Principais propriedades nutracuticas e

compostos fitoqumicos de Physalis

Joseana Severo
 Consumo de F & H
Brasil extenso territorial

Physalis

Atividade Antioxidante e sade

Componentes fitoqumicos / alimentos funcionais/

propriedades nutracuticas
Alimento funcional?
ANVISA - O alimento ou ingrediente que alegar propriedades
funcionais ou de sade pode, alm de funes nutricionais
bsicas, quando se tratar de nutriente, produzirem efeitos
metablicos e ou fisiolgicos e ou efeitos benficos sade,
devendo ser seguro para consumo sem superviso mdica.
 Vrias propriedades medicinais tm sido
atribudas a physalis, incluindo anti-asmtico,
diurtico, anti-sptico, anti-inflamatrio,
eliminao de parasitas intestinais,
hepatoprotetor, anti-tumoral, anti-oxidante...

Ramadan (2011)
Puente et al. (2011)
Adaptado de Rombaldi et al. (2007)
 ]

Manuseio agrcola e
ps colheita
 CAROTENIDES
Pigmentos clorofilas x carotenides

Os carotenides so formados por um

sistema extenso de duplas ligaes
conjugadas que so responsveis por suas
caractersticas antioxidantes
Biossntese dos Carotenides
76,8% -caroteno
Biossntesse dos Fenis

ROCKENBACH et al. (2008)

Quercetina, miricetina e
kaempferol
Ramadan (2011)
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
ABTS DPPH
(Trincheiro et al. 2009)
 Maracuj - 61, amora, - 41
32 g - cenoura 33 Tomate - 60 , goiaba - 30
g -caroteno manga - 26 manga - 3,1
tomate (Rodriguez- mgEAG 100-1, molTE g-1
Amaya et al., 2008). (Vasco et al., (Vasco et al.,
2008). 2008).
Como explicar a baixa atividade
antioxidante se os frutos de
physalis apresentam altos teores
de fenis e carotenides ???
Efeito do armazenamento a Temperatura Ambiente (T.A) e Refrigerada
(T.R) nos teores de carotenides, fenis totais e atividade antioxidante

190 400
T.A TA
180 T.R TR

350
Carotenides Totais

170
g caroteno g -1

mg GAE 100g -1
Fenis Totais
160 300

150

250
140

130 200

120

150
110 0 2 4 6 8
0 2 4 6 8
Armazenamento (dias)
Armazenamento (dias)

2,6
TA
2,4 TR
Capacidade Antioxidante

2,2
mol TE g -1

2,0

1,8

1,6

1,4

1,2

1,0
0 2 4 6 8

Armazenamento (Dias)
 FONTE DE PUFA -EFA
Formao de prostaglandinas, memb.
Lipdeos Celular, vitaminas DEKA, regulao
colesterol, preveno doenas
coronrias, arterosclerose e hipertenso.
Fruto: 2% (1,8 sementes + 0,2 polpa)
15 cidos graxos, dos quais 95%: linolico, oleico,
esterico e palmtico.
 Anti-inflamatrio, anti-tumoral,
Fitoesteris anti-oxidante, anti-bacteriano,
anti-fngico, LDL
VITAMINAS
Physalins
Atuam como imunosupressores e em resposta
doenas auto-imunes. Efeitos positivos contra o
crescimento de clulas tumorais e
desenvolvimento de cnceres.

Withanolides
Apresentam um amplo espectro de propriedades
biolgicas e significativa atividade farmacolgica.
Inseticida, relepente, anti-inflamatria,
hepatoproteo, imunomodulao, anti-
bacteriana, anti-tumoral....
 Perspectivas

Ramadan e Morsel (2007) j demonstraram que

produo do suco de physalis resultou em um
produto rico em aucares bem como de compostos
bioativos com propriedade hidro e lipossolveis.
ndices de Aceitabilidade
81,4%, 78,9%, 78,7%
 60

H e d n ic a
50 A titu d e

40

IA 74%
%

30

20

10

0
1 2 3 4 5 6 7

E s c a la

Frequncia de notas obtidas nos testes de escala hednica e de

atitude de frutos de physalis in natura.
Muito Obrigada pela ateno!!!!

joseana@sa.iffarroupilha.edu.br