y al oeste Yecla (Mur- Entre sus lugares de inters tambin Jos Agull Daz. La produccin de acei-
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cia) y Villena (Comunidad Valenciana) destaca el Centro de Interpretacin del te se lleva a cabo desde el 15 de noviem-
202 al sur y al este. Patrimonio Cultural. bre al 15 de febrero, poniendo a la ven-
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ta su aceite desde la primera quincena tada Rainer Pacfic S.L, y est en com- Las mquinas de prensado y las bom-
de enero. Por otro lado, se encuentra la pleto desuso. Segn la pgina web de bas hidrulicas fueron construidas por
Cooperativa del Campo San Isidro, fun- axesor (http://www.axesor.es/Informes- la empresa Rodes Hermanos El Vulcano
dada en 1951 por un grupo de agriculto- Empresas/1510804/RAINER_PACIFIC_ de Alcoy (Alicante) en poca de la post-
res de Caudete. En su pgina web (http:// SL.html), esta empresa se encarga de la guerra. Estn fabricadas con acero inoxi-
www.cooperativacaudete.com/web/) su adquisicin, administracin, cesin, ena- dable. La piedra del moln es piedra cali-
finalidad es mejorar la comercializacin jenacin y arrendamiento no financiero za. En el techo de la almazara podemos
de los productos agrcolas. Fue en 1958 de bienes inmuebles, rsticos o urbanos encontrar vigas de madera. La fachada
cuando se cre la almazara con la mejor as como de la realizacin de actividades est construida de piedra y ladrillo.
maquinaria hasta momento y sigue en de promocin inmobiliaria.
funcionamiento. En la parte de la vivienda se encuentran
Bernardo Garca-Forte Amors, accionis- azulejos de mosaico hidrulico que no
La ubicacin exacta de la almazara a ana- ta de la empresa, explica la complicada se encuentran en la actualidad y madera
lizar es la calle Santsimo Sacramento, situacin econmica que vive actual- de mobila en las puertas y en la escalera.
n 14. Una calle con una situacin favo- mente la empresa y el riesgo que corren
rable, dado que es una de las calles ms de perder esta propiedad. Por todo ello, Se adjunta al documento un archivo lla-
cntricas del pueblo. A tan solo unos actualmente el terreno se encuentra en mado "plano". Bernardo Garca-Forte
metros se puede encontrar la Parroquia venta. Amors lo aport y muestra un plano
de Santa Catalina y la Plaza de la Iglesia. no detallado del edificio actual.
El Ayuntamiento y la Oficina de Turismo Caractersticas fsicas
de Caudete, que est en una de las plazas Uso social
ms importantes de la localidad, tam- La almazara que se est estudiando
bin estn muy cerca. En la parte trasera se encuentra dentro de un edificio en La actividad asociada a la almazara es
de la calle de la almazara se encuentra la el que comparten espacio almazara y la produccin de aceite y desde sus or-
reconstruccin de la muralla del Castillo vivienda. Los dos espacios son del mis- genes ha sido la misma, no habindose
de Caudete, de origen andalus. Como se mo propietario. La vivienda cuenta con utilizado para otras actividades fuera de
puede observar en las fotografas adjun- un recibidor, donde se encuentran las temporada. Hay que tener en cuenta que
tas al documento, la cpula de la parro- escaleras para subir a la planta supe- la construccin est formada por vivien-
quia sobresale por detrs de la almazara, rior, un saln-comedor, un despacho, da y almazara, por lo que los propieta-
lo que demuestra la cercana a esta. dos cocinas, cuatro habitaciones y dos rios siempre han vivido junto a ella.
baos. Adems, hay un garaje, un alma-
Segn Don Miguel Carrin ngel1, el cn y dos terrazas (ahora tapiadas). En la A continuacin, explicaremos las fases
ltimo propietario de la almazara cuan- parte de la almazara se encuentra la par- de produccin de aceite.
do sta funcionaba fue Don Francisco te de almacenamiento de la aceituna y la
ngel Amors y anteriormente perte- de produccin de aceite. El proceso comienza con la recogida de
neci a su padre, pero se desconoce la aceituna. Esta se realizaba en los campos
fecha exacta de cuando se puso en mar- La construccin del edificio cambi cercanos a Caudete. La recogida se reali-
cha. Por otro lado, segn el Registro de con el paso de los aos segn explican zaba a mano, tcnica conocida en el gre-
actividades molestas, insalubres, noci- Miguel Carrin ngel y Tadeo Carrin mio como "ordeo". Como explica Don
vas y peligrosas del ao 1964 (AMC, ngel2. Gracias al archivo de Caudete, Miguel Carrin ngel, en esta zona era
L.236, s.f) se tiene constancia de que la se sabe que los proyectos de obras par-
fecha de licencia de la almazara con Don ticulares datan de la dcada de los 60
Francisco ngel Amors como titular de del siglo XX. En un principio, haba un
sta, corresponde con el 10 de octubre de mirador, que ms tarde fue tapiado con
1940. Debido a este dato, sabemos que ladrillos debido a la intrusin de perso-
la apertura de la almazara fue anterior nas en el edificio (fotografa). Otra de las
a esta fecha. reformas que sufri la almazara fue una
ampliacin de sta. En esta parte nueva
Respecto a la fecha de cierre de la alma- se picaron las
zara, segn Don Miguel se sabe que fue
alrededor de 1980. paredes, se enlucieron y se hicieron nue-
vas. Todas estas reformas se iban reali-
La financiacin de este elemento arqui- zando poco a poco para que no se hun-
tectnico fue totalmente privada, pues- diera el edificio debido a que la planta
to que ha sido una almazara familiar de arriba era donde se almacenaba la oli-
durante su funcionamiento y ha ido va y soportaba mucho peso. Adems, la
pasando de generacin en generacin. maquinaria para la produccin de acei-
te estaba en un principio tambin en la
En la actualidad, la almazara-vivien- planta alta, por lo que el peso que tena CAUDETE
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da es propiedad de la sociedad limi- que soportar era an mayor. 203
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importante recoger la aceituna manual-


mente y no mediante vareo, puesto que
los terrenos de esta zona son secos y con
esta tcnica se podaran los olivos y al
ao siguiente no daran fruto.

En algunas zonas, como Andaluca, el


proceso del vareo sera posible puesto
que son zonas menos secas y no causa-
ran dao a las ramas del olivo. De ah Una vez los sacos de aceitunas llegaban mo y llegaba molida, como una pasta.
que en pocas de mala cosecha fuesen a la planta superior, se colocaban en las Cabe mencionar que anteriormente, el
desde Caudete a comprar aceituna a esta trojes. Las trojes eran departamentos moln funcionaba mediante el empu-
comunidad. situados en el suelo, limitados por tabi- je de una yegua y estaba colocado de
ques, donde se depositaba la oliva antes manera que la yegua pudiese circular
Para que la oliva llegase relativamen- de pasar al proceso de molturacin. alrededor de l, es decir, hacia el inte-
te limpia a la almazara se ventaba, es Aproximadamente haba unas 15 trojes. rior de la vivienda.
decir, se tiraba desde arriba la aceituna Cada una de ellas meda aproximada-
a un capazo en el suelo, para que el aire mente 1 metro de ancho por 3 metros de Esta pasta iba cayendo a un recipiente
se llevase las ramas y piedras. De esta largo, aunque existan diferentes medi- y se depositaba sobre una mesa, desde
forma, no era necesaria la limpieza de das. En cada troje caban entre 2.000 y donde era trasladada al esportn (capa-
la aceituna en la almazara, al contrario 3.000 kilogramos. cho de esparto, reconocido por la RAE
de lo que sucede actualmente a causa de como esportn pero popularmente
que la recogida la llevan a cabo los trac- Segn explica Don Miguel Carrin conocido como esportn en esta zona)
tores, recogiendo lo que encuentran a su ngel, dependiendo del da, llegaban a mediante unos carros que iban sobre
paso. la almazara entre 3.000 y 20.000 kilo- unas vas situadas en el suelo.
gramos de aceituna, molindose unos
Las mujeres participaban en la recogida 5.000 diarios, aunque haba das en los Antes de la instalacin del sistema
de la aceituna pero no trabajaban dentro que se mola mucho ms. Era necesario hidrulico de todas las mquinas, el
de la almazara. que la aceituna se moliese lo antes posi- proceso de prensado se llevaba a cabo
ble, debido a que cuanto antes se hiciese mediante el empuje de dos hombres,
Una vez la aceituna se haba recogido, mejor sabra despus su aceite. A pesar y cuando la fuerza ya no era suficiente
se trasladaba de los campos a la almaza- de ello, la aceituna poda aguantar alma- utilizaban un palo a modo de palanca.
ra mediante camiones, aunque anterior- cenada entre 10 y 12 das, fermentndo- Adems, ponan un torno y una cadena
mente, se trasladaba mediante anima- se y perdiendo propiedades al sobrepa- para prensar con ms fuerza, hasta llegar
les de carga. Segn cuenta Don Miguel, sar este perodo. a exprimir bien todo el aceite.
la aceituna se introduca a la almazara
mediante una puerta habilitada para Era necesario que la temperatura de Las prensas, tenan un agujero en medio,
ello. Nada ms entrar, se puede encon- la almazara fuese clida, puesto que el cuya funcin era la sujecin de los espor-
trar una balanza en el suelo que permi- calor facilitaba la extraccin de aceite. tines para que estos no se saliesen, ya
ta pesar los kilogramos de aceituna que que la pasta estaba muy blanda. A conti-
iban llegando. Como explican Don Miguel y Don nuacin, se pona un esportn sobre otro
Tadeo, una vez se iba a iniciar el pro- y una vez colocados, se proceda al pren-
En los comienzos, los sacos de aceituna, ceso de molturacin, se coga la aceitu- sado. De esta forma, se libera por presin
de unos 60 70 kilogramos, se suban a na de las trojes y se echaba por el con- parte lquida de la pasta (aceite y mor-
hombro por las escaleras. Pero ms tar- ducto que bajaba hacia el moln. El cas) quedando atrapada en los esportines
de, se instal una cinta transportadora moln que se encuentra actualmente, el residuo slido, llamado orujo. Recien-
mecanizada que trasladaba los sacos a la tiene sujeto al eje una paleta que giraba. temente los esportines se han ido susti-
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planta de arriba, ahorrando as el esfuer- La oliva caa en el centro, y el mismo tuyendo por otros ms modernos de
204 zo anterior. moln, la iba llevando hacia el extre- fibra de coco.
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El aceite caa sobre un recipiente y, a tra-


vs de unos conductos, llegaba a la sala
en la que se encontraban los depsitos.
Estos depsitos tenan dos grifos, uno
arriba del otro. Tras dejar reposar el acei-
te, por diferencia de densidades, las mor-
cas quedaban en el fondo de stos

Tras esto, para sacar la mayor cantidad


de aceite posible, se echa agua calien-
te con un cazo sobre los esportines. De
ah, el aceite que sale llega a la parte de
la almazara conocida como "el Infierno".
Esta parte est formada por tres aguje-
ros que se corresponden con tres fases
de decantacin. Estos agujeros estn uni- La almazara permaneca abierta desde 8
dos entre ellos por un conducto a cierta 10 das antes de Navidad, hasta finales
altura de manera que segn se va decan- de febrero. Dentro de ella siempre haba
tando el aceite va quedando a un lado y mucho ambiente. Haba gente que iba a trabajaba solo por la comida y a partir
las morcas a otro. Con las morcas que ver la almazara para que se la enseasen. de entonces empez a cobrar un jornal.
quedaban al final en ocasiones se haca Incluso los propietarios de la oliva haba
jabn y otras simplemente se tiraban a veces en las que se quedaban a dormir y Don Miguel cuenta que es todo un
la calle. les gustaba participar en el proceso de experto en la prctica de este proceso de
elaboracin del aceite. produccin gracias a su buena memo-
Una vez finalizado el proceso, se lim- ria y ganas de trabajar, y le hubiese gus-
piaba toda la almazara y la maquinaria La almazara daba trabajo a entre 6 y 11 tado haber tenido una formacin aca-
a mano. hombres, que trabajaban en turno de dmica para poder perfeccionar sus
12 horas, ya que sta no cerraba en este conocimientos.
El siguiente paso era la comerciali- periodo, se trabajaba las 24 horas del da.
zacin que se realizaba de diferen- Los turnos eran desde las 2 de la maa- Todo esto deja ver la situacin en la que
tes maneras, aunque la mayora de los na hasta las 2 del medioda y viceversa. se encontraba la sociedad durante los
clientes de la almazara, llevaban su pro- El turno de noche era el ms duro y se aos 40 y 50. Una sociedad muy limi-
pia oliva y ms tarde recogan su aceite. tenan que apoyar mutuamente para no tada por las condiciones econmicas.
Tambin haba casos en los que llevaban quedarse dormidos. Otro ejemplo de esto, es que cuando se
sus aceitunas, las vendan y dejaban que les echaba un poco ms de aceite del que
los de la almazara vendiesen el aceite a Los trabajadores reciban propinas que se peda a un cliente, era un regalo muy
terceros. Estos terceros, eran gente que podan ser en forma de dinero o comi- apreciado.
no tenan campos de olivos y queran da, que se cocinaba en la almazara. La
aceite. Adems repartan por el pueblo comida no solo era para los trabajadores Como ancdota, Don Miguel nos cuen-
a casas conocidas, incluido a las monjas sino que tambin se ofreca a los clientes ta que disfrutaba haciendo que la gen-
del convento. acompaada de un trago de vino. te probase el aceite. La desafiaba viendo
si tenan buen paladar y si eran capaces
No se desaprovechaba nada de la aceitu- Para poder entender mejor la esencia de de identificar cul era el aceite de mejor
na. Las morcas se utilizaban para hacer la almazara, Don Miguel Carrin ngel calidad. Con mucha pillera les daba a
jabn que era vendido a comercian- (fotografa), cuenta toda su experiencia probar el aceite ms fuerte y amargo
tes o se las llevaban los dueos de las como trabajador de la almazara. Para de manera que, si no comes, bebes o te
aceitunas. ello se han recopilado las siguientes his- enjuagas, luego no notas diferencias si
torias y relatos: pruebas otro distinto, ya que la boca se
La almazara estaba muy integrada en te queda amarga (igual que ocurre con
la vida cotidiana del pueblo de Caude- Don Miguel cuenta que era conocido el vino). Es as como Miguel haca que
te, a pesar de no ser la nica que exista en todo el pueblo debido a la cantidad la gente que probaba el aceite no acer-
all en esa poca ya que llegaron a haber de aos que se dedic a este trabajo, tase nunca cul era el de mejor calidad.
11 funcionando a la vez. Con el tiempo lo conocan como "Miguelico el de la Cuenta que una vez que fueron a Alba-
fueron despareciendo debido a la aper- almazara" y cuando empez a trabajar cete a comprar aceite, sorprendi a la
tura de la cooperativa, quedando as 4 en la cooperativa pas a ser "Migueli- gente de la cooperativa con su buen
5 en funcionamiento, y en la actualidad co el de la cooperativa". En los prime- paladar y pudo diferencia hasta 8 acei-
quedan 2. Esta almazara fue una de las ros aos de su trabajo en la almazara la tes diferentes. Solo en una ocasin, en
que ms tiempo permaneci abierta ya gente que iba preguntaba "Dnde est Andaluca, Don Miguel fue sorprendi-
que tena clientela y empleados fijos y el chiquillo?", dado que comenz a tra- do por un hombre que de 13 pruebas, CAUDETE
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mucha molienda. bajar en esta con 13 aos. El primer ao slo fall 2. 205
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Para demostrar sus conocimientos de la cin para los sacos que llegaban y pona gua vecina de la almazara. Una vez all,
aceituna, Don Miguel cuenta que solo el nombre o motes de los propietarios pudimos visitar la almazara y la vivien-
con estrujar una aceituna, poda decir de la oliva, con lo que tuvo ms de un da en su totalidad y hacer instantneas
cuntos litros podra dar y si era de disgusto puesto que a uno le puso "uva del lugar. Mientras hacamos nuestra
mejor o peor calidad. Nadie se atreva vieja" como apodo y el propietario lo visita, Amelia Verd Carrin y Rosario
a contradecirle cuando apostaba "una descubri. Navarro Snchez nos transmitan sus
gazpach pa cinco" (haciendo referen- conocimientos sobre esta almazara ya
cia a una de las comidas tpicas de Cau- Haba muchos problemas con la luz, y que ambas han estado vinculadas a este
dete, el gazpacho manchego). cuando esta se iba, haba que hacer fun- elemento arquitectnico como ya se ha
cionar la maquinaria manualmente. explicado.
La cadena del torno que se utilizaba en el Algunas noches de invierno, nevaba en
prensado manual, de 43 kilos, era saca- abundancia y como todava la almaza- Despus de la visita a la almazara nos
da en Semana Santa por algn trabaja- ra no estaba cubierta haca muchsimo dirigimos al Ayuntamiento de Caudete
dor en forma de penitencia. Don Miguel fro. Esto demuestra que las condiciones donde nos reunimos con el alcalde, Jos
nos cuenta como ancdota que los que de trabajo eran duras. Miguel Moll Nieto, y le explicamos
la sacaban luego estaban un mes sin tra- nuestro objetivo de activacin del patri-
bajar, y por ello se saba quin era el que Salida de campo monio. l nos cont que tambin tena
haba hecho penitencia. intencin de la conservacin de este
Para preparar nuestra visita de campo, elemento patrimonial pero, si no fuese
En la almazara pasaban muchas horas al comenzamos documentndonos sobre posible en su lugar de origen, se trasla-
da, por lo que era necesario comer all. el proceso de elaboracin del aceite y dara a otro donde pudiese ser expuesta
Una tarde fueron 5 mujeres a merendar a del pueblo de Caudete. El da 9 de abril la maquinara de la almazara.
la almazara. Miguel nos cuenta que pas de 2013 nos desplazamos hasta el muni-
la tarde torrando pan y echndole acei- cipio de Caudete para conocer el recurso Tras esto, despus de despedirnos del
te. Dice que no haba visto comer tanto en mayor profundidad. All, habamos alcalde y la concejala, nos dirigimos a
pan con aceite en la vida. En la almaza- concertado cita con el actual propie- la Oficina de Turismo de Caudete don-
ra haba una estufa pequea (fotogra- tario de la almazara, Bernardo Garca- de Encarna Garca Andrs nos documen-
fa superior) que calentaba la estancia, Forte Amors, Amelia Verd Carrin t y explic detalladamente las actuales
y Miguel aprovechaba para hacerse los y con Rosario Navarro Snchez 4 , anti- rutas tursticas que existen en el pueblo
huevos hervidos en ella.

Miguel y sus compaeros de la almaza-


ra vean los Bailes de Nio en Navidad
desde ella. Aqu se refleja que la alma-
zara estaba en pleno centro del pueblo
y la otra que la temporada de molienda
era en estas fechas. Alguna Navidad, los
vecinos de la almazara la visitaban para
protagonizar un Beln viviente. Dolores
Navarro Snchez3, cuenta que un ao
protagoniz el Beln junto a sus herma-
nas y ha cedido una fotografa.

CAUDETE
2017
Como curiosidad aadir que con las
206 chapas de los botes haca la numera-
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y los elementos patrimoniales ms des- ficio era originariamente una almazara. 3.60 para adultos y 1.80 para nios.
tacables de este. En su interior se encuentra la maquina- Sin embargo para visitas de grupo (a par-
ria, por lo que el museo est en el espa- tir de 25 personas) el precio es de 2.80.
Ya por la tarde, fuimos a visitar a Miguel cio original. Si adems queremos un gua en espaol
y Tadeo Carrin ngel, que nos conta- el precio aumentar en 35 y en francs
ron sus experiencias en la almazara y Observamos en la pgina web del museo o ingls en 60.
todo el proceso de produccin del acei- (http://www.museodelaceiteandaluz.
te. Incluimos las grabaciones de la entre- com/) tambin el Museo del Aceite En el Restaurante los Albardinales, se
vista realizada en su domicilio. Andaluz, el cual adems de exponer la muestra como protagonista al aceite.
forma de produccin, vende productos En su pgina web (http://www.losalbar-
Para finalizar la jornada estuvimos autctonos (siendo esto especialmente dinales.com/) encontramos que el res-
revisando unos documentos de entre su fin). taurante posee en sus instalaciones una
los aos 40 a los 70, que recogimos de almazara convertida en museo. Adems,
la almazara y en los que encontramos Por otro lado, encontramos el Museo cuenta con una planta de elaboracin y
datos sobre las entradas y salidas de de la Cultura del Olivo situado en Jan. envasado de aceite.
oliva, trabajadores, jornales, fechas de Segn su pgina web (http://www.
defunciones de las yeguas, etc. Se pue- museodelaculturadelolivo.com/), se Adems, encontramos el caso de "Alma-
den encontrar adjuntados algunos ejem- trata de uno de uno de nuestros museos zara Hotel". Segn su pgina web (http://
plos escaneados de lo que estuvimos referentes, puesto que tambin se diri- www.almazarahotel.com/es/index.
revisando y que actualmente poseemos. gen a un pblico infantil. Los nios, a html), originariamente era una almazara
su llegada al museo, desayunan produc- que ha pasado a convertirse en un hotel.
Propuesta de activacin tos tpicos de la zona y pan con aceite. Se ha conservado la estructura, es decir,
para uso turstico Posteriormente visitan el museo a medi- el edificio, pero ya no tiene nada que ver
da que se les explica cmo se recoga la con el proceso de elaboracin de aceite.
Hemos observado que existen muchos aceituna y cmo se elaboraba el acei-
museos dedicados al proceso de elabo- te. Adems, se muestran otros aspec- Hemos encontrado el programa "Oleo-
racin de aceite. tos, como la influencia del aceite en la turismia para ni@s". En su pgina
salud y en la gastronoma. De la visita web (http://www.oleoturismia.es/) deta-
Un museo de aceite y del vino lo encon- pasan a un taller de "Iniciacin a la Cata llan que se trata de excursiones que tie-
tramos en "La Almazara de Alcabn", de Aceite de Oliva", haciendo que los nen la finalidad de ensear a los nios
considerada la ms antigua de Espaa nios se sientan catadores profesiona- las propiedades del aceite de oliva y su
que sigue en pie segn hemos encon- les. Ms tarde hacen una visita al Centro elaboracin.
trado en http://www.turismocastillala- de Interpretacin de la Baeza Medieval
mancha.com/arte-cultura/museos/tole- "Torren Puerta de beda". Esta visi- Toda la informacin recopilada y la
do/la-almazara-de-alcabon/. Su forma de ta est ambientada en el Medievo y los investigacin que se ha llevado a cabo
explotacin consiste en: servicio de cafe- guas van caracterizados, pero ya no est sobre este elemento arquitectnico y
tera y restauracin. relacionado con la almazara. Finalizan el activaciones ya realizadas de otros ele-
recorrido con un tren turstico. El hora- mentos similares, tienen la finalidad de
En San Vicente del Raspeig encontramos rio aproximado que abarca es de 10.00 activar esta almazara y vivienda, para
el Museo Didctico del Aceite "La Alma- horas a 13.30 horas, aunque en verano mostrar, transmitir y ensear el proce-
zara" (fotografa). est abierto hasta las 18.30 horas, por lo so de produccin del aceite tradicional
que podra visitarlo cualquier persona y, en general, la vida de los caudetanos.
Hemos intentado visitarlo pero actual- fuera del grupo. Es una actividad reco- Pensamos que para entender nuestra for-
mente se encuentra en obras. Su visita mendada para nios de 7 a 12 aos. Por ma de vida actual es necesario compren-
consiste en un recorrido guiado. El edi- otro lado, las tarifas son las siguientes: der el pasado. Hay que tener en cuenta
que la maquinaria que encontramos en
esta almazara ya no se fabrica y que por
ello merece la pena conservarla. Si per-
mitimos que todo esto desaparezca, den-
tro de unos aos, ser muy difcil com-
prender la evolucin del proceso.

Adems, no podemos separar esta alma-


zara de la vida cotidiana del siglo XX de
los caudetanos. Ya que como se muestra
en nuestro trabajo de campo, la almaza-
ra est muy vinculada al municipio.

Debido a que el edificio est compuesto CAUDETE


2017
por vivienda y almazara, tenemos bas- 207
CAUDETE 2017 Artculos

tante margen de actuacin puesto que podrn vivir de primera mano la expe- aceite y este se depositar en una bote-
contamos con numerosas estancias. riencia de la recogida de la aceituna. Se lla de cristal.
encargarn de extender las redes, ventar
Hablando con Amelia Verd Carrin 5 , las aceitunas, etc. Desde aqu saldr cada En la antigua sala de almacenaje se pon-
hemos llegado a la conclusin de que al uno con un saquito de aceitunas que drn mesas y sillas donde los nios escu-
municipio de Caudete le hace falta un transportar hasta llegar a la almazara charn historias mientras que degustan
espacio multiusos. Este edificio parece el responsable del grupo. As, ms tarde distintos tipos de aceites y se convier-
adecuado para esta finalidad puesto que podrn transformarlos en aceite dentro ten en catadores por un rato. Despus
dispone de diferentes emplazamientos y de la almazara. se llevarn a cabo juegos orientados a
de un amplio espacio para el desarrollo la cata y preguntas sobre lo que han vis-
de actividades. Aadir, que la localiza- Una vez all, se entrar a la almazara to durante el recorrido, sobre los benefi-
cin es un punto fuerte de este lugar, por la puerta por la que se introduca cios del aceite de oliva, sobre la gastro-
por su ubicacin cntrica. la oliva. Los saquitos sern entregados noma y sobre todo lo que envuelve al
por el responsable a los nios, y una vez aceite en general. Tambin les ensea-
Teniendo en cuenta que la propiedad se que los tengan, sern pesados todos jun- remos la importancia del reciclaje y que
encuentra en venta, se pueden dar dos tos en la bscula de la entrada. A partir de la oliva se aprovecha todo. Pasaremos
casos: que lo compre un particular y de este momento tendremos dos posi- a la elaboracin de jabn por parte de los
que se lleve a cabo una explotacin pri- bilidades dependiendo del presupuesto. nios, en un taller con las instrucciones
vada (aunque el Ayuntamiento tambin En caso de que el presupuesto cubriese del gua, que ms tarde se llevarn a su
podra participar en la actividad de for- la electricidad necesaria para hacer fun- casa como recuerdo de la excursin.
ma indirecta); o que lo compre la Institu- cionar las mquinas, los nios subiran
cin Pblica. De acuerdo con lo comen- los saquitos por la rampa mecnica (nos Se realizarn fotografas si el encarga-
tado con el propietario actual de la consta que las mquinas estn en per- do de los nios obtiene los permisos
propiedad y con Amelia Verd Carrin, fecto estado para su funcionamiento en correspondientes.
se podra barajar la posibilidad de que se caso de conectarlas a la luz). Si no exis-
lleve a cabo una permuta. Creemos que tiese la posibilidad de poner en funcio- Para la realizacin de esta excursin se
esta segunda opcin es la mejor, ya que namiento la maquinaria cada nio ira necesitar una figura de un educador
pensamos que si es gestionado por el con su saquito hacia la segunda plan- y de una persona que entienda de acei-
Ayuntamiento sera un espacio del pue- ta, en la que vaciarn su contenido en te y cata. Esta excursin se llamar "El
blo y para el pueblo, y esto es importante las trojes. Moln de la Almazara".
por la vinculacin del elemento con l.
Explicaremos que, anteriormente las Adultos: llevaremos a cabo una explica-
Si finalmente el Ayuntamiento es el trojes estaban repletas de aceitunas, cin del proceso de elaboracin del acei-
encargado de llevar a cabo el proyecto, y se podrn ver por toda la sala sacos te pero sin tanta interaccin. El recorri-
entendemos que el presupuesto disponi- simulando estar llenos de aceitunas. do ser el mismo que el anterior citado
ble es reducido, por lo que hemos tenido El gua simular echar la aceituna des- para los nios y al finalizar este, en la
muy presente de las trojes al conducto que la llevar misma sala, se realizar una cata para
hacia el moln. Los nios bajarn a la diferenciar los distintos tipos de aceite.
Por todo ello, hemos diseado la siguien- sala de maquinaria donde se les expli-
te activacin del patrimonio: car el funcionamiento del moln (con Nuestro objetivo es poder ofertar aceite,
la yegua y con el motor). Adems habr, y para ello se intentarn hacer unos con-
Tenemos dos perfiles distintos de turis- una simulacin de toda la fase de pren- venios con la Cooperativa San Isidro de
tas a los que enfocar nuestra oferta sado y decantacin. Caudete para que sea aceite del pueblo.
principalmente: por un lado grupos de Tambin se realizarn convenios con
nios, y por otro, grupos de adultos. A Acabada esta fase pasaremos a la sala en restaurantes de la zona para que puedan
continuacin vamos a explicar cmo lo la que se encuentran los depsitos de ofertar mens relacionados con la oliva
desarrollaramos. aceite. Mostraremos cmo se extraa el y el aceite. De este modo, conseguiremos

Nios: queremos crear una experiencia


didctica y ldica. Por ello hemos pensa-
do en una serie de actividades que giran
en torno a la aceituna y a la elaboracin
del aceite. Durante toda la visita habr
un gua caracterizado como tal. Este
gua, preferentemente, debera de ser un
hombre ya que entonces estas tareas las
realizaba el gnero masculino.

CAUDETE
2017
El recorrido comenzar en un campo de
208 olivos de Caudete, en el que los nios
CAUDETE 2017 Artculos

que el pueblo se beneficie de la llegada a la sala de las trojes en la que se puede Cada estancia, se decorara con ele-
de turistas a la almazara. estas personas. Una vez acabada la insta- mentos caractersticos de la almazara
lar una rampa para facilitar as el acceso y de Caudete. Se podran habilitar tam-
Existe la opcin de que todas las visitas a explicacin volveran a entrar por la bin zonas de estudio para pocas de
explicadas anteriormente se puedan lle- puerta principal. exmenes.
gar a incluir en las rutas elaboradas que
nos explic Encarna Garca Andrs, de Adaptacin a minusvlidos: para los dis- Precios: el precio de la entrada depende-
la Oficina de Turismo de Caudete. Estas capacitados visuales se hara un recorri- r principalmente de los costes soporta-
rutas visitan monumentos, museos, do mucho ms sensorial. Adems junto dos, pero debe ser asequible.
bodegas, almazaras, etc. Por lo que al individuo habra un gua acompan-
nuestro elemento estara perfectamen- dole en todo momento dedicado nica- Como precios orientativos tenemos el
te integrado. mente a l, que mediante un trato ms ejemplo del Museo de la Cultura del
directo le enseara el recorrido. Pon- Olivo.
A los adultos se les fotografiar, si estn dramos adems ms nfasis en la par-
de acuerdo, en su recorrido. Se pedir el te de cata. Contacto y difusin: Se crear una pgi-
e-mail o se colgarn en la pgina web na web y, adems, se pedir al ayun-
de la almazara y/o en los perfiles de las Los sordomudos podran tambin visitar tamiento que incluya el museo en su
redes sociales. la almazara puesto que se contratara a portal.
una persona especializada en el lengua-
A esta visita se le llamar "Almazara de je de los signos. Para estar presentes en las redes sociales,
Caudete: un aceite nico". se abrir una cuenta en Facebook y otra
Participacin del pueblo: ya que pensa- en Twitter, donde se colgarn las noti-
Debido a que nuestro proyecto va diri- mos que es un elemento en el que parte cias, fotografas, etc.
gido principalmente hacia grupos, para de los caudetanos han estado vincula-
la promocin de esta visita nos pondra- dos a l, queremos que participen activa- Se pondr a disposicin un nmero de
mos en contacto con asociaciones (de mente en este proyecto. Por ello, hemos telfono y un correo electrnico.
amas de casa, jubilados) y con colegios. pensado crear en poca de recogida de
Adems, crearemos una serie de souve- aceituna y elaboracin de aceite, un da a
nirs y un plano de la almazara marcan- la semana en el que las personas que ten-
do el recorrido. gan historias que contar sobre la almaza- Bibliografa
ra puedan relatarlas.
La procedencia de los turistas se supone Ajuntament de San Vicent del Ras-
que ser de carcter regional. La venta- Cualquier persona del pueblo que ten- peig (2013). Museo Didctico del Acei-
ja es que tiene tres provincias colindan- ga ancdotas para contar o su expe- te "LA ALMAZARA. Recupera-
tes con el municipio: Murcia, Albacete riencia personal, dispondr de un do de http://www.raspeig.es/pagina/
y Alicante. Por ello, se esperar recibir espacio en la almazara para hacerlo. museo-didactico-del-aceite-la-almazara/
turistas de las tres provincias. Adems, la Familiares, amigos y/o gente del pue- Axesor (2013). Rainer Pacific SL.
responsable de la Oficina de Turismo y blo podr asistir gratuitamente a estas Recuperado de http://www.axesor.
de las rutas que se realizan por el pueblo, reuniones. es/Informes-Empresas/1510804/
coment que los extranjeros que van de RAINER_PACIFIC_SL.html
vacaciones a la costa estn interesados La gente que pretenda exponer contar Ayuntamiento de Caudete (2013). Arte-
en este tipo de actividades, por lo que con ayuda. Se le guiar para que siga un sana local. Recuperado de http://www.cau-
consideramos que pueden llegar a ser orden o para que elija lo ms oportuno dete.es/noticia.asp?idnoticia=73521
clientes potenciales. En este caso, se rea- entre otros aspectos, y se tendr muy en Ayuntamiento de Caudete (2013). Casa de
lizara una visita en su idioma. cuenta que sern personas de avanzada Cultura: Museo de la Acuarela Rafael Requena.
edad en su mayora. Recuperado de http://www.caudete.es/noti-
Respecto a la accesibilidad de la cia.asp?idnoticia=73538
almazara: Estos eventos recibirn el nombre de Ayuntamiento de Caudete (2013). Cau-
"Historias de una oliva caudetana" y los dete monumental: La Villa Medieval. Recu-
Acceso a minusvlidos: debido a la dis- protagonistas recibirn una mencin perado de http://www.caudete.es/seccion.
tribucin de la almazara sera imposi- especial y un detalle. asp?idseccion=7452
ble que accediesen a la segunda planta Ayuntamiento de Caudete (2013). Caudete.
por las escaleras los visitantes discapa- Salas multiusos: como nos confirm Recuperado de http://www.caudete.es/
citados de las extremidades inferiores. Amelia Verd Carrin, en Caudete exis- Ayuntamiento de Caudete (2013). Fiestas
Por lo que hemos pensado lo siguiente: ten numerosas asociaciones, que cuen- locales: Bailes de Nio. Recuperado de http://
el individuo entrara por la misma puer- tan con limitado espacio para sus reu- www.caudete.es/noticia.asp?idnoticia=73534
ta que sus compaeros al comienzo de niones, actos y dems. Es por ello, que Ayuntamiento de Caudete (2013). Fies-
la explicacin y a la hora de subir a la vemos muy interesante la creacin de tas locales: Moros y Cristianos. Recupe-
planta superior, entrara por una puer- un espacio multiusos en la zona de la rado de http://www.caudete.es/noticia. CAUDETE
2017
ta lateral que hay en la almazara que da vivienda de la almazara. asp?idnoticia=73592 209
CAUDETE 2017 Artculos

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JOS TECLES