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DE NUTRICIN
INFANTIL
SESIONES DEMOSTRATIVAS
PARA HACER
PREPARACIONES NUTRITIVAS
2009
Gobierno Regional de San Martn
Calle Aeropuerto 150
Lluyllucucha
Telfono: 564100
Anexo 227
Fax: 564100
WEB:
www.regionsanmartin.gob.pe
Elaboracin / Autora:
Esta reproduccin y publicacin ha
Modulo de Nutricin Infantil.
sido posible a travs del apoyo
A. B. PRISMA proporcionado por el Gobierno
Regional de San Martn bajo los
Gua para Agentes Comunitarios de trminos del proyecto
Salud sesin demostrativa para Fortalecimiento del Programa de
hacer preparaciones nutritivas. Nutricin y Seguridad Alimentaria
MINSA INS - CENAN en los Distritos de Tarapoto,
Moyobamba, Calzada, Rioja y
Nueva Cajamarca de la Regin
Se autoriza la reproduccin de esta San Martn. Las opiniones
publicacin siempre que se expresadas aqu son de
mencione la fuente original responsabilidad de los autores y no
AB. PRISMA necesariamente reflejan el punto de
vista del Gobierno Regional de San
Martn.
CONTENIDO
PRESENTACIN
Este programa, tal como fue diseado en el inicio, supona no generar una
burocracia en la municipalidad que hiciera elevar los gastos de un presupuesto
edil ya limitado. Por ello, se trat de aprovechar la experiencia de los
comedores populares, de enfrentar colectivamente el reto de la sobrevivencia.
Por otro lado, es innegable hoy da, la importancia que tiene la alimentacin del
nio en sus tres primeros aos de vida. Una alimentacin adecuada en esta
edad garantizar que el organismo reciba los nutrientes necesarios en la
proporcin debida y por lo tanto asegurar el desarrollo normal y sentar las
bases del futuro de nios y nias.
Es por ello que todo el esmero y cuidado que se ponga en esta etapa para
proporcionarle a los nios y nias los nutrientes que su cuerpo, mente y
espritu requieren, sern gratamente compensados al saber que hemos
contribuido a que una persona un nio o nia! sea un ser fuerte, sano,
inteligente, seguro y con capacidad para aportar luego a la sociedad.
El conocer los conceptos bsicos para una buena nutricin tiene como
objetivo principal contribuir a solucionar esta problemtica de la desnutricin
infantil presentada en nuestro pas, que tiene como una de sus causas
principales las prcticas familiares de la alimentacin del menor, basadas
generalmente en hbitos y costumbres no del todo saludables y ptimas.
Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos, el
organismo humano necesita un suministro continuo de materiales que
debemos ingerir: los nutrientes.
Los nutrientes son las sustancias qumicas contenidas en los alimentos, que
el cuerpo humano necesita para cumplir distintas funciones como:
proporcionar calor y energa, ayudar a la formacin y reparacin de los
tejidos, regular el funcionamiento de los tejidos, etc.
Protenas
Carbohidratos
Macronutrientes Grasas
Agua
Vitaminas
Micronutrientes
Minerales
Un segundo grupo est formado por los nutrientes que utilizamos para
construir y regenerar nuestro propio cuerpo. Estos son los llamados
nutrientes constructores (o plsticos), pertenecen, la mayor parte, al
grupo de las protenas, aunque tambin se utilizan pequeas cantidades de
otros nutrientes.
Constructores
(protenas)
Energticos Reguladores
(Carbohidratos y grasas) (Vitaminas y minerales)
Por ltimo, habra que considerar al agua que acta como disolvente de
otras sustancias, participa en las reacciones qumicas ms vitales y es el
medio de eliminacin de los productos de desecho del organismo.
Una buena nutricin empieza con los alimentos que los padres compran en
el mercado y continua luego en casa, cuando se preparan y sirven las
comidas. Al darle al nio desde pequeo buenos hbitos alimenticios, se
est contribuyendo a que goce de buena salud durante toda su vida.
Se encuentra en: Kiwi, Guayaba, pimiento rojo, perejil, col, limn, coliflor,
espinaca, fresa, naranja.
Vitamina B6: Se halla en casi todos los alimentos tanto de origen animal como
vegetal, por lo que es muy raro encontrarse con estados deficitarios.
Especialmente la encontramos en: Sardinas, nueces, lentejas, garbanzos,
carne de pollo, atn y bonito frescos o congelados, carne de ternera, pltanos.
Calcio: forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los msculos. Es
esencial para una buena circulacin de la sangre. Las principales fuentes son:
productos lcteos, frutos secos y verduras.
Sirven para: Tener fuerzas y energa par trabajar, caminar, jugar, estudiar.,
crecer, tener una temperatura normal
Los alimentos que nos proporcionan energa son: Tubrculos: papa, chuo,
yuca, camote, moraya, arracacha, olluco, mashua, etc.; Cereales: avena,
arroz, cebada, quinua, trigo, caihua, kiwicha, maz, moron, etc; Azcares:
chancaca, miel, azcar blanca, rubia, etc; Aceites y grasas: mantequilla,
manteca, aceite, grasa proveniente de animales.
CLASIFICACION DE ALIMENTOS
Alimentos bsicos
Alimentos que ayudan a
crecer, estructurales,
plsticos, constructores,
formadores o reparadores.
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UNIDAD II
LACTANCIA MATERNA
Tiene todos los alimentos necesarios para nutrir al nio desde su nacimiento;
protege al nio contra infecciones y otras enfermedades; los nios que toman
calostro son bebes ms sanos.
No hay ningn alimento ms completo que la leche materna para que un nio/a
crezca protegido, inteligente, despierto y lleno de vida. Por eso, la leche
materna, como alimento exclusivo, es fundamental durante los primeros 6
meses de vida, y luego como alimento complementario hasta el 2do. ao de
vida.
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Cuando el nio mama bien, la lengua y la boca estimulan el pezn. Entonces
los nervios del pezn mandan el mensaje al cerebro de la madre de que el nio
quiere leche. El cerebro responde y ordena la produccin de la leche.
Por todo esto, es muy importante darle de mamar al nio tan pronto nazca y no
es necesario darle chupn, agitas ni tecitos. De otro lado, la leche materna es
buena para la digestin del nio y lo protege contra las diarreas y otras
enfermedades.
La leche de la madre tiene todo el lquido que el nio necesita para calmar la
sed, an en climas calientes. Por eso es importante que el nio tome slo leche
materna durante los primeros 6 meses y no darle aguas, ts o jugos porque
estos aumentan el riesgo de diarreas y otras infecciones. Adems si se le
acostumbra al nio a tomar otros lquidos que no sea la leche materna, la
madre disminuir su produccin de leche porque no recibe el estmulo de la
succin del nio.
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Recuerda: La lactancia materna llena la necesidad del nio de estar cerca
de su mam, que es tan importante como el alimento.
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Tiempo que hay que darle el pecho al nio:
La madre no debe estar apurada ni medir el tiempo para dar el pecho al nio.
Recuerda: Hay que dar de mamar al nio con suficiente tiempo, para que
el nio quede satisfecho.
A veces los nios/as cuando estn mamando sueltan el pecho para descansar,
jugar o mirar alrededor. Si la madre no le retira el pecho, el nio/a lo tomar
otra vez. Cuando el nio suelta el pecho la madre puede sacarle los gases y
pasarlo al otro pecho, si quiere tomar ms, lo tomar.
La prxima vez que lo amamante, la madre debe comenzar con el pecho que
tom ltimo. Si el/la bebe tom de un solo pecho, la madre deber comenzar
con el otro. Se puede saber porque el pecho que no tom o que tom por poco
tiempo, lo siente ms pesado o lleno.
Cuando un nio o nia no mama bien, ocurre que al tomar solamente el pezn,
no exprime los senos, por lo tanto no extrae bien la leche. Al no poder sacar
suficiente leche, no queda satisfecho, llora y rechaza el pecho y al no mamar
se disminuye la produccin de leche. El nio no aumenta de peso porque no
esta sacando suficiente leche. Entonces, el pezn se lastima y se puede
congestionar e infectar. La madre con dolor no quiere seguir dando el pecho.
Cuando a un nio/a le han dado bibern se confunde y no toma bien la areola.
Recuerda: Al mamar siempre asegurarse que la boca del nio est bien
abierta y agarre la areola, no solo el pezn.
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2.2. ALIMENTACIN DE LA MADRE GESTANTE Y QUE DA DE LACTAR
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Tomar al menos de litro de leche cada da, o bien medio litro de leche y otros
lcteos (yogures, cuajadas, quesos poco maduros o fermentados, postres
lcteos, purs y cremas elaborados con leche, queso fresco en ensaladas).
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Recuerda:
Entre ms mame el nio, ms leche produce la madre.
Entre ms leche tome el nio, ms aumentar de peso.
La leche materna es insustituible y el uso de otras leches puede tener
consecuencias severas para la salud de los nios.
Hay que tener en cuenta que las primeras deposiciones, por lo menos las de
los dos primeros das son de color verde oscuro, como brea. Luego har sus
deposiciones despus de cada lactada, sern de consistencia cremosa y de
color amarillo.
Hay que limpiarle el cordn umbilical, con alcohol yodado, en cada cambiada
de paal, hasta que se le caiga.
Cuando empiecen los baos de tina, es importante que se aliste la ropa que se
le va a poner al bebe con anticipacin, para no dejarlo expuesto al fro mucho
tiempo. Para probar si el agua est a la temperatura adecuada, se debe probar
metiendo el codo al agua, si la sentimos tibia, estar bien para el bebe.
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Diarreas
Temblores frecuentes
Decaimiento y falta de apetito
Vmitos verdes o con sangre
Llanto constante
Piel azulada, roja o amarilla.
La vacunacin
Para crecer fuertes y sanos los nios y nias tienen que estar bien
protegidos de enfermedades graves o mortales. La mejor proteccin son las
vacunas.
A continuacin presentamos una tabla con las vacunas que deben recibir
todos los nios/as del pas.
Las vacunas se ponen por dosis de acuerdo con la edad del nio o la nia.
Al cumplir el primer ao de vida debe haber recibido todas las vacunas y
dosis. De esta manera estaremos protegindolo.
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Recuerda: Mas que curar las enfermedades lo que debemos hacer es
tratar de evitarlas. Para ello es importante cumplir con las vacunas.
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UNIDAD III:
ALIMENTACION DEL NIO DE
6 MESES A 3 AOS DE EDAD
Luego, en una segunda etapa, para los nios a partir de los 6 meses de
edad hasta los 12 meses (1 ao) lo que se sugiere es la Lactancia materna
ms la alimentacin complementaria.
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la introduccin de los alimentos o la llamada alimentacin complementaria,
hasta que el nio o nia participan del men familiar.
Algunas precisiones
Las papillas debern ser espesas (al voltear la cuchara demoran en caer) y
se pueden hacer de: cereal, pollo, hgado, sangrecita, verduras y frutas.
Dar a probar un pur suave de pltano o papa mezclado con unas gotas
de leche materna para ablandarlo.
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Durante unos cuatro das hay que ofrecerle el mismo pur una o dos veces
al da para ver si le produce alergias. Gradualmente hay que ofrecerle purs
de otras frutas, verduras y cereales ablandados con leche materna.
Recuerda: Dar leche materna adems debe comer tres papillas al da.
CANTIDADES DE PAPILLA
Para nios a partir de 6 a 8 meses, en un da
Desayuno Almuerzo Cena
Medio plato mediano Medio plato mediano Medio plato mediano
3 a 5 Cucharadas 3 a 5 Cucharadas 3 a 5 Cucharadas
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En cuanto a la consistencia diremos, que los alimentos espesos en pur son
las mejores comidas para los nios de esta edad porque tienen nutrientes
concentrados. Los juguitos, tecitos, sopitas y calditos solo ocupan espacio
en el estmago del nio pero no los alimentan, porque no son nutritivos
como si lo son los purs, las papillas y los alimentos slidos.
Para que los purs sean suaves y los nios y las nias no se aburran, es
bueno mezclarles media cucharada de margarina, mantequilla o aceite
vegetal. La madre no debe preocuparse porque le caiga mal, estos
alimentos son excelentes para ellos y les dan energa.
Ejemplos de papillas:
Para un nio entre los 9 y los 11 meses, la leche materna sigue siendo
importante y necesaria, tambin necesita continuar con sus comidas
mezcladas y espesas con mas frecuencia, o sea 4 veces al da y mas
cantidad de 5 a 7 cucharadas por cada comida. En cada comida hay que
darle 5 a 7 cucharadas de pur hechas en la olla familiar. Entre comidas,
darle 1 refrigerio con frutas, huevo, pan en pur o en trocitos o mazamorras.
CANTIDADES DE COMIDA
Para nios de 9 a 11 meses, en un da
Desayuno Refrigerio Almuerzo Cena
Tres cuarto de Tres cuarto de Tres cuarto de Tres cuarto de
plato mediano plato mediano plato mediano plato mediano
5 a 7 Cucharadas 5 a 7 Cdas. 5 a 7 Cucharadas 5 a 7 Cucharadas
Mazamorra (fruta en pur o Papilla Papilla
en trocitos )
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Ejemplos de mezclas de comidas para los nios entre los 9 y los 11
meses
Huevo duro mezclado con papa y mantequilla para hacer un pur suave.
Entre uno y dos aos de edad los nios y nias ya deben comer 5 veces al
da, desayuno, refrigerio, almuerzo, refrigerio y cena. Cada vez debe comer
un plato mediano completo o su equivalente en cucharadas desde 7 a 10
cucharadas en cada comida. Tambin es importante darle a media maana
y a la media tarde, fruta, mazamorra y pan dulce.
Durante estos meses se debe dar el pecho cuando el nio y la nia lo pida.
La leche materna sigue siendo importante aunque pasa poco a poco de ser
el alimento principal a ser alimento complementario. Se recomienda dar de
mamar durante la noche para ayudar a la produccin de leche.
CANTIDADES DE COMIDA
Para nios de 12 a 24 meses, en un da
Desayuno Refrigerio Almuerzo Refrigerio Cena
Un plato Un plato Un plato Un plato Un plato
mediano mediano mediano mediano mediano
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7 a 10 7 a 10 7 a 10 7 a 10 7 a 10
Cucharadas Cucharadas Cucharadas Cucharadas Cucharadas
(frutas, queso ) Mazamorras
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TAMAO DE PORCIONES DE LOS DIFERENTES GRUPOS DE ALIMENTOS
Coma a diario Pan blanco o Verduras Frutas Leche, yogur, Pescados, Aceites ( de Azcar, dulces
integral, arroz, frescas, frescas, ricota, quesos vaca, pollo, oliva, girasol, de frutas,
trigo, cebada, enlatadas o enlatadas o untables, huevo de maz, soja) mermelada
smola, cocidas, jugos cocidas, jugos queso de gallina de Frutas secas jaleas
polenta, de verduras, de frutas mquina, codorniz, (nueces,
pastas frescas salsas. licuados. mantecoso. legumbres almendras,
y secas, (lentejas, avellanas,
galletitas arvejas, manes)
saladas, secas, granos, Aceitunas,
cereales en garbanzos) palta.
copos o
inflados.
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COMBINACIN DE ALIMENTOS
Por eso, es recomendable que el nio/a coma lo que le alimenta sin muchas
mezclas. Al mismo tiempo que puede comer lo mismo en forma ms
compatible, teniendo en cuenta que algunas mezclas son ms recomendables
que otras. Estamos hablando de asociaciones de alimentos, de combinaciones
correctas o compatibilidad de alimentos que faciliten la digestin de lo ingerido.
CEREALES MENESTRAS
Arroz Frjol
Harina de trigo Habas
Harina de maz Arverjas
Fideos Soya
Ejemplo:
Preparamos una papilla o pur con:
Unas cuantas cucharadas de caldo o de la sopa + arroz + frejol verde (sin
cscara) + zapallo + una pizca de sal + una cucharada de aceite.
Le podemos agregar una pequea porcin de yema de huevo o de hgado
de pollo, para que la papilla sea ms suave.
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COMBINACIN 2: CEREAL + MENESTRA + TUBRCULO
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Ejemplo: preparamos una papilla o pur con:
Para lograrlo deben practicarse dos reglas sencillas, teniendo en cuenta los
seis grupos de alimentos que aseguran la salud:
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Las experiencias positivas con los alimentos a cualquier edad, establecen
las bases de buenos hbitos alimenticios para toda la vida.
Es importante por eso que se le prepare al nio para las comidas. Cuando
ellos ya nos entienden, se le puede avisar con cinco minutos de
anticipacin, para que se lave las manos y se aliste para comer.
Las reglas firmes con respecto a los alimentos animan a los nios a comer y
a evitar problemas acerca de la comida. Aconsejamos seguir los siguientes
4 pasos:
Asuma responsabilidad. Compre diferentes alimentos que quiera que
coma el nio Anmese a probar nuevos alimentos!
Deje que los nios elijan entre una variedad de alimentos sanos que
usted les ofrece.
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El jugar con la pelota, el jugar a la ronda, el ir de paseo disfrutando de la
naturaleza, del sol, son actividades sanas y recreativas para toda la familia.
Es importante darse un tiempo para jugar con ellos. Eso tambin es un
buen ejemplo para ellos.
Para que los nios y las nias crezcan sanos, fuertes e inteligentes, la
alimentacin debe ser de calidad y en cantidad suficiente de acuerdo con la
edad.
Cuando hablamos de alimentos de calidad, nos referimos los alimentos
frescos, de preferencia del da, alimentos variados en color y consistencia.
Debemos tener en cuneta tambin que los alimentos ms econmicos son
los que se producen en la regin y en la estacin. Deben lavarse y pelarse
si se comen crudos y cocinarse en poca agua.
Es recomendable usar sal yodada para disminuir el riesgo de contraer
bocio, sobre todo en zonas endmicas de esta enfermedad
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Lavar la vajilla (platos, tazas y cubiertos) con detergente y mantenerlos
cubiertos o tapados.
Usar secadores limpios.
Tapar las ollas.
No dejar desperdicios.
Botar las vsceras del pescado, envolvindolas en papel o plstico
Limpiar constantemente la mesa.
Evitar tener animales domsticos en la cocina.
1) Sequedad en la boca
2) Orina con menos frecuencia
3) Est irritado, llora y est intranquilo
4) Ojos hundidos con ojeras
5) Respiracin y latidos rpidos
6) Signo de pliegue: al jalar con los dedos la piel de la barriga, se
mantiene arrugada.
7) Decaimiento y adormecimiento
8) Convulsiones
Recomendaciones
A un nio/a con diarrea hay que ofrecerle el pecho ms seguido para que
no se desnutra ni se seque. Si no quiere mamar, la madre puede sacarse
la leche y drsela poco a poco y con mucha paciencia con una taza y
cucharita limpias. De la misma manera hay que darle suero o
rehidratacin oral.
Si no quiere mamar despus de insistir varias veces, debe llevrsele al
centro de salud.
Si la diarrea continua despus de 3 das, si tiene fiebre, si tiene sangre o
moco en las deposiciones, hay que llevarlo inmediatamente al Centro de
Salud. Mientras tanto, la madre debe continuar dndole el pecho y suero
de rehidratacin oral.
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Si tiene diarrea leve por ms de 14 das la madre tambin debe llevarlo al
Centro de Salud.
Si tiene diarrea y vmito hay que darle de mamar en pequeas cantidades
y ms a menudo, hasta que el nio pase una hora sin vomitar. Si contina
vomitando, hay que llevarlo al centro de salud.
Causas de la diarrea.-
Los microbios entran en la boca del nio a travs de las comidas sucias, el
agua sucia o los muchos objetos que el nio se mete en la boca.
Con el agua
El agua debe estar en bidones con tapa, de preferencia de plstico, que tengan
cao para no meter vasijas que la contaminen.
Deben lavar y desinfectar los bidones peridicamente con cloro.
Hervir el agua que se va a beber.
Clorar el agua que va a servir para preparar los alimentos y para el aseo
personal.
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Con la basura
Separar la basura en dos tachos con tapa: uno para la basura que se pudre
(restos de comida, cscaras, hojas)Otra para la basura que no se pudre
(papeles, lata, plsticos)
Sacar la basura de la casa diariamente si es el caso de que pase el camin de
la basura.
Si no hay recojo municipal, la basura que no se pudre puede enterrarse lejos
de la casa, la que se pudre puede ser preparada y usada como abono.
De otro lado es muy importante lavarse las manos con agua y jabn
despus de cambiar los paales del nio, despus de ir al bao y tocar
desperdicios.
6 a 9 meses
Ayudarlo a gatear
Ponerlo semisentado y con apoyo
Estimularlo con objetos de diferentes colores y formas
9 a 12 meses
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Ensearle el nombre de las cosas, animales objetos y las partes de
su cuerpo por su nombre.
Ayudarlo a ponerse de pie
Jugar a encontrar un objeto
12 a 18 meses
18 a 24 meses
De otro lado los padres deben estar atentos al desarrollo y los progresos del
nio y la nia, para ello los padres debern tener en cuenta que:
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A los 9 meses, el nio y la nia pueden:
El nio o nia no slo necesita nutrir su cuerpo, tambin necesita del otro
alimento que fortalecer su autoestima y su espritu: El Cario!
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