La gastronomia veracruzana puede clasificarse en cuatro 2 Los tamales

regiones: la Huasteca, la region central, Sotavento (corresponde La debilidad de la mayora de los mexicanos, he probado de
a la Cuenca del Rio Papaloapan) y los Tuxtlas, que llega hasta el muchos lugares ya que hay una gran variedad pero siempre voy
extremo sur del estado. En las tres primeras es donde se a preferir los veracruzanos, esos tamalitos de cazuela que se
presenta una mayor influencia espaola de todo el pas, puesto preparan con masa batida, pollo, acuyo, salsa de chile de rbol,
que durante ms de cuatro siglos el puerto fue la principal guajillo, tomate y se envuelven en hoja de pltano o los de elote
entrada de Espaa hacia Mxico, sus platillos se caracterizan que aunque se preparan de una manera muy similar son
por tener como ingrediente principal el uso de los productos envueltos en hoja de elote y que tienen un sabor exquisito, la
del mar con los que elaboran caldos, sopas y guisos: camarones, verdad es que no hay competencia para los tamales
jaibas, ostiones, pulpos, caracoles, mojarras son los que llegan veracruzanos, aunque todos tienen lo suyo.
hasta la mesa con un increble aroma y sabor, desde productos,
utensilios y tcnicas de cocina europea e indgena dan como
resultado el arte culinario mexicano que se distingue fcilmente
a lo largo del estado.
El mestizaje gastronmico que se da en Veracruz comienza
con la llegada de la manteca lo cual como resultado da un
mtodo de coccin aun no conocido que son las frituras, ms
tarde llegan a nuestras tierras el arroz, trigo, reses, ovejas,
cerdo, leche, quesos, vino, azucar y especias al mismo tiempo
que los espaoles se llevan el maz, frijol, pavos, cacao y quelite
para introducirlo a Europa. Como resultado de nuestro 3 Chilpachole de jaiba
mestizaje los atoles y cacaos se ven beneficiados con el Hay una gran variedad de el chilpachole pero uno de los ms
piloncillo y la leche, con la fritura de la tortilla se crean las ricos es el de jaiba (caldo con chile de chilpaya, tomate y un
garnachas, tacos, enchiladas, chilaquiles, entre otras. Los chiles poco de masa). El acuyo le da un sabor realmente delicioso
rellenos son el punto ms alto en donde podemos ver la que se adhiere al de la jaiba, tienes que probarlo porque es de
combinacion de ingredientes, rellenos de picadillo, de queso, esos platillos que por nada puedes perderte y tu paladar te lo
con pasas, almendras y acitrones, capeados con huevo batido, agradecer.
fritos y baados en salsa de tomate y cebolla. El intercambio de
ingredientes que se crea a partir de ese momento marca una
nueva era en la gastronoma mexicana y sobre todo en la
veracruzana.

1 Arroz a la tumbada
Uno de los ms importantes de Veracruz y el ms emblemtico
de Alvarado, es una mezcla de arroz, condimentos, cebolla,
mariscos (camarn, pulpo y jaiba entera) que lleva su nombre
porque se tumba del fuego y se sirve rpidamente para evitar
que se seque, es un platillo delicioso que de seguro todos
hemos probado en alguna ocasin, no por nada es muy
famoso, ha sabido ganarse su lugar entre los mas ricos del
estado.
4 Picadas
No podan faltar las picadas, son deliciosas y me traen los
mejores recuerdos en casa de mi abuela con toda la familia, es
una tortilla con bordes alrededor y por dentro (en otros lugares
las conocen como pellizcadas y son parecidas a los sopes)
encima llevan salsa que puede ser de diferentes tipos ya sea
roja o verde, carne, crema y queso. Es uno de los antojitos ms
importantes de Veracruz y que a todo mundo le encanta. Si las
has probado seguramente sabes que estoy en lo cierto.
5 Camarones al coco
Es un platillo delicioso preparado con camarones que son
rellenos de queso crema y coco fresco rallado, cubiertos y
fredos con pan molido y coco, se acompaan de una rica salsa
preparada con mango manila, vino blanco y queso crema a la
par con una ensalada y un poco de frijoles.
6 Cazuela de mariscos
Mejor que un buen plato de mariscos solo puede ser una
cazuela de mariscos, una mezcla de acamayas, jaibas,
camarones, pulpo, calamar, robalo y ostion, preparados con
tomate, cebolla y ajo que se dejan cocer en la cazuela, con un
poco de chile, epazote y consom de camarn para darle un
mejor sabor todava. Es un platillo sin igual, delicioso y para
disfrutar.
7 Pescado a la Veracruzana
Es uno de los platillos ms importantes y conocidos de
Veracruz, es delicioso y es una fiesta en la boca, es un
huachinango que se dora con un poco de mantequilla, se baa
en una salsa de jitomate con pimiento morrn, aceitunas y
alcaparras, sazonada con diferentes especies, se sirve con arroz
blanco o con una ensalada mixta, es excelente para cualquier
ocasin, realmente es algo que tienen que probar.
8 Vuelve a la vida
Es un cocktail con una deliciosa mezcla de camarn, pulpa de
jaiba, ostin, jitomate, cebolla y salsas catsup y picante. Se dice
que sirve para dar fuerzas, sobre todo en aquellas ocasiones en
las que despiertas con una buena resaca, esto definitivamente
te hace sentir mejor adems de ser muy rico.
9 Chiles rellenos
A quien no le gustan los chiles rellenos? Es tambin de los
preferidos entre los mexicanos y se considera un platillo tpico,
para rellenar los chiles jalapeos se utiliza picadillo dulce de
pasas, aceitunas y alcaparras, carne molida, pltano macho y
finalmente son capeados. Para acompaarlos se puede hacer
con arroz rojo, frijoles refritos o incluso en tacos, es un deleite
para el paladar ya que es una combinacin entre lo dulce,
salado y lo picoso que definitivamente te encantara.
10 Ostiones a la diabla
Es cierto que en Mxico no podemos dejar de ponerle chile a
nuestra comida pero es que le da un toque muy diferente y
delicioso a los platillos, tal es el caso de las ostiones a la diabla
que se preparan en Veracruz. Se colocan las conchas y se
marinan con una mezcla de pimienta, salsa de chipotle, tocino
y jugo sazonador, se cubren con queso para fundir y se gratinan
para servirse, es realmente exquisito.
En cuanto bebidas hay una en especial que tienes que probar y
es el famoso torito que es a base de leche con hielo y
Si hablamos de postres, las nieves son muy tradicionales,
aguardiente de caa, los hay de muchos sabores pero el de
deliciosas y sobre todo refrescantes, un alivio en esas pocas
cacahuate es nico, por supuesto, el caf, todos hemos
de calores tan fuertes que suele tener Veracruz, tienes que
probado un lechero del Caf de la parroquia que son
probar las de el famoso gero, gero, tambin esta el dulce
reconocidos por su delicioso sabor sin embargo Veracruz es
de camote con pia que se puede comer caliente o fro, es
una zona cafetalera de muy buena calidad.
muy rico.
Tengo que mencionar un antojito que no pierdo la oportunidad
de comer cada vez que visito el puerto y son los volovanes, soy
completamente su fan, hay de jaiba, de jamn y queso,
hawaiana, chorizo y muchos ms, son como las hojaldras que la
mayora conocemos pero en ninguno lado los he podido
encontrar iguales a estos de Veracruz por eso cuando tengo
que dejar el puerto me traigo unos cuantos.

Como vemos, la comida de Veracruz es una mezcla de mar y

tierra debido a que se encuentra en la costa, es muy fcil
encontrar pescado y mariscos frescos pues muchos se
dedican a el oficio de la pesca, estas son solo algunos de los
platillos mas tpicos pero realmente son muchas ms y debo
aceptar que todo es delicioso. Tambin es increble poder
apreciar la manera en que se mezclan los ingredientes para
crear un suculento platillo, la gastronoma veracruzana es un
viaje enorme que no podemos perdernos la oportunidad de
hacer.