COCINA SALUDABLE

Existen muchas razones de peso para hacer de nuestra cocina una cocina
saludable, aparte del hecho de que al cocinar saludablemente, logramos bajar los
costos, tambin es importante los beneficios que esto reporta a nuestro organismo.

Nuestra cocina saludable nos permite, perder el excesivo peso y mantener nuestros
pesos correctos, gastar menos, pues generalmente aquellos productos ms grasosos
o menos aliados de nuestra salud suelen ser los mas caros (panes dulces, aderezos
para ensaladas, mayonesas comerciales, mantequillas etc.), nos ayuda a obtener
vitaminas y minerales de nuestros alimentos, as mismo a consumir ms fibras, como
por ejemplo al preparara los granos o legumbres, las frutas y los vegetales. Comer
sano mejora considerablemente nuestra oportunidad de evitar algunas enfermedades
como la diabetes, el cncer y los problemas del corazn.

Cocinar saludablemente conlleva a la seleccin de los alimentos adecuados para la

preparacin de nuestros platillos, utilizar mtodos de coccin que nos permitan evitar
el alto consumo de grasas aadidas reduciendo el colesterol, la grasa saturada, las
caloras y lograr la mejor nutricin sin renunciar al sabor de las cosas que nos gustan.

Pareciera que debemos renunciar definitivamente a los alimentos fritos, pero en

realidad debemos cambiar nuestra manera de frer, hacerlo rpido, y salteando
constantemente con muy poco aceite puede ser saludable y delicioso. Evitamos de
este modo que nuestros alimentos estn saturados de grasa aadida que al final no
aporta ningn sabor o nutricin a nuestros alimentos.

Cocinar saludablemente y con menos grasa significa cocinar a la parrilla, al vapor,

hervir y guisar, existen innumerables recetas deliciosa de guisados, hornear, asar,
saltear nuestros alimentos y frer en poca grasa, cocinar en el microondas, siempre
rebajando en los mas posible la grasa que aadimos.

Existe una relacin directa entre la correcta alimentacin del individuo y su estado de
salud. La salud no solo es la ausencia de enfermedad si no que abarca otros
parmetros como, la calidad de vida de la persona en concreto, el ambiente que la
rodea, los hbitos de vida de dicha persona, su actitud hacia los factores externos en
general, etc.

Todas las personas tenemos la necesidad fisiolgica de comer, lo que hemos

convertido en un hbito. A diferencia de la mayora del resto de seres vivos, nosotros
estamos en proceso de educacin constante y, dicho hbito lo maridamos con nuestra
situacin sociocultural, econmica, con nuestra idiosincrasia. Cuando prevalece el
hbito ante el maridaje estamos ms cercanos a esos otros especmenes y, por lo
tanto, nuestra salud corre peligro.

Una alimentacin sana, para empezar, debe estar irremediablemente compuesta por
alimentos de calidad. Esto se resume en la calidad en cuanto a caractersticas
organolpticas del alimento, modo y manera del proceso de su creacin o
elaboracin, etc. Pero eso no es todo, calidad de los alimentos no implica calidad de
alimentacin. Para mantener una alimentacin sana, por tanto, no solo es
imprescindible consumir alimentos saludables, adems, hay que consumirlos en las
cantidades adecuadas, con la adecuada frecuencia, en el entorno adecuado y de una
forma correcta. Todo esto compone los hbitos alimentarios.

Cada da se oye ms hablar de alimentos sanos, bien, haberlos hay los, faltara
ms. Lo que hemos de entender es que no lo es todo el alimento en cuestin. No vale
consumir productos ecolgicos como nica dieta y luego hincharse a fumar, pasar
horas y horas delante del televisor, no lavarse los dientes, beber como un cosaco,
trabajar en una fbrica con productos txicos y no protegerse correctamente, ser
hurao con el resto del mundo. Si, comes alimentos sanos, pero si no cuidas el resto
t no ests sano.

Si miramos para atrs podemos observar que el comportamiento en los ltimos aos
ha tenido, dentro de nuestra cultura al menos un par de vertientes. Por un lado, si
observamos con detenimiento nuestros recetarios tradicionales, estn llenos de
recetas antiguas que, ahora que la ciencia es ms de a pie que antao, vemos con
orgullo que se trata de platos en su mayora bastante equilibrados. Platos que
seguimos, afortunadamente, consumiendo de manera habitual. La otra vertiente sin
embargo, nos viene de pocas como el Medievo en las que el abuso de especias,
salsas y condimentos, las mezcolanzas absurdas e indigeribles daban como resultado
pantagrulicos banquetes en los que no atinabas a saber cul era la pieza principal, si
arce, lechuza, trucha, faisn o congrio. Adems de acabar con el estomago
destrozado, imagino.