CONTENIDO

CAPITULO I

Generalidades Del Proyecto

1.1 ANTECEDENTES
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.3 JUSTIFICACION
1.4 OBJETIVOS
1.4.1 OBJETIVO GENERAL
1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

CAPITULOS II
Caractersticas Generales De Copacabana

2.1 HISTORIA

2.2 GEOGRAFIA

2.3 CLIMA

2.4 ARTE Y CULTURA

2.5 ATRACTIVOS TURISTICOS

CAPITULO III
METODOLOGIA

3.1 SEGMENTACION DE MERCADO

3.1.1 SEGMENTACION GEOGRAFICA

3.1.2 SEGMENTACION DEMOGRAFICA

3.2 FUENTES PRIMARIAS Y SECUNDARIAS

3.2.1 FUENTES PRIMARIAS

3.3.2.1 DISEO DE LA ENCUESTA

3.2.2 FUENTES SECUNDARIAS

3.3 ANALISIS DE LA DEMANDA

3.4 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

3.4.1 COMPETENCIA DIRECTA

3.4.2 COMPETENCIA INDIRECTA

3.5 DEMANDA INSATISFECHA

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CAPTULO IV
PLAN DE MERCADEO
4.1 INTRODUCCIN

4.2 OBJETIVOS

4.2.1 OBJETIVO GENERAL

4.2.2 OBJETIVO ESPECFICO

4.3 MTODO DE ANLISIS SITUACIONAL FODA

4.3.1 FACTORES INTERNOS

4.3.1.1 FORTALEZAS
4.3.1.2 DEBILIDADES
4.3.1.3 INTERPRETACIN
4.3.1.4 ESTRATEGIAS

4.3.2 FACTORES EXTERNOS

4.3.2.1 OPORTUNIDADES
4.3.2.2 AMENAZAS
4.3.2.3 ESTRATEGIAS
a) OPORTUNIDADES MENORES
b) AMENAZAS IMPORTANTES

4.4 PROPUESTA MERCADOLGICA

4.4.1 OBJETIVOS DE MARKETING

4.4.2 OBJETIVOS FINANCIEROS
4.4.3 OBJETIVOS ESTRATGICOS
4.4.4 ESTRATEGIA (DIFERENCIAL)
4.4.5 POSICIONAMIENTO ESPERADO
4.4.6 PLAN DE ACCIN
4.4.7 ESTRATEGIAS

4.4.7.1 PRODUCTO
4.4.7.2 PROMOCIN

4.4.7.2.1 PUBLICIDAD
4.4.7.2.2 MEDIO ON-LINE
4.4.7.2.3 PROMOCIN DE VENTA
4.4.7.2.4 RELACIONES PBLICAS
4.4.7.2.5 DESCUENTOS
4.4.7.2.6 GRATUIDADES

4.4.7.3 PLAZA
4.4.7.4 PRECIO
4.4.7.4.1 ESTRATEGIA PARA PENETRAR EN EL MERCADO
4.4.7.4.2 CAMBIOS DE PRECIOS
4.4.8 CARTA PROPUESTA
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CAPTULO V
ESTUDIO TECNICO
5.1 INTRODUCCIN

5.2 OBJETIVOS

5.3 MACRO LOCALIZACIN DEL PROYECTO

5.4 MICRO LOCALIZACIN DEL PROYECTO
5.5 ACCESOS
5.6 SERVICIOS BSICOS
5.7 ESTILO DE LA DECORACIN
5.8 FACILIDADES DE CONSTRUCCIN
5.9 LOCALIZACIN DEL PROYECTO

CAPTULO VI
ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL

6.1 ESTUDIO ADMINISTRATIVO

6.1.1 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

6.1.2 ORGANIGRAMA FUNCIONAL

6.1.2.1 FUNCIONES SEGN EL CARGO

6.1.3 NMERO DE PERSONAL REQUERIDO POR PUESTO

6.1.4 MANUAL DE INDUCCIN

6.2 MBITO LEGAL

6.2.1 PERMISOS PARA OPERAR

6.2.1.1 REGISTRO ACTIVIDAD TURSTICA

6.2.1.2 AFILIACIN CMARA DE TURISMO
6.2.1.3 LICENCIA ANUAL DE FUNCIONAMIENTO
6.2.1.4 PERMISO SANITARIO
6.2.1.5 CERTIFICADOS DE SALUD EMPLEADO
6.2.1.6 PATENTE MUNICIPAL
6.2.1.7 RTULOS Y PUBLICIDAD EXTERIOR
6.2.1.8 CERTIFICADO AMBIENTAL
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CAPTULO VIII
ESTUDIO DE IMPACTOS AMBIENTALES
8.1 INTRODUCCIN

8.2 OBJETIVOS

8.2.1 OBJETIVO GENERAL

8.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

8.3 IMPACTOS AMBIENTALES

8.4 PARAMETROS AMBIENTALES

8.4.1 MEDIO FISICO O ABIOTICO

8.4.2 MEDIO BIOTICO
8.4.3 MEDIO SOCIOECONOMICO
8.4.4 MEDIO CULTURAL
8.4.5 MEDIO PERSEPTUAL

8.5 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

8.6 DESCRIPCIN DEL AREA AFECTADA

8.7 CUADRO DE ACCIONES

CAPTULO IX
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.1 CONCLUSIONES

9.2 RECOMENDACIONES
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1.1 ANTECEDENTES:

Copacabana en Bolivia, es uno de los ms hermosos pueblitos lacustres que un viajero puede visitar.
los mitos, leyendas, las costumbres andinas, la devocin junto al peregrinaje y la bsqueda de
bendiciones por parte de la Virgen de Copacabana, hacen de este pueblo un lugar turstico apto para
quienes quieren sentir experiencias msticas y exploraciones acuticas

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Copacabana en muchas ocasiones se vio con la necesidad de asistir a un lugar con la finalidad de
saber mas sobre Copacabana, encontrado un lugar donde la msica, el ambiente, las costumbres se
vea como una forma de motivar aun mas a los turistas.

Con estos antecedentes se ve la necesidad de crear un Cafetera Turstica En Copacabana que brinde a
las personas esa motivacin para seguir recorriendo Copacabana, y a la vez puedan degustar alimentos
de alta calidad en un lugar donde se sientan cmodos

JUSTIFICACION:

Se vio la necesidad de plantear este proyecto motivado sobre todo porque no existe una cafetera en
donde se pueda motivar ms al turismo en Copacabana,un estableciendo que brinde informacin,
conocimiento, ese espacio donde su principal objetivo es motivar al turista.

El enfoque que se busca dar a este estableciminto es brindar un servicio confortable, de buena calidad.

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 OBJETIVO GENERAL

Proponer la creacin de una cafetera en Copacabana para satisfacer a los turistas (comunidad de
Copacabana)

1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Efectuar un estudio tcnico para definir el tamao y localizacin del

proyecto as como el equipamiento y la infraestructura requerida dentro de
un espacio fsico adecuado para el funcionamiento de la Cafetera.

Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes

cautivos.

Estudiar y analizar el segmento de mercado al que me dirijo

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CAPITULOS II
Caractersticas Generales De Copacabana

2.1 HISTORIA

El rea conocida ahora como Copacabana fue habitada por varias culturas ancestrales como, la cultura
Chiripa, sin embargo su primera civilizacin grande surgi cerca a los 200 aos d. C, el reinado Aimara
de Tiahuanaco, quienes construyeron importantes santuarios en las islas del Lago Titicaca. Despus de
la conquista Inca de esta regin en el siglo XV, los incas adoptaron muchas de sus fortalezas. Durante el
tiempo del Imperio Inca, Copacabana sirvi como un punto de avance en la ocupacin de los Incas en
Bolivia. Copacabana fue importante como punto de acceso hacia la ancestral fortaleza y orculo del
Lago Titicaca, que fue muy sagrada para los Aimaras incluso despus del surgimiento de los Incas.

Los dominicanos adoptaron Copacabana como un centro misionero en 1530, sin embargo la misin fue
transferida a los Agustinos en 1589. Una historia de la influencia catlica en este rea, sincrticamente
combinada con la creencias pre-colombinas, es atestiguada por las estaciones de la cruz a lo largo de
Cerro Calvario, la colina del calvario, y la Catedral de Copacabana de estilo morisco del siglo XVII, una
de las iglesias mas antiguas en Bolivia, la ultima que albergo a la famosa virgen morena o Virgen de la
Candelaria. La estatua original fue tallada en cactus en 1580 por Francisco Tito Yupanqui, sobrino del
ex emperador Inca Huayna Capac. La cual rpidamente adquiri reputacin por conceder deseos,
atrayendo creyentes devotos, creyentes principalmente indgenas, que a pesar de aos de abandono,
profanacin y saqueos de la mayora de sus ornamentos y riquezas durante la guerra de la
independencia y continuos disturbios polticos. Sigue atrayendo a muchos devotos.

La particin actual del Lago Titicaca entre Per y Bolivia fue oficialmente despus de que Bolivia y Per
ganaran su independencia de Espaa en 1820.

2.2 GEOGRAFIA

Copacabana se encuentra a solo 5 millas al norte de la frontera con Per, y a 96 millas de La Paz. La
regin andina central en el que se encuentra el lago navegable mas alto del mundo, y que domina el
paisaje de Copacabana, El gigantesco Lago Titicaca, el cual pertenece a Bolivia en un 44% . La
pennsula de Copacabana ocupa tanto el lado peruano y boliviano de la frontera, y a lo largo de su lado
norte esta la pennsula de Yampupata, que tiene un pequeo estrecho entre Yampupata y La Isla del
sol (principal atraccin de Copacabana).

Sin embargo hay muchas islas en el lado de Bolivia del Lago Titicaca, La Isla del Sol es la ms grande
entre todas y esta a solo unos kilmetros al norte de la pennsula de Copacabana es una isla grande
con dos bahas, que alberga numerosas terrazas agrcolas, mas de 80 ruinas, tanto del reino de
Tiahuanaco y de tiempos de los Incas, y una leyenda Inca que la nombro como un lugar sagrado del
origen de la cultura y lugar de nacimiento de la deidad suprema, el dios sol (Inti). Koati o tambin
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llamada La Isla de la Luna, es otra popular parada debido a que alberga los restos incaicos de
Acllahuasi.

2.3 CLIMA

Copacabana tiene una temperatura promedio de 11 grados centgrados. Copacabana al estar rodeada
por el Lago Titicaca tiene un clima benigno, comparado con el resto del glido altiplano que le rodea.

Cuenta con una poblacin de aproximadamente 6,000 habitantes, la ciudad se encuentra a 3,841
metros sobre el nivel del mar. La ciudad se encuentra asentada en la orilla del Lago Titicaca, el lago
navegable ms alto del mundo, cerca de la frontera con Per. La temperatura del agua del Lago
Titicaca modifica el clima y permite la siembra de maz y trigo a su alrededor.

Bolivia, esta situada en el hemisferio sur del planeta. Las estaciones fras (otoo e invierno) van de
mayo a septiembre y la temporada caliente (primavera y verano) de octubre a abril, tambin
considerada como la temporada de lluvias

2.4 ARTE Y CULTURA:

Copacabana, es uno de los ms hermosos pueblitos lacustres que un viajero puede visitar. Los mitos,
leyendas, las costumbres andinas, la devocin junto al peregrinaje y la bsqueda de bendiciones por
parte de la Virgen de Copacabana, hacen de este pueblo un lugar turstico apto para quienes quieren
sentir experiencias msticas y exploraciones acuticas.

Sobre este lugar lleno de arte y cultura podemos detallar infinidad de cosas, pero contar las
experiencias que se puede vivir en este lugar, sera quitarle a usted el gusto de vivirlo en carne propia.
Siempre hemos recomendado tener vivencias propias y aventuras que perduren en nuestros
recuerdos. El viaje a Copacabana no ser ninguna decepcin pues al contrario ser algo que podrn
contar con asombro y aoranza a sus seres queridos.

2.5 ATRACTIVOS TURISTICOS:

Como un lugar turstico de La Paz-Bolivia, Copacabana tiene actividades muy interesantes, los cuales
podemos realizar:

Caminatas
Visitas Culturales
Deportes
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CAPITULO III
METODOLOGIA

3.1 SEGMENTACION DE MERCADO

Consiste en dividir el mercado total de un bien o servicio en varios grupos mas pequeos e
internamente homogneos.

Para segmentar el mercado del proyecto propuesto se tomara en cuenta ciertos parmetros que
definan el mercado meta:

3.1.1 SEGMENTACION GEOGRAFICA

3.1.2 SEGMENTACION DEMOGRAFICA:

Entre las caractersticas demogrficas a tomar en cuenta estn: la edad entre 20 a 49, ambos
gneros

EDAD: 20-49 aos.

SEXO: Masculino y Femenino

3.2 FUENTES PRIMARIAS Y SECUNDARIAS:

3.2.1 FUENTES PRIMARIAS:

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La informacin es recopilada directamente por el investigador. Se realiz la investigacin de campo

con el objeto primordial de determinar diferentes factores que influyen en el consumidor al momento
de tomar una decisin, que permitir un enfoque mas claro de las necesidades de los clientes.
Para lo que se obtendr informacin de la encuesta la cual ayudar a analizar los
diferentes gustos y preferencias del mercado

3.3.2.3 DISEO DE LA ENCUESTA:

ENCUESTA PARA CLIENTES POTENCIALES

DATOS INFORMATIVOS:

Ocupacin: .

Gnero: Femenino Masculino

Edad: 18-26 27-34 35-43 44-50

1. Con que frecuencia acude usted a una Cafetera?

Mas de 1 vez a la semana

1 vez a la semana

1 vez por mes

Nunca

2. De acuerdo a su preferencia ordene del 1 al 4, (4 ms importante) las

caractersticas que ve usted en una Cafetera.

Decoracin

Cantidad del Plato

Precio

Servicio

3. Se siente satisfecho con los actuales servicios que existen en los

establecimientos de Cafeteras?

Si

No

Por qu.

4. Conoce usted establecimientos Tursticos que ofrezcan servicios de

Cafetera en Copacabana?
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Si

No

Cules:.

5. Le gustara que exista en el mercado una Cafetera Turstica?

Si

No

Por qu

3.2.2 FUENTES SECUNDARIAS:

Informacin escrita recogida por otros investigadores y con otros fines. Esta fue recopilada con
anterioridad por las diferentes instituciones creadas para este fin.

3.3 ANALISIS DE LA DEMANDA

3.4 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

Competencia.- Satisfacer a nuestros clientes, ser mejores, sobresaliendo y ser mas que nuestra
competencia, que brinda nuestro mismo servicio.

3.4.1 COMPETENCIA DIRECTA

Son aquellas cafeteras que estn dentro del mercado, que brindan un servicio similar pero que no
brindan una informacin turstica. Es por eso que en Copacabana no hay una Cafetera Turistica, las
existentes cerraron despus de una mala administracin. La atencin en algunos lugares es limitada,
no existe espacios fsicos ni de participacin donde los jvenes puedan disfrutar y encontrarse de una
manera sana y segura

3.4.2 COMPETENCIA INDIRECTA

Una principal competencia indirecta es el MERCADO MODELO COPACABANA que brindan productos o
servicios aunque no exactamente lo mismos que da una cafetera. Alrededor de este mercado, existen
cafeteras que brindan un servicio mas confortable, con una atencin personal
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3.5 DEMANDA INSATISFECHA:

La demanda insatisfecha se da en Copacabana por que en las pocas cafeteras que no son tursticas
tienen ese servicio que la gente tanto extranjera como nacional esperar, desean tener un espacio para
distraerse en familia, amigos, etc. Ademas los productos ofrecidos no son suficientes para cubrir las
necesidades de los consumidores.
CAPTULO IV
PLAN DE MERCADEO

4.1 INTRODUCCIN:

El Plan de Mercadeo ayudara para alcanzar los objetivos, siendo este una herramienta bsica de
gestin empresarial orientada al mercado, ya que al conocer las necesidades de nuestros posibles
clientes se podrn satisfacer las mismas, y por medio de este estudio se desarrollar productos y
servicios acorde a las necesidades de nuestro mercado meta.

4.2 OBJETIVOS:

4.2.1 OBJETIVO GENERAL:

Conocer las ventajas del proyecto a travs de un anlisis del plan de mercadeo para posicionarnos
correctamente en el mercado.

4.2.2 OBJETIVO ESPECFICO:

Medir la factibilidad del mercado

Determinar las caractersticas, hbitos, costumbres de los productos que

consumen los turistas

Delimitar las tcnicas que permitan a este nuevo producto posicionarse en

la mente del consumidor.

Definir las estrategias del proyecto en lo que se refiere a Producto, Precio,

Promocin, Plaza

Competir lealmente en el mercado con precios al alcance de nuestros

cliente

4.3 MTODOS DE ANLISIS SITUACIONAL FODA

4.3.1 FACTORES INTERNOS:

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Mediante un sondeo realizado a la comunidad de Copacabana, se diagnostico la situacin proveniente

de los factores internos. La recopilacin de esta informacin servir para trazar un plan de accin.

A continuacin se realizar una Matriz de Evaluacin de Factores Internos. Procedimiento para

estructurar la Matriz:

1. Identificar debilidades y fortalezas relacionadas con el proyecto.

2. Calificar cada debilidad y fortaleza en escala del 5 al 10.

3. Asignar a cada fortaleza y debilidad una ponderacin con el propsito de

indicar la importancia relativa a este factor.

4. Asignar una calificacin a cada fortaleza y debilidad de acuerdo a la

Siguiente calificacin:

1 Debilidad Importante
2 Debilidad Menor
3 Fortaleza Menor
4 Fortaleza Importante

5. La ponderacin asignada a la fortaleza y debilidad debe multiplicarse por el

valor asignado en la columna de clasificacin cuyo valor debe registrarse en
la columna de resultado ponderado.

4.3.1.1 Fortalezas:

Innovacin contina.
Productos de calidad.
Promociones.
Diversidad de Msica.
Presentacin de shows en vivo.
Actividades de entretenimiento: Karaoke
Variedad de comida.
Infraestructura.
Personal capacitado.
Decoracin, ambiente andino, que sea agradable y acogedor.
Excelencia en el servicio.

4.3.1.2 Debilidades:
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Falta de mercadeo
Falta de financiamiento
Inexperiencia en el rea

4.3.1.3 Estrategias:

DEBILIDADES IMPORTANTES:

FALTA DE MERCADEO

o Publicidad
o Promociones de Ventas
o Gama de Productos
o Posicionamiento

FALTA DE CAPACITACIN

o Relaciones Pblicas
o Competitividad

INEXPERIENCIA EN EL REA

o Relaciones Pblicas
o Tcnicas de Venta
o Marca
o Diseo
o Calidad

FORTALEZAS MENORES:

EXCELENCIA EN EL SERVICIO

o Relaciones Pblicas

INNOVACION CONTINUA

o Publicidad
o Promocin de ventas
o Descuentos
o Gama de productos

4.3.2 FACTORES EXTERNOS:

Procedimiento de Evaluacin de Factores Externos.

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1. Identificar amenazas y oportunidades relacionadas con el proyecto.

2. Asignar a cada amenaza y oportunidad una ponderacin con el propsito de

indicar la importancia relativa a este factor.

3. Asignar una calificacin a cada amenaza y oportunidad de acuerdo a la

siguiente calificacin:

1 Amenazas Importante
2 Amenazas Menor
3 Oportunidades Menor
4 Oportunidades Importante

5. La ponderacin asignada a cada amenaza y oportunidad debe multiplicarse por

el valor asignado en la columna de clasificacin cuyo valor debe registrarse en
la columna de resultado ponderado.

6. Interpretacin:

a. Si tiene resultado de 4 tiene grandes oportunidades externas.

b. Si tiene resultado de 1 tiene grandes amenazas externas.

4.3.2.1 Oportunidades:

Demanda insatisfecha.
Inexistencia de competencia directa, es competencia indirecta.
Competencia sin diferencial.
Ubicacin estratgica
Facilidad a diferentes medios de transporte

4.3.2.2 Amenazas:

Negocio nuevo.
Inestabilidad poltica.
Inestabilidad econmica.
No conocimiento de proveedores
Crdito Bancario
Inseguridad
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Precios competitivos.

4.3.2.3 ESTRATEGIAS

AMENAZAS IMPORTANTES:

NEGOCIO NUEVO

o Publicidad
o Promocin
o Gama de Productos
o Precios de Lanzamiento

PRECIOS COMPETITIVOS

o Costos de Produccin

OPORTUNIDADES MENORES

FACILIDAD A DIFERENTES MEDIOS DE TRANSPORTE

o Publicidad

UBICACIN

o Publicidad
o Diseo

4.4 PROPUESTA MERCADOLGICA

4.4.1 OBJETIVOS DE MARKETING

Disear un plan de marketing para ejecutar estrategias que permitan posicionar a la Cafetera
como lo mejor en Copacabana, siendo la nica que motive mucho ms al turismo.

4.4.2 OBJETIVOS FINANCIEROS

Aplicar buenas estrategias de marketing que se ajusten al presupuesto del

Plan de Mercadeo

Tener una recuperacin de la inversin con una rotacin del 1% ya que el

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Crecimiento de la poblacin en Copacabana en fechas importantes es abundante

4.4.3 OBJETIVOS ESTRATGICOS

Definir estrategias que ayuden a promover productos y servicios en la mente del

consumidor.

Realizar programas promocionales que permitan posicionar el producto como

una de las mejores opciones en Copacabana.

Impulsar estrategias eficaces con el fin de nuestra marca se diferencie de las

de ms y sea reconocida por su excelencia.

Liderar en el mercado con precios al alcance de nuestros clientes.

Obtener excelentes proveedores con productos y servicios de calidad para el

beneficio tanto del cliente como de la empresa.

4.4.4 ESTRATEGIA (DIFERENCIAL)

El diferencial del establecimiento es implementar un lugar donde nuestros clientes tanto como
extranjera y nacional puedan compartir en un ambiente turstico y a la vez degustar alimentos y
bebidas de alta calidad donde se sientan cmodos en un sitio original con, karaoke, un ambiente
andino y dems distracciones para divertirse acorde a sus necesidades, el proyecto trabajar con esta
estrategia que nos permite dar un valor agregado y diferenciarnos de la competencia. Mostrando e
inspirando mucho mas al turismo en Copacabana

4.4.5 POSICIONAMIENTO ESPERADO:

El proyecto por ser nuevo en el mercado busca generar una actitud favorable no solo de los Turistas
sino del pblico en general a travs de sus servicios y los productos brindados, obteniendo una
aceptacin rpida frente a la competencia, esperando ser lderes en el servicio de alimentos y
distraccin.

4.4.6 PLAN DE ACCIN:

Posicionarnos en la mente del consumidor.

Establecer lealtad en nuestros clientes.

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Generar rentabilidad.

Cumplir con las necesidades de nuestros clientes.

Dar a conocer nuestro excelente producto.

Mantener nuestro segmento al que estamos dirigidos.

Tener buenas relaciones con los clientes de manera que puedan

contribuir para el mejoramiento del establecimiento.

4.4.7 ESTRATEGIAS:

4.4.7.1 PRODUCTO:

El producto que se ofrecer es una Cafetera dirigida a nuestros clientes tanto turistas como nacionales
comprendidos entre los 20 y 49 aos donde se brindar alimentos, bebidas, servicios y
entretenimiento, diferencindose de los dems establecimientos, en un ambiente andino, sano y
acogedor, siendo un factor de suma importancia y debe ir acorde con los dems aspectos del proyecto,
motivar a nuestros clientes con el turismo.

a. Misin

Sobrepasar las expectativas de nuestros invitados con alimentos y bebidas variados, saludable, de
excelente sabor y alta calidad; en un ambiente cmodo, sofisticado, relajante, con un servicio
profesional y personalizado.

b. Visin

Ser reconocido como una Cafetera representativa en Copacabana, como una excelente opcin para
disfrutar del mejor servicio en alimentos y bebidas, profesional, con calidad humana; posibilidades de
desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y colaboracin en el desarrollo
de las comunidades donde opera.

h. Decoracin:

La decoracin ser una arquitectura andina moderna, con una fachada de piedras es por esto que la
Cafetera tendr una combinacin de estilos: clsico y moderno dando un aspecto de calor de hogar,
con mucha iluminacin, con mesas y sillas cmodas y modernas

El establecimiento se identificara por su ambiente, por su diseo, es importante brindar un servicio

diferente a nuestros clientes, motivarlos al turismo en Copacabana, el entorno ser acogerdor
destacando los valores y las diferentes creencias que brinca Copacabana.

i. Msica:
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La msica es un elemento fundamental en lo que nos diferenciara de las dems Cafeteras, contaremos
con una amplia variedad de gneros de msica, pero la primordial ser una msica instrumental
andina que permitir la identificacin del estilo con la Cafetera.

j. Entretenimiento:

El entretenimiento es un factor clave en la Cafetera por lo que se implementar servicios

complementarios como karaoke donde los clientes puedan divertirse con su familia y amigos, los
mismas que estarn estratgicamente ubicados en el establecimiento en diferentes ambientes.

l. Servicio:

La calidad del establecimiento esta representada por el servicio rpido, cordial y la calidad de nuestros
alimentos y bebidas. El personal estar altamente capacitado y conocer de las costumbres y hbitos
para brindar una mejor atencin y hacer sentir a los clientes como si estuviesen en casa.

Una estrategia para que los colaboradores del establecimiento brinden un excelente servicio ser
hacerlos sentir parte del negocio, tomando en cuenta sus sugerencias y necesidades siendo una de las
prioridades al momento de innovar, con esto se lograr que al momento de la atencin se sientan
motivados y les guste lo que hacen.

El personal ser constantemente evaluado, se implementar buzones de comentarios para los clientes,
de esta manera se conocer el grado de satisfaccin tanto en la (sazn) preparacin de la comida como
en la forma que los atendieron. Con el anlisis de dichos comentarios se corregirn las falencias en el
servicio y preparacin de los alimentos mediante cursos de capacitacin semestral para el
manejo de alimentos. Se tendr una cartelera donde se pondrn los mejores comentarios para motivar
y generar una competencia sana entre el personal.

Se establecern polticas y estndares de manejo, almacenamiento y tiempo de rotacin del producto,

con estas normas de seguridad e higiene, la empresa esta ofreciendo productos con calidad
comprobada. Se realizarn degustaciones de productos nuevos dentro del establecimiento para
conocer la aceptacin del pblico, con el objetivo de que los clientes sean participes en la innovacin
del men.

4.4.7.2 PROMOCIN:

Utilizaremos las promociones de ventas y la publicidad juntas de vez en cuando para dar un impulso a
nuestra cafetera turstica para nuevas visitas. Una estrategia en nuestra promocin ser colocar
cupones en los peridicos y revistas en Copacabana, por ejemplo. Aprovechar las redes sociales
mediante la publicacin de cupones imprimibles en Facebook y Twitter.

4.4.7.2.1 PUBLICIDAD:
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La publicidad dirigir a nuestros consumidores hacia nuestra cafetera por medio de campaas,
tambin con los buses que salgan desde La Paz hacia Copacabana, dndole folletos mostrando nuestra
cafetera.

Para dar a conocer la Cafetera Turstica se realiza nuestras publicidades en 3 etapas la de Pre-
Lanzamiento, Posicionamiento y Mantenimiento.

4.4.7.2.2 MEDIO ON-LINE:

El Internet es una herramienta utilizada por todas las personas, convirtindose en la mayor red de
comunicacin, es por esto que se crear una pgina web de la Cafetera.

TIEMPO DE LA CAMPAA:

Pre-lanzamiento.- esta campaa deber tener una duracin de 1 semana previa a la inauguracin del
negocio poniendo en conocimiento a los clientes el da de la apertura del negocio
.
Posicionamiento.- Esta es la etapa en la que se debe poner mas nfasis para obtener el
posicionamiento deseado, tendr una duracin de 2 meses.

Mantenimiento.- En esta etapa se busca conservar la fidelidad de los clientes, tendr una duracin de
3 meses para luego hacer un estudio de las promociones que dieron resultado y generar nuevas para
mantener al target seleccionado y atraer ms consumidores.

4.4.7.2.3 PROMOCIN DE VENTA:

Estas son fundamentales porque sirven para incrementar las ventas mediante un incentivo adicional,
las que son de corto plazo. Con estas promociones se pretende afianzar nuestro liderazgo, ser pioneros
en la atencin personalizada y mejorar la imagen como empresa.

Las estrategias que se utilizar en las promociones de ventas sern las siguientes:

Se aplicar la estrategia de los das sbados y domingos 2 veces al mes, elegimos estos das por es
donde las personas llegan de forma masiva a Copacabana ya sea con amigos, familia, etc. Esta
estrategia se la implementar en la etapa de posicionamiento mediante esta promocin se pretende
alcanzar una cadena de consumo masivo.

4.4.7.2.4 RELACIONES PBLICAS:

Tendremos una serie de acciones de comunicacin, generalmente de carcter informativo destinadas a

mejorar y mantener las relaciones de la organizacin con nuestro pblico interno y externo. Tratando
de crear y mantener relaciones sociales fluidas y dinmicas entre la compaa y los grupos u
organizaciones.
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A travs de las relaciones pblicas la empresa busca un posicionamiento en el terreno de la imagen,

persiguiendo siempre la mxima aceptacin social.

Las funciones ms importantes a desarrollar por las relaciones pblicas son:

Mantener un clima permanentemente favorable hacia los productos o servicios mediante el contacto
constante con clientes internos y externos, proveedores, agentes sociales Establecer las relaciones
pblicas entre el posibles clientes con el objetivo de identificar las actividades a fines de nuestro
mercado.

4.4.7.2.5 DESCUENTOS:

Nuestra empresa captara a nuestros clientes, a travs de descuentos que se realizara mayor mente en
fin de semanas.

Se distribuirn cupones de descuentos en medios escritos como La Familia que circula todos los das
domingos. El cliente tendr la opcin de elegir el descuento ya sea en el rea de alimentos y bebidas o
en el rea de entretenimiento, para lo que se aplicar el 10 y 20% de descuento respectivamente

4.4.7.2.6 GRATUIDADES:

Se realizarn concursos en el rea de entretenimiento, a los ganadores se les entregarn cupones de

gratuidad para l y un acompaante en el rea de alimentos y bebidas.

Es una motivacin que daremos a nuestros clientes, una forma de atraerlos por nuestros servicios, la
comodidad y las opciones de compartir mas en nuestra cafetera turstica.

4.4.7.3 PLAZA:

El establecimiento estar ubicado en el sector 31 de mayo cerca del lago titicaca que es una zona de
amplio crecimiento, el plan se enfocar en el consumidor local y extrangera, debido a su accesibilidad y
disponibilidad de los productos y servicios.

Esta ubicacin nos favorece porque tenemos una vista al lago ya que los turistas admiran el hermoso
panorama, se sentirn conformes con los servicios, y la vista de nuestra cafetera.

4.4.7.4 PRECIO:

Para la fijacin de precios se toma en cuenta los resultados obtenidos en las encuestas y al mercado,
los mismos que van de un rango de $5 a 10 en platos de la carta de la Cafetera, este va en funcin de
la rentabilidad, la participacin, el posicionamiento, la estrategia competitiva y de los objetivos

4.4.7.4.1 ESTRATEGIA PARA PENETRAR EN EL MERCADO:

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En nuestra cafetera asignaremos un precio inicial bajo, con el fin de atraer la mayor cantidad de
compradores posibles y as lograr una importante participacin en el mercado.

Esta estrategia es utilizada para ingresar en mercados ya ocupados desplazando a la competencia. Al

tener, entonces, un elevado volumen de ventas, los costos, por ende, sern inferiores.

4.4.7.4.2 CAMBIOS DE PRECIOS:

Despus de haber desarrollado las estrategias adecuadas para la fijacin de precios, se evaluar los
precios de los diferentes productos y en caso de ser necesario se realizar un ajuste de los mismos,
tanto aumentos como recortes, en ambos casos debe poder preverse las reacciones tanto de los
consumidores como de la competencia.

4.4.8 CARTA PROPUESTA:

En nuestra carta se presentarn platos fros y calientes, bebidas y postres. Con tendencia a innovar, la
cafetera preparar algo diferente como en alimentos la presentacin de la trucha, ya que es uno de
las platos que desean mas probar los turistas, el diferencial ser que el cliente tendr la opcin de
elegir su
combinacin, adems se preparar platos tpicos de Copacabana, sin dejar de lado la decoracin que
se acoplara a nuestros platos, asimismo las ensaladas pasarn a formar una opcin para la gente que
desea mantener la figura, ya que a hora la tendencia es a la comida Light.

Los postres es parte de lo mejor que se ofrecer, que estarn divididos entre
Helados, pasteles, frutas, galletas, y como algo tpico los cafs en todas sus presentaciones

En la carta, como parte complementaria se tendr bebidas naturales como jugos y

batidos, aguas, chocolate.

CAPTULO V
ESTUDIO TCNICO

5.1 INTRODUCCIN:

En este capitulo realizaremos un anlisis del sector para seleccionar la mejor ubicacin del proyecto,
as como tambin un estudio para la utilizacin y aprovechamiento ptimo de los materiales para el
funcionamiento de la Cafetera turstica en Copacabana.

5.2 OBJETIVOS:
 22

Elaboraremos un proceso adecuado, maximizando los beneficios y reduciendo al mnimo los costos de
implantacin, produccin, con una estructura funcional apropiada, mediante una ptima localizacin
que presentara nuestra cafetera aprovechando los recursos y la vista de nuestra ubicacin disponibles
con el fin de obtener la informacin adecuada del costo del proyecto, para conocer los beneficios a
obtener.

5.3 MACRO LOCALIZACIN DEL PROYECTO:

La macro-localizacin del proyecto de la cafetera estar ubicada en:

PAS: Bolivia
REGIN: Copacabana
PROVINCIA: Manco Kapac
CIUDAD: La Paz
SECTOR: Avenida Costanera

En La Paz Bolivia se encuentra el mayor lugar turstico, como es Copacabana donde se encuentra la
virgen de Copacabana, tiene una cultura muy amplia, lugares nicos para visitar, el clima es adecuado,
y el ambiente, y su ubicacin haces de este un lugar mgico

5.4.2 ACCESOS:
El la avenida costanera en Copacabana se encuentra en la parte mas importante geogrficamente
porque esta muy cerca del lago, en donde los servicios de transporte entran con comodidad para
recorrer toda la avenida/

Es un lugar muy transitable, porque desde esta ubicacin se encuentra los servicios de motos, de las
lanchas, es un punto muy estratgico para nuestra cafetera

5.6 SERVICIOS BSICOS:

La avenida costanera cuenta con todos los servicios bsicos como son agua, luz, telfono,
alcantarillado, lo que es importante para un buen desenvolvimiento de los empleados y tambin para
brindar un excelente servicio el cual cumpla con las expectativas del cliente.

Luz.- Existe un sistema de alumbrado publico, energa elctrica en todas las edificaciones , la empresa
Elctrica es la encargada de proveer este suministro a bajo costo, con el fin de dinamizar el aparato
productivo y mejorar la calidad de vida de los habitantes.

Agua.- Posee servicios de agua potable y alcantarillado, preservando la salud delos habitantes, as
como tambin el cuidado del entorno ecolgico

5.7 ESTILO DE LA DECORACIN:

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El Ambiente:
Nuestra decoracin busca transmitir todas la informacin turstica de Copacabana, sus costumbres,
aspectos culturales y creencias. El estilo va con materiales rsticos de colores clidos donde
predominara la madera. Las mesas tendrn distintos diseos modernos dependiendo del lugar donde
se encuentren, estarn las mesas con asientos tipo "silln" en las Salas de
Distracciones ideales para grupos, y las dems mesas un estilo diferente moderno.

5.8 FACILIDADES DE CONSTRUCCIN

Suelo.- El suelo es apto para la implementacin de un local de dichas caractersticas, por lo que su suelo es duro
y llano, sin peligro de deslizamiento y hundimiento, por dichas caractersticas se puede decir que es un rea
comercial.

Permeabilidad del suelo.- esta rea posee servicio eficiente de alcantarillado.

Condiciones de drenaje.- cuenta con suficientes sumideros lo que permite la evacuacin del agua impidiendo
inundaciones aun en pocas de lluvias.

5.9 LOCALIZACIN DEL PROYECTO

La Cafetera estar ubicada (Calle cerca al lago), posee una dimensin de 340 metros cuadrados, Dentro de las
ventajas que se tiene es que esta ubicada a 100mts de la Iglesia Cristiana Misin Carismtica Internacional, el
costo del arriendo ser un valor mnimo gracias al acuerdo con el Seor propietario siendo de gran ahorro. Por
otro lado la ubicacin es una zona de ms alto crecimiento y plusvala de la
ciudad, Ya que cuenta con servicios bsicos y dems facilidades para la comodidad de
nuestros clientes

CAPTULO VI
ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL

6.1 ESTUDIO ADMINISTRATIVO

El estudio Administrativo busca estructurar la organizacin de la empresa con las funciones de cada puesto.

Administracin.- Proceso que a travs de una estructura administrativa, de la mano de los recursos y del grupo
social logra los objetivos planteados.

Organigrama.- Nuestra representacin grfica de la estructura orgnica de nuestra empresa, representa los
diferentes niveles jerrquicos la relacin existente entre ellos y las funciones que desempea cada uno de los
cargos.

6.1.1 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

La estructura de la organizacin adoptada es vertical, debido a que la jerarqua suprema se ubica en la parte
superior del grfico, y estn unidos por lneas de conexin que representan comunicacin y autoridad hacia
abajo, las jerarquas inferiores se las ubica de acuerdo a como decrecen en importancia.
 24

Administracin

Cocina Servicio Compras y Bodega

6.1.2 ORGANIGRAMA FUNCIONAL

El Organigrama Funcional facilita la informacin sobre las principales actividades que se desarrolla en cada uno
de los cargos.

Administracin

Cocina Servicio Compras y Bodega

Chef Meseros Bodeguero

Asistente
De Cocina
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6.1.2.1 FUNCIONES SEGN EL CARGO

La importancia de una buena preparacin, atencin y servicio es un proceso que demanda de experiencia y
amplio conocimiento en diversos temas. El cliente espera mucho ms que una satisfaccin a sus necesidades
alimenticias.

Exige un servicio profesional: rapidez, higiene y buen gusto, es por esto que se requiere contratar un personal
calificado y definir sus funciones dentro del establecimiento.

a) Funciones del Administrador

Vela por el buen funcionamiento del establecimiento.

Coordina el trabajo de los departamentos de cocina, servicio y compras y
bodega.
Firma cheques para pagos de personal y proveedores
Autoriza requisiciones para los dems departamentos.
Desarrolla estrategias de marketing para el xito del restaurante.
Constata que el posicionamiento del restaurante en el mercado se dirija al
cumplimiento de las expectativas propuestas.
Propone la renovacin de la imagen del restaurante si as fuera necesario.
Coordina con el Chef todo lo referente a la carta, costos y precios de los alimentos
Es el responsable de informar, capacitar y motivar al personal.
Controla la contabilidad de la empresa e interviene en todos los documentos
de cobro y pago correspondientes.
Es responsable de los aspectos tributarios.
Se encarga del estudio de estados financieros y sus anlisis.
Elabora reportes financieros para la toma de decisiones.
Rinde a la Junta Directiva las cuentas trimestrales de gastos e ingresos.

b) Funciones del Chef:

Prepara y manipula alimentos.

Coordina el trabajo con compras, contabilidad, y costos.
Realiza la Solicitud de Compra de acuerdo a los requerimientos de los
departamentos.
Realiza la Orden de Compra, firma, sella y archiva.
Localiza al proveedor y fija el precio para la Materia Prima.
Hace el pedido al proveedor.
Controla el almacenamiento de los alimentos en bodega
Inspecciona la calidad de los alimentos y la mano de obra.
Determina horarios de trabajo y das de descanso.
Establece las normas de seguridad y sanidad.
Trabaja en la reduccin de los gastos y costos de su departamento.
Implanta controles, vigilar la disciplina y motiva al personal bajo su cargo.
Coordina con el administrador los precios y rotacin de la carta.
Realiza requisiciones y lista de compras
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c) Funciones del Asistente de Cocina:

Colabora con el jefe de cocina en la preparacin y servicio de los alimentos y

bebidas.
Deja lista el mise en place diario.
Pone a punto el lugar de trabajo.
Limpia la zona de trabajo.
Reporta novedades al chef
Mantiene ordenado el rea de la cocina y la bodega

d) Funciones del Mesero:

Da la bienvenida a los clientes.

Realiza el servicio de alimentos y bebidas a los clientes.
Se encarga de la limpieza de las mesas, estaciones de servicio, salas de
entretenimiento.
Es responsable del montaje de las mesas. 103
Conoce los ingredientes y preparacin de la carta.
Toma la orden del cliente y elabora la comanda.
Entrega al cajero la comanda para la elaboracin de la factura.
Lleva la cuenta al cliente.
Entrega el dinero al cajero y despide al cliente

e) Funciones del Bodeguero:

Realiza el conteo fsico de cada artculo

Examina que las cantidades enviadas sean las mismas tramitadas en la Orden de
Compra
Revisa que las caractersticas de la mercadera entregada por el proveedor se ajuste
a las especificaciones en la Orden de Compra.
Comprueba que el precio de los artculos facturados por el proveedor sean los
mismos realizados en la Orden.
Realiza el despacho de la mercadera al almacn una vez cumplido con el
anterior proceso para inventario y almacenamiento

6.1.3 NMERO DE PERSONAL REQUERIDO POR PUESTO

6.1.3 MANUAL DE INDUCCIN

6.2 MBITO LEGAL

6.2.1 PERMISOS PARA OPERAR

6.2.1.1 REGISTRO ACTIVIDAD TURSTICA

6.2.1.2 AFILIACIN CMARA DE TURISMO
6.2.1.3 LICENCIA ANUAL DE FUNCIONAMIENTO
6.2.1.4 PERMISO SANITARIO
6.2.1.5 CERTIFICADOS DE SALUD EMPLEADO
6.2.1.6 PATENTE MUNICIPAL
6.2.1.7 RTULOS Y PUBLICIDAD EXTERIOR
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6.2.1.8 CERTIFICADO AMBIENTAL